גבינת קוטג' פסחא ללא אפייה הוא אחד משלושת המנות הסמליות של שולחן הפסחא, יחד עם עוגות פסחא וביצים צבעוניות. מכינים אותו ללא טיפול בחום, אבל יש גם אפשרויות של רפרפת. למנה זו נבחרים מוצרים טריים באיכות גבוהה ורצוי להצטייד בטופס מיוחד להיווצרות חג הפסחא. באופן מסורתי, גבינת קוטג' פסחא משלימה עם צימוקים, אגוזים או פירות מסוכרים.
גבינת קוטג' פסחא - מתכון קלאסי בבית
המתכון הקלאסי של גבינת קוטג' פסחא בבית כולל שימוש רק בגבינת קוטג' טרייה ואיכותית, תוספת חובה של צימוקים ועיצוב המוצר בצורה של קונוס קטום. מרכיבים נוספים עשויים להיות שונים, ובמתכון זה נוסיף רק חמאה עם שמנת חמוצה וסוכר לגבינת הקוטג'.
- גבינת קוטג 500 (גרם)
- חמאה 100 (גרם)
- סוכר ½ (משקפיים)
- שמנת חמוצה 150 (גרם)
- צימוק 1 (משקפיים)
-
קודם כל מדדו את כל המרכיבים להכנת חג הפסחא לפי המתכון. -
מניחים את גבינת הקוטג' בקערה נפרדת ומקציפים בעזרת בלנדר טבילה למסה הומוגנית. -
בקערה אחרת מערבבים היטב את השמנת החמוצה והסוכר ומוסיפים למסת החמין. -
מרככים את החמאה בטמפרטורת החדר מראש. מעבירים את זה למסת הגלידה ומקציפים הכל שוב במיקסר. -
שוטפים היטב את הצימוקים, מייבשים עם מפית, מעבירים למסת החמין ומערבבים בעזרת מרית. רצוי להשרות מראש צימוקים יבשים במים חמים. -
מכסים שקית שעועית מיוחדת בגזה רטובה מקופלת במספר שכבות. מניחים לתוכו את מסת הקמח עם הצימוקים בצורה קומפקטית ומכסים בשולי הגזה. -
מניחים את קופסת השעועית בכלי עמוק, הפעילו כל לחץ למעלה והכניסו את המבנה הזה למקרר למשך 10-12 שעות. מסננים מדי פעם את מי הגבינה מהצלחת. -
לאחר זמן זה, מוציאים מהגזה ומהתבנית את גבינת הקוטג' של הפסחא שהוכנה לפי המתכון הקלאסי, העבירו לכלי, מקשטים לפי טעמכם ומגישים לשולחן הפסחא. בתאבון!
גבינת קוטג' פסחא עם צימוקים
גבינת קוטג' פסחא, מוכנה גולמית, נחשבת לטעימה ביותר בתוספת צימוקים. במתכון זה, מערבבים את מסת הקמח עם חמאה, שמנת כבדה ואבקת סוכר. כל צימוק מתאים לפסחא, רצוי ללא גרעינים.
זמן בישול: 8 שעות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- גבינת קוטג' - 400 גר'.
- חמאה - 150 גרם.
- אבקת סוכר - 80 גר'.
- קרם 33% – 120 מ"ל.
- ונילין - 1 גרם.
- צימוקים - 100 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. מדדו מיד, לפי הפרופורציות של המתכון, את כל המרכיבים להכנת חג הפסחא. מרככים את החמאה מראש בטמפרטורת החדר, ולוקחים את הקרם מקורר היטב. שוטפים את הצימוקים ומייבשים עם מפית.
שלב 2. מניחים את הקוטג' בקערה נפרדת וטוחנים היטב בעזרת מיקסר.לאחר מכן הוסיפו חמאה רכה חתוכה לחתיכות, הוסיפו אבקת סוכר ווניל והקציפו במיקסר למסה אוורירית והומוגנית.
שלב 3. יוצקים צימוקים לתערובת זו ומערבבים.
שלב 4: בקערה נפרדת מקציפים את השמנת הכבדה עד לקבלת תערובת סמיכה.
שלב 5. מעבירים את הקצפת למסת החמין ומערבבים בעדינות.
שלב 6. מקפלים את הגזה במספר שכבות, מרטיבים אותה במים ומכסים בה את שקית השעועית.
שלב 7. מניחים את המסה המוכנה בצורה קומפקטית בקערה ומכסים בקצוות של גזה.
שלב 8. לאחר מכן הניחו את שקית השעועית על צלחת עמוקה, הפעילו כל לחץ עליה והכניסו אותה למקרר ל-8 שעות.
שלב 9. לאחר זמן זה, מעבירים בזהירות את גבינת הקוטג' המוכנה לפסחא עם צימוקים לצלחת, מקשטים לפי טעמכם ומגישים לשולחן החג. בתאבון!
גבינת קוטג' פסחא ללא הוספת ביצים
הוספת ביצים לגבינת קוטג' פסחא גולמית היא אופציונלית. גבינת קוטג' לחג הפסחא הזה מעורבבת עם סוכר, חמאה וכל מוצרי חלב שומניים (שמנת חמוצה, יוגורט, שמנת או חלב מרוכז). מרכיבים אלו הופכים את חג הפסחא ליציב ובעלי עקביות נהדרת, וניתן להוסיף פירות יבשים לפי הטעם האישי. במתכון הפשוט הזה, הוסף שזיפים מיובשים לחג הפסחא ושמור אותו תחת עומס למשך יום.
זמן בישול: יום אחד.
זמן בישול: 30 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- גבינת קוטג' - 300 גר'.
- שמנת חמוצה שמנה - 70 גרם.
- חמאה - 50 גרם.
- אבקת סוכר - 50 גר'.
- שזיפים מיובשים - 70 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו מיד, לפי הפרופורציות של המתכון, את כל המרכיבים לחג הפסחא.
שלב 2. מניחים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה וחמאה רכה בקערה נפרדת, ומערבבים הכל היטב.
שלב 3. לאחר מכן הוסף אבקת סוכר.
שלב 4.מערבבים את מסת ה-curd עם אבקת סוכר עד לקבלת מרקם חלק בעזרת בלנדר טבילה.
שלב 5. קחו דוגמה ותוכלו להוסיף מעט אבקת סוכר לפי טעמכם.
שלב 6. שוטפים את השזיפים, מייבשים במפית וחותכים לחתיכות בינוניות.
שלב 7. מניחים את השזיפים הקצוצים לתוך מסת הקצפת.
שלב 8. פשוט מערבבים את החומרים האלה עם כפית.
שלב 9. כדי ליצור את הפסחא, קחו מחבת פסחא או תבנית גבינה.
שלב 10. מרפדים את התבנית בגזה רטובה. מניחים בה בצורה קומפקטית את גוש הקמח המוכן, מכסים בשולי גזה, מניחים כל משקל מעל ומניחים במקום קר למשך יום.
שלב 11. לאחר יום, הופכים בזהירות את עוגת הפסחא לצלחת.
שלב 12. מקשטים את גבינת קוטג' הפסחא המוכנה מבלי להוסיף ביצים לפי טעמכם וניתן להגיש אותה לשולחן החג. בתאבון!
רפרפת פסחא מגבינת קוטג'
רפרפת פסחא מגבינת קוטג' מוכנה מאותם מרכיבים ופרופורציות כמו חג הפסחא הגולמי, רק שבמקרה זה מחממים את מסת החרס. כך ניתן לאחסן היטב את חג הפסחא למשך מספר ימים ולא להחמיץ מפירות יבשים, והמרקם שלו עדין מאוד. לפסחא טעים, מאכלים שומניים ואיכותיים חשובים.
זמן בישול: יום אחד.
זמן בישול: שעה.
מנות: 1.
רכיבים:
- גבינת קוטג 'שמנה - 500 גר'.
- שמנת חמוצה שמנה - 200 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- ביצה - 3 יח'.
- סוכר - 100 גרם.
- סוכר וניל - 1 כפית.
- צימוקים/אגוזים - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המרכיבים לחג הפסחא לפי הפרופורציות של המתכון. משרים את הצימוקים מראש, אחרת הם ייקחו את כל הלחות מהקוטג', וחג הפסחא יתברר יבש.
שלב 2. גבינת הקוטג 'לפסחא צריכה להיות חלקה, אז לטחון אותה על מסננת או לטחון אותה בבלנדר.
שלב 3.מניחים את גבינת הקוטג' המרוחה בקערה נפרדת, שוברים לתוכה את הביצים, מוסיפים שמנת חמוצה ומוסיפים שני סוגי סוכר. מערבבים היטב את החומרים הללו בכל דרך עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 4. מניחים חמאה מרוככת לתוך מסת הקצפת ומקציפים עם מיקסר במהירות מרבית.
שלב 5. מעבירים את המסה שהתקבלה לסיר, מניחים על אש נמוכה או אמבט מים, תוך ערבוב מתמיד עם מרית, מביאים אותה עד להופעת בועות על פני השטח. אתה לא יכול להרתיח את המסה, אחרת היא תתכרבל. לאחר מכן מניחים את התבנית במיכל גדול של מים קרים ומצננים לחלוטין. ניתן להחליף את המים. המסה תתחיל להתמצק כשהיא מתקררת.
שלב 6. לאחר מכן הכניסו את מסת הנתח למקרר למשך כמה שעות. מוסיפים צימוקים ואגוזים למסת הגלידה שהתקררה לחלוטין ומערבבים היטב שוב.
שלב 7. הרכיבו את שקית השעועית, כסו אותה בגזה רטובה והניחו בתוכה את כל המסה בצורה קומפקטית עם צימוקים.
שלב 8. לאחר מכן מניחים את ביצת הפסחא בצלחת עמוקה כדי לאסוף את מי הגבינה, הניחו מעל כל משקל והכניסו את ביצת הפסחא למקרר ליום אחד.
שלב 9. לאחר יום מעבירים בזהירות את רפרפת הקוטג' המוכנה לצלחת, מקשטים לפי טעמכם וניתן להגיש לשולחן החג. בתאבון!
גבינת קוטג' פסחא עם חלב מרוכז
גבינת קוטג' פסחא עם חלב מרוכז, ללא הוספת ביצים או טיפול בחום, מתוקה במידה ובעלת מרקם קרמי עדין, תהיה אופציה טובה לפינוק הפסחא שלך. מכינים אותו בפשטות ובמהירות, אבל צריך יום אחד לעמוד בלחץ. במתכון הזה מערבבים את החומרים במעבד מזון ומוסיפים תמרים לפסחא, אבל אפשר להשתמש בצימוקים או באגוזים.
זמן בישול: 24 שעות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 1.
רכיבים:
- גבינת קוטג' 9% – 500 גר'.
- חמאה - 100 גרם.
- חלב מרוכז - 190 גרם.
- אבקת סוכר - 50 גר'.
- ונילין - 2 גרם.
- תמרים – 100 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את המרכיבים לחג הפסחא לפי הפרופורציות של המתכון. שומרים את החמאה בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות. שוטפים את התמרים, מייבשים במפית ומסירים את הגרעינים.
שלב 2. חותכים את התמרים המוכנים לחתיכות קטנות.
שלב 3. בקערה של מעבד מזון, מתקינים את חיבור ה"סכין", מעבירים לתוכה את גבינת הקוטג' וטוחנים עד לקבלת קרם.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים חלב מרוכז לתוך גבינת הקוטג', מוסיפים אבקת סוכר ווניל, מוסיפים חמאה מרוככת חתוכה לחתיכות ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
שלב 5. מעבירים את מסת הקמח שהתקבלה לקערה נפרדת, מוסיפים תמרים קצוצים ומערבבים עם כפית.
שלב 6. מרכיבים את שקית השעועית ומניחים אותה בצלחת עמוקה.
שלב 7. מכסים את שקית השעועית בגזה מקופלת בכמה שכבות ומורטבת במים.
שלב 8. לאחר מכן מניחים לתוכו את המסה הפורטית ומכסים בקצוות של גזה. מניחים משקולת קטנה מעל. מניחים את חג הפסחא במקרר למשך יום. מסננים מדי פעם את מי הגבינה מהצלחת.
שלב 9. למחרת, הופכים את גבינת קוטג' הפסחא המוכנה עם חלב מרוכז מהמחבת לצלחת, מסירים את הגזה, מקשטים לפי טעמכם ומגישים לשולחן החג. בתאבון!
גבינת קוטג' מלכותית פסחא עם אגוזים
גבינת הקוטג' המלכותית פסחא עם אגוזים צריכה להיות "עשירה" לא רק במרכיבים איכותיים, אלא גם נוצרת יפה. בגרסה זו אנו מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה וחמאה עם רוטב שמנת מבושלת, מה שיעניק לקינוח טעם "מלכותי" מיוחד.בישול פסחא עם אגוזי מלך ותבלינים.
זמן בישול: 24 שעות.
זמן בישול: 40 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- גבינת קוטג' 9% – 1 ק"ג.
- שמנת חמוצה 20% - 200 גרם.
- חמאה - 200 גרם.
- סוכר - 250 גרם.
- קרם 25% – 200 מ"ל.
- חלמונים - 4 יח'.
- אגוזים - 100 גרם.
- צימוקים - 200 גרם.
- אגוז מוסקט - ½ כפית.
- ג'ינג'ר מיובש - ½ כפית.
- גרידת לימון - 1 כפית.
- מלח - ½ כפית.
- ונילין - לפי הטעם.
תהליך בישול:
שלב 1. יוצקים מים רותחים על הצימוקים למשך 10 דקות. מניחים ארבעה חלמונים בקערת מיקסר, מוסיפים מעט סוכר ומתחילים להקציף.
שלב 2. לאחר מכן יוצקים את כל הסוכר במנות ומקציפים הכל לעיסה לבנה סמיכה, שאמורה להגדיל את נפחה.
שלב 3. יוצקים לתערובת זו את התבלינים המצוינים במתכון, ממליחים, מגררים את גרידת הלימון ויוצקים שמנת קרה. מקציפים את החומרים האלה במהירות מרבית במשך דקה.
שלב 4. יוצקים את המסה הקרמית שהתקבלה לסיר, מניחים באמבט מים ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב במשך 5 דקות. התערובת לא צריכה לרתוח, אלא רק להיות סמיכה. ואז לקרר אותו.
שלב 5. מטגנים את אגוזי המלך הקלופים במחבת יבשה. מצננים אותם ומשפשפים אותם בכפות הידיים כדי להסיר את הקליפות.
שלב 6. בעזרת בלנדר טוחנים את האגוזים לפירורים בינוניים.
שלב 7. אם גבינת הקוטג' שלכם רטובה, סחטו את עודפי מי הגבינה דרך מסננת. מסננים את המים מהצימוקים ומייבשים במפית.
שלב 8. מניחים את גבינת הקוטג 'בקערת בלנדר, מוסיפים חמאה רכה ושמנת חמוצה, ובהדרגה מגבירים את המהירות, מערבבים את החומרים הללו במשך 3-4 דקות.
שלב 9. לאחר מכן יוצקים את התערובת הקרמית לתוך הקוטג' וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות.
שלב 10. מסת הקצפת המוקצפת צריכה להיות חלקה, הומוגנית וקלילה.
שלב 11מניחים צימוקים ואגוזים בקערה נפרדת, מוסיפים 1/3 ממסת הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף.
שלב 12. מרפדים קערה בגזה לחה ומניחים לתוכה את גוש הקמח הלבן, ומשאירים שקע באמצע.
שלב 13. מניחים גבינת קוטג' עם אגוזים וצימוקים לתוך החלל הזה.
שלב 14. ליישר את פני המסה בעזרת כפית, לכסות בקצוות של גזה ולהניח כל משקל מעל. מניחים את חג הפסחא במקום קריר למשך יום אחד.
שלב 15. לאחר זמן זה, הופכים בזהירות את חג הפסחא לצלחת, מסירים את הגזה ומקשטים לפי טעמכם.
שלב 16. הפסחא "המלכותי" המוכן עם אגוזים יוצא טעים מאוד וכשחותכים, מילוי האגוזים יהיה באמצע הקינוח. בתאבון!
קרד פסחא עם שוקולד
גבינת קוטג' פסחא עם שוקולד מוכנה בדרכים שונות, אבל במתכון הזה אנחנו מכינים אותו לפי הגרסה הפשוטה והמהירה ביותר. מערבבים גבינת קוטג' עם חמאה, שמנת חמוצה וסוכר. מוסיפים שוקולד מגורר לתערובת הגלידה ומקשטים בפתיתי קוקוס. הפסחא הזה צריך 8 שעות להתבשל.
זמן בישול: 8 שעות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 4.
רכיבים:
- גבינת קוטג' 9% – 450 גר'.
- שמנת חמוצה 25% - 170 גרם.
- חמאה - 100 גרם.
- סוכר - 120 גרם.
- שוקולד - 90 גר'.
- פתיתי קוקוס - 40 גר'.
תהליך בישול:
שלב 1. מניחים את הקוטג' בקערה נפרדת ומוסיפים לה את כמות החמאה הרכה, הסוכר והשמנת החמוצה המלאה המצוינת במתכון.
שלב 2. בעזרת בלנדר טבילה, מערבבים היטב את החומרים הללו למסה חלקה והומוגנית.
שלב 3. טוחנים כל שוקולד באמצעות פומפיה ומשאירים מעט לקישוט.
שלב 4. לאחר מכן יוצקים את השוקולד לתוך מסת הקצפת ומערבבים היטב.
שלב 5. מכסים את שקית השעועית בגזה לחה.מניחים לתוכו את תערובת הקמח והשוקולד בצורה קומפקטית ומכסים בשולי הגזה.
שלב 6. מניחים את הכוס על צלחת כדי לאסוף את מי הגבינה. מניחים כל דחיקה מעל ומכניסים את המבנה הזה למקרר למשך 8 שעות.
שלב 7. לאחר זמן זה, הופכים בזהירות את עוגת הפסחא לצלחת, מסירים את הגזה, יוצקים עליה שוקולד מומס ומפזרים פתיתי קוקוס.
שלב 8. אתה יכול להגיש את גבינת קוטג 'פסחא מוכן עם שוקולד לשולחן החג שלך. בתאבון!
גבינת קוטג' פסחא עם ג'לטין ושמנת חמוצה
גבינת קוטג' פסחא עם ג'לטין ושמנת חמוצה מהירה להכנה, מתקשה במהירות ולא רק תהווה פינוק טעים לשולחן הפסחא, אלא גם קינוח קליל יוצא דופן לכל שולחן, ותכולת הקלוריות שלו נמוכה. ג'לטין וצימוקים לחג הפסחא מושרים במים קרים מראש. במתכון הפסחא הזה נשלים אותו עם צימוקים, אגוזים ופירות מסוכרים.
זמן בישול: 3 שעות 20 דקות.
זמן בישול: 20 דקות.
מנות: 6.
רכיבים:
- גבינת קוטג' 9% – 500 גר'.
- שמנת חמוצה 20% - 50 גרם.
- סוכר - 50 גרם.
- ג'לטין - 10 גרם.
- צימוקים - 50 גרם.
- אגוזי מלך - 50 גרם.
- מים - 50 מ"ל.
- פירות מסוכרים - 50 גרם.
- ונילין - 2 גרם.
תהליך בישול:
שלב 1. הכינו את כל המרכיבים לחג הפסחא מיד, לפי הפרופורציות של המתכון.
שלב 2. מניחים גבינת קוטג' בקערה נפרדת, מוסיפים לה שמנת חמוצה וסוכר ומערבבים את החומרים הללו בבלנדר טבילה עד למרקם רך וחלק.
שלב 3. מייבשים את הצימוקים המושרים עם מפית. מטגנים מעט את האגוזים במחבת יבשה וקוצצים בסכין. מוסיפים לעיסה של הקמח פירות מסוכרים, אגוזים קצוצים וצימוקים.
שלב 4. ממיסים את החמאה ומצננים מעט. ממיסים ג'לטין ספוג במים על אש נמוכה. יוצקים את המרכיבים האלה לתוך מסת הקמח.
שלב 5. לאחר מכן השתמש בכף כדי לערבב הכל היטב.
שלב 6.מרפדים כוס או מסננת עמוקה בגזה לחה ומניחים בצלחת.
שלב 7. מניחים בצורה קומפקטית את תערובת הקמח ודחוס אותה היטב בעזרת כפית. עוטפים את שולי הגזה על גבינת הקוטג'.
שלב 8. לאחר מכן מניחים מעל צלחת שטוחה וכל משקל. השאירו את חג הפסחא, רצוי במקום קריר, למשך 3 שעות להתקשות.
שלב 9. לאחר זמן זה, הופכים בזהירות את עוגת הפסחא לצלחת ומסירים את הגזה.
שלב 10. מקשטים את קוטג' הפסחא המוכן בשמנת חמוצה וג'לטין לפי טעמכם ויכול להגיש לשולחן החג. בתאבון!
