עוגה "ילדת חלב"

עוגת "ילדת החלב" היא מאפה שפופולרי בקרב שפים רבים מכיוון שהוא מוכן ממרכיבים פשוטים בבית, והתוצאה אהובה על כל אוהבי הקינוחים עתירי הקלוריות והעסיסיים. העוגה הומצאה בגרמניה במאה הקודמת, שם נמכר חלב מרוכז באותו השם מנסטלה בכל מקום. זהו בדיוק המרכיב העיקרי של עוגת מילק גירל.

עוגה "ילדת חלב" - מתכון קלאסי בבית

עוגת "ילדת החלב" לפי המתכון הקלאסי עדיף לאפות כפי שהוכנה במקור במולדתה, גרמניה. עוגות ביסקוויטים דקות על בסיס חלב מרוכז הושרו בנדיבות בקרם חמאה סמיך, וכתוצאה מכך הופיע על השולחן קינוח יפהפה, לבן כשלג, עתיר קלוריות בינוני. אז אם אתה אוהב חלב מרוכז ושמנת, אז "Milch Mädchen" הגרמני הוא בהחלט האופציה המתוקה שלך!

1. 
   איך מכינים בבית עוגת "מילק גירל" במשקל 1.5 ק"ג לפי המתכון הקלאסי? מקציפים את החלב המרוכז עם הביצים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטרפה או מיקסר.
2. 
   מנפים את הקמח לקערה יחד עם אבקת האפייה ומוסיפים אותה לבסיס הביצה-חלב של הבצק. בעזרת מטרפה או מיקסר מקציפים את הבצק עד לקבלת תערובת הומוגנית וסמיכה בינונית.
3. 
   לצייר תבנית עוגה קחו נייר אפייה ומשהו גדול ועגול, למשל מכסה בקוטר 20-22 ס"מ. הופכים את הנייר עם הדוגמה כלפי מטה - זה יראה דרך. כדי למנוע מהעוגה להידבק, אם הנייר שלכם לא משומן, משמנים אותו במעט שמן. מורחים את הבצק מסביב בעזרת כף, שולפים 2-3 כפות. אין לעבור מעבר למעגל, לפזר את הבצק בצורה אחידה.
4. 
   מחממים תנור ל-180-190 מעלות, אופים את העוגות עד להזהבה, מסירים מהתבנית בעודם חמים ומניחים לצינון על משטח ישר.
5. 
   בזמן שהעוגה עדיין חמה, אפשר לקצץ את השוליים כדי לתת לעוגה מראה אחיד יותר. אתה אמור לסיים עם 6-7 עוגות.
6. 
   מכינים את הקרם. יוצקים חצי כוס חלב לסיר או לסיר, מוסיפים עמילן וקמח, מערבבים.
7. 
   מוסיפים סוכר, חלב שנותר, מניחים את התערובת על אש נמוכה. מבשלים את השמנת עד שהיא סמיכה תוך כדי ערבוב כדי לא להישרף. מסירים את השמנת מהאש ברגע שהיא מתחילה לרתוח.
8. 
   תנו לקרם להתקרר מתחת למכסה כדי שלא יתכסה בסרט מלמעלה.מוסיפים לשמנת חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב בעזרת מטרפה תוך כדי הקצפה. אפשר לעשות זאת גם עם מיקסר.
9. 
   מקציפים את השמנת עד להופעת קצף סמיך, היא צריכה להיות קרה.
10. 
    בעזרת מטרפה או מיקסר מערבבים את השמנת עם הקצפת עד לקבלת קרם אחד, חלק וסמיך.
11. 
    מרכיבים את העוגה על צלחת שטוחה, מברישים את העוגות בנדיבות בקרם.
12. 
    כדי להבטיח שהעוגה תהיה ספוגה היטב ויפה, אל תחסכו בקרם בצידי העוגה ובחלק העליון שלה. מייבשים את שאריות העוגה בתנור ומועכים אותם לפירורים, מפזרים איתו את דפנות העוגה.
13. 
    כדי ש"ילדת החלב" תספוג היטב, יש להכניס אותה למקרר למשך הלילה או לכל היום אם אפית את העוגה בבוקר. לאחר מכן, מקשטים את החלק העליון של העוגה, למשל, בשושני קצפת בעזרת מזרק קולינרי, כפי שמוצג בתמונה.
14. 
    הגישו את העוגה שלכם לשולחן ותיהנו מטעמה הקרמי העדין.

בתאבון!

עוגת "מילק גירל" עם קרם גבינת שמנת

מכמות המוצרים המצוינת תקבלו עוגה גדולה וכבדה של עשר שכבות ספוגה בקרם חמאה עדין. אופים יצירת מופת קולינרית כזו עבור חברה גדולה, כי לא ניתן לאחסן אותה לאורך זמן, ואי אפשר לאכול ממנה הרבה - העוגה עשירה בקלוריות ומתוקה.

רכיבים:

לגבי העוגות:

• חלב מרוכז - 600 מ"ל.
• ביצים - 1-3 יח'.
• קמח - 220 גרם.
• אבקת אפייה - 15 גר'.

עבור קרם:

• גבינת קרם רכה - 500 גר'.
• קרם כבד (מ-33%) – 150 מ"ל.
• אבקת סוכר - 100 גר'. או לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מקציפים חלב מרוכז עם ביצים עד שנוצרות בועות.

2. מנפים את הקמח, מערבבים עם אבקת אפייה, מוסיפים לבסיס הבצק הנוזלי, מערבבים הכל היטב.הניחו לבצק לשבת 15 דקות כדי שאבקת האפייה תתחיל להפוך את הבצק לרך יותר.

3. אם אין לכם מחצלת סיליקון עם עיגולים בקטרים ​​שונים, אז ציירו עיגולים שווים על קלף בקוטר של 18-22 ס"מ לפחות.

4. יש לשמן מעט את הקלף כדי שהעוגות לא יידבקו. מורחים 2-3 כפות בצק על כל עיגול ומחליקים אותו היטב.

5. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 5 דקות לפחות כדי שישחימו אך לא יתייבשו.

6. מצננים את העוגות על משטח ישר, מוציאים אותן מהקלף, אחרת הן יתייבשו אליו.

7. מכינים את הקרם על ידי ערבוב גבינה ואבקת סוכר בבלנדר - מקציפים אותם במהירות מיקסר נמוכה.

8. לאחר מכן מוסיפים את השמנת ומתחילים להקציף את השמנת במהירות נמוכה תחילה ולאחר מכן עוברים למהירות גבוהה. אם אתם אוהבים קרם דק יותר, אפשר להוסיף יותר שמנת מהמצוין במתכון.

9. אם רוצים עוגה אחידה יותר, אפשר לחתוך את העוגות לפי התבנית, ליישר את הקצוות שלהן.

10. מרכיבים את העוגה על צלחת, מכסים אותה בקרם כדי שהעוגה לא תחליק מלמטה. מצפים היטב כל עוגה בקרם, כמו גם את החלק העליון והדפנות של העוגה.

11. משאירים את העוגה במקרר למשך 6-8 שעות לפחות. את החלק העליון של העוגה אפשר לקשט בפירות מסוכרים, פירות יער טריים, פירורי עוגה, שוקולד לבן מגורר או אגוזים מרוסקים. הצג את הדמיון שלך, התמקד בטעם שלך!

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ל"ילדת חלב" עם גלידה

עם גלידה תוצרת בית, העוגה הזו תהיה בטעם קצת כמו הגלידה האהובה על כולם, במיוחד כשהעוגה רק מוציאים מהמקרר. אופים את זה, זה יהיה טעים מאוד!

רכיבים:

לגבי העוגות:

• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 150 גר'.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• אבקת אפייה - 15 גר'.

עבור קרם "גלידה":

• ביצה - 1 יחידה.
• עמילן - 3 כפות. ל.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן – 350 מ"ל.
• סוכר או אבקה - 100 גרם.
• סוכר וניל - 20 גר'.
• חמאה - 120 גרם.

תהליך בישול:

1. מקציפים את הביצים לקצף, מוסיפים חלב מרוכז ומקציפים שוב.

2. מערבבים אבקת אפייה לתוך הקמח, מוסיפים לרכיב הנוזלי ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

3. נותנים לבצק לעמוד 15-20 דקות כדי שבהשפעת אבקת האפייה הוא יתחיל לתפוח מעט ולהיות אוורירי יותר.

4. אופים את העוגות על מחצלת סיליקון עם סימונים עגולים או על נייר פרגמנט, מציירים עליו עיגול בקוטר 20-22 ס"מ. מורחים את הבצק במעגל בעזרת כף (2-3 כפות לעיגול). הבצק ייראה מעט קטן, אבל העוגה תתפח בתנור.

5. לאחר מכן אופים את העוגות ב-180 מעלות בתנור שחומם כבר לא יותר מ-5-7 דקות, כך שהעוגות ישחמו. צריכות להיות 5-7 עוגות. אפשר לבדוק את מוכנות העוגה בלחיצה עליה: כשהעוגה מוכנה היא נובעת מעט ולא נדבקת לידיים.

6. מסירים את העוגה מהנייר כשהיא חמה ומניחים אותה על משטח ישר לצינון. אז מצננים את כל העוגות.

7. מקציפים את הביצה עם סוכר לקרם, מוסיפים שמנת חמוצה, סוכר וניל (או וניל על קצה סכין). לאחר מכן מוסיפים עמילן, רצוי עמילן תירס. אם אין עמילן, ניתן להחליף אותו בקמח חיטה מובחר.

8. באמבט מים או על אש נמוכה מאוד מביאים את השמנת עד להופעת בועות תוך כדי ערבוב כל הזמן. כאשר מופיעות בועות והקרם מסמיך, מסירים אותו מהאש.

9. מניחים לקרם להתקרר, מכסים אותו בניילון. מוסיפים את החמאה המוקצפת לקצפת שהתקררה וטורפים הכל יחד עד לקבלת קרם אוורירי.

10.ניתן ליישר את העוגות לפי התבנית על ידי חיתוך השוליים כך שלעוגה תהיה מראה אחיד ומסודר יותר.

11. מצפים סמיך כל עוגה בקרם, מניחים את העוגה הראשונה על כלי שהקרם כבר נמרח עליו קלות.

12. מצפים בעובי את דפנות העוגה ואת החלק העליון בקרם, מחליקים בעזרת מרית או מרית.

13. מניחים לעוגה לשבת בקור 8-12 שעות, לאחר מכן מקשטים את החלק העליון בשברי שוקולד לבן, למשל, ומגישים.

בתאבון!

עוגת "מילק גירל" עם קרם קרם

עם קרם קרם על פי מתכון זה, אתה יכול להכין עוגת "ילדת חלב" עסיסית למדי עם חלב מרוכז מבושל. עבור הקרם אתה צריך להשתמש בגבינת קוטג 'רכה, זכור גם שעוגות בתוספת חלב מרוכז יוצאות מתוקות, אז השמנת לא צריכה להיות מתוקה מדי. ממוצרים אלה תקבלו עוגה כבדה וגדולה למדי, אותה יש לאחסן בקור לא יותר משלושה ימים, מכיוון שהיא מכילה גבינת קוטג' טרייה.

רכיבים:

לגבי העוגות:

• ביצים - 2 יח'.
• קמח פרימיום - 1-1.5 כף.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• אבקת אפייה - 15 גר'.

עבור קרם:

• קרם כבד - 350 מ"ל.
• אבקת סוכר - 3-4 כפות. ל.
• גבינת קוטג' רכה - 250 גר'.

תהליך בישול:

1. הבצק לעוגות פשוט להכנה, פשוט מערבבים את כל החומרים ומערבבים את הכל במטרפה או במיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מכמות הבצק שצוינה תקבלו 5-6 עוגות. מציירים עיגולים בקוטר 20-22 ס"מ על נייר אפייה, מורחים את הבצק בכמות של 2-3 כפות על כל עיגול.

3. אופים את העוגות בחום של 180 מעלות בתנור מחומם במשך 5-7 דקות.

4. לקרם מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר עד להופעת קצף אלסטי.

5.מוסיפים לקצפת גבינת קוטג' רכה ומקציפים הכל במהירות שוב כדי לקבל מסה הומוגנית ואוורירית.

6. מרכיבים את העוגה על צלחת גדולה ושטוחה, מברישים את כל השכבות בקרם. יש ללחוץ קלות על העוגות עם הידיים כדי שיהיו מושרים טוב יותר.

7. נותנים לעוגה להשרות לילה או 8 שעות במקום קר (במקרר), ולאחר מכן מגישים אותה לשולחן.

תהנה מהתה שלך!

מתכון לילדת חלב מאנדי שף

והנה עוד מתכון מקורי של מחבר לעוגת "ילדת חלב" בתוספת אפרסקים לקרם. למתכון הזה תצטרכו שמנת כבדה - לפחות 33 אחוז.

רכיבים:

לגבי העוגות:

• ביצים - 2 יח'.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• חמאה - 100 גרם.
• קמח - 200 גר'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.

עבור קרם:

• קרם כבד – 650 מ"ל.
• שימורים של אפרסקים - 1 קופסת שימורים.
• אבקת סוכר - 100-150 גר'.

לפילוס קרם וקישוט:

• גבינת קרד - 300 גר'.
• קרם כבד - 100 מ"ל.
• אבקת סוכר - לפי הטעם.
• פירות יער - לא חובה.
• צבע מאכל - לא חובה.

עבור הגנאש:

• שוקולד לבן - 100 גרם.
• קרם כבד - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. טורפים ביצים עם חלב מרוכז, מוסיפים חמאה מומסת אך מקוררת ומערבבים.

2. מוסיפים לבצק קמח מנופה ואבקת אפייה, מערבבים לבצק אחיד וחלק.

3. על נייר אפייה מציירים עיגול בקוטר 20-22 ס"מ. מניחים את הנייר על תבנית עם נייר אפייה, עיגול כלפי מטה, הוא ייראה מבעד.

4. מורחים 2 כפות בצק בעיגול ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות במשך 5-7 דקות.

5. אופים את כל העוגות באותו אופן; כשמוציאים את העוגות מהתנור, הסר אותן מיד מהקלף והניח אותן על השולחן להתקרר.

6.מכינים מהקרם את הקרם אותו צריך להקציף באבקת סוכר לקצף סמיך ויציב.

7. חותכים את האפרסקים לעיגולים.

8. מרכיבים את העוגה, מורחים קרם על כל שכבת עוגה, אך מניחים ספלי אפרסקים לא על כל שכבת עוגה, אלא על כל שכבה אחרת.

9. נותנים לעוגה להיספג בקרם לפחות 6 שעות במקרר.

10. מכינים את קרם הפילוס על ידי ערבוב גבינת שמנת, אבקת סוכר ושמנת כבדה (אפשר להוסיף כל צבע של צבע מאכל אם רוצים אם לא רוצים עוגה לבנה). מקציפים את השמנת ומצננים.

11. מכסים את העוגה בקרם פילוס בעזרת מרית.

12. להכנת הגנאש מרתיחים את השמנת, מוסיפים שוקולד צ'יפס לבן ומסירים מהאש.

13. מניחים לגנאש להתקרר מעט, יוצקים למזרק או לשקית בישול ומציירים דוגמאות יפות על העוגה.

14. עכשיו אתה יכול להגיש יצירת מופת נפלאה כזו לשולחן!

בתאבון!

מתכון לעוגת "ילדת חלב" מסבתא אמה

אנו מציעים לכם מתכון לעוגת "ילדת חלב", המומלצת על ידי בלוגרית הווידאו הפופולרית סבתא אמה. על פי ביקורות, העוגה שנאפתה על פי מתכון זה מתבררת טעימה מאוד! חלב מרוכז הוא המרכיב העיקרי כאן לא רק עבור העוגות, אלא גם עבור השמנת.

רכיבים:

למבחן:

• אבקת אפייה - 15 גר'.
• חלב מרוכז - 500 גר'.
• קמח - 250 גרם.
• ביצים - 3 יח'.

עבור קרם:

• חלב מרוכז - 250 גרם.
• שמנת - 1 ליטר.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. לבצק יש לערבב חלב מרוכז וביצים עד לקבלת תערובת חלקה.

2. בכלי אחר מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומנפים לתוך הרכיב הנוזלי של הבצק.

3. ללוש את הבצק עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטרפה או במיקסר.

4. הבצק צריך לעמוד קצת כדי שיתאים יותר לתנור.בזמן הזה כדאי לצייר עיגולים על נייר אפייה לעוגות. קוטר – 20-22 ס"מ. צריכים להיות שני עיגולים כאלה על מנת לאפות את העוגות אחת אחת.

5. כדי למנוע מהעוגות להישרף, צריך לשמן אותן קלות בכל חמאה או מרגרינה לפני האפייה.

6. 15 דקות לאחר הלישה מתחילים לאפות את העוגות בתנור שחומם ל-180 מעלות. מורחים את הבצק על כל עיגול בעזרת כף (2-3 כפות), מכניסים את העוגות לתנור ואופים לא יותר מ-5-7 דקות עד שהן משחימות.

7. כשמוציאים את העוגות מהתנור, מסירים אותן מיד מהנייר ומניחים אותן על השולחן כדי שיתקררו בצורה אחידה (לא מניחים את העוגות אחת על השנייה, אחרת הן יידבקו זו לזו). אם אין לך הרבה מקום במטבח, אז אתה יכול לערום את העוגות, אבל אתה צריך להניח מגבת או דף קלף על כל עוגה תחתונה כדי למנוע את הדבקת העוגות.

8. לקרם מקציפים את השמנת הכבדה עם וניל עד לקבלת מרקם סמיך. מבלי להפסיק להקציף מוסיפים לשמנת חלב מרוכז וממשיכים להקציף את השמנת.

9. מרכיבים את העוגה, מצפים את העוגות בקרם ולבסוף מצפים את העוגה בצד ובחלק העליון.

10. לאחר מכן ניתן לפזר על העוגה אגוזים או פירורים קצוצים, שניתן להכין משכבת ​​עוגה אחת אם מייבשים אותה בתנור לעוד 5 דקות.

11. משרים את העוגה במקום קר למשך 6-8 שעות לפחות, ולאחר מכן מקשטים כאוות נפשכם (עם פירות יער ועלי נענע) ומגישים.

בתאבון!

עוגת "ילדת חלב" - מתכון של אולגה ושורינה

אולגה ושורינה היא זוכה מפורסמת בתחרות הטלוויזיה "קונדיטור" של העונה הראשונה. האישה ממשיכה להדהים את הקהל בטלוויזיה ובאינסטגרם ביצירתיות המתוקה שלה. אנו מציעים לכם את המתכון שלה ל"ילדת חלב" עם מילוי אגוזים ופירות יער.

רכיבים:

לגבי העוגות:

• ביצים - 2 יח'.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• קמח - 150 גר'.
• אבקת אפייה - 10 גר'.

עבור קרם:

• ביצה - 1 יחידה.
• סוכר - 150 גרם.
• קמח - 2 כפות. ל.
• קרם כבד - 300 מ"ל.
• ונילין - לפי הטעם.
• חמאה - 50 גרם.
• פירורי אגוזים - לא חובה.
• פירות יער - לא חובה.

תהליך בישול:

1. מקציפים את הביצים עד שתהיה אוורירית במיקסר או במטרפה (כדי לעזור להן לטרוף טוב יותר, מורידים מעט מיץ לימון על הביצים).

2. מוסיפים חלב מרוכז וקמח מנופה יחד עם אבקת אפייה לתוך קצף הביצים.

3. ללוש את הבצק היטב ובזהירות, תוך ניסיון למנוע מקצף הביצים ליפול. אתה צריך לקבל בצק אחיד וחלק.

4. על נייר אפייה עם עיפרון, מציירים עיגול בקוטר של כ-20 ס"מ. צריכים להיות 7-9 ריקים כאלה.

5. מניחים 2-3 כפות בצק על כל חתיכה ומורחים היטב, מבלי לחרוג מקצוות העיגול.

6. אופים את העוגות בתנור שחומם ל-180 מעלות עד שכל עוגה מזהיבה, מה שייקח לכם כ-5 דקות לכל עוגה.

7. מקציפים את הביצה והסוכר לקרם.

8. לאחר מכן מוסיפים לקרם קמח, שמנת וונילין ומערבבים הכל היטב בעזרת מטרפה.

9. על אש קטנה או באמבט מים מביאים את השמנת לחום ומסמיכים תוך כדי ערבוב כל הזמן כדי לא להישרף.

10. מוסיפים חמאה מומסת לסמיך כבר ומתחיל לבעבע, אך לא רותח שמנת, מערבבים ומסירים את השמנת מהאש.

11. לאחר מכן מניחים לקרם להתקרר מעט ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית.

12. מרכיבים את העוגה על צלחת שטוחה, מצפים היטב כל עוגה בקרם. בין השכבות, מפזרים את הקרם עם אגוזים קצוצים, וגם לפרוס פירות יער. אם פירות היער גדולים (תותים), הם צריכים להיות קצוצים דק.

13.משמנים את החלק העליון והדפנות של העוגה בנדיבות בקרם, מפזרים אגוזים ומקשטים בפירות יער ממש לפני ההגשה, אחרת הגרגרים יהפכו לרטושים.

14. לפני ההגשה מקררים את העוגה ל-8 שעות לפחות.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ל"ילדת חלב" עם פירות

טבחים שכבר אפו את עוגת "ילדת החלב" אומרים שכל אחד יכול לעשות אפייה כזו, כי הבצק לעוגות קל יותר להכנה מבצק ספוג והוא תמיד אפוי. ועם שמנת זה אפילו יותר קל - מקציפים את כל המרכיבים עם מיקסר למסה הומוגנית וסיימת! אם אתם רוצים שלעוגה הזו יהיה קצת טעם של פירות, הוסיפו לקרם פירות טריים: בננות, אפרסקים, פטל, דובדבנים, תותים וכו'.

רכיבים:

למבחן:

• חלב מרוכז - פחית אחת.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח - 200 גר'.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.
• ונילין - על קצה הסכין.

עבור קרם:

• כל גבינת גבינה או קוטג' רכה - 300 גר'.
• קרם כבד - 400 גר'.
• אבקת סוכר - 40 גר'.
• בננות - 2-3 יח'.

תהליך בישול:

1. מניחים את הביצים יחד עם חלב מרוכז בקערה גדולה ונוחה ומקציפים אותן במיקסר תוך הוספת ונילין כדי שהעוגות יהיו בעל ארומה נעימה יותר.

2. מנפים את הקמח על אותה קערה, מוסיפים אבקת אפייה ומשתמשים במיקסר במהירות נמוכה או פשוט ללוש את התערובת לעוגות בעזרת מרית.

3. בעזרת טבעת מאפה המונחת על נייר אפייה יוצרים עיגול לעוגה ולאחר מכן משמנים אותה בבצק (2-3 כפות בצק לכל עוגה). אם אין לכם טבעת, פשוט ציירו עיגול על נייר אפייה והברישו בבצק. מכינים כל עוגה חדשה באותו אופן. משמנים נייר אפייה בשמן כדי למנוע מהעוגות להישרף.

4. אופים את העוגות בתנור שחומם ל-180 מעלות לא יותר מ-5-7 דקות.

5.מסירים את העוגות החמות מהנייר כדי שלא יידבקו אליו, ואז הניחו אותן על השולחן להתקררות.

6. מכינים את הקרם לעוגה על ידי הנחת כל המרכיבים עבורה בקערה. חותכים את הבננות לעיגולים. לאחר מכן מקציפים הכל יחד עם מיקסר עד לעיסה סמיכה והומוגנית.

7. כשכל העוגות התקררו, מרכיבים את העוגה על צלחת או צלחת גדולה ומצפים כל עוגה היטב בקרם.

8. לבסוף מצפים את הדפנות והחלק העליון של העוגה (ניתן לחתוך מראש את שכבות העוגה לפי תבנית, למשל לאורך מכסה תבנית, כך שיהיו עגולות לחלוטין).

9. מניחים לעוגה לעמוד במקרר לפחות 8 שעות, ואז מקשטים את החלק העליון כרצונכם ומגישים!

בתאבון!

עֵצָה: כדי לקשט את הפרי או עוגת פירות היער של "מילק גירל", אתה יכול להשתמש בפירות יער ופירות, טריים וקפואים, אך וודא שהם לא יחממו - זה לא ייראה אסתטי.

איך מכינים עוגת "מילק גירל" עם מסקרפונה?

כפי שמראה בפועל, גבינת מסקרפונה קלה ורכה משתלבת טוב מאוד עם שמנת, שמנת, ועל בסיסה אתה יכול להשרות בצורה מושלמת את שכבות עוגת "ילדת החלב". הקרם הזה יוצא עדין ופשוט מאוד קרמי! לטעם ניתן להוסיף לקרם ונלין, רום או כל חומר טעם אחר, או להשאיר את טעמו המקורי.

רכיבים:

למבחן:

• חלב מרוכז - פחית אחת.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 1 כף.
• ונילין - על קצה הסכין.
• אבקת אפייה - 10 גר'.

עבור קרם:

• גבינת מסקרפונה - 250 גר'.
• קרם כבד - 400 מ"ל.
• חלב מרוכז - 0.5 פחיות.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מניחים חלב מרוכז בכלי גדול, מוסיפים ביצים גולמיות וטורפים הכל יחד עד להופעת קצף.

2.מנפים את הקמח, ואז מוסיפים וניל אם רוצים שהטעם שלו יורגש בעוגה. מוסיפים אבקת אפייה.

3. מערבבים בעדינות את הקמח לתוך הביצים והחלב המרוכז עד לקבלת בצק דמוי שמנת חמוצה.

4. לאפיית העוגות מניחים כמה כפות בצק על עיגול מצויר על נייר פרגמנט ומורחים בעדינות את הבצק. עשו זאת עם כל העוגות.

5. אופים את העוגות 5 דקות בחום של 180 מעלות, התנור אמור להיות כבר מחומם.

6. כשהעוגות עדיין חמות, מפרידים אותן במהירות מנייר האפייה ומניחים אותן על השולחן, אך לא בערימה, אחרת הן יידבקו זו לזו.

7. אם אתם צריכים עוגה אחידה לחלוטין, קצצו את דפנות העוגות לפי תבנית עגולה, חותכים אי סדרים.

8. להכנת הקרם צריך להניח את כל מרכיבי הקרם המצוינים במתכון במיכל אחד ולהקציף במיקסר עד שהקרם מסמיך.

9. מניחים את העוגה על צלחת שטוחה. משרים היטב כל עוגה בקרם, ובסוף משמנים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בקרם. ניתן ליישר את הדפנות באמצעות מרית רחבה.

10. מקשטים את החלק העליון של העוגה.

11. מניחים את העוגה במקום קריר (מקרר) למשך הלילה או ל-8 שעות.

12. מגישים את עוגת מילק גירל המוכנה עם תה חם או קפה.

בתאבון!

"ילדת חלב" עם שמנת חמוצה בבית

עוגת "ילדת החלב" עם שמנת חמוצה אפילו קלה יותר להכנה מזנים אחרים של המאפה הזה, כי קרם פשוט כזה מוכן מהר ככל האפשר, אבל הטעם של העוגה לא סובל מזה בכלל, אלא פשוט הופך קצת שונה. נסה זאת!

רכיבים:

למבחן:

• חלב מרוכז - פחית אחת.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 1 כף.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• מלח - 1 קורט.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה - 150 מ"ל.
• חלב מרוכז מבושל - 150 מ"ל.

תהליך בישול:

1. טורפים בקערה גדולה את הביצים עם החלב המרוכז עד להקצפה טובה.

2. מוסיפים למרכיבים אלו קמח, מעט מלח ואבקת אפייה, ללוש היטב עד שהבצק הופך נוזלי והומוגני.

3. אופים 5-6 עוגות על נייר אפייה. לשם כך צריך לצייר עיגול בקוטר 22 ס"מ בעיפרון על נייר, ולפזר בזהירות 3 כפות בצק על העיגול הזה.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות, מניחים את הנייר עם הבצק על תבנית עם נייר אפייה ואופים את העוגה לא יותר מ-5-7 דקות. בזמן שעוגה אחת נאפה מורחים את העוגה השנייה וכו'.

5. להכנת קרם מהיר מקציפים שמנת חמוצה עם מיקסר או מטרפה עם חלב מרוכז בכלי מתאים.

6. כשמוציאים את העוגות מהנייר, אין להניח אותן אחת על השנייה, אלא לתת להן להתקרר על השולחן כדי שלא יידבקו זו לזו.

7. משמנים את העוגות הצוננות בשכבה עבה של קרם, יוצרים עוגה, ולאחר מכן משמנים את הדפנות והחלק העליון של עוגת ה"מילק גירל" בקרם.

8. מעטרים את החלק העליון של העוגה כרצונכם: פירות יער טריים, חתיכות פרי, עוגיות קטנות וכו'.

בתאבון!