טרטר בקר

טרטר בקר היא מנה איכותית למסעדה שניתן להכין בקלות במטבח שלכם ללא שימוש בציוד מיוחד. המפתח להצלחה הוא שקדי בקר טריים, שידהים אתכם בטעמו; אנו ממליצים להשתמש גם בבצל מתוק, צלפים וביצי עוף או שליו. זה כל כך טעים שכל האורחים ובני הבית שלך יבקשו עוד!

טרטר בקר קלאסי

טרטר בקר קלאסי הוא מאכל פופולרי מאוד מהמטבח הצרפתי, שמדי שנה הופך ליותר ויותר פופולרי בקווי הרוחב שלנו. אל תפחדו מבשר נא וחלמונים, כי אם תבחרו רק מוצרים איכותיים וטריים, תקבלו תענוג גסטרונומי אמיתי!

1. 
   טרטר בקר קלאסי קל להכנה בבית. להאצת התהליך ולנוחותנו הנח את המוצרים לפי הרשימה על משטח העבודה.
2. 
   חותכים צלפים, קורנישונים, בצל אדום ופטרוזיליה לקוביות קטנות ככל האפשר.
3. 
   אנחנו מנקים את הבשר מסרטים וורידים, חותכים לרצועות דקות לאורך הסיבים, ואז לרוחב כדי לקבל חתיכות באותו גודל.
4. 
   מפזרים את הבקר בפלפל גרוס.
5. 
   ומלח.
6. 
   מוסיפים מעט שמן זית ומערבבים היטב. כדי להרוות את התבלינים, נותנים לבשר "לנוח" כ-10 דקות.
7. 
   מבלי לבזבז זמן, יבשו את פרוסות הלחם במחבת גריל יבשה.
8. 
   נתחיל להגיש: פורסים את בשר הבקר כפי שמוצג בתמונה, יוצרים שקע קטן במרכז ופורסים את החלמון. מניחים את התוספים הקצוצים דק בקרבת מקום.
9. 
   כמו כן, הקפידו להניח טוסט על צלחת ולהגיש. בתאבון!

טרטר בקר משיש תוצרת בית

טרטר בקר משיש ביתי הוא מעדן שניתן להכין בקלות במטבח שלכם ללא שימוש בציוד מיוחד. כמובן שהמוצרים שבהם נעשה שימוש הם לא הכי משתלמים, עם זאת, התוצאה הסופית בהחלט שווה את זה.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• בשר בקר משויש - 250 גר'.
• חרדל צרפתי - 1.5 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• רוטב טבסקו - 1 כפית.
• צלפים כבושים - חופן אחד.
• רוטב ווסטרשייר - 3.5 כפות.
• חומץ בלסמי - 1 כפית.
• בצל אדום - 50 גרם.
• מלפפונים כבושים - 70 גרם.
• באגט - 1/3 יח'.
• ארוגולה - 10 גרם.
• ביצי שליו - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול יש לשטוף היטב את הבשר ולייבש בעזרת נייר סופג.

שלב 2. חותכים את בשר הבקר לחתיכות קטנות, בגודל של לא יותר מ-5 מילימטרים.

שלב 3.מוסיפים לקוביות הבשר חרדל גרגירים, רוטב ווסטרשייר, טבסקו ופלפל גרוס - מערבבים היטב ומניחים לחצי שעה במקרר.

שלב 4. קוצצים דק את המלפפונים הכבושים, הבצלים המתוקים והצלפים. מכניסים את חתיכות הבאגט לתנור שחומם מראש ל-10 דקות.

שלב 5. מניחים את בשר הבקר הכבוש על כלי בעזרת טבעת הגשה, ומעליו מניחים את חלמוני ביצת השליו. אנחנו גם מסדרים את המרכיבים הקצוצים, הלחם היבש ועשבי התיבול בסדר אקראי. מטפטפים קלות חומץ בלסמי ומתחילים לטעום. בתאבון!

טרטר בקר עם פרמזן

טרטר פרמזן בקר הוא שילוב מדהים של מרכיבים המוכנסים למנה אחת שירתק את בלוטות הטעם שלך ותגרום לך לחזור למתכון הזה שוב ושוב כי אתה פשוט לא יכול להפסיק!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• שקדי בקר - 100 גר'.
• לחם טוסט - 1 פרוסה.
• קורנישונים - 3 יח'.
• עגבניות שרי - 3 יח'.
• בצל אדום - 5 גרם.
• גבינת פרמזן - 5 גר'.
• שמן זית - 5 גר'.
• רוטב ווסטרשייר - 5 מ"ל.
• חרדל דיז'ון - 5 גרם.
• מלח - 3 גרם.
• פלפל שחור גרוס - 1 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. להכנת טרטר יש לבחור בקפידה את הבשר, הוא צריך להיות בעל ארומה חלבית נעימה, ללא מזג אוויר וללא כתמים על פני השטח.

שלב 2. קולפים את הסרטים מהבקר וקוצצים דק.

שלב 3. טוחנים את הקורנישונים, הבצל האדום ועגבניות השרי בצורה דומה.

שלב 4. קורצים מהטוסט עיגול, בקוטר שווה לטבעת ההגשה. אנחנו מייבשים את חומר העבודה בכל דרך שנוחה לכם (בתנור, טוסטר או במחבת יבשה).

שלב 5.במיכל עמוק משלבים את הבשר עם צלפים, קורנישונים, בצל, מלח, פלפל שחור, שמן זית, רוטב ווסטרשייר וחרדל.

שלב 6. מניחים את הטרטר על צלחת, מגישים באמצעות רינג, ומצמידים.

שלב 7. מניחים מעל טוסט מוזהב ועגבניות ומקשטים בפרוסות פרמזן.

שלב 8. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך. בתאבון!

טרטר צלפים תוצרת בית

טרטר עם צלפים בבית הוא מאכל מסעדה שגם מי שמעולם לא בישל כלום יכול להתמודד איתו. עם 4 מרכיבים בלבד, אתם מקבלים מנה טעימה שתגרום לכם להתאהב בה מהמזלג הראשון.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• בשר בקר - 150 גרם.
• צלפים - 1.5 כפות.
• קוניאק - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את השקד הטרי לרצועות ולאחר מכן לקוביות קטנות.

שלב 2. מניחים את הבשר בתלולית ומוסיפים למרכזו צלפים (משאירים מעט לקישוט).

שלב 3. קוצצים את הרכיבים באופן פעיל באמצעות סכין חדה.

שלב 4. הוסף קוניאק טוב ומלח למסה שהתקבלה.

שלב 5. מערבבים את בשר הבקר עם התוספים עד שהוא מגיע לעקביות צמיגה.

שלב 6. יוצרים מהטרטר את הצורה הרצויה ומפזרים את הצלפים שנותרו - תהנו. בתאבון!

טרטר בקר עם ביצה

טרטר בקר עם ביצה הוא מתאבן קר העשוי מבשר טחון, בטעם ירקות קצוצים דק, ביצה גולמית וחמאת עשבים. המנה הזו מושלמת לאפריטיף והולכת בצורה מושלמת עם כוס יין אדום - פנקו את עצמכם במטבח הצרפתי מבלי לצאת מהבית!

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• שקדי בקר - 200 גר'.
• בצל - ¼ יח'.
• צלפים - 1 כף.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• עגבניות מיובשות - 1-2 יח'.
• חרדל - 1 כפית.
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• רוטב טבסקו - 1 טיפה.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• מלח - 2-3 קורטים.
• שמן זית - 1 כפית.
• חלמוני שליו - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את הרכיבים לפי הרשימה למעלה.

שלב 2. קוצצים בסכין את בשר הבקר שטוף והיבש לקוביות קטנות אך מורגשות.

שלב 3. מוסיפים לבשר הקצוץ עגבניות קצוצות, צלפים, בצל ובצל ירוק, פלפל צ'ילי קצוץ, חרדל, טבסקו, מלח וחלמון.

שלב 4. מערבבים היטב את התערובת ומניחים על כלי בעזרת טבעת, מעליה שמן עגבניות, מיץ לימון ושמן זית.

שלב 5. יוצרים שקע קטן במרכז הטרטר ופורסים את שאר החלמונים. מניחים על מדף המקרר למשך 10-15 דקות להשרות.

שלב 6. לאחר שחלף הזמן מגישים את המעדן לשולחן. בתאבון!

טרטר בצרפתית

טרטר צרפתי מסורתי עשוי מבשר בקר טרי ו"צעיר" בתוספת המרכיבים הבאים: צלפים, ביצי שליו וכמובן רוטב ווסטרשייר. מנה זו מתובלת אך ורק בשמן זית איכותי ומלח ופלפל שחור.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.

רכיבים:

• שקדי בקר/עגל – 70 גר'.
• צלפים - 15 גר'.
• כרישה - 20 גר'.
• חרדל צרפתי - 10 גרם.
• רוטב ווסטרשייר - 15 מ"ל.
• שמן זית - 10 מ"ל.
• ביצי שליו - 1 יחידה.
• לחם לבן - 50 גרם.
• לחם שחור - 50 גרם.
• גבינת פרמזן - 10 גר'.
• ארוגולה - 5 גרם.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1.חותכים את בשר הבקר, הכרישה והצלפים הקצוצים לחתיכות קטנות.

שלב 2. מערבבים את החומרים הקצוצים.

שלב 3. מוסיפים חרדל גרגרים ותבלינים עם מלח.

שלב 4. לרוטב, מערבבים שמן זית ורוטב ווסטרשייר.

שלב 5. יוצקים את הרוטב שנוצר לבשר הבקר, מוסיפים צ'ילי לפי טעמכם.

שלב 6. מניחים בזהירות את הטרטר על צלחת, ונותנים לו צורה. מניחים על הבשר המתובל את החלמון, הארוגולה והגבינה המגוררת. לפני ההגשה, קולים את הלחם ומגישים יחד עם האוכל. בתאבון!

טרטר בקר עם אבוקדו

טרטר בקר עם אבוקדו הוא שילוב חכם של מרכיבים שלא ישאיר אף אחד אדיש. רוטב של שמן שומשום ומיץ ליים מרווה בצורה מושלמת בשר קצוץ דק, והופכת אותו מעט חמוץ ומתובל - טעים וארומטי להפליא!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• שקדי בקר - 200 גר'.
• מלפפונים טריים - 1 יחידה.
• אבוקדו - 1 יחידה.
• שמן שומשום - 1 כף.
• רוטב סויה - 1 כפית.
• משחת קוצ'ודיאן - 1 כפית.
• מיץ ליים/לימון - 2 כפות.
• גבינת קרם - 2 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את המלפפון הטרי לאורכו ובעזרת כפית מסירים את חלק הזרעים וסוחטים את המיץ.

שלב 2. חותכים את החלק הקשה לקוביות קטנות. יוצקים על הפרוסות מיץ ליים או לימון ושמן שומשום ומערבבים.

שלב 3. שוטפים את בשר הבקר היטב ומניחים לו להתייבש, חותכים לפרוסות לאורך התבואה, ואז חותכים לקוביות.

שלב 4. מערבבים את משחת הגוצ'וג'אן עם מיץ מלפפונים, שמן שומשום, רוטב סויה וסוכר מגורען. מסננים את מרינדת המלפפונים ומוסיפים אותה לתערובת הסויה ומערבבים.

שלב 5.יוצקים את הרוטב שנוצר על הבשר, מערבבים ומכניסים למקרר.

שלב 6. בזמן זה מניחים לקערת הבלנדר אבוקדו בשל, גבינת קוטג' ומעט מיץ ליים עם קורט מלח ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. מניחים תלולית טרטר על צלחת הגשה שטוחה ומניחים בצד רסק אבוקדו וקוביות מלפפון כבוש. בתאבון!

טרטר עם רוטב ווסטרשייר

טרטר עם רוטב ווסטרשייר הוא מנה טעימה וארומטית להפליא שמוגשת לפני המנה העיקרית. בשר נא ספוג בתבלינים, רוטב ומיצי ירקות הוא פינוק אמיתי לבלוטות הטעם שלך - מובטח!

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1-2.

רכיבים:

• שקדי בקר - 150 גר'.
• רוטב ווסטרשייר - 1 כף.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שאלוט - 1 יחידה.
• שמן זית - 1 כף.
• לחם – 6-7 פרוסות.
• שום - שן אחת.
• טימין - 1 ענף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים בשר בקר טרי דק ככל האפשר באמצעות סכין, אנו לא ממליצים להעביר אותו דרך מטחנת בשר.

שלב 2. טוחנים את עיסת הצ'ילי ומוסיפים אותה לבשר.

שלב 3. קוצצים דק את בצלי השאלוט ועוקבים אחריהם.

שלב 4. מתבלים את החומרים ברוטב ווסטרשייר, שמן זית ומעט מלח.

שלב 5. במחבת יבשה מטגנים את הלחם עם שום ותימין כדי להעצים את הארומה.

שלב 6. מניחים את הטרטר יפה על צלחת, מוסיפים קרוטונים ומתחילים לטעום. בתאבון!