בצק פיצה ב-10 דקות ממש כמו בפיצריה

בצק פיצה תוך 10 דקות, ממש כמו בפיצריה, הוא אופציה שמבוקשת על ידי עקרות בית מודרניות, כי אנשים רבים מעדיפים לבשל את המנה האיטלקית המסורתית הזו במו ידיהם. לבצק, הן בפיצריה, ישנן תכונות הן של הרכב המרכיבים והן של טכנולוגיית הלישה, המצוינות במתכונים ספציפיים. הדרישות לבצק הן כלליות, עליו להיות דק, רך, אלסטי ולא נשבר במהלך האפייה.

בצק פיצה עם קפיר ללא שמרים כמו בפיצריה תוך 10 דקות

להכנת פיצה מהירה, בצק קפיר ללא שמרים הוא אופציה טובה. במתכון הזה אנחנו מערבבים בלי ביצים. בצק קפיר לא צריך זמן להתבגר כמו בצק שמרים. ללוש תוך 10 דקות, אבל לגמישות רבה יותר ניתנות 20 דקות להגהה. מהמרכיבים המצוינים במתכון תקבלו שתי פיצות בקוטר 40 ס"מ.

1. 
   בצק פיצה ב-10 דקות, ממש כמו בפיצריה, קל מאוד להכנה. מחממים מעט קפיר מכל תכולת שומן, יוצקים אותו לקערה ללישה וממיסים בו את הכמות הנדרשת של מלח, סוכר וסודה.
2. 
   מנפים את קמח החיטה למסננת. לאחר מכן יוצקים אותו במנה לתוך בסיס הקפיר, ובו זמנית מערבבים את החומרים עם כף.
3. 
   יוצקים שתי כפות שמן צמחי לתוך הבצק, מה שיהפוך את הבצק אלסטי.
4. 
   מוסיפים את כל הקמח ולשים את הבצק בידיים עד לקבלת מרקם חלק ודחוס.
5. 
   מעבירים את הלישה למשטח מקומח, מסיימים את הלישה ומרדדים את הבצק ללחמנייה. מכסים אותו במפית ומניחים ל-10 דקות להוכחה. לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל ליצור את הפיצה. אפייה שמחה וטעימה!

בצק הפיצה הטוב ביותר עם חלב ללא שמרים

בצק פיצה עשוי עם חלב ללא שמרים נחשב בעיני עקרות בית רבות לאופציה הטובה ביותר. לבצק הזה טעם ניטרלי, מה שמאפשר להכין ממנו פיצה בכל מילוי. במתכון הזה, הוסיפו לבצק ביצה, סודה עם חומץ ושמן צמחי. הבצק עם החלב יתמתח בקלות ולא ייקרע, ואין צורך בזמן להגהה.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 600 גרם.

רכיבים:

• חלב - 150 מ"ל.
• קמח – 0.4 ק"ג.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 0.4 כפיות.
• סודה - 0.5 כפית.
• חומץ 9% - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים ביצת עוף אחת לקערה ללישה של בצק, יוצקים את כמות החלב והשמן הצמחי המצוין במתכון. בחרו בחלב בעל אחוז שומן גבוה, שיהפוך את הבצק לרך וטעים יותר.מקציפים את החומרים הללו למסה הומוגנית.

שלב 2. לאחר מכן הוסיפו לתערובת זו קורט מלח, חצי כפית סודה וחומץ. עדיף להחליף חומץ שולחן לבצק בחומץ תפוחים או יין.

שלב 3. הסודה לשתייה תגיב עם החומץ וקצף יופיע על פני השטח. מנפים את הקמח למסננת. לאחר מכן יוצקים אותו במנה לבסיס החלב הנוזלי ולשים את הבצק תחילה בעזרת כף, ולאחר מכן מסיימים ללוש בידיים על משטח מקומח.

שלב 4. אתה צריך ללוש את הבצק במשך 5 דקות, לא פחות. לאחר מכן מרדדים את הבצק הלוש ללחמנייה וניתן לרדד ממנה שכבות פיצה. בצק פיצה עשוי חלב ללא שמרים, עטוף בניילון נצמד, ניתן לשמור היטב במקרר למשך שבוע. אפייה טעימה ומוצלחת!

בצק דק לפיצה איטלקית - מתכון קלאסי

המתכון הקלאסי לבצק דק לפיצה איטלקית כולל לישה שלו עם שמרים טריים או אינסטנט, מים חמים ושמן זית. לקבלת בצק דק חשוב לבחור את הקמח המתאים, איטלקי או מיוחד לפיצה, שתכולת החלבון בו היא לפחות 12%, וקמח רגיל לא ייצור בצק דק ויהיה אוורירי.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 600 גרם.

רכיבים:

• מים חמים - 250 מ"ל.
• קמח - 450 גרם.
• שמרים אינסטנט - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• שמן זית - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים את המים, רצוי מי שתייה, כדי שלא יהיו קשים, ויוצקים לקערה ללישה של הבצק. מוסיפים לזה כפית שמרים וכמה כפות קמח. מערבבים היטב את החומרים הללו ומשאירים למשך 10-15 דקות להפעלת השמרים.

שלב 2.לאחר הזמן הזה יוצקים לתערובת שלוש כפות שמן זית, מוסיפים מלח ומערבבים הכל.

שלב 3. יוצקים את הקמח הנבחר לבסיס הנוזלי דרך מסננת ובמקביל ללוש את הבצק בעזרת כף.

שלב 4. כשהקמח ספג את כל הנוזלים, מעבירים את הבצק למשטח מקומח או משאירים אותו בקערה ומסיימים ללוש בידיים למשך 5 דקות לפחות.

שלב 5. מגלגלים את הבצק הלוש ליומן, מכסים במפית ומניחים במקום חמים למשך שעה. בזמן זה הבצק אמור לתפוח היטב ולהכפיל את נפחו. לאחר זמן זה ניתן לרדד את הבצק הקלאסי לפיצה איטלקית דקה ולהפוך לפיצה עם המילוי הנבחר. אפייה טעימה ומוצלחת!

בצק פיצה שמנת חמוצה טעים ומהיר

טעמה של הפיצה נקבע במידה רבה על ידי הבצק, ועקרות בית מנוסות יודעות שחלופה לבצק שמרים היא בצק פיצה שמנת חמוצה טעימה ומהירה. זה הופך את הפיצה לרכה מאוד ובעל טעם מיוחד, שמתאים היטב למזון תינוקות. הבצק נלוש במהירות ואינו מצריך זמן התפחה. עדיף לבחור שמנת חמוצה שומנית.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 600 גרם.

רכיבים:

• קמח - 350 גרם.
• שמנת חמוצה - 250 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• מים - 60 מ"ל.
• סודה, שחיתה עם חומץ - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים שמנת חמוצה בקערה ללישה של בצק. יוצקים לתוכו מים, מוסיפים מלח וסודה שחיתה עם חומץ. מרכיבים אלה מעורבבים היטב עם מטרפה.

שלב 2. מנפים את כמות קמח החיטה המצוינת במתכון על מסננת עבה.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים את הקמח לבסיס השמנת החמוצה הנוזלית וללוש היטב את הבצק עם הידיים עד לקבלת תערובת חלקה ואלסטית.

שלב 4.בצק פיצה טעים ומהיר לישה עם שמנת חמוצה "מוכן ללכת". ניתן לקצוץ מיד את חומרי המילוי, לרדד את הבצק וליצור את הפיצה. אפייה טעימה ומוצלחת!

לבלילה עם שמנת חמוצה ומיונז לפיצה במחבת

אפשרות לבלילה עם שמנת חמוצה ומיונז לפיצה במחבת תעזור לכם כשצריך להכין מנה במהירות, במיוחד לילדים. הבלילה אופה בקלות ובמהירות וכל מלית מתאימה לה וטעם הפיצה לא נחות ממתכונים קלאסיים.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח - 9 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• מיונז - 4 כפות.
• שמנת חמוצה - 4 כפות.
• מלח - 1/2 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוברים שתי ביצי עוף לקערה ללוש בצק ומיד טורפים מעט במטרפה.

שלב 2. לאחר מכן הוסיפו ארבע כפות מיונז ושמנת חמוצה מכל תכולת שומן לביצים הטרופות והקציפו שוב את החומרים הללו למסה הומוגנית. אתה יכול להשתמש במיקסר כדי לטרוף פנימה.

שלב 3. קמח חיטה יוצקים לבסיס הנוזלי שנוצר, ואין צורך בניפוי.

שלב 4. הוסיפו מעט מלח למרכיבים הללו. לאחר מכן השתמשו במטרפה או במיקסר כדי ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם נוזלי אחיד. בצק הפיצה מוכן.

שלב 5. מחממים שמן צמחי במחבת.

שלב 6. את הבצק המעורבב בשמנת חמוצה ומיונז יוצקים לתוכו ומפזרים בזהירות בעזרת מרית לשכבה דקה ואחידה.

שלב 7. כל מילוי מונח על שכבת הבצק והפיצה נאפת מתחת למכסה. בתאבון!

בצק פיצה על מים ללא ביצים

אפשרויות לבצק פיצה על מים ללא ביצים כרוכות בעיקר בשימוש בכל שמרים, ובמתכון זה מכינים בלעדיהם.ללוש את הבצק בעזרת מים מינרלים, קמח וכמות קטנה של סודה. מילוי ירק או מתוק הוא אידיאלי עבור בצק זה, במיוחד עבור שולחן התענית או PP. לישה מהירה של הבצק ואין צורך בזמן התייכבות.

זמן בישול: 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 600 גרם.

רכיבים:

• קמח - 3 כפות.
• מים מינרליים - 1 כף.
• סודה - ½ כפית.
• מלח לטעימה.
• סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מנפים את קמח החיטה למסננת מספר פעמים ויוצקים אותו ישירות על השיש.

שלב 2. לאחר מכן אוספים את הקמח בתלולית ויוצרים שקע קטן באמצע. יוצקים לתוכה סודה עם מלח וסוכר וניתן לשנות את כמות הסוכר בהתאם למילוי המיועד.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים לשקע מים מינרליים במנות ובמקביל מערבבים אותם עם הקמח בכף בתנועה סיבובית.

שלב 4. ללוש את הבצק בעזרת כף עד שהקמח סופג את כל הנוזלים. מרקם הבצק צריך להיות רך.

שלב 5. המשיכו ללוש בידיים ובהפסקות קצרות כדי שהמרקם יישאר רך למגע. ניתן להוסיף את כמות הקמח.

שלב 6. לאחר מכן מגלגלים את הבצק הלוש ללחמנייה ואם הזמן מאפשר להשאיר לחצי שעה למנוחה.

שלב 7. לאחר זמן זה או מיד לאחר הלישה של הבצק במים ללא ביצים יוצרים פיצה עם המילוי שנבחר. אפייה טעימה ומוצלחת!

בצק פיצה עם אבקת אפייה

כאופציה מתוך מתכונים רבים לבצק פיצה, מתכון זה מבקש ללוש אותו עם אבקת אפייה, מכיוון שכל סוג בצק קובע את הטעם האישי של המאפים, ללא קשר למילוי. ללוש את הבצק בתוספת שמן זית ובעזרת מעבד מזון. בסיס הפיצה יהיה דק ופריך.

זמן בישול: 15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: מנה אחת.

רכיבים:

• קמח - 1 כף.
• מים - 0.5 כפות.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• מלח - 1 צ'יפס.
• שמן זית - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מודדים את חומרי הלישה של הבצק לפי המתכון.

שלב 2. הנח את חיבור סכין הפלסטיק לתוך הקערה של מעבד המזון.

שלב 3. לאחר מכן יוצקים לקערה את החומרים היבשים ומוסיפים את שמן הזית.

שלב 4. ללוש את הבצק במהירות בינונית למשך דקה.

שלב 5. בודקים בעזרת היד את מרקם הבצק הלישה ואם יוצא דביק מוסיפים כף קמח וממשיכים ללוש עוד כחצי דקה.

שלב 6. שמן זית ואבקת אפייה הופכים את הבצק לגמיש למדי.

שלב 7. ניתן לרדד מיד את הבצק המעורבב באבקת אפייה ולהוסיף עם המילוי הנבחר.

שלב 8. אפשרות בצק זו מתאימה היטב לאפיית פיצה בתבנית בתנור. אפייה טעימה ומוצלחת!

בצק מי גבינה לפיצה ללא שמרים

בבית מכינים פיצה לרוב עם בצק שמרים, ולעתים קרובות היא מתבררת כמו פאי, ולא כמו פיצרייה. במתכון זה מתבקשים ללוש את הבצק באמצעות מי גבינה רגילה וללא שמרים, ולהחליף אותם בסודה. בסיס הפיצה יהיה דק מאוד ופריך במידה. אנחנו טועמים את הבצק בבזיליקום יבש, אבל זה לפי הטעם.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 350 גרם.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• מי גבינה - 0.5 כפות.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - 0.5 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1.5 כפית.
• בזיליקום יבש - 1 כפית.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים מעט את מי הגבינה במיקרוגל, יוצקים לקערה ללישה וממיסים בתוכה כפית סודה.

שלב 2.ואז לשבור ביצה אחת, להוסיף מלח וסוכר, לשפוך שמן צמחי ולהקציף הכל עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 3. יוצקים לבסיס הבצק הנוזלי הזה כוס קמח מנופה וכפית בזיליקום יבש. מערבבים הכל היטב עם מטרפה או כף.

שלב 4. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק כך שהקמח ייקח את כל הנוזלים.

שלב 5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח ובעזרת הידיים לסיים את הלישה עד שהבצק נדבק לכפות הידיים. מגלגלים את הבצק ליומן, מכסים במפית ומשאירים על השולחן למשך 10 דקות ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-15 דקות.

שלב 6. במהלך הזמן הזה, בצק פיצה עשוי מי גבינה ללא שמרים יהפוך לגמיש וקל מאוד לעבודה.

שלב 7. מרדדים את הלישה דק, מוסיפים כל מילוי ואפשר לאפות את הפיצה. בתאבון!

בצק פיצה עם חלב חמוץ

ישנם מתכונים רבים ללישה של בצק לאפייה ביתית עם חלב חמוץ, והאפשרות לפיצה אינה יוצאת דופן. את הבצק הזה ללוש בתוספת סודה או שמרים, ובמתכון הזה אנחנו משתמשים בשמרים אינסטנט. כל מרכיבי הבצק חייבים להיות באיכות גבוהה ובאותה טמפרטורת הבית. הבצק שעשוי מחלב חמוץ רך במיוחד וקל לעבודה, וכל מילוי פיצה מתאים.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 1 ק"ג.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 400 מ"ל.
• קמח - 700 גרם.
• שמרים אינסטנט - 11 גרם.
• מים חמים - 100 מ"ל.
• מי גבינה - 0.5 כפות.
• ביצה - 2 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 3 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית מכינים את בצק הבצק. מים חמימים מוזגים לקערה נפרדת וממיסים בה שמרים יבשים וסוכר.את התערובת משאירים חמימה למשך 10 דקות להפעלת השמרים.

שלב 2. ביצים נשברות לקערה ללישה של בצק, יוצקים מלח ושמן צמחי יוצקים.

שלב 3. בעזרת מטרפה מערבבים היטב את החומרים הללו.

שלב 4. לאחר מכן יוצקים לתוכם חלב חמוץ והכל שוב מעורבב.

שלב 5. הבצק המוכן וחלק מהקמח המנופה יוצקים לתוך המסה המתקבלת. לאחר מכן ללוש את הבצק.

שלב 6. כל הקמח יוצקים לתוך הבצק והלישה נמשכת עם מטרפה. כשהקמח ספג את כל הנוזלים, הבצק מועבר למשטח מקומח ומסיימים את הלישה ביד. בצק פיצה עשוי מחלב חמוץ מגלגל לתוך בול עץ ומניח במקום חמים למשך שעה כדי להגדיל את נפחו. לאחר מכן מחוררים אותו ומשמשים ליצירת הפיצה. אפייה טעימה ומוצלחת.

בצק מהיר עם שמן זית לפיצה

למי שאוהב בסיס פיצה דק ופריך, המתכון הזה מציע גרסה מהירה של הבצק עם שמן זית. בו, מים ושמן נלקחים בכמויות שוות בערך ומוסיפים סודה. רצוי לבחור בשמן זית איכותי וכבישה קרה, אך ניתן להחליפו גם בשמן צמחי. לפני האפייה יש להבריש את הבצק ברוטב, וכל מילוי מתאים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 400 גרם.

רכיבים:

• קמח - 230 גרם.
• שמן זית - 4 כפות.
• מים - 100 מ"ל.
• מלח - 1/2 כפית.
• סודה - ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל לפי המתכון מודדים את כל המרכיבים ללישה של הבצק.

שלב 2. קמח מנופה יוצקים לקערה נפרדת. מוסיפים לו מלח וסודה לשתייה ומערבבים היטב את החומרים היבשים האלה בעזרת כפית.

שלב 3.יוצרים שקע קטן באמצע התערובת ויוצקים לתוכה מים ושמן זית.

שלב 4. ללוש תחילה את הבצק עם מטרפה או כף. כשהקמח ספג את כל הנוזלים, הלישה מסתיימת ביד. המרקם של הלישה צריך להיות אחיד, רך וגמיש.

שלב 5. את בצק הפיצה המהיר מעורבב בשמן זית מרדדים לכדור, מכסים במפית ומשאירים לנוח 20 דקות כדי שאבקת האפייה תתחיל "לעבוד" בזמן הזה. בזמן הזה מכינים את המילוי הנבחר ואז נוצרת הפיצה. אפייה טעימה ומוצלחת!