בצק לעוגות פסחא

בצק עוגת פסחא הוא הבסיס לאפיית החג הטעימה והארומטית ביותר. עוגות פסחא שופעות וורודות הן תכונה חשובה של חג הפסחא. ישנן דרכים רבות להכין מאפים תוצרת בית. כל אחד מהם שונה לא רק בביצועים קולינריים, אלא גם בטעם של המנה המוגמרת. קחו 10 אפשרויות שונות להכנת בצק עם תיאור שלב אחר שלב של התהליך.

בצק עוגת פסחא אלכסנדריה - המתכון הכי טעים

אתה יכול להכין עוגת פסחא טעימה להפליא מבצק אלכסנדריה. ההכנה העדינה והרכה מצריכה הכנה קפדנית וסבלנית. שימו לב למתכון החג הבהיר הזה.

1. 
   איך מכינים בצק טעים לעוגת חג הפסחא? מקציפים את הביצים עם מזלג או מטרפה. לאחר מכן, מערבבים את המוצר עם סוכר רגיל, חלב חם, חמאה רכה ושמרים טריים. השאר את חומר העבודה למשך מספר שעות.
2. 
   צורבים את הצימוקים ומניחים אותם בתערובת המבושלת. אנחנו גם שולחים קמח מנופה דרך מסננת דקה, ואחריו מלח, קוניאק וסוכר וניל.
3. 
   ללוש את הבצק היטב. זה צריך לצאת צמיג ורך.
4. 
   שוב, השאר את המוצר למשך שעה וחצי עד שעתיים. אנחנו מתעקשים במקום חמים.
5. 
   לאחר שהבצק תפח, אפשר להניח אותו בתבניות לעוגת פסחא. מוּכָן!

---

איך מכינים בצק שמרים לעוגות פסחא באמצעות שמרים יבשים?

ניתן להכין בצק עוגת פסחא רך וארומטי באמצעות שמרים יבשים. בדוק את המתכון הפשוט הזה לחג בבית. המאפים המוגמרים יפתיעו אתכם ואת האורחים שלכם לטובה בטעמם.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 600 גר'.

רכיבים:

• קמח - 300-400 גרם.
• חלב - 3 כפות.
• מים - 100 מ"ל.
• חמאה - 40 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 40 גרם.
• סוכר וניל - 0.5 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• שמרים יבשים - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מערבבים שמרים יבשים במים חמימים. השאירו את המוצר לפעול למשך 10-15 דקות.

2. מחממים בנפרד את החלב וממיסים בתוכו את החמאה.

3. מניחים לתערובת להתקרר מעט ושוברים כאן ביצת עוף.

4. מוסיפים לתערובת שני סוגי סוכר ומלח. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק.

5. מנפים בנפרד את הקמח ויוצקים לתוכו את השמרים המופעלים.

6. לאחר מכן, יוצקים פנימה את תערובת הביצים, החלב והחמאה.

7.אנחנו מתחילים ללוש את המוצרים עד שנוצר בצק דביק אחיד.

8. מכסים את הכלי בתכשיר בניילון נצמד ומניחים לשעתיים במקום חמים. לאחר זמן מה, הבצק שתפוח מוכן וניתן להשתמש בו לעוגת פסחא.

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק עוגת פסחא ללא שמרים

אחת הדרכים הקלות והמהירות ביותר להכין בצק ביתי היא ללא שימוש בשמרים. המתכון הזה יחסוך לכם זמן בצורה משמעותית. הרעיון מתאים לעוגת פסחא.

זמן בישול: 30 דקות

זמן בישול: 15 דקות

מנות - 450 גר'.

רכיבים:

• קמח - 200 גר'.
• חמאה - 40 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 120 גרם.
• סודה - 0.5 כפית.
• חומץ שולחן - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. שוברים שלוש ביצי עוף לצלחת עמוקה. מוסיפים את כמות הסוכר הדרושה לאותה תערובת.

2. מקציפים בעזרת מטרפה את תערובת הביצים-סוכר עד שנוצר קצף חלק ותפוח.

3. מנפים בנפרד את הקמח במסננת דקה כדי שהמרכיב יהיה רווי היטב בחמצן.

4. שולחים את המוצר היבש לתוך המסה המוקצפת ומיד מוסיפים סודה ספוג עם חומץ.

5. אנחנו מתחילים ללוש בזהירות את המוצר ויוצקים לתוכו חמאה מומסת. בצק נוזלי עדין ללא שמרים מוכן! השתמש במוצר לעוגות פסחא.

מאפה רך לעוגות פסחא בבית

הבצק הפופולרי ביותר לעוגות פסחא תוצרת בית הוא חמאה. המוצר המוגמר יהיה רך ואלסטי, נוח מאוד לשימוש למטרות קולינריות. נסה מתכון פשוט.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 2 ק"ג.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• חלב - 300 מ"ל.
• ביצה - 5 יח'.
• סוכר - 200 גרם.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• חמאה - חבילה אחת.
• קוניאק - 30 מ"ל.

תהליך בישול:

1.שוברים את השמרים הגולמיים לחתיכות קטנות. ממלאים אותם בשתי כפות חלב חם. לערבב היטב ולהשאיר למשך 10-15 דקות.

2. יוצקים את החלב הנותר לצלחת נוספת. מערבבים מעט קמח לתוך המוצר הנוזלי. צריכה להיות לך מסה דומה לבלילת פנקייק.

3. יוצקים את המסה שהתקבלה לתוך שמרים פעילים.

4. שוברים בנפרד את ביצי העוף ומשלבים אותן עם סוכר.

5. מקציפים במיקסר את תערובת הביצים-סוכר עד לקבלת צבע לבן.

6. ממיסים את החמאה במיקרוגל. תנו למוצר הנוזלי להתקרר.

7. יוצקים את החמאה הצוננת לתערובת השמרים. אנחנו שופכים פנימה גם את הביצה ומעט קוניאק. מערבבים את המוצרים עם מרית.

8. לאחר מכן, מנפים את הקמח הנותר לתוך המסה שנוצרה. אנחנו מתחילים ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך ודחוס.

9. השאירו את גוש הבצק החלק במקום חמים למשך שעתיים, ולאחר מכן השתמשו בו להכנת עוגת פסחא.

איך מכינים בצק עוגת פסחא וינאי קלאסי לחג הפסחא?

עוגת פסחא בטעם מקורי עשויה מבצק וינאי עדין. זה לא קשה להכין מוצר קמח בבית. בדוק את המתכון הקולינרי הפשוט והמוכח הזה.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 2 ק"ג.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• חלב - 350 מ"ל.
• ביצה - 5 יח'.
• סוכר - 300 גרם.
• ונילין - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1 כפית.
• שמרים טריים - 40 גרם.
• חמאה - חבילה אחת.
• צימוקים - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים שמרים טריים לחתיכות קטנות. יוצקים את המוצר עם חלב חם, מערבבים ומניחים עד להפעלה למשך 15-20 דקות.

2. מערבבים בקערה נפרדת ביצי עוף, סוכר וונילין.

3. מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת תפוחה ולבנה אחידה.

4.יוצקים חמאה מומסת לתוך השמרים המופעלים, אך קודם כל מניחים לה להתקרר מעט.

5. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הביצים-סוכר.

6. יוצקים גם מיץ לימון לקערה משותפת ומנפים את הקמח. בואו נתחיל לערבב את החומרים.

7. צורבים את הצימוקים ומערבבים אותם עם הבצק. השאר את המוצר במקום חמים למשך שעתיים והשתמש בו לפי ההוראות.

בצק רך ואלסטי לעוגת פסחא במכונת לחם

בצק רך ואלסטי לעוגת פסחא ניתן להכין במכונת לחם. הפקידו את העבודה בידי מכשיר מטבח וחסכו לכם זמן. המוצר המוגמר יהיה ורוד ורך.

זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 1100 גר'.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• חלב - 1 כף.
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 120 גרם.
• שמרים יבשים - 20 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. ראשית, מנפים היטב את הקמח במסננת דקה. איכות המוצר המוגמר תלויה בצעד פשוט.

2. לאחר מכן, הכניסו את החומר היבש למיכל מכונת הלחם. לאחר מכן מוסיפים ביצי עוף וחמאה מומסת.

3. מחממים את החלב וממיסים בו סוכר ושמרים יבשים. יוצקים את התערובת המוגמרת לשאר המוצרים.

4. מניחים את המיכל במכונת הלחם ומפעילים את הציוד במצב "בצק פסטה". ערבוב של מוצרים יתרחש די מהר.

5. את הבצק המוגמר ניתן להוציא מהכלי ולהעביר לצורות אפייה.

מתכון פשוט וטעים למאפה צ'וקס לעוגת פסחא ביתית

מאפה Choux הוא בחירה טובה לאפיית עוגות פסחא תוצרת בית, מכיוון שיש לו מספר יתרונות על פני סוגי בצק אחרים. את הבצק ללוש בשמרים ובשיטת הספוג ומכינים את הבצק עם קמח מבושל.בבצק כזה השמרים פועלים בצורה פעילה יותר, הבצק תופח היטב, והעוגות יוצאות לחות, רכות עם פירור עדין ודחוס. הם שומרים על טריותם למשך 5 ימים. מאפה צ'וקס דורש יותר זמן ללישה ולתפיחה, אבל התוצאה משמחת כל עקרת בית.

זמן בישול: 5 שעות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח – 600-700 גרם.
• חלב - 320 מ"ל.
• סוכר - 200 גרם.
• חלמון - 5 יח'.
• חלבון - 1 יחידה.
• חמאה - 100 גרם.
• מים - 180 מ"ל.
• שמרים יבשים - 8 גרם.
• גרידת לימון - 1 כף.
• צימוקים - 80 גרם.
• ונילין - ½ כפית.
• מלח - ½ כפית.

עבור הזיגוג:

• ג'לטין - 1 כף.
• מים - 2 כפות.
• סוכר - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים 50 גרם קמח חיטה דרך מסננת ויוצקים לכוס נפרדת. מרתיחים 165 מ"ל חלב, יוצקים מעליו קמח ומערבבים במהירות עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 2. לבצק מחממים מעט את המים עם יתרת החלב, יוצקים לקערה נוספת, מוסיפים שמרים יבשים עם 1 כפית סוכר, מערבבים היטב ומניחים את התערובת במקום חמים למשך 15 דקות כדי שהשמרים יהיו מוּפעָל.

שלב 3. לאחר זמן זה, מאחדים את הבצק התפוח עם הקמח המבושל, מערבבים היטב ומניחים במקום חמים למשך שעה. לאחר שעה מקציפים את הבצק במיקסר כדי שלא יישארו גושי קמח ומשאירים לעוד שעה.

שלב 4. בקערת מיקסר מקציפים 3 חלמונים עם 100 גרם סוכר עד ללבן. יוצקים עליהם את הבצק המתאים מחדש ומערבבים שוב עם מיקסר.

שלב 5. לאחר מכן מוסיפים לתערובת 150 גרם קמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות נוזלי. מכסים את הכלי בניילון נצמד, יוצרים בו מספר חורים ומניחים במקום חמים למשך שעה נוספת.

שלב 6. לאחר שעה מקציפים לבן אחד עם שני חלמונים, מלח, וניל וגרידת לימון עד לקבלת מרקם אוורירי במיקסר.מעבירים את התערובת לתוך הבלילה שתפוחה וטורפים שוב.

שלב 7. יוצקים את יתרת הקמח המנופה לתוך הבצק הזה ולשים את הבצק העבה ממילא. בתום הלישה מוסיפים לבצק חמאה מומסת. מניחים את הבצק במקום חמים למשך 1-1.5 שעות עד שהוא מכפיל את נפחו.

שלב 8. לאחר זמן זה, יש ללוש ביד את בצק הצ'וקס התפוח (אם הבצק הלישה נוזלית, הוסיפו מעט קמח), הוסיפו צימוקים או פירות מסוכרים אחרים, ערבבו פעם אחרונה ומלאו רק מחצית מתבניות העוגה ב- בצק. נותנים לבצק בתבניות 20-30 דקות להוכחה.

שלב 9. אופים את העוגות במשך 40 דקות ב-190 מעלות צלזיוס.

שלב 10. מקשטים את העוגות העשויות מבצק צ'וקס בציפוי ומניחים להתקרר. אפייה טעימה ומוצלחת!

איך להכין בצק קוטג' משלך לעוגות פסחא?

בצק קצף עדין אידיאלי לעוגת פסחא ביתית ארומטית. מאפים מתוקים יהפכו למנה העיקרית של חג הפסחא. בדוק את המתכון המוכח והקל למעקב שלנו.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות

זמן בישול: שעתיים

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• חלב - 100 מ"ל.
• גבינת קוטג' - 200 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• שמרים גולמיים - 20 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים את השמרים הגולמיים ויוצקים אותם עם חלב חם. מערבבים את התערובת ומשאירים אותה למשך 15 דקות.

2. משלבים בנפרד ביצי עוף וסוכר. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת חלקה והחומרים היבשים נמסים.

3. ממיסים את החמאה ומשפשפים אותה בגבינת קוטג'.

4. יוצקים את תערובת הביצים-סוכר לתוך הקוטג'.

5. מוסיפים את בצק השמרים המוכן והקמח המנופה לאותה מסה. אנחנו מתחילים ללוש את המוצרים.

6. השאירו את הבצק ההומוגני במקום חמים למשך שעתיים.אתה יכול לבשל עוגות פסחא!

בצק רך ואוורירי לעוגות פסחא עשויות עם חלב

בצק רך ואוורירי לעוגת פסחא ביתית יוצא בתוספת חלב. תהנה מדרך פשוטה ליצור מוצר רך ואלסטי עבור המאפים שלך. פנקו את יקיריכם בפינוק חגיגי.

זמן בישול: שעתיים

זמן בישול: שעה 30 דקות

מנות - 700 גר'.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• חלב - 120 מ"ל.
• חמאה - 80 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר - 80 גרם.
• שמרים יבשים - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מאחדים ביצי עוף בצלחת משותפת עם סוכר.

2. מקציפים בעזרת מיקסר את התערובת עד שהסוכר נמס וחלק.

3. מנפים את הקמח לקערה נפרדת. מערבבים את המוצר היבש עם שמרים.

4. יוצקים את התערובת היבשה עם חלב חם, אך לא חם.

5. יוצקים חמאה מומסת וביצים טרופה עם סוכר לאותה מסה. אנחנו מתחילים ללוש את המוצרים.

6. משאירים את הבצק העבה במקום חמים למשך שעה וחצי. לאחר מכן, יש ללוש את הבצק בידיים ולהשתמש בו למטרות קולינריות.

בצק רך וטעים מאוד לעוגת פסחא עם שמנת חמוצה בבית

בצק רך ורך לאפיית חג הפסחא מתקבל לפי המתכון בתוספת שמנת חמוצה. העוגה המוגמרת תשמח אתכם בניחוח ובסומק הנעים שלה. בדוק את הרעיון הקולינרי הזה לחג שלך.

זמן בישול: שעה 30 דקות

זמן בישול: שעה

מנות - 800 גר'.

רכיבים:

• קמח - 1.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• חמאה - 50 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 120 גרם.
• שמרים יבשים - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצה לקערה ומכסים אותה בסוכר. מקציפים את החומרים עד לקבלת תערובת אוורירית והחומרים היבשים נמסים.

2. לאחר מכן, יוצקים שמנת חמוצה לתערובת הביצים-סוכר. מערבבים שוב את התערובת בעזרת מטרפה.

3.אנחנו מוסיפים כאן גם חמאה, לאחר המסתה. מנפים בנפרד את הקמח עם שמרים יבשים. אנחנו טובלים את המוצר לתוך המסה הכוללת.

4. מתחילים ללוש בזהירות את הבצק עד שהגושים נעלמים.

5. משאירים למשך שעה במקום חמים. לאחר שהמוצר מתאים, יש ללוש אותו בידיים ולהשתמש בו להכנת עוגת פסחא.