בצק לפשטידות מטוגנות במחבת

בצק לפשטידות מטוגנות במחבת הוא המפתח למאפים טעימים ואווריריים. הרי לא משנה כמה טעים המילוי, ללא בסיס טוב, הטעם של המנה כולה יתקלקל, וכדי שזה לא יקרה, קראו ובחרו את האופציה המתאימה לכם במבחר המתכונים המוכחים שלנו. כרגע, יש הרבה מאוד וריאציות של הבצק: עם חלב, עם קפיר, עם תוספת של שמרים יבשים או "חיים" - הכל תלוי בהעדפות שלך ובמוצרים הזמינים. וגם אם לא הכרתם את האפייה קודם לכן, בעזרת הוראות שלב אחר שלב, בהחלט תצליחו!

בצק שמרים עם שמרים יבשים, לפשטידות מטוגנות

מה יכול להיות טעים יותר מפשטידות ריחניות שהוכנו במו ידיכם? אחרי הכל, למנה כזו יש קרום פריך ומעורר תיאבון, שנוצר בטיגון במחבת, ובתוכו מילוי רך ונמס. פנקו את עצמכם ואת בני ביתכם במעדן אוורירי עשוי מבצק שמרים.

1. 
   הבצק לפשטידות מטוגנות במחבת פשוט מאוד להכנה. אנחנו מתחילים לבשל עם הבצק: בצלחת גדולה ועמוקה, מערבבים מים חמים עם שמן צמחי (50 מיליליטר), ואז מוסיפים שמרים, מלח וסוכר מגורען - מערבבים ומוסיפים קמח מנופה במנות.
2. 
   כשקשה לערבב את התערובת בכף, עוברים ללישה ידנית.
3. 
   ומביאים את תערובת החיטה למרקם רך ואלסטי שלא נדבק לכפות הידיים. מכסים את הבצק במגבת כדי למנוע ממנו להתייבש ולהגדיל את נפחו, ומתחילים למלא.
4. 
   קולפים את הבצל, מטגנים בכמות קטנה של שמן ומשלבים עם פירה ושמיר קצוץ. מוסיפים את החומרים לפי טעמכם ומתבלים לפי הרצון.
5. 
   לאחר כשעה מחלקים את הבצק למספר המקטעים הדרוש ומתחילים לעצב: הופכים כל נתח חיטה ללחם שטוח, מורחים את מלית תפוחי האדמה והבצל וצובטים את השוליים.
6. 
   מחממים 50 מיליליטר שמן במחבת ומטגנים את הנתחים כשהצד התפר כלפי מטה.
7. 
   מטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום פריך ומעורר תיאבון. בתאבון!

---

בצק ללא שמרים לפשטידות במחבת

תוספת נהדרת לארוחת ערב או צהריים תהיה פשטידות ורדרדות תוצרת בית, שהוכנו ללא הוספת שמרים במילוי שמפיניון עסיסי. המעדן הזה משתלב בצורה מושלמת עם מנות ראשונות ועיקריות כאחד, משחרר אותך מרעב לאורך זמן.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 3-4..

רכיבים:

• חלב (חמוץ) - 150 מ"ל.
• קמח - 300 גר'.
• שמפיניון - 170 גר'.
• ביצה - 1 יחידה.
• סודה - 1/4 כפית.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הפטריות שטופות והמיובשות לפרוסות בעובי בינוני.

שלב 2. מחממים כף שמן במחבת ומטגנים בצל קצוץ דק עד לריכוך, ואז מוסיפים את השמפיניון ומשחימים אותם. חמש דקות לפני ההכנה, מתבלים את החומרים בשמנת חמוצה ומבשלים מתחת למכסה, ממליחים לפי הטעם.

שלב 3. מערבבים בקערה את החלב החמוץ וביצת העוף.

שלב 4. מוסיפים למסה שהתקבלה קמח מנופה מעורב בסודה, מוסיפים מלח וסוכר - השתמשו בכף (מהקצוות) כדי לערבב את בסיס הפשטידות.

שלב 5. מפזרים על השולחן חופן קמח וממשיכים ללוש את התערובת עד לקבלת מרקם רך ואלסטי.

שלב 6. צובטים חתיכות קטנות של בצק ומגלגלים לפנקייק.

שלב 7. מניחים ככף מלית פטריות על מחצית מהלחם השטוח.

שלב 8. מכסים את השמפיניון הריחניים בקצה החופשי של הבצק ומצמידים את השוליים זה לזה בעזרת שיניים של מזלג.

שלב 9. במחבת עם תחתית עבה מחממים היטב כמות מספקת של שמן ופורסים את חלקי העבודה - מטגנים עד להזהבה משני הצדדים.

שלב 10. על מנת להיפטר מעודפי השומן, ניתן להניח את האוכל על מגבות נייר למשך מספר דקות ורק לאחר מכן להגיש. בתאבון!

בצק קפיר לפשטידות מטוגנות

אפשר להכין פשטידות בדרכים שונות: לאפות בתנור או לטגן בשמן.עם האפשרות האחרונה, לאוכל תמיד יש קרום פריך מבחוץ ומרקם רך מבפנים, ועל מנת להגיע לתוצאה זו חשוב מאוד להכין את הבצק ה"נכון" והמתאים. קפיר מתמודד עם משימה זו בצורה מושלמת.

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• אורז מבושל - 200 גרם.
• פאטה - 150 גר'.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• קפיר - 200 מ"ל.
• שמרים (דחוסים) - 20 גר'.
• קמח – 300-350 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. לבצק מחממים מעט את הקפיר ומוסיפים לו שמרים, מלח וסוכר מגורען - מערבבים.

שלב 2. מוסיפים קמח מנופה ולשים את הבצק.

שלב 3. יוצרים כדור חיטה, מכסים במגבת או מכסים בניילון נצמד ומניחים במקום חמים כ-40 דקות.

שלב 4. מבלי לבזבז זמן, מכינים את המילוי: בצלחת עם דפנות גבוהות מערבבים אורז לבן מבושל ופטה.

שלב 5. מרדדים את הבצק ה"גדל" ל"נקניק" וחותכים לחתיכות שוות.

שלב 6. טובלים כל פלח בקמח כדי שהמוצר לא יידבק לכפות הידיים ולמשטחים.

שלב 7. מהדקים את החתיכות על משטח העבודה, יוצרים עוגה שטוחה, ופורסים את האורז עם מרכיב הבשר.

שלב 8. באצבעות רטובות, צובטים את הקצוות, נותנים לחומר העבודה את הצורה הרצויה.

שלב 9. מחממים כמות די גדולה של שמן צמחי במחבת ברזל יצוק ומטגנים את הפשטידות כ-2-3 דקות מכל צד.

שלב 10. צריך להיווצר קרום חום-זהוב על ה"חביות" של האוכל.

שלב 11. מגישים מיד פשטידות חמות ומשביעות לשולחן ומתחילים לטעום. בתאבון!

איך מכינים בצק על בסיס מים לפשטידות ביתיות?

מחומרים פשוטים ונגישים כמו מים, קמח, שמרים וחומרי מילוי (זה יכול להיות כל דבר) אפשר להכין בקלות פשטידות ורודות ומשביעות שיתאימו לטעם של כל אחד. מתכון לבצק פשוט ומהיר, משלים פילה עוף ופירה רך עם בצל.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4-6.

רכיבים:

• מים - 150 מ"ל.
• שמרים (דחוסים) - 15 גר'.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• קמח - 250 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פילה עוף (מבושל) - 150 גר'.
• פירה - 200 גרם.
• שמיר - 5 גרם.
• פטרוזיליה - 5 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה גדולה מערבבים מים חמימים (בערך 35-40 מעלות), מלח, סוכר גרגירי ושמרים - מערבבים.

שלב 2. מוסיפים שתי כפות שמן ומערבבים.

שלב 3. מוסיפים בהדרגה קמח חיטה מנופה ולשים לבצק "צייתן".

שלב 4. מכסים את הגוש במגבת כותנה ומעבירים אותו למקום חמים למשך כ-40-50 דקות להוכחה.

שלב 5. בשלב זה, "שחררו" בצל בינוני מהקליפה וקוצצים אותו דק.

שלב 6. טוחנים את העופות בצורה דומה.

שלב 7. מחממים כמה טיפות שמן במחבת ומטגנים את חתיכות הבצל עד לשקיפות.

שלב 8. מוסיפים את הפילה, מערבבים, מוסיפים מעט מלח ומבשלים עוד חמש דקות.

שלב 9. מבלי לבזבז זמן, קוצצים דק את הירוקים.

 

שלב 11. ואז אנחנו שולחים את הבשר המטוגן עם בצל - מערבבים ביסודיות.

שלב 12. מרדדים את הבצק התפוח ל"נקניק" וחותכים לפלחי מנות.

שלב 13. מגלגלים כל חתיכת חיטה בקמח.

שלב 14מהדקים קלות את הבצק על המשטח ליצירת עוגה שטוחה ומפזרים את המילוי: כ-1-1.5 כפות לכל פשטידה.

שלב 15. הרטיבו את האצבעות במים והדק את הקצוות, נותן לחומר העבודה צורה מוארכת מעט.

שלב 16. מחממים את השמן במחבת ופורסים את הפשטידות.

שלב 17. מטגנים את האוכל במשך 2-3 דקות מכל צד על אש בינונית.

שלב 18. מגישים את הפשטידות האווריריות והריחניות קרות או חמות, בשילוב כוס חלב או כוס תה. בתאבון!

מתכון פשוט לבצק חלב לפשטידות

אין דבר טעים וארומטי יותר ממאפים תוצרת בית, כלומר פשטידות במילוי מתוק, שהוכנו באהבה והקפדה מיוחדת. במתכון הזה נעשה שימוש בבצק שמרים עם חלב, מה שהופך את המעדן המוגמר לרך ואוורירי להפליא, ולכן אנו ממליצים להכין אותו מראש!

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4-5.

רכיבים:

• קמח – 350-400 גרם.
• ריבת תפוחים – 200-250 גר'.
• חלב - 110 מ"ל.
• קפיר - 125 מ"ל.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• שמרים דחוסים - 30 גר'.
• מלח - 1/3 כפית.
• שמן צמחי – 200-300 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. בקערה בגודל מתאים מערבבים חלב חם עם שמרים דחוסים, סוכר ומלח - מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 2. הבא להוסיף קפיר מחומם.

שלב 3. מוסיפים קמח מנופה במסננת דקה וללוש.

שלב 4. לאחר מכן, יש לשמן את כפות הידיים בשמן ולעבור ללישה ידנית.

שלב 5. מכסים את גוש החיטה במגבת ומניחים אותו במקום חמים למשך 40 דקות.

שלב 6. מפרידים חלקים קטנים מהבצק בתפזורת, מכינים עוגות שטוחות ומורחים כמות קטנה של ריבה - יוצרים את החסר.

שלב 7הפוך את המוצרים הגמורים למחצה, התפר כלפי מטה והפעל מעט לחץ.

שלב 8. מטגנים את הפשטידות מכל הצדדים בכמות גדולה של שמן צמחי (בערך 2-3 דקות לחבית). על מנת להיפטר מעודפי השמן, הניחו אותו על מגבות נייר מקופלות במספר שכבות.

שלב 9. מצננים מעט את האוכל, מבשלים תה ונהנים. בתאבון!

בצק מהיר לפשטידות עם תפוחי אדמה במחבת

כשרוצים משהו טעים עכשיו, אבל לא רוצים לרוץ לחנות בכלל, אנחנו מכינים את הפשטידות המהירות והקלות להכנה, פשטידות מטוגנות במילוי תפוחי אדמה עדין. מנה זו תהיה תוספת מצוינת למרק בשר או מנות חמות.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• קמח - 700 גרם.
• תפוחי אדמה - 400 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• קפיר - 500 מ"ל.
• שמיר - לפי הטעם.
• סודה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים את הבצק: מערבבים קפיר, כפית מלח, סודה - מערבבים ומוסיפים קמח חיטה במנות, ללוש את בסיס הפשטידות.

שלב 2. מכסים את המסה שהתקבלה בניילון נצמד ומשאירים למשך שעה בחדר חמים.

שלב 3. בזמן זה מקלפים ומבשלים 400 גרם תפוחי אדמה במי מלח עד שהם רכים, מסננים את המרק ומועכים את הירקות למחית.

שלב 4. אנו מוסיפים למילוי גם בצל מוקפץ קצוץ דק, עשבי תיבול קצוצים, מלח ופלפל לפי טעמכם.

שלב 5. מרדדים את הבצק ה"מנוח" לשכבה בעובי של כחמישה מילימטרים וקורצים עיגולים באותו הגודל (נוח להשתמש בכוס).

שלב 6. מניחים כף גדושה של מילוי ארומטי במרכז כל עיגול.

שלב 7הרטיבו את האצבעות במים ואטמו היטב את הקצוות.

שלב 8. מניחים את החסר עם התפר למטה ומגלגלים אותם קלות עם מערוך.

שלב 9. במחבת עם תחתית עבה מחממים כמאה מיליליטר שמן ומטגנים את האוכל מכל הצדדים עד להזהבה.

שלב 10. מצננים מעט את הפשטידות הזהובות ומגישים כמנה נפרדת או כתוספת. בתאבון!

בצק לפשטידות עם כרוב במחבת

הסוד לפשטידות טעימות ונימוחות הוא כמובן בצק מוכן כהלכה. והמתכון ל"בסיס" הזה הוא אידיאלי למילוי עסיסי המורכב מכרוב לבן ופטריות. הפשטידות מטוגנות בשמן צמחי ויש להן קרום פריך טעים להפליא מבחוץ ומרקם רך מבפנים.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 8.

רכיבים:

• מים - 200 מ"ל.
• שמרים דחוסים - 20 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - ½ כפית.
• קמח – 250-270 גר'.
• כרוב - 300 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שמפיניון - 100 גר'.
• מיץ עגבניות - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 70 מ"ל.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. קוצצים דק 300 גרם כרוב לבן.

שלב 2. קוצצים בכאוטי את הפטריות.

שלב 3. קוצצים דק את הבצל.

שלב 4. מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את השמפיניון עד להזהבה.

שלב 5. מוסיפים בצל לפטריות הזהב ומטגנים עוד חמש דקות.

שלב 6. לאחר מכן, הוסיפו למחבת כרוב, מלח ותערובת פלפלים לפי טעמכם, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן מוסיפים מיץ עגבניות למרכיבי המילוי ומטגנים עוד 10 דקות.

שלב 8. מעבירים את המילוי הארומטי לקערה ומניחים לה להתקרר.

שלב 9. לבצק, מדללים שמרים, מלח וסוכר מגורען במים חמים.

שלב 10מוסיפים קמח לתמיסת השמרים ולשים את הבצק.

שלב 11. מכסים את גוש החיטה במגבת ונותנים לו לעמוד כחצי שעה.

שלב 12. לאחר 30 דקות, ללוש את הבצק, לגלגל אותו ל"נקניק" ולחתוך אותו לפלחים באותו הגודל.

שלב 13. מגלגלים כל חלק בקמח מכל הצדדים.

שלב 14. מהדקים את הבצק למשטח העבודה ליצירת עוגה שטוחה.

שלב 15. מניחים את המילוי הצונן במרכז.

שלב 16. צבט את הקצוות בחוזקה והנח אותם עם התפר כלפי מטה.

שלב 17. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החתיכות שלנו עד שנוצר קרום.

שלב 18. מספיקות 2-3 דקות מכל צד. בתאבון!

מאפה צ'וקס לפשטידות במחבת

נסו להכין מאפה צ'וקס רך ואוורירי עם שמרים, שמשתלב היטב במילויים שונים ומתאים לטיגון במחבת. המוצר שהוכן לפי מתכון זה אינו דורש זמן רב ו"עולה" מספיק מהר, כך שלא תצטרכו לחכות שעות למעדן האהוב עליכם.

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5-7.

רכיבים:

• קמח - 340 גרם.
• מים רותחים - 120 מ"ל.
• מים (חמים) - 120 מ"ל.
• שמרים (יבשים) - 6 גרם.
• מלח - ½ כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה ולנוחות שלנו, אנו פורסים את המוצרים הדרושים על משטח העבודה מראש ומודדים את הכמות הנדרשת באמצעות משקל גרם למטבח.

שלב 2. ממיסים שמרים, מלח וסוכר במים חמימים.

שלב 3. מוסיפים מעט שמן צמחי לתמיסת השמרים ומערבבים.

שלב 4. בקערה נפרדת מנפים את הקמח דרך מסננת עם חורים קטנים, ויוצרים שקע במרכז ה"שקופית" שנוצרה.

שלב 5.יוצקים מים עם שמרים לאמצע שקף הקמח ומערבבים.

שלב 6. לאחר מכן יוצקים מים רותחים ומערבבים במרץ את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 7. מפזרים על השולחן חופן קמח ולשים את הבצק בידיים למשך 1-2 דקות. לאחר מכן, הניחו לתערובת לשבת זמן מה או התחילו מיד ליצור את הפשטידות. לבשל וליהנות!

בצק ללא ביצים לפשטידות מטוגנות במחבת

גם בלי להוסיף ביצים, אפשר להכין בקלות בצק רך ונקבובי המושלם לטיגון בשמן צמחי. היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון לפשטידות פשוטות וטעימות להפליא לכל המשפחה במילוי פצפוצים ואפונה.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• חלב - 200 מ"ל.
• שמרים דחוסים - 20 גר'.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מחית אפונה - 200 גרם.
• שומן חזיר - 50 גרם.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. במיכל עמוק מערבבים חלב חם, שמרים, מלח וסוכר מגורען.

שלב 2. מנפים קמח לתמיסה שהתקבלה ולשים את הבצק.

שלב 3. מכסים את המסה במגבת או מכסים בניילון נצמד ונותנים לה לעמוד כחצי שעה.

שלב 4. לאחר 30 דקות, ללוש את בסיס החיטה ולחלק אותו לחתיכות בגודל שווה.

שלב 5. טובלים את הפלחים בקמח כך ששום דבר לא יידבק למשטחים ומגלגלים אותם קלות לעוגה שטוחה בעזרת מערוך.

שלב 6. טוחנים 50 גרם שומן חזיר.

שלב 7. ומחממים במחבת חמה 5-7 דקות.

שלב 8. מעבירים את הגרבונים השחומים לתוך המחית ומערבבים היטב.

שלב 9. מניחים כף מילוי במרכז כל טורטיית חיטה.

שלב 10. בעזרת אצבעות רטובות אוטמים את הקצוות ומעצבים.

שלב 11מעבירים את החתיכות למחבת עם שמן חם.

שלב 12. מטגנים במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן הופכים וחוזרים על המניפולציות בצד השני.

שלב 13. הפשטידות הריחניות מוכנות. בתאבון!

בצק קוטג' תוצרת בית לפשטידות

נכון לעכשיו, ישנן וריאציות רבות בהכנת בצק לפשטידות, עם זאת, הטעים והרך ביותר הוא עדיין גבשושית. הודות לתוספת גבינת קוטג', למוצר המוגמר יש מרקם רך ואוורירי להפליא שממש נמס בפה. לכן אנו ממליצים להיערך מראש עם מילואים, כי המעדן יעוף מהצלחות תוך דקות ספורות!

זמן בישול - 20 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 10.

רכיבים:

• גבינת קוטג' - 500 גר'.
• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 4 יח'.
• סוכר מגורען - 2 כפות.
• סודה - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. משפשפים חצי קילוגרם גבינת קוטג' במסננת עם חורים עדינים.

שלב 2. טורפים את הביצים לתערובת הרכה.

שלב 3. מוסיפים סוכר מגורען.

שלב 4. ומערבבים היטב את הרכיבים עד לקבלת עקביות הומוגנית ללא גושים.

שלב 5. מנפים את הקמח לקערה נפרדת ומשלבים אותו עם תערובת הקמח והביצים - ללוש.

שלב 6. והכינו פשטידות עם המילוי האהוב עליכם. בתאבון!