אוזן מהראש והזנב של פורל

מרק פורל מושלם עבור אנשים שצופים בתזונה שלהם, והוא יהיה שימושי במיוחד עבור אנשים עם בעיות ראייה ומחלות מערכת העיכול. בנוסף, האוזן מתאימה גם לאנשים בדיאטה או לספורטאים. יחד עם זאת, אוזן מהראש והזנב היא מנה זולה למדי, אך יחד עם זאת טעימה ומשביעה מאוד.

מתכון קלאסי למרק דגים מראש וזנב פורל בבית

אפשרות די תקציבית, אך טעימה לא פחות להכנת מרק דגי פורל. בנוסף, תצמצמו באופן ניכר את זמן הבישול על ידי שימוש בירקות מעורבים "מקסיקנים" שנרכשו בחנות. את מרק הדגים הזה אפשר לבשל בקלות ובמהירות בבית, אבל הטעם של מרק הדגים נשאר הקלאסי ביותר.

1. 
   איך מכינים מרק דגים מהראש והזנב של פורל בבית? אם תרצו, תוכלו לקנות פורל שלם ולחתוך לו את הראש והזנב, אבל זה יהיה הרבה יותר חסכוני לקנות סט מרק של הראש, הזנב ואולי גם הרכס.
2. 
   אנו שוטפים את הסט תחת מים זורמים ומניחים אותו במחבת עם מים קרים.מניחים את הדג על האש ומוסיפים כמה גרגירי פלפל שחור.
3. 
   מוציאים את הדג המוכן מהמחבת ומסננים את המרק במסננת.
4. 
   תנו לדג להתקרר ואז הפרידו את העצמות מהבשר.
5. 
   מחלקים את העיסה לחתיכות בגודל בינוני.
6. 
   יוצקים את מרק הדגים בחזרה למחבת, מוסיפים מלח לפי הטעם, מכסים במכסה ומדליקים.
7. 
   מחזירים את עיסת הדג למרק.
8. 
   מכינים את תערובת הירקות המופשרת. הוא צריך להכיל אפונה, תירס, ברוקולי, גזר ואספרגוס.
9. 
   מוסיפים את הירקות למרק הרותח, מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות.
10. 
    מכסים את המרק המבושל במכסה ומניחים לתפיחה למשך 10 דקות.
11. 
    בהגשה ניתן לקשט את המרק בעשבי תיבול לפי הרצון.

בתאבון!

מרק דגים עשיר מהראש והזנב של פורל עם שמנת

מרק דגים עם דג סלמון ושמנת נקרא פינית והוא אחד ממנות הדגים הפופולריות בעולם. המרק לפי מתכון זה ארומטי, משביע וטעים מאוד, תוך שהוא נשאר דל קלוריות.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• פורל (ראש וזנב) - 1200 גרם.
• פורל (גב) - 100 גרם.
• גזר - 160 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• שמנת 20% – 400 גרם.
• שמן צמחי - 1 כף.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• ירוקים - לפי הטעם
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. הכינו את כל המוצרים הדרושים למרק הדגים.

2. מפרידים את בשר הפורל מהעור והעצמות. חותכים לקוביות בגודל בינוני ומכסים בניילון נצמד.

3. יוצקים מים קרים למחבת ומניחים בה את העצמות, הזנב והראש. נותנים למרק להתבשל על אש קטנה כ-25 דקות.

4. קולפים את הבצל וחותכים לחתיכות קטנות.אנחנו גם מקלפים את הגזרים וחותכים אותם לחתיכות גדולות יותר. מטגנים את הבצל והגזר עד שהבצל מזהיב מעט.

5. מוציאים את הדג מהמחבת ומסננים את המרק. מניחים לתוכו גזר ובצל ומניחים לרתיחה.

6. קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות קטנות וזורקים למרק הרותח. מרתיחים את תפוחי האדמה כ-15 דקות ולאחר מכן טוחנים כמחציתם לפירה כדי להסמיך את המרק.

7. מוסיפים פילה פורל לתפוחי האדמה המוכנים ומבשלים לא יותר מ-4 דקות.

8. יוצקים שמנת למרק, מערבבים ומוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.

9. מביאים את מרק הדגים לרתיחה בפעם האחרונה, מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק ומכבים את הכיריים.

10. לפני ההגשה מכסים את המרק במכסה ונותנים לו להתבשל 10-15 דקות.

11. יוצקים את מרק הדגים לצלחות ומגישים. בתאבון!

איך לבשל מרק דגים אמיתי מהראש והזנב של פורל עם דוחן?

מרק דגים דשן וטעים, שמתגלה כאופציה משתלמת למדי בשל השימוש בראש ובזנב של הדג. במתכון הזה משתמשים גם בתפוחי אדמה וגם בדוחן לעיבוי המרק, מה שמגוון בצורה נעימה את טעמו של המרק.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

עבור המרק:

• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• גזע סלרי – 3 ענפים
• גבעולי פטרוזיליה - 1 צרור
• ציפורן - 3 יח'.
• מים - 2 ליטר.

למרק הדגים:

• ראשי וזנבות פורל - 1200 גר'.
• דוחן - 3 כפות.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• סלרי – 1 סניף
• פטרוזיליה - ½ צרור
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 1 כפית.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. הכינו את המוצרים הדרושים.

2. נתחיל להכין ציר ירקות. קוצצים גס את הגזר והסלרי, מקלפים את תפוחי האדמה והבצל. תוקעים ציפורן לתוך הבצל.אנחנו מגלגלים את גבעולי הפטרוזיליה וקושרים אותם בחוט.

3. יוצקים מים קרים למחבת ומוסיפים ירקות.

4. מביאים את המים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה כחצי שעה. ניתן לזרוק ירקות מלבד תפוחי אדמה או להשתמש בהם למאכל אחר. מועכים את תפוחי האדמה למחית ומחזירים אותם למרק.

5. מניחים את המחבת עם המרק על אש נמוכה. בזמן שהוא מתחמם, שוטפים את הדוחן במים זורמים ומקלפים את תפוחי האדמה למרק הדגים. חותכים את תפוחי האדמה הקלופים לקוביות גדולות.

6. חותכים את הגזרים לחצאי עיגולים וקוצצים בעזרת סכין את הפטרוזיליה והסלרי.

7. מוסיפים למרק תפוחי אדמה, לאחר 5 דקות מוסיפים דוחן ודגים עם עלה דפנה. מוסיפים גרגירי פלפל לפי הטעם. לאחר 15 דקות, מוסיפים גזר ורסק עגבניות. לאחר מכן לאחר 5 דקות מוסיפים את הירוקים ומכבים את הכיריים. כסו את האוזן במכסה והניחו לה להתבשל כ-10 דקות.

8. יוצקים את המרק המוגמר לקערות ומגישים. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק דגים מהראש והזנב של פורל עם אורז

מרק דגים טעים וחסכוני ביותר שניתן להכין משאריות דגים המשמשות למנה אחרת. במתכון הזה, יחד עם תפוחי אדמה, המרק מעובה באורז, והמרק יוצא משביע מאוד.

זמן בישול: 65 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• פורל - ראש וזנב
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• שום - 3 שיני
• בצל - 1 יחידה.
• אורז - 3 כפות.
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמיר - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. מכינים את הדג על ידי הוצאת הזימים מהראש.

2. מניחים את הדג במחבת, יוצקים לתוכו מים קרים, מוסיפים מלח ועלה דפנה. מבשלים את המרק על אש קטנה כחצי שעה. קולפים את הגזר והבצל ומטגנים במחבת עד להזהבה.

3.חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות שרירותיות.

4. מוציאים את הדג ומסננים את המרק. מוסיפים לו תפוחי אדמה ואורז ומניחים לו להתבשל כ-15 דקות.

. מוסיפים גזר עם בצל ושמיר.

6. מבשלים את מרק הדגים עד שתפוחי האדמה מוכנים.

7. מוסיפים שום למרק המוגמר ומכסים במכסה. עדיף לתת למרק להתבשל כ-15 דקות.

8. מרק הדגים מוכן, בתיאבון!

מרק דגים טעים מהראש והזנב של פורל עם גריסי פנינה

מרק דגים טעים ועשיר עם גריסי פנינה שעבורו אין בכלל צורך להשתמש בדגים שלמים. טעמו של המרק עשיר מאוד ונמשך מספר ימים.

זמן בישול: 80 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• סט מרק פורל - 1 יחידה.
• גזר - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 2 יח'.
• בצל - 2 יח'.
• גריסי פנינה - 6 כפות.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• שמן צמחי - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
• מלח לטעימה

תהליך בישול:

1. מניחים למחבת את סט המרק, בצל בינוני וגזר אחד. ממלאים את האוכל במים, מוסיפים מלח ומניחים את המחבת על הכיריים על אש גבוהה. כשהמים מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומשאירים את המרק להתבשל חצי שעה.

2. קוצצים דק את הבצל, מגררים את הגזר על פומפיה גסה וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות יותר.

3. שוטפים את גריסי הפנינה ושופכים עליה מים רותחים.

4. מטגנים את הבצל והגזר במחבת עד שהבצל שקוף.

5. מוציאים דגים, בצל וגזר מהמרק, מפרידים את העיסה מהעצמות והסחוס.

6. מסננים את המרק, מוסיפים את העיסה ומבשלים את העצמות, הסנפירים והסחוס במסננת כ-10 דקות.

7. מניחים תפוחי אדמה וגריסי פנינה למרק סמיך ועשיר ומבשלים 20 דקות. לאחר מכן, הוסיפו גזר ובצל, עלי דפנה, והוסיפו גרגירי פלפל. מבשלים עוד 15 דקות.

8.הניחו למרק הדגים המוגמר להתבשל במשך 5 דקות והגישו. בתאבון!