כדורי בשר בתנור עם רוטב

כדורי בשר עם רוטב בתנור הם מאכל אוניברסלי; הם הולכים בצורה מושלמת עם דגנים, ירקות או פסטה. אמהות יודעות כמה קשה לפעמים להאכיל את ילדיהן בבשר, אבל ילדים אוכלים קציצות תוך דקות ספורות! ישנן מספר רב של אפשרויות להכנת המנה הנפלאה הזו וכל מתכון טוב בדרכו שלו. נסה את זה ותראה בעצמך.

קציצות עוף נימוחות "כמו בגן"

קציצות נימוחות ועסיסיות ברוטב - טעמה של המנה הזו מוכר לכל ילד. פנקו את עצמכם ואת יקיריכם על ידי הכנת קציצות עוף ארומטיות, נימוחות וטעימות עם רוטב בסגנון גן ילדים לארוחת ערב. אנו מבטיחים לכם שאהוביכם יבקשו מכם לבשל את המנה הזו שוב ושוב.

1. 
   לפני שתתחיל לבשל כדורי בשר בתנור עם רוטב, עליך להכין תחילה כמה מרכיבים.ראשית יש לשטוף היטב את גרגרי האורז בהרבה מים קרים. עדיף לעשות זאת מספר פעמים. מניחים את האורז בסיר קטן, מוסיפים מספיק מים כדי לכסות את האורז באצבע אחת לגובה ומבשלים את האורז עד חצי בישול. קולפים את הבצלים, שוטפים תחת מים זורמים, חוצים לשניים, ואז חותכים כל חצי לקוביות קטנות. בקערה גדולה ועמוקה מערבבים אורז מבושל, בשר טחון (עדיף אם הוא מורכב מכמה סוגי בשר), מוסיפים בצל קצוץ וטורפים פנימה ביצי עוף. מערבבים את כל החומרים ביסודיות, לא לשכוח להוסיף מלח, פלפל והתבלינים האהובים עליכם. כדי להפוך את הקציצות הטחונות לדחוסות יותר וקל יותר לבשל, ​​אתה צריך להכות אותה על קערה.
2. 
   יוצקים 1 כוס מים נקיים לצלחת עמוקה. זה יועיל לך בתהליך הכנת הקציצות - כך הבשר הטחון לא יידבק לידיים שלך, והקציצות עצמן יתבררו כצורה עגולה ויפה. מניחים 2-3 כפות קמח בצלחת אחרת. הרטיבו את הידיים במים וקחו חתיכה קטנה של בשר טחון. מגלגלים אותה לקציצה, ואז מגלגלים אותה כמו שצריך בקמח כדי שהבשר הטחון לא יאבד את צורתו בזמן הטיגון.
3. 
   יוצקים כמות מספקת של שמן צמחי למחבת גדולה, מניחים את המחבת על האש ומחממים היטב. כשהשמן במחבת חם מספיק, אפשר להתחיל לבשל. מניחים את הקציצות במחבת ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
4. 
   מעבירים לתבנית אפייה, לאחר הפעלת התנור לחימום מראש ל-190 מעלות. בקערה קטנה מערבבים 200 מיליליטר מים ורסק עגבניות. מערבבים היטב ומוסיפים מלח לפי טעמכם.יוצקים את מי העגבניות שנוצרו על הקציצות ומכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש.
5. 
   בזמן שהקציצות מתבשלות אפשר להכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, יש לדלל 3 כפות שמנת חמוצה ב-100 מיליליטר מים. מוסיפים בהדרגה 1-2 כפות קמח, זכור לערבב כל הזמן. אם לא תערבבו את המילוי תוך כדי הוספת קמח, תקבלו הרבה גושים, שבתורם ישפיעו לרעה על האיכויות האסתטיות והטעם של המנה המוגמרת. לאחר 15 דקות מהרגע שמתחילים לתבשיל את הקציצות, פותחים את התנור ומוסיפים לבשר הטחון מלית עלה דפנה ושמנת חמוצה. סוגרים את התנור וממשיכים לבשל את הקציצות במשך 20-30 דקות. בעוד חצי שעה, ארוחת ערב טעימה מוכנה. אתה יכול להגיש את הקציצות האלה עם כל דגני בוקר, ירקות, פירה או פסטה.

בתאבון!

קציצות טעימות ברוטב עגבניות-שמנת חמוצה עדינה

הקציצות יוצאות נימוחות מאוד, עסיסיות ובעלות טעם. אפשרות מצוינת לארוחת ערב משפחתית. משתלב בצורה מושלמת עם ירקות ודגנים. ניתן להגיש גם עם פסטה.

רכיבים:

• בשר טחון - 500 גר'.
• קמח - 2 כפות.
• בצל - 2 יח'.
• לחם לבן - 80 גרם.
• חלב - 130 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• אורז גולמי - 50 גרם.
• מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
• חמאה - 1 כף.
• רסק עגבניות - 2-3 כפות.
• מים - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מפוררים את פירור הלחם לצלחת קטנה. יוצקים מעליו חלב ומניחים לזמן מה כדי שהלחם יספג היטב את החלב.

2. בזמן הזה מקלפים את הבצלים ושוטפים במים קרים. חותכים כל בצל לשניים ואז קוצצים דק כל חצי.

3. שוטפים היטב את האורז בשבעה מים עד שהמים המרוקנים שקופים לחלוטין.לאחר מכן מניחים את האורז במחבת קטנה, מוסיפים מספיק מים ומניחים את המחבת על האש. כשהמים במחבת רותחים, מנמיכים את האש ומבשלים את האורז, תוך ערבוב מדי פעם עד חצי בישול.

4. אם משתמשים בבשר טחון מוכן, מערבבים אותו עם אורז מבושל, בצל קצוץ, לחם ספוג, מלח, פלפל ותבלינים. אם אתם משתמשים בנתח בשר שלם, שטפו אותו תחילה במים זורמים ולאחר מכן העבירו אותו במטחנת בשר (עדיף לא להשתמש באחד, אלא בכמה סוגי בשר).

5. כדי שהבשר בקציצות יהיה דחוס ולא יתפרק, צריך להכות אותו מעט על קערה.

6. מרטיבים את הידיים במים קרים, צובטים חתיכות קטנות של בשר טחון ויוצרים קציצות עגולות מסודרות.

7. מניחים מעט קמח בצלחת ומגלגלים בה כל קציצה.

8. הדליקו את הכיריים, הניחו עליה מחבת עם שמן צמחי. כשהשמן חם מספיק, מניחים את הקציצות במחבת, מנמיכים מעט את האש ומטגנים אותן עד שהן מקבלות קרום מעורר תיאבון וגוון זהוב נעים.

9. מכינים את רוטב שמנת העגבניות. לשם כך, ממיסים את החמאה בסיר קטן, מוסיפים לה קמח ומטגנים. לאחר מכן מוסיפים רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומים לקמח השחום. ממליחים ומתבלים בתבלינים האהובים עליכם. מערבבים הכל היטב ומבשלים 3-5 דקות.

10. מעבירים את הקציצות לתבנית אפייה, יוצקים עליהן את הרוטב בצורה אחידה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-220 מעלות למשך 20-30 דקות.

11. הקציצות האלה אידיאליות לכל תוספת של ירקות או דגנים.

בתיאבון!

קציצות הודו "עסיסיות"

נסו את המנה העסיסית והעדינה הזו לארוחת ערב.קציצות הודו משתלבות היטב עם ירקות, דגנים ופסטה. אפשרות מצוינת לארוחת ערב דשנה לכל המשפחה.

רכיבים:

• גזר - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 180 גרם
• בשר הודו – 600-800 גרם (עדיף הירך, אבל אפשר גם פילה)
• בצל - 1 ראש
• מלח ותבלינים - לפי הטעם
• שמן צמחי - 2-3 כפות

תהליך בישול:

1. אם לא משתמשים בהודו טחון מוכן, אלא בבשר, אז צריך לקצוץ אותו. לשם כך יש לשטוף את הבשר במים זורמים, לתת לעודפי הנוזלים להתנקז ואז לחתוך את הבשר למנות בעובי 3-5 ס"מ. מעבירים את הבשר במטחנת בשר (עדיף בינוני, לא הקטן ביותר). חותכים את הבצל לשניים וחותכים דק כל חצי.

2. עכשיו צריך להתחיל בהכנת הירקות. קולפים את הבצלים ושוטפים אותם במים.

3. קולפים את הגזרים בעזרת קולפן ירקות (אפשר כמובן בסכין רגילה, אבל קולפן ירקות חותך את שכבת הקליפה הרבה יותר דקה ומהירה), שוטפים במים זורמים ואז מגררים בפומפייה גסה.

4. מניחים מחבת על הכיריים, יוצקים לתוכה מעט שמן צמחי ומערבבים גזר מגורר ובצל קצוץ דק. מטגנים את הבצל והגזר עד לקבלת צבע זהוב יפה (בערך 5-7 דקות).

5. לאחר שהטיגון מוכן, מכבים את הכיריים ומעבירים את הבצל והגזר המטוגנים לצלחת רדודה כדי לצנן במהירות לטמפרטורת החדר.

6. מאחדים את הבשר הטחון המוכן וטיגון, מערבבים היטב. זה הזמן להוסיף טעם לקציצות - הוסיפו מלח, פלפל ותבלינים האהובים עליכם לפי הטעם. מערבבים שוב היטב עד שכל החומרים מתאחדים.

7.מרטיבים את הידיים במים קרים ויוצרים קציצות. לשם כך, צובטים חתיכה מהמסה הכוללת של הבשר הטחון ומגלגלים אותה לכדור. הכמות המצוינת של בשר טחון מניבה כ-15 קציצות קטנות.

8. משמנים תבנית אפייה בכמות קטנה של שמן צמחי ומניחים שם את הקציצות. יוצקים שמנת חמוצה על הקציצות ומכניסים לתנור שתחילה יש לחמם מראש ל-200 מעלות. קציצות הודו נאפות כ-50 דקות.

9. קציצות הודו טעימות, נימוחות ועסיסיות מוכנות!

מתכון שלב אחר שלב לקציצות עם רוטב כוסמת

אם יש לכם כוסמת מבושלת במקרר מארוחת הערב, ויש חתיכת בשר טחון במקפיא, תוכלו לנסות להכין את המנה הפשוטה והמשביעה הזו - קציצות עסיסיות עם כוסמת.

רכיבים:

• כוסמת (מבושלת) - 200 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• בשר בקר או חזיר טחון - 350-400 גרם
• בצל - 2 ראשים בינוניים
• מלח ותבלינים - לפי הטעם
• מים – 400-450 מ"ל
• קטשופ או רסק עגבניות - 2 - 2.5 כפות. ל.
• שמיר טרי - חצי צרור

תהליך בישול:

1. אם אין לך כוסמת מוכנה, אז הרתיחו את הכמות הדרושה של דגנים בכמות מספקת של מים מומלחים.

2. אם אתם משתמשים בבשר ולא בבשר טחון מוכן, שטפו אותו מתחת למים, יבשו מעט ואז חתכו לחתיכות קטנות והעבירו אותו במטחנת בשר עם חיבור בגודל בינוני.

3. קולפים את הבצלים, שוטפים במים קרים, חוצים לשניים וקוצצים כל חצי לקוביות קטנות. אם סובלת את הבשר במטחנת בשר, אז אפשר להעביר דרכה גם את הבצל.

4. מוסיפים בצל קצוץ וכוסמת לקערה עם בשר טחון.מוסיפים מלח, טורפים פנימה ביצת עוף אחת, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך ומערבבים הכל ביסודיות.

5. עכשיו אפשר להכין קציצות. אם הבשר הטחון נדבק לידיים, הרטיבו את הידיים במים קרים - מיד יהיה הרבה יותר קל לפיסול. ניתן להניח צלחת מים בקרבת מקום ולהרטיב את הידיים לפי הצורך. כמות המרכיבים המצוינת מניבה כ-12-15 קציצות בגודל בינוני.

6. מפזרים על השולחן קמח ומגלגלים בו כל קציצה. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. מניחים את הקציצות בתבנית אפייה.

7. בקערה קטנה מערבבים מים ורסק עגבניות/קטשופ. אם צריך מוסיפים מעט מלח ותבלינים. יוצקים את המילוי על הקציצות ומכניסים לתנור שחומם מראש.

8. בזמן שהקציצות מתבשלות (כ-30 דקות) שוטפים את השמיר, מייבשים מעט וקוצצים דק. מפזרים את השמיר על הקציצות ומחזירים לתנור. נותנים למנה להתבשל עוד 10-15 דקות.

9. את המנה הזו מומלץ להגיש עם תוספת של ירקות, או שאפשר לאכול אותה כמנה נפרדת.

10. בתאבון!

קציצות עסיסיות עם רוטב ותפוחי אדמה

אפשרות מהירה וקלה לארוחת ערב דשנה כשלא רוצים לבשל את המנה הבשרית והתוספת בנפרד.

רכיבים:

• בשר (בקר או חזיר) - 350-400 גרם
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• גזר - 1-2 יח'. (תלוי בגודל)
• בצל - 2 יח'.
• מלח, תבלינים, פלפל גרוס - לפי טעמכם
• פלפל חריף מתוק - 1 יחידה.
• מים - 300 מ"ל
• קטשופ או רסק עגבניות - 2-3 כפות. ל.
• שיני שום - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 8-10 יח'.
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• אורז - 1/3 כוס

תהליך בישול:

1. ראשית צריך להרתיח את האורז במי מלח עד חצי בישול.כשהאורז מוכן מסננים את המים ושוטפים אותם במים קרים (אגב, לפני שמתחילים בבישול צריך גם לשטוף את האורז ביסודיות מספר פעמים, אחרת מסתכנים בקבלת לא אורז פירורי אלא דייסה דביקה).

2. שוטפים את הבשר במים זורמים, חותכים למנות בגודל כזה שיוכלו להיכנס בקלות לתוך מטחנת בשר.

3. קולפים את הבצל והשום ומעבירים אותם יחד עם הבשר במטחנת בשר. עדיף לבחור זרבובית שאינה קטנה. אם אתה רוצה שהבשר הטחון יהיה רך יותר, אז טחון את הבשר בפעם השנייה.

4. שלבו אורז מבושל ובשר טחון. מוסיפים להם ביצת עוף אחת ומערבבים הכל ביסודיות.

5. יוצקים מעט מים קרים לצלחת. הרטיבו בו את הידיים לפני שאתם לוקחים מנה חדשה של קציצות טחונות. מים יעזרו לבשר הטחון לא להידבק לידיים, והקציצות יקבלו את הצורה העגולה הנכונה.

6. חותכים את הבצל השני לקוביות קטנות. קולפים את הגזרים, שוטפים במים קרים ומגררים בפומפייה גסה. שוטפים גם את הפלפל במים, מסירים את הגבעול וקופסת הזרעים וחותכים לקוביות בגודל בינוני.

7. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומטגנים את הגזר, הבצל והפלפלים הקצוצים. מטגנים עד שהירקות רכים (כ-10 דקות). לבסוף מוסיפים קצת קטשופ/רסק עגבניות.

8. בזמן הטיגון מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים כל פקעת ל-4-8 חתיכות (תלוי בגודל תפוחי האדמה).

9. תחילה יש לחמם את התנור ל-200 מעלות.

10. מעבירים את תפוחי האדמה הקצוצים והטיגון לתבנית אפייה, מוסיפים פפריקה מתוקה, תבלינים ומלח. יוצקים פנימה 1.5 כוסות מים.מכניסים את התבנית לתנור וממתינים עד שהתוכן ירתח.

11. לאחר הרתיחה מניחים את הקציצות על תפוחי האדמה. מכניסים את התבנית בחזרה לתנור ונותנים לתוכן להתבשל כ-50 דקות.

12. מנה טעימה ומשביעה מוכנה. בהגשה, אם רוצים, אפשר להוסיף לקציצות עם תפוחי אדמה מעט שמיר קצוץ דק.

13. בתאבון!

כדורי דג טעימים עם רוטב

קציצות הן דרך מצוינת להכיר דגים לילדים. כל האמהות יודעות שתינוקות לא אוהבים במיוחד דגים, בנוסף יש שם הרבה עצמות. אבל יש מוצא: מכינים קציצות דג ריחניות מפילה דג עם רוטב. אפילו הגורמה הבררניים ביותר יעריכו את המנה הזו.

רכיבים:

• פילה בקלה – 0.3 ק"ג
• חלמון עוף - 1 יחידה.
• שיני שום - 1-2 יח'.
• שמן צמחי נטול ריח - לטיגון
• מלח, תבלינים - לפי הטעם
• פטרוזיליה טרייה - 20 גרם
• רסק עגבניות או קטשופ - 2-3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. ראשית יש לשטוף את הירוקים בהרבה מים קרים. לאחר מכן יבש אותו על ידי ניקוז אותו במסננת. כשכל הנוזלים העודפים מתנקזים, קוצצים את הפטרוזיליה בעזרת סכין חדה. קוצצים רק את העלים הרכים, חותכים את הענפים הקשים וזורקים.

2. שוטפים את פילה הדג ובודקים בזהירות את נוכחותן של עצמות, משתדלים לבחור את כל העצמות עד כמה שניתן, גם את הקטנות ביותר (אם כי לא אמורות להיות הרבה מאוד מהן בפילה).

3. מעבירים את הדג במטחנת בשר. כדי להיות בטוחים ב-100% שלא נשארו בו עצמות, העבירו את הדג פעם נוספת במטחנת הבשר. כך תיפטרו מהעצמות והבשר הטחון יהפוך רך יותר.

4. מוסיפים לדג המעוות חלמון עוף (את הלבן אפשר להקפיא או להכין ממנו מנה נוספת) ופטרוזיליה קצוצה דק.מערבבים היטב את כל החומרים. אם הבשר הטחון מתפרק, אפשר להוסיף מעט קמח או סולת. אל תשכחו להוסיף כמות נכונה של מלח ותבלינים המיועדים למנות דגים.

5. במקום קמח אפשר להוסיף פירורי לחם. הכמות המדויקת תהיה תלויה בכמות ובעקביות של הבשר הטחון, אך בדרך כלל נדרשת ככף 1 של פירורי לחם. שוב מערבבים הכל ביסודיות.

6. נתחיל ליצור את הקציצות. דג טחון עלול להידבק לידיים שלך, אז כדי להימנע מכך, הרטיב את הידיים במים ובידיים רטובות צובטים חתיכות קטנות של דג טחון מהמסה הכוללת. חורצים כל קציצה בקמח.

7. מחממים תנור ל-200 מעלות. יוצקים כמות קטנה של שמן צמחי לתבנית אפייה ומעבירים. עכשיו הגיע הזמן להתחיל למלא. לשם כך הוסיפו לקציצות כמה כפות של רסק עגבניות או קטשופ (תלוי באיזה טעם אתם מעדיפים: חמוץ או מתוק). מוסיפים את כמות המים הדרושה (הכמות תלויה במידת הסמיכות וכמה הרוטב שרוצים להשיג). אם העקביות נראית לך נוזלית, אפשר להוסיף מעט עמילן או קמח מנופה.

8. מכניסים את התבנית עם הקציצות לתנור שחומם מראש ונותנים לקציצות להתבשל כ-45 דקות.

9. כדורי דגים מוכנים. לדעתנו הם הולכים הכי טוב עם פירה. אבל אפשר גם לבשל פסטה, ירקות מבושלים או דייסה כתוספת.

10. בתאבון!