תבשיל בבית

תבשיל בבית הוא מנה שלוקח הרבה זמן להכנה, אבל התוצאה בהחלט שווה את זה. ברגע שתנסו תבשיל תוצרת בית, לעולם לא תרצו לקנות אותו בחנות. עם כמה מרכיבים בלבד תקבלו הכנה נפלאה שתוכל לשמש להכנת מנות שונות.

תבשיל חזיר תוצרת בית

את החזיר חותכים לחתיכות גדולות, בוזקים מלח, מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות. לאחר מכן, הבשר מועבר לצנצנות מעוקרות, מכוסות במכסים, מניחים במחבת, לוחצים מטה עם משקולת ומוזגים לתוכה מים. לאחר הרתיחה הכל מבושל במשך שעתיים על אש נמוכה.

1. 
   תבשיל בבית קל מאוד להכנה. ראשית, שטפו היטב את החזיר במים זורמים, ואז יבשו אותו על מגבת נייר, חתכו אותו לחתיכות גדולות והניחו אותו במיכל עמוק.לאחר מכן, מפזרים את הבשר במלח, מערבבים עם הידיים, דוחסים ומניחים לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 15-20 דקות.
2. 
   אנו מעקרים צנצנות של חצי ליטר בכל דרך נוחה ועושים את אותו הדבר עם המכסים. אנו ממלאים אותם בחוזקה בחתיכות חזיר עד הצוואר, מבלי להגיע לקצוות.
3. 
   עכשיו קחו תבנית גדולה וכסו את התחתית במטלית או מגבת. אנחנו מניחים שם את הצנצנות, מכסים אותן במכסים ולוחצים הכל עם משקולת. יוצקים מים למחבת.
4. 
   מביאים הכל לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים את התבשיל במשך שעתיים. פעם בשעה מוסיפים מים חמים תוך כדי רתיחה.
5. 
   אנחנו מוציאים את הצנצנות מהמחבת, מגלגלים אותן, עוטפים אותן בשמיכה או בשמיכה ומשאירים אותן עד שהן מתקררות לחלוטין למשך 12 שעות. אנו מאחסנים את התבשיל המוגמר במקום קר ומשתמשים בו בהכנת מנות שונות. בתאבון!

תבשיל בקר ביתי בצנצנות

את הבקר חותכים לחתיכות בינוניות ומעבירים לכלי עמוק. מוסיפים לו מלח ותערובת פלפלים, מערבבים הכל ושמים בצנצנות. סוגרים אותם במכסים, שמים בסיר, ממלאים במים, והתבשיל מתבשל על אש בינונית במשך 5-6 שעות.

זמן בישול: 6 שעות 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 5.

רכיבים:

• בשר בקר - 1 ק"ג.
• מלח - 25-30 גרם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את בשר הבקר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לקוביות קטנות בגודל 1-2 ס"מ. מעבירים את הבשר לכלי עמוק.

שלב 2. לאחר מכן, מפזרים עליו מלח, פלפל שחור גרוס, מוסיפים עלה דפנה אם רוצים ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 3.אנו שוטפים היטב את הצנצנות מתחת למים חמים ומעקרים את המכסים. מניחים עליהם היטב את נתחי הבקר, משאירים מעט מקום מעל. מכסים את הצנצנות במכסים ברגים.

שלב 4. מכסים את תחתית התבנית העמוקה במגבת או בד אחר, מניחים שם צנצנות וממלאים במים כך שיהיו גבוהים מהבשר.

שלב 5. מביאים הכל לרתיחה ומבשלים את התבשיל במשך 5-6 שעות, תוך שמירה על טמפרטורת המים על 80-85^Oג.במידת הצורך מוסיפים מים רותחים.

שלב 6. אנחנו מוציאים את פחיות התבשיל מהמים, מבריגים את המכסים בחוזקה, נותנים להם להתקרר לחלוטין ומכניסים למקרר לאחסון. אנו משתמשים בתכשירים כאלה להכנת מנות שונות. בתאבון!

איך מכינים תבשיל ביתי באוטוקלאב?

את החזיר חותכים לחתיכות, מערבבים במלח ומניחים בצנצנות סטריליות עד המתלה. לאחר מכן מגלגלים את הצנצנות, מניחים בחיטוי וממלאים במים. החיטוי סגור, נשאב עד 1 אטמוספירה ומופעל על 110 מעלות למשך 50 דקות. התבשיל נשאר למשך הלילה.

זמן בישול: 13 שעות.

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 5.

רכיבים:

• חזיר - 1 ק"ג.
• מלח - 12-14 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את החזיר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לקוביות קטנות. מעבירים את הבשר לכלי עמוק, מוסיפים מלח ומערבבים היטב. אנו מעקרים את הצנצנות בכל דרך נוחה וממלאים אותן בבשר חזיר עד לקולבים. ואז אנחנו מגלגלים אותם עם מכסים סטריליים.

שלב 2. מניחים את הצנצנות בחיטוי וממלאים אותו במים כך שהצנצנות מכוסות ב-2 ס"מ. לאחר מכן, סוגרים את החיטוי, שואבים אותו עד 1 אטמוספרה ומפעילים אותו ב-110^OC למשך 50 דקות. השאר את זה כך למשך הלילה.כאשר החיטוי מתקרר עד 30 בבוקר^OC, ואז לדמם בזהירות מהאוויר.

שלב 3. הוציאו בזהירות את הצנצנות, נגבו אותן יבשות והניחו אותן במקום קר עד לצינון מלא.

שלב 4. כשנפתח את הצנצנת, תהיה שכבת שומן מעל. אפשר להסיר ולהוסיף לדייסה או פירה.

שלב 5. אנו משתמשים בתבשיל המוגמר בהכנת מנות שונות או כמנה עצמאית עם תוספת. בתאבון!

עוף מבושל בבית לחורף

את העוף חותכים, בוזקים מלח ומניחים בצנצנות. לכל אחד מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. לאחר מכן, הצנצנות מונחות בקערת multicooker, מכוסות במכסים, מים מוזגים והכל מבושל במצב "תבשיל" במשך 2-3 שעות. מסתבר שזה תבשיל טעים מאוד.

זמן בישול: 3 שעות 30 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• עוף – 1.2-1.3 ק"ג.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 9-15 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, חתכו את פגר העוף. לתבשיל אנחנו לוקחים את החזה, הירכיים והמקלות.

שלב 2. שוטפים היטב את הבשר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר ומעבירים לכלי עמוק. מפזרים את העוף במלח ומערבבים הכל ביסודיות.

שלב 3. אנו מעקרים מראש את הצנצנות בכל דרך נוחה ופורסים עליהן את הבשר. אנחנו מחלקים את עלה הדפנה לשלושה חלקים ומכניסים אותם לכל צנצנת יחד עם כמה גרגירי פלפל. אנחנו גם ממלאים את הצנצנות 4/5 מלאות במים כדי שהתבשיל לא יבש.

שלב 4. מניחים את הצנצנות בקערת המולטי-קוקר או בסיר. מכסים אותם במכסים ויוצקים לתוכם מים כך שהצנצנות חצי מכוסות בהם.

שלב 5. סגור את ה-multi-cooker, בחר במצב "תבשיל" ומבשל את התבשיל במשך 3-3.5 שעות.אם יש לך סיר רב כיריים, אז מבשלים בלחץ במשך שעתיים. אנחנו מהדקים בזהירות את הצנצנות עם התבשיל המוגמר, נותנים לו להתקרר לחלוטין ומאחסנים אותו במקום קר. אנו משתמשים בו להכנת מנות שונות. בתאבון!

תבשיל בסיר בבית

הבשר נחתך לחתיכות, ממליחים והכל מערבב היטב. בתחתית הצנצנות מניחים עלי דפנה ופלפל ומעליהם מניחים היטב בשר. את הצנצנות מכסים במכסים ומניחים בסיר, אליו יוצקים מים עד הכתפיים. לאחר הרתיחה, התבשיל מבושל 5 שעות על אש נמוכה.

זמן בישול: 6 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 10.

רכיבים:

• בשר חזיר שמן - 2 ק"ג.
• מלח - 25 גרם.
• אפונת פלפל אנגלי - 8 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - 12 יח'.
• עלה דפנה - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את החזיר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לחתיכות בגודל בינוני. מפזרים את הבשר במלח ומערבבים הכל היטב כך שיתפזר היטב. תן לזה לשכב שם 15 דקות.

שלב 2. בשלב זה, אנו מעקרים את הצנצנות בכל דרך נוחה. מרתיחים את המכסים בנפרד. בתחתית הצנצנות מניחים עלה דפנה אחד וזוג פלפל אנגלי ופלפל שחור.

שלב 3. לאחר מכן, לפרוס בחוזקה את בשר החזיר עם מלח עד הכתפיים כך שלא יהיה מקום פנוי.

שלב 4. כעת קחו מחבת גדולה, אם תרצו, הניחו מגבת או מחצלת סיליקון בתחתית, מניחים שם את הצנצנות ומכסים אותן במכסים. לאחר מכן, יוצקים מים למחבת עד למתלי הקופסאות, שמים על האש ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מבשלים את החזיר על אש נמוכה במשך 5-5.5 שעות.

שלב 5.מוציאים בזהירות את הצנצנות מהמחבת, מגלגלים אותן, מכסים אותן בשמיכה או שמיכה ומשאירים למשך יממה עד שהן מתקררות לחלוטין. אז אנחנו שולחים הכל לאחסון במקרר או במרתף. אנחנו מוסיפים את התבשיל המוגמר למנות שונות או אוכלים אותו לבד. בתאבון!

איך לבשל תבשיל תוצרת בית בתנור?

את הבשר חותכים לחתיכות קטנות, ממליחים והכל מערבבים היטב. לאחר מכן, הוא מונח בצנצנות סטריליות יחד עם עלי דפנה ופלפל. הצנצנות מונחות על תבנית אפייה, מכוסות במכסים ונשלחות לתנור. בישול התבשיל לוקח שלוש שעות.

זמן בישול: 4 שעות.

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 18.

רכיבים:

• שומן חזיר - 400 גרם.
• בשר בקר - 4 ק"ג.
• מלח - 3 כפות.
• גרגירי פלפל שחור - 10 גרם.
• עלה דפנה - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את בשר הבקר במים זורמים, מייבשים אותו על מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם שומן חזיר. לאחר מכן, מפזרים את הבשר במלח ומערבבים היטב.

שלב 2. אנו מעקרים את הצנצנות בכל דרך נוחה, ולאחר מכן שמים עלה דפנה לפי הטעם וכמה גרגירי פלפל שחור לכל אחת.

שלב 3. כעת ממלאים היטב את הצנצנות בבשר בקר ושומן חזיר ודחוס הכל היטב. אין צורך למלא אותם עד אפס מקום, כי שם ייווצר מרק.

שלב 4. מכסים את הצנצנות במכסים ומניחים אותן על תבנית אפייה זרועה במלח. מכניסים הכל לתנור קר ואז מעלים את הטמפרטורה ל-200^Oג.לאחר שהכל רותח מנמיכים את הטמפרטורה ל-150^Oעם או מתחת ומבשלים הכל 3 שעות. לאחר הזמן הנדרש, אנו מוציאים את הצנצנות ומגלגלים אותן עם מכסים סטריליים.

שלב 5. אחסן את התבשיל שבושל בתנור במקום קריר.אנו משתמשים בו כמאכל עצמאי או משתמשים בו להכנת אחרים. בתאבון!

איך מכינים תבשיל ראש חזיר?

את ראש החזיר מנקים, שוטפים ומבשלים במשך 4 שעות עם בצל ותבלינים. לאחר מכן, מוציאים משם את כל הבשר, מוסיפים שום, פלפל ומערבבים הכל היטב. לאחר מכן, הבשר מונח בצנצנות, ממולאות במרק, והתבשיל מבושל באמבט מים למשך 30 דקות.

זמן בישול: 6 שעות 40 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 4.

רכיבים:

• ראש חזיר - 5 ק"ג.
• מלח - 3 כפות.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• פלפל אנגלי - 10 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.
• בצל - 2 יח'.
• שום - 4 שיני.

תהליך בישול:

שלב 1. חתכו את ראש החזיר ל-4 חלקים והשרו אותו במים חמים למשך 30 דקות. לאחר מכן, אנו מנקים את העור, האוזניים ושוטפים תחת מים זורמים. אל תשכח להסיר את העיניים. שמים הכל בסיר, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. מרתיחים 10 דקות, ואז מסננים את המים ושוטפים את הבשר.

שלב 2. מחזירים את החזיר למחבת, ממלאים אותו במים ומוסיפים את הבצל הקלוף. מביאים הכל לרתיחה ומבשלים 4 שעות. שעה לפני הסוף מוציאים את הבצל ומוסיפים פלפל אנגלי, עלה דפנה ומלח.

שלב 3. לאחר הזמן הנדרש, מוציאים את הבשר. שמנו את העצמות בנפרד, מסננים את המרק ונותנים לו להתקרר מעט. אנחנו ממיינים הכל מהעצמות והגידים, מוציאים את עלה הדפנה וקוצצים דק הכל. מעבירים את החזיר לכלי עמוק, מוסיפים שום גרוס, פלפל גרוס ומערבבים הכל היטב.

שלב 4. מניחים הכל בצנצנות מעוקרות מראש, ומשאירים כמה סנטימטרים מעל. לאחר מכן ממלאים במרק ומשאירים סנטימטר למעלה. מניחים את הצנצנות בתחתית התבנית וממלאים במים עד לקולבים.מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות.

שלב 5. עכשיו אנחנו מגלגלים את הצנצנות עם מכסים סטריליים, נותנים לתבשיל להתקרר ומניחים אותו במקום קר לאחסון. מגישים עם התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

תבשיל ברווז ביתי טעים בצנצנות

לברווז מוסיפים מלח ותבלינים והכל מתערבב היטב. בתחתית הצנצנות מניחים גרגירי פלפל ועלי דפנה ומעליהם מניחים היטב בשר. לאחר מכן, יוצקים מים, הצנצנות מכוסות בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 2-3 שעות. קופסאות שימורים חמות מגולגלות ומצננים.

זמן בישול: 3 שעות 20 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• ברווז ביתי - 1 יחידה.
• עלה דפנה - לפי הטעם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• תבלינים לעוף - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• מים - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הסר את העור מהברווז. לאחר מכן, שטפו אותו היטב במים זורמים, ייבשו אותו על מגבת נייר וקצוץ אותו לחתיכות קטנות.

שלב 2. מעבירים את הבשר לכלי נפרד, מוסיפים מלח ותבלין עוף לפי הטעם ומערבבים הכל היטב.

שלב 3. מניחים גרגירי פלפל ועלי דפנה בתחתית צנצנות מעוקרות מראש. מניחים בצורה רופפת חתיכות של ברווז מתובל מעל.

שלב 4. לאחר מכן, מלאו את הבשר במים כך שעדיין נותר מרחק של 1-2 אצבעות לצוואר.

שלב 5. מכסים את הצנצנות היטב בנייר כסף. ניתן לקפל לשניים. מניחים הכל על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור קר. לאחר מכן, לחמם עד 200^Oמהתבשיל ולאחר רתיחה מנמיכים את הטמפרטורה ל-160-180^OS. מבשלים הכל 2-3 שעות. כמו כן, אם המים רתחו, אתה צריך להוסיף עוד.

שלב 6.מוציאים בזהירות את הצנצנות החמות, מגלגלים אותן עם מכסים סטריליים, מניחים להן להתקרר לחלוטין ומאחסנים אותן במקום קריר. אנו משתמשים בהכנה להכנת מגוון מנות. בתאבון!

תבשיל ארנבות ביתי

את הארנב חותכים לחתיכות, בוזקים מלח ופלפל, מוסיפים לו עלה דפנה והכל מערבבים היטב. לאחר 30 דקות, הכל מוכנס לצנצנות מעוקרות, מכוסים במכסים ומבשלים בתנור למשך 2.5 שעות. את התבשיל מגלגלים ומאחסנים במקום קר.

זמן בישול: 3 שעות 25 דקות

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 6.

רכיבים:

• ארנב - 1 פגר.
• מלח - 1 כף.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 1 כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול, חותכים את הארנב לחתיכות גדולות ומשרים אותו במים. לאחר מכן, חותכים אותו לחתיכות קטנות בגודל 3X3 ס"מ.

שלב 2. מפזרים על הבשר מלח, פלפל שחור גרוס, מוסיפים עלה דפנה שבור ומערבבים הכל ביסודיות. לאחר מכן, הניחו לארנב לשכב בצורה זו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

שלב 3. אנו מעקרים צנצנות זכוכית בכל דרך נוחה, ולאחר הזמן הנדרש שמנו שם בשר ארנב. השאר כמה סנטימטרים בצוואר כדי שהמיץ שנוצר לא יזלוג החוצה.

שלב 4. מרתיחים את מכסי הברזל במים למשך 4 דקות, ואז מכסים בהם את הצנצנות.

שלב 5. מכניסים הכל לתנור קר ומכוונים את הטמפרטורה ל-160^Oג.לאחר חצי שעה מעלים ל-180^Oג.לאחר שהמיץ רותח שם, מבשלים עוד 2.5 שעות.

שלב 6. לאחר מכן, הוציאו בזהירות את הצנצנות, גלגלו אותן והופכו אותן. לאחר שהתקררו לחלוטין, שמים את החתיכות במקום קריר.הגישו את התבשיל לשולחן יחד עם התוספת האהובה עליכם. בתאבון!

תבשיל איילים תוצרת בית

את בשר האיילים משרים במים וחותכים לחתיכות קטנות יחד עם החזיר. השומן חזיר מטוגן קלות. את הבשר והשומן החזיר שמים בצנצנות יחד עם תבלינים ושום. לאחר מכן ממלאים את הכל במים ומבשלים בתנור כ-5 שעות. התוצאה היא הכנה טעימה וארומטית מאוד.

זמן בישול: 5 שעות 50 דקות

זמן בישול: 40 דקות

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר איילים – 3 ק"ג.
• חזיר - 1 ק"ג.
• שומן חזיר - 300 גרם.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.
• מלח - 6 כפיות.
• שום - 2 ראשים.
• עלה דפנה - 7 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. לפני תחילת הבישול יש להשרות את בשר האיילים במים כדי להסיר עודפי דם.

שלב 2. חותכים את בשר החזיר לחתיכות קטנות, קוצצים את השומן חזיר ומטגנים קלות במחבת כך שעוד ישארו חתיכות קטנות של שומן חזיר.

שלב 3. יש לעקר מראש את הצנצנות בכל דרך נוחה. לאחר מכן, הניחו בתחתית כמה גרגירי פלפל שחור, הוסיפו כף שומן חזיר והניחו שכבה של בשר איילים. לאחר מכן, מוסיפים מלח, מוסיפים חתיכות חזיר, ובסוף - שוב בשר איילים. עדיין צריכים להישאר 1.5-2 ס"מ מלמעלה.

שלב 4. לאחר מכן, מלאו כל צנצנת במים עד לגובה הבשר.

שלב 5. מכסים את הצנצנות במכסים, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור קר. הפעל את הטמפרטורה 180^Oג.לאחר שהמים רותחים מנמיכים ל-150^Oג ומבשלים את התבשיל 5 שעות. אם הכל נעשה נכון, לא תצטרך להוסיף מים.

שלב 6. חצי שעה לפני הבישול מוסיפים לכל צנצנת עלה דפנה ושתי שיני שום. מגלגלים את התבשיל המוכן, מניחים להתקרר לחלוטין ומאחסנים במקרר. זה יוצא מאוד טעים וארומטי. בתאבון!