בצק לכופתאות

בצק לכופתאות הוא חלק חשוב מאוד בהכנת מאכל אוקראיני פופולרי. קשה למצוא אדם שמעולם לא ניסה כופתאות. אבל מעטים יודעים שהם הומצאו על ידי הטורקים. מאוחר יותר, הסלאבים שינו מעט את המנה הזו כדי להתאים לסגנון שלהם, ופשטו מעט את מתכון הבצק. מאמר זה מכיל 10 ממתכוני בצק כופתאות הטובים ביותר.

מאפה צ'וקס לכופתאות במים רותחים בבית

כופתאות עשויות עם מילוי של תפוחי אדמה, פירות יער, כרוב, גבינת קוטג', פטריות - כולם טעימים בדרכם. נתמקד במתכון מאפה choux למנה הטעימה הזו.

1. 
   איך מכינים בצק כופתאות טעים לפי המתכון הקלאסי? מנפים 3 כוסות קמח לקערה. מוסיפים מלח לקערה ומערבבים.
2. 
   מוסיפים לקמח 2 כפות שמן חמניות.
3. 
   הבא אתה צריך לשפוך מים רותחים.אתה צריך להוסיף אותו בזרם דק וללוש מיד את הבצק.
4. 
   כאשר מתקשה מאוד לערבב את הבצק בכף, עוברים ללישה ידנית. הביאו את הבצק לכופתאות לעקביות הומוגנית, ואז תוכלו להתחיל לרדד ולחטב.

---

בתאבון!

הבצק הטוב ביותר לכופתאות כדי שלא יתפרקו

כופתאות הן מנה קלה וטעימה שניתן להכין במילויים שונים לפי טעמכם. להכנת כופתאות, השתמשו בבצק הרזה הפשוט ביותר.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 450-500 גרם.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מים - 200 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. טורפים בקערה את הביצה עם מלח. לאחר מכן מוסיפים שמן צמחי לביצה הטרופה ומערבבים היטב שוב.

2. מנפים את קמח החיטה לקערה עמוקה, יוצרים בה גומה ויוצקים את תערובת הביצים.

3. לאחר מכן מוזגים פנימה כוס מים קרים ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת מזלג או מטרפה.

4. כשהבצק עבה מספיק, הופכים אותו על משטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים.

5. לפני הרידוד נותנים לבצק לנוח 5-10 דקות.

בתאבון!

מתכון בצק קלאסי לכופתאות עם קפיר

כופתאות הן מנה שבה עוטפים את המילוי בבצק דק. עם זאת, אם תוסיפו קפיר לבצק, הוא ייצא אוורירי יותר ויראה קצת כופתאות.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 8.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר.
• קמח חיטה - 5-5.5 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• סודה לשתייה - 1.5 כפית.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים מלח וסודה, מערבבים היטב.

2.טורפים את הביצה עם הסוכר בקערה נפרדת.

3. מוסיפים את מסת הביצים הטרופה לקמח.

4. מוציאים את הקפיר מהמקרר מראש כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר. ומוסיפים אותו לאחר תערובת הביצים לקמח.

5. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף, לאחר מכן מעבירים אותו לשולחן וממשיכים ללוש בידיים. כשהבצק מפסיק להידבק לידיים, מכסים אותו במגבת ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן מתחילים לרדד את הבצק.

בתאבון!

בצק אידיאלי לכופתאות עם תפוחי אדמה

כנראה המילוי הפופולרי ביותר לכופתאות עשוי מתפוחי אדמה. את המנה הזו תוכלו להכין לבד בבית ואת המתכון לבצק אלסטי רך עבורם תמצאו למטה.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מים - 250 מ"ל.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים מעט מלח ומערבבים.

2. שוברים ביצה אחת לתוך הקמח.

3. לאחר מכן, יוצקים לקערה מים קרים מאוד ומתחילים ללוש את הבצק.

4. כשהבצק מתקשה לערבב בעזרת כף, מניחים אותו על השולחן וממשיכים ללוש בידיים.

5. מכסים את כדור הבצק במגבת ומניחים לחצי שעה עד שהוא מגיע לסמיכות הרצויה. לאחר מכן מעבירים למשטח עבודה, מפזרים קמח ומרדדים דק.

בתאבון!

מתכון פשוט להכנת בצק לכופתאות באמצעות מים

לאנשים שסופרים קלוריות או מהר, בצק מעורבב במים הוא פתרון מצוין. בנוסף, ניתן להכין כופתאות עם בצק זה בכל מילוי.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• מים - 150 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• קמח חיטה - 250 גרם.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת ויוצקים לקערה. ייתכן שתצטרכו קצת פחות או יותר קמח לבצק, העיקר שהבצק יהיה בעל העקביות הנכונה.

2. יוצרים שקע קטן בקמח ויוצקים לתוכו מים ומוסיפים מלח.

3. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת כף או מרית.

4. לאחר מכן מעבירים את הבצק העבה למשטח ישר וממשיכים ללוש בידיים עד שהוא מפסיק להידבק לידיים. הבצק צריך להיות רך ואלסטי. אבק את משטח העבודה בקמח ומרדדים את הבצק.

בתאבון!

בצק רך לכופתאות ביתיות עם דובדבנים

כיסונים עם דובדבנים יכולים בקלות להיחשב לקינוח; בקיץ הם עשויים מפירות יער טריים, בחורף - מקפואים. להכנת הבצק לכופתאות כאלה יש גם סודות משלה שיאפשרו לכם להפוך את המנה לטעימה ככל האפשר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 450 גרם.
• מים - 180 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח לקערה גדולה, מוסיפים קורט מלח. לאחר מכן, יוצקים מים חמים מאוד בזרם דק. לשם כך יש להרתיח את הקומקום, להמתין 5 דקות ולהוסיף מים לקמח.

2. מוסיפים שמן צמחי לבצק, זה יגרום לבצק להיות אלסטי והוא לא יתפרק במהלך הבישול.

3. מתחילים ללוש את הבצק בקערה, לאחר מכן מעבירים אותו למשטח ישר וממשיכים ללוש בידיים.

4. מרדדים את הבצק על משטח ישר לשכבה בעובי 3-4 מילימטרים וקורצים ממנה עיגולים בעזרת ספל או כוס. עוטפים את מלית הדובדבנים בעיגולים הללו ומכינים כופתאות. מפזרים את הכופתאות המוכנות באבקת סוכר והקינוח הביתי מוכן.

בתאבון!

איך מכינים בצק אלסטי לכופתאות אוכמניות

אם אתה לא יודע מה לרצות את המשפחה שלך, הכין כופתאות עם אוכמניות. זוהי מנה טעימה וקלילה להפליא. ניתן להשלים עם שמנת חמוצה או קצפת. נספר לכם איך ללוש את הבצק והעניין יישאר קטן.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• מלח - 1 קורט.
• מים - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

1. מכניסים את המים למקרר, הם אמורים להיות קרים מאוד עד ללוש הבצק. מנפים את הקמח לקערה, זה ישווה את הבצק בחמצן. מוסיפים קורט מלח.

2. מוסיפים ביצה אחת לקמח ומערבבים.

3. לאחר מכן יוצקים מים קרים ומתחילים ללוש את הבצק. זה צריך להיות אלסטי וגמיש.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר מכן, מרדדים את הבצק ומכינים ממנו כופתאות אוכמניות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק לכופתאות עם גבינת קוטג'

אחת הגרסאות המשביעות ביותר של כופתאות עשויה עם מילוי גבינת קוטג'. אפשר להרתיח או לטגן אותם בחמאה - הם ייצאו טעימים מאוד ואידיאליים לארוחת בוקר. יתר על כן, לישה של הבצק עבור כופתאות כאלה היא פשוטה מאוד.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 4.

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום - 3 כפות. (450 גר')
• מלח - 1 כפית.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח במסננת דקה, אפשר לעשות זאת מספר פעמים.

2. מערבבים קמח עם ביצים ומלח.

3. לאחר מכן יוצקים מים ולשים את הבצק, הוא ייצא צפוף למדי.

4. מפזרים קמח על משטח העבודה ומרדדים את הבצק לשכבה דקה בעובי 2-3 מילימטרים.בעזרת כוס או כוס קורצים ממנה עיגולים קטנים ומכינים כופתאות עם גבינת קוטג'.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לבצק כופתאות ללא ביצים

יש הרבה אפשרויות להכנת בצק לכופתאות, כך שכל עקרת בית יכולה לבחור מתכון לעצמה. הבצק לפי המתכון הזה תמיד יוצא, קל לעבוד איתו, בצק כזה קל לעצב ולא נדבק לידיים.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח חיטה - 450 גרם.
• שמנת חמוצה - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• מים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מודדים את כמות הקמח הדרושה ומנפים לקערה.

2. מוסיפים לקמח מלח, סודה, שמנת חמוצה ומערבבים את החומרים הללו.

3. ללוש את הבצק עד שהוא הופך להיות הומוגני ומפסיק להידבק לידיים.

4. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ונותנים לו לנוח 15-20 דקות. זה יהיה נוח להפליא לשימוש, קל לרדד ולהכין כופתאות.

בתאבון!

בצק לכופתאות שמכינים עם חלב בבית

עוד אפשרות מצוינת להכנת בצק עם חלב לכופתאות, מאנטי וכוסאות. יש לו טעם ניטרלי ואינו מציף את המילוי.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• חלב - 100 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• קמח - 300 גר'.

תהליך בישול:

1. בזמן שהחלב חם, מוסיפים מלח ומוסיפים שמן צמחי, מערבבים.

2. לאחר מכן מוסיפים ביצה אחת למסת החלב ומערבבים היטב.

3. לאחר מכן, מנפים את הקמח דרך מסננת דקה ומוסיפים סודה לשתייה. ללוש את הבצק.ללוש את הבצק במשך 7-10 דקות, הוא צריך להיות צפוף והומוגני.

4. מניחים את הבצק הלישה היטב בשקית ניילון או עוטפים בניילון נצמד, מכניסים את הבצק למקרר ל-30 דקות. לאחר מכן, הבצק יהפוך אלסטי וגמיש, ניתן לרדד אותו ולהכין כופתאות.

בתאבון!