מרק עגבניות

מרק עגבניות הוא אחד המאכלים האהובים והפופולריים ביותר במטבחי מדינות שונות בעולם, ולכל אחד יש מתכון מיוחד משלו למרק עגבניות. להלן הווריאציות הפופולריות והטעימות ביותר של מנה ראשונה על בסיס עגבניות.

מרק עגבניות טעים עם שעועית

המרק לפי מתכון זה הוא מנה ראשונה דחוסה ועשירה בטעם, שכן הוא מכיל חלבונים מן החי והצומח וכן תפוחי אדמה. אם תבשלו אותו סמיך מספיק, הוא יכול בקלות להחליף את המנה הראשונה והשנייה בו-זמנית.

1. 
   איך מכינים מרק עגבניות טעים? את החזיר עם העצם שמים בסיר, יוצקים 3.5-4 ליטר מים ומכינים את המרק כשעה עם עלי דפנה ואפונה מתוקה.
2. 
   הנקניקיות נחתכות לפרוסות ומטוגנות קלות, ואז צריך לשים אותן בקערה אחרת.
3. 
   הבצל קצוץ דק ומבושל במחבת שבה טוגנו פרוסות הנקניק. כשהירק הופך שקוף מוסיפים שום קצוץ, עגבניות חתוך לפרוסות גדולות ורסק עגבניות. מוסיפים מעט מים ומבשלים את המסה מספר דקות על אש נמוכה ולאחר מכן יש לתבל אותה במעט מלח ופלפל.
4. 
   מוציאים את הבשר מהמרק וחותכים לקוביות גדולות. בשלב זה מוסיפים למרק תפוחי אדמה קלופים וקצוצים לקוביות קטנות. בישול המרק לוקח 7 דקות.
5. 
   טיגון עגבניות מערבב עם נקניקיות ומוסיפים למרק. מוסיפים שם גם שעועית משומרת. מתבלים את המנה בעוד מלח ופלפל במידת הצורך, ולאחר מכן מבשלים כ-7 דקות. את המרק יש להגיש עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

מרק עגבניות עם אורז ותפוחי אדמה

מרק עגבניות דשן המכיל בשר מעושן, אורז ותפוחי אדמה. המנה הזו מתאימה למשפחה גדולה כשרוצים להכין ארוחת ערב בצורה "זולה ועליזה".

זמן בישול: 35 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות - 3 יח'.
• כרישה - 0.5 יח'.
• שורש סלרי - 0.5 יח'.
• שורש פטרוזיליה - 0.5 יח'.
• מרק בשר - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• בצל - 0.5 יח '.
• בשר מעושן - 100 גר'.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• בזיליקום - 0.5 כפית.
• אורז - 0.5 כפות.
• שמנת חמוצה - להגשה.

תהליך בישול:

1.עגבניות מקולפות וחותכות לחתיכות גדולות, כרישה, סלרי ופטרוזיליה מקלפים וקוצצים למקלות או רצועות דקות.

2. מניחים ירקות וירקות שורש בסיר, ולאחר מכן מוסיפים מרק ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.

3. צריך לחתוך תפוחי אדמה לקוביות, לקחת את כמות האורז הנדרשת ולשים הכל יחד במרק. מוסיפים רסק עגבניות והבישול נמשך עוד 7 דקות.

4. בשר מעושן נחתך לרצועות או מופרד לסיבים, צריך לטגן אותו יחד עם חצי בצל שצריך לקצוץ.

5. מניחים את הבשר והבצל במרק, מתבלים במלח ופלפל שחור ולאחר מכן מבשלים את המרק עוד 5 דקות. את המנה שהתקבלה יוצקים לצלחות בתוספת שמנת חמוצה ובזיליקום קצוץ. בתאבון!

מרק עגבניות איטלקי עם פירות ים

מרק טעים וארומטי שמקבל תווים ים תיכוניים בזכות שרימפס, יין לבן, מולים ותבלינים איטלקיים. אם אתה רוצה שהמנה תהיה יותר מלוחה, אתה יכול להוסיף עוד רוטב טבסקו, אבל אתה צריך להיזהר: אתה יכול בקלות להגזים עם כמות הרוטב החריף להפליא הזה.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• עגבניות - 5 יח'.
• בצל אדום - 0.5 יח '.
• פלפל אדום מתוק - 1 יחידה.
• עלי בזיליקום - 8 יח'.
• שום - שן אחת.
• גזר - 1 יחידה.
• שמן זית כתית מעולה - 2 כפות.
• חומץ בלסמי - 2 כפות.
• עגבניות במיץ משלהן - 1 ק"ג
• רוטב טבסקו - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• אגוז מוסקט טחון - לפי הטעם.
• תערובת עשבי תיבול איטלקיים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פלפל צ'ילי - 0.5 יח'.
• מולים - 300 גרם.
• יין לבן יבש - 200 מ"ל
• סרטני מלך – 1 ק"ג
• לחם לבן - 6 פרוסות.
• גבינת גרנה פדנו - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. מקלפים את העגבניות, מסירים את הגרעינים והדפנות הפנימיות מהפלפלים, חותכים את הירקות לקוביות אחידות.

2. קוצצים את הבצל, הגזר והשום הקלופים. ירקות צלויים בשמן זית.

3. מעבירים את המסה שנוצרה לבלנדר, מוסיפים עגבניות משומרות, עלי בזיליקום, עשבי תיבול ותבלינים, חצי פלפל צ'ילי, יין, רוטב טבסקו וחומץ בלסמי. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים לסיר ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות. במידת הצורך, הוסיפו כמות קטנה של מי שתייה נקיים כדי לדלל מעט את המרק.

4. מטגנים בנפרד מולים ושרימפס בשמן זית בתוספת עשבי תיבול, ממליחים קלות.

5. מכינים מהלחם קרוטונים על ידי ייבושו במחבת יבשה.

6. יוצקים את המרק לצלחות, מניחים פירות ים, קרוטונים בכל קערה ומפזרים גבינה מגוררת. אם רוצים, אפשר להוסיף כמה טיפות בלסמי לכל מנה.

איך מכינים מרק גספצ'ו ספרדי בבית?

מרק קר קל ועשיר, אגב, יועיל במזג אוויר חם. הוא משביע בצורה מושלמת את התיאבון ובו בזמן נשאר קל, עם עקביות נעימה דמוית פירה. טעים, מקורי ואפילו ילדים יאהבו את זה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• עגבניות - 450 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל משומר - 1 יחידה.
• מלפפון - 1 יחידה.
• מיץ עגבניות - 3 כפות.
• כוסברה - 35 גרם.
• חומץ יין אדום - 1 כפית.
• שמן זית - ¼ כף.
• רוטב טבסקו - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• גבינה קשה מגוררת - להגשה.
• קרוטוני לחם לבן - להגשה.

תהליך בישול:

1.מסירים את הקליפה מהעגבניות וחצי מכמות המלפפון.

2. מניחים עגבניות, חצי מלפפון וחלק מבצל בקערת מעבד מזון או בלנדר, מוסיפים פלפל ומרסקים עד שהתערובת חלקה לחלוטין.

3. מעבירים לקערה עמוקה לא מתכתית, יוצקים מיץ עגבניות, חומץ, שמן וכמה טיפות טבסקו. בודקים אם יש מלח, מוסיפים מלח במידת הצורך.

4. קוצצים דק את הכוסברה, קוצצים דק את המלפפון והבצל שנותרו.

5. מניחים את כל הירקות במרק ומשאירים במקרר לתפיחה של המנה. לפני ההגשה מתאימים לפי הטעם, במידת הצורך, עם מלח ופלפל, מגישים עם קרוטונים וגבינה מגוררת, בוזקים כוסברה.

איך לבשל מרק שפריץ ברוטב עגבניות?

המרק הזה מתאים למי שלא רוצה להשקיע הרבה מאמץ, זמן וכסף, אבל רוצה לנסות מנה ראשונה מקורית וטעימה. אפילו טבח מתחיל יכול להכין אותו, ואפילו בני בית בררנים יאהבו את התוצאה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• שפריץ, משומר ברוטב עגבניות - 1 קופסת שימורים.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• אורז - 3 כפות.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• שמיר - 2 ענפים.
• פטרוזיליה - 2 ענפים.
• חמאה - 1 כף.
• שמן צמחי - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. מביאים לרתיחה 1.5 ליטר מים, מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל.

2. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות. יוצקים אורז למים רותחים, ולאחר 5 דקות מוסיפים לו תפוחי אדמה.

3. מכינים טיגון מבצל וגזר. זה צריך לקבל צבע זהוב יפה.

4. מועכים את הדג במזלג ומעבירים לטיגון, מבשלים הכל יחד 5 דקות.

5. מניחים את הדג לטיגון במחבת עם מרק, מוסיפים מלח במידת הצורך ומבשלים 3 דקות. לאחר מכן יוצקים את עשבי התיבול הקצוצים והחמאה למרק המוגמר. מערבבים את המרק ונותנים לו לשבת כמה דקות. מצקת לקערות ומגישים עם קרוטוני שום.

מתכון פשוט וטעים למרק עם קציצות ורסק עגבניות

כדורי בשר קטנים במרק שמנת עגבניות עם ורמיצ'לי ועגבניות הם מנה אידיאלית ליום קריר שבו צריך להטעין מצברים ולהרוות את הגוף. מרק עם קציצות יפנה לא רק למבוגרים, אלא גם לאניני טעם קטנים.

זמן בישול: 45 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• מרק בשר - 2.5 ליטר
• עלה דפנה - 2 יח'.
• בצל - 400 גרם.
• טימין - לפי הטעם.
• פלפל אדום גרוס - 1 כף.
• בשר טחון - 300 גר'.
• עגבניות - 500 גרם.
• ורמיצ'לי - 100 גרם.
• קרם 40% – 200 מ"ל
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• רסק עגבניות - 4 כפות.
• יין לבן יבש - לפי הטעם.
• באגט - פרוסה להגשה.

תהליך בישול:

1. מכניסים למרק עלה דפנה, בצל קצוץ גס ותימין, מוסיפים מעט פלפל אדום. מבשלים כ-20 דקות.

2. טורפים את הבשר הטחון ויוצרים קציצות קטנות, מניחים אותן בזהירות במרק.

3. מוסיפים רסק עגבניות וקוביות עגבניות. מערבבים ומבשלים כמה דקות.

4. מוסיפים ורמיצ'לי, מביאים את המרק לרתיחה ומוסיפים מעט יין. הניחו לאלכוהול להתאדות כ-10 דקות, ולאחר מכן מתבלים את המנה במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

5. בתום הבישול יוצקים פנימה את השמנת, מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים עם פרוסת באגט קלוי.

חרכו מרק חריף עם רסק עגבניות

חרכו המרק הגיאורגי, האהוב על רבים, הוא בשרי, עשיר ומתובל. מכינים אותו בפשטות, אבל שובה לב בשפע התבלינים והארומה, והאורז והכבש עושים אותו ממלא מאוד.

זמן בישול: 3 שעות 15 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר בקר או טלה על העצם – 700 גר'.
• מים - 2.5 ליטר
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• אורז - 100 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיניים.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל אדום גרוס - 0.5 כפית.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה טחונה - 0.5 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - 3 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 1 יחידה.
• תיבול חמלי-סונלי - 2 כפיות.
• שמיר טחון - 2 כפות.
• ניגוב פטרוזיליה - 2 כפות.
• כוסברה טריה קצוצה - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. שוטפים את הבשר, מוסיפים מים קרים ומביאים לרתיחה. מוסיפים למרק עלי דפנה ושני סוגי פלפל ומבשלים על אש קטנה כשעתיים. לאחר מכן, מוציאים את הבשר מהמרק, חותכים למנות ומחזירים למרק המסונן.

2. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לפרוסות גדולות ומבשלים במרק 15 דקות עד שהם מתרככים מאוד.

3. מבשלים את האורז בנפרד עד חצי בישול, ולאחר מכן מסננים.

4. מטגנים בצל חתוך לקוביות קטנות 4-5 דקות במחבת בשומן שהוסר מהמרק.

5. מסירים את הקליפה מהעגבנייה, מגררים אותה ומוסיפים אותה לבצל יחד עם רסק עגבניות ופפריקה טחונה. מבשלים עוד כמה דקות.

6. מוציאים את תפוחי האדמה מהמרק ומועכים אותם במחבת עם רוטב עגבניות. מחזירים את התערובת למרק ומוסיפים אורז. מוסיפים את שאר התבלינים שאינם בשימוש ומבשלים 10 דקות עד שהאורז מבושל לחלוטין.מכבים את הכיריים, מכניסים לחרצ'ו שום כתוש ועשבי תיבול, מניחים לו להתבשל 30 דקות ומגישים עם לחם שטוח.

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק עגבניות עם בקר

מרק עגבניות עם בשר בקר ושורש סלרי הוא מנה ראשונה מלוחה, שנעשתה מעניינת במיוחד על ידי הוספת חומץ תפוחים אליה. התוצאה היא מרק טעים ועשיר, המתאים לכל מי שאוהב מרק בשר וירקות.

זמן בישול: שעתיים 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר בקר (עיסת) - 200 גרם.
• שורש סלרי - 100 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 500 גרם.
• חמאה - 20 גרם.
• תפוחי אדמה - 200 גרם.
• קטשופ - 4 כפות.
• חומץ תפוחים - 1 כף.
• בצל ירוק - להגשה.

תהליך בישול:

1. הבשר נשטף וחותכים למנות. אז אתה צריך למלא אותו במים קרים ולבשל במשך כשעתיים.

2. בצל קצוץ דק מוקפץ בחמאה ואחריו סלרי חתוך לקוביות ועגבניות קלופות שחותכות לקוביות קטנות.

3. לטיגון מוסיפים קטשופ וחומץ תפוחים.

4. יוצקים למרק הבקר תפוחי אדמה חתוכים לקוביות גדולות, ולאחר 10 דקות מוסיפים שם את טיגון העגבניות והירקות. מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים עוד 10 דקות.

5. מגישים את המרק חם, מקשטים בבצל ירוק קצוץ דק.

איך מכינים מרק עגבניות טעים עם עוף?

מתכון יוצא דופן למרק עגבניות עם פילה עוף וקישואים צעירים. עשבי תיבול ותבלינים הופכים את המרק הקיצי הקל הזה לטרי וטעים. בדיוק מה שאתה צריך לארוחת צהריים ביום קיץ חם.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 3.

רכיבים:

• עוף (פילה) - 1 יחידה.
• קישואים צעירים - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• שום - 2 שיניים.
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• תערובת עשבי תיבול - לפי הטעם.
• שמיר טרי קצוץ - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מקלפים את העגבניות ומרסקים אותן לפירה, תחילה מוציאים את הגרעינים. לשם כך, ניתן להשתמש בבלנדר או במעבד מזון.

2. חותכים את הבצל והגזר הקלופים לקוביות קטנות, קוצצים את השום.

3. אין צורך לקלף קישואים צעירים אלא רק לשטוף היטב ולחתוך לקוביות או לקוביות.

4. בשמן זית בסיר בו יוכן המרק מטגנים תחילה את הבצל, לאחר מכן מכניסים לשם את הגזר ומבשלים את הירקות יחד 5 דקות, מוסיפים מעט מלח ופלפל.

5. חותכים את פילה העוף לרצועות ומוסיפים לירקות הבישול, מטגנים הכל יחד עוד 5 דקות. הוסף קצת עשבי תיבול.

6. יוצקים מעט מים לסיר, מוסיפים חתיכות זוקיני ומבשלים 25 דקות על אש קטנה מתחת למכסה. מוסיפים רסק עגבניות וסוכר ומבשלים עוד 10 דקות. במידת הצורך, מדללים מעט במים. מגישים עם שמיר קצוץ.

מרק רסק עגבניות קלאסי העשוי מעגבניות טריות

להכנת מרק רסק עגבניות ללא טרחה מיותרת, עדיף להשתמש בסיר. אפשר לחמם בו אוכל ובעזרת בלנדר טבילה להפוך את מסת הירקות למחית רכה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 2.

רכיבים:

• עגבניות - 500 גרם.
• בזיליקום טרי - 2 ענפים.
• אורגנו מיובש - 1 קורט.
• בצל - 50 גרם.
• שום - 3 שיניים.
• מרק עוף - 200 מ"ל
• שמן זית - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מסירים את הגבעולים והקליפות של העגבניות שטופות, חתוכים לפרוסות גדולות.

2.חותכים את הבצל הקלוף לקוביות ומטגנים בסיר עם שמן זית.

3. ברגע שהבצל נהיה רך מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עד להופעת ארומה אופיינית ואז מוסיפים עלי בזיליקום קצוצים גס.

4. מניחים פרוסות עגבנייה בסיר ומבשלים 10 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד. מתבלים במלח, פלפל שחור ואורגנו. מביאים לפי הטעם על ידי הוספת מעט

5. יוצקים את המרק לסיר עם העגבניות, מכסים במכסה ומבשלים על אש קטנה מאוד 10 דקות. לאחר מכן, לטהר את המסה עד שהיא הופכת להומוגנית.

6. מגישים מרק רסק עגבניות, מעוטר בעלי בזיליקום ושמן זית. אפשר להגיש את המרק עם קרוטוני לחם לבן וגבינה.