לשון חצילים של חמות לחורף

סלט לשון חמות מחציל לחורף הוא מתאבן מצוין שמתאים מצוין לכל מנה בשרית. הכנו מבחר של 8 המתכונים הטובים ביותר עם תמונות שלב אחר שלב, כך שתוכלו להעריך את מגוון האפשרויות להכנת המנה המלוחה יוצאת הדופן הזו.

סלט לשון חמות מחציל לחורף ללא עיקור

זוהי דרך פשוטה למדי, אבל באותו זמן מעניינת לבשל חצילים. סלט החורף מתגלה כחריף במידה וארומטי מאוד.

1. 
   איך מכינים את לשון חמות מחציל לחורף? לשם כך יש לשטוף את הירקות היטב תחת מים זורמים. חותכים את החלק שבו היה הגבעול וחותכים את החצילים לעיגולים ברוחב של לא יותר מסנטימטר אחד.מניחים את פרוסות החציל בסיר עמוק ומרווח ומפזרים מלח. עכשיו צריך לערבב את החצילים עם מלח ולהשאיר אותם לחצי שעה כדי שיספיקו לשחרר מעט מיץ ותצא מהם מרירות מיותרת. לאחר 30-40 דקות, הוציאו את חתיכות החצילים מהמחבת ושטפו תחת מספיק מים זורמים כדי להסיר לחלוטין את המלח. מניחים את החצילים השטופים בצד.
2. 
   שוטפים את הפלפל וחותכים אותו לשניים, לא שוכחים לחתוך את המקום שבו הגבעול נצמד. מסירים בזהירות את הגרעינים וחותכים כל פלפל לחצי ל-2-4 חתיכות. מקלפים גם את הפלפל החריף מהגבעול ומהזרעים, חותכים לעיגולים קטנים.
3. 
   עכשיו אתה צריך לקלף את השום, תחילה לפרק אותו לשיניים. שוטפים את השום הקלוף במים קרים.
4. 
   יש לקלף עגבניות, אך תחילה שטפו אותן היטב במים קרים. לאחר מכן יוצרים חתך בצורת צלב מלמעלה וטובלים לסירוגין את העגבניות במים רותחים ולאחר מכן במים קרים לכמה דקות. לאחר מניפולציות כאלה, אתה אמור להיות מסוגל לנקות אותם ללא קושי.
5. 
   מעבירים את כל הירקות הקלופים והחתוכים, למעט חצילים, דרך מטחנת בשר. הריח במטבח יהיה בלתי נתפס! לאחר מכן מוזגים לסירוגין כוס סוכר ו-2 כפות מלח לתוך מחית הירקות. יוצקים גם 150 מיליליטר של חומץ וכוס שמן צמחי. כעת מערבבים את כל המרכיבים ביסודיות עד שהם מקבלים עקביות הומוגנית.
6. 
   מעבירים את המחית לסיר ומניחים על האש. עכשיו אתה צריך להביא את הירקות לרתיחה. לא להפעיל מיד את האש הכי גבוהה, עדיף לעשות הכל על בינוני. לאחר שהירקות רתחו, מוסיפים בזהירות את טבעות החצילים למחבת.מערבבים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את הסלט כ-30-40 דקות. בזמן שהסלט מתבשל, שוטפים היטב את הצנצנות ואז לאדות אותן במשך 15 דקות.
7. 
   מניחים את הסלט החם המוגמר בצנצנות יבשות ומיד סוגרים את הצנצנות במכסים. ואז הכל כרגיל: צריך להפוך את הפחיות ולכסות אותן באיזו שמיכה חמה או שמיכה. המתינו עד שצנצנות הסלט יתקררו לחלוטין. סלט טעים, חריף, ארומטי הלשון של חמות מוכנה!

מתאבן חציל חריף לשון חמות עם שום

יש לך קציר טוב של חצילים בדאצ'ה שלך, ואתה מתלבט מה לבשל איתם? נסו להכין את החטיף הנפלא, החריף, הטעים והארומטי הזה "לשונה של חמות". אנו מבטיחים לך שזה יהפוך לאורח תדיר על שולחנך.

רכיבים:

• חצילים - 10 ק"ג
• פלפל - 500 גרם
• פלפל חריף בתרמילים (טריים) – 0.2 ק"ג
• שום - 0.2 ק"ג
• שמן חמניות מזוקק - 0.5 ליטר
• פטרוזיליה טרייה - 1 צרור
• מלח גס - קצת פחות מ-1 כוס
• עלה דפנה (יבש) - 10 יח'.
• פלפל אנגלי - 6-8 אפונה

תהליך בישול:

1. יש לשטוף חצילים ולחתוך את החלק שבו מחובר הגבעול. קחו סיר גדול, מניחים בו את החצילים השלמים, מוסיפים ½ כוס מלח ומלאים במים עד שהוא מכסה לחלוטין את הירקות. מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. עכשיו אתה צריך להרתיח את החצילים עד שהם רכים. זמן הבישול יהיה תלוי מאוד בגודל הירק. כשהחצילים נעשים רכים, הם מוכנים.

2. חותכים את החצילים המבושלים שהתקררו לפרוסות דקות ארוכות. מניחים אותם על נייר אפייה, מכסים את החלק העליון בקרש חיתוך, עליו מניחים צנצנת מים. פרוסות חצילים צריכות לבלות 4-5 שעות מתחת למשקל.לאחר מכן, מטגנים את חתיכות החצילים בכמות קטנה של שמן צמחי ומצננים. אתה צריך לטגן עד שהחצילים מקבלים גוון זהוב נעים.

3. קולפים את השום, שוטפים את הפלפלים המתוקים והחריפים ומסירים את הגבעולים והגרעינים שלהם. חותכים את תרמילי הפלפלים ל-4 חלקים, ולאחר מכן טוחנים במטחנת בשר את השום ושני סוגי הפלפלים (בלנדר או מעבד מזון מתאימים לאותה מטרה).

4. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים דק. מוסיפים לירקות החתוכים. מוסיפים חצי כוס מלח, שמן חמניות, פלפל אנגלי ו-10 עלי דפנה. מערבבים היטב את כל החומרים.

5. שכבות חצילים ורוטב בצנצנות מעוקרות עד קיבולת 1 ליטר. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים את הצנצנות בסיר גדול. יוצקים מספיק מים למחבת כך שהצנצנות מכוסות כמעט לחלוטין (להשאיר 2-3 סנטימטרים לקצה). לאחר שהמים במחבת רותחים, מרתיחים את החטיף בצנצנות במים רותחים במשך 20 דקות.

6. מוציאים בזהירות את הצנצנות החמות מהמים ואוטמים את המכסים. חומר עבודה כזה צריך להיות מקורר רק עם התחתית למעלה, מכוסה בשמיכה חמה.

בתאבון!

חצילים מטוגנים לשון חמות לחורף

לחצילים שהוכנו לפי מתכון זה יש טעם וארומה מדהימים. לשונה של חמות לחורף יש טעם עגבנייה בולט עם טשטוש שום קל.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם
• חצילים - 2 ק"ג
• שיני שום - ½ כוס
• פלפל - 500 גרם
• סוכר מגורען - 1 כף. ל.
• חומץ (9%) – 0.5 כוסות
• פלפל חריף - 4 יח'.
• מלח שולחן - ½ כפית.
• שמן חמניות - לפי הטעם

תהליך בישול:

1.כדי להפוך את סלט החורף שלנו לרך וטעים להפליא, אתה צריך להסיר את כל המרירות מהחצילים. כדי לעשות זאת, שטפו אותם במים קרים ואז חתכו את קצה הזנב. עכשיו צריך לחתוך את כל החצילים לטבעות בעובי של כ-3-5 מילימטרים. מניחים את החצילים הקצוצים בסיר גדול ומפזרים מספיק מלח. מערבבים ומניחים לחצילים לשבת כשעתיים. במהלך הזמן הזה, כל המרירות צריכה להיעלם.

2. שוטפים את העגבניות במים זורמים, חותכים ל-2 חלקים וחותכים את המקום בו היה הגבעול. שוטפים גם את הפלפל ולאחר מכן מסירים את הגרעינים והגבעול. אם הפלפל גדול, חותכים אותו ל-4 חלקים; לפלפל קטן מספיק לחתוך לשניים. מקלפים את הפלפל החריף וחותכים אותו בדומה לפלפל החריף. מסירים את הקליפות משיני השום. כעת תצטרכו מטחנת בשר או בלנדר (אבל עדיין עדיפה מטחנת בשר). גלול בין השום, העגבניות ושני סוגי הפלפלים. תקבלו בסופו של דבר עיסה ירקות שמזכירה אדג'יקה בארומה ובמראה שלה.

3. מניחים את הירקות הטחונים בסיר, מוסיפים 1 כף סוכר וחצי כוס חומץ. מערבבים היטב ומביאים את הירקות לרתיחה. כשהם מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש ונותנים להם להתבשל כ-7 דקות. כבה את הכיריים.

4. מחממים מחבת ומשמנים אותה בכמות קטנה של שמן חמניות מזוכך. מטגנים את החצילים המושרים משני הצדדים עד שהם כמעט מוכנים.

5. אם עדיין לא הכנתם את הצנצנות, זה הזמן לעשות זאת. אתה יכול לשמור אותם בתנור בטמפרטורה של 100-150 מעלות צלזיוס, אתה יכול לעקר אותם במיקרוגל, או שאתה יכול לאדות אותם במשך 15 דקות.

6.אפשר להתחיל למלא את הצנצנות. לשם כך לפרוס לסירוגין שכבת אדג'יקה, שכבת חצילים מטוגנים, שכבת אדג'יקה, שכבת חצילים וכו'. שימו לב שהשכבה האחרונה צריכה להיות אדג'יקה. לפני איטום הצנצנות במכסים, הוסף כף אחת של שמן צמחי נטול ריח לכל אחת מהן.

7. כדי למנוע מהתפר להתפוצץ ולהתקלקל, צריך לקרר אותו כמו שצריך. לשם כך, הופכים את כל הצנצנות הפוך והחלק מלמטה למעלה, מכסים אותן במשהו חם (משובץ, מגבת, שמיכה) ומשאירים אותן כך למשך 12 שעות.

בתאבון!

מתכון פשוט למתאבן חצילים לשון חמות עם עגבניות

גרסה זו של "לשון חמות" המפורסמת שונה מהאחרות בדרך יוצאת דופן של הכנת חצילים. במנה המוגמרת הם יוצאים חזקים ואינם מתפרקים. בנוסף, החטיף הזה לא צריך לעבור עיקור, ולכן ייקח לכם מעט מאוד זמן להכין אותו.

רכיבים:

• עגבניות – 1.9-2 ק"ג
• פלפל חריף מתוק – 0.5-0.6 ק"ג
• שמן חמניות ללא ריח – 150 מ"ל
• חצילים - 2 ק"ג
• פלפל חריף - 1-2 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כוס
• מלח שולחן - 1.5-2 כפות. ל.
• חומץ (9%) – 0.5 כוסות
• שום - 1-2 ראשים

תהליך בישול:

1. שוטפים את החצילים במים זורמים, חותכים את הגבעול וחותכים את החצילים לקוביות קטנות (באורך של כ-7 ס"מ ובעובי של כ-5 ס"מ). מכסים תבנית בנייר כסף ומשמנים את נייר הכסף בשמן צמחי. הפעל את התנור להתחממות ל-220ºС. מניחים את חתיכות החצילים על נייר כסף, עם העור כלפי מעלה, מפזרים שמן צמחי ואופים בתנור במשך 30-40 דקות.בתהליך הבישול אפשר להפוך את פרוסות החציל מספר פעמים כדי שייאפו בצורה אחידה יותר. כשהירקות מוכנים, כבו את התנור, אך אל תסירו את תבנית האפייה.

2. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעולים וחותכים כל עגבנייה ל-4-6 חלקים בהתאם לגודלה.

3. שוטפים את הפלפלים המתוקים תחת מים זורמים, חותכים את החלק העליון עם הגבעול, ואז מסירים את קפסולת הזרעים. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפלים וחותכים ל-4 חלקים. שוטפים את הפלפל החריף, מסירים את הגבעול והגרעינים.

4. מפרידים את השום לשיניים ומקלפים את הקליפות.

5. מעבירים את כל הירקות המוכנים במטחנת בשר. אם אתה לא באמת רוצה להתעסק עם זה, אז אתה יכול להשתמש בבלנדר לאותן מטרות.

6. מעבירים את מסת הירקות שנוצרה לסיר, מוסיפים לו כוס סוכר מגורען. מערבבים היטב ומביאים את התערובת לרתיחה. כשהאדג'יקה רותח מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות. לקראת סוף הבישול מוסיפים חצילים למחבת, מערבבים בעדינות ומרתיחים אותם באדג'יקה 2-3 דקות.

7. בצנצנות מעוקרות מראש, יש לפזר באופן שווה את "לשון חמות" כך שהצנצנות מלאות עד למעלה. אוטמים את הצנצנות במכסים. אתה צריך לקרר גליל כזה הפוך, הקפד לעטוף אותו בשמיכה חמה.

בתאבון!

סלט לשון חמות מחציל עם פלפלים ועגבניות

הסתיו עשיר במגוון ירקות וכל אחד רוצה ליהנות ממתנות הויטמינים הללו כמה שיותר זמן. כדי שדבר לא יאבד, תוכלו להכין לחורף סלט ירקות מעניין, שיש לו שם מסקרן - לשון חמות. מתאבן זה מוכן במהירות ובפשטות, ותוכלו ליהנות מטעמו עד האביב.

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• חצילים - 1 ק"ג
• פלפל מתוק - 0.25 ק"ג
• חומץ - 50 מ"ל
• שיני שום - 6 יח'.
• מלח שולחן - 1 כף. ל.
• פלפל חריף - 0.5-1 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גרם

תהליך בישול:

1. ראשית אתה צריך לשטוף את הפלפל. מסירים את קטע הגבעול, חוצים את הפלפל לשניים ואז מסירים את הגרעינים. חותכים את חצאי הפלפלים לחתיכות, מקלות, או מה שאתה מעדיף. מניחים את הפלפלים הקצוצים בקערת בלנדר. לעשות את אותו הדבר עם פלפל חריף.

2. שוטפים את העגבניות, מסירים את הגבעול וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים את חתיכות העגבניות לקערת הבלנדר.

3. מפעילים את הבלנדר וקוצצים את הירקות. אם אין לך בלנדר, מטחנת בשר יכולה להחליף אותו בקלות. אתה צריך לקבל מסת ירקות הומוגנית, נוזלית למדי. מעבירים אותו לסיר ומעלים אותו על האש. כשהתערובת רותחת, יוצקים לתוכה 50 מיליליטר חומץ, מוסיפים כפית מלח ו-100 גרם סוכר מגורען. מערבבים הכל היטב. עכשיו צריך להנמיך את האש לכמעט מינימום ולתת לירקות להתבשל כ-25 דקות.

4. בזמן שיש לכם מכינים את החצילים. יש לשטוף אותם מתחת למים זורמים ולחתוך מעט בצד שבו הגבעול מחובר. בעזרת סכין חדה פורסים את החצילים לפרוסות דקות.

5. כשחלפו 25 הדקות הנקובות, מעבירים את פרוסות החציל למחבת עם מחית הירקות. המתן עד שהירקות ירתחו שוב ומבשלים אותם על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, במשך 25 דקות.

6. קולפים את שיני השום וקוצצים אותן. אפשר לעשות זאת באמצעות סכין או מכבש מיוחד, או באמצעות גרירת השום על פומפיה דקה. 5 דקות לפני תום הזמן הנקוב מוסיפים לחצילים שום קצוץ ברוטב עגבניות.

7.בזמן שהירקות היו מתבשלים, היה צורך לשטוף את הצנצנות בסודה ולהחזיק אותן מעל אדים. מניחים את הסלט המוכן לצנצנות נקיות ומיד אוטמים את הצנצנות במכסים. כעת עטפו היטב את הצנצנות החמות של הסלט בשמיכה או שמיכה והמתינו עד שהן מתקררות לחלוטין. לאחר כ-12 שעות הצנצנות אמורות להתקרר וניתן לאחסן אותן במקום קריר.

בתיאבון!

סלט טעים לשון חמות עם חצילים וקישואים לחורף

בטח כבר ניסיתם את הגרסה של סלט הלשון של חמות עם קישואים ואת הגרסה עם חצילים. אבל ניסיתם לשלב גם חצילים וגם קישואים בסלט אחד? לא? אז המתכון הזה בשבילכם!

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג
• חצילים - 2 ק"ג
• פלפל חריף - 0.5 ק"ג
• גזר - 0.2 ק"ג
• קישואים - 2 ק"ג
• בצל - 0.2 ק"ג
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• שיני שום - 6-8 יח'.
• סוכר מגורען – 0.2 ק"ג
• חומץ (9%) – 80 מ"ל
• מלח שולחן - 1 כף. ל.
• שמן צמחי (ללא ריח) – 120 גרם

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים להכין את הסלט הטעים והטעים הזה, הכינו את החצילים. הירק הזה נוטה לטעם מר, אז אתה צריך לעשות את הפעולות הבאות. שוטפים את החצילים במים קרים וחותכים אותם לעיגולים שעובים לא יעלה על 1 סנטימטר. מניחים את החצילים הקצוצים בסיר גדול ורחב ידיים ומפזרים מספיק מלח. מערבבים את החצילים עד לפיזור אחיד של המלח. השאירו אותם למשך כשעה ולאחר מכן שטפו במים קרים.

2. שוטפים את הפעמון והפלפלים החריפים, מוציאים גרעינים וקוצצים בסדר אקראי.

3. קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וחותכים ל-2-3 חלקים.

4.שוטפים את העגבניות, חותכים את הגבעול וחותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.

5. יש לשטוף ולקלוף קישואים ולהסיר זרעים (אם משתמשים בירקות צעירים, לא חייבים לעשות זאת), לחתוך לקוביות גדולות.

6. קולפים את שיני השום.

7. לוקחים סיר גדול וטוחנים לתוכו פלפלים, שום, זוקיני, גזר ועגבניות במטחנת בשר. אם אין לכם מטחנת בשר, תוכלו לנסות לקצוץ ירקות באמצעות בלנדר.

8. למסת הירקות שנוצרת יוצקים 120 גרם שמן חמניות ו-80 מיליליטר חומץ, מוסיפים כף מלח ו-200 גרם סוכר מגורען. מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים את המחבת על האש. לאחר שהסלט רותח, מנמיכים את האש לנמוכה ונותנים לו להתבשל כ-25-30 דקות.

9. מוסיפים לסלט טבעות חצילים, מערבבים היטב ומבשלים את הסלט על האש כ-30 דקות נוספות.

10. בזמן שהסלט מתבשל מכינים צנצנות לשימור (עדיף להשתמש בצנצנות קטנות): שוטפים ומאדים באמבט מים למשך 15 דקות. מניחים את הסלט המוגמר בצנצנות יבשות ומגלגלים מיד.

11. על מנת שתהליך השימור יסתיים בצורה נכונה, צריך להפוך את הצנצנות עם המכסים כלפי מטה, לכסות אותן בשמיכה ולא לגעת בהן עד שהן מתקררות לחלוטין. בעתיד, יש לאחסן את חומר העבודה במקום חשוך וקריר למדי.

בתיאבון!

סלט חורף לשון חמות מחציל עם רסק עגבניות

נסה להכין את הגרסה המעניינת הזו של סלט החורף המפורסם "לשון חמות". אחד המרכיבים העיקריים של הסלט הזה הוא רסק עגבניות, המקנה לו טעם ומרקם ייחודיים.

רכיבים:

• חצילים - 3 ק"ג
• רסק עגבניות – 0.7 ק"ג
• סוכר מגורען - 1 כוס
• מלח שולחן - 2 כפות. ל.
• פלפל מתוק - 1 ק"ג
• חומץ (70%) - 1 כף. ל.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• שום - 100 גרם
• שמן חמניות מזוקק - 1 כוס

תהליך בישול:

1. שוטפים את הפלפל המתוק ומסירים את הגרעינים. שוטפים את החלק הפנימי של הפלפל וחותכים לרצועות קטנות. עובי הרצועות לא יעלה על 5 מילימטרים. חותכים את רצועות הפלפל לחתיכות קטנות.

2. שוטפים היטב את החצילים ולאחר מכן חותכים לטבעות בעובי של כ-1 סנטימטר. מפזרים על החצילים מספיק מלח ונותנים להם לשבת כך כ-30 דקות. במהלך הזמן הזה, המרירות צריכה לצאת מהכחולה. שוטפים את המלח וחותכים את פרוסות החציל לקוביות קטנות.

3. קולפים וקוצצים את השום בעזרת סכין חדה או מהדק. מסירים גם זרעים וגבעולים מהפלפל החריף וקוצצים אותו דק.

4. מניחים את הירקות החתוכים בסיר ומערבבים. הוסף 700 גרם רסק עגבניות, חצי כוס סוכר, כף מלח וחצי כוס שמן צמחי. ללוש היטב את כל החומרים כך שהם יתפזרו באופן שווה. מניחים את הסיר עם הסלט על הכיריים, מדליקים את האש במלוא העוצמה ומערבבים מדי פעם, מביאים את הירקות לרתיחה. לאחר שהסלט רותח, מנמיכים את האש ומבשלים, זכור לערבב מדי פעם, במשך 35 דקות. כשהירקות מבושלים לגמרי, מכבים את האש ומוסיפים חצי כף חומץ לסלט.

5. בזמן שהסלט התבשל, היה צורך להכין את הצנצנות. הם נשטפים מראש במים חמים בתוספת סודה, ולאחר מכן מאודה במשך 10-15 דקות. מחלקים את הסלט החם המוגמר לצנצנות נקיות ויבשות. מגלגלים את הצנצנות, הופכים אותן ומכסים אותן היטב בשמיכה חמה.כאשר הלשון של חמותי התקררה לחלוטין, הניחו אותה במקום קריר הרחק מאור השמש לאחסון נוסף.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב לסלט הלשון של חמות עם חצילים ובצל

גרסה מאוד מעניינת לשפת חמות. הבצל מעניק למנה טעם וארומה עשירים.

רכיבים:

• בצל - 500 גרם
• חצילים – 0.7 ק"ג
• עגבניות - 0.5 ק"ג
• שמן צמחי ללא ריח - 140 מ"ל
• פלפל שחור - 3 אפונה
• שמיר טרי - 30 גרם
• מלח שולחן - 20 גרם
• סוכר מגורען - 20 גרם
• פלפל אנגלי - 3 אפונה

תהליך בישול:

1. אז קודם כל נעסוק בחצילים. יש לשטוף אותם היטב ולאחר מכן לקלף אותם. חותכים את החצילים הקלופים לאורכם ל-2-3 חתיכות, ואז מטגנים במחבת שחוממת מראש בכמות קטנה של שמן צמחי.

2. בזמן שהחצילים מטגנים צריך להסיר את הקליפות מהבצלים, ולחתוך את הבצלים עצמם לאורכם ולקצוץ לחצאי טבעות דקות. את הבצל צריך גם לטגן בכמות קטנה של שמן עד שהבצל הופך זהוב ורך.

3. משרים את השמיר במים קרים עם מלח למשך 10 דקות. לאחר מכן, שוטפים היטב את הירוקים מתחת למים זורמים ומניחים במסננת לניקוז עודפי הנוזלים. קוצצים את השמיר היבש ומערבבים עם בצל מטוגן. מוסיפים שם 10 גרם מלח ומערבבים היטב.

4. שוטפים את העגבניות ומעליהם חתכים בצורת צלב. לאחר מכן, מורידים כל עגבנייה בזה אחר זה למחבת מים חמים למשך כ-2.5 דקות. לאחר מניפולציות כאלה, ניתן להסיר בקלות את הקליפה. חותכים את העגבניות הקלופות לחתיכות קטנות. לאחר מכן, יש להעביר את העגבניות לקערת בלנדר ולקצוץ עד לקבלת מיץ עגבניות.

5.בעזרת מטחנת קפה טוחנים את גרגירי הפלפל השחור ופלפל אנגלי. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לרסק העגבניות. מוסיפים שם את המלח הנותר ו-20 גרם סוכר מגורען. מערבבים היטב ומניחים את המחבת עם הפירה על האש. כשהעגבניות רותחות, מנמיכים את האש ונותנים למיץ להתבשל כ-30 דקות.

6. בזמן הזה שוטפים ומרתיחים את הצנצנות שתמלאו בסלט חורפי. הכי נוח להשתמש בצנצנות בנפח של לא יותר מ-1 ליטר.

7. כאשר מיץ העגבניות והתבלינים מבושלים היטב, יוצקים מעט מיץ לצנצנות, ולאחר מכן שכבות את חתיכות החצילים, הבצל והשמיר הקצוץ. לבסוף, ממלאים את הצנצנות עד למעלה במיץ עגבניות. מכסים אותם במכסים ומניחים את הצנצנות עם לשון חמות בסיר גדול ורחב ידיים. יוצקים לתוכו מספיק מים כך שיגיע כמעט למתלה הפחיות. כשהמים במחבת רותחים, מנמיכים מעט את האש ומבשלים את הסלט כ-60 דקות.

8. מגלגלים את הצנצנות עם מכסי פח והופכים אותן. על מנת שתהליך השימור יתקדם בצורה נכונה, עליך לכסות את הצנצנות בשמיכה. במצב זה הם צריכים להתקרר.

בתיאבון!