בצק פאי עם שמרים יבשים

בצק פאי עם שמרים יבשים הוא בסיס אפייה שניתן להכין בקלות בבית. במאמר זה ננתח בפירוט את 10 המתכונים הפופולריים והפשוטים ביותר להכנת בצק עם שמרים אינסטנט. אתה יכול להשתמש בו להכנת פשטידות, פשטידות עם מילויים שונים, פיצה ועוד ועוד.

בצק מהיר לפשטידות עם שמרים יבשים

העבודה עם שמרים יבשים היא קלה מאוד. שמרים כאלה פעילים יותר, כך שלישה של הבצק מתרחשת מהר יותר, אתה יכול מיד לחתוך אותו ולהכין פשטידות.

1. 
   איך מכינים בצק לפשטידות עם שמרים יבשים? מנפים את הקמח מספר פעמים. יוצקים אותו לקערה.מוסיפים שמרים יבשים, מלח וסוכר.
2. 
   לאחר מכן יוצקים שמן זית. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בכל שמן צמחי אחר.
3. 
   מחממים את המים ל-36-37 מעלות. יוצקים מים לקערה עם חומרים יבשים.
4. 
   ללוש את הבצק, בהתחלה הוא יידבק מאוד לידיים, אבל לאחר מכן במהלך הלישה הוא יהפוך חלק ואלסטי. השאירו את הבצק במקום חמים למשך שעה, במהלכה הוא יגדל בנפחו.
5. 
   אחרי כל המניפולציות הפשוטות האלה, אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

---

בתאבון!

בצק לתענית לפשטידות עם שמרים יבשים על מים

בצק שמרים רזה מתאים לפשטידות. בדרך כלל משתמשים במים מטוהרים פשוטים להכנתו. עם זאת, כדי להפוך את הבצק לאוורירי יותר ורווי יותר בחמצן, ניתן להחליף מים רגילים במים מוגזים.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 20.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 7-10 גרם.
• קמח - 550 גרם.
• סוכר - 2 כפות.
• מים - 300 מ"ל.
• מלח - ¼ כפית.
• שמן חמניות - 60 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים מים לטמפרטורה של 36-40 מעלות, ממיסים בהם סוכר ולאחר מכן מוסיפים שמרים יבשים וכמה כפות קמח. מערבבים הכל ביסודיות.

2. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 10-15 דקות להפעלת השמרים.

3. כשהבצק מוכן מוסיפים לו מלח וכוס קמח מערבבים היטב. מכסים שוב את הקערה בניילון נצמד ומשאירים חמים למשך חצי שעה.

4. תוך חצי שעה הבצק יגדל מספר פעמים בנפחו. מוסיפים לו שמן חמניות ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח המנופה. ללוש את הבצק.

5. כשהבצק יציב מספיק, מניחים אותו על משטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים.

6.משמנים קערה בשמן חמניות, מניחים בה את הבצק, מכסים בניילון נצמד ומשאירים במקום חמים למשך שעה. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את הפשטידות.

בתאבון!

מתכון פשוט למאפה לפשטידות עם שמרים יבשים על מים

פשטידות עם דובדבנים, תפוחים, ריבה, תפוחי אדמה, כרוב או פטריות - זה לא משנה, ניתן ללוש את הבצק לפי מתכון אחד. בצק חמאה עשוי מים ושמרים יבשים מתאים באותה מידה לטיגון במחבת ולאפייה בתנור.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 20.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל.
• קמח חיטה - 500 גרם.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 0.5 כפות.
• חמאה - 75 גרם.
• שמן צמחי - 25 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב לטמפרטורת החדר. רק בטמפרטורה נוחה השמרים יתחילו לעבוד.

2. בקערה נפרדת מערבבים מלח, סוכר, שמרים יבשים. לאחר מכן יוצקים לתוכו חלב חם.

3. מוסיפים את החלמון לקערה ומערבבים שוב את התערובת היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים את הבצק 20-25 דקות במקום חמים.

4. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה לתוך הבצק בחלקים ולשים את הבצק.

5. כשמוסיפים קמח יש להקפיד על עקביות הבצק כדי לא לעלות בטעות על כמות הקמח ולהפוך את הבצק לקשה מדי.

6. כשהבצק נהיה דחוס מאוד, מעבירים אותו לשולחן או ללוח וממשיכים ללוש את הבצק בידיים.

7. ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מתחילים לערבב את החמאה לתוך הבצק, כף אחת בכל פעם. כתוצאה מכך תקבלו בצק הומוגני ואלסטי שיהיה קל לעבוד איתו.

8. משמנים קערה בשמן צמחי ומניחים בה את הבצק. השאירו אותו במקום חמים למשך שעה.בצק מתאים ניתן מיד לחתוך ולפסל לפשטידות.

בתאבון!

איך מכינים מאפה שוקס לפשטידות עם שמרים יבשים?

מאפה צ'וקס הוא בצק שלישה עם קמח ומבשלים אותו במים רותחים. הבצק הזה מיועד לאקלרים, כופתאות, מאנטי, כופתאות, מאפים, פשטידות ופיצה ביתית. המוצרים רכים ואינם נופלים.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 10-12.

רכיבים:

• מים - 120 מ"ל.
• חלב - 120 מ"ל.
• חמאה - 110-120 גר'.
• מלח - 1 קורט.
• קמח חיטה - 120 גרם.
• ביצי עוף - 4 יח'.

תהליך בישול:

1. יוצקים מים וחלב לסיר. חותכים את החמאה לקוביות קטנות ומוסיפים אותה למחבת. מניחים את המחבת על אש נמוכה ומביאים את התערובת לרתיחה. מוודאים שהחמאה נמסה לחלוטין.

2. לאחר הרתיחה מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים קמח. מערבבים במהירות את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

3. לאחר שהבצק מקבל מרקם חלק ואחיד, מורחים אותו בצורה אחידה על תחתית התבנית ומחזירים לאש בינונית. לאחר זמן מה הבצק יתחיל להתפצפץ. אם נוצר קרום בתחתית, אז התערובת יבשה מספיק וניתן להסיר אותה מהאש.

4. מצננים מעט את הבצק. לאחר מכן מוסיפים את כל הביצים בזו אחר זו, בכל פעם ללוש היטב את הבצק.

5. הבצק המוגמר צריך להיות חלק ומבריק. ניתן להשתמש בו מיד או לשמור במקרר, אך לא יותר מ-3 שעות.

בתאבון!

בצק טעים מאוד לפשטידות עם שמרים יבשים וחלב

בצק שמרים מתאים מאוד להכנת פשטידות בכל מילוי.ניתן לטעום את הבצק הזה עם תוספים טבעיים כמו וניל או גרידת תפוז, ואז המאפים שלכם יהיו טעימים וארומטיים אפילו יותר.

זמן בישול: 150 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 400-500 גרם.
• חלב - 1 כף.
• חמאה - 100 גרם.
• סוכר - 5 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב ל-35-36 מעלות. מוסיפים לחלב סוכר ושמרים, מערבבים ומשאירים 15 דקות במקום חמים.

2. במהלך הזמן הזה עלול להיווצר קצף על החלב.

3. הביצה צריכה להיות בטמפרטורת החדר. טורפים את הביצה עם מלח.

4. ממיסים את החמאה על אש קטנה, מצננים ומערבבים עם הביצה הטרופה.

5. מערבבים את מסת השמרים והביצים.

6. מנפים מראש את הקמח במסננת דקה. יוצקים את הקמח לקערה עם החומרים הנוזליים. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת מטרפה. כשהבצק נעשה סמיך, מעבירים אותו למשטח ישר וממשיכים ללוש בידיים.

7. הבצק צריך להיות אלסטי וחלק. משמנים קערה בשמן חמניות ומניחים בה את הבצק. השאירו אותו במקום חמים למשך 50-60 דקות.

8. לאחר מכן ללוש את הבצק בידיים למשך 10-15 דקות ושוב להשאיר אותו לתפיחה של 50 דקות במקום חמים. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין את הפשטידות.

בתאבון!

בצק אוורירי לפשטידות עם שמרים יבשים על קפיר

בצק שמרים עם קפיר קל מאוד ללישה, תופח מהר, ומה שמשמח במיוחד הוא שהוא מאוד נוח לעבודה. אפייה ממנו יוצאת רכה, אוורירית ואינה מתעופשת במשך זמן רב.

זמן בישול: 160 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר - 1 כפית.
• קמח חיטה פרימיום – 450 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• קפיר 3.2% – 250 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הקפיר מהמקרר כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר. יוצקים שמרים לתוך קפיר. מערבבים ומניחים ל-20 דקות. לאחר מכן טורפים את הביצה לתוך בצק הקפיר, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים.

2. מנפים את הקמח במסננת דקה. מתחילים לשפוך קמח לתוך בצק הקפיר במנות קטנות. ללוש את הבצק ללא גושים.

3. כשמתקשה לערבב בעזרת מרית, מניחים את הבצק על משטח ישר וממשיכים ללוש בידיים, מוסיפים את יתרת הקמח.

4. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים ומקבל עקביות הומוגנית, מכסים אותו בניילון נצמד ומניחים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.

5. לאחר מכן ללוש אותו שוב מעט ולהשאיר אותו לתפיחה נוספת. אז אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

בתאבון!

בצק אוורירי לפשטידות עם שמרים יבשים וחלב

לכל מתכון יש דקויות משלו, ששמירה עליהן מבטיחה את הצלחת המנה. כשמכינים בצק שמרים צריך להתאזר בסבלנות ולתת לבצק זמן לתפוח טוב מאוד.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 24.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר.
• שמרים יבשים - 11 גרם.
• סוכר - 5 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1/3 כף.
• קמח חיטה - 700 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים שמרים יבשים וסוכר, מוסיפים שלוש כפות חלב חם ומערבבים. מוסיפים כאן שתי כפות קמח ומערבבים היטב שוב. משאירים את הבצק 10-15 דקות במקום חמים.

2. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ומוסיפים לו מלח, יוצקים את החלב הנותר, מערבבים.

3. לאחר מכן מוסיפים את הבצק המגודל לבצק, מערבבים היטב. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 50-60 דקות.

4.כשהבצק תפח היטב, ללוש אותו שוב בידיים ולהתחיל להכין פשטידות.

בתאבון!

בצק פאי עם שמרים יבשים לטיגון במחבת

המתכון הזה מתאים למי שרוצה להכין פשטידות ממולאות אווריריות וטעימות בלי הרבה מאמץ. גם בצק רזה שהוכן ללא ביצים וחמאה מתאים לפשטידות מטוגנות.

זמן בישול: 130 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 24.

רכיבים:

• חלב - 0.5 ליטר.
• שמרים - 22 גרם.
• ביצים - 1-2 יח'.
• סוכר - 3 כפיות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• קמח – 0.8-1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב וממיסים בתוכו סוכר ושמרים יבשים, משאירים תערובת זו במקום חמים למשך 15 דקות. טורפים בקערה עמוקה את הביצים וחצי מהקמח המנופה. לאחר מכן מוסיפים את תערובת השמרים לבצק ומערבבים היטב.

2. ממשיכים להוסיף את יתרת הקמח בחלקים ולשים את הבצק.

3. כשהבצק יציב מספיק, מפזרים על השיש קמח וממשיכים ללוש את הבצק בידיים. הבצק אמור להיות חלק ולהפסיק להידבק לידיים.

4. לאחר מכן מוסיפים לבצק שמן חמניות ולשים עד שהשמן נספג לחלוטין. מניחים גוש בצק בקערה ומשאירים אותו 40-50 דקות במקום חמים.

5. במהלך הזמן הזה הבצק יגדל מספר פעמים, ללוש היטב בידיים, לאחר מכן לתת לו לנוח עוד 20 דקות ולהתחיל ליצור את הפשטידות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבצק עם שמרים יבשים לפשטידות בתנור

לאפיית פשטידות בתנור, בצק שמרים עשיר מבושל בחמאה הוא אידיאלי. המאפים מאוד אווריריים, ארומטיים ואינם מתיישנים לאורך זמן.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 550 גר'.
• שמרים - 5 גרם.
• קפיר - 300 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• מלח - 3 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. יוצקים שמרים לקערה ויוצקים קפיר, מערבבים את החומרים הללו. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, ביצה וחמאה מומסת.

2. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בהדרגה לתוך המסה הנוזלית. ראשית, ללוש את הבצק בעזרת מרית או כף.

3. כשהבצק הופך צפוף ומתאחד, מניחים אותו על השולחן וממשיכים ללוש בידיים במשך 10-15 דקות.

4. משמנים קערה עמוקה בשמן צמחי ומניחים בה את הבצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומשאירים את הבצק במקום חמים למשך 1-1.5 שעות.

5. בזמן זה הבצק יגדל בנפחו ויהיה מוכן להמשך עבודה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבצק עם שמרים יבשים לפשטידות במכונת לחם

ניתן להכין בצק שמרים בדרכים שונות. אחד הפשוטים והפחות עתירי עבודה הוא להשתמש במכונת לחם. אם יש לך את הציוד הזה במטבח שלך, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד עם המתכון הזה.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 10 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום – 500-550 גר'.
• מלח - 0.5-1 כפית.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.
• חמאה מרוככת - 50 גרם.
• חלב - 320 מ"ל.
• סוכר - 0.5 כפות.
• שמן חמניות - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב, שמן חמניות לקערת מכשיר הלחם ומוסיפים חמאה רכה.

2. לאחר מכן מנפים את הקמח.

3. יוצרים חורים בקמח ומוסיפים סוכר, מלח ושמרים יבשים.

4. מניחים את הקערה במכשיר הלחם ומגדירים את תוכנית "בצק". לאחר 1.5 שעות, מכין הלחם יודיע לך שהבצק מוכן.

בתאבון!