בצק לאגוזים עם חלב מרוכז

בצק לאגוזים עם חלב מרוכז הוא הבסיס לקינוח הפופולרי והטעים ביותר, שטעמנו לראשונה בימי ברית המועצות. אנו מזמינים אתכם להרגיש נוסטלגיה ולפנק את עצמכם ואת משפחתכם באגוזים ביתיים, מוכנים במו ידיכם, עם כל האהבה והאכפתיות. במאמר זה נספר לכם כיצד להכין את הבצק בדרכים שונות: על גז, בתנור או אפילו במגהץ וופל.

אגוזים קלאסיים עם חלב מרוכז על גז במדף אגוזים סובייטי

אגוזים קלאסיים עם חלב מרוכז על גז בייצור אגוזים סובייטי הם מעדן שטעמו מוכר לכולם. אז למה שלא נחזור על הקינוח הזה בבית ונפנק את ביתנו? לבישול אנחנו צריכים רק מרכיבים פשוטים ובמחיר סביר.

1. 
   מתחילים לבשל עם הבצק: שוברים בזהירות את הביצים ומפרידים את החלמונים מהחלבונים. מניחים את החלמונים בקערה ומשפשפים עם מזלג בסוכר גרגיר וחמאה בטמפרטורת החדר.
2. 
   במיכל נפרד מקציפים את החלבונים עם סודה לשתייה וחומץ.
3. 
   מאחדים את שתי התערובות לאחת.
4. 
   מוסיפים קמח מנופה במנות קטנות ולשים את הבצק.
5. 
   בעזרת כפית מחלקים את הבסיס למקטעים קטנים ויוצרים כדורים (כל חלק צריך למלא את התא עד מחציתו).
6. 
   לפני אפיית המנה הראשונה, מצפים את אגוזי הלוז בשכבה דקה של שמן צמחי ומחממים אותו על גז, מניחים את ההכנות ואופים עד להזהבה.
7. 
   למילוי מקציפים בעזרת מיקסר חמאה רכה עם חלב מרוכז ואבקת קקאו. מניחים את התערובת על מדף המקרר למשך 60 דקות.
8. 
   ממלאים את החצאים בקרם עדין ומהדקים אותם יחד. משאירים להשרייה לזמן מה, ולאחר מכן מגישים בשילוב כוס תה ארומטי - תהנו. בתאבון!

אגוזים רכים עם חלב מרוכז במכונת אגוזים חשמלית

אגוזים רכים עם חלב מרוכז במכונת אגוזים חשמלית הם פינוק קל להכנה, אך עם זאת טעים להפליא. זה ישמח את כל מי שאפילו לוקח ביס קטן. השילוב של בצק פירורי רך עם חלב מרוכז טעים ומעורר תיאבון להפליא!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6-7.

רכיבים:

• חלב מרוכז - פחית אחת.
• קמח - 3 כפות.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• חמאה/מרגרינה – 200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• ונילין - 2 גרם.
• סודה - ¼ כפית.
• מלח - 1 קורט.
• חומץ שולחן - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים את הביצים לקערה ומוסיפים סוכר מגורען - מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

שלב 2.יוצקים חמאה מומסת או מרגרינה למסה בהירה, ואז מוסיפים מלח, סודה, חומץ מושחל וונילין - ללוש.

שלב 3. מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק.

שלב 4. אנו אוספים את הבסיס לכדור, עוטפים אותו בשקית או בסרט ומניחים אותו על מדף המקרר למשך חצי שעה.

שלב 5. מחלקים את הבצק המצונן לקולובוקס קטנים, מכניסים אותם לתאים, סוגרים את המכסה, אופים עד שהם מוכנים.

שלב 6. מצננים את החצאים הוורודים, ממלאים אותם בחלב מרוכז ומהדקים אותם יחד.

שלב 7. תהנה מהתה שלך!

אגוזים עם חלב מרוכז בתבניות בתנור

אגוזים עם חלב מרוכז בתבניות בתנור הם מעדן מדהים שישמח לא רק את ביתכם, אלא גם את האורחים שלכם. לאחר שהגיש קינוח כזה לשולחן החגיגי, הטבח יכול להיות בטוח שהאורחים יבקשו לא רק תוספים, אלא גם את המתכון!

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 60-70 יח'.

רכיבים:

• קמח - 350 גרם.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חלמונים - 2 יח'.
• אבקת סוכר - 200 גר'.
• חמאה - 200 גרם.
• מלח - 1 קורט.
• ונילין - 2 גרם.
• סודה - 1/3 כפית.
• חומץ - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: שמים חמאה בטמפרטורת החדר, חלמונים לכלי גדול, מוסיפים מלח, אבקת סוכר וונילין.

שלב 2. חמש את עצמך בכף וטחן את החומרים עד לקבלת עקביות הומוגנית.

שלב 3. הוסף סודה ספוג עם חומץ וערבב.

שלב 4. עובדים באופן פעיל עם כפית, מוסיפים קמח בהדרגה.

שלב 5. ללוש את הבצק לבצק גמיש שלא נדבק לכפות הידיים.

שלב 6. ממלאים את התבניות בבצק כך שהשכבה שלו לא תעלה על 2-3 מילימטרים, כי הבסיס יגדל במהלך הטיפול בחום.

שלב 7אנו מעבירים את חלקי העבודה לתנור, שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 15 דקות. מוודאים שהשוליים לא יישרפו.

שלב 8. מצננים את החצאים ובעזרת סכין מוציאים אותם מהתבניות.

שלב 9. מתבלים כל קליפה בחלב מרוכז טעים.

שלב 10. מהדקים את שני החצאים.

שלב 11. מעבירים את הקינוח לכלי הגשה ומגישים. בתאבון!

עוגיות "אגוזים עם חלב מרוכז" עם בצק שמנת חמוצה

עוגיות "אגוזים עם חלב מרוכז" עם בצק שמנת חמוצה הם מאפים רכים ומתוקים במידה, שגם מי שנכנס למטבח בפעם הראשונה יכול להתמודד איתם. הודות לשימוש במוצר חלב מותסס כבסיס, הבצק ממש נמס בפה ומשתלב בצורה מושלמת עם המילוי.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 35-40 יח'.

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 150 גרם.
• גבינת קוטג' - 100 גר'.
• קמח - 350 גרם.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• סוכר וניל מגורען - 10 גר'.
• מלח - 2 גרם.
• אבקת אפייה - ½ כפית.
• גרעיני אגוזים - 50 גר'.
• חלב מרוכז מבושל - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את הבצק. להכנתו, שוברים ביצה לצלחת עם דפנות גבוהות ומוסיפים גבינת קוטג'.

שלב 2. מוסיפים גם שמנת חמוצה, שני סוגי סוכר מגורען ומעט מלח.

שלב 3. מוסיפים אבקת אפייה וקמח חיטה.

שלב 4. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה והומוגנית.

שלב 5. מצפים את אגוזי הלוז בשכבה דקה של שמן חמניות ופורסים פלחי בצק קטנים. אופים על גז, סוגרים את המכסה כ-3-4 דקות.

שלב 6. נותנים לחצאים להתקרר ומוציאים אותם מהתבנית. שוברים את העודפים וטוחנים לפירורים.

שלב 7למילוי מערבבים חלק מהפירורים עם חלב מרוכז ואגוזים קצוצים. אנו ממלאים את הקליפות, מדביקים אותן יחד ומפזרים פירורים על המפרק.

שלב 8. לחלוט תה ולקחת מיד דגימה. בתאבון!

אגוזים עם חלב מרוכז ללא ביצים

אגוזים עם חלב מרוכז ללא ביצים הם פינוק מדהים שתוכלו לפנק את עצמכם בו, גם אם לא כללתם ביצי עוף מהתזונה הרגילה שלכם. על ידי הסרת מוצר אחד מההרכב, מאפייני הטעם של העוגיות המוגמרות אינן נחותות בשום אופן מהווריאציה הקלאסית.

זמן בישול - 40 דקות.

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות – 5.

רכיבים:

• קמח - 240 גרם.
• חמאה/מרגרינה – 120 גר'. + 60 גר'.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• שמנת חמוצה - 50 גרם.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• סודה - ½ כפית.
• חומץ - 1 כפית.
• חלב מרוכז - ½ פחית.

תהליך בישול:

שלב 1. טוחנים 120 גרם של חמאה או מרגרינה מרוככת עם סודה שקופה, שמנת חמוצה וסוכר במיכל עמוק.

שלב 2. מוסיפים קמח חיטה מנופה.

שלב 3. ללוש בצק רך וגמיש במרקם אחיד.

שלב 4. מתבלים את תבנית האפייה בשמן צמחי ומחממים אותה על אש בינונית.

שלב 5. מגלגלים כדורים קטנים מהבסיס ומניחים אותם בחללים. מכסים במכסה ומבשלים עד לקבלת צבע חום בהיר.

שלב 6. יוצקים לקערה את הקליפות שהתקררו מעט ובמידת הצורך שוברים את עודפי הבצק.

שלב 7. למילוי, יוצקים לקערת הבלנדר את הפסולת, החלב המרוכז והחמאה הנותרת.

שלב 8. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה וממלאים את החצאים (ללא שקף), מהדקים אותם יחד.

שלב 9. הגישו את האגוזים הטעימים לשולחן, בתוספת תה ארומטי. תהנה!

אגוזים עם חלב מרוכז עם בצק מיונז

אגוזים עם חלב מרוכז ובצק מיונז מוכנים אך ורק מאותם מרכיבים שתמיד יש לכל עקרת בית או בעלים בהישג יד. הפתיעו את בני הבית ואפו אגוזים ביתיים ריחניים שיאירו בקלות את מסיבת התה בערב של יום עבודה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• מיונז - 100 גרם.
• חמאה - 100 גרם.
• עמילן תפוחי אדמה - 1/3 כף.
• סודה מושחתת - ½ כפית.
• ביצים - 2 יח'.

למילוי:

• חמאה - 200 גרם.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.

בנוסף:

• שמן חמניות - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את כל מנת הקמח לקערה רחבה, יוצרים משפך במרכז ומוסיפים ביצים, מיונז, סודה צרובה ועמילן - ללוש ולהוסיף חמאה מומסת לתערובת. תנו לבסיס "לנוח" כ-5 דקות בטמפרטורת החדר.

שלב 2. מחממים את אגוז הלוז על להבה ומצפים אותו בשכבה דקה של שמן צמחי.

שלב 3. מבלי לבזבז זמן, מפרידים חתיכות קטנות מהבצק ומגלגלים לכדורים באותו הגודל.

שלב 4. מניחים את החתיכות בתאים החמים ולוחצים במהירות, מבשלים על אש בינונית 2 דקות מכל צד. מניחים לחצאים השחומים להתקרר ומוציאים מהתבנית.

שלב 5. לקרם, מקציפים חלב מרוכז עם חמאה רכה, מצננים את הקרם שהתקבל בקור למשך חצי שעה, ולאחר מכן ממלאים את הקליפות ואוטמים אותן. לבשל וליהנות!

אגוזים עם חלב מרוכז על מרגרינה

אגוזים עם חלב מרוכז על מרגרינה הם פינוק טעים להפליא ששובה במרקם הפירורי ובמילוי מעורר התיאבון, שאליו אנו מציעים בנוסף לחלב מרוכז להוסיף גרעיני אגוז קצוצים. אנחנו מכינים את המוצרים הדרושים ומתחילים בתהליך!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 60 יחידות.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה/מרגרינה – 260 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• אבקת אפייה - ¼ כפית.
• סוכר וניל מגורען - 10 גר'.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• שמן צמחי - 1 כפית.
• גרעיני אגוז קצוצים - חופן אחד.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים בזהירות את הביצים ומפרידים את החלמונים. טוחנים אותם עם סוכר מגורען.

שלב 2. במיכל נפרד מערבבים קמח עם אבקת אפייה וסוכר וניל. מוסיפים חמאה רכה או מרגרינה לתערובת היבשה ולשים.

שלב 3. במהירות המרבית של המיקסר, מקציפים את הלבנים לפסגות.

שלב 4. יוצקים את החלמונים לבסיס ומערבבים.

שלב 5. מוסיפים לאט את החלבונים המוקצפים ומאחדים את כל הרכיבים.

שלב 6. לחמם את אגוז הלוז לתבל את התאים עם שמן צמחי, לפרוס כדורים קטנים של בסיס.

שלב 7. סוגרים היטב את המכסה ומכוננים למשך 3.5-4 דקות.

שלב 8. מוציאים בזהירות את החתיכות השחומות ושוברים את העודפים.

שלב 9. מערבבים בקערה שברי בצק, חלב מרוכז ואגוזים קצוצים.

שלב 10. אנחנו מתחילים את "הפגזים".

שלב 11. הדביקו את החצאים יחד והעוגיות שלנו מוכנות. בתאבון!

עוגיות "אגוזים עם חלב מרוכז" על בצק קפיר

עוגיות "אגוזים עם חלב מרוכז" על בצק קפיר הם חצאי חול, המזכירים במראה שלהם קליפת אגוז. נמלא את החצאים הללו בחלב מרוכז מוקצף ונקבל קינוח טעים להפליא.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 7.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• קפיר - 200 מ"ל.
• חמאה/מרגרינה – 100 גר'. + 100 גר'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 0.5 כפית.
• אגוזים (לטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל ממיסים את החמאה באמבט מים. במקביל מקציפים את הביצים עם סוכר לקצף ויוצקים את המסה המתוקה לתוך החמאה שהתקררה מעט. מוסיפים קפיר ומערבבים היטב.

שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים סודה לשתייה עם קמח, ומוסיפים את התערובת שהתקבלה בחופנים קטנים לתערובת החמאה. ללוש את הבצק ולעטוף אותו בשקית, להכניס למקרר ל-30 דקות.

שלב 3. קורצים חתיכות מהבסיס שהתקרר ומגלגלים לכדור בגודל דובדבן גדול. מניחים את המוצרים הגמורים למחצה בתבנית אגוזים חמה ואופים בסגירת מכסה כ-2 דקות מכל צד. לאחר מכן מצננים את חלקי העבודה והסר אותם בזהירות.

שלב 4. למילוי מקציפים חלב מרוכז מבושל וחמאה רכה במיקסר - ממלאים את החצאים ומהדקים יחד.

שלב 5. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!