אמנון במחבת

אמנון במחבת בבלילה, בלחם, ברוטב או עם ירקות היא האופציה הפופולרית ביותר להכנת הבשר הטעים והרזה של הדג הזה. אפשר לקנות רק קפוא, לכן חשובה הפשרה נכונה. הדרך הקלה ביותר לטגן דגים במחבת היא לחם קמח, אבל הבלילה או הרטבים הם שהופכים את המנה לעסיסית. הטעם של אמנון משלים עם תבלינים שונים.

אמנון מטוגן בבלילה במחבת

אמנון מטוגן בבלילה במחבת הוא תמיד עסיסי, והבלילה מנטרלת את ריח הנהר של דגים. ישנם סוגים שונים של בלילה לדגים, במתכון זה נכין בלילת אגוזים, שאינה זקוקה לתבלינים נוספים. המתכון פשוט, אבל האמנון יהיה מאוד מעורר תיאבון וטעים. מפשירים את האמנון במדף התחתון של המקרר או על ידי טבילתה והשקית במים קרים.

1. 
   שוטפים פילה אמנון מופשר במים קרים, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות. מניחים את פרוסות האצבעות על צלחת שטוחה ומפזרים מלח ופלפל שחור לפי טעמכם. משאירים את האמנון למרינדה למשך 10 דקות.
2. 
   במחבת יבשה מטגנים קלות את אגוזי המלך הקלופים, מצננים וטוחנים בבלנדר או מטחנת קפה לפירורים דקים מאוד.
3. 
   יוצקים פירורי לחם לקערה נפרדת, מוסיפים אגוזים קצוצים ומערבבים היטב.
4. 
   מוסיפים מעט מלח ופלפל שחור לתערובת זו ומערבבים שוב.
5. 
   טורפים בקערה ביצה אחת עם מזלג או מטרפה. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. תחילה טובלים את חתיכות האמנון בביצה הטרופה.
6. 
   לאחר מכן מגלגלים היטב את שני הצדדים בלחם אגוזים.
7. 
   מטגנים את האמנון בשמן חם על אש נמוכה עד לפריכות משני הצדדים.
8. 
   מניחים אמנון מטוגן בבלילה במחבת על צלחות מנות ומגישים לצד תוספת וירקות. בתאבון!

פילה אמנון מטוגן בקמח

פילה אמנון מטוגן בקמח, עסיסי, ארומטי, ועם קרום פריך יהיה ארוחת ערב מהירה וטעימה עבורכם. במתכון הזה אנחנו לוקחים שום יבש ופלפל שחור כתבלינים ומוסיפים אותם ללחם. אנו מפשירים את הפילה מראש ומטגנים אותו בשמן זית, שיהיה טעים יותר מאשר בשמן צמחי.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• פילה אמנון - 450 גרם.
• שמן זית - 2 כפות.
• קמח חיטה - 20 גרם.
• שום יבש - 1 כפית.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס לפי הטעם - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את פילה האמנון המופשר במים קרים ומנגבים עם מפית.

שלב 2. לשקית קטנה יוצקים את כמות הקמח עם המלח והתבלינים המצוינים במתכון. מערבבים את החומרים הללו. אם יש לכם יותר דגים, התאימו את פרופורציות הקמח והתיבול בהתאם.

שלב 3. מניחים את הפילה המוכן לתוך השקית ומנערים אותו היטב עד שהוא מכוסה לחלוטין בתערובת הקמח.מוציאים את הפילטים מהשקית ומנערים את כל עודפי התערובת.

שלב 4. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית.

שלב 5. מניחים את הפילה המוקמח בשמן חם ומטגנים על אש בינונית 2 דקות מכל צד.

שלב 6. מעבירים את הפילה המטוגן מהמחבת לנייר סופג כדי להסיר עודפי שמן.

שלב 7. מעבירים את פילה האמנון המטוגן בקמח לצלחת הגשה, מוסיפים תוספת עם רוטב חריף ומגישים חם. בתאבון!

אמנון ברוטב שמנת במחבת

אמנון, על הבשר הרך והדיאטטי שלה, בדומה לחזה עוף, נקרא לפעמים "עוף נהר" והאופציה להכנתו ברוטב שמנת מוצלחת מאוד, וגם פשוטה ומהירה. במתכון זה, אנו מטגנים את האמנון במיץ לימון, מטגנים אותה מעט ואז מבשלים אותה בשמנת עם בצל מטוגן.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• פילה אמנון - 700 גרם.
• קרם 10-20% – 200 מ"ל.
• בצל - 2 יח'.
• מיץ לימון - 1 כף.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. מפשירים את פילה האמנון מראש, שוטפים במים קרים וחותכים לחתיכות בכל גודל.

שלב 2. מעבירים את חתיכות האמנון לקערה נפרדת, מפזרים מלח וכל תבליני דגים לפי טעמכם, ומפזרים מיץ לימון. מערבבים בעדינות ומניחים למרינדה למשך 10 דקות.

שלב 3. קוצצים דק את הבצל הקלוף ומטגנים עד להזהבה בהיר בשמן צמחי חם. לאחר מכן מעבירים את הבצל מהמחבת לצלחת.

שלב 4. לחם את חתיכות האמנון בקמח ואפשר גם להוסיף תבלינים ללחם.

שלב 5.בשמן בצל על אש גבוהה מטגנים במהירות את חתיכות האמנון עד להזהבה.

שלב 6: מפזרים את הבצל באופן שווה על גבי האמנון המטוגן.

שלב 7. לאחר מכן יוצקים שמנת על האמנון עם בצל, עדיף להשתמש בקרם עבה יותר.

שלב 8. מבשלים את הדג על אש נמוכה ומכסים במכסה למשך 10 דקות. אמנון מבושל במחבת ברוטב שמנת, מסדרים לצלחות מנות, מוסיפים תוספת ומגישים חם. בתאבון!

אמנון מטוגן עם בצל

אמנון מטוגן בבצל יכול להיות ארוחת ערב מהירה וטעימה לכל המשפחה, במיוחד כשיש מחסור בזמן וחשק לבישול. במתכון זה מטגנים פילה אמנון בלחם קמח ומוסיפים בצל. כמות המרכיבים נלקחת לפי טעמה האישי של המארחת.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה אמנון - 6 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• קמח חיטה - ללחם.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• ירוקים - להגשה.

תהליך בישול:

שלב 1: מפשירים פילה אמנון בטמפרטורת החדר או במקרר. שוטפים אותו במים קרים ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית.

שלב 2. לאחר מכן פזרו על הפילה מלח ותבלינים לפי טעמכם ויוצקים מעל מיץ לימון.

שלב 3. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת. לחם כל פילה אמנון בקמח.

שלב 4. מעבירים את הפילה לשמן חם ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.

שלב 5. הופכים את הפילה לצד השני ומטגנים עד להזהבה.

שלב 6. קולפים את הבצל, חותכים לטבעות בעובי בינוני ומוסיפים לטיגון עם הדג, מטגנים עד שקיפות. אפשר לטגן את הבצל באותו שמן בנפרד מהדג.

שלב 7אפשר להגיש אמנון מטוגן עם בצל, אבל אם מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור ל-10 דקות, זה יהיה הרבה יותר טעים.

שלב 8. מניחים את האמנון המטוגן המבושל עם הבצל על צלחות, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים לארוחת ערב. בתאבון!

אמנון עם ירקות במחבת

הטעם הצבעוני, הבשר הרך והעצמות המינימליות מאפשרים לבשל אמנון בדרכים שונות, ובמתכון הזה אנחנו מבשלים אותה במחבת עם ירקות. יש סטים שונים של ירקות וכאן אנחנו לוקחים תערובת קפואה מקסיקנית, שהיא נוחה וטעימה. אנחנו לא מטגנים את האמנון, אלא מבשלים אותה על מצע ירקות, מה שהופך את המנה לדיאטה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• פילה אמנון - 400 גרם.
• תערובת ירקות קפואה - 400 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• שום - 2 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים את הבצל והשום וקוצצים דק.

שלב 2. לאחר מכן מטגנים אותם על אש בינונית בשמן צמחי מחומם עד לשקיפות.

שלב 3. מפזרים פילה אמנון קפואים ושטופים עם מלח ופלפל שחור לפי טעמכם.

שלב 4. מוסיפים כל תערובת ירקות קפואה לבצל המטוגן עם השום ומבשלים אותו על אש נמוכה במשך 7-10 דקות. ניתן להמליח מעט את התערובת.

שלב 5. מניחים פילה אמנון על הירקות המבושלים. יוצקים מעט מים למחבת ומכסים במכסה. מבשלים את האמנון במשך 15-20 דקות עד לבישול מלא.

שלב 6. מחלקים את האמנון עם ירקות מבושלים במחבת לצלחות מנות ומגישים חם. בתאבון!