קרם קרם לעוגה

קרם קרם לעוגה הוא מעדן רך ואוורירי להפליא שקל מאוד להכין בבית. מוצר זה יהפוך את הקינוח שלך לעוד יותר תוסס ומעניין בטעמו. לפני שתתחיל בתהליך הקולינרי, אנו ממליצים להשתמש במתכונים מוכחים מהמבחר שלנו.

קרם קרם תוצרת בית לעוגת ספוג

קרם קרם קל להכנה ואינו דורש זמן רב להשלמתו. אולי התנאי העיקרי לתוצאה מוצלחת הוא גבינת קוטג' איכותית. זה צריך להיות טרי, רך ונימוח. חומרי גלם גרועים לא יעשו קרם טעים. חשוב גם לחורר היטב את גבינת הקוטג' בבלנדר או לשפשף אותה דרך מסננת - הגרגירים הקטנים צריכים להתפזר והעקביות הכללית צריכה להיות הומוגנית.

1. 
   איך מכינים קרם קרם לעוגה בבית? אנו משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת דקה או מקציפים אותה היטב עם בלנדר - חשוב להשיג מוצר הומוגני וקרמי ולהיפטר מגרעינים. לגבי תכולת השומן של גבינת קוטג', כדאי להתמקד באחוז נמוך או בינוני. הקרם מכיל גם חמאה, כך שתכולת השומן הסופית של המסה כבר גבוהה; אין להגדיל אותה בנוסף עם גבינת קוטג'.
2. 
   מוציאים את החמאה מהמקרר ונותנים לה להתרכך לגמרי.
3. 
   מניחים את החמאה בקערה, מוסיפים גם את אבקת הסוכר ומתחילים להקציף במהירות נמוכה, מגבירים את המהירות בהדרגה.
4. 
   כאשר מסת החמאה-סוכר הופכת אוורירית, מתחילים להוסיף את גבינת הקוטג' המוכנה בחלקים. לאחר כל הוספה מקציפים היטב. לאחר ערבוב והקצפה של כל החומרים, מפסיקים לעבוד ומכניסים את הקרם המוגמר למקרר עד לשימוש.

בתאבון!

קרם קרם תוצרת בית לעוגה

הקרם הזה נהדר לשכבת עוגות. זוהי אלטרנטיבה טובה לגבינת השמנת הפופולרית, ותשמח במיוחד את מי שאוהב את טעם הקינוחים בקינוחים. תכולת השומן של גבינת קוטג', בגדול, לא משנה לשמנת. חשוב לבחור גבינת קוטג' איכותית וטרייה עם טעם נעים ועקביות עדינה - זה המפתח לקבלת קרם טעים. אל תשכחו גם שרק שמנת כבדה מתאימה לשימוש בשמנת, ולפני הבישול יש לקרר אותה במקרר.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 600 גר'. קרם קרם מוכן.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 350 גר'.

חלב מרוכז - 2 כפות.

קרם 30-33% - 300 מ"ל.

אבקת סוכר - 50 גר'.

תהליך בישול:

1. מניחים את הקוטג' בכלי מתאים ומוסיפים לו חלב מרוכז. בעזרת בלנדר טבילה מקציפים את התערובת. אתה צריך לעבוד כל עוד הגבינת הקוטג' הספציפית דורשת. חשוב לפרק לחלוטין את כל הגרגירים ולהגיע לעקביות רכה ואחידה של המסה.

2. יוצקים את השמנת הצוננת היטב לקערה גדולה, מוסיפים אבקת סוכר וונילין. אנחנו מתחילים להכות את התערובת עם מיקסר במהירויות נמוכות, מגבירים בהדרגה את המהירות. ברגע שהקרם הופך אוורירי ומתחיל להיווצר פסגות מהמטרפה, מפסיקים להקציף כדי שהמוצר העדין לא ייפרד.

3. מוסיפים את גבינת הקוטג' המוכנה לקרם בקערה. לאחר כל הוספה מערבבים בעדינות.

4. לאחר הוספת כל כמות הגבינת הקוטג', הקרם המוגמר אמור לקבל עקביות סמיכה, חלקה ומעוצבת. יש לשמור את התערובת במקרר עד לשימוש.

5. הקרם מחזיק היטב את צורתו וניתן להשתמש בו להנחת קישוטים נפחיים. לקצוות הקרם המופקד עשויים להיות קווי מתאר מעט מרופטים - זוהי "ההתנהגות" של גבינת הקוטג' בהרכב.

בתאבון!

מתכון פשוט ומהיר לקרם קרם עם חלב מרוכז

אתה יכול לא רק עוגות שכבות עם הקרם הזה, אלא גם להשתמש בו למילוי שפופרות של בצק עלים, סלסלות לחם קצר ואקלרים. המסה מחזיקה היטב את צורתה בזכות החמאה הכלולה בהרכב. קרם החמאה מתגלה כמתוק במידה, בעל תו חלבי עדין של חלב מרוכז ומשתלב עם ריבות שונות, ריבה ובכלל עם כל ריבה, אם מדברים על שכבות נוספות בקינוחים.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 500 גר'. קרם קרם מוכן בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 250 גר'.

חמאה - 170 גרם.

חלב מרוכז - 70 גרם.

אבקת סוכר - 70 גר'.

ונילין - ¼ כפית.

תהליך בישול:

1. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש כדי שעד הכנת הקרם יהיה לה זמן להתרכך היטב. מניחים אותו בקערה גדולה ומתחילים להקציף במיקסר במהירויות נמוכות, מגבירים את המהירות בהדרגה. אנו משיגים מסה קלה שופעת.

2. יוצקים ונילין ואבקת סוכר לתוך החמאה המוקצפת. אנו ממליצים לנפות אותו לפני הוספתו כדי לשבור גושים ולוודא שהאבקה מומסת היטב בשמן. מקציפים הכל יחד עם מיקסר עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מניחים את הקוטג' בקערה נפרדת ויוצקים לתוכה מיד חלב מרוכז.

4. בעזרת בלנדר טבילה מערבבים את המוצרים ומקציפים היטב את התערובת לקבלת מסה הומוגנית, כמעט חלקה.

5. מניחים את תערובת החמאה לתוך החמאה, המוקצפת באבקת סוכר.

6. בעזרת כף מערבבים את שתי התערובות עד לקבלת קרם אחיד. אין צורך לנצח בשלב הזה. כדי להבטיח שהקרם יחזיק טוב יותר בצורתו בעת קישוט משטח האפייה, הקפידו לשמור אותו במקרר חצי שעה לפני ההפקדה. המסה תהפוך קשה יותר וקצת יותר צפופה.

בתאבון!

מתכון קל ומהיר לקרטון ושמנת חמוצה לעוגה

את המרכיבים לקרם כזה אפשר למצוא כמעט בכל מקרר. תהליך הבישול עצמו אינו דורש תנאים מיוחדים. הקרם שנוצר מתאים לשכבת עוגות ספוג, עוגות דבש ועוגות פנקייק. חשוב לבחור את גבינת הקוטג' הנכונה: עליה להיות טרייה ולא רטובה מדי כדי שהקרם המוגמר לא ייצא נוזלי. עדיף להשתמש בשמנת חמוצה סמיכה יותר.אם יש לכם שמנת חמוצה דלת שומן, תוכלו לתלות אותה בגזה למשך הלילה - המי גבינה תתנקז ותשאר עיסה סמיכה ורכה, שהיא אידיאלית לשמנת.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 700 גר'. גבינת קוטג' ושמנת חמוצה כ.

רכיבים:

גבינת קוטג' 9% – 200 גר'.

שמנת חמוצה 25% - 400 גרם.

סוכר מגורען - 50 גר'.

חלב מרוכז - 200 גר'.

ונילין - 1/5 כפית.

תהליך בישול:

1. לפני הכנת הקרם שומרים את השמנת החמוצה במקרר - היא צריכה להיות מקוררת היטב. אפשר להשתמש בגבינת קוטג' בכל אחוזי שומן, אבל ככל שהיא שמנה יותר כך טעמה של הקרם יהיה קרמי ועדין יותר.

2. מניחים שמנת חמוצה בקערת מערבל. מוסיפים חלב מרוכז, ונילין ומתחילים לעבוד עם המיקסר. חשוב לערבב את החומרים הללו ולהפוך את התערובת לקצת יותר אוורירית ממה שהייתה במקור.

3. עכשיו הגיע תורה של הקוטג'. יש לעבד אותו בצורה כזו שתפרק את כל הגרגירים ככל האפשר: או לשפשף אותו דרך מסננת דקה, או לחורר אותו היטב בבלנדר. במקרה האחרון, מוסיפים לו מיד סוכר מגורען. אם גבינת הקוטג 'שפשפה דרך מסננת, הוסף לה סוכר לאחר הליך זה.

4. כעת מערבבים את הקוטג' עם מסת השמנת החמוצה. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה לחלוטין. שומרים את הקרם במקרר עד לשימוש.

בתאבון!

איך מכינים קרם קרם לפילוס עוגה

ניתן להשתמש בהצלחה בקרם קרם כדי ליישר את העוגה. התנאי החשוב הראשון בהכנת קרם קרם למטרה זו הוא השימוש בחמאה איכותית. ראשית, הוא לא צריך להכיל דבר מלבד שמנת.שנית, תכולת השומן של המוצר צריכה להתחיל ב-80 אחוז. התנאי השני הוא גבינת קוטג' טרייה ולא לחה. תכולת השומן שלו יכולה להיות כל דבר. התנאי השלישי הוא נוכחות של בלנדר ומיקסר חזק. ללא טכניקה זו קשה מאוד להגיע לאחידות חלקה ואווריריות של הקרם.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 600 גר'. קרם קרם מוכן בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 350 גר'.

חמאה - 180 גרם.

אבקת סוכר - 150 גר'.

ונילין - קורט.

תהליך בישול:

1. אנו משתמשים בגבינת קוטג' טרייה ואיכותית. הטעם הסופי של הקרם תלוי בטעמו הראשוני. אם המוצר חמצמץ, לתוצאה יהיה גם טעם חמצמץ, גם אם תוסיפו עוד אבקת סוכר.

2. יש לשחרר את גבינת הקוטג' מדגנים ולהעניק לו עקביות אחידה. אתה יכול להעביר את המוצר דרך מטחנת בשר עם רשת דקה, או לחורר אותו עם בלנדר, או לשפשף אותו דרך מסננת.

3. מוציאים מראש את החמאה מהמקרר ומשאירים אותה בטמפרטורת החדר להתרככות. לאחר מכן חותכים אותו לקוביות קטנות ומכניסים לקערה. מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת אוורירית והומוגנית.

4. אבקת הסוכר אמורה להתמוסס לחלוטין, והמסה אמורה להיות קרמית.

5. מוסיפים את גבינת הקוטג' המוכנה למסה שהתקבלה ועובדים שוב עם המיקסר עד שהתערובת הופכת להומוגנית.

6. בתום הבישול, טועמים את השמנת בוניל ומקציפים שוב עוד כמה דקות.

7. מניחים את הקרם המוגמר במקרר למשך חמש עשרה עד עשרים דקות, ולאחר מכן ניתן להתחיל ליישור.

בתאבון!

קרם קרם תוצרת בית ויוגורט לעוגה

לקרם-יוגורט יש חמיצות עדינה ספציפית האופיינית ליוגורט. הוא אידיאלי עבור עוגות ספוג קלות או מוצרים אחרים הזקוקים ללחות ועסיסיות מבלי להכביד עליהם. כאשר משלבים יוגורט עם גבינת קוטג ', מסתבר שהמסה הכוללת די נוזלית, מה שכמובן לא נוח כשעובדים עם עוגות. לייצוב המרקם מוסיפים ג'לטין - לאחר הקירור הקרם מסמיך ומקבל את הצפיפות הרצויה.

זמן בישול: 25 דקות. לא כולל זמן התפחה של ג'לטין.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 850 גר'. קרם קרם-יוגורט מוכן בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 450 גר'.

יוגורט שתייה טבעי - 200 גר'.

שמנת 30-33% - 150 גר'.

אבקת סוכר - 130 גר'.

ונילין - ¼ כפית.

ג'לטין - 25 גרם.

מים קרים - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

1. עדיף להשתמש בגבינת קוטג' עבה יותר לקרם הזה. זהו המוצר השומני שנותן את עושר הטעם ותווי הקרם לקרם המוגמר. עם זאת, אם המטרה היא להפחית את תכולת הקלוריות של המוצר, אז גבינת קוטג 'דל שומן היא מושלמת - זה עדיין ייצא טעים. מניחים את הקוטג' בקערה, מוסיפים אבקת סוכר וונילין. מערבבים את החומרים בבלנדר טבילה עד שהם חלקים ככל האפשר - רצוי לפרק את כל הגרגירים הקטנים.

2. יוצקים יוגורט טבעי לתוך מסת הקמח וממשיכים לעבוד עם הבלנדר כדי לערבב את המוצרים ולהשיג הומוגניות.

3. מניחים את הג'לטין בכלי קטן נפרד וממלאים אותו במים בכמות שצוינה. מניחים להתפחה של עשרים עד עשרים וחמש דקות.

4. בזמן זה יוצקים את השמנת הקרה לקערה גדולה ומקציפים אותה במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית.ברגע שהמסה מתחילה ליצור פסגות מאחורי השפה, אנחנו מפסיקים לעבוד כדי למנוע הפרדה.

5. מערבבים את הקצפת בחלקים לתוך תערובת הקצפת והיוגורט. בשלב זה אין צורך בהקצפה, אפשר פשוט לערבב את התערובות בעזרת מרית. מניחים את הג'לטין הנפוח על הכיריים ומחממים אותו תוך כדי ערבוב מתמשך בעזרת כף או מטרפה. ברגע שכל הגרגירים מומסים, מפסיקים לחמם. הניחו לנוזל שהתקבל להתקרר למצב חם, ואז יוצקים אותו בזרם דק לתוך הקרם הקמח והיוגורט. מוּכָן! מיד לאחר ההכנה יש לקרם עקביות נוזלית, אך לאחר הקירור הוא מתקשה היטב.

בתאבון!

קרם קרם טעים עם פירות לעוגה

עבור קרם זה אתה יכול להשתמש אגסים, תפוחים מתוקים, משמשים, ואפרסקים. מרתיחים את הפירות תחילה כדי לרכך את העיסה הקשה. לאחר מכן, טוחנים ומערבבים עם גבינת קוטג'. גרסה זו של הקרם תהיה מוערכת במיוחד על ידי אלה שאוהבים עוגות, אבל מודאגים מתכולת הקלוריות הגבוהה שלהן. למעשה, חלק מהקרם מוחלף בעיסת פירות, והטעם הסופי של המוצר רק מרוויח מכך! העוגות מקבלות יותר לחות והופכות רכות יותר. לא יהיה כאן עושר קרמי, אבל עסיסיות פירותית מובטחת.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 450 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 260 גר'.

אגסים - 300 גרם.

אבקת סוכר - 2 כפות.

תהליך בישול:

1. אנחנו מכינים את המתכון הזה עם אגסים. אנחנו שוטפים אותם ומניחים אותם בסיר. ממלאים במים ומניחים על הכיריים. מרגע רתיחה, מבשלים במשך שבע עד עשר דקות בערך. לקראת סוף הבישול, מחוררים את הפירות בסכין דקה: אם הלהב נכנס ללא התנגדות חזקה, ניתן להסיר את האגסים.תנו להם להתקרר לחלוטין. אם מקציפים פירות חמים או חמים עם גבינת קוטג', המסה הסופית תהיה נוזלית מדי. לאחר הקירור, חותכים את תרמיל הזרעים.

2. מניחים את הקוטג' בקערת בלנדר, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים הכל יחד עד כמה שאפשר.

3. לאחר מכן, הכניסו את האגסים המבושלים חתוכים לחתיכות ישירות לתוך הקערה עם מסת הקמח, סוגרים את המכסה ומפעילים שוב את הבלנדר. את עיסת הפרי יש לרסק לחלוטין ולערבב עם גבינת קוטג'.

4. הקרם מוכן. העקביות שלו הומוגנית, מעט רופפת ואוורירית. הקרם הזה נופל מכפית בגוש קל. הוא אידיאלי לשימוש כשכבה של ביסקוויטים אווריריים - הנקבוביות שלהם סופגות במהירות את הקרם העדין.

בתאבון!

קרם קרם עם ג'לטין לעוגת ספוג

כשמכינים קרמים לעוגות, תמיד מתעוררת השאלה: "האם המסה תתברר נוזלית מדי?" הדבר תלוי במידה רבה באיכות חומרי הגלם, כך שלעתים יכול להיות קשה לחזות את התוצאה. אבל תמיד יש מוצא בצורת ג'לטין. עם התוספת שלו, שאלת העקביות אינה עולה עקרונית - מובטחת שכבה עדינה, צפופה, מחזיקה צורה, של קרם בין העוגות. קרם זה מתאים היטב למוצרים מסוג ביסקוויט - העוגות הנקבוביות סופגות חלקית את המסה העדינה, ומאפשרות לה להישאר כשכבה על פני השטח.

זמן בישול: 25 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 550 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 250 גר'.

שמנת 30-33% - 250 גר'.

סוכר מגורען - 100 גר'.

ג'לטין - 10 גרם.

מים קרים - 50 גרם.

תהליך בישול:

1. מניחים ג'לטין בכלי קטן וממלאים בכמות המים שצוינה. מערבבים ומניחים לעשרים עד עשרים וחמש דקות להתפחה.

2.אנו משפשפים את גבינת הקוטג' דרך מסננת דקה או מכים אותה עם בלנדר צולל. בשלב זה חשוב לתת למוצר עקביות אחידה.

3. יוצקים סוכר מגורען על גבי גבינת הקוטג' המגורדת.

4. בעזרת בלנדר מקציפים שוב את התערובת עד שגבישי הסוכר מתמוססים - כך הגבינת הקוטג' תקבל שוב את ההזדמנות להיות רכה והומוגנית יותר.

5. מניחים את הג'לטין המושרה באמבט מים ומחממים אותו תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הגרגירים.

בתאבון!

קרם קרם לקישוט עוגה בבית

כדי להפוך את קרם הקצף לחלק והומוגני, אנו ממליצים להשתמש בגבינת קוטג' דמוי משחה להכנתו. תכולת השומן האופטימלית לטעם ועקביות היא 9%. וכדי שהקרם המוגמר יחזיק היטב את צורתו ויאפשר הנחת קישוטים כלשהם, מוסיפים חמאה. זה צריך להיות מוצר טבעי בלעדי עשוי שמנת, ובשום מקרה מרגרינה צמחית. קרם זה אידיאלי הן לשכבות שכבות של עוגות והן לקישוט עוגות.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 400 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' דביקה - 260 גר'.

חמאה - 150 גרם.

אבקת סוכר - 200 גר'.

ונילין - 2 גרם.

תהליך בישול:

1. לפני הכנת הקרם עדיף לקרר היטב את הקוטג', אלא להיפך, להשאיר את החמאה בטמפרטורת החדר להתרככות מלאה. אתה לא יכול להמיס אותו, שכן זה ישבש לחלוטין את העקביות של המסה ולא יאפשר לקרם להיווצר.

2. מעבירים את גבינת הקוטג' המצוננים דמוי המשחה לקערה בנפח מתאים, יוצקים פנימה וניל ומוסיפים קוביות חמאה רכה.מתחילים להקציף במיקסר במהירות נמוכה, מגבירים את המהירות בהדרגה. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית, מעט אוורירית.

3. אם המיקסר חזק מספיק, בשלב הקודם אפשר להוסיף מיד אבקה לקוטג' ולחמאה ולקציפ במכה אחת. אם הטכניקה היא בעוצמה נמוכה או בינונית, עדיף להוסיף אבקה לאחר הקצפה מקדימה של תערובת החמאה.

4. ממשיכים להקציף במיקסר עד שהאבקה מתמוססת. התוצאה צריכה להיות מסה הומוגנית וחלקה ששומרת על צורתה. מניחים את הקרם המוכן במקרר ונותנים לו להתקרר במשך חמש עשרה עד עשרים דקות. לאחר מכן, ניתן להשתמש בקרם לקישוט העוגה.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לקרם גבינת קוטג' לעוגה

גרסה אוניברסלית של קרם נהדרת גם לעוגות וגם למילוי מוצרי קונדיטוריה אחרים. הוא מחזיק היטב את צורתו, יש לו טעם קרמי עדין עם שמץ של חמיצות, והוא קליל ולא שמנוני בעקביות. בנוסף, עלות הקרם נמוכה יותר מגבינת שמנת למשל, שכן היא מכילה גבינת קוטג' לא יקרה. הוא גם "אחראי" לחמיצות הקלה על רקע המתיקות הכללית. זה מונע מהקרם להפוך למתקתק ומתוק בצורה אובססיבית.

זמן בישול: 20 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 500 גר'. קרם מוגמר בערך.

רכיבים:

גבינת קוטג' - 200 גר'.

גבינת קרם - 200 גר'.

אבקת סוכר - 100 גר'.

שמנת 30-33% - 100 גר'.

תהליך בישול:

1. עדיף להשתמש בגבינת קוטג' רכה דמוית משחה. אם הוא קצת נוזלי, תחילה כדאי לתלות אותו בגזה למספר שעות כדי שעודפי מי הגבינה יתנקזו. זה יהפוך את הקרם המוגמר לדחוס ועשיר יותר. מניחים את גבינת הקוטג' בקערה. מוסיפים אליו גבינת גבינה ואבקת סוכר.לא כדאי להחליף אבקה בסוכר, כי תהיה בעיה בהמסת גבישי סוכר גדולים.

2. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה מתחילים להקציף את החומרים. אנו מגבירים את המהירות בהדרגה ומשיגים מסה אוורירית הומוגנית. זה ייקח בערך שתיים עד שלוש דקות כדי לנצח.

3. מניחים את הקרם הכבד בכלי נפרד ומקציפים אותו עד לקבלת קצף צפוף ואוורירי שמחזיק היטב את צורתו. ברגע שהקצף יוצר פסגות יציבות, אנחנו מפסיקים לעבוד כדי למנוע מהקרם להיפרד.

4. מערבבים קצפת במנות לתוך מסת הגבינה והמסה. לערבוב יש להשתמש במיקסר במהירות נמוכה. חשוב פשוט לערבב את שתי המסות היטב, אך לא להכות אותן.

5. הקרם מוכן. מכניסים למקרר להתקררות וייצוב למשך שעה-שעתיים. לאחר מכן, אנו משתמשים במסה לייעודה - לשכבות, מילוי, פילוס או הכנת קישוטים.

בתאבון!