עוגת דובדבנים

אין חגיגה ביתית שלמה בלי עוגה אלגנטית. במאמר זה אספנו 10 מתכוני קינוחים שונים באמצעות דובדבנים. בהחלט תבחרו עוגה שתתאים לטעמכם ולמצב הרוח שלכם.

עוגת שוקולד ביתית עם דובדבנים

דובדבנים ושוקולד משתלבים בצורה מושלמת בקינוחים. העוגה האוורירית והעדינה הזו תקשט את החגיגה שלכם ותשמח את האורחים שלכם.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 10.

1. 
   איך להכין עוגת דובדבנים טעימה בבית? טורפים בקערה את הביצים והסוכר במיקסר עד לקבלת תערובת בהירה ונפחית.
2. 
   יוצקים חלב למחבת ומוסיפים חמאה. מערבבים את החומרים ומביאים אותם לרתיחה.המסה צריכה להיות הומוגנית לחלוטין.
3. 
   מוסיפים קמח, סודה, וניל ומסת חלב-חמאה מקוררת לביצים טרופה. לאחר מכן מוסיפים קקאו ולשים לבצק ביסקוויטים הומוגני. מניחים את הבצק בתבנית חסינת חום ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות.
4. 
   מצננים את הביסקוויט המוגמר וחותכים אותו למספר חלקים שווים.
5. 
   מקציפים שמנת 33% שומן עם אבקת סוכר לקצפת אוורירית.
6. 
   מורחים את העוגות בקצפת ומניחים עליהן את הדובדבנים.
7. 
   מרכיבים את העוגה, מצפים את הדפנות ומעליו קרם חמאה. מניחים את העוגה במקרר להשריה למשך מספר שעות. זה יוצא מאוד רך ועסיסי.

---

בתאבון!

עוגה "בקתת מנזר" עם דובדבנים

עוגת "בקתת המנזר" מוכנה בטכנולוגיה מסוימת וקיבלה את שמה בזכות צורתה המשולשת, המזכירה צריף. נספר לכם איך מכינים עוגה לפי כל הכללים במתכון זה.

זמן בישול: שעה 7.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• למבחן:
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות.
• קמח חיטה - 400-450 גרם.
• למילוי:
• דובדבן - 300-400 גר'.
• עבור קרם:
• שמנת חמוצה - 500 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• לקישוט:
• שוקולד - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. מקרימים בקערה את החמאה והסוכר. מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים.

2. לאחר מכן מנפים את הקמח לקערה ולשים לבצק אחיד.

3. מחלקים את הבצק ל-10 חלקים שווים.

4. מרדדים כל פיסת בצק לרצועה באורך 25 ס"מ וברוחב 7 ס"מ.

5. שוטפים את הדובדבנים, מסירים את החרצנים. מניחים שורת דובדבנים באמצע כל רצועה.

6. צובטים את הבצק מסביב לפירות היער ליצירת צינורות עם מילוי.מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים את הצינורות עם התפר כלפי מטה. אופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-25 דקות.

7. מכינים את הקרם. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר.

8. מרכיבים את העוגה. מניחים 4 צינורות על צלחת ומברישים אותם בקרם.

9. לאחר מכן, מניחים שכבה של שלוש צינורות, וגם מצפים אותה בקרם.

10. לאחר מכן שימו שתי שכבות נוספות של צינורות שתיים ואחת, מצפים אותן בקרם.

11. מכניסים את העוגה למקרר להשרייה של 4-6 שעות. לפני ההגשה מפזרים את העוגה בשוקולד קצוץ.

בתאבון!

איך מכינים עוגת דובדבנים שיכורים בבית?

אין דבר יותר טעים מעוגת דובדבנים שיכורים. זה הקינוח הכי יוקרתי שאפשר להכין בבית.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 8-10.

רכיבים:

• למבחן:
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר - 1.3 כפות.
• קמח חיטה - 3 כפות.
• חלב - 1.5 כפות.
• שמן צמחי - ¾ כף.
• מים רותחים - 1.5 כפות.
• קקאו - 13 כפות.
• אבקת אפייה לבצק - 1.5 כפית.
• סודה לשתייה - 1.5 כפית.
• עבור קרם:
• חמאה - 250 גרם.
• חלב מרוכז - פחית אחת.
• קקאו - 3 כפות.
• קוניאק דובדבנים - 4 כפות.
• דובדבן - 3 כפות.
• עבור הזיגוג:
• שוקולד מריר - 100 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• אבקת סוכר - 4 כפות.
• קקאו - 2 כפות.
• עמילן - 1 כף.
• קוניאק דובדבנים - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. יש להשרות דובדבנים באלכוהול 1-2 ימים לפני הכנת העוגה. שוטפים את הדובדבנים, מייבשים אותם, מסירים את החרצנים. מניחים את הדובדבנים בצנצנות וממלאים אותם בקוניאק, משאירים למשך 1-2 ימים.

2. מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה וקקאו.

3. בקערה אחרת טורפים ביצים, שמן צמחי וחלב. מערבבים חומרים יבשים עם נוזל.

4.מוסיפים מים רותחים לבצק ומערבבים במהירות עד לקבלת תערובת חלקה. מכסים את תחתית התבנית בנייר קלף, מניחים בה את הבצק ואופים את עוגת הספוג בתנור בחום של 190 מעלות למשך 80-90 דקות.

5. מצננים את הביסקוויט המוכן, חותכים שכבה דקה מעל. מוציאים בזהירות את הפירור בעזרת כף קטנה. אתה צריך להיות קירות ותחתית בעובי 1-1.5 ס"מ.

6. מניחים את הפירור בקערה, תחילה מועכים אותו בידיים.

7. מניחים את הדובדבנים במסננת ויוצקים את הקוניאק לכלי נפרד.

8. מקציפים במיקסר את החמאה הרכה. בנפרד, מערבבים חלב מרוכז עם קוניאק דובדבנים. מוסיפים את התערובת שהתקבלה לחמאה המוקצפת ומערבבים היטב.

9. מערבבים את הביסקוויט הכתוש עם דובדבנים ספוגים בקוניאק וקרם חמאה.

10. ממלאים את בסיס הביסקוויט בתערובת שהתקבלה.

11. מכסים את החלק העליון של העוגה בשכבת העוגה שנחתכה קודם ולוחצים קלות.

12. מבשלים את הזיגוג. ממיסים חמאה בסיר, מוסיפים אבקת סוכר, מערבבים. לאחר מכן, יוצקים פנימה את הקוניאק מהדובדבן, מוסיפים עמילן ומוסיפים שוקולד. מבשלים עד שהזיגוג מגיע למרקם אחיד.

13. יוצקים זיגוג על העוגה ומכניסים למקרר להשרות מספר שעות. לאחר מכן ניתן להגיש את עוגת הדובדבנים השיכורים לכל חגיגה.

בתאבון!

עוגת דובדבנים טעימה "פאנצ'ו"

עוגת "פאנצ'ו" היא קינוח העשוי מעוגת ספוג שוקולד אוורירית ספוגה בשמנת חמוצה עדינה. דובדבן יוסיף עסיסיות לעוגה וידלל מעט את המתיקות עם התווים החמוצים שלה.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• עבור קרם:
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• קרם קונדיטוריה – 300 מ"ל.
• אבקת סוכר - 1 כף.
• למילוי:
• דובדבן - 600 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• קוניאק - 1 כף.
• עבור הביסקוויט:
• קמח חיטה - 1 כף.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• סוכר - 1 כף.
• קקאו - 2 כפות.
• זיגוג שוקולד - לקישוט.

תהליך בישול:

1. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף אוורירי, מוסיפים חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף עד שנוצרים קצף נוקשה.

2. בקערה נוספת מקציפים את החלמונים עם החצי השני של הסוכר. מוסיפים בהדרגה את החלבונים המוקצפים לתערובת החלמונים ומערבבים לאט.

3. לאחר מכן מוסיפים קמח לקערה ומערבבים. מחלקים את המסה שהתקבלה לשני חלקים שווים. מוסיפים חצי מכמות הקקאו לאחד. יוצקים את הבצק הלבן לתבנית אחת. בצורה אחרת - שוקולד.

4. אופים ביסקוויטים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 30-40 דקות. מצננים את המאפים המוגמרים על רשת. חותכים כל ביסקוויט לשתי שכבות.

5. מניחים את הדובדבנים בסיר ומכסים אותו בסוכר. מניחים את המחבת על האש ומבשלים את הדובדבנים 15-20 דקות. לאחר מכן מניחים את פירות היער במסננת ונותנים לסירופ להתנקז. מוסיפים קוניאק לסירופ שהתקרר.

6. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר לקצף אוורירי. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את השמנת ומערבבים בעדינות את השמנת.

7. משרים את עוגות הביסקוויטים בסירופ דובדבנים.

8. חותכים שוקולד אחד ועוגת ספוג לבנה אחת לקוביות.

9. מניחים שכבת עוגה אחת על צלחת ומברישים אותה בנדיבות בקרם.

10. מניחים דובדבנים על הקרום.

11. מניחים את השכבה הבאה של חתיכות ביסקוויט טבולות בקרם. ואז שוב שכבת דובדבנים ושכבת עוגה שנייה.

12. לאחר מכן, פורסים חתיכות של עוגת ספוג, תוך צמצום הדרגתי של קוטר העוגה. מקשטים את העוגה בדובדבנים, יוצקים שמנת וציפוי שוקולד. לפני הגשת עוגת הפנצ'ו, השאירו אותה במקרר למשך כמה שעות להשרות.

בתאבון!

עוגה פשוטה וטעימה עם דובדבנים ושמנת חמוצה

קינוח פשוט שאפשר להכין בבית.אפשר להשתמש בשמנת חמוצה ובדובדבנים מגולענים קפואים. גרסה זו של העוגה הזו בהחלט תיכלל באוסף המתכונים האהוב עליך.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• עבור הביסקוויט:
• ביצי עוף - 2 יח'.
• קמח חיטה - 2 כפות.
• סוכר - 2 כפות.
• קקאו - 6 כפות.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• חומץ שולחן - 1 כף.
• שמן צמחי – 50-60 מ"ל.
• חלב - 1 כף.
• מלח - 0.5 כפית.
• מים רותחים - 1 כף.
• להספגה וקישוט:
• דובדבן - 500 גרם.
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• סוכר - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. בקערה טורפים ביצים עם סוכר.

2. יוצקים חלב ושמן צמחי לתערובת הביצים ומערבבים. לאחר מכן מרווה את הסודה לשתייה עם חומץ ומוסיפים אותה לקערה.

3. מוסיפים קקאו, מערבבים את הבצק.

4. לאחר מכן, מנפים את הקמח לתוך הקערה ומערבבים את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה.

5. לאחר מכן יוצקים פנימה כוס מים רותחים ומערבבים במהירות את תכולת הקערה.

6. אופים את הביסקוויט במולטי-קוקר במצב "אפייה" למשך 60 דקות או 45 דקות בתנור בחום של 180 מעלות. מצננים את הביסקוויט המוכן על רשת.

7. קולפים את הדובדבנים. מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. חותכים את הביסקוויט למספר חתיכות. מניחים את העוגה הראשונה על כלי, מברישים אותה בשמנת חמוצה ומוסיפים דובדבנים.

8. כך עושים עם שאר העוגות. מעטרים את פני העוגה בקרם, דובדבנים ועלי נענע. מניחים את העוגה במקרר למשך 1-2 שעות להשרות, ולאחר מכן מגישים.

בתאבון!

איך לאפות עוגת ספוג דובדבנים בבית?

למרות שהביסקוויטים הם גחמניים, אי אפשר למצוא בסיס טוב יותר לעוגה. עקוב אחר המתכון הפשוט הזה ועוגת הספוג שלך תמיד תהיה אוורירית ואלסטית. נשתמש בדובדבנים בשלים כתוספת וקישוט.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• ביצי עוף - 6 יח'.
• קמח חיטה - 180 גרם.
• סוכר - 150 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• עבור קרם:
• קרם 33% – 250 מ"ל.
• אבקת סוכר - 70-100 גר'.
• דובדבן - 300 גרם.
• להספגה:
• מים - 6 כפות.
• סוכר - 4 כפות.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה, טורפים במיקסר במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן מתחילים להוסיף סוכר לאט לאט ולהמשיך להקציף 4-5 דקות.

2. לאחר מכן, מערבבים קמח עם אבקת אפייה. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הביצים לאט לאט ולשים את הבצק בתנועות עדינות ואיטיות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה ומניחים בה את הבצק. אופים את הביסקוויט בתנור בחום של 180 מעלות למשך 50-60 דקות. מצננים את הביסקוויט המוכן לחלוטין על רשת.

3. חותכים את עוגת הספוג למספר שכבות. מערבבים מים וסוכר, מביאים את התערובת לרתיחה, ומיד מסירים אותה מהאש ומצננים. משרים את העוגות עם הסירופ שנוצר.

4. להכנת הקרם מצננים את הקרם. מקציפים את השמנת הצוננת במיקסר במהירות בינונית עד להופעת בועות. לאחר מכן, מוסיפים מיד את אבקת הסוכר וממשיכים להקציף את השמנת עד לקבלת קצף נוקשה.

5. עורמים את העוגות זו על גבי זו, מכסים אותן בקרם וממלאים בדובדבנים. אפשר לקשט את העוגה לפי טעמכם עם שוקולד ואגוזים. מניחים אותו במקרר למספר שעות כדי להשרות.

בתאבון!

עוגת קוטג' עדינה עם דובדבנים בבית

עוגות קרד הן מתכונים קלים שבנות אוהבות. הם לא פוגעים בדמות ויש להם מרקם מאוד עדין ונמס. אנו מזמינים אתכם לנסות עוגת קרם נפלאה עם דובדבנים.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• עבור הקרום:
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 60 גרם.
• קמח חיטה - 40 גרם.
• קקאו - 20 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• אבקת אפייה לבצק - 1 כפית.
• למילוי:
• גבינת קוטג' - 400 גר'.
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• סוכר - 120 גרם.
• ג'לטין - 10 גרם.
• סוכר וניל - 1 כפית.
• עבור ג'לי דובדבנים:
• דובדבן - 500 גרם.
• ג'לי - חבילה אחת.
• סוכר - 100 גרם.
• מים רותחים - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מערבבים בקערה את הקמח המנופה, הקקאו ואבקת האפייה.

2. מקציפים את הביצים במיקסר, מוסיפים להן סוכר רגיל ווניל, ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה.

3. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הביצים לאט לאט ומערבבים לתערובת אחידה.

4. מניחים נייר אפייה בתחתית התבנית, יוצקים פנימה את הבצק ומכניסים את התבנית לתנור. אופים את הביסקוויט בחום של 180 מעלות במשך 20-30 דקות. לאחר מכן מוציאים את העוגה מהתבנית ומצננים.

5. מכינים את הדובדבנים. יוצקים מים רותחים על 100 גרם סוכר ומערבבים עד שהסוכר נמס. יוצקים את הסירופ שנוצר על הדובדבנים ומשאירים ל-2-3 שעות.

6. מכינים את מלית הקצפת. משרים את הג'לטין ב-100 מיליליטר מים למשך 10 דקות. לאחר מכן מחממים את המסה שהתקבלה עד שהג'לטין נמס לחלוטין, מצננים אותה. מניחים בקערה אחת גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סוכר רגיל ווניל ומערבבים.

7. לאחר מכן יוצקים את תמיסת הג'לטין למסת החמין ומקציפים את תכולת הקערה במשך דקה.

8. מניחים את עוגת הספוג בתבנית קפיצית, כשהצד הנקבובי כלפי מעלה. אם רוצים, אפשר לרפד את תחתית התבנית בנייר קלף כדי להקל על הוצאת העוגה המוכנה. משרים את עוגת הספוג בסירופ דובדבנים.

9. מניחים את תערובת הקמח על הביסקוויט ומכניסים את התבנית למקרר ל-3-4 שעות.

10. לאחר מכן, מניחים את הדובדבנים על שכבת הקמח הקפואה. מדללים את הג'לי מהשקית לפי ההוראות, אפשר להשתמש בסירופ הדובדבנים הנותר בשביל זה. ממלאים את שכבת הדובדבן בג'לי.

אחד עשר.מניחים את העוגה במקרר עד להתייצבות מלאה של השכבה העליונה. כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה בזהירות מהתבנית הקפיצית ומגישים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגה עם דובדבנים ומסקרפונה

עוגה נפלאה למסיבת תה עם המשפחה והאהובים. חמיצות דובדבנים נעימה משלימה בהצלחה את המתיקות של המאפים, והמסקרפונה הופכת את הקינוח למעודן ועדין.

זמן בישול: השעה 8.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• עבור קרם:
• קרם 33-35% – 250 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• מסקרפונה - 250 גרם.
• למבחן:
• קמח חיטה - 150 גרם.
• ביצים - 3 יח'.
• חמאה - לשימון התבנית.
• סוכר - 150 גרם.
• לקישוט:
• דובדבן - 300 גרם.
• שוקולד - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. בקערה מקציפים ביצים עם סוכר 5-7 דקות.

2. מוסיפים קמח לתערובת הביצים ולשים לבצק סמיך. מניחים את הבצק בתבנית משומנת. אופים את העוגה בחום של 180 מעלות במשך 20-25 דקות.

3. מניחים דובדבנים מגולענים על הקרום.

4. מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת עם סוכר. לאחר מכן מוסיפים את המסקרפונה וממשיכים להקציף כמה דקות.

5. מניחים את קרם החמאה על שכבת הדובדבנים.

6. מגררים את השוקולד על פומפיה דקה. מפזרים את העוגה בשוקולד צ'יפס ומכניסים למקרר להשריה למשך 3-4 שעות.

7. לאחר זמן זה מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים על צלחת, היא תצא טעימה ועסיסית.

בתאבון!

עוגת היער השחור עדינה ואוורירית עם דובדבנים

עוגת היער השחור היא עוגת ספוג שוקולד עדינה, קרם שוקולד קטיפתי, בתוספת דובדבנים בשלים וקצפת. אפשרות מצוינת לכל חגיגה או מסיבת תה משפחתית.

זמן בישול: 3 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• קמח חיטה - 100 גרם.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• סוכר - 180 גרם.
• קקאו - 30 גרם.
• חמאה - 80 גרם.
• קרם 33% – 100 מ"ל.
• לקרם שוקולד:
• אבקת סוכר - 1 כף.
• שוקולד מריר - 80 גרם.
• עבור קרם חמאה:
• קרם 33% – 700 מ"ל.
• אבקת סוכר - 6 כפות.
• דובדבן - 500 גרם.
• סוכר - 170 גרם.
• שוקולד צ'יפס - לקישוט.

תהליך בישול:

1. שוברים ביצה לסיר, מוסיפים סוכר ומניחים באמבט מים. טורפים את הביצים עם מיקסר במהירות נמוכה. המסה לא צריכה להתחמם מאוד. מסירים את המחבת מהאש וממשיכים להקציף עד שנוצר קצף חזק ואוורירי.

2. מערבבים קמח עם קקאו ומנפים את התערובת הזו לקערה. מוסיפים 1/3 מהתערובת היבשה למסת הביצים ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.

3. לאחר מכן יוצקים בזרם דק מחצית מהחמאה המומסת והצוננת מראש, מערבבים. לאחר מכן מוסיפים עוד 1/3 מהקמח והקקאו. לאחר מכן, מוסיפים שוב את השמן ולאחר מכן את התערובת היבשה שנותרה.

4. מכסים את התבנית בנייר אפייה, מניחים בה את הבצק, מחליקים את פניו.

5. אופים את הביסקוויט בחום של 170-180 מעלות במשך 30-35 דקות. מצננים את העוגה המוכנה על רשת.

6. מוציאים את הגלעינים מהדובדבנים ומכסים אותם ב-50 גרם סוכר, משאירים לזמן מה ליצירת מיץ.

7. לאחר מכן יוצקים את מיץ הדובדבנים לסיר, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים את הסירופ במשך 5 דקות.

8. לאחר מכן מוסיפים את הדובדבנים למחבת וממשיכים בבישול 5-7 דקות. מוציאים את הדובדבנים מהסירופ כדי לייבש אותם מעט. תצטרך סירופ להספגה.

9. מכינים קרם שוקולד. יוצקים את השמנת לסיר, מוסיפים אבקת סוכר ומחממים את המסה שהתקבלה, אך לא להרתיח. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את השוקולד הקצוץ, מערבבים את תכולת המחבת עד להמסה מלאה של השוקולד.

10.מניחים את קרם השוקולד במקרר לחצי שעה ולאחר מכן מקציפים במיקסר 2-3 דקות.

11. חותכים את עוגת הספוג הצוננת לשלוש שכבות, משרים אותן בסירופ דובדבנים.

12. מורחים את שכבת העוגה הראשונה בקרם שוקולד ומניחים מעט מהדובדבנים מעל.

13. מניחים מעל את שכבת העוגה השנייה, מברישים אותה בקצפת ואבקת סוכר ומוסיפים מעט דובדבנים.

14. מסיימים את העוגה בשכבה השלישית, מברישים אותה בקצפת שנותרה, מקשטים בשוקולד מגורר ודובדבנים. אתה יכול לחלוט תה ולפנק את האורחים שלך.

בתאבון!

איך להכין עוגת קטיפה אדומה דובדבן טעימה?

אם אתה רוצה לרצות את עצמך ואת יקיריכם עם משהו טעים להפליא, אז עוגת קטיפה אדומה תעזור לך עם זה. יפה, עדין וטעים מאוד, הוא כבר מזמן כבש את ליבם של הרבה שיניים מתוקות.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 60 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• סוכר - 450 גרם.
• קקאו - 3 כפות.
• מלח - 0.5 כפית.
• סודה לשתייה - 1.5 כפית.
• אבקת אפייה לבצק - 3 כפיות.
• ביצי עוף - 5 יח'.
• שמן צמחי – 450 מ"ל.
• קרם 33-35% – 225 מ"ל.
• שמנת חמוצה 20% – 195 מ"ל.
• צבע מאכל אדום - 10 גרם.
• קמח חיטה - 510 גרם.
• דובדבן - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• עבור קרם:
• קרם 33-35% – 600 מ"ל.
• מסקרפונה - 500 גרם.
• אבקת סוכר - 150 גר'.

תהליך בישול:

1. מנפים קמח לקערה, מוסיפים סוכר, קקאו, מלח, אבקת אפייה וסודה.

2. לאחר מכן מוסיפים ביצים, שמן צמחי, שמנת, שמנת חמוצה וצביעה. מקציפים את כל החומרים במיקסר במשך 3-4 דקות. נותנים לבצק לנוח 10 דקות בצד.

3. מניחים קלף על תחתית התבנית ומשמנים את התבנית עצמה בחמאה. יוצקים 1/3 מהבצק לתבנית ואופים את העוגה בחום של 180 מעלות במשך 20-40 דקות. אופים 2 עוגות נוספות באותו אופן. מצננים את כל העוגות לחלוטין.

4.מכינים את הקרם. מקציפים את השמנת המצוננת עד שנוצרות פסגות נוקשות, ולאחר מכן מוסיפים סוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עוד 5-7 דקות.

5. מוסיפים מסקרפונה לתוך הקצפת במספר תוספות ומערבבים את השמנת במטרפה. מניחים את הקרם המוגמר במקרר למשך 3-4 שעות.

6. מכסים את הדובדבנים המגולענים בסוכר ומניחים לכמה שעות כדי שישחררו מיץ והסוכר יתמוסס לחלוטין. לאחר מכן מעבירים את הדובדבנים יחד עם הסירופ לסיר, שמים על האש ומרתיחים 10-15 דקות.

7. כשכל החומרים מוכנים אפשר להתחיל בהרכבת העוגה. חותכים את החלק העליון והדפנות הלא אחיד של העוגות, ומשרים אותם בסירופ דובדבנים.

8. עורמים את העוגות זו על זו, מצפים אותן בקרם חמאה ומוסיפים דובדבנים לשכבה.

9. לאחר מכן מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם ומקשטים בפירורי ביסקוויט. מניחים את העוגה במקרר למשך הלילה כדי להשרות. למחרת עוגת הקטיפה האדומה תהיה מוכנה.

בתאבון!