עוגה "ספרטק"

לעוגת ספרטק יש טעם אלוהי וארומה טעימה. הקינוח דומה למשהו בין "מדוביק" עם שכבות העוגה הדקות שלו לבין "נפוליאון" עם הקרם העדין שלו. בחרנו 6 מתכונים להכנת עוגת ספרטק בבית.

מתכון קלאסי לעוגת שוקולד ודבש "ספרטק" עם רפרפת

עוגת שוקולד עדינה ועסיסית בניחוח דבש קל וטעם מתוק במידה. "ספרטק" מורכבת מעוגות שוקולד דקות, המושרות ברפרפת.

1. 
   איך מכינים עוגת שוקולד ודבש "ספרטק" עם רפרפת לפי המתכון הקלאסי? מערבבים חמאה, סוכר, דבש וביצים.מניחים את המיכל באמבט מים, מביאים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים סודה, ממשיכים לחמם את המסה עוד 5-7 דקות.
2. 
   לאחר מכן, מסירים את המסה מהאש, מוסיפים קמח, שמנת, קקאו ואבקת אפייה, מערבבים. הבצק צריך להיות רך וגמיש. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה.
3. 
   לאחר מכן מחלקים את הבצק ל-7-8 חלקים שווים.
4. 
   מרדדים קרום דק מכל פיסת בצק על נייר פרגמנט. אופים אותם בתנור בחום של 180 מעלות למשך 3-4 דקות.
5. 
   מבשלים את הרפרפת. מערבבים ביצים וקמח, יוצקים בהדרגה חלב רגיל ומרוכז, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר מכן, מניחים את המיכל באמבט מים ומבשלים את השמנת עד שהיא מסמיכה. מַחלָקָה
   מקציפים את פשתן החמאה ומשלבים אותו עם השמנת.
6. 
   מורחים את העוגות המוכנות בקרם. ממיסים שוקולד בשמנת חמה ויוצקים את התערובת על העוגה. מניחים את "ספרטק" במקרר להשרות מספר שעות, ואז מגישים על השולחן החגיגי.

בתאבון!

איך להכין עוגת ספרטק משלך עם שמנת חמוצה?

אחת הגרסאות הפשוטות והמהירות ביותר של עוגת ספרטק מוכנה עם שמנת חמוצה. הקינוח מתאים לשתיית תה יומיומית עם המשפחה וטיפול באורחים בערב חגיגי.

זמן בישול: 2 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• למבחן:
• קמח חיטה - 8 כפות.
• דבש - 2 כפות.
• שמן צמחי - 2 כפות.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• שמנת - 10 כפות.
• סוכר - 6 כפות.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• חומץ - 1 כף
• קקאו - 4 כפות.
• שוקולד - לקישוט.
• עבור קרם:
• אבקת סוכר - 3-5 כפות.
• שמנת חמוצה - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שוברים ביצים לקערה, מוסיפים מלח וסוכר, מקציפים את החומרים הללו.לאחר מכן מוסיפים דבש, שמנת ושמן צמחי, מערבבים. לאחר מכן, מוסיפים קקאו וקמח, ללוש את הבצק. מוסיפים לבצק סודה ספוג עם חומץ ומערבבים היטב שוב.

2. יוצקים את הבצק לתבנית, אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 20-30 דקות.

3. מצננים את הביסקוויט וחותכים למספר שכבות עוגה. מקציפים שמנת חמוצה ואבקת סוכר עד שנוצרת עיסה סמיכה. מורחים את העוגות בנדיבות בקרם.

4. מפזרים את העוגה בשוקולד צ'יפס ומכניסים למקרר להשרות.

5. עוגת ספרטק נראית מאוד יפה ומריחה פשוט מדהים.

בתאבון!

עוגה טעימה להפליא "ספרטק" עם דובדבנים בבית

קינוח שוקולדי ושמנת מרהיב עם תווים חמצמצים. בעזרת המתכון המפורט הזה תקבלו עוגת ספרטק יפה וטעימה לחג יוקרתי.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 80 דקות

מנות: 10.

רכיבים:

• למבחן:
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• חלב - 6 כפות.
• חמאה - 50 גרם.
• קקאו - 2-3 כפות.
• דבש - 1-2 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• סודה לשתייה - 0.5 כפית.
• קמח - 450 גרם.
• עבור קרם 1:
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל.
• סוכר - 150 גרם.
• מעבה שמנת - חבילה אחת.
• חלב - 100 מ"ל.
• מים - 100 מ"ל.
• ביצת עוף - 1 יחידה.
• קמח - 1 כף.
• עמילן - 1 כף.
• עבור קרם 2:
• שמנת חמוצה - 400 מ"ל.
• סוכר - 120 גרם.
• מים - 75 מ"ל.
• חלב - 75 מ"ל.
• סולת - 1 כף.
• לקישוט:
• שוקולד - 100 גר'.
• דובדבנים מגולענים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. בכלי נפרד מחממים את החלב וממיסים בו את החמאה. בקערה אחרת, טורפים את הביצה עם הסוכר, ואז מוסיפים את התערובת לחלב ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד. לאחר מכן, מכבים את האש ומוסיפים קקאו ודבש.

2.כשהתערובת עדיין חמה, מנפים את הקמח ואבקת האפייה ולשים לבצק אחיד. מצננים אותו לגמרי ומחלקים אותו למספר חלקים שווים.

3. מרדדים כל פיסת בצק ישירות על נייר אפייה ודוקרים את העוגות במזלג.

4. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 7-10 דקות.

5. מכינים את הקרם הראשון. בסיר עם תחתית כבדה, טורפים יחד חלב, מים, סוכר, ביצה, עמילן וקמח. לאחר מכן מניחים את המיכל על אש נמוכה ומבשלים עד להסמכה, ואז מסירים את המחבת מהאש ומצננים את השמנת. בנפרד, מקציפים שמנת חמוצה, סוכר ומסמיך שמנת. לאחר מכן, מקציפים את שתי התערובות עם מיקסר.

6. מצפים מספר עוגות בקרם שנוצר. לאחר מכן מכינים שכבה של דובדבנים. לאחר מכן, שוב, מספר שכבות עם קרם אחד ושכבה נוספת עם דובדבנים.

7. מכינים את הקרם השני. מערבבים מים, חלב, סולת וסוכר בסיר, מניחים על אש בינונית, מבשלים את הדייסה ומצננים. בנפרד, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. שלבו את שתי המסות הללו.

8. מורחים את הקרם שהתקבל על החלק העליון ודפנות העוגה. ממיסים את השוקולד באמבט מים. מורחים שוקולד נוזלי בספירלה על פני העוגה.

9. לאחר מכן השתמשו בקיסם כדי לצייר קווים מהמרכז לקצה. מניחים את העוגה המוגמרת במקרר להשרות ולאחר מכן היא תהיה מוכנה להגשה.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לעוגת ספרטק ללא רידוד שכבות העוגה

מתכון מהיר להכנת עוגת ספרטק מבלי לרדד את העוגות. זה נקרא גם עוגה עצלה או "Cast Spartak". הקינוח יוצא עשיר למדי ומתאים לחברה גדולה.

זמן בישול: 100 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• למבחן:
• ביצי עוף - 3 יח'.
• סוכר - 100 גרם.
• דבש - 2 כפות.
• קמח - 130 גרם.
• קקאו - 20 גרם.
• אבקת אפייה לבצק - 2 כפיות.
• עבור קרם:
• חלב מרוכז מבושל - 350 גרם.
• חמאה - 150 גרם.
• לקישוט:
• שוקולד - 50 גר'.
• לשימון התבנית:
• שמן צמחי - 1 כף.

תהליך בישול:

1. מקציפים ביצים עם סוכר לקצף לבן אוורירי. לאחר מכן מוסיפים דבש נוזלי ומערבבים. מערבבים קמח, קקאו, אבקת אפייה ומוסיפים את המסה שנוצרה לקערה עם הביצים הטרופות. ללוש לבצק אחיד.

2. מכסים תבנית עם קלף ומשמנים בשמן צמחי. יוצקים פנימה את הבצק, מפזרים אותו באופן שווה על כל השטח. אופים את העוגה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 10-15 דקות.

3. לקרם מערבבים חלב מרוכז וחמאה.

4. חותכים את העוגה למספר ריבועים בגודל שווה.

5. עורמים את העוגות זו על גבי זו ומצפים אותן בקרם. מניחים את העוגה במקרר למשך שעה.

6. לאחר מכן מעטרים את עוגת ספרטק בשוקולד מגורר ומגישים לצד תה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת עוגת ספרטק במחבת

מתכונים מהירים כאלה לקינוחים טעימים עוזרים לעקרות בית כשהן רוצות משהו מתוק מהר מאוד. לא צריך להתעסק בתנור כי העוגות מבושלות במחבת.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 50 דקות

מנות: 6.

רכיבים:

• למבחן:
• ביצי עוף - 2 יח'.
• חלב - 70 מ"ל.
• דבש - 3 כפות.
• סוכר - 200 גרם.
• סודה לשתייה - 1.5 כפית.
• חמאה - 80 גרם.
• קקאו - 40 גרם.
• קמח – 450-500 גר'.
• עבור קרם:
• חלב - 700 מ"ל.
• ביצה - 1 יחידה.
• ונילין - 1 קורט.
• סוכר - 200 גרם.
• עמילן - 1.5 כפות.
• קמח - 2.5 כפות.
• חמאה - 250 גרם.
• שוקולד - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. ממיסים את החמאה ומצננים אותה.בקערה מערבבים ביצים וסוכר, ואז יוצקים חלב, חמאה מומסת ודבש נוזלי, מערבבים היטב.

2. מניחים את הקערה עם המסה שנוצרה באמבט מים, מחממים עד להמסה מלאה של הסוכר ומוסיפים סודה, מערבבים וממשיכים בבישול עוד 5-7 דקות. מוציאים את הקערה מאמבט האדים ומוסיפים את הקקאו.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח המנופה ולשים לבצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.

4. לאחר מכן מחלקים את הבצק למספר חלקים שווים, מרדדים כל אחד לעוגה דקה, חותכים לצורה אחת ודוקרים במזלג.

5. מטגנים את העוגות במחבת יבשה משני הצדדים עד לבישול.

6. מכינים את הקרם לעוגה. מערבבים בקערה ביצה, סוכר, קמח, ונילין, עמילן ו-100 מיליליטר חלב. יוצקים את החלב הנותר למחבת, מביאים לרתיחה, ואז יוצקים בהדרגה את המסה הראשונה למחבת. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק, מבשלים עד שמסמיך, ואז מסירים מהאש ומצננים.

7. מקציפים את החמאה בנפרד עד לקבלת תערובת תפוחה ואז מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים את תערובת הקצפת ומביאים את השמנת לתערובת חלקה.

8. מצפים את העוגות בקרם שנוצר ועורמים אותן פתאום זו על גבי זו.

9. יוצקים שוקולד מומס על פני העוגה ומכניסים למקרר להשרייה. תוך 6-8 שעות עוגת ספרטק תהיה מוכנה.

בתאבון!

עוגה עדינה "ספרטק" עם רפרפת ללא הוספת דבש

הכנת עוגת ספרטק טעימה בבית היא די פשוטה. שכבות עוגה דקות מצופות ברפרפת, כך שהעוגה ספוגה בצורה מושלמת ויוצאת רכה מאוד. המתכון הזה, בניגוד לקלאסי, אינו מכיל דבש.

זמן בישול: 5-6 שעות.

זמן בישול: 90 דקות

מנות: 8.

רכיבים:

• למבחן:
• ביצי עוף - 2 יח'.
• סוכר - 140 גרם.
• סירופ גלוקוז - 84 מ"ל.
• חמאה - 84 גרם.
• קמח - 400 גרם.
• קקאו - 45 גרם.
• קפה - 3 גר'.
• מלח - 2 גרם.
• ונילין - 1 גרם.
• סודה לשתייה - 6 גרם.
• עבור קרם:
• חלב - 380 מ"ל.
• סוכר - 130 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• קרם 33% – 200 מ"ל.
• חמאה - 95 גרם.
• עמילן תירס - 20 גרם.
• מלח - 1 גרם.
• ונילין - 2 גרם.

תהליך בישול:

1. מערבבים בסיר ביצים, סוכר, מלח, ונילין וקפה, מניחים את התערובת באמבט מים ומביאים את הסוכר עד להמסה מלאה.

2. לאחר מכן מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר וסירופ גלוקוז. ממשיכים לחמם את התערובת באמבט מים עד שהחמאה והסירופ נמסים.

3. לאחר מכן, מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים, המסה אמורה להלבין ולעלות בנפח. לאחר מכן, הסר את המיכל מאמבט המים.

4. מוסיפים לקערה קמח מנופה וקקאו ומערבבים.

5. הבצק שלכם צריך להיות רך וגמיש, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה.

6. חותכים את הבצק המצונן למספר חלקים שווים ומרדדים לעוגות בעובי 2-3 מילימטרים.

7. אופים את העוגות בתנור בחום של 180 מעלות למשך 5-7 דקות.

8. מערבבים בקערה ביצים, עמילן, מלח, סוכר וונילין עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים חלב חם בזרם דק, תוך כדי ערבוב מתמיד של התערובת. לאחר מכן, מניחים את הקערה באמבט מים ומבשלים עד להסמכה.

9. לאחר מכן מוסיפים חמאה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומכניסים למקרר עד לצינון מלא.

10. מקציפים בנפרד את השמנת הצוננת עד שנוצרות פסגות נוקשות. לאחר מכן, הוסיפו את תערובת הרפרפת המקוררת לתוך השמנת בחלקים והמשיכו להקציף את השמנת עד לקבלת עקביות סמיכה הומוגנית.

11. מורחים את העוגות בקרם ועורמים אותן זו על גבי זו.מניחים את העוגה במקרר להשריה למשך 4 שעות לפחות.

12. לאחר מכן מורחים את הקרם שנותר על הצדדים ועל גבי העוגה, מפזרים מלמעלה פירורים משאריות העוגה ומגישים לתה את עוגת ספרטק היפה.

בתאבון!