תבשיל חזיר תוצרת בית

אם אתם דואגים לבריאות שלכם ומעדיפים לאכול רק מוצרים איכותיים בהרכב "טהור", אבל גם אוהבים חזיר מבושל בטירוף, אז יש פתרון פשוט ונכון מאוד: אנחנו מבשלים אותו בעצמנו בבית ללא ציוד מיוחד . המוצר המוגמר מכיל רק בשר, מרק ותבלינים, ותהליך הבישול כל כך פשוט שאפילו טבח חסר ניסיון יכול להתמודד איתו, במיוחד אם תפעלו לפי ההוראות המפורטות במתכוני הבישול המפורטים. את התבשיל מכינים לחורף ומאחסנים מספר חודשים, פותחים את הצנצנות רק כשרוצים.

תבשיל חזיר ביתי בצנצנות זכוכית לחורף

הידעתם שלא רק ירקות ופירות מכינים לחורף, אלא גם בשר! היום אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון קלאסי לבשר חזיר מבושל, שיפנה אפילו למי שספקנים לגבי שימור כזה. טעם עשיר, הרכב טבעי וארומה ייחודית - הכינו את המוצרים לפי הרשימה והתחילו לבשל!

1. 
   בשר חזיר מבושל ניתן להכין בקלות בבית. על מנת שהמוצר המוגמר יהיה עסיסי ועם שכבת שומן, יש לבחור בשר עם שומן חזיר, למשל, בשר חזיר.
2. 
   אנחנו שוטפים היטב את החזיר, מייבשים אותו במגבות נייר וחותכים לחתיכות גדולות למדי. אם אתם משתמשים בנתח רזה, מומלץ להוסיף כ-100 גרם שומן חזיר קצוץ דק לכל 2 ק"ג בשר.
3. 
   מפזרים על פלחי הבשר את כמות המלח הנדרשת.
4. 
   מערבבים היטב ונותנים לשבת כ-15 דקות.
5. 
   מבלי לבזבז זמן, אנו מכינים את המיכל: שוטפים היטב את הצנצנות, שמים דפנה וגרגרי פלפל בתחתית כל מיכל זכוכית.
6. 
   מניחים את בשר החזיר על התבלינים, מהדקים היטב כל נתח (ממלאים את הצנצנות עד הכתפיים).
7. 
   מניחים את המיכלים בסיר גדול, תחילה להניח מגבת בתחתית, ולכסות במכסים.
8. 
   ממלאים את המחבת במים עד בערך כתפי הקופסאות, מביאים לרתיחה ולאחר מכן מבשלים על אש קטנה כ-5-5.5 שעות, במידת הצורך מוסיפים מים.
9. 
   מוציאים בזהירות את מיכלי הזכוכית עם התבשיל מהמים החמים, מבריגים או מגלגלים אותם במכונה מיוחדת ומשאירים אותם על משטח העבודה עד שהם מתקררים לחלוטין (ליום).
10. 
    לאחר 24 שעות, אנו מעבירים את חלקי העבודה למרתף או למרתף לאחסון. בתאבון!

בשר חזיר מבושל באוטוקלאב

רק פעם אחת, לאחר שניסית לבשל תבשיל חזיר תוצרת בית באוטוקלאב, תשכח לנצח מהחלופה הנרכשת בחנות.מכיוון שהמוצר ה"ביתי" מובחן בטבעיות שלו, הודות למינימום תבלינים ובשר איכותי, ובשל בישול באוטוקלאב, כל המוצרים נמקים במיץ שלהם ומעוקרים בצורה מושלמת, מה שאומר שכל החיידקים מתים. במהלך טיפול החום.

זמן בישול - 3 שעות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• חזיר - 2 ק"ג.
• מלח - 24 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - 12-16 יח'.
• בצל - 100 גרם.
• עלה דפנה - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. עיקרו 4 צנצנות של 0.5 ליטר בכל דרך שנוחה לכם.

שלב 2. גם מכסי מתכת צריכים להיות מעוקרים (לא צריכים להיות בהם שקעים, חלודה או נזק אחר).

שלב 3. מסירים את הקליפה מהבצל וקוצצים אותו דק.

שלב 4. מניחים עלה דפנה ו-3-4 גרגירי פלפל בתחתית כל צנצנת.

שלב 5. שוטפים את החזיר במים זורמים וחותכים לחתיכות בינוניות.

שלב 6. ממלאים את קערת הזכוכית בבשר ובצל לא חזק, משאירים כשני סנטימטרים לצוואר ומגלגלים. מלאו את החיטוי לחלוטין במים, תוך השארת כ-3 ס"מ מהחלק העליון.

שלב 7. סגור את מכסה היחידה, העלה את הלחץ לשתי אטמוספרות והפעל את החימום. ברגע שהטמפרטורה עולה ל-120 מעלות והלחץ עולה ל-4 אטמוספרות, מתחילים בכיבוי. התהליך אורך כ-2-2.5 שעות. לאחר השלמת טיפול החום, הניחו לאוטוקלאב להתקרר לטמפרטורת החדר ורק לאחר מכן הוציאו את התבשיל. אחסן במקום קריר לאורך כל החורף. בתאבון!

תבשיל חזיר תוצרת בית בתנור

תבשיל ביתי מבושל בתנור הוא הכנה טעימה ועסיסית להפליא שתמיד תהיה שימושית.למשל, בשימוש בו תוכלו להכין ארוחת ערב לכל המשפחה ב-15 דקות בלבד - פסטה נייבי עושה עבודה מצוינת במשימה הזו, ותהליך הבישול כל כך פשוט שכל אחד יכול לעשות זאת.

זמן בישול – 3 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 4.

רכיבים:

• חזיר - 900 גרם.
• עלה דפנה - 6 יח'.
• מלח - 2 כפיות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את נתח הבשר הנבחר לחתיכות בינוניות וטורפים אותו היטב מכל הצדדים בעזרת פטיש מטבח.

שלב 2. מניחים 4 עלי דפנה בכלי חימר או זכוכית (סיר או צנצנת בנפח של ליטר וחצי).

שלב 3. מתבלים את החזיר במלח ופלפל, מערבבים ומניחים בסיר. מניחים מעל את שאר עלי הדפנה.

שלב 4. קפלו את יריעת נייר הכסף מספר פעמים ו"אטמו" היטב את החלק העליון של המיכל.

שלב 5. מניחים את הכלי המלא בתבנית אפייה (כדי ששום דבר לא ידלוף החוצה אם הוא נסדק) ומכניסים לתנור קר במפלס התחתון. מבשלים על 180 מעלות במשך 3 שעות. בתאבון!

איך לבשל תבשיל חזיר בסיר?

למרבה הצער, למעט מאוד אנשים יש אוטוקלאב בבית, בו תוכלו להכין בקלות את התבשיל הטעים ביותר. עם זאת, ישנן גם שיטות הנגישות לכל אדם לחלוטין, למשל בישול בסיר גדול בשיטת העיקור, כאשר "מבשלים" צנצנות בשר במים רותחים לאורך זמן, שבגללם מתים כל החיידקים חיי המדף גדלים.

זמן בישול – 5 שעות 30 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• חזיר - 2 ק"ג.
• מלח - 2 כפיות.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב שני קילוגרמים של בשר חזיר עם שומן במים ומייבשים בנייר סופג, חתוכים לחתיכות בינוניות.

שלב 2. מתבלים את נתחי הבשר בפלפל גרוס ומלח ומערבבים.

שלב 3. לשטוף ולעקר חמש צנצנות של חצי ליטר עם מכסים ברגים.

שלב 4. מניחים עלה דפנה וכמה גרגירי פלפל שחור בתחתית כל מיכל. אנחנו דוחסים את החזיר מלמעלה, לוחצים את החתיכות בחוזקה (ממלאים אותם עד ל"קולבים").

שלב 5. הבריגו היטב את המכסים ביד והניחו את כל הצנצנות בסיר גדול שתחתיתו מכוסה במגבת או במפית כדי שהכלים יהיו יציבים. יוצקים מים למחבת כך שהנוזל יכסה לחלוטין את המיכל.

שלב 6. מביאים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מנמיכים את הלהבה ומרתיחים את חלקי העבודה כ-5 שעות. אם המים מתאדים, מוסיפים מים רותחים.

שלב 7. לאחר שחלף הזמן, משאירים את קופסאות התבשיל ישירות במים עד שהן מתקררות לחלוטין ורק אז מוציאים ומנגבים במגבת יבשה. בתאבון!

תבשיל חזיר טעים בסיר איטי

תבשיל חזיר ביתי הוא מוצר מאוד טעים ומזין שניתן לאחסן במשך חודשים במקום קריר. בנוסף, בשר מבושל נוח מאוד לקחת אתכם לפיקניק או לטיול, כי בשר שהוכן כך אינו מתקלקל ובעל טעם ומרקם עדינים.

זמן בישול – 5 שעות 20 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• עלה דפנה - 5 יח'.
• חזיר - 2 ק"ג.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• מלח - 2 כפיות.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו חותכים את הבשר: מפרידים את העיסה מהעצם, מסירים את כל העצמות הקטנות והסחוסים, חותכים לחתיכות בגודל זהה.

שלב 2. מעבירים את החזיר לקערה יבשה ומטגנים כ-10 דקות עד להזהבה (תוכנית טיגון).

שלב 3. לאחר שחלף הזמן, מפזרים את נתחי הבשר במלח, מוסיפים עלי דפנה וגרגרי פלפל - מערבבים ומבשלים 5 שעות במצב "תבשיל".

שלב 4. לאחר סיום התוכנית, השתמשו במרית כדי להפריד את הבשר לסיבים ולהרתיח אותו כ-5 דקות במצב "טיגון".

שלב 5. לעקר את הצנצנות יחד עם המכסים.

שלב 6. מניחים את הבשר המבושל בצנצנות עד ל"כתפיים" וממלאים במיץ המשתחרר במהלך הטיפול בחום, מבריגים היטב את המכסים ומאחסנים במקרר עד 6 חודשים. בתאבון!

תבשיל ראש חזיר תוצרת בית

תבשיל הוא מוצר יקר למדי, מכיוון שהוא מוכן מבשר מובחר עם שומן חזיר ומינימום תבלינים, אולם כדי להפוך אותו למשתלם יותר, אתה יכול להשתמש בראש החזיר, ולא רק בעיסה. כך, בהחלפת רכיב אחד באחר, התבשיל אינו מאבד את מאפייני הטעם שלו ונשאר ארומטי באותה מידה.

זמן בישול - שעה 10

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 2.5 ליטר.

רכיבים:

• ראש חזיר - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 5 יח'.
• מלח לטעימה.
• אפונת פלפל אנגלי - 5 יח'.
• בצל - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. נקו את ראש החזיר מלכלוך וזיפים, השרו במים קרים למשך 5-8 שעות. אם תרצה, הסר את הלשון.

שלב 2. לאחר מכן, לשטוף היטב את הבשר, להסיר את גלגלי העיניים ולחתוך לחתיכות. מניחים בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.מסננים את המים הראשונים ומחליפים אותם במים נקיים, מוסיפים את הבצלים הקלופים, מבשלים עד לריכוך 4 שעות.

שלב 3. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת ומוסיפים מעט מלח. לאחר כ-3 שעות מתחילת הטיפול בחום מוסיפים את התבלינים למחבת.

שלב 4. בינתיים, לעקר את הצנצנות עם מכסים.

שלב 5. מצננים את הראש המבושל ומפרקים אותו: מחלקים את הבשר והבצל לסיבים, קוצצים את השומן וממלאים את הצנצנות בבשר חזיר יחד עם ירקות ותבלינים (אפשר להוסיף שום אם רוצים). מניחים את הבשר כך שנותרו כשני סנטימטרים לצוואר - ממלאים אותו במרק (מסננים תחילה) ומכסים במכסים.

שלב 6. מניחים מגבת על תחתית קערת המולטי-קוקר או המחבת ומניחים את הצנצנות, יוצקים מים עד כתפי המיכלים ומרתיחים חצי שעה. ב-multi-cooker, הפעל את תוכנית "רב בישול".

שלב 7. לאחר אות הקול, סובבו בזהירות את הצנצנות החמות, ובלי להפוך אותן, השאירו אותן בטמפרטורת החדר עד שהן מתקררות לחלוטין. ניתן לקחת את הדגימה תוך יום. בתאבון!

בשר חזיר מבושל עם ג'לטין

בואו נכין תבשיל ריחני וטעים להפליא בג'לי, שהולך מצוין לצד תוספות וסתם פרוסת לחם. מוצר זה מוכן בצורה פשוטה למדי ואינו דורש מאמץ רב, וניתן לאחסן אותו במשך חודשים רבים.

זמן בישול – 6 שעות 20 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• כתף חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 1 כפית.
• מלח גס - ½ כף.
• שום - 2 שיניים.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• אפונת פלפל אנגלי - 9 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• פלפל צבעוני גרוס - 3 כפיות.
• ג'לטין (אבקה) - 1.5 כפית.
• שומן חזיר (קצוץ) - 3 כפות.

תהליך בישול:

שלב 1.אנחנו מכינים את המוצרים לפי הרשימה: שוטפים את הבשר היטב במים זורמים, מייבשים אותו וחותכים אותו לקוביות קטנות.

שלב 2. מפזרים מלח ופלפל גרוס, מערבבים, מכסים בנייר כסף ומכניסים למקרר ליום.

שלב 3. למחרת שוב ערבבו היטב את קוביות הבשר והחזירו אותן לקור ליום נוסף. לאחר מכן, לפני תחילת טיפול בחום, הניחו לבשר החזיר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות.

שלב 4. מניחים את הבשר בצנצנות סטריליות כך שימלא את המיכל 2/3, מוסיפים גם תבלינים, ג'לטין ושומן חזיר מדולל בכמות קטנה של מים. יש לדחוס היטב את קוביות החזיר כדי שלא יהיה ביניהן חלל אוויר. מלאו את המיכלים במים כך שהם בקושי יכסו את הרכיב הראשי וכסו במכסים. מניחים את הצנצנות בסיר גדול, ממלאים ¾ במים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים.

שלב 5. משאירים את החתיכות המבושלות במים עד שהן מתקררות לחלוטין, ולמחרת נחזור על הבישול. מכסים את התבשיל המצונן במכסים סטריליים ומאחסנים במקום קריר. בתאבון!

תבשיל חזיר ביתי עם שומן חזיר

מה יכול להיות טעים וארומטי יותר מתבשיל חזיר ביתי עסיסי, מוכן בתוספת תבלינים טבעיים בלבד וללא כל כימיקלים או חומרים מסרטנים? ההכנה הזו תמיד תהיה שימושית, ותוכלו לאכול אותה עם תוספות שונות, פרוסות לחם או ירקות.

זמן בישול – 5 שעות 30 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 1.6 ליטר.

רכיבים:

• שומן חזיר - 1 ק"ג.
• חזיר - 3 ק"ג.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1.חותכים קילוגרם של שומן חזיר טרי לקוביות קטנות ויוצקים למחבת גדולה בעלת דופן עבה, ממיסים על אש מתונה, מוסיפים כמה קורטות מלח.

שלב 2. שוטפים את הבשר במים, מייבשים אותו בנייר סופג וחותכים לחתיכות בגודל בינוני.

שלב 3. מצפים את הקירות של כלי עמיד בחום בשומן שומן נמס כדי למנוע הידבקות.

שלב 4. מוסיפים את עיסת החזיר לשומן החזיר, מוסיפים מלח ומטגנים שעה תוך ערבוב מדי פעם.

שלב 5. לאחר מכן, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך 4 שעות, תוך ערבוב של החומרים כל 30 דקות. בינתיים מעקרים את הצנצנות והמכסים, מעבירים את התבשיל החם ומגלגלים אותו. מצננים בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן שמים אותו במקום אחסון (לדוגמה, במקרר או במרתף).