גבינת קוטג' בבית

גבינת קוטג' בבית היא אופציה מצוינת לארוחת בוקר בריאה ושלמה, חטיף אחר הצהריים או ארוחת ערב מאוחרת. מוצר זה משתלב עם ריבות שונות, פירות ופירות יער, וכדי להכין אותו אין צורך בציוד מיוחד, צריך רק קצת זמן פנוי, חלב, קפיר או יוגורט.

איך להכין גבינת קוטג' מחלב בבית?

אנו מכינים גבינת קוטג' ביתית עדינה שניתן לתת אפילו לקטנטנים. מוצר זה מכיל כמות עצומה של סידן, הנחוצה לילדים בתקופות של צמיחה אינטנסיבית, כמו גם למבוגרים בזמן זיהומים ויראליים.

1. 
   קל מאוד להכין גבינת קוטג' בבית. יוצקים חלב פרה טרי, רצוי חלב כפרי, לסיר בגודל מתאים ומניחים על השולחן בטמפרטורת החדר למשך יום אחד.
2. 
   לאחר 24 שעות מכניסים את המיכל עם חלב חמוץ לתנור למשך שעה וחצי בטמפרטורה של 120 מעלות.
3. 
   מוציאים בזהירות ומצננים ל-20-25 מעלות.
4. 
   מרפדים מסננת בגזה ויוצקים את התערובת שהתקבלה.
5. 
   אנחנו מגלגלים את הגזה וקושרים אותה לקשר ותולים אותה מעל הכיור. ברגע שהמי גבינה מפסיקה להתנקז, גבינת הקוטג' מוכנה לחלוטין לשימוש. בתאבון!

---

גבינת קוטג' קפיר ביתית עדינה

כשיש לי רק ליטר אחד של קפיר בהישג יד, אתה יכול בקלות להכין גבינת קוטג 'רכה והומוגנית שיכולה להתחרות עם כל מוצר שנקנה בחנות. המרק הזה אידיאלי לעוגות גבינה ואפילו להלבשת סלטי ירקות, אם אתה מקפיד על תזונה נכונה.

זמן בישול – 30 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 260 גר'.

רכיבים:

• קפיר 3.2% - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. להכנת גבינת קוטג' נימוחה כדאי לבחור בקפיר טעים ושומני, עם תכולת שומן מינימלית של 3.2%.

2. מניחים חבילת קפיר למקפיא למשך הלילה, ולמחרת בבוקר מוציאים וחותכים את האריזה.

3. מניחים מסננת על גבי התבנית ומכסים אותה בגזה במספר שכבות. מניחים גוש קפיר קפוא על בד גבינה ומניחים להמסה בטמפרטורת החדר.

4. לאחר מספר שעות כל מי הגבינה תתנקז, יש לנקז אותה ולהשתמש בה לפי שיקול דעתך.

5. גבינת הקוטג' הרך מוכנה, ואפשר להגיש אותה עם שום ועשבי תיבול, או עם ריבה. בתאבון!

גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב וכפיר

גבינת קוטג' תוצרת בית בעלת "הרכב טהור", עשירה בסידן, וגם בעלת מאפייני טעם מעולים וארומה עדינה. בנוסף, מוצר זה דומה מאוד לגבינת ריקוטה, המאפשרת שימוש בה לקינוחים.

זמן בישול – 3 שעות 30 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 550 גר'.

רכיבים:

• קפיר 3.2% - 1 ליטר.
• חלב 3.6% - 2 ליטר.
• שמנת חמוצה 20% - 200 מ"ל.

תהליך בישול:

1. יוצקים את החלב לסיר בגודל מתאים, שמים על האש ומביאים לרתיחה.

2. יוצקים 1 ליטר קפיר לחלב המבעבע.

3. לאחר מכן – 200 מיליליטר שמנת חמוצה.

4. מסירים את המיכל מהאש, מערבבים, מכסים במכסה וממתינים 15-20 דקות עד שמוצרי החלב מתכרבלים והמי גבינה נפרדת.

5. מרפדים מסננת בגזה ובעזרת כף מחוררת מעבירים את פתיתי החלב וסוחטים קלות עם הידיים. לאחר מכן, אנו קושרים את הגזה כמו שקית ותולים אותה. תן לזה להתנקז במשך 1.5-3 שעות.

6. לאחר שחלף הזמן מעבירים לקערה ומגישים. בתאבון!

איך להכין גבינת קוטג' טעימה מחלב חמוץ?

כולם יודעים מזמן שאחד ממוצרי החלב המזינים והבריאים ביותר הוא גבינת קוטג'. וגבינת קוטג', שהוכנה בבית מחלב כפר טבעי, תהיה גם הכי טעימה וארומטית.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 400 גר'.

רכיבים:

• חלב - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. למתכון הזה אנחנו צריכים חלב חמוץ, אבל אם יש לכם חלב טרי, אין בעיה. הוציאו את הצנצנת מהמקרר והשאירו אותה על השיש בטמפרטורת החדר למשך יומיים.

2. לאחר יומיים החלב הופך חמוץ - יוצקים למחבת בגודל מתאים, מערבבים היטב ומניחים על הכיריים. מחממים ל-40 מעלות על אש נמוכה.

3. ברגע שהחלב מתחמם, מסירים את המחבת מהאש ובעזרת כף מחוררת צופים כיצד הפתיתים נפרדים מהמי גבינה.

4. מניחים מסננת או מסננת בכיור ומרוקנים את תכולת התבנית. משאירים כשעה כדי שכל מי הגבינה יתנקז החוצה.

5.לאחר שחלף הזמן, גבינת קוטג' תוצרת בית מוכנה לחלוטין לשימוש. אם רוצים, מקשטים בפירות או בפירות יער. בתאבון!

גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב עיזים

דרך פשוטה ומהירה מאוד להכין גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב עיזים, שלא ייקח הרבה מזמנכם, ובהחלט תהיו מרוצים מהתוצאה. מוצר כזה חייב להיות בתזונה של ילדים ומבוגרים כאחד, מכיוון שגבינת קוטג' מכילה כמות עצומה של סידן.

זמן בישול – 35 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 2.

רכיבים:

• חלב עיזים - 3 ליטר.
• לימון - 2 יח'.

תהליך בישול:

1. קודם כל מכינים את מיץ הלימון. לשם כך יש לשטוף היטב שני לימונים במים זורמים, לייבש אותם בנייר סופג, לחתוך אותם לשניים ולנסות לסחוט את כל המיץ שהם מכילים. לאחר מכן, מסננים את הנוזל שנוצר דרך מסננת דקה.

2. בזמן זה, יוצקים את החלב לסיר ומניחים אותו על הכיריים.

3. לחלב מחומם מעט, מוסיפים בזרם דק מיץ לימון ומערבבים היטב בעזרת כף מחוררת.

4. ברגע שהפתיתים מתחילים להיפרד יש לשים לב לזמן ולבשל על אש נמוכה כ-10 דקות תוך ערבוב רצוף כדי שהמסה לא "תברח" ולא תישרף.

5. מרפדים מסננת או מסננת במספר שכבות גזה ולאחר הזמן יוצקים את תכולת התבנית על הבד.

6. אנחנו קושרים את קצות הגזה בקשר ותולים את השקית הזו מעל הכיור כדי שהמי גבינה תוכל להתנקז לשם. אנחנו מחכים כשעה ואז מעבירים לקערה. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ליוגורט קוטג'

אם אתה לא סומך על מוצרים שנרכשו בחנות, תבשל אותם בעצמך, כי אין בזה שום דבר מסובך! אנחנו מכינים גבינת קוטג' רכה וארומטית ממרכיב אחד בלבד - יוגורט, מבזבזים עליו מינימום זמן, מאמץ וכסף.

זמן בישול - 2 ימים.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות - 180 גר'.

רכיבים:

• חלב מכורבל 3.2% - 500 מ"ל.

תהליך בישול:

1. שמים את אריזת מוצר החלב במקפיא ושכח מזה ל-48 שעות.

2. לאחר יומיים, הוציאו את החלב המכורבל, חתכו את האריזה והניחו את הלבנה הקפואה במסננת מרופדת קודם לכן בגזה. משאירים למספר שעות עד להפשרה מלאה.

3. אם תרצו להשתמש במי גבינה למטרות שלכם, הניחו תבנית מתחת למסננת וכל הנוזלים יצטברו בה. לאחר 3-4 שעות, כל מי הגבינה יתנקז, ונקבל מרק רך להפליא.

4. מעבירים את מוצר הגזה המוגמר לכלי.

5. לחלוט תה ארומטי ולהגיש את גבינת הקוטג' לשולחן. בתאבון!

גבינת קוטג' טעימה משמנת חמוצה וחלב

רק פעם אחת, לאחר שהכנת גבינת קוטג' תוצרת בית מהמרכיבים הפשוטים ביותר, תוותרו לנצח על מוצרי חלב שנרכשו. לא ניתן להשוות גבינת קוטג' שהוכנה במו ידיך תוך מספר שעות למה שהחנויות מציעות לנו - טעם, עקביות וארומה - כל זה אינו דומה ומוצר תוצרת בית, כמובן, מנצח.

זמן בישול - 15 שעות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות - 1 ק"ג.

רכיבים:

• חלב - 4 ליטר.
• שמנת חמוצה - 3-4 כפות.

תהליך בישול:

1. להכנת גבינת קוטג' ביתית כדאי להשתמש בחלב עם אחוז שומן של לפחות 2.5%. יוצקים את החלב המלא לסיר ומחממים ל-40 מעלות, מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם חלק.אנו סוגרים את מסת החלב במכסה ומשאירים אותה על השולחן "חמוצה", בהתאם לאיכות החלב - תהליך זה נמשך בין 10 ל 48 שעות. עם הזמן, אנו מקבלים קריש דמוי ג'לי.

2. מחזירים את המחבת לאש, הלהבה צריכה להיות מעט פחות מבינונית ולחמם 15-20 דקות. לאחר מכן, הסר את המיכל מהכיריים והשאיר עד להתקררות מלאה.

3. לאחר שהמסה התקררה לחלוטין, מחממים אותה שוב וממתינים עד שהקמח יתפרק לפתיתים והמי גבינה נהיית כמעט שקופה, ומכבים אותה. יוצקים מיד למסננת או מסננת מרופדת במספר שכבות גזה.

4. קשרו את הגזה לקשר ותלו אותה מעל הכיור, השאירו אותה במצב זה למשך מספר שעות, כך שכל מי הגבינה העודף יתנקז.

5. לאחר 3-4 שעות מעבירים את הקוטג' המוגמר לקערה ונהנים. בתאבון!

איך מכינים גבינת קוטג' תוצרת בית מחלב ולימון?

כשיש לכם רק שני מוצרים בהישג יד: חלב ולימון, תוכלו להכין בקלות גבינת קוטג' נימוחה ואוורירית שלא תכיל אלמנטים כימיים או צבעים. מוצר זה יכול להינתן אפילו לילדים מתחת לגיל שנה, אם החלב מבושל לפני הבישול.

זמן בישול - שעה 15 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות - 700 גר'.

רכיבים:

• חלב - 3 ליטר.
• חומצת לימון - 1 כף. ל. (או מיץ מלימון אחד בינוני).

תהליך בישול:

1. מכינים מיד מסננת שבה מי גבינה יתנקז מהנוזל - מכסים את המיכל בגזה במספר שכבות.

2. יוצקים את החלב לסיר ומניחים על אש מקסימלית.

3.כשהחלב כמעט מתחיל לרתוח, מנמיכים את הלהבה, מוסיפים מיץ מלימון בינוני אחד או כף אחת של חומצת לימון ומערבבים הכל היטב בעזרת כף מחוררת.

4. ברגע שמתחילים להיווצר פתיתים יוצקים את כל תכולת התבנית למסננת. אם אתה מתכנן להשתמש במי גבינה, הנח מיכל עמוק מתחת למסננת.

5. לאחר 15-20 דקות, מי גבינה יתנקז, ותעטוף את שולי הגזה על גבי הקוטג' וקושר אותה לקשר.

6. מניחים מעל צלחת בקוטר מתאים ומפעילים לחץ, צנצנת של שלושה ליטר מלאה בנוזל מתמודדת היטב עם המשימה הזו.

7. לאחר 50-60 דקות מסירים את המכבש, מתירים את הגזה ונהנים מהקצפת האוורירית. בתאבון!

גבינת קוטג' ביתית מהירה מחלב וחומץ

האופציה האידיאלית לחטיף או קינוח בריא ומשביע, הן למבוגרים והן לילדים, היא גבינת קוטג', וכמובן שאם תכינו אותה בעצמכם בבית, המוצר המוגמר יהיה הרבה יותר טעים וארומטי מאשר בחנות. . וגם, תבזבזו פחות מ-10 דקות בהכנה!

זמן בישול - 15 דקות.

זמן בישול - 5 דקות.

מנות - 140 גר'.

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר.
• חומץ תפוחים - 2 - 3 כפות. ל.

תהליך בישול:

1. יוצקים ליטר חלב פרה לסיר, מניחים על הכיריים ומחממים לכ-40 מעלות.

2. כשהחלב מתחמם מספיק, מוסיפים חומץ תפוחים ומנמיכים מעט את הלהבה.

3. בהתאם לאיכות החלב, ייתכן שתידרש כף שלישית של חומץ. קל מאוד להבין אם זה מספיק או לא; החלב אמור מיד להתחיל להתכרבל.

4. מערבבים היטב.

5. הפתיתים החלו להיפרד מהמי גבינה.

6. מערבבים הכל ביסודיות שוב.

7.תוך דקות ספורות כל החלב יתפרק לפתיתים הצפים במי גבינה.

8. כשהנוזל מקבל גוון ירקרק, מסירים את המחבת מהאש.

9. תן לזה להתבשל עוד 1-2 דקות.

10. מכסים את המסננת במגבת כותנה נקייה או גזה מקופלת במספר שכבות ויוצקים את כל תכולת המחבת.

11. אם אתם אוהבים גבינת קוטג' רטובה, אז מספיק שהמסה תעמוד במסננת כ-2-3 דקות, אבל אם אתם מעדיפים מוצר יבש, תצטרכו להמתין לפחות 15 דקות.

12. מניחים את הקצפת האוורירית לקערות ואם רוצים מוסיפים פירות טריים וקצוצים. בתאבון!

גבינת קוטג' ריאז'נקה עדינה וטעימה

אין דבר קל יותר מאשר להכין גבינת קוטג' עדינה ממרכיב אחד בלבד - חלב אפוי מותסס. כדי להכין את המוצר הזה לא צריך שום דבר מלבד מקפיא ויכולת לחכות. הטעם של גבינת הקוטג' המוגמרת דומה מאוד ל"ריקוטה" או גבינת קוטג'.

זמן בישול - 25 שעות

זמן בישול - 5 דקות.

מנות - 330 גר'.

רכיבים:

• Ryazhenka 4% - 1 ליטר.

תהליך בישול:

1. מניחים את חבילת החלב האפוי המותסס במקפיא ושכחו ממנה בבטחה למשך הלילה או למשך 10-12 שעות.

2. מוציאים את הלבנה הקפואה מהאריזה.

3. מרפדים מסננת או מסננת במספר שכבות גזה, מניחים בסיר עמוק ומניחים חלב אפוי מותסס על הגזה.

4. אי אפשר לצקת את מי הגבינה שהתנקזה למחבת, אלא להכין ממנה פנקייקים, איירן או אוקרושקה.

5. לאחר מספר שעות, המוצר יימס לחלוטין ויהפוך לעיסה רכה.

6. מכסים את גבינת הקוטג' העתידית בשולי גזה, מכניסים ללחץ ומכניסים למקרר לעוד 10-12 שעות.

7. לאחר הזמן, אנו משיגים גבינת קוטג' רכה ומוכנה לחלוטין לשימוש.

8.לפי שיקול דעתכם, ניתן להוסיף לתערובת בזיליקום טרי, בצל ירוק או פטרוזיליה. בתאבון!