בצק פילו ביתי

בצק פילו הוא שכבות דקות של בצק שהוכנו עם מינימום תוספת שומן ונוזלים. בגלל תכונה זו, לפילו מרקם עדין ורב-שכבתי להפליא, אותו יש לאחסן בקפוא בלעדי, ובפתיחת האריזה לכסות את הסדינים במגבת לחה. וזה תענוג לבשל מבצק כזה, כי זה הולך טוב עם מגוון מילויים.

פשטידת בצק פילו עם גבינה ותרד

פאי - שבלול עשוי מבצק עלים פילו במילוי עסיסי וארומטי של תרד וגבינה, לא ישאיר אף אחד אדיש, ​​כי המנה הזו תגרום לכם להתאהב בה כבר מהביס הראשון. תהליך הבישול הוא פשוט מאוד, אז כל אחד יכול לעשות את זה, במיוחד אם אתה עוקב אחר המתכון המפורט עם תמונות.

1. 
   איך להכין מאפים טעימים מבצק פילו בבית? מוציאים את אריזת הבצק מהמקפיא ומפשירים לפי ההוראות.
2. 
   מחממים את התרד במחבת או בסיר עם מעט שמן ומאדים את עודפי הלחות. לאחר מכן מצננים את הירוקים ומערבבים עם ביצה אחת וגבינה קצוצה. אנו מצפים כל שכבת בצק בחמאה מומסת ומניחים את המילוי הארומטי על הקצה.
3. 
   אנחנו מגלגלים את שכבות הבצק לרולדה הדוקה, "אוטמים" את הקצוות באצבעות רטובות ויוצרים שבלול, כמו בתמונה.
4. 
   אנחנו חוזרים על המניפולציה עם הגיליון השני של הפילו ומשלבים את שני "השבלולים" לפשטידה. מצפים את החלק העליון בביצה טרופה ומפזרים שומשום.
5. 
   מכניסים את הכלי לתנור לכחצי שעה בחום של 180 מעלות. בתאבון!

שטרודל מבצק פילו עם תפוחים

אין דבר פשוט וטעים יותר משטרודל ביתי במילוי עסיסי של חתיכות תפוח, מתובל בתבלינים ארומטיים כמו קינמון וג'ינג'ר טחון. המעדן הזה יאיר כל מסיבת תה ויפתיע את האורחים.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• בצק פילו - חבילה אחת.
• תפוחים - 500 גרם.
• תפוזים - 1 יחידה.
• הל - 1 כפית.
• קינמון טחון - לפי הטעם.
• ונילין - לחישה אחת.
• ג'ינג'ר טחון - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. השאירו את הבצק הקפוא בטמפרטורת החדר למשך 15 דקות לריכוכו.

שלב 2. חותכים את התפוחים לקוביות קטנות, לא לשכוח להסיר את הגבעול ותרמיל הזרעים. מערבבים עם פרוסות תפוז ומפזרים תבלינים.

שלב 3. מניחים את המילוי על שכבות הפילו ומגלגלים לגליל משוחרר.

שלב 4. מכניסים את נייר האפייה עם ההכנות לתנור בחום של 180 מעלות ומבשלים 15 דקות.

שלב 5. נותנים לשטרודל עם מילוי פירות להתקרר מעט, חותכים לחתיכות ומתחילים לאכול. בתאבון!

פשטידת גבינת קוטג' עשויה מבצק פילו

אנחנו מכינים פשטידה טעימה ומקורית להפליא מבצק עלים פילו במילוי קצפת, אותה נשלים עם אגוזים, פירות ופירות יבשים. הודות למראה המרשים של הקינוח, ניתן להגיש אותו בקלות לשולחן החג, ותהיו בטוחים שהאורחים יבקשו לשתף את המתכון!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10.

רכיבים:

• בצק פילו - חבילה אחת.
• גבינת קוטג' גרגירית - 400 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• שקדים - 100 גרם.
• פיסטוקים - חופן אחד.
• תפוזים - 1 יחידה.
• צימוקים - חופן אחד.
• סוכר מגורען - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את התפוז במים זורמים, מנגבים אותו יבש ובעזרת סכין חדה מסירים את הגרידה וסוחטים את המיץ מהעיסה.

שלב 2. יוצקים צימוק גדול לתוך מיכל עמוק, ממלאים אותו במיץ סחוט טרי וכמה כפות מים רותחים, מוסיפים ½ חלק מהגרידה ומערבבים.

שלב 3. חותכים את שאר הגרידה לרצועות דקות.

שלב 4. מניחים את שבבי ההדרים לסיר, מוסיפים כף סוכר וכמה כפות מים שבהם מושרים הפירות היבשים ומקרמלים תוך ערבוב מתמיד.

שלב 5. יוצקים 100 גרם שקדים לקערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת פירורים גסים.

שלב 6. ממיסים חתיכת חמאה בקערה חסינת חום.

שלב 7. בצלחת גדולה משלבים את הקוטג' עם גרידה מקורמלת, צימוקים סחוטים קלות (ללא גרידה), פירורי שקדים ושאר הסוכר.

שלב 8. מניחים 7 דפי פילו בתבנית אפייה, מברישים כל שכבה בחמאה מומסת. אנחנו עושים זאת בצורה כזו שהקצוות תלויים למטה מחוץ לתבנית (אנחנו לא מצפים אותם בשמן).

שלב 9. מניחים על הבצק את תערובת הקמח עם תוספים.

שלב 10מכסים את המילוי בקצוות התלויים, מקפידים לשמן את השכבות אחת אחת.

שלב 11. מכניסים את הפאי לתנור לחצי שעה בטמפרטורה של 170-180 מעלות.

שלב 12. מפזרים את המעדן החם בפיסטוקים, מצננים לגמרי בתבנית ורק אז מוציאים. חותכים את הפשטידה עם מילוי הקצפת למנות ונהנים. בתאבון!

בקלאווה מבצק פילו עם אגוזי מלך

את המתוק המזרחי האהוב על כולם, בקלאווה, אפשר לא רק להחזיר מהחופשה, אלא גם להכין במטבח משלכם, ותאמינו לי, מאפייני הטעם שלו יפתיעו אתכם לטובה, כי כל הטכנולוגיות נשמרו. ומילוי האגוזים יעניק למעדן פריכות וארומה מיוחדים.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 45 דקות

מנות – 10.

רכיבים:

• בצק פילו - 1 ק"ג.
• חמאה - 800 גרם.
• אגוזי מלך - 800 גרם.
• מים מינרלים עדיין - 8 כפות.
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.
• לימונים - ½ יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. מייבשים קלות את גרעיני האגוזים במחבת חמה.

שלב 2. לאחר קירור האגוזים מעבירים אותם לקערת בלנדר וטוחנים.

שלב 3. יוצקים 8 כוסות מים לסיר גדול ומוסיפים סוכר גרגרי - מבשלים את הסירופ כ-20 דקות, ולאחר מכן מוסיפים חצי לימון ומבשלים עוד כמה דקות. לתת להתקרר.

שלב 4. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל (עד 40 מעלות), מפשירים את הבצק לפי ההוראות על האריזה.

שלב 5. מניחים את הבצק על משטח העבודה ומצפים את השכבה הראשונה בשמן.

שלב 6. מפזרים אגוזים מרוסקים ומגלגלים לרולדה (שכבה אחת).

שלב 7מצפים את הדף השני בשמן באותו אופן ומניחים את החתיכה שכבר מגולגלת בבסיס - מגלגלים ומקבלים גליל של שתי שכבות (אחת עם חמאה ואגוזים, השנייה עם חמאה בלבד).

שלב 8. חוזרים על המניפולציה עם כל המילוי והבצק, מעבירים את החתיכות לתבנית עם נייר אפייה ומשמנים בנדיבות בשארית החמאה המומסת. חותכים לחתיכות קטנות ומכניסים לתנור ל-35-45 דקות בחום של 180-200 מעלות.

שלב 9. לאחר שחלף הזמן, הוציאו בזהירות את הפינוק מהתנור ויוצקים עליו מיד את הסירופ המקורר.

שלב 10. השאירו את הפינוק בטמפרטורת החדר למשך 5-8 שעות להשרייה מלאה ואחידה. בתאבון!

פאי עם בשר מבצק פילו בתנור

על מנת להפתיע את יקיריכם ולשמח אותם בארוחת צהריים טעימה, נכין פשטידה עסיסית מיריעות דקיקות של בצק פילו במילוי מקורי של תרד עלום, ירקות, כדורי בשר וגבינה מגוררת. למנה יש קרום פריך מבחוץ ומילוי רך ונמס מבפנים.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק פילו - 200 גר'.
• בשר חזיר טחון ובשר בקר - 500 גר'.
• תרד - 500 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• גבינת פטה - 150 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• שום - 2 שיניים.
• תבלינים - 10 גרם.
• קרם 30% – 200 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן זית - 3 כפות.
• גבינה - 200 גרם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• אגוז מוסקט - 1-2 קורטים.

תהליך בישול:

שלב 1. מטגנים תרד קפוא במחבת עם חמאה ומתבלים במלח, פלפל וקורט אגוז מוסקט.בכלי עמוק מערבבים פטה עם ביצה אחת, פלפל שחור ושמנת - מוסיפים לתרד, מערבבים היטב ומלית הפשטידה מוכנה.שלב 2. חותכים את הגזר, הפלפלים, הבצל והשום לחתיכות קטנות ומאדים בשמן זית.

שלב 3. להכנת כדורי בשר מוסיפים לבשר הטחון ביצה, תבלינים אהובים ומלח.

שלב 4. שלבו את הירקות המטוגנים עם רכיב הבשר וערבבו היטב.

שלב 5. בעזרת ידיים רטובות יוצרים כדורים.

שלב 6. חותכים את הבצק בטמפרטורת החדר לרצועות ברוחב של כ-8 סנטימטר ולאחר מכן חותכים לשניים באלכסון.

שלב 7. מרפדים תבנית אפייה בעלת צד גבוה ברצועות פילו (חופפות זו לזו, קצה חד כלפי מעלה) ומוסיפים מלית תרד וגבינה.

שלב 8. פורסים את הבשר הטחון במעגל.

שלב 9. מפזרים את המנה בגבינה, מגוררת באמצעות פומפיה, ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות. אופים 35-40 דקות עד שנוצר קרום מעורר תיאבון.שלב 10. מוציאים את הפאי הלוהט מהתבנית ומעבירים לכלי שטוח ומגישים. בתאבון!

חילזון בצק פילו עם תרד

בואו נכין פשטידת שבלולים עסיסית וארומטית מיריעות דקות של בצק פילו בסגנון יווני במילוי מקורי של תרד, בצל וגבינת פטה מלוחה. המנה הזו נשארת טעימה ורכה גם לאחר שהתקררה לחלוטין, כך שניתן להגיש אותה גם חמה וגם קרה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• בצק פילו – 8 שכבות.
• תרד - 500 גר'.
• גבינת פטה - 200 גר'.
• שאלוט - 2 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן זית - 6 כפות.
• שמיר - 1 צרור.
• חלמונים - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מחממים במחבת שתי כפות שמן זית ומטגנים בצלצלי שאלוט קצוצים דק ושום עד לשקיפות. לאחר מכן מוסיפים את התרד לירקות המוקפצים ומבשלים עוד כמה דקות - מצננים מעט, סוחטים וחותכים לפלחים קטנים יותר.

שלב 2. במיכל עמוק ללוש את גבינת הפטה ולערבב עם תרד, שמיר קצוץ, מלח ופלפל שחור גרוס.

שלב 3. מניחים שתי שכבות בצק על משטח העבודה, מקופלת אחת למעלה, מצפים בשמן ומורחים ¼ מהמלית.

שלב 4. מגלגלים את הפילו לגליל ויוצרים שבלול.

שלב 5. מעבירים את החתיכות לתבנית מכוסה קודם לכן בנייר אפייה ומשמנים את הפשטידות בחלמון. אופים בחום של 180 מעלות למשך 30 דקות.

שלב 6. מצננים מעט את הפשטידות החמות בטמפרטורת החדר.

שלב 7. ומגישים. בתאבון!

פאי בצק פילו יווני תוצרת בית

המטבח של יוון שטופת השמש משלב מוצרים טעימים ובריאים להפליא, כולל פטה מלוח ותרד ארומטי. ועל ידי מילוי דפים דקים ונימוחים של בצק פילו במרכיבים אלו, נקבל פשטידה מסורתית שניתן להכין תוך פחות משעה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 6.

רכיבים:

• בצק פילו - חבילה אחת.
• תרד - 500 גר'.
• חלב - 2-3 כפות.
• גבינת פטה - 200 גר'.
• ביצים - 2 יח'.
• שום - 3 שיניים.
• חמאה - 20 גרם.
• תערובת פלפלים - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את דפי בצק הפילו המופשרים על משטח עבודה ובעזרת מברשת בצק מברישים כל שכבה בחלב.

שלב 2.מרפדים תבנית אפייה עם דפנות גבוהות בנייר אפייה ומשמנים אותה בחמאה מומסת, פורסים את הבצק כך שהשוליים יתלו מעל התבנית.

שלב 3. מניחים את חתיכות התרד הקפוא למיקרוגל לכמה דקות ואז סוחטים אותם החוצה. מערבבים עם ביצה אחת, מלח, תערובת פלפלים ושום, עוברים במכבש או קצוצים דק.

שלב 4. שוברים את הפטה לפלחים קטנים ושולחים אותו לירוקים.

שלב 5. מניחים את המילוי המעורב על הבצק.

שלב 6. מכסים את התרד והגבינה עם השוליים שיוצאים מהכלי.

שלב 7. מכניסים את הפאי היווני המסורתי לתנור בחום של 200 מעלות למשך 20-30 דקות, עד שנוצר קרום מעורר תיאבון. בתאבון!

Banitsa בצק פילו עם גבינה

אנחנו מכינים פשטידה טעימה להפליא, שהמתכון שלה הגיע אלינו ממרחבי בולגריה ומהר מאוד זכה לפופולריות שלה, וזה בכלל לא מפתיע. דפים דקים של בצק פילו, מצופים בחמאה וממולאים בגבינה - זה פשוט, מהיר ומאוד טעים!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק פילו - 500 גר'.
• גבינת גבינה - 450 גר'.
• חמאה - 150 גרם.
• ביצים - 4 יח'.
• חלב - 350 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים 450 גרם גבינת פטה בצלחת עמוקה ולשים היטב בעזרת מזלג.שלב 2. ממיסים את החמאה באמבט מים או במיקרוגל.

שלב 3. מצפים נייר אפייה בשכבה דקה של שמן ופורסים שתי שכבות בצק, מפזרים באקראי חופן גבינת פטה.

שלב 4. מניחים על הגבינה שני עלי בצק נוספים ומפזרים שוב מילוי. אנו חוזרים על הליך זה עד שנגמרים לנו הרכיבים.

שלב 5. חותכים את banitsa התאספו למנות.

שלב 6. מברישים את הריבועים בחמאה מומסת.

שלב 7. בקערה נפרדת טורפים בעזרת מטרפה את הביצים והחלב.

שלב 8. יוצקים את התערובת שהתקבלה לתוכן תבנית האפייה ומנערים מעט כדי שמלית החלב תתפזר באופן שווה.

שלב 9. מכניסים את הבניצה לתנור למשך 35-40 דקות בחום של 180 מעלות.שלב 10. מצננים מעט את הריבועים הוורודים ונהנים. בתאבון!

אחמה עם גבינת פילו

בצק פילו הוא מוצר כל כך רב-תכליתי וקל לשימוש שניתן למצוא אותו בהרבה מאכלים מסורתיים מהמטבח הבינלאומי וכמובן, גאורגיה לא נשארת בחוץ. אחמה, עשויה מיריעות דקיקות של פילו עם גבינה, תשמח את כל מי שינסה לפחות חתיכה!

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול – 35 דקות

מנות – 8.

רכיבים:

• בצק פילו - 300 גר'.
• גבינת סולוגוני - 350 גר'.
• חלב - 250 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• קמח - 1 כפית.
• חמאה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. למהירות הפעולה ולנוחות שלנו, הכינו את המוצרים לפי הרשימה: מפשירים את הבצק לפי ההוראות שעל האריזה, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.

שלב 2. בצלחת גדולה משלבים את הסולוגוני עם חלב וביצה - מערבבים ולאחר מכן מוסיפים דפי פילו, שנקרעו באקראי ביד לפלחונים קטנים.

שלב 3. משמנים את תבנית האפייה בחמאה ומפדרים אותה קלות בקמח - מורחים את תערובת הגבינה.

שלב 4. אופים את האחמה ב-180 מעלות במשך 30-35 דקות עד שנוצר קרום פריך.

שלב 5. מצננים מעט את המנה המוגמרת, חותכים למנות ומגישים לאורחים. בתאבון!

לזניה מבצק פילו עם בשר טחון

ארוחת ערב טעימה ומהירה להכנה לא חייבת להיות מוצרים חצי מוגמרים, היום אנו מביאים לידיעתכם מתכון ללזניה עצלנית עשויה מדפים מוכנים של בצק פילו ממולאים בבשר טחון. המנה הזו אידיאלית לארוחת צהריים או ערב דשנה שיכולה להאכיל בקלות את כל המשפחה.

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• בצק פילו - 250 גר'.
• בשר טחון - 600 גר'.
• עגבניות - 1-2 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• פירור לחם לבן - 50 גר'.
• חלב - 100 מ"ל.
• שמן צמחי - 2.5 כפות.
• גבינה - 60 גרם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. משרים את פירור הלחם הלבן בחלב.

שלב 2. מניחים 600 גרם בשר טחון בצלחת עמוקה.שלב 3. מוסיפים לרכיב הבשר את הביצה, הלחם הסחוט קלות ומתבלים במלח - מערבבים.

שלב 4. מחממים את השמן במחבת ומתחילים לטגן את הבשר הטחון.

שלב 5. מטגנים את הבשר הקצוץ עד לבישול מלא.

שלב 6. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים ושכבות כל אחד. מניחים את החלק הראשון בתבנית אפייה, מכסים לחלוטין את התחתית והדפנות, מצפים בשמן וחוזרים על אותו הדבר עם שאר השכבות. מחלקים מעל 1/3 מהמלית.שלב 7. מניחים באותו אופן את החלק השני של הפילו בתבנית ומצפים בשמן.

שלב 8. עד להרכבת הלזניה, מכינים את שכבת הבצק האחרונה עם חמאה ותוחבים את הקצוות פנימה.

שלב 9. מפזרים את החלק העליון באקראי עם יתרת הבשר הטחון.

שלב 10. צרו חתך בצורת צלב על העגבנייה וטבלו אותה במים רותחים למשך שלוש דקות, ולאחר מכן במים קרים. כך נוכל בקלות להיפטר מהעור.שלב 11. חותכים את העיסה לקוביות קטנות.

שלב 12. מפזרים את העגבנייה הקצוצה על הבשר הטחון.

שלב 13. מכניסים את הלזניה לתנור ל-30 דקות בחום של 180 מעלות.

שלב 14לאחר שחלף הזמן מניחים את המחבת החמה על אש נמוכה (3-5 דקות) על מנת להשחים את תחתית הכלי. לאחר מכן, הופכים אותו בזהירות על צלחת שטוחה.שלב 15. מגישים חם, חתוך למנות. בתאבון!