תבשיל בקר הוא מנה פשוטה וטעימה המשתלבת היטב עם כל תוספת. אמנם תבשיל בקר הוא מאכל רגיל, אך יש להכין אותו לפי מתכון מוכח. בשר בקר הוא בשר די קפדני, לפעמים הוא יבש, לפעמים הוא בסופו של דבר קשה. כדי להפוך את הבשר לרך, צריך לחתוך אותו נכון, וגם לדעת את טכנולוגיית הבישול הנכונה. בעזרת המתכונים שלהלן, תבשיל הבקר יהיה רך ויימס בפה. כל תוספת פשוטה בצורת דייסה או תפוחי אדמה תתאים לבשר הזה.
תבשיל בקר רך עם רוטב במחבת
תבשיל בקר רך עם רוטב במחבת הוא מנה נהדרת, ממלאת וטעימה לארוחת צהריים או ערב. בשר הבקר כל כך רך עד שהוא מתפרק לסיבים ממש בכף, והרוטב העשיר משתלב היטב עם כל תוספת.
- שמן צמחי 200 (מיליליטר)
- בשר בקר 1 (קילוגרם)
- בצל בצל 2 (דברים)
- גזר 1 (דברים)
- עשבי תיבול פרובנס טַעַם
- עגבניות, פסטה מרוסקת 200 (גרם)
- פלפל שחור טחון טַעַם
- מלח טַעַם
-
איך לבשל תבשיל בקר רך עם רוטב במחבת? הכינו את כל המרכיבים הדרושים לתבשיל בשר בקר רך. מקלפים את הבצל והגזר. -
שוטפים את פילה הבקר, מייבשים בעזרת נייר סופג וחותכים לקוביות קטנות. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומניחים עליו את הבשר הקצוץ, מטגנים אותו במשך 15-20 דקות על אש גבוהה מתחת למכסה. -
חותכים את הבצל לקוביות, מגררים את הגזר על פומפיה גסה. תחילה מוסיפים את הבצל לבשר הבקר, מערבבים ומטגנים עד לשקיפות. לאחר מכן, מוסיפים את הגזר למחבת ומבשלים עוד 2-3 דקות. -
לאחר מכן, מוסיפים עגבניות מגורדות לבשר ולירקות, מוסיפים מלח ומתבלים, יוצקים מים חמים, הנוזל אמור לכסות לחלוטין את הבשר. מנמיכים את האש לנמוכה ומכסים את המחבת במכסה ומבשלים כשעה. -
כשהבשר מוכן, בודקים את הטעם של הגולאש ומוסיפים מלח במידת הצורך. לבסוף מוסיפים את עשבי התיבול היבשים ומבשלים עוד 5 דקות. -
תבשיל בקר טעים ורך עם רוטב מוכן, מגישים חם עם או בלי תוספת. בתאבון!
בשר בקר מבושל עם בצל
בשר בקר מבושל עם בצל הוא הדרך המדהימה ביותר לבשל בשר. הבקר יוצא הכי רך, אפילו הבשר הקשה ביותר יימס בפה. וכאשר מתבשלים בשר בקר ובצל משתחרר הרבה מיץ טעים שאפשר לשפוך על הבשר והתוספת.
זמן בישול: שעתיים 30 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- מים - 100 מ"ל.
- חמאה - 150 גרם.
- מלח - 0.5 כפית.
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- גרגירי פלפל שחור - 8 יח'.
- סוכר מגורען - 1 כפית.
- שום - 3 שיניים.
- חומץ 9% - 1 כפית.
- אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
- בצל - 400 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1.שוטפים קילוגרם בשר בקר במים זורמים ומייבשים. לאחר מכן חותכים אותו על פני התבואה לקוביות קטנות.
שלב 2. מניחים את הבשר הפרוס במחבת עם קירות עבים, מוסיפים מים.
שלב 3. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לקוביות קטנות. לאחר מכן, בעת התבשיל, הבצלים ירתחו ותקבלו רוטב בצל טעים.
שלב 4. מניחים את פרוסות הבצל בשכבה אחידה על בשר הבקר.
שלב 5. חותכים את החמאה לחתיכות ומורחים אותה על שכבת הבצל.
שלב 6. מבשלים את בשר הבקר והבצל בסיר, מכוסה, למשך שעה.
שלב 7. קולפים את שיני השום ומגררים אותן על פומפיה דקה. לאחר שעה פותחים את מכסה המחבת ומוסיפים לבשר שום, חומץ, מלח, סוכר ופלפל. סוגרים שוב את המחבת במכסה ומבשלים את הבשר עוד 60-90 דקות. אם הרוטב נראה נוזלי מדי, אפשר לבשל אותו ללא כיסוי לזמן מה כדי לאפשר לחלק מהנוזלים להתאדות.
שלב 8. תבשיל הבקר והבצל המוגמר רך מאוד, הוא ממש נופל לסיבים בנגיעה אחת. בתאבון!
בשר בקר מבושל עם ירקות
בשר בקר מבושל עם ירקות הוא מנה מאוזנת מעולה לארוחה שלמה. ניתן להגיש את המנה הזו חמה ללא תוספת כלל. עדיף לבשל בקר עם ירקות בקלחת, אבל גם מחבת וסיר עבה יעבדו.
זמן בישול: 1.5 שעות.
זמן בישול: 30-40 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שמן צמחי - לטיגון.
- פלפל שחור גרוס - 3 גר'.
- פלפל מתוק - 2 יח'.
- בשר בקר - 500 גרם.
- פפריקה מתוקה טחונה - 10 גר'.
- גזר - 2 יח'.
- עגבניות - 3 יח'.
- מים - 1-2 כפות.
- בצל - 1 יחידה.
- מלח - 10-15 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את כל הירקות הדרושים, קלפו ושטפו אותם.חותכים את הבצל לחצאי טבעות, עגבניות לפרוסות, גזר ופלפלים לחתיכות גדולות.
שלב 2. חותכים את הבקר לקוביות בגודל בינוני. מחממים שמן צמחי בקלחת או במחבת ומטגנים את הבשר עד להזהבה. לאחר מכן, מוסיפים מים ומבשלים את הבשר על אש נמוכה מתחת למכסה במשך 45 דקות. לבסוף, ממליחים ומתבלים את הבשר; בשלב זה, כמעט כל המים היו אמורים להתאדות.
שלב 3. לאחר מכן, מוסיפים פלפלים מתוקים וגזר לבשר הבקר, מערבבים, ממשיכים לבשל את המנה במשך 8-10 דקות.
שלב 4. לאחר מכן מניחים את הבצלים הקצוצים במיכל.
שלב 5. לאחר 3 דקות נוספות מניחים את פרוסות העגבנייה בקלחת.
שלב 6. ממליחים את בשר הבקר המבושל עם ירקות ומתבלים בפפריקה ופלפל, מערבבים. מבשלים את המנה על אש נמוכה עד שהירקות רכים, כ-5-10 דקות.
שלב 7. מגישים בשר בקר מבושל חם עם רוטב ירקות ארומטי לארוחת צהריים או ערב. בתאבון!
בשר בקר מבושל עם בצל וגזר במחבת
בשר בקר מבושל עם בצל וגזר במחבת טעים ומזין לכל המשפחה. אבל תצטרכו להתאזר בסבלנות, לבשר הבקר לוקח הרבה זמן לתבשיל. נשתמש בשמנת חמוצה ורסק עגבניות במתכון כרוטב ולטעם עשיר יותר.
זמן בישול: 80 דקות.
זמן בישול: 25-30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
- בצל - 1 יחידה.
- בשר בקר - 500 גרם.
- תבלינים - לפי הטעם.
- שום - 2 שיניים.
- גזר - 1 יחידה.
- מים רותחים - 1 כף.
- מלח לטעימה.
- רסק עגבניות - 2 כפות.
- קמח - 1 כף.
- שמן צמחי - לטיגון.
תהליך בישול:
שלב 1. ראשית, שטפו את הבשר והירקות הקלופים.
שלב 2. חותכים את בשר הבקר לקוביות קטנות על פני התבואה.מטגנים את הבשר בשמן צמחי עד להזהבה, ממליחים אותו לפי הטעם.
שלב 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, את הגזר לחצאי עיגולים, קוצצים דק את שיני השום בסכין.
שלב 4. לאחר שהבשר מכוסה באופן שווה בקרום זהוב, מוסיפים לו בצל קצוץ וגזר. ממשיכים לבשל עד שהירקות רכים.
שלב 5. לאחר מכן מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים את בשר הבקר והירקות עוד כמה דקות על אש מתונה.
שלב 6. מוסיפים כף קמח, יוצקים פנימה בערך כוס מים רותחים. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את המנה על אש נמוכה כ-40 דקות עד שהנוזלים מתאדים.
שלב 7. לאחר מכן, להוסיף שמנת חמוצה ורסק עגבניות, להוסיף מלח ותבלינים. ממשיכים לבשל את הבשר חצי שעה נוספת. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים כדי למנוע מהבשר והירקות להישרף.
שלב 8. בשר בקר טעים מבושל עם בצל וגזר במחבת מוכן. בתאבון!
תבשיל בקר בתנור
בשר בקר מבושל בתנור הוא מאכל טעים מאוד פשוט להכנה. נתחי בקר ברוטב עדין הופכים רכים כל כך באפייה שהם נמסים מיד בפה. תפוחי אדמה אפויים טעימים במיוחד מוגש עם תבשיל בקר.
זמן בישול: שעתיים 20 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- מים - 150 מ"ל.
- בצל גדול - 1 יחידה.
- קמח - 1 כף.
- עמילן תפוחי אדמה - 1 כף.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- בשר בקר - 700 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- מלח לטעימה
- גזר גדול - 1 יחידה.
- שום - 3 שיניים.
- שום מגורען - 0.5 כפית.
- עלה דפנה - לא חובה.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים מעט את הבשר מתחת לברז ומייבשים. חותכים את הבקר לקוביות בגודל 3 על 3 סנטימטר.
שלב 2.לאחר מכן, מטגנים את הבשר המוכן במחבת בשמן צמחי עד להזהבה. מעבירים אותו לקערה.
שלב 3. קולפים את הבצל והגזר וחותכים אותם לקוביות קטנות. ניתן לכתוש שום עם הצד השטוח של סכין או לקצוץ דק.
שלב 4. באותה מחבת מטגנים את הירקות החתוכים עד שהבצל רך וזהוב.
שלב 5. מערבבים בשר בקר וירקות מטוגנים במיכל אחד, מוסיפים מלח ותבלינים טחונים.
שלב 6. יוצקים קמח לתוך מיכל דרך מסננת ומטגנים את הבקר והירקות במשך כמה דקות.
שלב 7. מניחים את בשר הבקר והירקות בצורה עמידה בחום, יוצקים מים ומכסים את המיכל בנייר כסף, מוסיפים עלה דפנה אם רוצים.
שלב 8. אופים את המנה בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5-2 שעות. מפזרים את הבשר המוגמר עם ירקות עם עמילן ומחזירים לתנור לעוד 5-10 דקות, זה יהפוך את הרוטב לסמיך עוד יותר.
שלב 9. בשר בקר מבושל בתנור יוצא טעים מאוד, ניתן להגיש אותו עם כל תוספת לטעמכם. בתאבון!
איך לתבשיל בשר בקר בצורה טעימה בבישול איטי
איך לתבשיל בשר בקר בצורה טעימה בבישול איטי - זה מתכון מצוין לתפריט היומיומי. הבשר מתגלה כרך, טעים ועסיסי ככל האפשר ללא מאמץ רב. יתרה מכך, סט המרכיבים למנה הוא מינימלי: בקר, בצל ותבלינים ארומטיים.
זמן בישול: שעתיים ו-15 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- בצל - 500 גרם.
- בשר בקר - 1 ק"ג.
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. תזדקק לבשר בקר איכותי, בצל ומינימום סט תבלינים.
שלב 2. קולפים את הבצלים וחותכים אותם לחצאי טבעות. מניחים את כל הבצלים בקערת המולטי-קוקר.
שלב 3.חותכים את בשר הבקר לחתיכות דקות מוארכות. מניחים מחצית מהבשר במיכל עם הבצל, מפזרים מלח ופלפל גרוס. לאחר מכן מוסיפים את הבשר שנותר, ממליחים ומתבלים גם אותו.
שלב 4: הנח את הקערה בתנור האיטי וסגור את המכסה. במצב "תבשיל", מבשלים את הבשר במשך שעתיים. שעה מההתחלה פותחים את המכסה ומוסיפים לתבשיל עלה דפנה ומערבבים.
שלב 5: המשך לבשל את בשר הבקר בסיר לבישול איטי עד שיישמע הצפצוף. ניתן להגיש תבשיל בקר טעים אפילו עם התוספת הפשוטה ביותר של דגנים מבושלים. בתאבון!
תבשיל בקר עם פטריות
בשר בקר מבושל עם פטריות הוא מנה כל כך טעימה שהיא מפצה לחלוטין על כל הזמן המושקע בבישול. כמה זמן הבשר יתבשל תלוי באיכות בשר הבקר ובגיל החיה. כך, ניתן בקלות לבשל בשר בקר צעיר תוך שעה.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 45 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- אגוז מוסקט טחון - 0.5 כפית.
- מלח לטעימה
- בשר בקר - 700 גרם.
- חמאה - 20 גרם.
- מים - 500 מ"ל.
- גזר גדול - 2 יח'.
- שמפיניון - 500 גרם.
- בצל לבן - 1 יחידה.
- פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית.
- שמן זית - 2 כפות.
- בצל אדום - 2 יח'.
- פטרוזיליה - 40 גרם.
- כרישה - 1 יחידה.
- רסק עגבניות - 1 כף.
- שום – ראש 1 + 4 שיני.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הבקר וחותכים לקוביות גדולות על פני התבואה.
שלב 2. מייבשים את המחבת, יוצקים לתוכה שמן זית ומוסיפים חמאה.
שלב 3. מניחים את הבשר על משטח מחומם ומטגנים אותו על אש בינונית במשך 15 דקות.
שלב 4. חותכים את הגזר לחתיכות, מוסיפים לבשר ומטגנים יחד 5-7 דקות תוך ערבוב.
שלב 5.חותכים בצל לבן ואדום לחצאי טבעות, כרישה לטבעות. מוסיפים את הבצל למחבת, מערבבים וממשיכים לבשל 3 דקות.
שלב 6. לאחר מכן מוסיפים ארבע שיני שום קצוצות דק ומטגנים עוד 1-2 דקות.
שלב 7. חותכים את השמפיניון לפרוסות ומוסיפים גם לטיגון. מטגנים בשר בקר עם ירקות ופטריות במשך 10 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות והמים, מביאים את הרוטב לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה, במשך 40 דקות.
שלב 8. לאחר 40 דקות מוסיפים אגוז מוסקט, פלפל גרוס ומלח לפי הטעם. חותכים את החלק העליון של ראש שום ומדביקים אותו באמצע המנה. מבשלים את בשר הבקר, מכוסה, למשך 10 דקות נוספות.
שלב 9. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומבשלים את הבקר והפטריות למשך 15 דקות נוספות.
שלב 10. מגישים את תבשיל הבקר והפטריות חם עם פרוסת לחם טרי. בתאבון!
בשר בקר מבושל ברוטב עגבניות
בשר בקר מבושל ברוטב עגבניות מוכן בטכנולוגיה מסוימת. ראשית, מטגנים את בשר הבקר על אש גבוהה, רק לאחר מכן מבשלים אותו עם בצל ברוטב עגבניות - זה יהפוך את הבשר לרך ונימוח. ניתן להגיש את המנה עם כל תוספת לבחירתכם.
זמן בישול: 120 דקות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות - 3.
רכיבים:
- בזיליקום מיובש - 0.5 כפית.
- מלח לטעימה
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
- בצל - 100 גרם.
- בשר בקר - 400 גרם.
- מיורן מיובש - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - 4 כפות.
- מרק/מים – 300 מ"ל.
- רוטב עגבניות - 200 גר'.
- קמח - 2 כפות.
- אורגנו מיובש - 1 כפית.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את כל המוצרים והתבלינים הדרושים.
שלב 2. קולפים ושוטפים את הבצלים.חותכים אותו לחצאי טבעות ומטגנים עם שתי כפות שמן צמחי במשך 7-8 דקות, תוך ערבוב עם מרית.
שלב 3. שוטפים את בשר הבקר, מייבשים אותו וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים את הבשר בשקית, מוסיפים קמח ומערבבים הכל בשקית סגורה.
שלב 4. יוצקים את השמן הצמחי הנותר למחבת ומטגנים בו את הבשר. מטגנים את הבשר 2-3 דקות מכל צד. מפזרים את הבשר המושחם במלח ותבלינים.
שלב 5. יוצקים רוטב עגבניות לטיגון עם הבשר ומוסיפים את הבצל המטוגן.
שלב 6. יוצקים מרק או מים למחבת ומכסים את המחבת במכסה, מבשלים את הבשר על אש נמוכה במשך שעה וחצי.
שלב 7. בשר בקר מבושל ברוטב עגבניות מוכן, מגישים חם לצד תוספת לבחירתכם. בתאבון!
בשר בקר מבושל בשמנת חמוצה
בשר בקר מבושל בשמנת חמוצה כל כך טעים שכולם ישמחו. הודות לרוטב השמנת החמוצה העשיר, הבשר יוצא רך מאוד. כל תוספת, אפילו התוספת הפשוטה ביותר, תהפוך עם בשר כה מפואר.
זמן בישול: שעה 20 דקות.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות - 5.
רכיבים:
- בצל - 2 יח'.
- קמח - 1 כף.
- שמנת חמוצה - 4 כפות.
- בשר בקר - 500 גרם.
- גזר - 1 יחידה.
- פפריקה טחונה - 1 כפית.
- פלפל אדום גרוס - 2 קורטים.
- שמן צמחי - 40 מ"ל.
- מים רותחים - 400 מ"ל.
- מלח לטעימה.
תהליך בישול:
שלב 1. הכן את כל המוצרים הדרושים לפי הרשימה. קולפים את הירקות.
שלב 2. חותכים את בשר הבקר לחתיכות בגודל בינוני. עדיף לחתוך את התבואה.
שלב 3. מניחים את הבשר במחבת יבשה ומחוממת, מוסיפים מלח ופלפל אדום גרוס. יוצקים מים רותחים ומדליקים את האש.
שלב 4. מבשלים את הבשר תוך ערבוב מדי פעם במשך 25 דקות ללא מכסה עד שהמים מתאדים לחלוטין.
שלב 5.חותכים את הבצל לקוביות. יוצקים שמן צמחי לבשר, מוסיפים בצל קצוץ, מלח ומתבלים בפפריקה, מטגנים על אש גבוהה במשך 3-5 דקות.
שלב 6. חותכים את הגזרים לברים, מניחים אותם במחבת עם הבשר והבצל, מערבבים ומטגנים 3-5 דקות.
שלב 7. מוסיפים שמנת חמוצה לבשר. מדללים קמח במים ויוצקים למחבת.
שלב 8. מגישים בשר בקר מבושל בשמנת חמוצה עם תוספת של דייסה ופירה. בתאבון!
בשר בקר מבושל עסיסי עם תפוחי אדמה בקלחת
תבשיל בקר עסיסי עם תפוחי אדמה בקלחת הוא מנה דשנה, צבעונית ומזינה מאוד בהרכב מתחשב. תבשיל בקר אידיאלי לארוחות צהריים וערב. המתכון מתאר בפירוט את כל השלבים להכנת המנה הטעימה הזו.
זמן בישול: 60 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- גזר - 1 יחידה.
- מים - כמה שצריך.
- מלח לטעימה
- גרגירי פלפל שחור - 4-5 יח'.
- בשר בקר - 400 גרם.
- שמן צמחי - לטיגון.
- בצל - 1 יחידה.
- תפוחי אדמה - 700 גרם.
- תיבול לבשר - 1 כפית.
- עלה דפנה - 1 יחידה.
- ירוקים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. שוטפים את בשר הבקר, קולפים את תפוחי האדמה, הבצל והגזר.
שלב 2. חותכים את בשר הבקר על פני התבואה לחתיכות קטנות. יוצקים שמן צמחי לקלחת ומחממים אותו. מטגנים את נתחי הבקר על אש גבוהה עד להזהבה.
שלב 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות וחותכים את הגזרים לעיגולים דקים. מניחים את הירקות בקלחת ומטגנים אותם יחד עם הבשר במשך 5 דקות. ממליחים ומתבלים את הצלי.
שלב 4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומוסיפים אותם לקלחת. יוצקים מספיק מים כדי שלא יכסו לגמרי את תפוחי האדמה. מוסיפים את עלה הדפנה ומביאים לרתיחה את תכולת הקדירה.
שלב 5.מנמיכים את האש מתחת לקלחת, מכסים אותה במכסה ומבשלים את הבקר ותפוחי האדמה במשך שעה.
שלב 6. מפזרים את תבשיל הבקר המוגמר עם תפוחי אדמה עם עשבי תיבול קצוצים (אפשר לקחת שמיר, פטרוזיליה או בצל) ומערבבים.
שלב 7. מגישים את המנה חמה, אפשר להשלים אותה עם סלט ירקות קליל או מלפפונים כבושים. בתאבון!
