בצק קפיר לפשטידות

בצק קפיר לפשטידות הוא הבסיס לאפייה, שניתן להכין במהירות ובקלות בבית. יתר על כן, את הבצק לפשטידות לישה באמצעות קפיר ללא שמרים. בחרנו 10 מתכונים למבחן המהיר והקל הזה.

בצק קפיר טעים לפשטידות מטוגנות במחבת

האם אתה רוצה להכין במהירות פשטידות ממולאות טעימות? אנחנו יודעים איך לעשות את זה. בצק הקפיר נלוש במהירות ויוצא קליל ואוורירי.

1. 
   איך מכינים בצק קפיר לפשטידות? מחממים קפיר לטמפרטורה של 36 מעלות. לאחר מכן מוסיפים סוכר, מלח, סודה וחלמון, מערבבים היטב.
2. 
   השלב הבא הוא להוסיף שמן חמניות ולערבב שוב.
3. 
   מנפים את הקמח, ואז יוצקים אותו במנות קטנות לתוך הקערה, תוך ערבוב הבצק בכל פעם.
4. 
   כשהבצק נעשה סמיך מאוד, מפזרים את השולחן בקמח ומניחים עליו את הבצק, ממשיכים ללוש בידיים. משאירים את הבצק ל-15 דקות כדי שיתפח מעט ואפשר להכין פשטידות.

---

בתאבון!

איך מכינים בצק קפיר לפשטידות בתנור?

ניתן להכין בקלות פשטידות תוצרת בית שופעות גם ללא שמרים. מאפים תוצרת בית אלה מושלמים לחטיף קל ומסיבת תה עם חברים.

זמן בישול: 35 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קפיר 3.2% – 200 מ"ל.
• שמנת חמוצה - 2 כפות.
• קמח פרימיום – 450-500 גר'.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר - 1.5-2 כפיות.

תהליך בישול:

1. מוציאים את הקפיר מהמקרר מראש כדי שיתחמם לטמפרטורת החדר. מוסיפים מלח, סוכר וסודה, מערבבים.

2. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים שוב.

3. טורפים ביצה אחת לקערה ויוצקים שמן חמניות, מערבבים שוב היטב.

4. מנפים את הקמח כך שהבצק רווי בחמצן ויצא אוורירי. מוסיפים קמח מעט מעט ומערבבים היטב את הבצק בכל פעם.

5. ללוש תחילה את הבצק בעזרת כף, כשהוא הופך צפוף מספיק מניחים על השולחן וממשיכים ללוש בידיים. הבצק צריך להיות רך ואלסטי.

בתאבון!

בצק קפיר מהיר ללא שמרים לפשטידות

מתוק או לא, פשטידות תוצרת בית תמיד יוצאות טעימות ונימוחות. ואם אתה לא רוצה לבזבז זמן רב בהתעסקות עם בצק שמרים, אז אתה יכול להכין גרסה חלופית באמצעות קפיר.

זמן בישול: 25 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות: 16.

רכיבים:

• קפיר 3.2% – 250 מ"ל.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• סודה - 0.5 כפית.
• קמח חיטה - 300 גרם.

תהליך בישול:

1. ממיסים סוכר, מלח וסודה בקפיר, ולאחר מכן הקפיר יתחיל להקציף.

2. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות ומערבבים.

3. מוסיפים מחצית מהקמח ומערבבים. מוסיפים את שאר הקמח בהדרגה בחלקים קטנים.

4. עד שהבצק נעשה סמיך מדי מערבבים אותו בקערה. לאחר מכן מפזרים קמח על השיש וממשיכים ללוש את הבצק בידיים. זה יתברר אלסטי וצייתן.

בתאבון!

בצק קפיר אוורירי לפשטידות כמו פלאף

עדינות, עסיסיות וקלות כמו נוצות, עוגות תוצרת בית אהובות על כולם ללא יוצא מן הכלל. מתכון הבצק הזה משתלב היטב עם כל מילוי. את הפשטידות אפשר לאפות בתנור או לטגן עד פריכות בשמן חמניות.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 480 גרם.
• קפיר - 250 מ"ל.
• שמן חמניות - 125 מ"ל.
• שמרים יבשים - 10 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• סוכר - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מנפים מחצית מהקמח לקערה עמוקה, מוסיפים לה שמרים ומערבבים.

2. מחממים קפיר ל-35-36 מעלות, מערבבים עם שמן חמניות, סוכר ומלח. מערבבים תערובת זו עם קמח ושמרים.

3. מתחילים ללוש את הבצק בעזרת מרית סיליקון.

4. לאחר מכן מוסיפים את הקמח שנותר בחלקים ולשים את הבצק בידיים. לשם כך, יוצקים מעט קמח על שולחן או על מחצלת סיליקון מיוחדת ופורסים את הבצק. ללוש את הבצק עד שהוא לא נדבק יותר לידיים. משאירים את הבצק למשך 30 דקות במקום חמים לתפיחה, ואז אפשר להתחיל ליצור את הפשטידות.

בתאבון!

בצק אוורירי לפשטידות עם קפיר וסודה

בצק ללא שמרים לפשטידות ביתיות נלוש מהר מאוד. הוא מוכן עם קפיר, המגיב עם סודה. אין שמרים בהרכב, כך שלא צריך לחכות עד שהבצק יתפח.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 28.

רכיבים:

• קמח חיטה - 780 גרם.
• סודה לשתייה - 1 כפית.
• שמנת חמוצה 15% - 50 גרם.
• שמן חמניות - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• קפיר - 400 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח מנופה עם מלח וסודה.

2. מחממים קפיר ל-35 מעלות. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים.

3. שוברים ביצה אחת לקערה ומערבבים אותה היטב עם שמנת חמוצה וקפיר.

4. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות וקמח.

5. ללוש את הבצק בעזרת כף עד שהוא נהיה סמיך מדי. לאחר מכן הופכים אותו על משטח מקומח וממשיכים ללוש בידיים. מכסים את הבצק המוגמר במגבת ומשאירים למשך 20 דקות, ואז מתחילים להכין פשטידות.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בצק לפשטידות קפיר ללא ביצים

אפייה ביתית, בניגוד למה שנהוג לחשוב, אינה חוכמה סודית וכל אחד יכול להתמודד איתה. בצק הקפיר האוורירי הזה ללא ביצים מתאים לפשטידות מטוגנות במחבת. לישה של הבצק ייקח לך מעט מאוד זמן.

זמן בישול: 120 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• קפיר - 0.5 ליטר.
• שמרים - 13 גרם.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• קמח - 600 גרם.
• שמן חמניות - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מחממים קפיר ל-36 מעלות, מדללים בו את השמרים. כשהשמרים מתעוררים לחיים, מוסיפים מלח וסוכר.

2. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה לחלקים ולשים את הבצק. בשלב זה הבצק יידבק לדפנות הקערה ולידיים.

3.יוצקים פנימה את שמן החמניות וממשיכים ללוש את הבצק בידיים, הוא יהפוך להיות הומוגני יותר ולא כל כך דביק.

4. כעת מכסים את הבצק במגבת נקייה ומשאירים במקום חמים למשך 1.5 שעות כדי שהבצק יתפח. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל להכין פשטידות.

בתאבון!

בצק ללא שמרים לעוגות קפיר

בצק ללא שמרים קל להכנה ויוצר פשטידות אווריריות מאוד. כשאין לכם זמן להכין בצק שמרים, המתכון הזה יהיה שימושי.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 350 גרם.
• קפיר 2.5% - 1 כף.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• שמן חמניות - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר לקערה בנפח מתאים ומוסיפים סודה. מערבבים את החומרים במשך דקה. כאשר הסודה מגיבה עם קפיר, המסה תהפוך אוורירית.

2. מוסיפים מלח וסוכר, יוצקים שמן חמניות, מערבבים.

3. מנפים את הקמח, מוסיפים אותו בחלקים ולשים את הבצק.

4. כשהבצק נעשה סמיך מאוד, מעבירים אותו לשולחן מקומח וממשיכים ללוש בידיים. לאחר מכן מכסים את הבצק במגבת נקייה ומניחים למספר דקות. בזמן זה הבצק יתפח ויהיה מוכן לעבודה נוספת.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לבצק קפיר לפשטידות תפוחי אדמה

זהו מתכון מצוין לפשטידות במילוי תפוחי אדמה, והכי חשוב - ללא שימוש בשמרים. אפויים בתנור או מטוגנים במחבת, הם ייצאו רכים וטעימים להפליא. המתכון עצמו פשוט מאוד וימשוך עקרות בית רבות.

זמן בישול: 40 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 16.

רכיבים:

• קמח חיטה - 300 גרם.
• קפיר - 250 מ"ל.
• שמן חמניות - 40 מ"ל.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים מלח, סוכר וסודה, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים שמן חמניות ומערבבים שוב.

2. מנפים את הקמח מספר פעמים. יוצקים מחצית מהקמח לקערה ומתחילים ללוש את הבצק בעזרת מרית. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח בחלקים וממשיכים ללוש את הבצק.

3. מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים אותו בידיים. הניחו לבצק לשבת 10-15 דקות, ואז התחילו להכין את הפשטידות.

4. למילוי אפשר להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים, מעוכים לפירה. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כמה עשבי תיבול טריים למילוי, הם משלימים היטב את הטעם של תפוחי האדמה.

בתאבון!

בצק קפיר טעים לפשטידות עם כרוב

פשטידות עם כרוב הן מאפה שכולם מכירים מילדות. מילוי הכרוב העסיסי משתלב בצורה מושלמת עם הבצק האוורירי, מטוגן עד לפריכות.

זמן בישול: 30 דק.

זמן בישול: 30 דק.

מנות: 20.

רכיבים:

• ביצה - 1 יחידה.
• קפיר - 300 מ"ל.
• מלח - 0.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• שמן צמחי - 1 כף.
• סודה - 1 כפית.
• קמח חיטה - 450 גרם.

תהליך בישול:

1. בעזרת מזלג או מטרפה טורפים את הביצה עם הסוכר והמלח. ממשיכים להכות, מוסיפים קפיר ושמן צמחי.

2. מנפים את הקמח ומוסיפים אותו בחלקים לקערה. ללוש את הבצק. כשהתערובת מסמיכה היטב מוסיפים סודה לשתייה וממשיכים להוסיף קמח וללוש את הבצק.

3. מניחים את הבצק העבה על קרש מקומח וממשיכים ללוש את הבצק בידיים.

4. תקבלו בצק מאוד צייתן ואלסטי. מחלקים אותו למספר חתיכות שוות ומתחילים להכין פשטידות במילוי כרוב מבושל.

בתאבון!

בצק אוורירי לעוגות קפיר במכונת לחם

כיום נוצרו הרבה מכשירי מטבח לעזרה לעקרות בית, בעזרתם הן יכולות להקל ולהאיץ את תהליך הכנת האוכל. לדוגמה, מכונת לחם רגילה תהיה שימושית בהכנת בצק.

זמן בישול: 90 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 20.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• סוכר - 3 כפות.
• מלח - 1 כפית.
• שמן חמניות - 5 כפות.
• קפיר - 300 מ"ל.
• שמרים יבשים - 3 כפיות.

תהליך בישול:

1. מכינים את כל המוצרים הדרושים ללישה של הבצק. מנפים את הקמח ויוצקים אותו לקערת מכונת הלחם.

2. לאחר מכן מוסיפים את הכמות הנדרשת של סוכר, מלח, שמן חמניות, קפיר ושמרים.

3. מניחים את הקערה במכשיר הלחם, כוונו את מצב "בצק" והמתינו לצפצוף כשהבצק מוכן.

4. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומתחילים להכין פשטידות.

בתאבון!