בצק קורניק הוא הכנה פשוטה ורב-תכליתית העשויה מהמרכיבים הפשוטים ביותר. עם הבצק הזה, עוף ביתי יוצא טעים להפליא, עסיסי ומזין. השתמש במבחר הקולינרי שלנו של עשרה מתכוני בצק עם צילומים שלב אחר שלב.
בצק קלאסי לעוף בתנור
בצק קלאסי לעוף בתנור הוא הכנה אוניברסלית שכל עקרת בית צריכה לשים לב אליה. הבצק הזה יוצא רך מאוד, רך ואלסטי. קל לעבוד איתו ולאחר טיפול בחום הוא ישמח אתכם בטעם נעים במיוחד.
- קמח 250 (גרם)
- חלב פרה 100 (מיליליטר)
- ביצה של תרנגולת 1 (דברים)
- שמרים טריים 12 (גרם)
- שמן צמחי 2 (כפות)
- מלח ½ (כפיות)
- סוכר ½ (כפות)
-
איך מכינים בצק קלאסי לעוף? אנו מוציאים את המוצרים העיקריים ללישה של הבצק. -
בכלי נוח משלבים שמרים טריים עם חלב חם. מוסיפים כאן סוכר ו-50 גרם קמח מנופה. מערבבים עם מטרפה ומניחים במקום חמים למשך 30 דקות. -
לאחר חצי שעה הבצק יתפח ויהיה אוורירי בולט. -
טובלים מלח, ביצת עוף בבצק המוכן של שמרים גולמיים ויוצקים שמן צמחי (בהכרח חסר ריח). מערבבים עם מיקסר - תוספות לישת הבצק יבואו להציל. מוסיפים את 200 גרם הקמח המנופה הנותרים וממשיכים להקציף. -
הבצק יהפוך במהירות לדחוס ויתאחד. לאחר מכן ללוש עם הידיים במשך 10 דקות. -
מכסים את הגוש העבה במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 30 דקות נוספות. -
הבצק הקלאסי לקורניק בתנור מוכן. השתמש בו בהכנת פשטידה דשנה וטעימה!
בצק טעים לקורניק עם קפיר
בצק טעים לקורניק עם קפיר מתגלה כרך, אלסטי וניתן מאוד לניהול. ממוצר אוניברסלי כזה אתה יכול בקלות ליצור סיר עוף אטרקטיבי עם מילוי מזין. לאחר האפייה, הבצק ישמח אתכם בסומק מושך ובטעם נעים.
זמן בישול - 45 דקות
זמן בישול - 15 דקות
מנות – 1.1 ק"ג.
רכיבים:
- קמח - 3.5 כפות.
- ביצה C0 - 1 יחידה.
- קפיר - 1 כף.
- חמאה 82.5% - 150 גרם.
- מלח - 2 כפיות.
- סוכר מגורען - 3 כפיות.
תהליך בישול:
- טורפים ביצת עוף גדולה לקערה. אם יש לכם ביצים קטנות, אתם מוזמנים להוסיף שתיים.
- מוסיפים מלח וסוכר לתערובת הביצים הטרופה.
- מוסיפים למרכיבים חמאה מומסת עד נוזלית. לְרַגֵשׁ.
- יוצקים קפיר לתוך התערובת שהתקבלה, אשר עדיף להשתמש בטמפרטורת החדר. מערבבים שוב את החומרים, עושים זאת באופן פעיל.
- עכשיו הגיע הזמן להוסיף את הקמח. אנחנו מנפים אותו במנות קטנות.
- תחילה מערבבים את הקמח לתוך התערובת בעזרת כף או מרית.
- לאחר מכן אנו מעבירים את תהליך הכנת הבצק לשולחן ועובדים עם הידיים.
- מעבירים את הבצק שנוצר לשקית ניילון ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
- בצק טעים לקפיר עוף מוכן. המשך בתהליך הקולינרי הנוסף!
בצק לעוף עם חלב
הבצק לקורניק עשוי עם חלב מתגלה כרך ורך במיוחד. עבודה עם מוצר כזה היא תענוג. נוח לרדד ולהשתמש ביצירת פשטידה עם כמות גדולה של מילוי. לאחר האפייה, הבצק ישמח אתכם עם קרום אטרקטיבי.
זמן בישול - 40 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 900 גר'.
רכיבים:
- קמח - 450 גרם.
- חלב פרה - 150 מ"ל.
- חלמון ביצה - 2 יח'.
- חמאה - 200 גרם.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
- אבקת אפייה - 2 כפיות.
תהליך בישול:
- שמים בקערה גדולה את החלמונים, המלח והסוכר. טוחנים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
- מניחים כאן חמאה רכה (לפני הבישול מוציאים אותה מהמקרר ונותנים לה להימס באופן טבעי).
- לאחר מכן, עדיף להכות את המוצרים עם מיקסר.אנו מקבלים משחה רכה ורופפת מחמאה ותערובת של חלמונים. הרכיבים היבשים חייבים להיות מומסים לחלוטין במסה זו.
- יוצקים כאן חלב, יש להשתמש בו חם. מחממים מעט את המוצר על הכיריים או במיקרוגל. אין צורך בהרתחה.
- אנו משלימים את התוכן בקמח מנופה ללא גושים נראים לעין ואבקת אפייה. אנחנו מתחילים לערבב הכל באופן פעיל.
- ללוש עד לקבלת מסה צפופה והומוגנית.
- לאחר מכן, אנו עוברים ללישה ידנית. מניחים את התערובת על משטח עבודה (כדאי לפזר עליה מעט קמח). ללוש בידיים וליצור כדור.
- מעבירים את גוש הבצק לשקית או עוטפים אותו בניילון.אנחנו שולחים אותו למקרר. מספיק לשמור את הבצק בקור למשך חצי שעה.
- הבצק לעוף עוף עם חלב מוכן. מתחילים לרדד ולמלא במילוי.
בצק לעוף עם מרגרינה
בצק קורניק עם מרגרינה יהפוך את העוגה המוגמרת שלך למעניינת מאוד בטעמה, פריכה בינונית ומתפוררת. בצק על בסיס מרגרינה הוא קלאסיקה לקורניקים ממולאים מסורתיים. נסה לערבב אותו באמצעות ההמלצות המוכחות שלנו.
זמן בישול - 50 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 950 גר'.
רכיבים:
- קמח - 450 גרם.
- מרגרינה - 200 גרם.
- חלמון ביצה - 2 יח'.
- חלב פרה - 150 מ"ל.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
תהליך בישול:
- את כל המוצרים אנחנו מוציאים מראש מהמקרר כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר והמרגרינה תתרכך.
- שמים בקערה גדולה חלמונים, סוכר ומלח. שפשפו הכל יחד בעזרת מטרפה.
- טובלים מרגרינה רכה בתערובת זו.
- אנו ממשיכים לעבוד באופן פעיל עם מטרפה ידנית.
- מוסיפים כאן חלב ומערבבים.
- מנפים את הקמח במנות קטנות ומוסיפים אבקת אפייה. כל הזמן הזה, מערבבים בזהירות את הבצק.
- מערבבים לגוש צפוף והומוגני.
- עטפו את חומר העבודה בסרט או בשקית ניילון. מכניסים למקרר ל-30 דקות.
- הבצק למרגרינת עוף מוכן. השתמש כמתוכנן!
בצק קצר לעוף
בצק קצרצר לקורניק הוא בסיס טעים ומעניין מאוד לפשטידה מסורתית במילוי דשן. הבצק הפירורי קל להפליא להכנה בבית. כדי לערבב מוצר איכותי ורב-תכליתי, עקוב אחר ההמלצות שלנו.
זמן בישול - שעה 20 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 500 גר'.
רכיבים:
- קמח - 270 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- חלב פרה - 100 מ"ל.
- שמרים יבשים - 5 גרם.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כף.
תהליך בישול:
- אנו נמדוד את כל המוצרים הדרושים המצוינים ברשימה. אנחנו מוציאים את החומרים מהמקרר מראש כדי שיתחממו לטמפרטורת החדר.
- יוצקים קמח לקערה גדולה. אנו ממליצים לנפות את המוצר לפני השילוב עם רכיבים אחרים.
- מוסיפים שמרים יבשים לקמח ומערבבים את החומרים יחד בעזרת מרית.
- טובלים חתיכות חמאה בבצק היבש. אין צורך לרכך אותו קודם, מספיק שהוא יהיה בטמפרטורת החדר.
- מערבבים באופן פעיל את כל המרכיבים, טוחנים אותם יחד. כך נקבל פירורים עדינים. אנחנו עושים משפך במרכז.
- יוצקים לחור סוכר מגורען ומלח.
- אנחנו מוזגים כאן גם חלב חם. זה מספיק כדי לחמם אותו לטמפרטורה של 38 מעלות.
- אנחנו מתחילים לערבב את המסה מהקצוות למרכז, ובכך ללוש גוש חלק של בצק הומוגני.
- מניחים אותו במקום חמים למשך 60 דקות עד לבישול מלא.
- בצק קצר לעוף מוכן!
בצק שמנת חמוצה לעוף
בצק שמנת חמוצה לקורניק הוא מוצר קל להכנה ונעים לעבוד איתו. קל מאוד ללוש את הבצק, ואז לרדד ולהניח בתבנית אפייה. עם בסיס כזה, הפאי המוגמר שלך ישמח אותך עם המראה האטרקטיבי שלה, הטעם הבהיר והערך התזונתי.
זמן בישול - שעה 30 דקות
זמן בישול - 20 דקות
מנות - 800 גר'.
רכיבים:
- קמח - 480 גרם.
- שמנת חמוצה - 250 גרם.
- שמן חמניות - 40 מ"ל.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמרים יבשים - 7 גרם.
- סודה - 0.5 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כף.
- מלח - 1 כפית.
תהליך בישול:
- מנפים את הקמח במסננת, מוסיפים סוכר, מלח ושמרים יבשים. מערבבים במרץ.
- יוצרים משפך בקמח בעזרת כף. הוסף כאן שמנת חמוצה וסודה, ערבב את כל המוצרים.
- מוסיפים את הביצה, מערבבים עם הקמח וזה.
- מוסיפים שמן חמניות ולשים את הבצק בידיים. מומלץ להעדיף שמן נטול ריח כדי לא לקלקל את הטעם של המאפים.
- הבצק אלסטי ואינו נדבק לידיים. זה לא חייב להיות מגניב.
- מניחים את הבצק בשקית ניילון ומניחים 60 דקות במקום חמים.
- בצק השמנת החמוצה לעוף מוכן. המשך בהכנות נוספות של פשטידה טעימה!
בצק שמרים לעוף
בצק שמרים לעוף יהפוך את העוגה שלך לאוורירית, ורודה ומעוררת תיאבון להפליא. לא קשה ללוש בצק רך ואלסטי כזה במו ידיך. המוצר יהיה די תכליתי וקל לשימוש. מתאים לכל סתימה מזינה שלך.
זמן בישול - שעה 35 דקות
זמן בישול - 25 דקות
מנות - 950 גר'.
רכיבים:
- קמח - 0.5 ק"ג.
- חלב פרה – 250 מ"ל.
- מרגרינה - 130 גרם.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- מלח - 1 כפית.
- ביצה - 1 יחידה.
- שמרים יבשים - 1 כפית.
תהליך בישול:
- יוצקים חלב חם למיכל גדול (הטמפרטורה הנדרשת היא כ-38 מעלות). יוצקים את המידה המצוינת של שמרים יבשים אינסטנט לחלב. מערבבים במרץ עד שהשמרים נמסים.
- מוסיפים לחלב חצי מהמרגרינה (המסו אותה מוקדם יותר), מוסיפים סוכר מגורען ומלח.
- מניחים את הקערה עם התכולה במקום חמים למשך כ-20 דקות. עדיף לכסות במגבת.
- מוסיפים את יתרת המרגרינה למסה שנוצרה ושוברים את ביצת העוף. מערבבים במרץ.
- אנחנו מתחילים להוסיף את הקמח המנופה במנות, מיד מערבבים אותם לתוך תערובת החלב.
- ללוש את הבצק היטב.
- מניחים את המוצר המתקבל במקום חמים למשך 40-60 דקות.
- בצק שמרים לעוף מוכן. אתה יכול לגלגל את זה!
בצק לעוף עם מיונז
הבצק לכורניק עם מיונז ישמח אתכם בתהליך לישה פשוט ויהיה קל מאוד לעבוד איתו. הבצק הזה מתגלה כרך, רך ואלסטי באמת. בנוסף, לאחר האפייה יש לבצק טעם מעניין ומראה מעורר תיאבון.
זמן בישול - 45 דקות
זמן בישול - 15 דקות
מנות - 600 גרם.
רכיבים:
- קמח - 350 גרם.
- מים - 100 מ"ל.
- מיונז - 120 גרם.
- מלח - 1 כפית.
- שמן צמחי - 30 מ"ל.
תהליך בישול:
- בחר קערת ערבוב גדולה. אנחנו שולחים לכאן מלח וממלאים אותו במים רתוחים, מקוררים לטמפרטורת החדר.
- מערבבים במרץ ומוסיפים כאן מיונז.
- לנער את הכל עם מטרפה או מזלג כדי לקבל תערובת הומוגנית.
- מנפים לתוכו 350 גרם קמח ויוצקים שמן צמחי (קח מוצר נטול ריח).
- תחילה מערבבים עם מרית, ואז עם הידיים. עובדים עם הבצק עד שהוא הופך צפוף ואלסטי ולא נדבק לידיים.
- עוטפים את חומר העבודה בניילון ומשאירים אותו במקרר למשך 30 דקות.
- הבצק לקורניק עם מיונז מוכן. תתחילו להתכונן!
בצק פירורי מתוק לקורניק
בצק פירורי מתוק לקורניק הוא רעיון קולינרי קל להכנה ואוניברסלי. הבצק הטעים הזה נלוש מהר מאוד תוך שימוש במרכיבים הזולים ביותר. קל לעבוד איתו ויעבוד עם כל המילויים האהובים עליך: בשר, תפוחי אדמה וכו'.
זמן בישול - 20 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 1 ק"ג
רכיבים:
- קמח - 550 גרם.
- מרגרינה - 400 גרם.
- סוכר מגורען - 2 כפות.
- מלח - 1 כפית.
- סודה - 0.5 כפית.
- חומץ 9% - 1 כפית.
- חומץ שולחן 9% - 2 כפות.
תהליך בישול:
- מומלץ להוציא את המרגרינה מהמקרר מראש כדי שהמוצר יגיע לטמפרטורת החדר. חתכנו אותו לחתיכות. את המרגרינה אפשר למזוג מיד לכוס לישה. כדי לזרז את התהליך, ניתן להשתמש במעבד מזון או ציוד דומה אחר.
- מוסיפים סוכר, מלח וכל הקמח בבת אחת. עדיף לנפות את זה.
- אנחנו גם משלימים את המוצרים בסודה, אותה עלינו לכבות בחומץ.
- טוחנים את כל המוצרים עד לקבלת הרכב הומוגני. לשם כך אנו משתמשים בקומבינה, כך שהתהליך עובר מהר.
- מעבירים את המסה שהתקבלה לקערה נפרדת או על משטח עבודה. מערבבים עם הידיים ויוצרים גוש הדוק.
- ניתן לעטוף את חומר העבודה בניילון ולהשאיר אותו לבד עד לשלב הגלגול.
- הבצק הפירורי העשיר לקורניק מוכן. מגלגלים וממלאים במילוי טעים!
בצק קורניק ללא שמרים
בצק לעוף ללא שמרים הוא הכנה פשוטה ואוניברסלית מאוד שכל עקרת בית צריכה לשים לב אליה. הבצק הזה יוצא רך מאוד, רך ואלסטי. העוף המוגמר ישמח אתכם בקרום חום זהוב מעורר תיאבון עם מילוי עסיסי ומזין.
זמן בישול - 35 דקות
זמן בישול - 10 דקות
מנות - 850 גרם.
רכיבים:
- קמח - 2.5 כפות.
- חלב פרה - 0.75 כפות.
- חמאה/מרגרינה – 80 גרם.
- שמנת חמוצה - 80 גרם.
- מלח - 1 כפית.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
תהליך בישול:
- אנחנו מקבלים את כל המוצרים הדרושים. מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר.
- יוצקים חלב מחומם מעט לתוך מיכל עמוק. מוסיפים סוכר ומלח ומערבבים.
- ראשית מנפים כוס וחצי קמח ומוסיפים אבקת אפייה.
- מערבבים את כל החומרים בעזרת כף או מרית.
- מוסיפים לתערובת חמאה מומסת ומוסיפים שמנת חמוצה.
- מוסיפים את יתרת הקמח המנופה.
- מערבבים הכל במרץ. לאחר מספר דקות, אנו מתחילים ללוש ביד. אנו עושים זאת עד שנקבל מוצר אלסטי רך.
- אנחנו שמים אותו בשקית ומשאירים אותו למשך 17-20 דקות. אתה יכול פשוט לתת לו לנוח בטמפרטורת החדר.
- הבצק לקורניק ללא שמרים מוכן. השתמש כמתוכנן!
