עוגת פנצ'ו קלאסית

יש הרבה מתכונים שלב אחר שלב לעוגת פנצ'ו, ברבים מהם מדובר בעוגה בצורת שקף העשויה מחתיכות עוגת ספוג אוורירית, עם שמנת חמוצה וחתיכות אננס או פרי אחר. עם זאת, ניתן לגוון את הקינוח הזה עם תוספים שונים וניתן להוסיף משהו חדש לכל מתכון.

מתכון קלאסי לסנצ'ו פנצ'ו עם שמנת חמוצה ואננס

זוהי עוגה פשוטה מבחינה טכנית שכל שף קונדיטור מתחיל יכול לשלוט בה. העיקר לאפות עוגת ספוג ולהכין שמנת חמוצה, ואז רק צריך להרכיב את העוגה מחתיכות ולהוסיף אגוזים ואננס משומרים למילוי.

1. 
   איך מכינים עוגת סנצ'ו פנצ'ו בבית בעזרת המתכון הקלאסי? לעוגת הספוג, טורפים את הביצים לקערת מיקסר ומוסיפים סוכר. מקציפים את התערובת עד שמתבהר והמסה עולה בנפח.
2. 
   יוצקים את החלב המרוכז לקערה עם תערובת הביצים, מקציפים כדקה נוספת. מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
3. 
   במיכל נפרד מערבבים מוצרים יבשים: קמח, מלח, קקאו, סודה, אבקת אפייה וונילין. מנפים את כולם במסננת.
4. 
   מוסיפים את התערובת היבשה לתערובת הביצים ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר עד שאין גושים.
5. 
   מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ויוצקים לתוכה את הבצק. מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הביסקוויט במשך 45-50 דקות. אם קיסם עץ יוצא יבש, העוגה מוכנה.
6. 
   השאירו את העוגה להתקרר בתבנית האפייה, לאחר מכן הוציאו אותה, עטפו אותה בניילון נצמד והכניסו למקרר להתבגרות למשך שעתיים, לפחות שעה. במהלך הזמן הזה, הלחות שבביסקוויט תתפזר מהמרכז לקצוות, הוא יהפוך צפוף יותר ולא יתפורר בעת החיתוך.
7. 
   פותחים קופסת שימורים של אננס, מניחים אותם במסננת ונותנים לסירופ להתנקז. חותכים את האננס לקוביות קטנות.
8. 
   מחממים את אגוזי המלך במחבת יבשה. כשהם מתקררים, משפשפים את האגוזים בין הידיים כך שהקליפות החומות, שמוציאות מרירות, יפלו.
9. 
   קוצצים את אגוזי המלך במעבד מזון או בסכין לחתיכות בינוניות.
10. 
    לקרם מקציפים שמנת חמוצה וסוכר במיקסר לקצף חלק ומעט אוורירי. מניחים בצד רבע מהקרם לכיסוי העוגה.אם נתקלתם בשמנת חמוצה מימית, תוכלו לשים אותה בגזה, מקופלת 4 פעמים, ולתלות אותה מעל המיכל למשך כמה שעות. מי גבינה ייעלם, החלק הצפוף יישאר, אבל משקל השמנת החמוצה יקטן.
11. 
    מוציאים את הביסקוויט המצונן מהסרט וחותכים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ.
12. 
    יוצקים את קוביות הביסקוויט לקערה שבה נמצאת השמנת, מוסיפים אגוזים ואננס.
13. 
    מערבבים בעזרת מרית עד שכל חתיכות הביסקוויט מכוסות בקרם.
14. 
    להכנת הזיגוג, מערבבים שמנת חמוצה, אבקת קקאו וסוכר בסיר קטן. מבשלים עד שכל החומרים נמסים, תוך ערבוב כל הזמן. מצננים מעט את הזיגוג.
15. 
    מניחים את התערובת על צלחת בצורת שקף. יוצקים את השמנת החמוצה השמורה על העוגה. יוצקים את הזיגוג לשקית זילוף או שקית רגילה, חותכים פינה ויוצקים על העוגה, כותבים את כל הדוגמאות.

בתאבון!

סנצ'ו פאנצ'ו ביתי עם אגוזי מלך

בעוגת השוקולד של פנצ'ו, שפע של אגוזי מלך משתלבים בצורה מושלמת עם דובדבנים, נקטרינה מתוקה ושמנת חמוצה.

זמן בישול: שעתיים 50 דקות.

מנות: 8.

רכיבים:

עבור הביסקוויט:

• קמח חיטה - 200 גרם;
• ביצי עוף גדולות - 2 יח';
• שמנת חמוצה - 175 גרם;
• סוכר מגורען - 180 גרם;
• חלב מרוכז - 170 גרם;
• אבקת קקאו - 30 גרם;
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה 25% - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 190 גרם;
• ונילין - 3 גרם.

למילוי:

• נקטרינות בשלות - 2 יח';
• דובדבן - 120 גרם;
• אגוזי מלך - 140 גרם.

עבור הזיגוג:

• שוקולד - 60 גרם;
• חמאה 82.5% - 35 גרם.

להספגה:

• מיץ דובדבנים (מדובדבנים קפואים) – 40 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מנפים יחד לקערה קמח, אבקת קקאו ואבקת אפייה.

2. בקערת בצק מערבבים את הביצים עם קורט מלח, טורפים במיקסר עד שהן עולות בנפחן. מוסיפים סוכר במספר תוספות ומקציפים כ-5 דקות.המסה תהפוך לבנה ותהפוך אוורירית.

3. מוסיפים שמנת חמוצה, חלב מרוכז (לא מבושל), מערבבים.

4. מוסיפים לתערובת הנוזלית חומרים יבשים בחלקים, מקציפים הכל במיקסר עד לקבלת מרקם חלק.

5. יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-45 דקות. בטמפרטורה של 180 מעלות. בדוק את מידת העשייה בעזרת שיפוד עץ.

6. מטגנים קלות את האגוזים במחבת יבשה, משפשפים בין הידיים כדי להיפטר מהקליפות החומות. קוצצים גס עם סכין.

7. מערבבים שמנת חמוצה סמיכה עם סוכר ווניל, מניחים על השולחן כ-10 דקות כדי שגבישי הסוכר יתמוססו. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

8. מצננים מעט את עוגת הספוג המוכנה בתבנית ומעבירים אותה לרשת הפוך לצינון מלא.

9. מוציאים חרצנים מדובדבנים שטופים (מופשרים או טריים), מוסיפים 60 גר' סוכר, מבשלים לאחר רתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב, עוד 5 דקות. השאירו חלק מהמיץ שהשתחרר במהלך הבישול להשרייה, ורוקנו את השאר.

10. מעוגת הספוג הצוננת חותכים 1 עוגה מלמטה בעובי של כ-1 ס"מ, את השאר חותכים לקוביות קטנות.

11. מניחים את העוגה החתוכה על צלחת ומשרים אותה בסירופ מיץ דובדבנים בעזרת מברשת.

12. מניחים בצד 5 כפות. ל. קרם בנפרד, השאר ייכנס לעוגה. משמנים את העוגה בקרם, מניחים חתיכות נקטרינות על הקרם, מסדרים מעט דובדבנים ואגוזים.

13. מגלגלים חלק מחתיכות הביסקוויט בקרם ומניחים בשכבה הבאה. הבא שוב פירות, פירות יער ואגוזים. בדרך זו, שכבות את העוגה, ויוצרים שקופית.

14. משמנים את העוגה בקרם שנותר ומכניסים למקרר לשעתיים.

15. לאחר שעתיים מכינים את הזיגוג. ממיסים את השוקולד בתנועות של 5-10 שניות. במיקרוגל, תוך ערבוב לאחר כל פעם.מוסיפים חמאה בסוף, היא תימס בטמפרטורת השוקולד. מניחים לזיגוג להתקרר מעט ויוצקים על העוגה הקרה.

בתאבון!

מתכון טעים לעוגת פנצ'ו ללא אפייה

גרסה מהירה של עוגה מהירה תועיל כשלא נשאר זמן לאפייה. במקרה זה, עוגות ספוג קנויות מוכנות, שניתן למצוא בכל סופרמרקט, יבואו לעזרה.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוגות ספוג - 225 גרם;
• שמנת חמוצה 26% - 800 מ"ל;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• שימורי אננס - 360 גרם;
• אגוזי מלך - 70 גרם;
• ונילין - 4 גרם;
• שוקולד חלב - 40 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים שמנת חמוצה סמיכה ושומנית בקערה עמוקה עם סוכר ווניל ומקציפים במיקסר. מניחים בטמפרטורת החדר למשך 7-10 דקות כדי שהסוכר יתמוסס לחלוטין בשמנת החמוצה ולא יתבקע בשיניים, ואז הכניסו אותו למקרר.

2. חותכים את עוגת הספוג המוכנה מהחנות (רצוי שוקולד) לקוביות עם צד של 2 ס"מ.

3. מחממים את האגוזים במחבת, מוציאים מהם את הקליפות וקוצצים בעזרת סכין או בלנדר עד שנוצרים פירורים גסים.

4. מניחים את האננסים במסננת, מסננים את הסירופ וחותכים לקוביות קטנות.

5. בתבנית קפיצית משמנים את התחתית בכמות קטנה של שמנת. מניחים שכבה של חתיכות ביסקוויט. יוצקים שמנת מלמעלה.

6. מניחים אננסים ומפזרים אגוזים. מכסים בשכבה של חתיכות ביסקוויט.

7. מרכיבים כך את כל העוגה. יוצקים שכבת קרם מעל ומכניסים למקרר להשריה למשך 2-3 שעות.

8. ממיסים את השוקולד באמבט מים או בהתפרצויות קצרות במיקרוגל (העיקר לא לחמם יתר על המידה, אחרת הוא יתכרבל) ויוצקים מעל את העוגה שהתקררה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לעוגת פנצ'ו עם דובדבנים

החמיצות של דובדבנים משלימה בצורה מושלמת את המתיקות של רוב עוגיות השוקולד. עבור המתכון לעוגה הזו, אתה משתמש בדובדבנים משומרים; גם הסירופ לא ילך לפח - הוא ישמש להספגה.

זמן בישול: שעה.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 250 גרם;
• ביצי עוף - 5 יח';
• סוכר מגורען - 310 גרם;
• אבקת אפייה - 7 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם;
• מלח - 1 קורט.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה מ-26% שומן – 960 גרם;
• סוכר מגורען - 375 גרם;
• ונילין - 5 גרם.

למילוי:

• שימורים דובדבנים - 190 גרם;
• סירופ דובדבנים – 75 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים קמח מנופה, קקאו ואבקת אפייה.

2. בנפרד טורפים את הביצים לקערה, מוסיפים מעט מלח, סוכר ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה עד שמתבהר והנפח מוכפל.

3. יוצקים את התערובת היבשה למסת הביצים, מערבבים בזהירות בעזרת מרית מלמעלה למטה כדי לא לפגוע במבנה האוורירי של המרנג.

4. יוצקים את הבצק לתבנית סיליקון, אופים כ-50 דקות. בתנור שחומם ל-180 מעלות. קבע מוכנות באמצעות שיפוד עץ יבש.

5. מצננים את הביסקוויט לטמפרטורת החדר, עוטפים אותו בצלופן ומכניסים למקרר.

6. מערבבים שמנת חמוצה, וניל וסוכר בקערה, מקציפים כ-5-7 דקות. מִיקסֵר. גרגירי הסוכר צריכים להימס. מניחים בצד כ-1.5 כוסות שמנת בנפרד ומכניסים למקרר.

7. חותכים את הביסקוויט לחתיכות עבות וקוביות קטנות.

8. מניחים את הדובדבנים במסננת ויוצקים את הסירופ לכוס.

9. מניחים שכבה של עוגת ספוג קצוצה ומשרים אותה בסירופ בעזרת מברשת. מוסיפים שכבה עבה של שמנת ומוסיפים מעט פירות יער.

10. לאחר מכן, שוב להניח שכבה של חתיכות עוגת ספוג וכו', עד שהעוגת הספוג, הקרם והדובדבנים נעלמים. יוצרים מהעוגה תלולית כך שהיא מתחדדת כלפי מעלה.מניחים את הקינוח במקרר למשך שעה.

11. לאחר שעה מוציאים את העוגה מהמקרר ומברישים אותה בשמנת החמוצה שנותרה בעזרת כף.

בתאבון!

סנצ'ו פנצ'ו רך עם בננות בבית

אפשרות מילוי לא קלאסית לעוגת פנצ'ו היא בננות. אפשר לקרמל אותם, אבל אם אין לכם זמן לזה, אפשר פשוט לחתוך אותם לחתיכות. העיקר לבחור בננות בשלות - המתיקות שלהן תדגיש בצורה הטובה ביותר את הטעם של השמנת החמוצה.

זמן בישול: שעתיים.

מנות: 8.

רכיבים:

למבחן:

• קמח חיטה - 160 גרם;
• ביצי עוף - 4 יח';
• סוכר מגורען - 140 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם;
• ונילין - 5 גרם;
• אבקת אפייה - 1 כפית;
• מלח - קורט.

למילוי:

• בננות - 2 גדולות.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה 26% שומן – 780 גרם;
• סוכר מגורען - 260 גרם.

עבור הזיגוג:

• שוקולד מריר - 60 גרם;
• קרם כבד 33% - 32 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יש לקחת ביצים גדולות ככל האפשר. שוברים אותם לקערה ומתחילים להקציף במיקסר במהירות גבוהה.

2. מוסיפים סוכר מעורבב בונילין בזרם דק לאט לאט, ממשיכים להקציף כ-6-7 דקות.

3. מנפים קמח עם אבקת אפייה ומלח לקערה נפרדת ומערבבים.

4. יוצקים את תערובת הקמח לתערובת הביצים בשלוש תוספות ומערבבים בעדינות את הבצק בעזרת מרית.

5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים 2 תבניות בקוטר 17 ס"מ או אחת גדולה כ-20-24 ס"מ על נייר אפייה. משמנים את דפנות התבניות בחמאה ומפזרים קמח (אם הן לא סיליקון). יוצקים את הבצק לתבניות, מחלקים אותן לשניים (אם יש רק תבנית אחת, פשוט יוצקים לתוכה את כל הבצק).

6. אופים את הביסקוויטים כ-45 דקות, בודקים את מידת העשייה בעזרת קיסם עץ. מצננים בתבנית, מוציאים ומכניסים למקרר עטוף בניילון נצמד.

7.לקרם מערבבים סוכר עם שמנת חמוצה ומקציפים במיקסר כ-5 דקות. אתה יכול להוסיף כמה טיפות של טעם בננה או לקנות אבקת בננה יבשה בחנות ממתקים, זה ייתן לקרם טעם קל של בננה.

8. קולפים את הבננות וחותכים לקוביות קטנות.

9. מוציאים את הביסקוויט מהסרט וחותכים לקוביות בינוניות.

10. מניחים שכבה של עוגת ספוג על צלחת, ואז מסדרים פרוסות בננה ויוצקים שמנת חמוצה על הכל. מוסיפים שוב את הביסקוויט, הבננות והשמנת. כך יוצרים את העוגה בצורה של שקף משופע. משטחים את העוגה עם הקרם הנותר.

11. לזיגוג מחממים את השמנת, שוברים את השוקולד לחתיכות קטנות ומערבבים עד שהשוקולד נמס. מטפטפים זיגוג על גבי העוגה.

בתאבון!

מתכון קלאסי לעוגת פנצ'ו בסיר איטי

עוגת הספוג לעוגה בתנור האיטי תופחת טוב מאוד, יוצאת אוורירית ומעט לחה. זוהי אלטרנטיבה מצוינת אם אינך רוצה להתעסק בתנור או אם יש לך ילד קטן שמתרוצץ שיכול להישרף על דלת התנור החמה.

זמן בישול: שעתיים.

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 6 יח';
• קמח חיטה - 170 גרם;
• סוכר מגורען - 250 גרם;
• חומצת לימון - 0.5 כפית;
• תמצית וניל - 1 כפית;
• עמילן תירס או תפוחי אדמה - 60 גרם;
• שמנת חמוצה עם תכולת שומן בין 25% - 800 גרם;
• סוכר לשמנת - 200 גרם;
• אגוזי מלך - 80 גרם;
• שימורי אננס - 1 קופסת שימורים.

תהליך בישול:

1. מפרידים את החלבונים מהחלמונים. מתחילים להקציף את החלבונים עם קורט מלח וחומצת לימון עד להופעת קצף, מוסיפים סוכר לאט לאט בזרם דק, מגבירים את מהירות המיקסר ומקציפים עד שנוצרים פסגות נוקשות.

2. מקציפים את החלמונים בנפרד או טוחנים עם יתרת הסוכר ותמצית הווניל עד ללבן.

3.מנפים עמילן וקמח לקערה עם החלמונים, מערבבים, מוסיפים שם 1/3 מהחלבונים ומערבבים עם כף. מוסיפים את שאר החלבונים ומערבבים בעדינות מלמעלה למטה.

4. מניחים את הבצק בקערת המולטי-קוקר ומכוונים את תוכנית "האפייה" למשך 65-70 דקות. לאחר הניתוק, אין לפתוח את המכשיר למשך כ-15 דקות. לאחר מכן מוציאים את הקערה עם הביסקוויט, מצננים, הופכים ומניחים על צלחת.

5. חותכים את שכבת העוגה בעובי 1.5 ס"מ מעוגת הספוג, את השאר חותכים לקוביות בגודל בינוני.

6. מקציפים שמנת חמוצה וסוכר יחד ומניחים ל-10 דקות. על השולחן כך שהסוכר יתפזר.

7. מסננים את המיץ מהאננס וחותכים אותם לחתיכות.

8. משרים את כל העוגה בסירופ אננס, מורחים בשמנת, מסדרים עליה אגוזים וחתיכות פרי.

9. מניחים בצד חלק מהקרם לכיסוי, ומכניסים לשארית הקרם קוביות ביסקוויט, שאריות אגוזים, אננס ומערבבים. מניחים את התערובת הזו בערמה על הקרום.

10. מורחים מעל את יתרת השמנת החמוצה ומניחים להשרות 1-2 שעות.

בתאבון!

איך מכינים עוגת פנצ'ו מלחם ג'ינג'ר?

עוגה "עצלה" מהירה מחומרים מוכנים תחסוך לכם כשלא נשאר זמן וכוח להכין קינוח מלא. הטעם אינו נחות בשום אופן מהקנייה בחנות, העיקר לקחת ג'ינג'ר רך וריחני, בננות בשלות ושוקולד איכותי.

זמן בישול: 30 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• ג'ינג'ר שוקולד - 350 גרם;
• שמנת חמוצה 26% שומן - 410 גרם;
• בננות גדולות - 2 יח';
• אבקת סוכר - 140 גרם;
• חלב או שוקולד מריר - 70 גרם.

תהליך בישול:

1. צריך לקנות ג'ינג'ר ללא מילוי. הקפד לבדוק אותם בעודם בשקית עבור טריות ורכות. חותכים את כל הג'ינג'ר לרוחב לשני חצאים.אם היו בשקית עוגיות ג'ינג'ר מרוסקות, יש להשאיר אותן גם להרכבת העוגה.

2. קולפים את הבננות וחותכים לרוחב לפרוסות בעובי 0.5 ס"מ.

3. רצוי לקנות אבקת סוכר ללא עמילן או להכין בבית. העיקר לטחון את הסוכר כמה שיותר במטחנת קפה כדי שהאבקה הגסה לא תתפקע על השיניים בהמשך הקרם.

4. לקרם מערבבים אבקת סוכר עם שמנת חמוצה, מקציפים כ-3-5 דקות כדי שהאבקה תימס לתוך השמנת. אל תיבהלו, בהתחלה האבקה תדלל את השמנת החמוצה, אבל אז הכל יסמיך שוב לעקביות המקורית שלו.

5. טובלים את חצאי הג'ינג'ר השלמים בקרם ומניחים אותם בשכבה אחת על צלחת. אטמו את החורים בין הג'ינג'ר לחמניות עם חתיכות ג'ינג'ר קצוצות. משמנים הכל בשמנת חמוצה.

6. מניחים חתיכות בננה על עוגיות הג'ינג'ר ומכסים בשכבה הבאה של עוגיות הג'ינג'ר. בעזרת עיקרון זה, אוספים את כל העוגה, יוצרים אותה בצורה של שקופית.

7. משמנים את העוגה בכמות גדולה של שמנת ויוצקים עליה שוקולד מומס. מניחים להשרות 2-3 שעות, אך במידת הצורך ניתן לאכול לאחר חצי שעה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת סנצ'ו פנצ'ו עם חלב מרוכז

עוגה טעימה מאוד מתקבלת אם מוסיפים חלב מרוכז לשמנת חמוצה קלאסית, זה מרכך את הטעם של שמנת חמוצה ואז לא ניתן עוד להוסיף סוכר לשמנת.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

עבור הביסקוויט:

• ביצי עוף - 4 יח';
• סוכר מגורען - 130 גרם;
• קמח חיטה - 100 גרם;
• אבקת קקאו - 25 גרם.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה מ-25% שומן - 750 גרם;
• חלב מרוכז לבן - פחית אחת;
• סוכר וניל - 12 גרם.

למילוי:

• אגוזי מלך - 90 גרם;
• שימורי אננס - 240 גרם.

לכסות:

• שמנת מ-33% - 100 גרם;
• סוכר וניל - 10 גרם.

עבור הזיגוג:

• שוקולד - 100 גרם;
• קרם כבד - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות. מרפדים תחתית תבנית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפייה.

2. מערבבים בקערה ביצים עם סוכר ומקציפים במיקסר עד שהן עולות בנפחן.

3. מנפים קמח ואבקת קקאו לקערה נוספת, מוסיפים מעט לתוך הביצים וטורפים.

4. יוצקים את הבצק לתבנית ואופים כחצי שעה. מוציאים את הביסקוויט מהתנור ומצננים בתבנית.

5. מקציפים שמנת חמוצה מלאה עם חלב מרוכז וסוכר וניל עד לקבלת תערובת תפוחה.

6. מסננים את הסירופ מהאננסים, חותכים את הפירות עצמם לקוביות.

7. מחממים את האגוזים במחבת יבשה, מסירים במידת האפשר את הקליפות החומות היבשות וקוצצים גס בסכין.

8. חותכים את הביסקוויט לקוביות עם קצה של 2 ס"מ ומניחים בקרם. שלח לשם אגוזים ואננס. מערבבים בזהירות ומניחים על צלחת בצורת תלולית דחוסה היטב.

9. לציפוי מקציפים שמנת קרה (ניתן לשמור במקפיא כ-5-10 דקות) עם סוכר וניל עד שנוצרות פסגות נוקשות. מצפים את פני העוגה בקרם זה בעזרת כף.

10. להכנת הזיגוג מביאים את השמנת לרתיחה ויוצקים אותה על השוקולד השבור לחתיכות קטנות, מערבבים עד שהשוקולד נמס. יוצקים את הזיגוג הזה על עוגה שהתקררה היטב.

בתאבון!

עוגת שוקולד טעימה סנצ'ו פנצ'ו

לאוהבי הכל שוקולד, אנו מציגים את עוגת פנצ'ו, המכילה לא רק עוגת ספוג שוקולד, אלא גם קרם. אפשר להחליף בננות בדובדבנים, זה גם יהיה טעים.

זמן בישול: שעה 45 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

עבור הביסקוויט:

• קמח חיטה - 1.5 כוסות;
• ביצי עוף - 2 יח';
• קפיר 3.2% שומן - כוס אחת;
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• אבקת קקאו - 2 כפות. ל.;
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.

למילוי:

• בננות - 3 יח'.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה 26% - 350 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 1 כוס.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה ביצים וסוכר עם קורט מלח, מקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ועליית נפח. מוסיפים קפיר מלא שומן ומערבבים.

2. מנפים קמח עם קקאו ואבקת אפייה, מוסיפים מעט מעט לתערובת הביצים ומקציפים היטב במיקסר.

3. מחממים תנור ל-180 מעלות, משמנים את התבנית בשמן ומפדרים בקמח. יוצקים את הבצק לתבנית ומכניסים לתנור ל-20-30 דקות. אם קוטר התבנית גדול, אז אולי הבצק ייאפה מהר יותר. בודקים בשיטת השיפוד היבש.

4. מצננים את הביסקוויט בתבנית, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר.

5. מערבבים שמנת חמוצה, קקאו וסוכר בקערה, מקציפים במיקסר כ-5 דקות, מכניסים למקרר, לאחר שהקפידו קודם לכן כ-100 גר' שמנת לציפוי הסופי.

6. חותכים את הביסקוויט לקוביות בגודל בינוני. קולפים את הבננות וחותכים לפרוסות בעובי של כ-4 מ"מ.

7. מחלקים את קוביות הביסקוויט ל-3 חלקים. מניחים את החלק הראשון על כלי, מורחים את הקרם בנדיבות רבה ומניחים עליו את הבננות.

8. השכבה הבאה של עוגת הספוג תהיה מעט יותר קטנה בקוטר ליצירת תלולית. יוצקים גם קרם שוקולד על עוגת הספוג ומכסים בפרוסות בננה.

9. מערבבים את הביסקוויט שנותר עם השמנת שנותרה, חותכים את פרוסות הבננה לרבעים ומוסיפים לבישקוט, מערבבים. השתמשו בתערובת זו להכנת החלק העליון של העוגה.

10. מכסים את העוגה בקרם בעזרת מרית או כף ומכניסים למקרר להשרות.

בתאבון!

מתכון פשוט באמצעות אפרסקים

כאופציה, אתה יכול להוסיף אפרסקים טריים למילוי עוגת הפנצ'ו, אתה צריך לבחור אפרסקים עסיסיים ובשלים. הקינוח יוצא רך מאוד, אוורירי ובאמת קייצי.

זמן בישול: שעה.

מנות: 4.

רכיבים:

עבור הביסקוויט:

• ביצי עוף - 3 יח';
• סוכר מגורען - 70 גרם;
• קמח חיטה - 75 גרם;
• אבקת קקאו - 1 כף. ל.;
• עמילן תירס - 10 גרם;
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 גרם.

עבור קרם:

• שמנת חמוצה 26-30% שומן - 500 גרם;
• אבקת סוכר - 120 גרם.

למילוי:

• אפרסקים טריים - 6 יח';
• חמאה 82.5% - 1 כף. ל.;
• סוכר מגורען - 2 כפות. ל.

עבור הזיגוג:

• שוקולד מריר - 130 גרם;
• קרם 33% - 60 מ"ל.

תהליך בישול:

1. חותכים את האפרסקים ל-10 חתיכות, זורקים את הגלעינים. ממיסים חמאה במחבת, מוסיפים סוכר. מניחים אפרסקים בנוזל הזה ומטגנים על אש גבוהה כ-2-3 דקות. מניחים את האפרסקים המצוננים במסננת ויוצקים את המיץ לכוס.

2. מקציפים שמנת חמוצה צוננת היטב עד לקבלת תערובת תפוחה, מוסיפים אבקה ומיץ סחוט מאפרסקים, מקציפים שוב. מניחים במקרר.

3. לעוגת הספוג מערבבים ביצים עם סוכר, מקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית והמסה עולה בנפח. מנפים לתוכו קמח, קקאו, עמילן ואבקת אפייה.

4. מכסים את תחתית התבנית בנייר מזון, מצפים את הדפנות בחמאה ומפזרים קמח, מנערים את השאריות.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-10-15 דקות. מצננים וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ.

6. מערבבים את הביסקוויט עם שמנת חמוצה (משאירים מעט לציפוי), מוסיפים אפרסקים. בידיים רטובות יוצרים שקף מהתערובת על צלחת, משמנים בקרם ומכניסים למקרר להשרות.

7. מביאים את השמנת לרתיחה, קוצצים דק את השוקולד ומערבבים אותו בשמנת עד להמסה, ואז מצננים מעט את הזיגוג. מזלפים ציפוי על העוגה שהתקררה.

בתאבון!