טירמיסו ללא ביצים

טירמיסו הוא קינוח איטלקי טעים ואוורירי עם טעם וארומה של קפה. מתכון הטירמיסו הקלאסי כולל ביצים גולמיות, שכן החלבונים והחלמונים מוסיפים עדינות ונימוחות לקינוח. עם זאת, ישנם מתכוני מעדנים שאינם כוללים הוספת ביצים.

טירמיסו קלאסי ללא ביצים עם מסקרפונה ושמנת

ניתן להכין קינוח ביתי בשם טירמיסו במנות או בצורת עוגה. במקום חליטת קפה השתמשו בסירופ מכל פרי שאתם אוהבים.

1. 
   איך להכין טירמיסו בלי ביצים בבית? מצננים מראש את הקערה לאיחוד המוצרים. ואז יוצקים לתוכו שמנת קרה. מקציפים אותם במיקסר, מוסיפים אבקת סוכר במנות.
2. 
   מקציפים את החומרים עד להופעת פסגות רכות. מניחים גבינה במנות (1-2 כפות). מערבבים בעדינות את החומרים מלמעלה למטה. מערבבים את המוצרים עד לקבלת מרקם חלק.
3. 
   מוזגים קפה לקערה עמוקה נפרדת. יוצקים עליו מים רותחים ומבשלים. שימו לב שהקפה חייב להיות טבעי.מצננים את המשקה המוגמר, ואז יוצקים לתוכו ליקר (אפשר להוסיף קוניאק או כל משקה אלכוהולי אחר). טובלים במהירות את העוגיות בתערובת כדי שלא יהיה להן זמן להירטב.
4. 
   לוקחים תבנית גדולה מזכוכית ומניחים בתחתית עוגיות ספוגות בתערובת קפה וליקר. מצפים את שכבת העוגיות בחלק מהקרם.
5. 
   אנחנו חוזרים על המניפולציות עם עוגיות ושמנת. מפזרים על הקינוח אבקת קקאו (או שוקולד מגורר דק). מניחים את תבנית הטירמיסו במקרר למשך 4 שעות.

בתאבון!

טירמיסו תות ביתי ללא ביצים

עקרות בית רבות אינן רוצות להוסיף ביצים גולמיות לטירמיסו ולכן משתמשות בקרם במקום. במתכון זה לא נכין קינוח עם קפה. נחליף אותו ברוטב תותים טריים.

זמן בישול - 4 שעות 30 דקות.

זמן בישול - 30 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• עוגיות סבויארדי - 200 גר'.
• קרם 33% – 250 מ"ל.
• גבינת מסקרפונה - 250 גר'.
• אבקת סוכר - 100 גר'.
• תותים - 500 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הנח מגבות נייר על משטח העבודה של השולחן. מניחים את הכמות הנדרשת של תותים במסננת ושוטפים אותם במים זורמים. מעבירים את פירות היער למגבות ונותנים להם להתייבש.

שלב 2. אנחנו ממיינים את התותים (400 גרם). אנחנו משליכים את המפונקים ומסירים את הגבעולים. חותכים את פירות היער למספר חתיכות.

שלב 3. מניחים את התותים בקערת בלנדר וטוחנים אותם עד למחית.

שלב 4. יוצקים שמנת כבדה לתוך מיכל עמוק. מקציפים אותם במיקסר עד להופעת פסגות רכות. יוצקים אבקת סוכר לתערובת הקרמית. לאחר מכן אנו שולחים את הגבינה המצוננת מראש. מקציפים את החומרים עד שנוצרים פסגות נוקשות והמסה הופכת אוורירית.

שלב 5. טובלים את העוגיות ברוטב התותים.אנחנו נספג את זה מכל הצדדים. מניחים בתחתית תבנית הזכוכית ומכסים בשכבה של מחצית מהקרם. אנו חוזרים על ההליך ומכניסים את הקינוח למקרר למשך 2-4 שעות. לפני ההגשה מקשטים את הקינוח בשאר התותים.

בתאבון!

טירמיסו ללא ביצים עם עוגיות סבויארדי

בשל המבנה האוורירי וטעמו העדין, הקינוח קיבל את השם המצחיק "Lift Me Up". באופן מסורתי, טירמיסו עשוי מביצים גולמיות, אך ישנם מתכונים רבים להכנת המעדן בלעדיהן כלל.

זמן בישול – 4 שעות 35 דקות.

זמן בישול - 35 דקות.

מספר מנות - 1.

רכיבים:

• עוגיות סבויארדי - 24 יח'.
• שמנת 33% – 300 מ"ל.
• גבינה "מסקרפונה" – 250 גר'.
• אבקת סוכר - 50 גר'.
• קפה חזק – 100 מ"ל.
• קוניאק - 2 כפות.
• אבקת קקאו - 2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מניחים את הגבינה במיכל עמוק ומערבבים אותה בעזרת כף. כתוצאה מכך, המסה צריכה להיות אוורירית וחלקה.

שלב 2. יוצקים שמנת כבדה לתוך הגבינה. מערבבים את החומרים עד שמסה אחידה וחלקה הופכת לדמוי קרם.

שלב 3. מוזגים את הקפה לקערה נפרדת ושופכים עליו מים רותחים. לבשל משקה חזק. מוסיפים את בסיס הסוכר ומערבבים. מצננים את הקפה ומערבבים אותו עם קוניאק. טובלים את העוגיות בתערובת ומניחים אותן בתחתית תבנית הזכוכית.

שלב 4. מורחים את שכבת העוגיות במחצית מהקרם. חזור על ההליך עם שאר העוגיות והקרם.

שלב 5. מפזרים את שכבת הקרם בעובי אבקת קקאו. מכניסים את הקינוח למקרר ל-4 שעות כדי שיספג היטב.

בתאבון!

איך מכינים טירמיסו בלי ביצים עם ריקוטה?

מתכון זה אינו רגיל למדי, שכן סירופ תפוזים משמש להשריית העוגיות.הקינוח יכיל גם תותים טריים וקרם עדין בצורה יוצאת דופן על בסיס ריקוטה.

זמן בישול – שעתיים 45 דקות.

זמן בישול - 45 דקות.

מספר מנות - 6.

רכיבים:

• עוגיות סבויארד - חבילה אחת.
• ריקוטה - 500 גרם.
• גבינה "מסקרפונה" – 250 גר'.
• אבקת סוכר - 150 גר'.
• תותים טריים - 600 גרם.
• תפוזים - 3 יח'.
• קינמון - 1 קורט.
• ג'ינג'ר - 1 קורט.
• עלי נענע - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. תחילה שוטפים את התפוזים (2 חתיכות) במים זורמים ומנגבים אותם יבשים, ולאחר מכן מגררים בזהירות רק את הגרידה שלהם (ללא השכבה הלבנה) על פומפיה דקה.

שלב 2. כעת נכין את קרם הטירמיסו. מניחים את הריקוטה בכלי נפרד ומוסיפים את הגבינה. מוסיפים אבקת סוכר (שומרים כמות קטנה להספגה) וגרידת תפוז. מקציפים את החומרים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. המסה צריכה להיות קרמית.

שלב 3. אנחנו ממיינים את התותים. אנו נפטרים מפירות יער מקולקלים, מסירים את "הזנבות". מניחים את התותים במסננת ושוטפים במים זורמים. הניחו לפירות היער להתייבש וחתכו לחתיכות.

שלב 4. מכינים את הסירופ. יוצקים אבקת סוכר לסיר. לאחר מכן סוחטים את המיץ מפירות התפוזים ומוסיפים אותו למיכל. מוסיפים קינמון וג'ינג'ר. מחממים קלות את הסירופ והתוספים על הכיריים עד שאבקת הסוכר מתמוססת. מניחים שכבת עוגיות בקערות מיוחדות. משרים אותו בסירופ ומכסים אותו בקרם. לאחר מכן מורחים על הקרם תותים ונענע.

שלב 5. חוזרים על תהליך הנחת השכבות (השכבה האחרונה היא תותים). מניחים את הטירמיסו במקרר למשך שעתיים לצינון ולהשרות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לטירמיסו דובדבנים ללא ביצים

אפשרות נוספת לקינוח טעים ללא ביצים.במקום דובדבנים אפשר להוסיף פירות יער אחרים שאוהבים. ניתן גם להשתמש בסירופים שונים, ליקרים וסוגי שוקולד כדי להעצים את טעם הטירמיסו.

זמן בישול – שעתיים 25 דקות.

זמן בישול - 25 דקות.

מספר מנות - 2.

רכיבים:

• ונילין - 1 קורט.
• דובדבני קוקטייל - 2 יח'.
• ליקר קפה – 30 מ"ל.
• אבקת סוכר - 45 גר'.
• גבינת מסקרפונה - 125 גר'.
• דובדבנים קפואים - 180 גרם.
• קפה נמס - 1.5 כפית.
• עוגיות סבויארדי - 120 גר'.
• קרם 33% – 140 מ"ל.
• שוקולד מריר - 30 גרם.
• מים - 140 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים שמנת כבדה לקערה עמוקה. מוסיפים להם גבינה, קורט וניל ואבקת סוכר. מוסיפים לקרם ליקר (כף אחת). מערבבים את השמנת בכף או מקציפים במיקסר.

שלב 2. יוצקים קפה נמס לקערה נפרדת וממלאים אותה במים, אותם אנו מביאים לרתיחה מראש. לחלוט את תערובת הקפה. מניחים את השמנת והגבינה לקערות מיוחדות.

שלב 3. טובלים את העוגיות בתערובת הקפה מצד אחד בלבד. מניחים את הצד היבש של העוגיות על הקרם.

שלב 4. מפשירים את הדובדבנים מראש. מניחים את פירות היער על העוגיות ומורחים אותם בקרם.שלב 5. מכסים שוב את הקרם בעוגיות ספוגות בתערובת קפה מצד אחד. מניחים מנת דובדבנים, מעט קטנה מהקודמת. מכסים את פירות היער בשמנת. קוצצים את השוקולד בסכין.

שלב 6. מקשטים את הקינוח עם דובדבני קוקטייל ושוקולד. מקררים את הטירמיסו כשעתיים עד ארבע שעות.

בתאבון!