בצק לכופתאות

בצק לכופתאות הוא הסוד העיקרי להצלחת הכנת כיסונים טעימים בבית. מדפי החנויות מלאים בגרסאות שונות של כופתאות, אבל בכל זאת מדובר במנה משפחתית, ועל ידי הכנת הבצק לכיסונים ביתיים בעצמכם מספר פעמים, תקבלו את הבסיס ותוכלו למלא את הכופתאות בכל מרכיב רצוי, לערב ילדים במרגש הזה. פעילות, ולהקפיא חלק מהמנה לבישול מאוחר יותר. בדוק את 9 מתכוני הבצק הטעימים ביותר צעד אחר צעד.

בצק קלאסי לכופתאות על מים עם ביצה

המתכון המפורסם והפשוט ביותר להכנת בצק ביתי. אפשר להשתמש בו גם לפיסול כופתאות וגם להכנת כופתאות ומנטי.

1. 
   איך מכינים בצק כופתאות טעים בבית? יש להשתמש בקמח לבן מהדרגה הגבוהה ביותר. הקפידו לנפות אותו 2 פעמים לקערה דרך מסננת, כך שהוא יהיה רווי חמצן והבצק יהיה אוורירי, ללא גושים.
2. 
   יוצרים גומה במרכז הקמח, טורפים פנימה את הביצה ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף.
3. 
   קח מים חמימים, הוסף מלח, ערבב ותן זמן להתמוססות מלאה. יוצקים לאט את המים לתוך הקמח תוך כדי ערבוב.
4. 
   כשהבצק מתחיל להסמיך, ללוש אותו בידיים. כדי לקבל בצק אלסטי, אתה צריך לעשות זאת במשך 15 דקות. מכסים את הבצק בקערה ונותנים לו לנוח 30 דקות. לאחר מכן אתה יכול להשתמש בו כדי להכין כופתאות.

מתכון למאפה שוקס לכופתאות במים רותחים

על ידי שימוש במים רותחים, הקמח מבושל, והבצק הזה מפוסל בצורה מושלמת. הוא רך, גמיש ואינו נדבק כלל בגלגול ואינו נקרע לא במהלך הבישול ולא לאחר ההקפאה.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 3.5 כוסות.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות. ל.
• מים (מים רותחים) - 2/3 כוס.

תהליך בישול:

1. מניחים ביצה גולמית בקערה עמוקה, מוסיפים שמן צמחי ומלח. מנפים שלוש כוסות קמח פרימיום דרך מסננת, כך תסיר חלקיקים זרים, ותרוה אותו בחמצן, שבזכותו הבצק יהפוך להומוגני. מערבבים את הקמח עם תערובת הביצים ומערבבים היטב.

2. מרתיחים את הקומקום. יוצקים מים רותחים לתוך הבצק בזרם דק ובמקביל מערבבים בעזרת מרית.

3. לאחר שהקמח הסמיך מתחילים ללוש את הבצק עם הידיים בקערה עד ללישה של כל הקמח בקערה. לאחר מכן, יוצקים את 1/2 כוס הקמח הנותרת על דלפק נקי וממשיכים לעבוד את הבצק על השיש או הקרש עד לקבלת תערובת חלקה, 10 דקות.

4.מכסים את הבצק בקערה כדי למנוע ממנו להתייבש וליצור קרום. מניחים לתפיחה של 20 דקות.

5. בצק הכיסונים מוכן, אפשר לבשל, ​​להקפיא או לאחסן במקרר למשך יומיים.

בצק אלסטי להכנת כיסונים במכונת לחם

בקצב החיים המודרני, מכונת לחם היא טכניקה הכרחית לאוהבי תבשילי בצק, לרבות כיסונים וכיסונים במילויים שונים. אתה חוסך את הזמן שלך ומגן על העטים שלך. נכין בצק אלסטי צבעוני מצביעה טבעית.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 900 גרם.
• ביצה C-0 – 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• מי שתייה קרים – 420 מ"ל.
• שמן זית EV - 2 כפות. ל.
• פטרוזיליה או תרד - 1 צרור.

תהליך בישול:

1. מחלקים את כל החומרים, מלבד הירוקים, ל-2 חלקים שווים. אנחנו צריכים לעשות 2 מבחנים. מניחים את אביזר הבצק הישר בדלי של מכונת הלחם.

2. מכינים את המים והביצים בטמפרטורת החדר. מודדים את כמות הקמח, מנפים בנפרד מספר פעמים ושופכים לתנור יחד עם מלח, מוסיפים חמאה ושוברים את הביצה.

3. הניחו את הדלי במכונת הלחם, הוסיפו מים, קבעו את תוכנית "כופתאות". בהתאם לדגם, השם עשוי להיות שונה. את הבצק ללוש במכונה כ-15-20 דקות. אם הבצק מתאסף בפינות, דוחפים אותו לאחור בעזרת מרית.

4. מוציאים את הבצק המוכן מהקערה, עוטפים בניילון ומניחים למנוחה של 30 דקות. לאחר מכן אפשר לרדד את הבצק וליצור כופתאות.

5

5. לקבלת בצק ירוק מוסיפים תחילה 210 מ"ל. מים לתוך המקפיא. קוצצים את הירוקים ומכניסים לבלנדר עם 50 מ"ל.מים מהמקפיא, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים את שאר המים, הפעל את הבלנדר ל-5 שניות לאיחוד החומרים.

6. את המסה הירוקה יש להוסיף לשאר החומרים בדלי מכונת הלחם וללוש באותה תוכנית. כשמוכן עוטפים את הבצק בניילון ומצננים.

7. ניתן להשתמש בשני הבצקים בנפרד, או לרדד מעט את הירוק, לשים במרכז את הבצק הלבן, לעטוף ולהכניס למקרר לשעה.

8. התוצאה היא בצק צבעוני, אפשר להכין ממנו כופתאות יוצאות דופן. כיף ליצור!

מתכון בצק שלב אחר שלב לכופתאות תוצרת בית עם שמן צמחי

החמאה מעניקה לבצק גמישות מצוינת, ומאוד נוחה לפסל ממנה, היא מתגלגלת בצורה מושלמת ודי פלסטית. אבל, חשוב לא להגזים, אחרת הבצק לא יחזיק יחד בעת הפיסול. על מנת להכין את הבצק כראוי, עקוב אחר ההוראות המפורטות שלנו.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 450 גר'.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• מים רותחים - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 4 כפות. ל.
• סוכר - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה פעמיים, שוברים לתוכה 2 ביצים, מוסיפים סוכר ומלח.

2. ללוש את התערובת בעזרת כף, לאט ובזהירות, היא תצא כמו פתיתים. יוצקים שמן צמחי ולשים שוב.

3. מוסיפים מים רותחים ומבשלים את הקמח תוך כדי ערבוב עדין בכף.

4. כשהבצק התקרר מעט אפשר לעבור ללישה בידיים, לפזר קמח על השולחן והידיים ולהתחיל. ממשיכים לעבוד עם הבצק, מוסיפים מעט קמח במידת הצורך.

5. בצק הלוש היטב הוא המפתח לכופתאות מעולות. כשחושבים שהבצק מוכן, הרטיבו את הידיים בשמן ולשים שוב את הבצק.אוספים לכדור, מכסים במגבת ומניחים למנוחה של 30 דקות, זה חשוב שהגלוטן יתפח כדי שהכופתאות לא יתפרקו. הבצק יהיה רך ואלסטי בו זמנית.

בצק לכופתאות שמכינים עם חלב בבית

בואו נכין בצק לכופתאות על בסיס חלב ומים. בצק זה אינו נקרע או נמרח בעת הבישול. מתכון שלב אחר שלב יעזור לך ללוש נכון בצק טעים ורך עם חלב.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 400 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלב - 100 מ"ל.
• מים - 100 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. מנפים את קמח החיטה לקערה גדולה, רצוי לעשות זאת 2 פעמים כדי למנוע חלקיקים וגושים מיותרים ולתת לבצק תחושה אוורירית.

2. מאחדים חלב קר ומים קרים בכלי אחד.

3. יוצרים משפך במרכז הקמח ושוברים לתוכה את הביצה הגולמית והמלח.

4. בעזרת מרית מתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים חלב מעט מעט ולשים את הבצק בתחילה בקערה עד שנגמר הקמח.

5. יוצקים 2 כפות על שולחן העבודה שלך. ל. קמח, מעבירים את הבצק ולשים עוד 10 דקות. הבצק יהיה נוקשה, מגלגלים אותו לכדור, מניחים אותו בשקית, עוטפים אותו היטב ומשאירים אותו על השולחן למנוחה של שעה.

6. הבצק המנוח ישנה את מבנהו ויהפוך אלסטי ורך. מבשלים בהנאה!

מתכון פשוט לכופפת בצק ללא הוספת ביצים

כשנגמרות לכם הביצים בבית, או שאתם לא אוכלים מזונות מהחי בגלל האמונות שלכם, או במהלך התענית, המתכון הזה יהיה פתרון מצוין. רק לא להגזים בקמח כדי שהבצק לא יתקשה.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 3 כוסות
• מלח - ½ כפית.
• מים - 1 כוס.

תהליך בישול:

1.בהתחשב בכך שבמתכון יש למעשה מרכיב אחד, איכותו חשובה מאוד, כלומר תכולת הגלוטן בקמח. הייחודיות של גלוטן היא שכאשר הוא סופג מים, הוא מתנפח. מנפים את הקמח לקערה פעמיים.

2. מוסיפים מלח לכוס מים ומערבבים, משאירים עד להמסה.

3. יוצרים גומה במרכז הקמח ויוצקים מעט מים תוך כדי ערבוב בכף, מוסיפים מים ומתחילים ללוש.

4. כשכל הקמח מעורבב במים, ממשיכים ללוש את הבצק בידיים. ללוש על השולחן עד שהבצק הופך להיות הומוגני וחלק ויוצא בקלות מהידיים.

5. מקציפים את הבצק על השיש, זורקים אותו קלות כמה פעמים. אוספים את הבצק לכדור, הוא אמור להחזיק את צורתו ולא להתפשט. מכסים אותו במגבת לחה ומשאירים אותו "להתפזר" למשך 20 דקות.

6. הבצק מוכן, אפשר להכין כופתאות.

איך מכינים בצק לכופתאות באמצעות מים מינרליים?

בצק חמאה העשוי עם מים מינרליים יהיה אוורירי ובעל עקביות רכה. הקפידו לקחת מים מוגזים לבישול. הכיסונים נצמדים זה לזה היטב והמלית לא נושרת במהלך הבישול.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 600 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים מוגזים מינרליים - 250 מ"ל.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר - ½ כפית.

תהליך בישול:

1. שוברים ביצה גולמית לקערה ויוצקים מים מינרליים. מקציפים את המסה המקציפה בעזרת מטרפה.

2. מוסיפים סוכר מגורען ומלח, מערבבים.

3. להרוות את הקמח בחמצן, להסיר חלקיקים מיותרים ולשבור גושים - לשם כך יש לנפות מסננת מספר פעמים. מוסיפים קמח בהדרגה לשאר החומרים.

4. ללוש את הבצק, להוסיף קמח בחלקים. זה אמור להפסיק להידבק לידיים שלך. מעבירים את הבצק לדלפק מקומח וממשיכים לעבוד איתו עוד 10 דקות עד לגמישות.

5.עוטפים את הבצק בשקית ומניחים בצד ל-20 דקות. מאוד נעים לעבוד עם בצק כזה, והכופתאות יוצאות פשוט טעימות להפליא!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק לכופתאות עם קפיר

בצק קפיר קל יותר לעיכול ואינו נרטב בבישול. כופתאות שנעשו עם הבצק הזה ניתנות לרתיחה, לאדות, לטגן עם חמאה במחבת או לאפות.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קפיר - 200 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• סודה - ½ כפית.
• סוכר - ½ כפית.
• שמן צמחי - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. בקערה קטנה ועמוקה מערבבים חמאה, מלח, סודה וסוכר מגורען. מערבבים את התוכן בעזרת מיקסר. הבצק יתרופף בגלל הסודה.

2. סודה מרווה עם קפיר בטמפרטורת החדר. יוצקים אותו באיטיות לתוך הבצק וממשיכים להקציף עם המיקסר. טורפים פנימה את הביצה.

3. מנפים את הקמח דרך מסננת ויוצקים מעט לתוך הבצק. ללוש תחילה את הבצק בקערה.

4. ברגע שהבצק נעשה סמיך יוצקים קמח על השולחן, מפזרים קמח על הידיים ולשים 10 דקות.

5. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר ל-60 דקות. בצק קפיר לכופתאות יש לרדד דק. כשהם מבשלים, הם גדלים תחילה בגודלם ואז חוזרים לגודלם הרגיל. הכנת כופתאות שמחה!

בצק דיאטטי לכופתאות מקמח אורז (מתכון PP)

קמח אורז פחות גמיש בלישת בצק מקמח חיטה, אך יחד עם זאת הוא מוצר מזון דיאטטי, מכיל מינרלים ויסודות קורט המועילים לגוף ואינו מכיל גלוטן. כדי לבשל עם המוצר הזה, אתה צריך לדעת כמה נקודות סודיות, שאנו מוכנים לגלות לך ממש כאן.

רכיבים:

• קמח אורז - 3 כוסות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• מים רותחים - 1/2 כוס.
• מים - 1/2 כוס
• שמן צמחי - 2 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. מנפים את קמח האורז ויוצקים לקערה. יוצקים למרכז חצי כוס מים רותחים. ללוש במהירות את הקמח בעזרת כף כך שיתבשל והבצק יהיה ניתן לניהול.

2. טורפים במזלג את הביצה והמלח עד לקבלת תערובת חלקה ומוסיפים חצי כוס מים בטמפרטורת החדר.

3. מוסיפים את תערובת הביצים לבצק, מערבבים עם שמן צמחי ולשים תחילה עם כף, וכשזה מתקשה, בידיים מקומחות.

4. אוספים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומניחים בקור למשך שעתיים. קמח האורז אמור לספוג את המים והבצק יהפוך למוצק.

5. בצק האורז מוכן. צריך לרדד אותו דק מאוד, ואם צריך לפדר את הידיים בקמח אורז.

בישול שמח עם בצק אורז!

בצק לכופתאות במים רותחים ללא ביצים

מאפה צ'וקס לכופתאות, ללוש ללא הוספת ביצים, מתגלה כיסוח יותר, גמיש, לא נדבק לכפות הידיים ולשולחן, ודורש פחות קמח בחיתוך, מה שחשוב לכל עקרת בית בהכנת כופתאות ביד. כיסונים מבושלים יהיו רכים יותר וישמרו היטב על צורתם, מה שהופך אותם מתאימים למזון תינוקות.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח - 2.5 כפות.
• מים רותחים - 1 כף.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. מקמח חיטה מנפים מיד דרך מסננת לתוך קערה ללישה של בצק ומוסיפים לו קורט מלח. מכיוון שקמח יכול להיות שונה, תחילה מוזגים 1.5-2 כוסות, ולאחר מכן מוסיפים לפי הצורך.

שלב 2. הוסף שלוש כפות שמן צמחי למים רותחים.

שלב 3.תוך כדי לישה של הבצק בעזרת כף יוצקים בזרם דק מים רותחים ושמן לתוך הקמח ומערבבים באופן פעיל עם הקמח.

שלב 4. כשהקמח ספג את כל המים, הבצק מועבר למשטח מקומח והלישה נמשכת בידיים למשך 5-7 דקות. הזמן הזה מספיק לבצק ללא ביצים. הבצק הלוש רך, אלסטי ואינו נדבק לכפות הידיים. הוא לא צריך זמן לנוח.

שלב 5. עבור כופתאות, השתמש בכל בשר טחון, מתובל בתבלינים לטעמך.

שלב 6. את הבצק מרדדים לעוגה שטוחה ודקה, חותכים לעיגולים קטנים ועליהם מונח בשר טחון.

שלב 7. יצירת כופתאות מבצק צ'וקס ללא ביצים קל ומהיר. מנות טעימות ומוצלחות!