טום יאם עם שרימפס בבית

טום יאם עם שרימפס בבית הוא אוצר אמיתי של תאילנד, שהם באמת גאים בו! אבל אין בזה שום דבר מוזר, כי המרק החם והחמוץ הזה פופולרי בכל העולם בזכות טעמו העשיר והארומה המדהימה, שאי אפשר לבלבל עם משהו אחר. המנה אינה מוכנה מהחומרים הזמינים ביותר, ולכן לפני הבישול אנו ממליצים לבקר בחנות המתמחה במוצרים אסייתיים. לבישול נצטרך כוסברה טרייה, עשב לימון, פטריות שונות, וכמובן פירות ים, ואם רוצים גם עוף.

טום יאם קלאסי עם שרימפס בבית

טום יאם קלאסי עם שרימפס בבית היא מנה טעימה להפליא שניתן להכין בקלות במטבח שלכם, ללא שימוש בציוד מיוחד. למה שלא תפנקו את עצמכם במנה אסיאתית טעימה תוצרת בית?

1. 
   מניחים את הירכיים בסיר וממלאים במים, מוסיפים את כל המוצרים המצוינים בעמודת "למרק" ומרתיחים במשך חצי שעה. בשלב זה, הכינו את כל שאר הרכיבים.
2. 
   להכנת הרוטב קורעים את עלי הכפיר ליים שטופים ומניחים אותם במכתש.
3. 
   אנחנו מפרידים את עשב הלימון לגזע ולעלים (האחרון יהיה שימושי למרק). אנחנו מקציפים את הגבעול וחותכים אותו לטבעות, מוסיפים אותו לקפיר ליים.
4. 
   לאחר מכן, מוסיפים את שן השום הקלופות והקצוצות.
5. 
   לרוטב אנחנו צריכים גם ג'ינג'ר מגורר, חצאי טבעות צ'ילי, גרידת ליים ומיץ.
6. 
   מוסיפים את החומרים עם מלח ורסק עגבניות וטוחנים עד לקבלת מרקם חלק.
7. 
   מחממים שמן צמחי בסיר ומטגנים פטריות קצוצות גס, כמו גם עיסת עופות קצוצה.
8. 
   ברגע שהבשר שינה את צבעו, מוסיפים כף משחה מוכנה, מערבבים וממשיכים בטיגון על אש גבוהה במשך דקה.
9. 
   לאחר שחלף הזמן מוסיפים לקערה חסינת חום את השרימפס ואת יתרת הלימון.
10. 
    אנחנו גם שמים מולים בסיר, מוסיפים רוטב דגים ואם רוצים, פורסים את הפסטה שנותרה.
11. 
    יוצקים את המרק על החומרים ושומרים על האש כ-2-3 דקות. הקפידו לקחת דגימה ולהוסיף עוד מלח במידת הצורך.
12. 
    לפני ההגשה, מתבלים את המרק במיץ ליים, כוסברה ועלי קפיר ליים.
13. 
    מגישים ונהנים. בתאבון!

---

טום בטטה עם שרימפס וחלב קוקוס

טום בטטה עם שרימפס בחלב קוקוס היא מנה נימוחה ובה בעת עשירה, שבזכות שילוב המרכיבים המקורי שלה, תעניק לכם הנאה אמיתית של טעם. וכל מי שינסה אפילו כפית יבקש, ללא ספק, עוד!

זמן בישול - 60 דקות

זמן בישול – 15-20 דקות

מנות - 2.

רכיבים:

• חלב קוקוס - 300 מ"ל.
• מרק דגים - 300 מ"ל.
• גבעול עשב לימון - 5 יח'.
• קפיר ליים – 5 עלים.
• שורש גלנגל/ג'ינג'ר – 3 ציפורניים.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• שרימפס - 10 יח'.
• כוסברה - 5 ענפים.
• פטריות שיטאקי - 4 יח'.
• רוטב דגים תאילנדי - 1 כף.
• סוכר קנים מגורען - ½ כפית.
• שום - 3 שיניים.
• שמן צמחי - 1 כף.
• שמן שומשום - ½ כפית.
• ליים - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מרתיחים את השיטאקי עד לריכוך. אם רכיב זה חסר, ניתן להחליף אותו בשמפיניון או פטריות צדפות.

שלב 2. טורפים את עשב הלימון עם הצד הקהה של סכין וחותכים אותו לפרוסות מלבניות דקות.

שלב 3. חותכים את הכמות הנדרשת של גלנגל או ג'ינג'ר.

שלב 4. שוטפים את הפלפל החריף במים וחותכים אותו כמוצג בתמונה, מסירים את כל הזרעים.

שלב 5. מחממים את שמן הירקות והשומשום, מטגנים את חתיכות הצ'ילי והשום במשך 60 שניות.

שלב 6. טוחנים את החומרים המטוגנים באמצעות עלי.

שלב 7. מדדו את הכמות הנדרשת של חלב קוקוס ומרק.

שלב 8. יוצקים את מרק הדגים לסיר קטן ומביאים לרתיחה, מוסיפים לנוזל המבעבע גלנגל, עלי קפיר ליים, וכן עשב לימון ומשחה ביתית - מערבבים ומבשלים 1-2 דקות.

שלב 9לאחר מכן, מוסיפים את פרוסות הפטריות והרוטב התאילנדי ומבשלים על המבער עוד 2 דקות.

שלב 10. לאחר מכן מוסיפים את כל מנת החלב ומביאים את המרק לרתיחה. מאזנים את הטעם עם מלח, מיץ ליים וסוכר קנים.

שלב 11. אנו מנקים את השרימפס מראשים, זנבות, קונכיות ומעיים - זורקים אותם לבור ומכבים את האש.

שלב 12. יוצקים את המרק לקערות מנות ומקשטים בעלי כוסברה. בתאבון!

טום יאם עם שרימפס ופטריות

טום בטטה עם שרימפס ופטריות היא מנה שברגע שתנסו אותה תרצו עוד ועוד! לכן, אם אתה אוהב את השילוב של חמוץ ומתוק, הקפד לשים לב למתכון הזה ולקבל לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם הנאה אסתטית.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• שרימפס גדולים - 200 גרם.
• פטריות צדפות/שמפיניון – 150 גר'.
• בצל/שאלוט – 130 גר'.
• שום - 2 שיניים.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.
• ג'ינג'ר/גלנגל – 10 גר'.
• עשב לימון/סורגום לימון – 150 גר'.
• קפיר ליים (עלים) - 3 יח'.
• ליים - 1 יחידה.
• עגבניות שרי - 6 יח'.
• כוסברה - צרור אחד.
• רוטב דגים - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - ½ כף.

תהליך בישול:

שלב 1. כדי לזרז את התהליך ולנוחותכם, הניחו את המוצרים על השולחן לפי הרשימה.

שלב 2. מחממים את השמן הצמחי בסיר ומטגנים את הבצל הקצוץ דק, פלפל הצ'ילי והשום.

שלב 3. במקביל, נקו את השרימפס שהופשר קודם לכן, הקפידו להסיר את וריד המעי. אנחנו שומרים את הפגזים, הם יהיו שימושיים לנו מאוחר יותר.

שלב 4. מערבבים את הירקות המטוגנים בבלנדר בתוספת כמות קטנה של מים עד שמגיעים לעקביות של משחה. חותכים את הג'ינג'ר לפרוסות, חותכים את עשב הלימון לאורכו וטורפים אותו בפטיש מטבח או בשולי סכין.

שלב 5.זורקים את הקליפות לסיר ריק, מוסיפים מים ומבשלים 5-10 דקות.

שלב 6. השתמשו בידיים שלכם כדי להפריד את פטריות הצדפה למקטעים קטנים, אם משתמשים בשמפיניון, חתכו כל פטריה ל-4 חלקים.

שלב 7. מסננים את המרק ומחזירים לכיריים, טובלים בעשב הלימון, הג'ינג'ר, המשחה ועלי הליים. מרתיחים 5 דקות, ובמהלכן התבלינים ישחררו את הארומה שלהם.

שלב 8. לאחר מכן מוסיפים למרק עגבניות שרי ופטריות, מבשלים במשך 5 דקות.

שלב 9. כעת מנמיכים את האש לנמוכה וטובלים את השרימפס במרק, מוסיפים רוטב דגים ומיץ ליים. מתבלים בכוסברה ומניחים לרתיחה, לאחר 1-2 דקות מכבים.

שלב 10. מגישים את המנה האסיאתית חמימה. בתאבון!

טום בטטה עם שרימפס ועוף

טום בטטה עם שרימפס ועוף היא מנה פאן-אסייתית המשלבת בהצלחה רבה את הטעם העשיר של פירות ים, עשבי תיבול ועופות. בשל סט מוצרים זה, המרק מדהים במרקם, בארומה וכמובן בטעמו, שאינו דומה לשום דבר אחר.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 3.

רכיבים:

• פילה עוף - 250 גר'.
• זנבות שרימפס טייגר - 100 גרם.
• שיטאקי - 3 יח'.
• משחת תום ים – 40 גר'.
• חלב קוקוס - 150 מ"ל.
• מים/מרק – 800 מ"ל.
• עגבניות - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 1-2 נוצות.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מיץ לימון - 1-2 כפות.
• רוטב דגים - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. מנקים את השרימפס, זורקים את הקליפות למחבת, מוסיפים מים ומבשלים כ-5 דקות.

שלב 2. מסננים את המרק, מוסיפים קוביות פילה עוף, פטריות שהושרו מראש (יחד עם נוזלים) ובצל ירוק - המתינו 10 דקות.

שלב 3.טוחנים את עיסת העגבניות בעזרת פומפיה ומוסיפים לשאר המרכיבים, מבשלים 5 דקות.

שלב 4. לאחר מכן, מוסיפים רוטב דגים, חלב קוקוס ומוסיפים משחת טום יאם, מביאים לרתיחה.

שלב 5. מוסיפים שרימפס ופלפל חריף (לפי הטעם), מלח, סוכר ופלפל, מבשלים על אש קטנה עוד כמה דקות.

שלב 6. מתבלים את המרק בשאריות עשבי תיבול קצוצים ומיץ פרי הדר - מסירים מהכיריים.

שלב 7. הגישו את האוכל וטעמו מיד. בתאבון!

טום יאם עם שרימפס ודיונון

טום יאם עם שרימפס ודיונון לוקח רק חצי שעה להכין, אבל הטעם שלו לא גרוע יותר מאשר במסעדות היקרות והפופולריות ביותר. שרימפס גדולים משולבים בצורה אידיאלית ומשלימים עם פירות ים אחרים, חלב קוקוס, כמו גם עשב לימון וקפיר ליים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2-3.

רכיבים:

• שרימפס - 200 גרם.
• קלמארי - 200 גרם.
• עגבניות שרי - 100 גרם.
• חלב קוקוס - 300 מ"ל.
• עשב לימון - 10 גרם.
• גלנגל - 10 גרם.
• קפיר ליים – 2-3 עלים.
• מרק עוף - 200 מ"ל.
• משחת שרימפס - 2 כפות.
• בצל ירוק - 10 גרם.
• חמאה - 30 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פירות הים וחתכו אותם לחתיכות אקראיות.

שלב 2. חותכים את עגבניות השרי לשניים, עשב הלימון והבצל הירוק לטבעות.

שלב 3. ממיסים את החמאה במחבת עמוקה ומטגנים את עלי הכפיר ליים, גלנגל ועשב הלימון במשך 5-7 דקות.

שלב 4. מוסיפים למרכיבים המטוגנים קלמארי ושרימפס, מערבבים ומטגנים עוד 3-4 דקות.

שלב 5. לאחר מכן, הוסיפו בצל ירוק ועגבניות שרי לצדפות, הוסיפו מעט מלח ונתחיל לבשל במשך 10 דקות.

שלב 6.במקביל, מבשלים את המרק בסיר על ידי שילוב של משחת שרימפס, מרק וחלב קוקוס.

שלב 7. מביאים את החומרים לרתיחה.

שלב 8. מניחים מנת פירות ים עם תוספי צמחים לקערות מנות וממלאים במרק עשיר - קח דוגמה. בתאבון!

מרק טום יאם עם שרימפס ומולים

מרק טום יאם עם שרימפס ומולים הוא מנה ראשונה מעוררת תיאבון להפליא, שהיא "אטרקציה" אמיתית של תאילנד ולאוס. המנה הזו פופולרית מאוד בקווי הרוחב שלנו, מכיוון שלמרות המרכיבים ה"אקזוטיים", למרק יש מאפייני טעם שאין להם מתחרים.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 4.

רכיבים:

• קוקטייל ים (מולים, קלמארי וכו') – 450 גר'.
• שרימפס גדולים - 200 גרם.
• גלנגל – 2 שורשים.
• עשב לימון - 2-3 יח'.
• קפיר ליים – 2-4 עלים.
• סוכר - 1 כפית.
• פלפל צ'ילי - 1-2 יח'.
• שום - 5 שיניים.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק עוף - 2 כפות.
• רוטב דגים תאילנדי - 3 כפות.
• פטריות צדפות/שמפיניון – 200 גר'.
• חלב קוקוס - פחית אחת.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• בצל ירוק - 3 נוצות.
• כוסברה - לפי הטעם.
• שמן חמניות - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. מטגנים את פרוסות השום בשמן צמחי מחומם במשך 1-2 דקות, מוציאים מהמחבת.

שלב 2. מטגנים חצאי טבעות בצל בשמן ארומטי עד לקבלת צבע חום בהיר, תוך ערבוב תכוף.

שלב 3. לאחר הוצאת הבצל מהמחבת מטגנים במהירות את הצ'ילי הקצוץ דק. אנחנו גם מעבירים אותו לצלחת לאחר הבישול.

שלב 4. יוצקים את כל החומרים המטוגנים לקערת בלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

שלב 5.יוצקים את התערובת שהתקבלה למחבת ומוסיפים כמות קטנה של סוכר מגורען ורוטב דגים, מערבבים ומסירים מהאש.

שלב 6. מחממים מרק עוף בסיר, מוסיפים לו משחת ירקות, עלי קפיר ליים, לימון גראס, מיץ ליים וגלנגל - מבשלים 5 דקות.

שלב 7. לאחר מכן הוסיפו עוד מעט סוכר, פלפל צ'ילי ורוטב תאילנדי לפי טעמכם.

שלב 8. מתבלים את הטום בטטה בחלב קוקוס, פטריות פרוסות ורכיכות - מניחים בצד לעוד 5 דקות.

שלב 9. יוצקים את המרק לקערות ומקפידים לפזר בנדיבות בצל קצוץ וכוסברה – נתחיל בארוחה. לבשל וליהנות!

טום בטטה במרק עוף עם שרימפס

טום יאם במרק עוף עם שרימפס מוכן מאוד פשוט ומהיר, במיוחד אם מכינים מראש מרק צלול ועשיר מכל חלק של הציפור. המאכל האסייתי המסורתי משתמש בכמות גדולה של פירות ים, כמו גם רכיבים צמחיים, שבגללם 100 מיליליטר מרק מכילים רק 96 קק"ל.

זמן בישול – 25 דקות

זמן בישול – 7 דקות

מנות - 1.

רכיבים:

• חלב קוקוס - 90 מ"ל.
• מרק עוף - 15 מ"ל.
• מים - 120 מ"ל.
• חמאה - 15 גרם.
• גלנגל - 2 גרם.
• רוטב שרימפס - 3 גר'.
• שרימפס מלך - 5 יח'.
• פילה עוף - 100 גר'.
• בצל ירוק - 2 נוצות.
• קפיר ליים (עלים) - 1 יחידה.
• עשב לימון מיובש - 4 גרם.
• רוטב טבסקו - 3 גר'.
• ליים - ¼ יח'.
• פלפל צ'ילי - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. מתחילים לבשל עם המרק: במחבת בגודל מתאים משלבים את מרק העוף, חלב הקוקוס, המים ורוטב השרימפס. מחממים כמעט עד לרתיחה, מערבבים ומנמיכים את הלהבה.

שלב 2.במקביל מחממים את החמאה במחבת ומטגנים את הגלנגל הקצוץ, הלימון והקפיר ליים במשך 90-120 שניות.

שלב 3. כעת מוסיפים את קוביות פילה העוף והשרימפס למרכיבי הירקות, מערבבים ומבשלים עד להזהבה.

שלב 4. מוסיפים בצל ירוק קצוץ למרכיבים השחומים.

שלב 5. לאחר 60 שניות, יוצקים את החומרים עם מנה (225 מיליליטר) של מרק, מוסיפים מיץ קפיר ליים וטיפה טבסקו. מרתיחים את הטום יאם ואז מתבלים אותו בטבעות פלפל חריף.

שלב 6. היכונו ותהנו לא רק מהתוצאה, אלא גם מהתהליך!

טום יאם עם אורז ושרימפס

טום יאם עם אורז ושרימפס היא המנה הראשונה שלא רק תשמח את בלוטות הטעם שלכם, אלא גם תפיג אתכם מרעב לאורך זמן. מכיוון שנוסיף דגנים, המרק יהפוך לעשיר יותר בקלוריות ובהתאם, מנה אחת של טום יאם תחליף אתכם בארוחה מלאה.

זמן בישול – 90 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.

רכיבים:

• משחת תום ים – 50 גר'.
• שרימפס - 100 גרם.
• שום - שן אחת.
• בצל - 1 יחידה.
• מרק עוף - 800 מ"ל.
• עגבניות - 1 יחידה.
• מיץ לימון - 2 כפיות.
• כוסברה - לפי הטעם.
• אורז - 100 גרם.
• פלפל צ'ילי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - 1-2 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. תחילה מוציאים את הרכיכה מהמקפיא ומפשירים, מנקים ושוטפים במים זורמים.

שלב 2. חותכים את העגבנייה השטופה לפרוסות, קוצצים דק את השום, עשבי התיבול והבצל.

שלב 3. מטגנים את הבצל והשום הקצוצים בשמן צמחי במשך שלוש דקות, מוסיפים את השרימפס ומטגנים את המרכיבים עוד 2 דקות.

שלב 4. יוצקים את מרק העוף לסיר ומחממים אותו, מוסיפים פרוסות פטריות, מלח ומיץ לימון ומשחת טום יאם.

שלב 5.מרתיחים את האורז לפי ההוראות על האריזה ומוזגים למרק יחד עם שרימפס אדמדם וירקות.

שלב 6. לפני ההגשה מקשטים בעגבניות ועשבי תיבול, ומקפידים להוסיף פלפל צ'ילי לפיקנטיות. בתאבון!