עוף מבושל

עוף מבושל הוא מאכל לקוני בטכנולוגיית ההכנה שלו ומבוקש לאנשים עובדים, במיוחד כאשר משתמשים בגאדג'טים מודרניים לבישול. העוף נחתך לחתיכות, מטוגן ומתבשל במחבת, בסיר איטי, בתנור או במחבת בתוספת מרכיבים נוספים, בעיקר ירקות וכל רוטב. ניתן לתבשיל 2-3 ימים מראש והטעם לא הולך לאיבוד, וניתן לבחור את המתכון לפי טעמכם.

עוף מבושל עם בצל וגזר במחבת

עוף מבושל עם בצל וגזר במחבת יהיה מנה פשוטה ומשביעה לארוחת צהריים או ערב, וגם פחות עשיר בקלוריות בהשוואה לעוף מטוגן. במתכון הזה, העוף מבושל במחבת ועם טנדם ירקות סטנדרטי (גזר ובצל), שתמיד יש לכל עקרת בית. לתבשיל, בחרו בבשר ללא עצמות: פילה חזה או ירכיים, וסמבו את הרוטב בקמח.

1. 
   עוף מבושל קל מאוד להכנה. מקלפים ושוטפים מיד את הבצל והגזר. חותכים את בשר העוף לחתיכות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ומטגנים עד להזהבה בהיר במחבת עם שמן צמחי מחומם.
2. 
   חותכים את הגזר לפרוסות דקות, מוסיפים לבצל ומטגנים תוך כדי ערבוב עם מרית 3 דקות.
3. 
   מוסיפים חתיכות עוף לירקות המטוגנים, מערבבים הכל ומטגנים על אש גבוהה במכסה סגור עד שכל הנוזלים מתאדים לחלוטין.
4. 
   מפזרים על הבשר המטוגן מלח ופלפל שחור לפי טעמכם, מפזרים מעליו כף קמח באופן שווה (לרוטב סמיך יותר אפשר להוסיף עוד קמח), מערבבים היטב ומטגנים עוד 2 דקות כדי שהקמח יטגן מעט. יוצקים מים רותחים על החומרים הללו לחלוטין, מערבבים שוב ומביאים לרתיחה.
5. 
   מבשלים את העוף במשך 10-15 דקות. מפזרים את התבשיל המוגמר בעשבי תיבול יבשים ונותנים לו מעט זמן לתלול.
6. 
   מניחים עוף מבושל במחבת עם בצל וגזר בצלחות, מוסיפים כל תוספת, יוצקים מעל רוטב וניתן להגיש את המנה לשולחן. בתאבון!

עוף מבושל במחבת ללא טיגון

האופציה של תבשיל עוף במחבת ללא טיגון תהיה דיאטטית יותר ודלה יותר בקלוריות בהשוואה לעוף מטוגן. במתכון זה נשלים את העוף בסט ירקות סטנדרטי: גזר, בצל ושורש סלרי. הכריעו את העוף שעה מראש יחד עם ירקות, שיהפכו את המנה לרכה, ארומטית וטעימה. אנחנו לא משתמשים בשמן לבישול.

זמן בישול: שעתיים 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף - 1 יחידה.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 150 גרם.
• סלרי שורש - 100 גרם.
• שום - 4 שיני.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• כוסברה - ½ כפית.
• מים - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. קולפים ושוטפים את הירקות לתבשיל. חותכים את הבצל לחצאי טבעות דקות. טוחנים את הגזר והסלרי על פומפיה גסה. חותכים את השום לפרוסות דקות.

שלב 2. מניחים את הירקות הקצוצים הללו בקערה נפרדת, מוסיפים מלח, פלפל שחור וכוסברה, מערבבים היטב וטוחנים מעט למיצוי מיץ.

שלב 3. שוטפים את פגר העוף וחותכים אותו למנות. משאירים את החלק האחורי של הפגר למרק. מעבירים את הנתחים הנותרים לתערובת הירקות, מערבבים היטב ומכניסים למקרר למרינדה למשך שעה לפחות.

שלב 4. לאחר שחלף זמן הכבישה, מעבירים את העוף והירקות למחבת מיוחדת לתבשיל ויוצקים את המיץ הנותר. הוסף לו שלוש כפות מים נקיים. מניחים את המחבת על אש נמוכה, מכסים במכסה ומבשלים שעה אחת.

שלב 5. במהלך הזמן הזה, העוף והירקות יתבשלו היטב ויהפכו לרכים, נימוחים וארומטיים מאוד.

שלב 6. מניחים את העוף המבושל במחבת ללא טיגון בצלחות.

שלב 7. מקשטים את המנה בעשבי תיבול קצוצים דק ותוכלו להגיש לארוחת ערב או צהריים. בתאבון!

עוף מבושל בסיר איטי

קדירת עוף בסיר איטי היא הדרך הפופולרית ביותר לבשל את הציפור הזו במשפחות רבות, והוספתה עם ירקות שונים מאפשרת לקבל טעם חדש בכל פעם. במתכון הזה אנחנו מבשלים עוף בלי לטגן אותו בשמן, מה שתהיה אופציה תזונתית. בואו נשלים אותו עם בצל, גזר, רסק עגבניות וטימין. המתכון פשוט ומהיר.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 2.

רכיבים:

• עוף (כל חלק) - 400 גר'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• טימין - 1 צרור.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את נתחי העוף שנבחרו לתבשיל ומניחים בקערת מולטי-קוקר. אין צורך להוסיף שמן. סגור את המכסה והפעל את תוכנית "אפייה". אופים את העוף במשך 15 דקות.

שלב 2. במהלך הזמן הזה, קלפו ושטפו את הירקות. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת הגזר לקוביות דקות. מעבירים את הירקות החתוכים לעוף וממשיכים באותה תוכנית עוד 5 דקות.

שלב 3. לאחר מכן מפזרים את העוף עם ירקות עם מלח ופלפל שחור לפי טעמכם, מוסיפים כף רסק עגבניות, מערבבים הכל בזהירות ומעבירים את המולטי-קוקר לתוכנית "תבשיל". לעוף יספיקו 20 דקות בישול.

שלב 4. הוסף ענפי טימין או תבלינים אחרים לעוף המבושל שלך ומבשלים את המנה למשך 5 דקות נוספות.

שלב 5. בסיום התוכנית, הניחו לעוף המבושל להתבשל מעט במכסה סגור ולאחר הנחתו על צלחות מנות, מגישים. בתאבון!

עוף מבושל עם תפוחי אדמה במחבת

עבור משפחה קטנה, עוף מבושל עם תפוחי אדמה במחבת יהיה ארוחת ערב דשנה מעולה או ארוחת צהריים. ניתן להשלים למנה, אם רוצים, פטריות, ירקות ועשבי תיבול. במתכון הזה נוסיף למנה בצל וגזר וזמן התבשיל יקבע איזה סוג עוף תרצו, כי ככל שתבשלו יותר זמן הבשר יהיה רך יותר.

זמן בישול: שעה 5 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• עוף (ירך) - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 6 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• שמיר מיובש - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ישר לפי המתכון, הכינו את כל המרכיבים. שוטפים את ירכי העוף, חותכים לחצאים ומייבשים במפית. קולפים את הירקות, שוטפים וחותכים לחתיכות קטנות בכל צורה שהיא. מטגנים בצל וגזר קצוצים עד להזהבה בהיר בשמן צמחי חם.

שלב 2. מוסיפים חתיכות עוף לירקות המטוגנים.

שלב 3. מטגנים אותם משני הצדדים במשך 10 דקות.

שלב 4. מניחים תפוחי אדמה גדולים חתוכים בשכבה אחידה על העוף המטוגן.

שלב 5. מפזרים את החומרים הללו במלח, פלפל שחור ושמיר יבש. לאחר מכן ממלאים אותם במים רותחים עד לגובה אמצע התוכן. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף על אש נמוכה לפחות 45 דקות.

שלב 6. במהלך הזמן הזה, תפוחי האדמה והעוף יהפכו לרכים. מפזרים על העוף המבושל תפוחי אדמה מבושלים במחבת עם עשבי תיבול טריים קצוצים דק, ומגישים חם לארוחת ערב, מבלי לשים אותו בצלחות. בתאבון!

עוף מבושל בשמנת חמוצה

הוספת שמנת חמוצה לעוף מבושל הופכת את הבשר שלו לרך ונימוח מאוד, וזה חשוב למזון תינוקות או דיאטה. אתה יכול לבחור כל חלק של העוף, אבל השמנת החמוצה חייבת להיות באיכות גבוהה, אחרת היא מתכרבלת. במתכון הזה, אנחנו מטגנים מעט את העוף ואז מבשלים אותו ברוטב שמנת חמוצה שהוכן כמו רוטב בשמל. מוסיפים למנה תערובת תבלינים.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• עוף (ירך/מקל) – 600 גר'.
• מלח לטעימה.
• תבלינים - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

בשביל הרוטב:

• שמנת חמוצה - 1 כף.
• מרק - 1 כף.
• קמח - 1 כף.
• חמאה - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.קודם כל הכינו סט פשוט של מרכיבים למנה.

שלב 2. בקערה נפרדת מערבבים מלח עם תבליני העוף שבחרת. ערכת התבלינים יכולה לכלול עשבי תיבול פרובנס, פלפל שחור, פפריקה ואחרים. מחלקים את ירכי העוף או מקלות התופים לחתיכות קטנות יותר, שוטפים ומשפשפים בתערובת המוכנה.

שלב 3. מחממים מעט שמן צמחי במחבת. מטגנים עליו נתחי עוף עד להזהבה מכל הצדדים, מה שישמור בפנים את מיץ הבשר.

שלב 4. להכנת הרוטב לוקחים מחבת נוספת, ממיסים בתוכה את החמאה, מוסיפים כף קמח ומטגנים עד לקבלת קרם תוך כדי ערבוב בעזרת מרית.

שלב 5. לאחר מכן שופכים כוס מרק או סתם מים רותחים על הקמח המטוגן ומערבבים את הקמח והמרק על אש נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה וללא גושים. כשהרוטב הופך סמיך מוסיפים לו כוס שמנת חמוצה, מערבבים שוב ומכבים את האש לאחר הרתיחה. אתה לא מוסיף מלח או תבלינים לרוטב, רק מוסיפים שום קצוץ לפי הטעם.

שלב 6. יוצקים רוטב שמנת חמוצה על העוף המטוגן במחבת. לאחר שהרוטב מתחיל לרתוח, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים את העוף על אש נמוכה במשך 35-45 דקות.

שלב 7. מניחים בצלחות את תבשיל העוף המבושל בשמנת חמוצה, מוסיפים תוספת של ירקות, יוצקים מעל את הרוטב ומגישים את המנה לארוחת צהריים. בתאבון!

עוף מבושל בתנור בשרוול

נכון להיום, הוחלף נייר הכסף בשרוול מיוחד לאפייה, בו ניתן לבשל גם עוף מבושל. שיטת התבשיל הזו דיאטטית יותר, וגם פשוטה יותר, כי העוף לא צריך להיות מטוגן והבשר בשרוול מתגלה כרך מאוד.לטעם וארומה מיוחדים, הוסיפו לעוף ירקות, וכל תיבול יתאים.

זמן בישול: שעה 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 3.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג (1 פגר).
• בצל - 3 יח'.
• גזר - 3 יח'.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פלפל מתוק - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• תבלינים - לפי הטעם.
• מים - 0.5 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגר העוף מכל הנוצות שנותרו, שטפו היטב מתחת למים זורמים וחתכו לחתיכות קטנות. קלפו ושטפו מיד את הירקות המצוינים במתכון.

שלב 2. מניחים את נתחי העוף בקערה נפרדת, מפזרים מלח, פלפל שחור ותבלינים נבחרים לפי טעמכם ומערבבים היטב.

שלב 3. חותכים את הירקות המוכנים לחתיכות גדולות של צורה שרירותית.

שלב 4. מוסיפים לעוף בצל וגזר קצוצים ומערבבים שוב.

שלב 5. לאחר מכן הניחו את המרכיבים הללו בצורה קומפקטית בשרוול, מהדקים היטב קצה אחד. מוסיפים לשרוול חתיכות עגבנייה ופלפל מתוק, מוזגים חצי כוס מים ומהדקים את הקצה השני של השרוול. מניחים את השרוול על תבנית אפייה. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים בו תבנית אפייה.

שלב 6. מבשלים את העוף במשך 1.5 שעות. אין צורך לפתוח את החלק העליון של השקית לקראת סוף התבשיל, כי אנחנו מבשלים את העוף ואין צורך בקרום חום זהוב. מוציאים את שרוול העוף מהתנור ומצננים מעט.

שלב 7. מניחים את העוף התבשיל בשרוול בתנור יפה על צלחת יחד עם ירקות וניתן להגישו לשולחן. בתאבון!

עוף מבושל בסיר ברווז

עקרות בית רבות שכחו כעת את תבשיל הברווז, אבל עוף מבושל בו, ובשרים אחרים, יוצאים בטעם עשיר מיוחד, בדומה להשפעה של תנור רוסי.עוף בצליית ברווז תמיד יוצא עסיסי ורך, וניתן לתבשיל אותו כגופה שלמה או בחתיכות. במתכון זה, אנו מבשלים את העוף ברוטב בצל, מבלי להוסיף ירקות אחרים או שמן צמחי. בישול על הכיריים.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• עוף - 1 ק"ג (1 פגר).
• בצל - 4 יח'.
• שום - 5 שיני.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• מלח - 1 כפית.
• תיבול לעוף - 2 כפיות.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את פגר העוף מכל הנוצות שנותרו ושטפו היטב מתחת למים זורמים. מקלפים את פקעות השום. מכינים תבלינים ובשר ברווז.

שלב 2. לשפשף את העוף מבפנים ומבחוץ במלח ובתיבול. השאירו אותו למשך 10 דקות למרינדה.

שלב 3. חותכים את הבצל הקלוף לקוביות קטנות. חותכים את השום לפרוסות דקות. שמים כמה פרוסות בצל ועלה דפנה אחד לתוך הפגר.

שלב 4. לאחר מכן מניחים את העוף בתבנית הצלייה, הצד האחורי כלפי מעלה. מניחים את שאר פרוסות הבצל ועלי הדפנה מסביב לפגר. יוצקים כוס מים נקיים לסיר הברווז. סוגרים אותו במכסה ומניחים על אש נמוכה.

שלב 5. מבשלים את העוף במשך 1.5 שעות. במהלך הזמן הזה, העוף יהפוך רך והבצל כמעט יתמוסס ברוטב. עוף מבושל בסיר ברווז ניתן להגיש לשולחן. אם תרצה, לקבלת קרום חום זהוב מעל, הכניסו את סיר הברווז עם עוף מבושל לתנור למשך 10 דקות, תוך הפעלת מצב "גריל". בתאבון!

עוף מבושל ברוטב שמנת

רוטב שמנת הופך את הטעם של כל מנה ומעניק לה מגוון טעמים חדש, ועוף מבושל ברוטב הזה יוצא טעים במיוחד. המרכיב העיקרי של רוטב שמנת הוא שמנת כבדה, והחלפתו בחלב או בחמאה ושמנת חמוצה תיתן טעם שונה.במתכון הזה, הוסיפו שום ועשבי תיבול טריים לרוטב הקרמי ותבשלו את העוף במחבת.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף (ירך) - 4 יח'.
• קרם 20% – 250 מ"ל.
• חמאה - 50 גרם.
• שמן צמחי - 20 מ"ל.
• שום - ראש 1.
• פטרוזיליה - לפי הטעם.
• שמיר - לפי הטעם.
• פפריקה מתוקה - 1 כף.
• חמלי-סונלי - 2 כפות.
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1: הסר את עודפי השומן מירכי העוף. לאחר מכן יש לשטוף את הירכיים במים זורמים ולהסיר עודפי לחות בעזרת מפית.

שלב 2. מערבבים בקערה את כמות המלח המצוינת במתכון עם כשות-סונילי, פפריקה מתוקה ופלפל גרוס. משפשפים את נתחי העוף מכל הצדדים בתערובת החריפה הזו ומניחים למרינדה למשך 10 דקות.

שלב 3. במהלך הזמן הזה, הכינו את רוטב השמנת. מקלפים את שיני השום, קוצצים בכל דרך ומניחים בקערה נפרדת. קוצצים דק את הפטרוזיליה והשמיר השטופים ומוסיפים לשום. לאחר מכן יוצקים שמנת על החומרים הללו ומערבבים היטב.

שלב 4. במחבת, ממיסים חתיכת חמאה על אש בינונית ומוסיפים מעט שמן צמחי כדי למנוע ממנה להישרף. מטגנים את ירכי העוף בשמן חם במשך 5-6 דקות מכל צד עד להזהבה.

שלב 5. לאחר מכן יוצקים את רוטב השמנת המוכן על העוף המטוגן. מבשלים אותו על אש נמוכה ומכוסה במכסה למשך 30 דקות. פותחים את המכסה כמה פעמים ויוצקים את הרוטב על החתיכות.

שלב 6. מעבירים את העוף המבושל ברוטב שמנת לכלי, מוסיפים כל תוספת עם ירקות ותוכלו להגיש לשולחן. בתאבון!

עוף מבושל ברסק עגבניות

לעוף מבושל ברסק עגבניות יש טעם טוב, מוכן די מהר, פשוט וניתן לשילוב עם כל תוספות. חלקים שונים של הפגר מתאימים למנה, אבל תוף או ירך הולכים טוב יותר עם רוטב עגבניות. במתכון זה נוסיף לעוף ירקות רגילים: גזר ובצל. מבשלים את העוף במחבת. ניתן להוסיף תבלינים לפי טעמכם.

זמן בישול: 50 דקות

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף (כל חלק) - 600 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• מלח לטעימה.
• תיבול לעוף - לפי הטעם.
• מים - 200 מ"ל.
• שמן צמחי - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את פגר העוף מתחת למים זורמים, מייבשים במפית וחותכים למנות קטנות. מטגנים במחבת עם שמן צמחי מחומם עד להזהבה בהיר מכל הצדדים. מטגנים על אש בינונית במשך 10 דקות.

שלב 2. במהלך הזמן הזה, קולפים ושוטפים את הבצל והגזר. חותכים את הבצל לקוביות קטנות ואת הגזר לקוביות דקות. מניחים את הירקות החתוכים במחבת ומטגנים 5 דקות.

שלב 3. לאחר מכן מפזרים את החומרים המטוגנים במלח ותיבול לפי טעמכם ומערבבים.

שלב 4. מדללים רסק עגבניות ב-200 מ"ל מים רתוחים ויוצקים את התערובת הזו על העוף והירקות המטוגנים.

שלב 5. מכסים את המחבת במכסה. מבשלים את העוף על אש קטנה במשך 25 דקות מרגע שהרוטב מתחיל לרתוח, כי הבשר הזה מתבשל די מהר.

שלב 6. מעבירים את העוף המבושל המבושל ברסק עגבניות לצלחות הגשה.

שלב 7. מוסיפים למנה עשבי תיבול ומגישים לצד התוספת שנבחרה. בתאבון!

עוף מבושל עם פטריות

הטנדם המוצלח של עוף ופטריות משמש בהכנת מנות שונות, ובמתכון זה מכינים עוף מבושל עם פטריות. המנה יוצאת טעימה גם עם פטריות יער וגם עם שמפיניון רגילים. פטריות מתווספות לעוף מטוגן ומייצרות הרבה מיץ פטריות שבתוכו תבשיל הבשר. מוסיפים שמנת חמוצה לרוטב ומבשלים את העוף בתבנית ברזל יצוק: קלחת, מחבת או ווק.

זמן בישול: שעה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 4.

רכיבים:

• עוף (כל חלק) - 500 גר'.
• שמפיניון - 500 גרם.
• שמנת חמוצה - 200 גרם.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונה מתוקה - 4 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

שלב 1. קודם כל מכינים את כל המרכיבים למנה לפי המתכון.

שלב 2. שוטפים היטב את נתחי העוף ורצוי את הרגליים עם הכנפיים מתחת למים זורמים ומסירים עודפי לחות בעזרת מפית. אם משתמשים בפילה, הכריעו אותו מראש כדי שלא ייצא יבש.

שלב 3. שוטפים את השמפיניון במים קרים וחותכים אותם ל-2-4 חתיכות בהתאם לגודלם.

שלב 4. במחבת ברזל יצוק שנבחרה לתבשיל, מחממים את השמן הצמחי על אש גבוהה ומטגנים בו את העוף הקצוץ עד להזהבה. הקרום המטוגן הוא זה ששומר את מיץ הבשר בפנים היטב.

שלב 5. מוסיפים לעוף את השמפיניון הקצוץ ותוך כדי ערבוב, הפטריות מיד יתנו הרבה מיץ, יטגנו את החומרים הללו במשך 10 דקות וגם על אש גבוהה.

שלב 6. לאחר מכן מפזרים הכל במלח ופלפל שחור, מוסיפים אפונת פלפל אנגלי ושמנת חמוצה באיכות טובה כדי שהיא לא תתכרבל. מערבבים שוב את העוף עם פטריות ושמנת חמוצה.

שלב 7. מכסים את הכלי במכסה ומבשלים את העוף על אש נמוכה במשך 40 דקות מתחילת רתיחה של הרוטב.

שלב 8נסו את העוף המבושל תבשיל עם פטריות, הוסיפו את מה שלא מספיק והגישו אותו חם לארוחת ערב עם כל תוספת. בתאבון!