בצק פאי ג'לי

בצק פאי ג'לי הוא הבסיס לאפייה ביתית מהירה וטעימה. את הבצק הזה אפשר להכין מהמוצרים שתמיד יש לכם בהישג יד - קפיר, מיונז, שמנת חמוצה, ביצים וקמח. הוא מתאים גם לפשטידות במילוי מתוק וגם לאפשרויות דשנות עם בשר, דגים או ירקות. לפשטידה יש ​​תמיד קרום חום זהוב, המאפשר להכין אותו לא רק לארוחת ערב משפחתית, אלא גם להגיש אותו כמתאבן לשולחן החג.

בצק קפיר טעים לפאי ג'לי עם כרוב

עבור פאי קפיר ג'לי, משתמשים בסט פשוט של מרכיבים שכמעט תמיד נמצאים בהישג יד. המתכון פשוט: מערבבים, יוצקים ואופים. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה להתמודד עם משימה זו.

1. 
   איך מכינים בצק טעים לפאי ג'לי? קורצים את הכרוב לרצועות דקות ומטגנים בשמן צמחי תוך ערבוב מדי פעם.
2. 
   ממליחים ומפלפלים קלות את הכרוב המטוגן, מוסיפים ביצים גולמיות ומפזרים שמיר קצוץ, ואז מערבבים הכל.
3. 
   לבצק, טורפים קלות את הביצים בתוספת שמן צמחי ומלח.
4. 
   בנפרד תצטרך לערבב סודה וקפיר, להוסיף שם ביצים טרופה.
5. 
   יוצקים את הקמח המנופה מראש לתוך התערובת לאט לאט ומערבבים היטב עד שהבצק מקבל סמיכות של שמנת חמוצה סמיכה.
6. 
   משמנים את תבנית האפייה במברשת בשמן צמחי ויוצקים לתוכו כמחצית מנפח הבצק המוכן. מורחים את מלית הכרוב ומפזרים בזהירות את יתרת הבצק מעל.
7. 
   אופים בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-40 דקות עד להזהבה. חותכים את פשטידת הכרוב המוגמרת למנות ומגישים, מפזרים שמיר קצוץ מעל.

---

מתכון מהיר ופשוט לבצק מיונז לפאי ג'לי

עוד מתכון פשוט לפשטידה טעימה ומהירה, רק שבמקום קפיר משתמשים במיונז ושמנת חמוצה בפרופורציות שוות לבצק. הפאי מקבל קרום זהוב יפהפה, ומילוי העוף ותפוחי האדמה, בשילוב עם תיבול החמלי-סונלי, משלים בצורה מושלמת את המנה.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

זמן בישול: 25 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

למבחן:

• מיונז - 250 גרם.
• שמנת חמוצה 10-15% – 250 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• קמח - 5 כפות.

למילוי:

• פילה עוף - 300 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• תיבול חמלי-סונלי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה מיונז פרובנס עם שמנת חמוצה. עדיף להשתמש במיונז פרובנס קלאסי ושמנת חמוצה עם תכולת שומן של 10-15%.

2. שוברים שלוש ביצים לתערובת המיונז-שמנת חמוצה בתוספת סודה ומלח, מערבבים הכל היטב.

3. מוסיפים קמח ומביאים את הבצק למרקם של שמנת חמוצה עשירה, משאירים אותו למשך 30 דקות מתחת לסרט.

4. קוצצים את בשר העוף לחתיכות קטנות, ואז מטגנים אותו בכל שמן צמחי במשך כ-10 דקות, מוסיפים בצל קצוץ דק, מטגנים עוד 5 דקות, מתבלים בכשות סונלי.

5. יש לקלף ולגרר תפוחי אדמה בעזרת פומפיה גסה. בקערה נפרדת מערבבים עוף עם תפוחי אדמה, מלח ופלפל.

6. משמנים את תבנית הפאי בכמות קטנה של שמן צמחי, פורסים חלק אחד מהבצק, מפזרים מעליו את המילוי כך שיכסה אותו באופן שווה וממלאים בבצק הנותר.

7. שומרים את תבנית הפאי בתנור כ-30-40 דקות בחום של 170 מעלות, לאחר מכן מביאים את הטמפרטורה ל-200 מעלות ומשאירים לעוד 5-10 דקות. חותכים את הפאי למנות ומגישים עם סלט עגבניות טרי או כרוב כבוש.

איך מכינים בצק שמנת חמוצה טעים לפאי ג'לי?

גרסה זו של הפשטידה מתאימה לארוחת בוקר או כנשנוש. בנוסף, זה הולך טוב עם מנות ראשונות. את הבצק הקצת פריך משלימה מילוי עסיסי - טעים ופשוט.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח - 250 גרם.
• שמנת חמוצה 20% - 300 גרם.
• ביצה - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• אבקת אפייה - חבילה אחת.

למילוי:

• ביצה - 5 יח'.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• שמן צמחי - 4 כפות.
• מלח לטעימה.

לאפייה:

• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הביצים ומבשלים 7-8 דקות, עדיף לשפוך את הביצים המבושלות במי קרח ולהשאיר מספר דקות.

2. שוטפים וקוצצים דק את הבצל הירוק, שמים אותם במחבת ומטגנים עם שמן צמחי. לאחר מכן מוסיפים ביצים קצוצות דק, שצריך להמליח קלות, ואז מערבבים הכל.

3. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים אבקת אפייה, מלח וסוכר ולאחר מכן יש לטרוף היטב את המסה.

4. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומוסיפים קמח במנות תוך לישה יסודית של הבצק. משמנים את התחתית והדפנות של תבנית האפייה המוכנה בשמן ויוצקים כמחצית מהבצק המוכן, פורסים את המילוי וממלאים בחלק השני של הבצק.

5. אופים את הפאי בתנור. זה ייקח בערך 50 דקות, הטמפרטורה צריכה להיות 200 מעלות. את מוכנות המנה בודקים באמצעות שיפוד עץ: הבצק לא אמור להידבק אליו כשמחוררים אותו. מצננים את המנה המוגמרת ומגישים במנות, מעוטרות בבצל ירוק.

בלילה עם חלב לפשטידת ג'לי בתנור

אם האורחים בפתח, ויש רק מוצרים רגילים במקרר, תוכלו להשתמש במתכון הזה ולהכין במהירות פשטידת ג'לי טעימה עם פטריות כבושות. הוא קל להכנה, והתוצאה תרשים גם את האורחים התובעניים ביותר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• ביצה - 2 יח'.
• חלב - 150 מ"ל
• סודה - ¾ כפית.
• מלח - 1 קורט.
• פפריקה טחונה - ½ כפית.
• קמח - 1 כף.

למילוי:

• פטריות כבושות - 1 צנצנת.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. קולפים את הבצל והגזר, חותכים את הגזרים דק וחותכים את הבצל לחצאי טבעות.

2. מטגנים את הבצל במחבת בשמן צמחי עד שקיפות, ואז מוסיפים את הגזר. מבשלים 2-3 דקות.

3. מסננים את הפטריות הכבושות (פטריות דבש, שמפיניון, פטריות צדפות או אחרות) וחותכים לחתיכות קטנות. מוסיפים למחבת את הבצל והגזר, מבשלים כמה דקות ומפלפלים לפי הטעם. אין צורך להוסיף מלח, כי הפטריות כבר מכילות אותו.

4. בקערה נפרדת מערבבים ביצים, חלב, סודה, מלח ופפריקה.

5. מוסיפים קמח מעט מעט ולשים לבצק מעט נוזלי.

6. מניחים מחצית מהבצק בתבנית אפייה עם דפנות גבוהות, מוסיפים את המילוי בשכבה אחידה וממלאים בבצק הנותר. לנער את המחבת כך שלא יווצרו חללים.

7. אופים את הפשטידה בתנור שחומם ל-190 מעלות למשך כשעה.

8. ניתן להגיש את המנה המוגמרת קרה או חמה, מחולקת למנות.

בצק עם מיונז ושמנת חמוצה לפאי ג'לי עם דגים

פאי ג'לי עם שימורי דגים ותפוחי אדמה מתאים כמנה לארוחת ערב או כשפתאום מופיעים אורחים. זוהי אפשרות תקציב טובה לחופשה משפחתית או לערב עם חברים, שניתן להכין במהירות וללא עלות נוספת.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• ביצה - 3 יח'.
• קמח חיטה - 200 גרם.
• שמנת חמוצה - 100 גרם.
• מיונז - 100 גרם.
• סודה - 0.5 כפית.
• חומץ - 1 כפית.

למילוי:

• תפוחי אדמה ז'קט - 4-5 יח'.
• שימורי דגים בשמן – 2 קופסאות שימורים.
• בצל - 1-2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1.במיכל נפרד מערבבים שמנת חמוצה, מיונז, ביצים ומלח.

2. מוסיפים קמח במנות, מערבבים היטב עד שהבצק הופך להיות הומוגני.

3. מוסיפים למסה המוכנה סודה לשתייה שרויה בחומץ ומערבבים שוב.

4. למילוי שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה המבושלים במעיליהם, חותכים אותם לפרוסות.

5. קולפים את הבצל וחותכים אותו לטבעות גדולות.

6. מועכים את הדג המשומר בעזרת מזלג.

7. יוצקים מחצית מהבצק לתבנית אפייה עמוקה, משומנת מראש בשמן צמחי, ואז פורסים את הדגים, תפוחי האדמה והבצל וממלאים בשאר הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על פני השטח. אופים כ-30 דקות בתנור בחום של 190 מעלות.

8. ניתן להגיש את הפשטידה גם חמה וגם קרה, לאחר חלוקתה למנות וקישוט בעשבי תיבול.

בצק קלאסי ללא שמרים לפאי ג'לי בתנור

מתכון הבצק הזה, שמכינים אותו ללא שימוש בשמרים, מתאים גם לאפיית פשטידה מתוקה למשל במילוי פירות יער או פירות וגם לפשטידה עם בשר, דגים או ירקות. לפשטידה תהיה קרום זהוב יפהפה, והטעם הנייטרלי של הבצק ידגיש את גווני הטעם של המילוי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• קפיר - 450 מ"ל
• ביצה - 3 יח'.
• קמח חיטה - 280 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול:

1. לפני שמתחילים בבישול עדיף להדליק את התנור כדי שיתחמם. את המנה המוכנה לאפייה יש להכניס לתנור חם.

2. קפיר צריך לעמוד זמן מה בטמפרטורת החדר. אפשר גם לחמם קצת במיקרוגל.

3. שוברים את הביצים לקערה נפרדת וטורפים קלות בעזרת מטאטא או מיקסר. מוסיפים קפיר בהדרגה לביצים ומערבבים.

4.בכלי אחר מערבבים את החומרים היבשים: מנפים את הקמח, מוסיפים סודה, סוכר ומלח, מערבבים היטב ומוסיפים לתערובת הקפיר-ביצים.

5. מערבבים היטב עד שהבצק מקבל את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית.

6. יוצקים מחצית מהבצק המוכן לתחתית תבנית אפייה, משומנת בשמן צמחי, פורסים את המילוי שנבחר ויוצקים פנימה את שאר הבצק כך שיכסה את המילוי באופן שווה.

7. אופים בתנור 30 דקות לפחות בחום של 190 מעלות. בדוק מוכנות עם שיפוד עץ. הפשטידה מוכנה!

בצק ג'לי טעים להפליא לפשטידה ביתית מתוקה

מתכון זה דורש יותר סוכר וחמאה במקום שמן. פירות יער מעניקים למאפים חמיצות נעימה ורעננות. הפשטידה מתאימה למפגשי ערב עם קרובי משפחה או חברים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• ביצה - 2 יח'.
• סוכר - 2/3 כפות.
• חמאה - 80 גרם.
• קפיר - 1 כף.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.
• פירות יער טריים או קפואים - 300 גר'.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר עד שהתערובת הופכת ללבן.

2. מוסיפים חמאה רכה לתערובת הביצים-סוכר. מוסיפים קפיר לתערובת ומערבבים היטב.

3. מוסיפים לתערובת קמח ואבקת אפייה בהדרגה, ללוש את הבצק במיקסר למשך מספר דקות.

4. משמנים תבנית אפייה בחמאה ויוצקים לתוכה את כל הבצק. מפזרים מעל את פירות היער. אם הם חמוצים מדי, אפשר לפזר עליהם סוכר.

 

5. אופים את הפאי כ-35 דקות, מכוונים את חום התנור ל-185 מעלות.

 

6. מניחים את המאפים המוגמרים על צלחת, מגישים עם תה או קפה עם שמנת חמוצה או מפזרים אבקת סוכר.

בצק ג'לי פשוט לפשטידת טחון בבית

פשטידה פשוטה ומשביעה לעקרות בית מתחילות שרוצות להרשים את יקיריהן או האורחים בכישורי הקולינריה שלהן. פשטידת הבשר ותפוחי האדמה דשנה, נראית מרשימה ותשמח את כולם.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 1 כוס.
• ביצה - 2 יח'.
• שמן צמחי - 50 גרם.
• מיונז (פרובנס) - 150 גר'.
• שמנת חמוצה 20% - 100 גרם.
• אבקת אפייה - 2 כפיות.

למילוי:

• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 300 גר'.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• שמיר - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. קולפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם על פומפיה דקה.

2. ממליחים את הבשר הטחון, מוסיפים לו תפוחי אדמה ושמיר, מערבבים את המילוי.

3. מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת אפייה וטורפים לתוכו שתי ביצים, יוצקים את השמן ומוסיפים מיונז עם שמנת חמוצה, ללוש את הבצק.

4. משמנים תבנית אפייה או מחבת עמוקה בשמן צמחי, שופכים מחצית מהבצק, מפזרים את המילוי באופן שווה ויוצקים את החלק השני של הבצק.

5. מבשלים את הפאי בתנור בחום של 200 מעלות כ-30 דקות. לא מומלץ לפתוח את דלת התנור בזמן האפייה כדי למנוע מהעוגה ליפול.

6. מחלקים את הפאי המוכן למנות ומגישים. בתאבון!