רסק עגבניות לחורף

רסק עגבניות לחורף הוא הכנה מדהימה שניתן להכין בדרכים שונות. המבחר של היום מכיל אפשרויות כיצד להכין עגבניות בצורה טעימה ומהירה, תוך חיסכון במקום אחסון וקבלת רוטב ביתי נהדר. טעמה של רסק עגבניות שמכינים בבית הוא עשיר ועשיר. אפילו מתחילים יכולים לשחזר את המתכונים המוצגים באוסף זה.

רסק עגבניות ביתי לחורף

רסק עגבניות מעגבניות לחורף בבית מיושם בצורה פשוטה ככל האפשר. כדי לקבל רוטב נהדר כתוצאה מכך, אתה עדיין צריך להתאמץ. המשחה יוצאת די עבה ובהירה. ניתן לשחזר את המתכון הזה גם על ידי טבח חובב עם ניסיון רב וגם חובבן.

1. 
   רסק עגבניות מעגבניות לחורף קל להכנה בבית.אנו שוטפים היטב 2 ק"ג עגבניות בשרניות וממשיכים ישירות לתהליך.
2. 
   קוצצים גס את הפירות, מסירים את הגבעול. מניחים את העגבניות בסיר עם תחתית עבה.
3. 
   מניחים על הכיריים וממתינים עד שהתוכן רותח, אל תשכחו לערבב במהלך התהליך. מנמיכים את האש ומבשלים את העגבניות חצי שעה.
4. 
   לאחר זמן מה, יוצקים בזהירות את מסת העגבניות ומשפשפים דרך מסננת.
5. 
   מחזירים את המסה המחיתה בחזרה למחבת ומבשלים בטמפרטורה מינימלית למשך שעה וחצי תוך ערבוב קבוע. בתום הבישול מוסיפים מלח וחומץ.
6. 
   לאחר שעה, המסה תתחיל להתעבות בצורה ניכרת. עם ערבוב תכוף, מבשלים לסמיכות הרצויה.
7. 
   מניחים את המסה החמה והסמיכה לתוך צנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים נקיים. לאחר שהנחתם את המכסים והתפתלה לשמיכה, מצננים את הפיתולים.
8. 
   אנחנו מעבירים את ההכנות שלנו לארון עם שימור או למזווה. בתאבון!

---

רסק עגבניות דרך מטחנת בשר לחורף

רסק עגבניות דרך מטחנת בשר לחורף מוכן בצורה פשוטה ככל האפשר ומשני מרכיבים בלבד. פירות בשרניים בשלים משמשים לרוטב עגבניות. משחה זו משמשת להכנת רטבים ורטבים. המרקם ההומוגני אינו גרוע יותר מאשר אנלוגים שנרכשו בחנות.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 700 מ"ל.

רכיבים:

• עגבניות - 3.5 ק"ג.
• מלח - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב את הדגימות הבשרניות. חותכים לחתיכות, חותכים מיד את הגבעולים. גלול דרך מטחנת בשר. יוצקים את התערובת לתבנית עבה דופן, מוסיפים מלח ומניחים על הכיריים. אנחנו מחכים שזה ירתח.

שלב 2. מניחים מעל מסננת. זה המקום שבו יתאסף המיץ. לפיכך, אספתי 2 ליטר מיץ.אנו משתמשים במיץ לסיבוב עצמי או, לאחר הקירור, שותים אותו מיד.

שלב 3. כאשר כל המיץ נאסף, נשארת מסה עבה.

שלב 4. טוחנים את התערובת דרך מסננת, מסיר זרעים וקליפות. מרתיחים את רסק העגבניות במשך שעה וחצי עד שנגיע למרקם הרצוי.

שלב 5. כשהעקביות מתאימה לנו, מורחים את רסק העגבניות העבה לתוך מיכלים מעוקרים וסוגרים עם מכסים סטריליים.

שלב 6. מניחים את החתיכות החמות בצד ועוטפים אותן בשמיכה להתקררות איטית. לאחר קירור מוחלט, אנו מעבירים אותו למקום שבו מאוחסנים אספקת חורף. בתאבון!

רסק עגבניות דרך מסחטת מיצים

רסק עגבניות מאוחסן היטב דרך מסחטת מיצים ויש לו מרקם שאינו שונה מאנלוגים שנרכשו בחנות. גם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להכין רסק עגבניות ללא קושי או מכשולים. רסק עגבניות ביתי טעים יותר מאשר רטבים שנרכשו בחנות.

זמן בישול – שעתיים 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• עגבניות - 1.25 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - 4 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים לרסק עגבניות. אנחנו בוחרים בפירות בשרניים. דגימות מרוסקות מעט מתאימות גם לקציר.

שלב 2. מייבשים את העגבניות שטופות ומעבירים אותן דרך מסחטת מיצים.

שלב 3. העיסה נאספת בתא מיוחד, אך נשארת עליה כמות גדולה למדי של עיסת. אנו חוזרים על ההליך, מדלגים על העוגה מספר פעמים נוספות.

שלב 4. זה מה שאתה צריך לקבל. בנפרד נשארים הקליפה והזרעים, ורסק העגבניות נשאר בנפרד.

שלב 5. יוצקים למחבת את מיץ העגבניות שנוצר במהלך הסחיטה הראשונה ואת רסק העגבניות לאחר המניפולציות הבאות.מעלים אותו באש, מוסיפים מעט מלח, מוסיפים גרגירי פלפל ומרתיחים. זמן הבישול תלוי במספר העגבניות, כמו גם בעקביות הרצויה של המוצר הסופי.

שלב 6. מבלי לבזבז זמן, לשטוף את הצנצנות ולאחר מכן לעקר אותן על אדים. יוצקים מים רותחים על המכסים.

שלב 7. עקוב אחר עקביות העגבנייה. מרתיחים אותו עוד במידת הצורך.

שלב 8. מחלקים את המשחה הרותחת לצנצנות מעוקרות ומבריגים מכסים סטריליים.

שלב 9. מניחים על המכסים ועוטפים במגבת או בשמיכה. אנחנו מחכים שיתקרר לגמרי.

שלב 10. העבירו את החלקים המקוררים למרתף.

שלב 11. השתמשו ברסק עגבניות להכנת מנות ביתיות. בתאבון!

רסק עגבניות בבלנדר לחורף

רסק עגבניות בבלנדר לחורף הוא מתכון שאפילו ילד יכול לשלוט בו. הכנת פסטה דורשת רק מרכיב אחד. ניתן להשתמש בעגבניות בשלות בשרניות בכל כמות. רסק עגבניות שהוכן כך יוצא במרקם רך וחלק. אנו משתמשים ברטבים לפי הרצון, מוסיפים אותם לרטבים למרקים או למנות עיקריות.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• עגבניות - כל כמות.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את העגבניות שטופות כאוות נפשכם. אל תשכחו לגזור את הגבעול.

שלב 2. מניחים את הפרוסות במנות לתוך קערת בלנדר וטוחנים.

שלב 3. יוצקים את העגבניות המחוררות לתבנית בעלת דופן עבה וחוזרים על ההליך עד שהעגבניות נעלמו.

שלב 4. מניחים את המחבת על המבער האמצעי. מרתיחים 2.5 שעות תוך ערבוב קבוע.

שלב 5. לאחר זמן מה, מסננים בזהירות את המסה דרך מסננת, טוחנים את העיסה.מעבירים את הרסק שנוצר לסיר נקי ומחזירים לאש ומהעייסה אפשר להכין רוטב לבשר.

שלב 6. לאחר שהביאו לרתיחה, הקטינו את האש והרתיחו את חומר העבודה כשעה נוספת.

שלב 7. ממלאים צנצנות מעוקרות מוכנות מראש ברסק עגבניות רותחת ומגלגלים עם מכסים מעוקרים. מצננים הפוך ועטופים למשך כיום. לאחר קירור מוחלט, העבר את התפרים למזווה או למרתף. כאשר יש צורך בחומר עבודה, אנו מוציאים אותו ומשתמשים בו למטרה המיועדת לו. בתאבון!

רסק עגבניות עם שום לחורף

רסק עגבניות עם שום לחורף יכבוש את כל האזור עם ריחו. להכנת ההכנה תצטרכו מרכיבים תקציביים שניתן למצוא בכל מטבח. לרסק עגבניות יש ארומה מדהימה ומרקם ללא דופי. רוטב תוצרת בית הוא הרבה יותר מעורר תיאבון מאשר המקביל שנקנה בחנות.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 700-800 מ"ל.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• שום - ראש 1.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים לפי הרשימה. אנו בוחרים עגבניות בשלות ובשרניות.

שלב 2. לאחר שטיפת העגבניות בפירוט, אנחנו עושים חתך לא מאוד עמוק על כל אחת. תן למים לרתוח.

שלב 3. טובלים את הפירות במים רותחים, מכבים את האש ומכסים במכסה. מניחים להלבין במשך 10 דקות.

שלב 4. מבלי לבזבז זמן, מחלקים את ראש השום לשיניים, מסירים את השכבה העליונה ושוטפים.

שלב 5. מוציאים בזהירות את העגבניות, מסירים את הקליפה וחותכים את הגבעול. חותכים לפלחים.

שלב 6. מניחים את הפרוסות במיכל בלנדר, ומוסיפים שם את שיני השום.

שלב 7מנקבים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה.

שלב 8. יוצקים את החומר המנוקב לתוך מיכל בישול, ממליחים ומוסיפים סוכר. מרתיחים 7 דקות, מוסיפים חומצה אצטית.

שלב 9. מביאים לרתיחה, מכבים את האש. יוצקים רוטב עגבניות רותח לצנצנות מחוממות. הברג עם מכסים סטריליים.

שלב 10. הניחו אותו על המכסה, עטפו אותו בשמיכה והניחו לו להתקרר באיטיות. לאחר הקירור שמים את רסק העגבניות במרתף או במקום שבו מאוחסנים תכשירי חורף. בתאבון!

רסק עגבניות לחורף עם עמילן

רסק עגבניות לחורף עם עמילן בעל מרקם סמיך. עמילן פועל כחומר מעבה. רוטב העגבניות יוצא די חריף. הוא משמש להכנת רטבים או מוגש בנוסף כקטשופ. שחזור המתכון לא יהיה קשה, גם אם אתה עושה את זה בפעם הראשונה.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1

רכיבים:

• עגבניות - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• חומץ 9% - 1 כף.
• שום - 2 שיני.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את העגבניות שטופות לחתיכות, חותכים את המקום שבו הפרי מתחבר.

שלב 2. מניחים את העגבניות הקצוצות בקערת הקוצץ וטוחנים לסמיכות הרצויה.

שלב 3. מסננים את החומר שנוצר דרך מסננת או השתמשו במסננת מרופדת במספר שכבות של גזה.

שלב 4. טוחנים פלפלים חריפים נקיים, לאחר הסרת הזרעים.

שלב 5. מסירים את הקליפה מהשום ומגררים אותה על פומפיה דקה. יוצקים את עיסת העגבניות המרוסקות לקערה עבה דופן, משאירים מעט להמסת העמילן. מניחים למחבת שום קצוץ ופלפל חריף קצוץ.

שלב 6. מפזרים סוכר מגורען, מלח ופלפל. מערבבים ומניחים על הכיריים. מרתיחים 15 דקות, מורידים קצף במידת הצורך.

שלב 7. מערבבים עמילן תפוחי אדמה לתוך מסת העגבניות שנשארה. פירוק הגושים.

שלב 8. הוסף בהדרגה עמילן לתוך מסת העגבניות החמה. מערבבים ומבשלים 15 דקות. לאחר מכן מוסיפים חומצה אצטית ומבשלים עוד 3 דקות.

שלב 9. יוצקים את המסה העבה החמה לתוך צנצנות שטופות ומעוקרות. הברג עם מכסה בורג סטרילי. מניחים אותו על הצד, אנו עוטפים אותו בשמיכה חמה. לאחר הקירור מעבירים את התפרים לשאר ההכנות לחורף. בתאבון!

רסק עגבניות עם פלפל לחורף

רסק עגבניות עם פלפלים לחורף הוא הכנה אידיאלית שיכולה להתממש גם על ידי עקרת בית מנוסה וגם מתחילה. לרסק עגבניות תוצרת בית יש טעם וארומה בלתי נשכחים. פלפלים מוסיפים טוויסט מעניין.

זמן בישול - שעה 30 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 1 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• מלח גס - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

שלב 1. עבור רסק עגבניות עם פלפל, בחר פירות עסיסיים בשלים. לשטוף היטב ולייבש. קוצצים את העגבניות גס ומסירים את הגבעול. מניחים את הפלפלים יחד עם הגבעולים שלהם במנג'ר אפייה.

שלב 2. מניחים את העגבניות הקצוצות בקערת ה-multi-cooker. הפעל את תוכנית "תבשיל" ומבשלים 40 דקות עם מכסה סגור.

שלב 3. בסיום התוכנית מסננים את התוכן במסננת ומניחים לניקוז.

שלב 4. מניחים את השרוול עם הפלפלים בתנור שחומם מראש ל-180°.כאשר מופיעים כתמים שחורים על הפלפלים, מנמיכים את הטמפרטורה ל-120 מעלות ומבשלים עד לריכוך. אנחנו מוציאים את השרוול עם הפלפלים המוכנים ומצננים. אנחנו מסירים את הגבעול עם החלק הפנימי ומסירים בזהירות את העור.

שלב 5. מוסיפים פלפל קלוף לעגבניות המגוררות ומקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים לקערת המולטי-קוקר ומבשלים לסמיכות הרצויה. זה ייקח בערך 20 דקות לא לשכוח לערבב.

שלב 6. מוסיפים מלח ומערבבים היטב. מחלקים לצנצנות מעוקרות ומבריגים היטב. הופכים אותם על המכסים, עוטפים אותם בשמיכה חמה ומצננים. אנו מעבירים את חלקי העבודה לאחסון. בתאבון!

רסק עגבניות עם בזיליקום לחורף

רסק עגבניות עם בזיליקום לחורף הוא רוטב מעניין שאידיאלי להכנת פיצה ביתית. בזיליקום מוסיף ארומה בלתי נשכחת למנות. רסק עגבניות מוכן בפשטות רבה, ללא שום מלכודות.

זמן בישול - שעה 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 2 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• בזיליקום - חבורה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו מחלקים את העגבניות שטופות למקטעים, לאחר הסרת הגבעול. עבור רסק עגבניות, בחר פירות בשלים, בשרניים. אולי מעט שקע, אבל לא רקוב.

שלב 2. מניחים את הפרוסות לתבנית בעלת דופן עבה ומכסים במכסה. מניחים על הכיריים ומבשלים 40 דקות. כאשר מופיעה כמות גדולה של מיץ, פתחו מעט את המכסה כדי לאפשר לאדים לצאת. בזמן שהעגבניות מתבשלות, אל תשכחו לערבב אותן.

שלב 3. כשנוצר הרבה מיץ, פותחים את המכסה ומאדים כשעה, גם לזכור לערבב.

שלב 4. מבלי לבזבז זמן, ממיינים ושוטפים את הבזיליקום, קורעים את העלים.אנחנו גם משאירים את הגבעולים וקושרים אותם בחוט.

שלב 5. טובלים את הענפים הקשורים במסת העגבניות ומבשלים 15 דקות כדי שהעשבים ישחררו את הארומה שלהם.

שלב 6. מוציאים את הזרדים, מוסיפים את העלים ומערבבים. מרתיחים במשך 5 דקות.

שלב 7. כבה את החימום. חמושים במכשיר צולל, אנו אגרוף את המסה עד חלקה.

שלב 8. טוחנים את התערובת דרך מסננת כדי להיפטר מהעור והזרעים.

שלב 9. התהליך מאוד אחראי ולא בטוח. אנחנו נזהרים לא להישרף.

שלב 10. מחזירים את התערובת למבער ומרתיחים 5 דקות. מוסיפים מלח אם רוצים.

שלב 11. יוצקים את תערובת העגבניות הרותחת לצנצנות מעוקרות ומבריגים מכסים נקיים וסטריליים.

שלב 12. מניחים על המכסים, עוטפים בשמיכה או מגבת. אנחנו מחכים שהוא יתקרר, ולאחר מכן נעביר אותו למזווה או לארון המטבח.

שלב 13. השתמש בו כדי להכין את המנות האהובות עליך. בתאבון!

רסק עגבניות קפוא לחורף

רסק עגבניות קפוא מאחסן היטב לחורף ומשתלב עם מנות רבות. תכשירים קפואים משמשים לרוב לתיבול מרקים או הכנת רטבים ארומטיים. כל עקרת בית משתמשת בתבלינים האהובים עליה. כל אחד מווסת את הפרופורציות של עשבי תיבול ארומטיים ואת המבחר שלהם לפי שיקול דעתו.

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 20

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• מלח - 1 כף.
• רוזמרין - 1 ענף.
• טימין טרי - 7 ענפים.
• אורגנו מיובש - 2 כפיות.
• שמיר טרי - 1 צרור.
• בזיליקום טרי - 1 צרור.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• שום - 10 שיני.
• פלפל שחור גרוס - 2 כפיות.
• שמן זית - 5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים. אנו שוטפים ביסודיות עגבניות בשרניות בשלות ועשבי תיבול ארומטיים.הכמות והמגוון תלויים בטעם שלך. חומרי מילוי יכולים להיות שונים מאוד. קולפים את השום, מסירים את הגבעולים מהעגבניות וחותכים לפלחים.

שלב 2. פורקים עגבניות ועלים לקערת הקוצץ. אני משתמש בבזיליקום סגול, רוזמרין, שמיר ואורגנו. אל תשכח לתת לזה בעיטה. פלפל חריף יוסיף פיקנטיות. במקום בלנדר, אנו משתמשים במטחנת בשר או במעבד מזון. אפשר גם לכתוש עגבניות עם מועך ולשפשף במסננת, ואז לערבב עם עשבי תיבול קצוצים.

שלב 3. מחוררים את הרכיבים עד שהם חלקים. ככל שנערבב זמן רב יותר, המסה תהיה עדינה והומוגנית יותר. אני אוהב שגרגרי התבלינים נשארים. יוצקים לכלי גדול. מתבלים בתבלינים ומתקנים את הטעם. מערבבים היטב.

שלב 4. ממלאים תבניות סיליקון ומגשי קרח במסה שהתקבלה.

שלב 5. אנו משתמשים בכוסות חד פעמיות כתבניות. מכניסים למקפיא ליום.

שלב 6. לאחר ההקפאה מוציאים את החתיכות ומכניסים לשקית. קושרים ומאחסנים במקפיא. אנו משתמשים בו למטרה המיועדת לו. בתאבון!

רסק עגבניות עם חומץ

רסק עגבניות עם חומץ יכול להישמר במשך זמן רב למדי. תכשירים ביתיים עדיפים פעמים רבות על הטעם של עמיתים שנרכשו בחנות. אפילו עקרת בית מתחילה יכולה לחזור על הכנה די פשוטה זו. הרוטב מוכן בצורה הכי פשוטה שאפשר, ואת כל המרכיבים אפשר להשיג בקלות בחנות הקרובה.

זמן בישול – 4 שעות 00 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• עגבניות - 3 ק"ג.
• מלח לטעימה.
• חומץ 6% – 100 מ"ל.
• בצל - 200 גרם.
• מים - 50 מ"ל.
• סוכר מגורען - 100 גר'.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים הדרושים. שוטפים היטב את העגבניות ומייבשים במגבת.עבור רסק עגבניות, אנו בוחרים פירות בשרניים ואפילו בשלים מדי; הם עשויים להיות מעט חבולים, אך לא מקולקלים.

שלב 2. חותכים את הפירות לחתיכות בגודל מקובל, מסירים את הגבעולים.

שלב 3. קולפים את הבצל, שוטפים וגם קוצצים. אין צורך לקצוץ ירקות.

שלב 4. מניחים בסיר ומוסיפים מים. מניחים על הכיריים ומרתיחים חצי שעה.

שלב 5. כשהמסה מוכנה, טוחנים אותה דרך מסננת. מוסיפים מלח וסוכר מגורען למסה המחיתה. מחזירים לכיריים ומבשלים בטמפרטורה מינימלית תוך ערבוב קבוע. כדי למנוע מהמסה להישרף לתחתית, אנו משתמשים בקדירה או כלי עם קירות עבים ותחתית כפולה.

שלב 6. כשהמסה רתחה פי 2.5, יוצקים חומצה אצטית. בשלב זה תוכלו לתבל אותו בתבלינים האהובים עליכם. לאחר ערבוב, ממתינים לרתיחה. אנחנו מכינים מראש את הצנצנות - שוטפים אותן היטב ומעקרים אותן בתנור או במיקרוגל.

שלב 7. ממלאים את המיכלים ברסק עגבניות. סובב את זה היטב. הופכים אותו ועוטפים אותו, מצננים את חומר העבודה. אנו מאחסנים את התפר במקום חשוך. אנו משתמשים ברסק עגבניות למטרה המיועדת לה. בתאבון!