עוגת נמלים קלאסית

עוגת נמלים היא מתכון קלאסי לקינוח המפורסם מתקופת ברית המועצות. מי לא זוכר את עוגת הנמלים מילדות? המתכון שלו נרשם במחברת על ידי כל עקרת בית: בצק קצר, שמנת מתוקה טעימה, לרוב על בסיס חלב מרוכז. אנו מזמינים אתכם לשקול 10 מהמתכונים העדכניים ביותר עבור המעדן הזה.

מתכון קלאסי לעוגת נמלים עם חלב מרוכז

כדאי בהחלט לנסות להכין את העוגה הזו בבית בעצמכם מההתחלה ועד הסוף, מבלי להשתמש בעוגיות שנרכשו בחנות כבסיס. העוגה תהיה ריחנית ותמיס בפה. הוא מרובד בקרם על בסיס חמאה וחלב מרוכז לבן רגיל.

1. 
   עוגת נמלים קלה להכנה לפי המתכון הקלאסי בבית. אם רוצים, אפשר להחליף את המרגרינה בחמאה, זה יהיה בריא יותר. חותכים את המרגרינה לקוביות גדולות וממיסים בהתפרצויות של 10 שניות. במיקרוגל. שימו לב לא לחמם יותר מדי את המרגרינה, אחרת היא תזרוק מהקערה.
2. 
   מוסיפים סוכר וונילין למרגרינה, מערבבים הכל היטב עד להמסת גבישי הסוכר.
3. 
   מוסיפים לתערובת שמנת חמוצה בטמפרטורת החדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
4. 
   טורפים את הביצים לתוך החומרים בקערה ומערבבים עד לאיחוד.
5. 
   יוצקים סודה לתוך התערובת, אשר תחילה יש להרווה עם חומץ. מערבבים הכל שוב. כאשר פני הבצק מכוסים מעט בבועות, מתחילים להוסיף בהדרגה קמח, מנופה קודם לכן דרך מסננת.
6. 
   אתה אמור לקבל בצק צפוף אך אלסטי.
7. 
   מגלגלים את הבצק לכדור, משטחים ביד, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-30 דקות. זה נעשה כדי שהבצק יתקרר מהר יותר ואחיד יותר, וכדי שיהיה קל לעבוד איתו.
8. 
   מכסים תבנית בנייר אפייה. מוציאים את הבצק הקפוא מהמקפיא וקורעים אותו לחתיכות קטנות בגודל של דובדבנים. מניחים את החלקים הללו במרחק של 1 ס"מ זה מזה כדי למנוע מהם להידבק במהלך האפייה.
9. 
   אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15 דקות, עד שהבצק מזהיב מעט. מוציאים מהתנור, מניחים את העוגיות בקערה גדולה ומצננים.
10. 
    להכנת הקרם, ממיסים את החמאה בפולסים במיקרוגל או באמבט אדים. רצוי לקחת את השמן עם תכולת שומן מקסימלית, הוא הכי טעים. לעולם אל תשתמש במרגרינה או בממרח לשמנת.
11. 
    מערבבים חמאה מומסת עם חלב מרוכז. במקרה זה, משתמשים בחלב מרוכז לבן רגיל, לא מבושל.
12. 
    לאחר שהבצק התקרר שוברים בעזרת הידיים את כדורי הבצק לחתיכות קטנות ויוצקים לקערה עמוקה יוצקים את כל השמנת לאותה קערה ומערבבים עם פירורי הקצרה.
13. 
    מעבירים את התערובת לצלחת שטוחה ומעצבים אותה ידנית לתלולית שמזכירה תל נמלים.
14. 
    לוקחים את העוגה למקום קריר להשרות (לשמור במקרר או במרפסת כ-5-6 שעות).
15. 
    עוגת נמלים מוכנה! אם רוצים, אפשר לצקת מלמעלה שוקולד חלב או לבן, או להשאיר בלי זיגוג.

בתאבון!

מתכון נמלים ללא אפייה עם עוגיות וחלב מרוכז בבית

כשאין לך זמן או חשק להתעסק עם בצק, אתה יכול להכין Anthill באמצעות עוגיות שנרכשו בחנות. תזדקק לכל עוגיות לחם קצר ללא תוספות וטעם מודגש. את הציפוי לעוגה מכינים באמצעות קפיר.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

לעוגה:

• עוגיות - 500 גרם;
• אגוזי מלך - 150 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 500 גרם.

עבור הזיגוג:

• חלב - 50 מ"ל;
• אבקת קקאו - 2 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.;
• חמאה - 60 גרם.

תהליך בישול:

1. שוברים את העוגיות בידיים לחתיכות קטנות של 0.5-1 ס"מ. או שאפשר לשים את כל העוגיות בשקית הדוקה ולהעביר עליה מערוך מספר פעמים.

2. מחממים את האגוזים במחבת, מסירים את הקליפות החומות, משפשפים את האגוזים בין הידיים. חותכים לחתיכות בינוניות בעזרת סכין ומערבבים עם חתיכות העוגיות.

3. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה על השולחן למשך 1-1.5 שעות לריכוך.אם חסר לכם זמן, אפשר לחתוך חתיכת חמאה לחתיכות קטנות ולמרוח אותה על צלחת רחבה, כך היא תימס מהר יותר.

4. מוציאים גם חלב מרוכז מבושל מהמקרר לפחות שעה לפני הבישול, אחרת החמאה שבשמנת עלולה להיווצר גושים בגלל הפרש הטמפרטורות.

5. מקציפים חמאה וחלב מרוכז במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים לתערובת העוגיות והאגוזים ומערבבים הכל טוב מאוד בעזרת כף כדי שהקרם יתפזר בצורה אחידה.

6. מניחים את המסה שהתקבלה על צלחת ויוצרים ממנה תלולית בצורת תל נמלים בעזרת הידיים.

7. לזיגוג יוצקים חלב לסיר, מוסיפים קקאו, סוכר מגורען, מוסיפים חמאה ומערבבים. מחממים את התערובת על אש נמוכה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שגרגרי החמאה והסוכר מתמוססים.

8. מקררים את הזיגוג הזה למשך 15-20 דקות, ואז יוצקים אותו על העוגה שכבר נוצרה. מפזרים מעל זרעי קוקוס או פרג בצורה אחידה.

9. מקררים את העוגה המוכנה למשך 11-12 שעות כדי שתספוג והקרם יתקשה.

בתאבון!

מתכון לנמלים מתקופת ברית המועצות עם חלב מרוכז מבושל

כאן תצטרכו להתעסק קצת עם הבצק, אבל זה שווה את זה. תקבלו עוגיות פריכות בגלל היעדר ביצים בבצק. זה יכול להיות יצוק ביד, או זה יכול להיות מסובב דרך מטחנת בשר.

זמן בישול: שעה 30 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 460 גרם;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• שמנת חמוצה - 160 גרם;
• חמאה - 400 גרם;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• חלב או שוקולד שחור - 45 גרם.

תהליך בישול:

1. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר כדי שתגיע לטמפרטורת החדר ותתרכך. לא ניתן להחליף חמאה בממרח או במרגרינה, וגם לא רצוי לקנות מוצר עם אחוז שומן מתחת ל-82.5%.החמאה השמנה ביותר תפיק את הבצק הטעים ביותר עם טעם לוואי קרמי.

2. מערבבים בקערה נפרדת 200 גר' חמאה מומסת ומקוררת (השאר יישאר לשמנת) וסוכר. מערבבים במרץ עם מזלג עד שהסוכר מתאחד עם החמאה. אין צורך לחכות עד שהסוכר יתמוסס, הוא לא יכול להתמוסס בשומנים.

3. מוסיפים למוצרים שמנת חמוצה עשירה ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

4. מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה נוספת ומערבבים אותם.

5. מוסיפים את תערובת הקמח לאט-לאט לתערובת החמאה ליצירת בצק רך וגמיש. עוטפים בשקית או בניילון נצמד, לוחצים בעזרת היד לעוגה שטוחה ומניחים להתקרר במקרר למשך שעה.

6. גוללים את הבצק במטחנת בשר, קורעים חתיכות בגודל תפוח קטן.

7. מפזרים את הבצק המרודד בצורה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כוונו את התנור לחימום מראש ל-180 מעלות. אופים את העוגיות כ-20 דקות עד להזהבה.

8. מצננים את העוגיות ושוברים אותן לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.

9. מאחדים חמאה רכה (200 גרם) עם חלב מרוכז ומקציפים במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

10. יוצקים חתיכות עוגיות לקרם, מערבבים כך שהקרם יתפזר בצורה אחידה בכל המסה.

11. מניחים את תערובת העוגיות והשמנת על צלחת ויוצרים ממנה תלולית.

12. בעזרת פומפיה דקה מגררים את השוקולד מהמקרר ישירות על העוגה.

בתאבון!

עוגת נמלים טעימה ללא חלב מרוכז

לא כולם אוהבים קרם עשיר המבוסס על מקל שלם של חמאה וחלב מרוכז, ולכן אנו מציעים אפשרות להכנת אנטיל עם רפרפת שוקולד בחלב.

זמן בישול: שעה.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 170 גרם;
• חמאה 82.5% - 110 גרם;
• שמנת חמוצה - 110 גרם;
• סוכר מגורען - 60 גרם;
• סודה - 0.25 כפית;
• מלח - 0.3 כפיות.

עבור קרם:

• חלב 3.2% - 300 מ"ל;
• סוכר מגורען - 110 גרם;
• חמאה 82.5% - 70 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. ל.;
• עמילן תירס - 1 כף. ל.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה עמוקה. מוסיפים מלח, סודה (אין צורך לכבות אותו עם שום דבר), סוכר מגורען, מערבבים.

2. חותכים את החמאה הקרה לקוביות לתוך התערובת. קוצצים את התערובת לפירורים דקים בעזרת מעבד מזון או סכין.

3. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים. אוספים את הבצק לכדור הדוק ועוטפים בשקית ניילון. מכניסים את הבצק למקפיא, משטחים אותו ביד, למשך 20 דקות.

4. מרפדים תבנית בתבנית אפייה או קלף. מחממים את התנור ל-180 מעלות.

5. משפשפים את הבצק על פומפיה גסה ומפזרים בצורה אחידה על תבנית האפייה.

6. אופים את הבצק כ-20 דקות. עד להזהבה.

7. יוצקים חלב לסיר עם תחתית וקירות עבים, מוסיפים עמילן תירס, סוכר, אבקת קקאו. מקציפים עם מיקסר או מטרפה כדי למנוע הופעת גושים. אפשר להחליף עמילן תירס בעמילן תפוחי אדמה, אבל זה עלול לגרום לטעם לוואי.

8. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומבשלים עד לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. לאחר הרתיחה מבשלים כ-30 שניות. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים את החמאה, מערבבים.

9. יוצקים לקרם פירורי עוגיות שבורים ביד ומערבבים היטב.

10. מניחים את התערובת על צלחת בתלולית נמוכה ומכניסים למקרר ל-3-4 שעות.

11. מגישים Anthill חתוך לחתיכות עם תה או קפה חם.

בתאבון!

מתכון לנמלים חול דרך מטחנת בשר

אם יש לכם מטחנת בשר בבית, אפשר לרדד את בצק העוגה דרך רשת עם חורים גדולים.במקרה כזה, באפייה תקבלו רצועות דקות של מאפה בצק שנאפה מהר. העוגה נמזגת עם שוקולד מומס.

זמן בישול: שעה.

מנות: 10.

רכיבים:

• קמח חיטה - 4 כוסות;
• חמאה – חבילה אחת + חצי חבילה לשמנת;
• שמנת חמוצה 20% שומן - 0.5 כוסות;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• סודה - 0.5 כפית;
• שוקולד חלב - 1 חפיסה;
• שומשום - חבילה אחת.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה במיקרוגל בפולסים של 10 שניות. מוסיפים לו סוכר מגורען.

2. מערבבים סודה עם שמנת חמוצה בקערה.

3. מאחדים את תערובות החמאה והשמנת החמוצה, מוסיפים קמח מנופה במנות. ללוש את הבצק בידיים וליצור ממנו כדור.

4. מניחים רשת עם חורים גדולים על מטחנת הבשר ומגללים את הבצק. חותכים מדי פעם את הבצק ממטחנת הבשר בסכין כך שתקבלו סרטים באורך של כ-3 ס"מ.

5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה עוגיות.

6. מחממים תנור ל-200 מעלות. מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור ל-20 דקות. ואופים את הבצק עד להזהבה.

7. מצננים את העוגיות ושוברים אותן לפירורים קטנים בעזרת הידיים.

8. מניחים חלב מרוכז בקערה, מוסיפים חצי מקל חמאה רכה ומקציפים במיקסר עד לאיחוד.

9. מוסיפים לקרם חתיכות עוגיות ומערבבים. מניחים תלולית מהתערובת על צלחת. מניחים במקרר.

10. ממיסים את השוקולד באמבט מים, אך היזהרו שלא ייכנסו אליו מים, אחרת השוקולד יתכרבל. יוצקים שוקולד מומס על הנמלים ומפזרים שומשום.

בתאבון!

עוגת נמלים תוצרת בית ממקלות תירס

טעמה של עוגת מקל תירס, המוכרת מילדות, לא ישאיר אף אחד אדיש. תל הנמלים מתבשל מהר ונאכל באותה מהירות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• מקלות תירס - 130 גרם;
• חמאה - 100 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - 150 גרם;
• בוטנים או אגוזי מלך - 60 גרם.

תהליך בישול:

1. חותכים בעזרת סכין חדה את רוב המקלות לטבעות קטנות, את השאר משאירים באותה צורה כמו שהיו.

2. מחממים את הבוטנים או אגוזי המלך במחבת ומשפשפים אותם בין האצבעות כדי להסיר את הקליפות החומות הדקות.

3. חותכים את האגוזים לחתיכות קטנות בעזרת סכין או מכניסים לשקית ניילון עבה ומקציפים בפטיש מטבח (לא להיסחף יותר מדי, אחרת האגוזים יהפכו לפירורים קטנים). או שאתה יכול לגלגל מערוך כבד על השקית לאותה מטרה. מוסיפים אגוזים למקלות.

4. ממיסים את החמאה באמבט מים או בהתפרצויות קצרות במיקרוגל. בשום פנים ואופן אסור להחליף חמאה בממרח, הרבה פחות מרגרינה.

5. מוסיפים לחמאה חלב מרוכז ומקציפים בעזרת מיקסר או בלנדר עד לקבלת תחליב אחיד והומוגנית.

6. מניחים מקלות תירס בקערה עמוקה, יוצקים עליהם שמנת. מערבבים את התערובת היטב עד שכל המקלות מכוסים בקרם.

7. מניחים את התערובת בתבנית אפייה, מרופדת קודם בניילון נצמד.

8. מכניסים למקרר ל-3-4 שעות או ללילה להתקשות.9. חותכים את הנמלים למנות ומגישים עם חלב קר או קקאו חם.

בתאבון!

מתכון טעים לאנטייל עם שמנת חמוצה

למי שמאס משמנת כבדה ומתוקה עם חלב מרוכז וחמאה, יש מתכון ל-Anthill עם שמנת חמוצה.החמיצות הקלה שלו מאזנת את מתיקות הבצק.

זמן בישול: שעה.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• חמאה - 200 גרם;
• קמח - 3 כוסות;
• סוכר - 130 גרם;
• שמנת חמוצה - 130 גרם;
• אבקת אפייה - 15 גרם.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה שומנית - 750 גרם;
• סוכר - 300 גרם;
• אבקת קקאו - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. שומרים את החמאה כשעה בטמפרטורת החדר. מערבבים חמאה, סוכר מגורען ושמנת חמוצה, מקציפים במיקסר.

2. מנפים את הקמח, מוסיפים אבקת אפייה ומערבבים.

3. מוסיפים במנות, מוסיפים את כל הקמח לתערובת החמאה. ללוש בצק פלסטיק, לגלגל לכדור, לשטח, לעטוף בניילון נצמד ולהכניס למקפיא ל-20 דקות.

4. מסובבים את הבצק המצונן במטחנת בשר ומניחים אותו בשכבה אחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15-20 דקות, עד שהבצק מזהיב.

6. מצננים את העוגיות ושוברים אותן לחתיכות קטנות בקוטר של עד 0.5 ס"מ.

7. לקרם מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומניחים לתערובת לעמוד 15 דקות. עד שהסוכר נמס.

8. מוסיפים לתערובת אבקת קקאו ומקציפים הכל במיקסר.

9. מוסיפים חתיכות עוגיות לתוך הקרם ומערבבים.

10. מניחים את התערובת על צלחת בערמה ומכניסים למקרר ל-2-3 שעות.

בתאבון!

עוגה ריחנית נמלים עם אגוזים

לעוגת נמלים ניתן להוסיף תוספים שונים. כאן מועשרים הקרם בדבש, ומוסיפים גם אגוזים וצימוקים. לעוגה טעם יוצא דופן, והאגוזים מתפצצים בפה בצורה נעימה.

זמן בישול: שעה.

מנות: 6.

רכיבים:

למבחן:

• ביצי עוף - 3 יח';
• קמח חיטה - 20 כפות. ל.;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• חלב - 6 כפות. ל.;
• חמאה מומסת - 5-6 כפות. ל.;
• סודה שחיתה עם חומץ - 1 כפית.

עבור קרם:

• חמאה - 120 גרם;
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת;
• דבש נוזלי - 6 כפות. ל.;
• אגוזים - 0.5 כוסות;
• צימוקים - 0.5 כוסות.

תהליך בישול:

1. מערבבים ביצים עם סוכר ומקציפים אותן לקצף חזק וטוב.

2. יוצקים חלב וחמאה מומסת לתערובת הביצים, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

3. מרווים את הסודה בחומץ ויוצקים לתערובת.

4. מוסיפים קמח מנופה בהדרגה במנות. ללוש היטב את הבצק. קורעים את הבצק להרבה חתיכות קטנות בידיים ומניחים על קרש חיתוך.

5. מכניסים את חלקי הבצק למקפיא למשך כשעה.

6. מכסים תבנית בנייר אפייה בנייר אפייה או מחצלת אפייה, מחממים תנור ל-180 מעלות.

7. מוציאים 1 חתיכת בצק מהמקפיא, מגררים על פומפיה גסה ומניחים צ'יפס בגודל שווה על תבנית עם נייר אפייה. עשו אותו דבר עם כל שאר חלקי הבצק.

8. אופים את הבצק בתנור כ-7-10 דקות. עד להזהבה.

9. מצננים מעט את העוגיות המוכנות ובעודן חמימות שוברים אותן לפירורים גסים.

10. ממיסים את החמאה בסיר, מוסיפים חלב מרוכז וממשיכים בחימום.

11. יוצקים דבש לתערובת ומערבבים כל הזמן כדי לא להישרף (לא מביאים לרתיחה). מבשלים כ-30 שניות. על אש נמוכה.

12. מטגנים את האגוזים במחבת וקוצצים גס עם סכין.

13. יוצקים מים רותחים על הצימוקים, מערבבים ונותנים לעמוד כדקה, שוטפים במים קרים וסוחטים.

14. מערבבים צימוקים, אגוזים ופירורי לחם. מוסיפים את השמנת ובידיים רטובות מערבבים את כל התערובת היטב כך שהקרם יתפזר בצורה אחידה.

15. בידיים רטובות יוצרים מהתערובת תלולית על צלחת.

16. מניחים במקום קריר להתקשות ומשרים 4-5 שעות או לילה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לאנטייל קלאסי עם דבש

עוגה מאוד יוצאת דופן: כאן הבצק לא נאפה בתנור, אלא מטוגן במחבת; לא מוסיפים לו סוכר. הכל בטעם רוטב שמנת על בסיס דבש.

זמן בישול: שעה.

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 2 יח';
• מים - 200 מ"ל;
• סודה - 1 כפית לא שלמה;
• קמח חיטה - כמה בצק ייקח;
• דבש - כוס אחת;
• סוכר - 0.5 כוסות;
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. ממיסים מלח בכוס מים, טורפים פנימה ביצים, מערבבים.

2. מוסיפים כמה כוסות קמח מנופה לקבלת בצק נוקשה, כמו כופתאות או כופתאות.

3. קורעים חתיכת בצק קטנה ומרדדים אותה דק מאוד.

4. חותכים את הבצק המרודד לריבועים.

5. מטגנים את ריבועי הבצק על ידי יציקת הרבה שמן צמחי נטול ריח למחבת. המחבת צריכה להיות ברזל יצוק, כבדה ועמוקה.

6. מוציאים את הריבועים מהתבנית בעזרת כף מחוררת או מזלג ומניחים על נייר סופג לספיגת שארית השומן.

7. יוצקים דבש לסיר ומוסיפים סוכר מגורען. מניחים את הסיר על אש נמוכה וממיסים את התערובת עד שהסוכר נמס. כשהתערובת מתחילה לרתוח, מסירים את המחבת מהאש.

8. מניחים את חלקי הבצק לקערה עמוקה ויוצקים עליהם רוטב דבש.

9. מערבבים הכל היטב כך שכל עוגייה מכוסה בשכבת רוטב.

10. מניחים בערימה על צלחת שטוחה, מצננים וחותכים לחתיכות.

בתאבון!

נמלים עדין עם רפרפת

עוגת Anthill, ספוגה ברפרפת, לא כל כך פריכה, אבל נימוחה יותר, ויש לה טעם לוואי קרמי נעים.

זמן בישול: שעה 20 דקות.

מנות: 7.

רכיבים:

למבחן:

• סוכר - 0.5 כוסות;
• שמנת חמוצה שמנה - 0.5 כוסות;
• חמאה מ-72.5% - 240 גרם;
• סודה שחוקה עם חומץ - 0.5 כפית;
• קמח חיטה - 4 כוסות;
• סוכר וניל - 10 גרם.

עבור קרם:

• חלב שומן - 1 ליטר;
• סוכר מגורען - 2 כוסות;
• סוכר וניל - 1 שקית;
• ביצי עוף - 4 יח';
• קמח חיטה - 6 כפות. ל.;
• חמאה - 280 גרם.

תהליך בישול:

1. מכסים תבנית עם תבנית אפייה או קלף. מחממים את התנור ל-190 מעלות.

2. מערבבים חמאה, מומסת במיקרוגל, סוכר רגיל ווניל, שמנת חמוצה וסודה, מרווה בחומץ. מערבבים עד לאיחוד.

3. מנפים את הקמח ומוסיפים לתערובת הנוזלית במנות. ללוש את בצק הפלסטיק ולחלק אותו למספר חלקים.

4. יוצרים מהבצק זוג כדורים, מניחים על צלחת ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.

5. מגררים את הבצק על פומפיה גסה ומורחים בשכבה אחידה על תבנית עם נייר אפייה.

6. אופים בטמפרטורה המצוינת כ-15 דקות. עד להזהבה וחום זהוב, מוציאים ומצננים. שוברים את הבצק לחתיכות קטנות בעזרת הידיים.

7. לקרם מערבבים חלב, 1.5 כוסות סוכר וסוכר וניל. יוצקים לסיר עם תחתית וקירות עבים ומניחים על אש נמוכה.

8. בנפרד מקציפים ביצים, 0.5 כוסות סוכר. מוסיפים קמח לתערובת וטורפים שוב.

9. כשהחלב מתחיל לרתוח מוסיפים לתוכו את תערובת הביצים בזרם דק תוך כדי ערבוב מתמיד. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהקרם הופך סמיך. אם מופיעים גושים, ניתן לפרוץ אותם בבלנדר.

10. מצננים את השמנת עד שהיא חמה ומוסיפים לה חמאה, מערבבים.

11. יוצקים את הקרם לתוך פירורי החול. מערבבים היטב.

12. מניחים את המסה המתוקה בערימה על מגש או קרש חיתוך ומכניסים למקרר להתייצבות ל-4 שעות.

בתאבון!