כדורי בשר במחבת עם רוטב

קציצות עם רוטב במחבת - כדורי בשר עסיסיים וטעימים מאוד. הרוטב עשוי בדרך כלל מעגבניות או רסק עגבניות, שמנת או שמנת חמוצה, וקמח או עמילן, כמו גם ירקות מוקפצים: בצל וגזר, עוזרים להסמיך אותו. בהחלט כל בשר טחון לקציצות מתאים, מעוף, חזיר, בקר או דגים. אנו מציעים לכם שישה מתכונים טעימים להכנת קציצות צעד אחר צעד.

כדורי בשר במחבת עם רוטב ללא אורז

אולי נראה שקציצות בלי אורז זה משהו מאוד פשוט ופשוט, אבל כדורי הבשר הטחונים האלה מתגלים כטעימים מאוד, ארומטיים ועסיסיים בגלל הרוטב הסמיך. במתכון הזה מוסיפים לרוטב עגבניות ושמנת חמוצה, אבל אפשר לשפר את טעמו על ידי הוספת ירקות מבושלים אחרים, כמו גם תיבול בכל תבלינים לפי שיקול דעתכם.

1. 
   איך לבשל קציצות במחבת עם רוטב לפי מתכון קלאסי? מניחים בשר טחון, מוכן או ביתי (יכול להיות כל דבר, לא בהכרח כמו שמצוין במתכון), בקערה עמוקה, מוסיפים שני בצלים קצוצים דק ושום קצוץ.
2. 
   הוסיפו לבשר הטחון ביצת עוף וכן מלח ותבלינים לפי טעמכם, ללוש היטב את הבשר הטחון, אפשר אפילו לטרוף אותו בתחתית הקערה.
3. 
   יוצרים כדורי בשר, לחם אותם בקמח ומטגנים בשמן צמחי עד להשחמה יפה מכל הצדדים.
4. 
   לרוטב, מערבבים שמנת חמוצה עם רסק עגבניות ומים, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם, יוצקים את הרוטב על הקציצות ומבשלים אותן עד לריכוך מתחת למכסה במחבת עמוקה ועבה קירות (קלחת תעשה זאת). ). תוך 20-25 דקות על אש נמוכה, הקציצות שלך אמורות להיות כבויות לחלוטין.
5. 
   כדורי בשר במחבת עם רוטב מוכנים! לטעם רב יותר, ניתן לפזר על הקציצות המוכנות עשבי תיבול קצוצים, למזוג שמנת חמוצה ולהגיש חם עם כל תוספת.

בתאבון!

מתכון טעים לקציצות עם אורז במחבת עם רוטב

קציצות עם אורז הן מנה משביעה מאוד, במיוחד אם היא מוגשת לצד תוספת של פסטה, ירקות מבושלים או תפוחי אדמה מבושלים. לגיוון, אתה יכול להוסיף לא רק אורז, אלא גם כוסמת ולחם לבן לכדורי בשר כחומר מילוי. בנוסף, קציצות ניתן לא רק לטגן, אלא גם לאפות בתנור או לאדות.

רכיבים:

לבשר טחון:

• חזיר טחון + עוף - 500 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• לחם לבן - 150 גרם.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - לפי הטעם.
• אורז - 0.5 כפות.
• מלח לטעימה.
• תיבול לבשר טחון - לפי הטעם.
• שמיר טרי - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ביצי עוף - 2 יח'.

בשביל הרוטב:

• שמנת חמוצה - 300 גרם.
• בצל - 1-2 יח'.
• גזר - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - לפי הטעם.
• קמח - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים את האורז עד בישול מראש במים מומלחים, ובעת בישול מסננים את עודפי המים, אך לא שוטפים את האורז.

שלב 2. עדיף להכין בשר טחון בעצמך על ידי טחון חזיר ועוף.

שלב 3. משרים את הלחם בחלב או במים, סוחטים, מוסיפים לבשר הטחון.

שלב 4. מוסיפים אורז מבושל, ביצים, גזר מגורר דק, שמיר קצוץ, שום ובצל.

שלב 5. מתבלים את הבשר הטחון לפי הטעם במלח ובתיבול, ללוש היטב.

שלב 6. יוצרים את הקציצות, אם רוצים, ניתן ללחום אותן בקמח, או לטגן אותן ללא קמח בשמן חם מכל הצדדים ליצירת קרום יפה.

שלב 7. עבור הרוטב, אתה צריך לקצוץ את הבצל ולגרר את הגזר. אם רוצים, אפשר להוסיף לרוטב פלפל חריף חתוך לרצועות, כמו גם עגבניות טריות או רסק עגבניות.

שלב 8. מטגנים את הירקות, מוסיפים שמנת חמוצה, מדללים את הרוטב במים חמים כך שיהיה סמיך בינוני.

שלב 9. יוצקים את הרוטב על הקציצות ומבשלים אותן מתחת למכסה במשך 15-20 דקות.

שלב 10. מדללים את הקמח בכמות קטנה של מים קרים, וכדי למנוע את רתיחה מערבבים בעזרת מטרפה.

שלב 11. יוצקים לרוטב את הקמח המדולל, מוסיפים תבלינים ומלח לפי הטעם, כמו גם שום קצוץ ומבשלים הכל יחד עוד 5-7 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

שלב 12. אוכלים את כדורי הבשר עם רוטב חם, הם הכי טעימים עם פירה.

בתאבון!

קציצות דגים במחבת עם רוטב עגבניות

עכשיו, לשם שינוי, בואו נכין קציצות דגים עם רוטב עגבניות. כמובן שקציצות טעימות מאוד, אבל הן יוצאות טובות באותה מידה מפילה דג, במיוחד שדג ים הוא מקור מצוין לחלבון בריא. כל דג עם מספר עצמות קטן, כמו פולוק, בקלה או הייק, מתאים לקציצות.

רכיבים:

• פולוק – 600-700 גר'.
• גזר - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• שיבולת שועל - 3 כפות.
• קמח - 50 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שום - 2-3 שיני.
• חמאה - 50 גרם.
• תבלינים לדגים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמיר טרי ופטרוזיליה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים כמות קטנה של מים רותחים על פתיתי שיבולת השועל כדי להתפיח אותם.

שלב 2. שוטפים את הדגים, מסירים סנפירים, ראשים, זימים ועצמות. כדי להקל, אפשר לקנות לא דגים שלמים, אלא פילה דג מוכן.

שלב 3. מעבירים את פילה הדג במטחנת בשר, מוסיפים חמאה (מרוככת), ביצה, תבלינים ושיבולת שועל תפוחה, מתבלים את הבשר הטחון בתבלינים, מלח ומערבבים היטב.

שלב 4. יוצרים מהבשר הטחון כדורים ומגלגלים אותם בקמח.

שלב 5. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומגררים את הגזר.

שלב 6. מטגנים את הבצל והגזר בכמות קטנה של שמן צמחי.

שלב 7. כשהם מתרככים מוסיפים רסק עגבניות, מוסיפים מלח ופלפל, מוסיפים מעט מים חמים ומבשלים 5 דקות מתחת למכסה.

שלב 8. מטגנים את כדורי הדג במחבת עמוקה מכל הצדדים עד שהם משחימים יפה, ואז יוצקים עליהם את הרוטב ומבשלים עד שהם מוכנים.

שלב 9. קציצות דג טחון מבושלות במהירות: לאחר 15-20 דקות, בדוק את מוכנות המנה.

1.אכלו קציצות דג עם רוטב עגבניות ותוספת של פירה, ירקות טריים או פסטה מבושלת. ליופי ולטעם, מפזרים את הקציצות בפטרוזיליה טרייה קצוצה ושמיר.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות עם שמנת חמוצה ורסק עגבניות

קציצות עם שמנת חמוצה ורוטב רסק עגבניות הן לא אחר מאשר קלאסיקה קולינרית של המטבח האירופי. והם מאוד קלים להכנה. כל בשר טחון לכדורי בשר כאלה מתאים, אבל עדיף להכין אותו בעצמך על ידי העברת נתחי בשר שלמים במטחנת בשר: כך הקציצות ייצאו הכי טעימות!

רכיבים:

לקציצות:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 500 גר'.
• תבלינים לבשר טחון - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• בצל - 2 יח'.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• אורז גולמי - 100 גרם.
• קמח - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פטרוזיליה, שמיר - חבורה.

עבור הרוטב:

• רסק עגבניות - 1-2 כפות.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמנת חמוצה - 1-2 כפות.
• קמח - 1-2 כפות.
• מים - 300 מ"ל.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את האורז ומרתיחים עד לריכוך במי מלח. אין צורך לשטוף את הדגנים המבושלים.

שלב 2. מניחים את הבשר הטחון לקערה, מוסיפים מלח ומתבלים, מוסיפים בצל ועשבי תיבול קצוצים דק.

שלב 3. לבסוף, מוסיפים את ביצת העוף לבשר הטחון, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 4. מערבבים את האורז שהתקרר לחלוטין לתוך הבשר הטחון.

שלב 5. מכינים קציצות קטנות, מגלגלים אותן בקמח ומטגנים בשמן צמחי חם כך שהן מטוגנות מכל צד לקרום יפה.

שלב 6. יוצקים רסק עגבניות מעורבב בכוס מים רותחים לתוך הקציצות המטוגנות.

שלב 7. מבשלים את המנה מתחת למכסה במשך רבע שעה.

שלב 8מערבבים היטב את הקמח עם שמנת חמוצה וחצי כוס מים חמים, מוסיפים למחבת, מבשלים עד לריכוך כ-10 דקות על אש נמוכה. אם יש צורך, הוסיפו מלח ופלפל לרוטב לפי טעמכם.

שלב 9. מגישים את הקציצות המוכנות חמות עם כל תוספת, מפזרים עליהן עשבי תיבול קצוצים.

בתאבון!

עֵצָה: כדי לזרז את הכנת הקציצות, הכינו עוד כדורי בשר עם אורז לשימוש עתידי והקפיאו במקפיא גולמיות בכלי מזון, ובמידת הצורך הפשירו, מוסיפים רוטב ומבשלים את המנה עד שהיא מוכנה.

קציצות עוף כמו בגן עם רוטב

כדורי עוף עסיסיים, נימוחים ודיאטטיים, שאותם בישלנו לעתים קרובות בגן עם רוטב סמיך, כנראה אהבו את כולם. אם אתה רוצה לחזור על המנה הזו בבית, השתמש במתכון שלנו ותשמח את עצמך ואת יקיריכם!

רכיבים:

• עוף טחון - 500 גרם.
• לחמנייה לבנה (כיכר) - 150 גר'.
• בצל - 2 יח'.
• רסק עגבניות - 1 כף + 150 מ"ל. מים.
• אורז - 100 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• קמח - 2-3 כפות.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.
• תבלינים לעופות - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, שוטפים ומרתיחים את האורז עד שהוא מתרכך במי מלח (השתמשו ב-2 חלקים מים לחלק אורז אחד).

שלב 2. עדיף להכין את הבשר הטחון בעצמכם מחזה עוף ומעיסת רגליים: טוחנים את הבשר עם בצל וכמות קטנה של לחם לבן (כיכר) במטחנת בשר.

שלב 3. ממליחים את הבשר הטחון, מתבלים לפי הטעם, אך מוסיפים מעט תבלינים, מוסיפים ביצה גולמית ומערבבים היטב.

שלב 4. מוסיפים אורז לבשר הטחון, כשהוא מתקרר מעט מערבבים.

שלב 5.יוצרים קציצות עגולות קטנות, מגלגלים אותן בקמח ומטגנים קלות עד להשחמה יפה מכל הצדדים בשמן צמחי.

שלב 6. מוסיפים רסק עגבניות מדולל במים לקציצות המטוגנות במחבת.

שלב 7. מבשלים את הקציצות מכוסות במשך 10 דקות על אש נמוכה.

שלב 8. לאחר מכן מדללים שמנת חמוצה וקמח ב-150-200 מ"ל מים חמימים עד לקבלת מרקם חלק, מוסיפים לטיגון עם הקציצות ומביאים את המנה למוכנות על ידי רתיחה של עוד 5-7 דקות מתחת למכסה.

שלב 9. אוכלים את כדורי העוף "מהגן" עם רוטב חם עם תוספת של פירה כך שזה יהיה ממש כמו בילדות!

בתאבון!

קציצות הודו - מתכון טעים למחבת

קציצות הודו עם רוטב הן מנה טעימה מאוד, נימוחה ודיאטטית, פופולרית במזון ילדים, המומלצת גם לכל המבוגרים ששומרים על תזונה נכונה. אנו מציעים לכם מתכון טעים לקציצות במחבת. להכנת הרבה רוטב, מוסיפים עוד מעט קמח ושמנת.

רכיבים:

• הודו טחון - 500 גרם.
• אורז מבושל - 1 כף.
• בצל - 3-4 יח'.
• גזר - 1-2 יח'.
• שמנת - 200 מ"ל.
• קמח - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים לעופות - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן חמניות - לטיגון.
• מים חמים - לפי הצורך.

תהליך בישול:

שלב 1. מערבבים בשר הודו טחון בקערה עם אורז מבושל עד לריכוך.

שלב 2. מוסיפים מלח לפי הטעם, תבלינים יבשים לעופות (או עוף), אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס, בזיליקום מיובש וכו'.

שלב 3. קוצצים בצל אחד או שניים דק מאוד, מוסיפים לבשר הטחון, מערבבים.

שלב 4.יוצרים קציצות עגולות, לחם כל קציצה בקמח (אפשר לעשות לחם סמיך יותר: קמח, אחר כך ביצה טרופה, ואז קרקרים טחונים).

שלב 5. מטגנים את הקציצות בשמן צמחי עד לקרום יפה ורך מכל הצדדים.

שלב 6. לרוטב, מגררים את הגזר וחותכים עוד בצל אחד או שניים לחצאי טבעות.

שלב 7. מטגנים את הירקות, תוך ערבוב, בשמן צמחי.

שלב 8. מוסיפים קמח לירקות, מערבבים, ואז מוסיפים שמנת וחמאה, מערבבים.

שלב 9. מוסיפים מלח ופלפל לרוטב ומערבבים.

שלב 10. יוצקים את הרוטב לטיגון עם הקציצות, מבשלים הכל מתחת למכסה עד לבישול של 15-20 דקות על אש נמוכה.

שלב 11. כשהרוטב רותח, אפשר לדלל אותו בכמות קטנה של מים חמים ולערבב, ולוודא שהוא לא ישרף.

שלב 12. מגישים את קציצות ההודו חמות עם כל תוספת.

בתאבון!