בצק חלב לפשטידות

בצק חלב לפשטידות הוא הבסיס למאפים טעימים שניתן להכין בקלות בבית. הודות לחלב, הבצק מקבל מרקם עדין וטעם נעים. אנו מציעים לכם 10 אפשרויות להכנת הבצק. כאן תמצאו איך להכין נכון בצק לפשטידות מטוגנות, לאפות, עם שמרים יבשים, עם חלב חמוץ, בצק ללא שמרים וכיצד לבשל אותו במכונת לחם.

בצק אוורירי עם חלב לפשטידות מטוגנות במחבת

כדי להכין את הבצק הזה צריך מרכיבים פשוטים מאוד, אבל הם יניבו פשטידות אווריריות ורכות, אליהן אפשר להוסיף כל מילוי לטעמכם.

1. 
   איך מכינים בצק חלב לפשטידות? מנפים את הקמח דרך מסננת לתוך קערה גדולה. זה נעשה כך שהוא מועשר בחמצן, והפשטידות שלנו יוצאות אווריריות ואווריריות.
2. 
   נתחיל לערבב את הבצק. מחממים את החלב. העיקר לא לחמם אותו יתר על המידה, ואז השמרים לא יתנו את השפעתם. מוסיפים סוכר ושמרים לחלב. לאחר מכן, מוסיפים כ-200 גר'. מנפה קמח ומערבבים הכל היטב כדי שלא יהיו גושים. מכסים את הבצק במגבת ומניחים אותו קרוב לכיריים. השאירו למשך שעה עד שהוא מכפיל את נפחו.
3. 
   אנחנו מעבירים את הבצק לתוך המיכל שבו נלוש את הבצק. מוסיפים מלח, שמן חמניות ושוברים ביצה אחת.
4. 
   אנחנו מתחילים ללוש את הבצק, מוסיפים לו בהדרגה קמח מנופה.
5. 
   ללוש ולשים את הבצק היטב כדי שלא יידבק לידיים או לכלי.
6. 
   עכשיו אנחנו יוצרים כדור מהבצק ומכסים את המיכל למעלה במגבת. השאירו לשעתיים כדי שהוא יתפח.
7. 
   לאחר שעתיים הבצק אמור להיות אוורירי וגבוה.
8. 
   אתה יכול להתחיל להכין פשטידות. מחלקים את הבצק לחלקים ומוסיפים כל מילוי.
9. 
   מטגנים את הפשטידות בשמן צמחי עד להזהבה. בתאבון!

בצק חלב עם שמרים יבשים לפשטידות בתנור

בצק שעשוי משמרים יבשים מהיר וקל להכנה. והפשטידות שנאפות בתנור יוצאות ורודות, אווריריות וטעימות מאוד.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שמרים יבשים - 7 גרם.
• קמח חיטה - 3-4 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. מחממים חלב על האש ל-40-45^Oס העיקר לא להתחמם יתר על המידה.מוסיפים לו סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה. כעת יוצקים פנימה את השמרים ומערבבים שוב.

2. מנפים את הקמח דרך מסננת לתוך מיכל נפרד. כדי להתחיל, קח 3 כוסות. אם הבצק יוצא נוזלי מדי, מוסיפים עוד מעט קמח. אנחנו יוצרים חור במרכז ויוצקים לתוכו חלב חם עם סוכר ושמרים.

3. מבלי לערבב, מכסים את המיכל במגבת ומשאירים את הבצק למשך 15 דקות.

4. בקערה נפרדת טורפים בעזרת מזלג את הביצה עם מלח עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים אותו לתוך הבצק עם קמח ומוסיפים שמן צמחי.

6. בעזרת מרית סיליקון או כף עץ מערבבים את הבצק מהמרכז אל הקצוות. אם הבצק יוצא נוזלי, מוסיפים בהדרגה עוד קמח עד לקבלת הסמיכות הנדרשת.

7. ברגע שהבצק מקבל עקביות צפופה, מוציאים אותו מהקערה ומניחים אותו על משטח שטוח זרוע קמח. ללוש את הבצק בידיים. מכסים את הבצק המוכן ונותנים לו לנוח כמה דקות. עכשיו אפשר להתחיל להכין פשטידות בכל מילוי. אפשר לאפות בתנור או לטגן במחבת. בתאבון!

בצק רך עשוי עם חלב ללא שמרים לפשטידות

מתכון זה משתמש באותם מרכיבים כמו לבצק השמרים. למרות היעדר שמרים, הבצק עדיין יוצא רך מאוד ואוורירי.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 600 גרם.
• חלב - 180 מ"ל.
• חמאה - 200 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 50 גר'.
• מלח - 1-2 קורטים.
• אבקת אפייה - 12 גר'.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לכלי מתאים, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה. אם אין לך אבקת אפייה, אתה יכול לקחת 0.5 כפית.סודה ומרווה אותה עם חומץ.

2. ממיסים את החמאה במיקרוגל או באמבט מים. מניחים בצד כדי להתקרר מעט. לאחר מכן מוסיפים את השמן לביצים ומערבבים.

3. לאחר מכן יוצקים חלב בטמפרטורת החדר. חלב יכול להיות בכל תכולת שומן. העיקר כאן הוא רק האיכות והטעם שלו.

4. בכלי נפרד מנפים את הקמח דרך מסננת כמה פעמים כדי שייכנס אליו כמה שיותר חמצן. בחר מוצר איכותי ביותר.

5. כעת מערבבים את הבצק בעזרת מטרפה או כף. אפשר גם להשתמש במעבד מזון. לאחר מכן, מפזרים קמח על משטח שטוח ומתחילים ללוש את הבצק בידיים למשך כ-5 דקות. הבצק צריך להיות רך, אלסטי ולא נדבק לידיים.

6. מכסים את הבצק במגבת או בניילון נצמד. השאר את זה למשך 30 דקות. אז אתה יכול להתחיל להכין את הפשטידות בעצמן. המילוי יכול להיות כל דבר. כדי לתת למאפים מתוקים ארומה נעימה, הוסיפו סוכר וניל לבצק. פשטידות עשויות מבצק זה ניתנות לטיגון או לאפות. בתאבון!

בצק חלב שופע ואוורירי לפשטידות כמו מוך

להכנת בצק זה משתמשים בחלב, סוכר, שמן צמחי, מלח, קמח ושמרים יבשים. התוצאה הסופית היא בצק רך מאוד שיכין פשטידות נפלאות ועוד.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 250 מ"ל.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• שמן צמחי - 60 מ"ל.
• מלח - 1 כפית.
• קמח - 3-3.5 כפות.
• שמרים יבשים 1 כפית.

תהליך בישול:

1. יוצקים חלב לסיר ומחממים על אש בינונית עד 36-37^Oג. לאחר מכן יוצקים אותו לכלי עמוק מתאים.

2. מוסיפים לחלב כף קמח, סוכר ומוסיפים שמרים יבשים.

3.מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומניחים במקום חמים כ-15 דקות. צריכות להיווצר בועות על פני השטח.

4. כעת הוסף מלח ושמן צמחי.

5. מערבבים הכל היטב.

6. מנפים את הקמח במסננת ומתחילים להוסיף אותו לחלב ולשמרים מעט בכל פעם. מערבבים הכל ביסודיות עם כף עץ עד לקבלת מסה הומוגנית.

7. לאחר מכן מעבירים את הבצק למשטח שטוח זרוע קמח וממשיכים ללוש את הבצק בידיים.

8. מניחים את הבצק המוכן בכלי נפרד ומכסים בניילון נצמד או במגבת. השאירו אותו למשך שעה במקום חמים.

9. לאחר שעה, הבצק אמור לתפוח היטב. עכשיו אתה יכול להתחיל להכין פשטידות עם כל מילוי או מוצרי שמרים אחרים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מאפה לפשטידות

כדי להכין את הבצק הזה תצטרך קמח, ביצים, חמאה, חלב חם, שמרים, סוכר, מלח ושמן צמחי. מאפים מתוקים יוצאים ממנו הכי טוב. זה יוצא ריחני, אוורירי ואוורירי.

זמן בישול: שעה 55 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח - 500 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב - 250 מ"ל.
• שמרים יבשים - 2 כפיות.
• סוכר מגורען - 5 כפות.
• מלח - 1 קורט.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. יוצקים לקערה שמרים יבשים, סוכר ומערבבים. לאחר מכן, הוסף 1 כפית קמח. מחממים את החלב במיקרוגל או על הכיריים ומוסיפים אותו לקמח עם שמרים וסוכר. מערבבים היטב ומניחים ל-15 דקות.

2. לאחר זמן זה אמור להיווצר מכסה עם בועות. מניחים את הבצק המוגמר בצד.

3.בקערה נפרדת, שוברים 2 ביצים בטמפרטורת החדר ומוסיפים חמאה חמה מומסת ושמן צמחי.

4. מנפים את הקמח דרך מסננת. קח ¾ מהכמות הכוללת וערבב עם מלח, ביצים ובצק.

5. במידת הצורך מוסיפים את יתרת הקמח ולשים את הבצק. זה צריך להיות רך וקצת להידבק לידיים שלך. העיקר לא להוסיף יותר מדי קמח.

6. כעת מעבירים את הבצק לקערה ומכסים במגבת או בניילון נצמד. מניחים לשעה וחצי עד שהוא עולה. לאחר מכן, אתה יכול להתחיל לעצב ולהכין את הפשטידות. בתאבון!

בצק מהיר ללא שמרים עשוי עם חלב לטיגון פשטידות במחבת

בצק אוורירי ופשוט ללא שמרים מוכן בקלות ובמהירות מחלב, קמח, ביצים, מלח, סוכר ושמן צמחי. זה יעשה פשטידות מטוגנות נפלאות עם כל מילוי.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• מלח - 1 קורט.
• סוכר מגורען - 1 קורט.
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מנפים את הקמח דרך מסננת לתוך קערה עמוקה כדי להרוות אותו בחמצן. כך הבצק יהיה אוורירי ואוורירי. מוסיפים שם קורט מלח וסוכר. מערבבים הכל בזהירות בעזרת מטרפה.

2. יוצרים משפך קטן במרכז התערובת ומוסיפים שם ביצת עוף.

3. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החלב. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר. מערבבים את התערובת ביסודיות עד לקבלת תערובת חלקה.

4. כעת מעבירים את הבצק למשטח מקומח ומתחילים ללוש בידיים מספר דקות עד שהוא מקבל מרקם צפוף ואחיד.

5.משמנים את הבצק בשמן צמחי ולשים עוד זמן מה. זה לא צריך להתאים, אז נוכל מיד להתחיל לעצב את הפשטידות שלנו ולהוסיף להן כל מילוי. מטגנים במחבת בשמן צמחי. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים להכנת בצק עם חלב חמוץ

המתכון הזה משתמש בחלב חמוץ, שמשתלב נהדר בבצק פאי. להכנה משתמשים גם בשמרים יבשים, סוכר, מלח, קמח וביצה.

זמן בישול: שעה ו-15 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב חמוץ - 1 כף.
• שמרים יבשים - 1 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• קמח חיטה - 3.5 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב החמוץ לטמפרטורה כזו שהוא לא מתכרבל. זה בערך 37^Oג יוצקים אותו לכלי נפרד ויוצקים לתוכו סוכר ושמרים יבשים. מערבבים היטב ומניחים לעמוד 10 דקות.

2. במהלך הזמן הזה, השמרים צריכים ליצור קצף על פני החלב.

3. מנפים קמח דרך מסננת לתוך מיכל עמוק, מוסיפים מלח ומערבבים.

4. לאחר מכן שוברים את הביצה ויוצקים פנימה את השמרים והחלב. אנחנו מתחילים ללוש את הבצק עם מזלג.

5. לאחר מכן מניחים את הבצק על משטח חלק זרוע קמח ולשים את הבצק בידיים. מכניסים חזרה לקערה, מכסים במגבת או בניילון נצמד ומניחים במקום חמים לפחות שעה.

6. בזמן הזה הבצק היה צריך לתפוח היטב. ללוש את הבצק בידיים ולהתחיל ליצור את הפשטידות. ניתן להשתמש בכל מילוי ולאחר מכן לאפות או לטגן את המוצרים. בתאבון!

איך להכין בעצמך בצק חלב לפשטידות תפוחי אדמה?

את הבצק לפשטידות האלה מכינים עם שמרים יבשים ויוצא מאוד אוורירי וטעים. מילוי תפוחי אדמה יהיה תוספת נהדרת לו, ותקבלו פשטידות נפלאות ומלאות לב.

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• קמח חיטה - 500 גרם.
• חלב 2.5% - 1 כף.
• שמרים יבשים - 2.5 כפיות.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• ביצים - 2 יח'.
• מלח - 0.5 כפית.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב על אש נמוכה. העיקר לא לתת לזה לרתוח או להתחמם יתר על המידה. זה צריך להיות חם. אנחנו בודקים את הטמפרטורה עם מדחום, או טובלים בו אצבע נקייה. יוצקים את החלב לכלי נפרד ומוסיפים לו סוכר. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין. לאחר מכן, מוסיפים את השמרים ומערבבים עד שנוצר קצף.

2. מנפים את הקמח דרך מסננת כדי להרוות אותו בחמצן. יוצקים אותו לתוך מיכל עמוק ויוצרים משפך קטן במרכז. יוצקים לתוכו חלב עם סוכר ושמרים. מניחים בצד למשך כ-15 דקות כדי לאפשר לשמרים להתחיל בתהליך התסיסה. צריך להיווצר "כובע".

3. שוברים 2 ביצים למיכל נפרד, מוסיפים שמן צמחי ומלח. מקציפים הכל היטב עם מזלג או מטרפה.

4. כעת מוסיפים את תערובת הביצים לקמח עם השמרים שכבר החלו לתסיסה ומתחילים ללוש את הבצק, נעים מהמרכז אל הקצוות.

5. כשמתקבל גוש מוציאים את הבצק מהקערה ומקציפים אותו על השולחן. זה יהפוך אותו לרך ואחיד יותר. לאחר מכן, הבצק מוכן להמשך הכנה. מוסיפים מילוי תפוחי אדמה ומטגנים בשמן צמחי. בתאבון!

בצק אוורירי טעים לפשטידות לליטר חלב

עבור כמות חלב זו תקבלו הרבה פשטידות טעימות ואווריריות.אפשר להוסיף לבצק הזה מילויים מלוחים ומתוקים. במקרה השני עדיף להוסיף סוכר למילוי ולא לבצק.

זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• שמרים יבשים - 4 כפיות.
• סוכר מגורען - 6 כפות.
• מלח - 2 כפיות.
• קמח חיטה - 2400 גרם.
• חמאה - 80 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב בסיר על אש נמוכה. אנחנו בודקים את הטמפרטורה עם מדחום. זה לא צריך להיות גבוה מ-38^Oג יוצקים את החלב לכלי נפרד, מוסיפים סוכר ושמרים. מערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.

2. מוסיפים לחלב מחצית מנפח הקמח הכולל ומערבבים היטב. מכסים את הבצק בניילון או במגבת ומניחים במקום חמים למשך כשעה. במהלך תקופה זו, המסה צריכה להגדיל פי 2.

3. כעת מוסיפים מלח וחמאה מרוככת ומערבבים היטב.

4. יוצקים פנימה את יתרת הקמח ומתחילים ללוש את הבצק. קל יותר לעשות זאת על משטח מקומח. ללוש עד שהוא מפסיק להידבק לידיים, אבל הוא אלסטי ונימוח.

5. מחזירים את הבצק לקערה ומכסים במגבת או בניילון נצמד. השאירו במקום חמים למשך שעתיים.

6. אפשר להתחיל ליצור את הפשטידות. מחלקים את הבצק המוכן לחתיכות קטנות ומגלגלים כל אחת לכדור. הניחו אותם על משטח חלק במרחק אחד מהשני. מכסים בניילון ומניחים ל-10 דקות. לאחר מכן, מוסיפים את המילוי ונותנים לפשטידות לשבת עוד 20 דקות. עכשיו אפשר לאפות אותם. בתאבון!

בצק רך ורך לעוגות חלב תוצרת בית במכונת לחם

הבצק במכונת לחם קל מאוד להכנה.כל שעליכם לעשות הוא להוסיף את כל המרכיבים בסדר הנכון, והמכונה תעשה עבורכם את השאר. חלב, קמח, שמן צמחי, ביצים, שמרים יבשים, סוכר ומלח יוצרים בצק אוורירי וטעים מאוד.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב 3.2% – 250 מ"ל.
• קמח חיטה - 380 גרם.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• ביצים - 1 יחידה.
• שמרים יבשים - 5-6 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

1. מחממים את החלב בסיר ל-35-40^Oס העיקר לא לחמם אותו יותר מדי, זה לא צריך להיות חם. לאחר מכן, יוצקים חלב חם לקערת מכשיר הלחם ומוסיפים סוכר.

2. כעת מוסיפים שמרים יבשים ומערבבים את התערובת בעזרת כף עץ.

3. לאחר מכן, מוסיפים ושוברים את הביצה לתוך הקערה. זה צריך להיות בטמפרטורת החדר.

4. לאחר מכן יוצקים שלוש כפות שמן צמחי.

5. מנפים את הקמח במסננת כדי להרוות אותו בחמצן והפשטידות שלנו יוצאות אווריריות יותר. יוצקים את הקמח המנופה לקערת מכונת הלחם.

6. מניחים את המיכל עם החומרים שנוספו לו במכונת הלחם.

7. סגור את המכסה ובחר במצב "בצק". השם משתנה בהתאם ליצרן. ייקח שעה וחצי להכין את הבצק. חלקו ללישה וחלקו לתפיחת הבצק.

8. אם תוך כדי התהליך הבצק נדבק לדפנות הקערה, אז מוסיפים 1-2 כפות קמח. כאשר נוצר ממנו כדור, מוסיפים 1 כפית שמן צמחי וממתינים לסיום הכנת הבצק.

9. כשהוא מוכן, מוציאים את קערת הבצק ממכונת הלחם. זה היה צריך לעלות בערך פי 2. עכשיו אפשר להתחיל לעצב ולהכין את הפשטידות. בתאבון!