טבולה - 7 מתכוני סלטים

טאבולה הוא סלט מזרחי יוצא דופן ומבריק על בסיס בורגול או קוסקוס עם עגבניות, הרבה עשבי תיבול טריים ומתובל בשמן זית ומיץ לימון. ניתן לגוון במבחר הירקות ועשבי התיבול, אך הם חייבים להיות טריים ועסיסיים. את הדגן לטאבולה מבשלים עד אל דנטה, ואת תווי הטעם החריפים המקוריים משלימים תבלינים.

מתכון לסלט טאבולה קלאסי

המתכון הקלאסי לסלט טאבולה כולל הכנתו באמצעות בורגול. לירקות במתכון הזה אנחנו משתמשים בעגבניות טריות ומלפפון, ולירקות: פטרוזיליה ונענע. מתבלים את הסלט בשמן זית ומיץ לימון. הסלט מוכן מהר, רק הבורגול מבושל מראש. ירקות לטאבולה נחתכים דק מאוד כך שהטעם של הסלט יהיה הרמוני.

1. 
   מרתיחים את הבורגול לסלט לפי ההוראות על האריזה ומצננים. מכינים את שאר החומרים.
2. 
   שוטפים את המלפפון, מייבשים במפית וחותכים לקוביות קטנות.
3. 
   יוצקים את הבורגול המבושל לקערת סלט עמוקה ומוסיפים מלפפון פרוס.
4. 
   עגבניות (בחרו בשרניות ודקות קליפה), כמו מלפפונים, שוטפים, מייבשים וקוצצים דק באותה מידה.
5. 
   מניחים את העגבניות הפרוסות בקערת סלט.
6. 
   שוטפים את הירוקים במים קרים ומסירים את כל הלחות בעזרת מפית. קוצצים דק את הפטרוזיליה, הנדרשת במתכון הקלאסי ונפחה צריך להיות שווה לנפח הבורגול.
7. 
   קוצצים דק את הנענע ואל תוסיפו הרבה ממנה לסלט הקלאסי כדי שהטעם לא ישלוט.
8. 
   מניחים את הירוקים הקצוצים בקערת סלט עם שאר המרכיבים.
9. 
   לאחר מכן מוסיפים לסלט שום קצוץ, למרות שהוא לא שייך לגרסה הקלאסית, ואפשר להחליף אותו בעשבי תיבול.
10. 
    סוחטים את המיץ מחצי לימון.
11. 
    מפזרים על הסלט מלח ופלפל שחור, מיץ לימון ושמן זית לפי טעמכם.
12. 
    לאחר מכן מערבבים את כל החומרים בעזרת כף. ניתן להגיש לשולחן את סלט הטאבולה המוכן לפי המתכון הקלאסי. בתאבון!

סלט טבולה עם בורגול

סלט טבולה עם בורגול הוא מנה מהירה ורבים אוהבים אותה בגלל הטעם שלה. מסתבר שהוא קל, דל קלוריות, אבל, בגלל הבורגול, משביע ויתאים לכל שולחן, במיוחד דל שולחן. זהו מתכון הטאבולה הפשוט ביותר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• בולגור - 1 כף.
• מים רותחים - 2 כפות.
• עגבניות - לפי הטעם.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• נענע - 3 ענפים.
• בצל ירוק - 4 נוצות.
• שמן זית - 4 כפות.
• לימון - ½ יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. תחילה מכינים את הבורגול לסלט. מרתיחים מים נקיים. מניחים את הבורגול בקערה נפרדת.

שלב 2.יוצקים מים רותחים על הדגנים, מכסים היטב במכסה ומשאירים 20 דקות להתפחה. במהלך הזמן הזה, הבורגול יספוג לחלוטין את המים.

שלב 3. שוטפים את העגבניות, מייבשים במפית, חותכים לקוביות קטנות ומניחים במסננת לניקוז מיץ הירקות. קוצצים דק את הבצל האדום הקלוף והירוקים שטופים.

שלב 4. מניחים את הבורגול המוכן והעגבניות הקצוצות לקערת סלט.

שלב 5. מוסיפים להם עשבי תיבול ובצל קצוצים.

שלב 6. יוצקים מיץ לימון על הירוקים כדי לשמור עליהם פריכים.

שלב 7. לאחר מכן מפזרים את הסלט במלח ופלפל שחור לפי טעמכם ומוסיפים שמן זית.

שלב 8. מערבבים בעדינות את כל החומרים בעזרת כפית. הניחו לסלט הטאבולה המוכן עם הבורגול להתבשל במקרר 20-30 דקות ותוכלו להגיש אותו לשולחן. בתאבון!

טבולה עם קוסקוס

לטבולה עם קוסקוס יש טעם עדין יותר בהשוואה לבורגול, ואין צורך לבשל את הקוסקוס. במתכון זה מכינים טאבולה עם מרכיבים קלאסיים (עגבנייה ועשבי תיבול) ומשלימים את הטעם עם צנוברים, אם כי אפשר גם אחרים. סלט זה יכול להיות חטיף עצמאי או תוספת טעימה למנות בשר ודגים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• קוסקוס - 50 גר'.
• מים - 100 מ"ל.
• עגבניות - 3 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• נענע - לפי הטעם.
• שום - שן 1.
• שמן זית - 2 כפות.
• לימון - ½ יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• צנוברים - לזילוף.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים קוסקוס לקערת סלט, יוצקים עליו מים רותחים, מערבבים ומשאירים ל-15 דקות. בזמן הזה הקוסקוס יתפח ויתקרר.

שלב 2. שוטפים את העגבניות ומנגבים עם מפית. צורבים את הלימון במים רותחים.שוטפים את הירוקים ומייבשים גם אותם.

שלב 3. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות שוות.

שלב 4. קוצצים דק את הירוקים המוכנים, וקחו את כמות הנענע לפי טעמכם.

שלב 5. מוסיפים לקוסקוס המקורר שן שום קצוצה, יוצקים מעט מיץ לימון, מפזרים מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.

שלב 6. מעבירים את העגבנייה הקצוצה לקוסקוס המתובל.

שלב 7. לאחר מכן מפזרים עליהם פלפל שחור.

שלב 8. הוסיפו נענע למרכיבים הללו וערבבו בעדינות.

שלב 9. לאחר מכן מוסיפים לסלט פטרוזיליה קצוצה.

שלב 10. יוצקים את יתרת מיץ הלימון ושמן הזית על הסלט ומערבבים בעדינות שוב.

שלב 11. הכן צנוברים או אגוזים אחרים, אבל זה אופציונלי.

שלב 12. מסדרים את סלט הטאבולה המוכן לקערות סלט מנות, מפזרים אגוזים ומגישים. בתאבון!

טבולה עם קינואה

טבולה עם קינואה תהיה, אמנם לא קלאסית, אבל אופציה מעניינת מהשורה של הסלטים הערביים האלה. הקינואה, כדגן, שימושית יותר מבורגור ובמיוחד לתזונה ותזונתית, אבל לסלט צריך להשרות אותה כדי להסיר מרירות ולא לבשל יתר על המידה. במתכון הירקות הזה אנחנו לוקחים עגבניות שרי עם מלפפון טרי ופלפל מתוק, ושאר המרכיבים זהים לאלה בטאבולה רגילה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• קינואה - 100 גרם.
• עגבניות שרי - 100 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלפפון - 1 יחידה.
• בצל ירוק - ½ צרור.
• פטרוזיליה - ½ צרור.
• נענע - 1 ענף.
• שמן זית - 2 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• חומץ יין לבן - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל הכינו לפי המתכון וכמות המנות שאתם צריכים את כל המרכיבים לטבולה.

שלב 2. שוטפים את הקינואה ומשרים במים קרים למשך 10 דקות. שוטפים ומייבשים ירקות ועשבי תיבול עם מפית.

שלב 3. מסננים את המים מהקינואה, מוסיפים מים נקיים ביחס של 2:1 ומרתיחים את הדגן הזה על אש נמוכה במשך 10 דקות.

שלב 4. צורבים את העגבניות במים רותחים ומסירים בזהירות את הקליפה.

שלב 5. חותכים את הירקות לקוביות קטנות שוות.

שלב 6. מפרידים את הנענע לעלים נפרדים, וקוצצים דק את הבצל והפטרוזיליה.

שלב 7. לרוטב, מערבבים בקערה את כמות שמן הזית המצוינת במתכון עם מיץ לימון, חומץ יין, מלח ופלפל לפי טעמכם.

שלב 8. מניחים את הירקות החתוכים ועשבי התיבול, למעט הנענע, לתוך קערת סלט.

שלב 9. יוצקים עליהם את הרוטב המוכן ומערבבים בעדינות.

שלב 10. מקשטים את הטאבולה המוכנה בקינואה עם עלי נענע ומגישים את המנה לשולחן. בתאבון!

סלט טבולה עם שרימפס

סלט טבולה עם שרימפס יכול להיות האופציה שלכם למתאבן טרי וטעים, ראוי לשולחן חג. לעתים קרובות הוא מוגש חם, אבל כשהוא קר, הסלט רווי טוב יותר בניחוח של עשבי תיבול ולימון, מה שהופך אותו לטעים יותר. במתכון זה מכינים טאבולה על בסיס קוסקוס, עגבניות וכמות גדולה של פטרוזיליה, כמרכיב קבוע בסלט כזה. אנו משתמשים בשרימפס גדולים ויכולים להחליף אותם בלנגוסטינים. מרתיחים אותם ומוסיפים לסלט.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קוסקוס - 100 גר'.
• מים - 250 מ"ל.
• עגבניות - 4 יח'.
• פטרוזיליה - 2 צרורות.
• נענע - לפי הטעם.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• לימון - ½ יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

לשרימפס רותח:

• שרימפס/לנגוסטינים – 500 גר'.
• מים - 1 ליטר.
• מלח לטעימה.
• אפונת פלפל אנגלי - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הפשרו מראש את השרימפס/לנגוסטינים בתנאים טבעיים ונקו אותם תוך הסרת הקליפה עם הוושט.

שלב 2. יוצקים את הקוסקוס לקערה נפרדת.

שלב 3. יוצקים מים רותחים על הדגן הזה, מכסים את הכלי במכסה ומשאירים את הקוסקוס לתפיחה של חצי שעה.

שלב 4. מרתיחים מים נקיים בסיר, מוסיפים מלח עם עלה דפנה ואפונה פלפל אנגלי ומרתיחים את השרימפס/לנגוסטינים המוכנים לכמה דקות.

שלב 5. מוציאים את השרימפס המבושלים מהמרק ומצננים.

שלב 6. מערבבים את הקוסקוס התפוח עם מזלג עד שהוא הופך לפירורי.

שלב 7. שוטפים ומייבשים את העגבניות ועשבי התיבול בעזרת מפית.

שלב 8. מסירים את הפטוטרות מהפטרוזיליה וקוצצים דק את העלים יחד עם הנענע.

שלב 9. אם הקליפה סמיכה, צורבים את העגבניות במים רותחים ומקלפים אותן. ואז חותכים אותם לקוביות קטנות.

שלב 10. מעבירים את הקוסקוס לקערת הסלט ומוסיפים את העגבנייה הקצוצה.

שלב 11. לאחר מכן הוסף אליהם ירקות קצוצים.

שלב 12. מפזרים על הסלט מלח ופלפל שחור לפי טעמכם, יוצקים מעל מיץ לימון ושמן זית. מערבבים בעדינות את הסלט בעזרת כף.

שלב 13. מעבירים מעט מהשרימפס המבושלים לסלט ומערבבים שוב.

שלב 14. מסדרים את הטאבולה המוכנה עם שרימפס בקערות סלט מנות, מקשטים בשאר השרימפס ומגישים את המנה לשולחן. בתאבון!

טבולה עם רימון

טאבולה עם רימון פופולרית לא פחות מהגרסה הקלאסית, כי הטעם המתוק והחמוץ של הפרי הזה משלים היטב את כל מרכיבי הסלט. מכינים טאבולה על בסיס בורגול.לירקות, אנחנו לוקחים עגבניות עם פלפל מתוק, בצל ופטרוזיליה, וניתן לערבב גרעיני רימון עם סלט או לפזר מעל לפני ההגשה.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• בולגור - 50 גרם.
• רימון - ¼ יח'.
• עגבניות - 2 יח'.
• פלפל מתוק - ½ יח'.
• בצל אדום - ½ יח'.
• פטרוזיליה - 1/2 צרור.
• נענע - 2 ענפים.
• שמן זית - 2 כפות.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד לפי המתכון את כל המצרכים לטבולה.

שלב 2. שוטפים היטב את הבורגול. מעבירים לקערה נפרדת ויוצקים עליה מים רותחים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן מסננים את הדגנים במסננת כדי להסיר את כל הנוזלים.

שלב 3. שוטפים את הירקות, מייבשים במפית וקוצצים לקוביות קטנות באותו הגודל.

שלב 4. שוטפים את הירוקים, מייבשים אותם וקוצצים אותם דק. מניחים ירקות חתוכים ועשבי תיבול בקערת סלט, מוסיפים בורגול.

שלב 5. לאחר מכן מפזרים את הירקות במלח ופלפל שחור לפי טעמכם, מתבלים בשמן זית ומיץ לימון. לבסוף מוסיפים לסלט גרגירי רימון, מערבבים בעדינות ומגישים את המנה. בתאבון!

סלט טבולה עם קלמארי

סלט טבולה עם קלמארי יהיה מנה טובה וטעימה עבורכם, במיוחד לשולחן תענית או דיאטה, כי פירות הים האלה משתלבים בטעמו עם מרכיבי הטאבולה הקלאסית. במתכון זה נשלים את הסלט בביצי שליו מבושלות, אבל זה אופציונלי. מטגנים את פגרי הקלמארי במחבת גריל, שתהיה טעימה יותר מאלו המבושלות.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 1.

רכיבים:

• קוסקוס - 1 כף.
• דיונונים קטנים - 5-6 יח'.
• פטרוזיליה - 40 גרם.
• כוסברה - 40 גרם.
• בזיליקום - 40 גרם.
• עגבניות - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• בצל ירוק (נוצה) - 3 יח'.
• ביצת שליו - 5 יח'.
• שמן זית - 50 מ"ל.
• לימון/ליים - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. הסר סרט ואקורדים מפגרי דיונון קפואים מראש. לאחר מכן שוטפים אותם, מפזרים מלח ופפריקה וצולים עד להשחמה קלה משני הצדדים.

שלב 2. שוטפים את הירוקים, מייבשים במפית וקוצצים דק.

שלב 3. יוצקים מים רותחים על הקוסקוס בכל מיכל למשך 5-10 דקות ביחס של 2:1 לדגנים.

שלב 4. שוטפים את העגבנייה והפלפל המתוק, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות.

שלב 5. מניחים את הירקות החתוכים ועשבי התיבול לקערת סלט, מפזרים מלח ופלפל שחור, יוצקים מעל מיץ לימון ומערבבים.

שלב 6. חותכים את פגרי הקלמארי המטוגנים והמצוננים לרצועות דקות.

שלב 7. מרתיחים ביצי שליו קשות, מצננים, מקלפים וחותכים לחצאים.

שלב 8. מניחים את הקוסקוס המוכן לתוך קערת הסלט עם הירקות ומערבבים שוב.

שלב 9. מסדרים את סלט הטאבולה המוכן עם קלמארי לתוך קערות סלט מנות. מניחים חצאי ביצים מסביב לסלט, מעל מניחים רצועות קלמארי, יוצקים על הכל שמן זית ומגישים את המנה. בתאבון!