רוטב גבינה הוא מוצר אוניברסלי שניתן להגיש כתוספת למנות שונות מכל סוגי המטבחים - פסטה, פירות ים, בשר, צ'יפס ואחרים. ניתן להשתמש בסוגים שונים של גבינות ולגוון את הטעם של המוצר המוגמר עם עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים.
רוטב גבינת פסטה תוצרת בית
רוטב על בסיס גבינה הוא השלמה אידיאלית למקרוני או לסוגים אחרים של פסטה. הרוטב מזכיר בשמל שמנת בשיטת ההכנה שלו, אבל כמות נדיבה של גבינה הופכת את טעמו לעשיר ובהיר יותר.
- חלב פרה 1 (משקפיים)
- קמח חיטה 2 (כפות)
- חמאה 50 (גרם)
- גבינת פרמזן (או גבינה קשה אחרת) 150 (גרם)
- מלח טַעַם
- פלפל שחור טחון טַעַם
- פפריקה טַעַם
-
איך מכינים רוטב גבינה בבית? חתיכת גבינה קשה מגוררת לשבבים. -
מחממים את החמאה בסיר עד שהיא נמסה, ואז מוסיפים את הקמח ומטגנים היטב כמה דקות. -
יוצקים בזהירות חלב לאט לאט לתוך תערובת החמאה-קמח, תוך ערבוב נמרץ של התערובת עם מטרפה. -
את התערובת מחממים עד שהרוטב מתחיל להסמיך, ואז מוסיפים תבלינים ומלח. -
בתום הבישול מוסיפים שבבי גבינה, מערבבים ומבשלים עד שהגבינה נמסה. יוצקים את הרוטב המוכן על הפסטה המבושלת ומגישים.
רוטב גבינת שום חריף
רוטב גבינה פיקנטי עם שום ושמיר משתלב במגוון מנות - מקרוטונים וצ'יפס ועד למנות בשר או דגים. כדי להפוך את הטעם לחריף ופיקנטי עוד יותר, מוסיפים לו פלפל צ'ילי ושמיר טרי.
זמן בישול: 10 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- גבינה קשה - 50 גר'.
- שום - 3 שיניים.
- שמיר - 2 ענפים.
- פלפל צ'ילי - 0.25 יח'.
- גבינת שמנת מעובדת - 100 גר'.
- שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
תהליך בישול:
1. גבינה קשה מהזן האהוב עליך מגוררת לצ'יפס קטנים. 
2. את השום צריך לכתוש ולקצוץ דק מאוד.
3. עושים את אותו הדבר עם חתיכת פלפל צ'ילי וענפי שמיר.
4. מערבבים את כל החומרים המוכנים בקערה אחת, מוסיפים שמנת חמוצה, אם לא סמיכה מדי, וגבינה מגוררת. מחממים את הרוטב על האש עד שהגבינה נמסה.
5. לאחר מכן מקציפים היטב את המסה לקבלת רוטב הומוגני וארומטי. מגישים עם המנות האהובות עליכם. בתאבון!
רוטב גבינה ביתי כמו מקדונלדס
אחת התוספות האהובות במסעדות מקדונלד'ס היא רוטב הגבינה המקורי, שטעמו משלים בצורה מושלמת את הטעם של צ'יפס קלאסי או נאגטס עוף. הכנת הרוטב הזה היא די פשוטה: אתה צריך רק מרכיבים מסוימים וקצת זמן פנוי.
זמן בישול: 45 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 2.
רכיבים:
- חמאה - 40 גרם.
- קמח חיטה - 40 גרם.
- חלב - 600 מ"ל.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גבינה קשה - 120 גר'.
- מיץ לימון - 1-2 כפות. ל.
- אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
- עלה דפנה - לפי הטעם.
- ציפורן מיובשת - 2 יח'.
תהליך בישול:
1. מחממים בסיר את החמאה החתוכה לחתיכות ומערבבים כל הזמן את החמאה המומסת מוסיפים קמח.
2. כשהמסה הופכת להומוגנית, תוך טריפה נמרצת עם מטרפה, מוסיפים חלב.
3. מוסיפים תבלינים לתערובת חלב-קמח ומבשלים את הרוטב 10 דקות. האש מצטמצמת למינימום. בתום הבישול מוציאים מהרוטב ניצני ציפורן ועלי דפנה.
4. משלבים בנפרד שבבי גבינה עם מיץ לימון ושומרים בטמפרטורת החדר למשך חצי שעה.
5. מוסיפים גבינה לרוטב תוך כדי רתיחה על אש קטנה על הכיריים ומערבבים היטב כדי ששבבי הגבינה יתמוססו. הרוטב מוכן!
רוטב גבינה פשוט וטעים עם חלב
מתכון קל לרוטב טעים, שמכינים בתוספת חלב והמרק האהוב עליך - ירק או בשר. אם משתמשים בציר דגים, ניתן להגיש את הרוטב עם אורז, פסטה או פירות ים.
זמן בישול: 15 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חלב - 200 מ"ל.
- מרק (עוף, דגים, ירק) - 200 מ"ל.
- קמח חיטה - 1 כף. ל.
- גבינה קשה או מעובדת - 150 גר'.
- חמאה – 30 גר' + 20 גר'.
- מלח לטעימה.
- תבלינים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. ממיסים חמאה (30 גרם) במחבת עמוקה ומוסיפים לה קמח חיטה תוך כדי ערבוב יסודי.
2. חלב ומרק מחממים מראש כך שהם בטמפרטורה זהה לתערובת החמאה-קמח.
3. מוסיפים חלב בהדרגה למחבת, ואחריו מרק. במקרה זה, יש לערבב ולחמם את המסה באופן אינטנסיבי כדי שהרוטב יתחיל להסמיך.שומרים את התערובת על אש בינונית למשך 3 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים לרוטב גבינה קשה מגוררת או גבינה מעובדת קצוצה. מערבבים היטב ומחממים עד שהגבינה נמסה.
5. כשהרוטב מגיע לסמיכות הרצויה, מתבלים אותו במלח לפי הטעם, מוסיפים תבלינים ועוד מעט חמאה (20 גרם) כדי שיהיה רך ועשיר יותר.
איך להכין רוטב גבינת נאצ'ו משלך?
צ'יפס תירס מקסיקני - נאצ'וס - כדאי להגיש עם רוטב גבינה ביתי, שגבינת צ'דר ופלפל קאיין מעצימים את טעמו. צריך לזכור שפלפל קאיין הוא מאוד ארומטי, אבל מאוד חריף, אז כדאי להוסיף אותו בזהירות.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חמאה - 2 כפות. ל.
- חלב - 1 כף.
- מלח - 0.25 כפית.
- פלפל קאיין - 0.25 כפיות.
- גבינת צ'דר - 250 גר'.
תהליך בישול:
1. מחממים את השמן במחבת עמוקה ועבה ומערבבים עם קמח מנופה. את התערובת מטגנים עד שנוצרת משחה בהירה.
2. מוסיפים חלב בהדרגה לתערובת ומקציפים עד שהרוטב הופך להומוגני ומתחיל להסמיך לאט.
3. מוסיפים את הכמות הנדרשת של פלפל קאיין לפי הטעם, מעט מלח לתערובת וטורפים היטב.
4. ממש בסוף מוסיפים גבינה שצריך לגרד מראש ומחממים עוד קצת את הרוטב כדי שהגבינה תתמוסס.
5. מגישים רוטב גבינה חם או קר. תהנה!
רוטב גבינה שמנת לעוף
לרוב משלימים מנות עוף ברטבים שונים, ורוטב גבינה על בסיס שמנת מושלם למטרה זו. מומלץ להשתמש בתערובת של עשבי תיבול איטלקיים בהכנת הרוטב, שמוסיפה טעם ורעננות לרוטב העדין.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שמנת - 200 מ"ל.
- גבינה מעובדת - 180 גר'.
- שמן צמחי - 1 כף. ל.
- תערובת עשבי תיבול איטלקיים - 0.5 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- גבינה קשה - 50 גר'.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. יוצקים שמנת לא כבדה מדי לסיר ופורסים מנת גבינה מעובדת, התערובת מתחממת לאט.
2. מקציפים את השמנת והגבינה במטרפה ושומרים על האש כך שהיא הופכת להומוגנית וחתיכות הגבינה יתמוססו.
3. כשהתערובת רותחת מוסיפים לה תיבול - עשבי תיבול איטלקיים, אז צריך לטעום ולהוסיף מלח ופלפל אם צריך.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים גבינה מגוררת לתוך הרוטב וטורפים היטב את התערובת.
5. הרוטב מבושל על אש בינונית כ-3 דקות עד שהוא הופך להומוגנית, ולאחר מכן מוגש עם מנות עוף.
רוטב גבינה קל ומהיר לתפוחי אדמה
רוטב גבינה שמנת עם יין לבן, אגוז מוסקט ושום הוא תוספת נהדרת לכל סוגי תפוחי האדמה - פשטידה או צ'יפס, נאגטס ירקות שורש או פירה. זה קל להכנה וטעים להפליא.
זמן בישול: 20 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 6.
רכיבים:
- חמאה - 50 גרם.
- חלב - 2 כפות.
- קמח חיטה - 3 כפות. ל.
- גבינה קשה - 150 גר'.
- שום - 2 שיניים.
- יין לבן - 1 כף. ל.
- אגוז מוסקט טחון - 1 קורט.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם.
- עלה דפנה - לפי הטעם.
- ציפורן - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. חותכים את החמאה לקוביות וממיסים בסיר.
2. מוסיפים קמח מעט מעט לשמן המחומם ומערבבים היטב את התערובת.
3.יוצקים חלב בהדרגה לסיר וממשיכים לערבב היטב לאיחוד מרכיבי התערובת.
4. מוסיפים לרוטב תבלינים, מוסיפים מלח ומבשלים על אש קטנה כ-10 דקות. לאחר מכן מוציאים מהרוטב עלה דפנה וניצן ציפורן.
5. מוסיפים לרוטב שבבי גבינה דקים ומבשלים עוד כמה דקות עד להמסה מלאה של חתיכות הגבינה.
6. לאחר מכן, מוסיפים לרוטב יין ושיני שום קצוצות דק מאוד, מבשלים עוד 3 דקות, ולאחר מכן מניחים לו להתקרר מעט, וכשהוא מתחיל להסמיך מגישים עם תבשילי תפוחי אדמה.
רוטב גבינת פיצה תוצרת בית
חלק בלתי נפרד מהפיצה הוא רוטב עגבניות, אבל רוטב גבינה, אם הוא משמש לקישוט הפיצה, לא רק שלא יקלקל את טעמה, אלא גם ישפר אותה, ויהפוך אותה לעסיסית ועשירה יותר. אתה יכול להשתמש ביותר מסוג אחד של גבינה, ואל תחסוך בבזיליקום.
זמן בישול: 25 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- חמאה - 2 כפות. ל.
- שמן זית - 1 כף. ל.
- בצל חתוך דק - 0.25 כפות.
- שום - 2 שיניים.
- קמח חיטה - 3 כפות. ל.
- חלב - 1 כף.
- גבינת פרמזן מגורדת - 0.5 כפות.
- בזיליקום טרי קצוץ - 2 כפות. ל.
- אורגנו מיובש - 0.5 כפית.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
1. מחממים שני סוגי חמאה בסיר, וכשהחמאה הופכת נוזלית מוסיפים שום ובצל קצוצים לתערובת השמן. מבשלים אותם דקה, החום צריך להיות נמוך.
2. להוסיף קמח, ללוש היטב ולבשל עוד כמה דקות.
3. יוצקים חלב, עשבי תיבול, תבלינים לסיר ומוסיפים מלח. מקציפים היטב את התערובת ונותנים לה לרתיחה.
4. מוסיפים פרמזן ומבשלים עד שהרוטב חלק ומתחיל להסמיך.
5.את הסיר עם הרוטב מסירים מהכיריים וצורכים אותו עם פיצה. מוּכָן!
איך מכינים רוטב גבינה טעים לקרוטונים?
מתכון טוב לנשנוש אחר הצהריים או לארוחת ערב קלה עם חברים. בנוסף לקרוטונים, אפשר לטבול נאגטס, מקלות ירקות או צ'יפס ברוטב הגבינה הזה. אפילו עקרות בית מתחילות יכולות להתמודד עם ההכנה.
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
לקרוטונים:
- לחם שיפון - 1 יחידה.
- חמאה - לפי הטעם.
בשביל הרוטב:
- שמן זית - 1 כף. ל.
- שמנת חמוצה - 1 כף. ל.
- גבינה קשה (3 סוגים) – 240 גר'.
- שום - שן אחת.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
תהליך בישול:
1. חותכים את הלחם לסורגים, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מפזרים מעט שמן ואופים בתנור בחום בינוני כ-15 דקות.
2. מחממים את החמאה במחבת קטנה ועמוקה.
3. לרוטב אפשר להשתמש בסוגי גבינות שונים, ביניהם דור בלו, גורגונזולה, זנים קשים או מוצרלה. סוגי הגבינה האהובים מגוררים או קצוצים דק.
4. במחבת עם חמאה מערבבים שמנת חמוצה, שום וגבינות, מערבבים ומוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מבשלים הכל יחד במשך כמה דקות לקבלת עיסה הומוגנית של גבינה.
5. את הרוטב מעבירים לקערה ומגישים עם קרוטונים חמים וקלויים. בתאבון!
רוטב גבינה טעים עבור מולים
מולים ברוטב גבינה הוא מאכל טעים ומקורי שאיתו תוכלו להפתיע את יקיריכם וחברים. אם אתה משתמש בזנים אצילים של גבינה, המנה תהיה ראויה לשולחן חגיגי - מעורר תיאבון ומקורי!
זמן בישול: 30 דקות.
זמן בישול: 5 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- מולים בקליפות – 500 גר'.
- חמאה - 40 גרם.
- יין לבן יבש - 150 מ"ל.
- שום - 3 שיניים.
- גבעול סלרי - 1 יחידה.
- בצל אדום - 0.5 יח '.
- פטרוזיליה - 3 ענפים.
- קארי - 2 כפיות.
- שמנת - 50 מ"ל.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- מלח לטעימה.
- גבינה - 100 גרם.
תהליך בישול:
1. המולים נשטפים ומייבשים.
2. את הבצל פורסים דק לחצי טבעות, את השום קוצצים לפרוסות.
3. את גבעול הסלרי חותכים לפרוסות דקות, ואת הפטרוזיליה קוצצים דק ככל האפשר.
4. ממיסים את החמאה במחבת עבה דופן ומטגנים בה את החומרים שהוכנו קודם לכן.
5. כשהירקות ועשבי התיבול משחימים מעט מוסיפים את המולים למחבת ומבשלים הכל יחד 5 דקות.
6. יוצקים יין לפירות הים והירקות, מכסים במכסה ומניחים למולים להיפתח.
7. לאחר מכן יוצקים פנימה את השמנת, מוסיפים גבינה ותיבול קארי, מערבבים הכל וממשיכים לבשל עוד כמה דקות. במידת הצורך, מתאימים לפי הטעם עם מלח ופלפל. המנה מוגשת עם קרוטונים. מוּכָן!
