סלסלות מיניאטוריות עם בשר, פירות ים וירקות נראות די יוצאות דופן על שולחן החג. ניתן להשתמש בטארטלטים כחטיף לפני המנות העיקריות. מכינים אותם בשתי דרכים: קודם אפויים ואחר כך ממלאים, או מבשלים יחד עם המילוי בתנור.
טארטלטים מבצק עלים תוצרת בית ללא תבניות
אין לכם תבניות להכנת טארטלטים? בואו ננסה להסתדר בלעדיהם. המוצרים המוגמרים אינם גרועים יותר. את החסר ניתן למלא במילויים שונים ולהגיש כחטיף.
- בצק עלים ללא שמרים 500 (גרם)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- קמח לרידוד בצק
-
טארטלטים מבצק עלים אפשר להכין בקלות רבה בבית. במתכון זה נשתמש בבצק עלים מוכן. יש להפשיר בזהירות, תוך הקפדה על הוראות היצרן המצוינות על האריזה. -
מפזרים את המשטח הנקי של אזור העבודה בקמח. מרדדים את השכבה כך שתהיה בעובי 3 מילימטרים.לאחר מכן לוקחים כוס או כל כלי אחר בצורה עגולה וקורצים עיגולים בקוטר של 4-5 סנטימטרים (עדיף לחתוך את החסר על ידי העברת השכבה לגיליון קלף). -
עכשיו לוקחים תבנית או כוס - מיכל בקוטר קטן יותר - וחותכים חורים במרכז העיגולים. התוצאה צריכה להיות טבעות. אנחנו משאירים חצי מהחסר בצורה של עיגולים שלמים. -
אנו עושים מספר פנצ'רים עם סכין על חלקי עבודה שלמים. מעבירים את הביצה לתוך מיכל נפרד וטורפים אותה במטרפה. לאחר מכן, בעזרת מברשת בצק, מברישים את החלקים בתערובת ביצים טרופה ומניחים מעל את הטבעות כך ששולי שני החצאים יתאימו. לחץ קלות את הקצוות יחד עם האצבעות. -
משמנים את הצדדים של החסר עם שטיפת ביצים. את ה"תחתיות" הנותרות מהטבעות אפשר גם לשמן בביצה. מחממים את התנור ל-200 מעלות. -
מניחים את הטארטלטים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור. אופים את הנתחים כ-15-20 דקות עד להזהבה. מצננים את הטארטלטים על קרש עץ או מתלה מתכת. ממלאים אותם במילוי ומגישים.
בתאבון!
טארטלטים של בצק עלים תוצרת בית בתבניות
נוח מאוד להשתמש בתבניות להכנת טארטלטים, שכן המוצרים המתקבלים מדויקים יותר ואחידים בגודלם. פטריות, ירקות, אגוזים או בשר יכולים לשמש כמלית להכנות.
זמן בישול - שעה 30 דקות.
זמן בישול - 25 דקות.
מספר מנות - 18.
רכיבים:
- בצק עלים ללא שמרים – 500 גר'.
- קמח - לרידוד בצק.
- שעועית - 200 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1.ראשית, בואו נפשיר את הבצק לפי כל הכללים: מוציאים אותו מהמקרר, מוציאים מהאריזה, מפרידים את השכבות כדי שלא יידבקו זו לזו בזמן ההפשרה. מניחים את הבצק על קרש חיתוך עץ ומכסים במגבת (צריך להיות נקי ויבש). לאחר 40 דקות, מפזרים קמח על השיש ומתחילים לרדד את שכבות הבצק.
שלב 2. בעזרת כוס (קוטר החלק העליון של הדפנות הוא 9 סנטימטר), גזרנו צורות עגולות. שתי שכבות בצק ייצרו 12 טארטלטים. שאריות הבצק יהוו גם 6 טארטלטים.
שלב 3. כדי להבטיח שהבצק אפוי היטב ולא יתפח, אנו מחוררים אותו עם מזלג בכמה מקומות. אנחנו מרטיבים את תבניות הטארטלטים במים מטוהרים קרים ומניחים בתוכם את הבצק.
שלב 4. גזרו ריבועים קטנים מנייר כסף והניחו אותם בתוך החסר. מניחים שעועית בנייר כסף. זה הכרחי כדי שתחתית הטארטלטים לא תתפח במהלך האפייה. מדליקים את התנור ומחממים אותו מראש לטמפרטורה של 200-220 מעלות. מניחים את הבצק פנימה ואופים 10 דקות. לאחר מכן יהיה צורך להסיר את השעועית עם נייר כסף מההכנות ולהמשיך באפייה ללא עומס (10-12 דקות). אנחנו מוציאים את תבנית האפייה עם הטארטלטים ומוציאים אותם מהתבניות.
שלב 5. ממלאים את הטארטלטים המוגמרים בכל מילוי, למשל, תערובת של פטריות, בצל ועשבי תיבול. אתה יכול גם למלא אותם עם כל ירקות או בשר.
בתאבון!
טארטלטים מבצק עלים ללא שמרים עם מילוי
המילוי לטארטלטים יכול להיות שונה מאוד: ירקות, פטריות, בשר. המנה פשוט חסרת תחליף לשולחן החג, כיוון שהיא משמשת כחטיף לבבי מצוין.
זמן בישול - שעתיים.
זמן בישול - 50 דקות.
מספר מנות - 18.
החומרים לבצק:
- בצק עלים ללא שמרים – 500 גר'.
- ביצים - 1 יחידה.
- קמח - לרידוד בצק.
מרכיבי המילוי:
- מקלות סרטנים - 4 יח'.
- גבינה - 50 גרם.
- ביצים - 1 יחידה.
- שמפיניון - 100 גר'.
- בצל - 1 יחידה.
- מיונז - 2 כפות.
- מלח לטעימה.
- שמן צמחי - לטיגון.
- ירוקים - לא חובה.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית, מוציאים את הבצק מהמקרר ומפשירים אותו לפי ההוראות שעל האריזה. לאחר מכן מפזרים קמח על משטח העבודה של השולחן ומרדדים את הבצק לשכבה דקה. אנו בוחרים תבניות עגולות: אחת בקוטר קצת יותר גדול, השנייה עם אחת קטנה יותר. קורצים עיגולים מהבצק בעזרת תבנית גדולה יותר. לאחר מכן נשאיר חצי מהעיגולים ללא נגיעה, וחותכים את הליבה של השאר באמצעות תבנית בקוטר קטן יותר.
שלב 2. פורסים דף נייר פרגמנט. מניחים עליו עיגולי בצק. מעבירים את הביצה לתוך מיכל נפרד וטורפים אותה במטרפה. לאחר מכן, בעזרת מברשת מאפה, מברישים את החתיכות בשטיפת ביצים. אנחנו מניחים ריקים עם ליבה חתוכה על גבי העיגולים. וודאו שהקצוות של שתי השכבות במגע אחיד זה עם זה.
שלב 3. כדי שהבצק לא יתפח ויאפה היטב, מחוררים את תחתית הטארטלטים במזלג. לאחר מכן מצפים את הצדדים של חלקי העבודה בביצה טרופה. מחממים תנור ל-200 מעלות ומניחים את הטארטלטים על תבנית עם נייר אפייה. אנחנו לא זורקים את התחתונים החתוכים. מברישים אותם בביצה וגם מניחים אותם על תבנית אפייה. אופים את החתיכות במשך 15 דקות.
שלב 4. בזמן שהבסיס לתבשיל מתקרר, מכינים את המילוי. לשם כך יש למיין תחילה את הפטריות, לשטוף אותן ולקצוץ דק. מקלפים את הבצל וגם קוצצים אותו דק. יוצקים שמן צמחי למחבת ולאחר חימום על הכיריים, מטגנים את הפטריות והבצל.
שלב 5.מרתיחים את הביצה: שמים אותה בסיר וממלאים אותה במים קרים, מביאים את המים לרתיחה על הכיריים, ולאחר מכן מבשלים את המרכיב עד לריכוך במשך 7-10 דקות. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה וקוצצים דק את מקלות הסרטן. מסננים את המים החמים מהמחבת עם הביצה וממלאים אותה בנוזל קר להתקררות.
שלב 6. לאחר מכן הסר את הקליפה וחתך את הביצה. מערבבים את כל החומרים במיכל עמוק, ממליחים ומתבלים במיונז.
שלב 7. ממלאים את הטארטלטים במלית ומגישים. אם תרצה, ניתן לקשט אותם בירק.
בתאבון!
טארטלטים במילוי דג אדום וגבינת קרם
אם אתה צופה בדמות שלך, להכנת טארטלטים עדיף לבחור גבינת קוטג' עם אחוז קטן של תכולת שומן. כדי שהמנה תיראה "רווחית" על שולחן החג, קשטו אותה בעלי חסה.
זמן בישול - 55 דקות.
זמן בישול - 40 דקות.
מספר מנות - 10.
רכיבים:
- טארטלטים - 10 יח'.
- גבינת קרד - 100 גר'.
- סלמון מלוח קלות - 100 גר'.
- יוגורט - 3 כפות.
- ביצים - 1 יחידה.
- מלפפון - 1 יחידה.
- שמיר - 1 צרור.
- שום - 2 שיניים.
- עלי חסה - לקישוט.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים את ביצת העוף בסיר קטן וממלאים אותה במים קרים. מניחים את המיכל על המבער ומביאים תחילה את הנוזל לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים את הביצה כ-7-8 דקות עד לבישול. שופכים את המים הרותחים לכיור וממלאים שוב את הביצה במים קרים: זה יתקרר מהר יותר.
שלב 2. קולפים את הביצה ומגררים בפומפייה דקה ישירות לתוך הקערה בה נכין את המילוי לטארטלטים. שוטפים צרור שמיר, מנערים וקוצצים דק. מוסיפים שמיר לביצה.
שלב 3. קח מסננת וגבינה. טוחנים את המרכיב דרך מסננת לתוך קערה עם המילוי.אנחנו מקלפים כמה שיני שום ומעבירים אותם דרך מכבש לשאר המוצרים במיכל.
שלב 4. מתבלים את החומרים ביוגורט ומערבבים היטב בעזרת כף (אנחנו משתמשים ביוגורט רגיל, יוגורט סלט).
שלב 5. גורפים את המילוי בעזרת כפית ומתחילים למלא בה את הטארטלטים המוכנים. השאר קצת מקום פנוי בחלק העליון.
שלב 6. חותכים חתיכת דג אדום לפרוסות דקות כך שיהיה נוח לגלגל אותם לגלילים קטנים. מניחים בזהירות את הגלילים במרכז המילוי.
שלב 7. לשטוף את המלפפון. נגבו אותו במגבת וחתכו לפרוסות דקות על פני הפרי. אחר כך חותכים את הפרוסות לשניים ויוצרים "עלי כותרת" סביב גלילי הדגים. בחרו כלי גדול עם תחתית שטוחה וקשטו אותו בעלי חסה שטופים ומיובשים. מניחים טארטלטים על העלים.
בתאבון!
טארטלטים טעימים של בצק עלים עם עוף ופטריות
במתכון הזה משתמשים בטארטלטים מוכנים. אם אתם מתקשים ברכישת מוצרים, תוכלו לאפות אותם בבית מבצק עלים מוכן.
זמן בישול - שעה 10 דקות.
זמן בישול - 50 דקות.
מספר מנות - 30.
רכיבים:
- טארטלטים - 30 יח'.
- חזה עוף - 300 גרם.
- שמפיניון - 50 גרם.
- מיונז - 2 כפות.
- בצל - 1 יחידה.
- ביצים - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. קח שני סירים. אנו שוטפים את חזה העוף במים זורמים, מנגבים אותו קלות עם מגבת נייר ומניחים אותו בכלי גדול יותר. יוצקים מים מטוהרים על הבשר ומבשלים על הכיריים עד לבישול.
שלב 2. מניחים את הביצה בתבנית קטנה יותר. מלאו אותו במים קרים והניחו את המיכל על הכיריים.כשהמים רותחים, ממשיכים לבשל את המרכיב עד לריכוך, כ-8-10 דקות. לאחר מכן מצננים את הביצה במים קרים (יהיה קל יותר לקלף אותה).
שלב 3. אנחנו ממיינים את השמפיניון. אנו נפטרים מפגמים ושוטפים את הפטריות במים זורמים, קוצצים אותם דק. אנחנו גם קוצצים דק את הבצל הקלוף בסכין. יוצקים שמן צמחי למחבת. לאחר חימום של כמה דקות, מטגנים בו את הבצל עד להזהבה.
שלב 4. מוסיפים שמפיניון לבצל. מערבבים את המוצרים עם מרית או כף. מטגנים אותם כחמש דקות.
שלב 5. ראשית מצננים את העוף המבושל ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות. אנחנו מסירים את הקליפה מהביצה וגם קוצצים אותה דק. מניחים את החומרים בכלי נפרד ומוסיפים את תערובת הבצל והפטריות. ממליחים ומפלפלים את המילוי לפי הטעם. מערבבים ומתבלים במיונז. מערבבים שוב את החומרים היטב. מניחים את המילוי בין הטארטלטים ומגישים.
בתאבון!
טארטלטים חגיגיים של בצק עלים עם קוויאר אדום
טארטלטים במילוי קוויאר אדום הם מתאבן אידיאלי לשולחן החג של השנה החדשה. הכנתו אינה אורכת זמן רב, והתוצאה בהחלט תשמח את האורחים שלכם. המנה נספגת בקלות בגוף ומרווה במהירות את הקיבה.
זמן בישול – שעתיים 10 דקות.
זמן בישול - 30 דקות.
מספר מנות - 9.
רכיבים:
- בצק עלים - 100 גר'.
- קמח - לרידוד בצק.
- ביצים - 2 יח'.
- גבינה רכה מעובדת - 50 גר'.
- ירוקים - לקישוט (1 צרור).
- שעועית - 40-50 גרם.
- קוויאר אדום - 50 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן תבנית סיליקון ליצירת טארטלטים. לאחר מכן מוציאים את בצק העלים מהמקרר ומפשירים אותו לפי ההוראות שעל האריזה.לאחר הפשרה של הבצק, מפזרים קמח על אזור העבודה של השולחן ומרדדים את הבצק לשכבה בעובי 3 מילימטר. קורצים עיגולים מהבצק בעזרת כוס או כוס. ממלאים את התבניות בעיגולים ומסירים עודפי בצק.
שלב 2. מניחים שעועית בבצק. נוכחות של משקולת הכרחית כדי להבטיח שהבצק לא יתכסה בבועות במהלך האפייה. מניחים את התבנית עם החסר על נייר אפייה ושולחים את המבנה לתנור שחומם מראש (180-190 מעלות). אופים את הטארטלטים במשך 15 דקות.
שלב 3. מניחים את ביצי העוף בסיר קטן. ממלאים אותם במים קרים ומניחים את המיכל על הכיריים. לאחר שהמים רותחים, מבשלים את הביצים עד לריכוך, 7-8 דקות. לאחר מכן שופכים את המים הרותחים לכיור וממלאים את המרכיב במים זורמים קרים. כשהביצים התקררו, מסננים את המים. מנגבים את הביצים במגבת ומסירים את הקליפות. אנחנו מגררים אותם על פומפיה דקה לכל מיכל עמוק.
שלב 4. פותחים את קופסת הגבינה. מוסיפים את הכמות הנדרשת לביצים בעזרת כף. מערבבים היטב את החומרים.
שלב 5. מניחים את המילוי של הגבינה המעובדת והביצים לתוך חתיכות בצק העלים שהתקררו.
שלב 6. פותחים את צנצנת הקוויאר ומקשטים את מילוי הביצים והגבינה בכדורים קטנים.
שלב 7. בחר כל ירקות לקישוט המנה. אנו שוטפים אותו במים זורמים ומניחים לו להתייבש. אנחנו מניחים את הטארטלטים על כל פני השטח של התחתית השטוחה של המנה. מקשטים בירוקים.
בתאבון!
