אוקה קלאסית

Ukha הוא אחד המועדפים על אניני טעם של מנות דגים. מרק דגים מוכן מדגים שלמים, ראשים, זנבות, גזוז, וגם מעיסה. דגים שונים משמשים למתכונים. אפילו טבח מתחיל יכול להכין את המרק הקל להכנה הזה. פינוק לבבי וקליל המהווה אופציה נהדרת לארוחת צהריים מושלמת.

מרק ראש פורל קלאסי

מרק ראש פורל קלאסי קל להכנה. מרק זהוב עשיר, ירקות ודגים משתלבים זה עם זה בצורה מדהימה. תבלינים ממלאים את המנה בניחוחות נעימים. מרק תוצרת בית משביע בצורה מושלמת את הרעב ומעלה את מצב הרוח.

1. 
   מרק דגים קלאסי קל להכנה בבית. אנו אוספים מוצרים למרק דגים. לאחר ששחררנו את הבצל והגזר מהקליפות והקליפות, וסילפנו אותם במים, אנו מחלקים אותם לשניים.
2. 
   מסירים את הזימים מראש הדג ושוטפים היטב מתחת למים זורמים.
3. 
   מניחים את הראש המוכן לתוך סיר גדול. חצי גזר ובצל. יוצקים מים מסוננים ומניחים על אש בינונית לרתיחה.
4. 
   אנחנו שוטפים את שאר הגזרות. אנחנו חותכים את הסנפיר מהזנב.
5. 
   קולפים את תפוחי האדמה בעזרת עוזרת בית וקוצצים אותם גס. קוצצים את יתרת הגזר והבצל לחתיכות קטנות יותר. שוטפים היטב 2 כפות גריסי תירס.
6. 
   מסירים את הקצף מהמרק הרותח. מנמיכים את הלהבה לבינונית, מבשלים 10 דקות.
7. 
   מניחים את נתחי הדג הנותרים לתוך הבסיס הרותח. זורקים פנימה את הירקות הקצוצים ואת גבעולי השמיר שטופים או המטריות.
8. 
   לאחר בישול של 10 דקות, מוסיפים את גרגרי הפלפל וזרעי הכמון. מוסיפים מלח ועלי דפנה. מבשלים 8 דקות.
9. 
   בדוק אם תפוחי האדמה מבושלים. מוציאים בזהירות את הפורל, חצי גזר ובצל.
10. 
    מוסיפים גריסי תירס שטופים.
11. 
    אנחנו מסירים את העיסה מהזרעים ושולחים אותה בחזרה. בדוק אם יש מלח. אם צריך, איזון את הטעם. לאחר הרתיחה, מכבים את הלהבה.
12. 
    ממלאים את הכלים במרק הדגים המסריח. מפזרים שמיר קצוץ.
13. 
    מפזרים מיץ לימון אם רוצים.
14. 
    האוזן הקלאסית מוכנה! בואו ליהנות מפינוק טעים. בתאבון!

---

מרק סלמון ורוד בבית

מרק סלמון ורוד בבית הוא פינוק ריחני שמשביע לאורך זמן. כל אחד יכול לבשל מרק דגים בלי הרבה קושי. מרכיבים לא יקרים הופכים באורח קסם לפינוק נהדר. כל התהליך ייקח לא יותר משעה.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 8

רכיבים:

• סלמון ורוד - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 2 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• ירוקים - לפי הטעם.
• סולת - 40 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• חמאה - 60 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. אספו מרכיבים להשלמת המתכון. לאחר קילוף הבצל קוצצים אותו דק. שוטפים היטב 5 תפוחי אדמה בינוניים עם מברשת ירקות. מסירים את הקליפה עם עוזרת בית וחותכים לחתיכות בגודל הרצוי.

שלב 2. לאחר הרתחה של 2 ליטר מים מסוננים בסיר, מוסיפים את תפוחי האדמה והבצל. אנחנו מחכים שזה ירתח שוב.

שלב 3. מסירים את הקליפה מהגזר השטוף בעזרת קולפן ירקות. לאחר שטיפה וחיתוך כרצונכם, מוסיפים לירקות. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש, מבשלים 15 דקות.

שלב 4. מעבדים את פגר הסלמון הוורוד והצונן. לאחר שקרענו את הבטן, אנו מוציאים את הקרביים, חותכים את הזנב, הראש ונפטרים מהסנפירים. לאחר שטיפת הדגים חותכים אותם לסטייקים ומכניסים אותם למרק. מגבירים מעט את הלהבה, מחכים להופעת בועות. מעבירים את האש לבינונית ומבשלים 15 דקות.

שלב 5. לאחר הוספת מלח ופלפל מוסיפים את הסולת בזרם דק. מתבלים בחמאה. לאחר לזרוק את עלה הדפנה, מערבבים במרץ כדי שהדגנים לא יווצר גוש, והחזיקו 5 דקות.

שלב 6. אנחנו ממיינים את הירוקים הריחניים, קורעים אותם מהגבעולים ושוטפים אותם. לאחר הייבוש קוצצים דק ומוסיפים למחבת. מכבים מיד את הגז ומניחים לעמוד 3 דקות.

שלב 7. לאחר חלוקת מרק הדגים בין הצלחות, הוסיפו חתיכת דג ונסו את המרק. בתאבון!

מרק פיני עם שמנת

למרק דגים פיני עם שמנת יש טעם מדהים. פינוק זה מוגש באירועים חגיגיים. המנה נראית קסומה. המרק הריחני ייקח לא יותר מחצי שעה להשלים. אפילו מתחיל יכול לשלוט במתכון. הכל פשוט מאוד אם אתה עוקב אחר התיאור.

זמן בישול - 30 דק.

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 4

רכיבים:

• פורל - 450 גרם.
• תפוחי אדמה - 450 גרם.
• כרישה - 60 גרם.
• גזר - 80 גרם.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שום - שן 1.
• פלפל אנגלי - 3 יח'.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• חמאה - לטיגון.
• מים - 1 ליטר.
• שמנת - 200 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. בחר פורל מגורר ושטוף. אם יש פגר שלם, אנו מוציאים אותו בעצמנו, מוציאים את הזימים ומסירים את הקשקשים. לִשְׁטוֹף. חתכנו את הפגר לחתיכות.

שלב 3. מרתיחים ליטר מים מסוננים. מלח. מתבלים בפלפל אנגלי. אנחנו מעמיסים את הדגים. לאחר הרתיחה מבשלים 8 דקות. אם הדג גדול יותר, בודקים לאחר 10 דקות אם הבשר יוצא מהעצם. במידת הצורך, להאריך את זמן הבישול.

שלב 4. לאחר קילוף השום, קוצצים דק. לאחר שטיפת הכרישה חותכים אותן לחצאי טבעות. שוטפים את השמיר וחותכים אותו קטן יותר.

שלב 5. בעזרת מברשת שטיפת ירקות שוטפים את תפוחי האדמה והגזר. אנחנו מנקים אותם עם עוזרת בית וקוצצים את הירקות כמו שאתה אוהב.

שלב 6. לאחר המסת החמאה במחבת חמה, מוסיפים את הבצל והגזר. מטגנים עד לריכוך.

שלב 7. מסננים את המרק. שמנו את הדגים בצד.

שלב 8. מחזירים את המרק למחבת ומוסיפים את המוקפץ ותפוחי האדמה הקצוצים. לאחר הרתיחה מבשלים 20 דקות.

שלב 9. מסירים את העור מהדג. הסר את העיסה מהעצמות. מחלקים לחתיכות נוחות.

שלב 10. לאחר שטיפת תרמיל הצ'ילי, קוצצים אותו דק.

שלב 11. טובלים את עיסת הפורל באוזן, טועמים אותה בשמנת וממתינים להופעת הבועות הראשונות, מבלי להביא אותה לרתיחה פעילה.

שלב 12. מתבלים בשום וצ'ילי. מוסיפים מלח ופלפל. מוסיפים שמיר קצוץ. מרתיחים כמה דקות. מכבים את הגז, תנו למוצרים "להתחתן" ולהשאיר למשך 10 דקות.

שלב 13. יוצקים את מרק הדגים הטעים לצלחות.

שלב 14. תהנו מהמנה. בתאבון!

מרק סלמון קלאסי

מרק דגי הסלמון הקלאסי נראה טעים.כדי להפוך את המרק לעשיר, אנו משתמשים בגזרות, בראש ובזנב כדי לבשל אותו. את המרק הזה אפשר לבשל יום קודם כדי לצמצם את הזמן הנדרש ביום ההכנה. תהליך בישול מרק הדגים עצמו הוא פשוט. כל אחד יכול לעשות את זה.

זמן בישול - שעה 45 דקות

זמן בישול - 30 דק.

מנות – 10

רכיבים:

• סט למרק דגים (ראש סלמון, סנפירים וזנב) – 600 גר'.
• פילה סלמון - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 300 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• גזר - 200 גרם.
• מלח - 1 כף.
• גרגירי פלפל שחור - 10 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 3 גרם.
• שמיר - 3 גרם.
• פלפל שחור גרוס - ½ כפית.
• מים - 2.3 ליטר.
• וודקה - 50 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את מרק הדגים ואת פילה הסלמון. הסר קשקשים וזימים. מחלקים את הפילה לחתיכות. מניחים בסיר. ממלאים במים מסוננים. הניחו אותו על הכיריים.

שלב 2. לאחר שהביא אותו לרתיחה פעילה, הסר את הקצף.

שלב 3. מסירים את הקליפות והקליפות של הבצל והגזר. לאחר הכביסה מחלקים גזר אחד לחלקים. מוסיפים למרק בצל אחד וגזר קצוץ. מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה במשך שעה.

שלב 4. מוציאים בזהירות את הדג. אנחנו מוציאים את הירקות וזורקים אותם.

שלב 5. שוטפים את תפוחי האדמה ומסירים את הקליפות. קוצצים גס.

שלב 6. חותכים את שאר הגזרים לרבעים.

שלב 7. קוצצים דק את הבצל השני.

שלב 8. לאחר שטיפת הירוקים, קוצצים אותם לחתיכות קטנות יותר.

שלב 9. מסננים את המרק כדי להימנע מכל זרעים, יוצקים למחבת נקייה ומחזירים לאש. שמנו ירקות.

שלב 10. זורקים פנימה עלי דפנה, גרגירי פלפל ומלח. מכסים, מבשלים 15 דקות.

שלב 11. מפרידים את הדג מהעצמות ומעבירים את העיסה למרק. פלפל וטעם בוודקה. מכסים, מרתיחים 3 דקות.

שלב 12. יוצקים ירוקים לתוך האוזן.לאחר ערבוב מעבירים לרשת חמה ומניחים ל-15 דקות.

שלב 13. ממלאים את הקערות באוזן.

שלב 14. האכילו את משק הבית. בתאבון!

איך לבשל מרק דגים בקלחת על אש

היום אני אגיד לך איך לבשל מרק דגים בקלחת על אש. אנחנו משתמשים בסטרלט למנה, אבל אפשר להשתמש בדגים אחרים. למרק דגים מבושל על אש יש ארומה ייחודית. מנה עשירה עם ארומה של עשן תשגע את כולם עם טעם בלתי נשכח.

זמן בישול – 40 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 5 ליטר.

רכיבים:

• סטרלט – 1.4 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח ים - לפי הטעם.
• אפונת פלפל אנגלי - 10 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• עגבניות - 1 יחידה.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. הדליקו אש. אנחנו מכינים את הקדירה. אנו מעיים את הסטרלט, מסירים את הקרביים, מסירים את הזימים וחותכים אותו לחתיכות. לשטוף היטב במים. לאחר קילוף תפוחי האדמה והגזר באמצעות קולפן ירקות, קוצצים אותם גס. אנחנו מסירים את הקליפה מהבצל וחותכים אותו לרבעים.

שלב 2. מרתיחים 3 ליטר מים מטוהרים בקלחת. אנחנו מורידים את הגזר ותפוחי האדמה המוכנים ואת הפטרוזיליה השטופה. מבשלים את הירקות עד שהם רכים ומוסיפים מלח.

שלב 3. לקבלת ארומה, הוסיפו אפונת פלפל אנגלי והוסיפו עלי דפנה.

שלב 4. מניחים סטרלט ועגבנייה קצוצה גס לתוך הבסיס הרותח. מוסיפים עגבניות לפי הרצון.

שלב 5. המשך לבשל עד שהדג מתחיל להתרחק מהעצמות. זה מתבשל מהר. אנחנו נזהרים לא לבשל אותו יתר על המידה.

שלב 6. הסר בזהירות את הקדירה מהאש. בזהירות, כדי לא להכריח את עצמך, הסר את הדג מהקלחת. אם תרצה, לפרק, להפריד את העיסה מהזרעים. יוצקים את מרק הדגים לצלחות, מוסיפים את הדג וטועמים.בתאבון!

מרק פייק בבית

מרק פייק בבית ידרוש מינימום מרכיבים כדי ליישם את המתכון. בישול ארוחה קלה ייקח זמן מה. הכנת המרק תתבצע במספר שלבים. מרק דגי פייק מוגש עם לחם שחור, kulebyaka או פשטידות. מנה עם מרק זהוב ראויה לשולחן חגיגי.

זמן בישול - שעתיים 40 דקות

זמן בישול – 45 דקות

מנות – 5

רכיבים:

• פייק - 700 גר'.
• חמאה - 50 גרם.
• בצל - 1 יחידה.
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• מלח - 1.5 כפית.
• ביצי עוף - 3 יח'.
• מים - 2.5 ליטר.
• פטרוזיליה - לקישוט.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את החומרים.

שלב 2. מעיים את הפייק, מסירים את הזימים ושוטפים את הדג.

שלב 3. מניחים את הפייק בסיר ויוצקים פנימה 2.5 ליטר מים מסוננים. הגדר ללהבה גבוהה.

שלב 4. לאחר שטיפת שורש הפטרוזיליה, מקלפים וחותכים לפרוסות דקות.

שלב 5. קוצצים גס את הבצל הקלוף.

שלב 6. כאשר המרק מתחיל לרתוח באופן פעיל, הסר את הקצף.

שלב 7. הוסף ירקות למחבת. מנמיכים את האש ומבשלים את המרק במשך שעה. אל תשכח להסיר את הקצף. ממליחים ומרתיחים עוד 5 דקות.

שלב 8. מוציאים בזהירות את הפייק ומעבירים אותו לצלחת. אם תרצה, לפרק לחתיכות, להסיר את העצמות.

שלב 9. מסננים את המרק. אנו שומרים את שורשי הפטרוזיליה לפי שיקול דעתנו לסדר על צלחות. מצננים את המרק.

שלב 10. מחלקים את הביצים לחלבונים וחלמונים, מקציפים את החלבונים במיקסר.

שלב 11. יוצקים 1 כוס מרק מקורר לתוך החלבונים ומערבבים.

שלב 12. יוצקים את רוב המרק למחבת. לקלות עם מרק מעורבב עם חלבונים מוקצפים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מרתיחים חצי שעה ברתיחה הנמוכה ביותר.

שלב 13מכסים את המסננת במספר שכבות של גזה. מניחים על תבנית נקייה. מסננים את המרק.

שלב 14. קוצצים את הירוקים שטופים.

שלב 15. מניחים בצלחת שורש פטרוזיליה וחתיכת פייק. ממלאים במרק. מתבלים בחמאה ומפזרים פטרוזיליה. בתאבון!

מרק דגים פייק

מרק פייק מתברר מעורר תיאבון להפליא. מנה שהוכנה עם מרק ארומטי תשמח את כולם. מרק הדגים הריחני יתפוס עמדה מובילה בדירוג המנות הראשונות. לא יהיו קשיים ביישום המתכון. החלק הכי לא נעים בבישול הוא עיבוד הדג.

זמן בישול - שעה 20 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 2

רכיבים:

• פייק אבנית - 500 גר'.
• תפוחי אדמה - 250 גרם.
• בצל - 70 גרם.
• גזר - 70 גרם.
• מלח לטעימה.
• אפונת פלפל אנגלי - 6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• חמאה - 1 כפית.
• שמיר - לפי הטעם.
• שורש פטרוזיליה - 1 יחידה.
• מים - 1 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. איסוף מזון.

שלב 2. נקו את הדג מקשקשים. אנחנו קורעים את הבטן ומוציאים את המעיים. אנחנו מוציאים את הזימים והעיניים. אנחנו שוטפים את הפגר.

שלב 3. חותכים את הדג לחתיכות.

שלב 4. קולפים את שורש הפטרוזיליה בעזרת קולפן ירקות ומסירים את הקליפה מהבצל. אנחנו חותכים את הבצל עם צלב בצד אחד. מניחים בצל ושורש פטרוזיליה בסיר. מוסיפים אפונת פלפל אנגלי ועלי דפנה.

שלב 5. קפלו את הראש והזנב המעובדים.

שלב 6. ממלאים בליטר מים מטוהרים. מניחים על אש בינונית.

שלב 7. לאחר הרתיחה, למזער את הלהבה. מרתיחים חצי שעה.

שלב 8. מסננים את המרק. אנו מסירים את כל הרכיבים; הם אינם נחוצים יותר.

שלב 9. לאחר קילוף ושטיפה של תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות. לאחר הרתיחה של המרק מוסיפים את תפוחי האדמה והמלח.

שלב 10. חותכים את הגזר הקלוף לפרוסות.לאחר זריקת המרק, מרתיחים במשך 5 דקות.

שלב 11. מניחים את חתיכות הפייק פרץ לתוך המחבת. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה.

שלב 12. מבשלים 15 דקות עד שהדג מבושל. אנחנו מנסים לראות אם תפוחי האדמה מבושלים ואם יש מספיק מלח. אם צריך, מוסיפים מלח.

שלב 13. שוטפים את השמיר וקוצצים אותו. מוציאים את מרק הדגים מהכיריים. מפזרים שמיר.

שלב 14. מתבלים בחמאה. לאחר ערבוב וכיסוי, הניחו לו "להתיידד" למשך 10 דקות.

שלב 15. ממלאים את הצלחות במרק דגים ונהנים. בתאבון!

מרק דגים אדום קלאסי עם תפוחי אדמה

מרק הדגים האדום הקלאסי עם תפוחי אדמה עשוי מגזרות. הודות לכך, המרק מתברר עשיר וטעים מאוד. כל התהליך ייקח קצת פחות משעה. טעמה העשיר של מנת הדג לא משאיר אף אחד אדיש. בישול מרק דגים אינו קשה אפילו לעקרות בית מתחילות.

זמן בישול – 45 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 6

רכיבים:

• גזרי סלמון - 400 גר'.
• תפוחי אדמה - 450 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• מלח - 1 כפית.
• מים - 3 ליטר.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שמן צמחי - לטיגון.
• אפונת פלפל אנגלי - 4 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. אוספים את החומרים. אנחנו שוטפים את גזרי הסלמון. אם רוצים, קח פילה דג אדום. אנו משתמשים בסלמון, סלמון או פורל.

שלב 2. קולפים את הבצל וחותכים אותו בכל דרך שתרצו.

שלב 3. חותכים את פקעות תפוחי האדמה, שטופות מחול וקלופות, לקוביות. לנוחות שטיפת הפקעות, אנו משתמשים במברשת לשטיפת ירקות, ובעוזרת בית לניקוי. מכינים 3 ליטר מים רותחים.

שלב 4. מחממים שמן צמחי בסיר. מוסיפים בצל ומטגנים עד שקיפות. מוסיפים כמה עלי דפנה וגרגרי פלפל. לאחר כיסוי, מבשלים מספר דקות.מוסיפים תפוחי אדמה ומבשלים 5 דקות. חותכים את הגזרות לחתיכות ומניחים אותן בסיר.

שלב 5. יוצקים מים רותחים. להרתיח שוב. מלח. מקטינים את הלהבה, אוספים את הקצף. ממשיכים לבשל עד שתפוחי האדמה מוכנים. אנחנו בודקים אם הכל מתאים לטעם שלנו. מוסיפים מלח במידת הצורך. כבה את המבער. מכסים ונותנים לעמוד.

שלב 6. יוצקים את המרק לקערות. אם רוצים, טועמים את האוזן בשמנת חמוצה או שמנת חמוצה. בתאבון!

מרק דגים תוצרת בית עם דוחן

מרק דגים תוצרת בית עם דוחן לוקח שעה אחת להכין. כדי להחיות את המתכון, אפשר להשתמש בדגים שונים. במקרה הזה לקחנו בקלה וסלמון. פינוק דג קליל מתאים לפגישה עם אורחים חשובים. האוזן יוצאת ייצוגית ויפה באופן חגיגי.

זמן בישול – שעה 00 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 5

רכיבים:

• בקלה - 250 גרם.
• סלמון - 250 גר'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח'.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 3 ענפים.
• שמיר - 30 גרם.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 4 יח'.
• מים - 1.6 ליטר.
• דוחן - 50 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. למרק דגים אנו בוחרים דגים לפי שיקול דעתנו. במקרה זה 250 גרם בקלה וסלמון כל אחד. אתה יכול לקחת את כל הפגר. אנחנו פותחים אותו, מוציאים את החלק הפנימי, מסירים את הזימים והעיניים. שוטפים וחותכים לחתיכות. אנחנו מכינים את המרק מהראש והזנב. ואז אנחנו מסננים.

שלב 2. שטפו היטב 50 גרם דוחן.

שלב 3. מסירים את הקליפה מראש הבצל.

שלב 4. לאחר רתיחה של מים, מוסיפים את הבצל, הדפנה וגרגרי הפלפל.

שלב 5. שוטפים את הגזר עם מברשת ירקות. אנחנו מסירים את העור עם עוזרת בית וחותכים לעיגולים.

שלב 6. שוטפים ומקלפים את פקעות תפוחי האדמה.חותכים לקוביות או לפלחים.

שלב 7. מוסיפים ירקות ודוחן לבסיס הרותח. מבשלים 25 דקות עד לריכוך.

שלב 8. לאחר עיבוד הדג, משחררים אותו מעור ועצמות, חותכים אותו לחתיכות בגודל זהה. מפזרים מלח וסוכר מגורען. לשפשף את הדג. לְעַרְבֵּב. לאחר המלח, הדג יהפוך צפוף יותר ולא יאבד את צורתו בעת הבישול.

שלב 9. מחוררים את הירקות בעזרת סכין או מזלג. כשהירקות מבושלים, מניחים את הדג במחבת. מרתיחים לא יותר מחמש דקות. מסירים את הקצף שנוצר.

שלב 10. קוצצים את הירוקים שטופים והכניסו אותם לאוזן. מרתיחים במשך דקה. בדוק אם יש מספיק מלח. מוסיפים מלח במידת הצורך. אנחנו מוציאים את הבצל. לאחר כיבוי, סוגרים ומשאירים ל-20 דקות.

שלב 11. יוצקים את מרק הדגים לקערות. פלפל לפי הטעם. מקשטים בירוקים.

שלב 12. לטעום את המנה וליהנות מהטעם המדהים. אם רוצים, טועמים בשמנת חמוצה. אפשר להגיש קרקרים במקום לחם. בתאבון!

מרק קרפיונים בבית

מרק קרפיון בבית מתברר עשיר. למנה יש טעם יוצא דופן. אם אין ראשים, אנו משתמשים בחלקים אחרים של הקרפיון. הקפידו להסיר את העיניים והזימים מהראשים, המסננים את המים מזיהומים. החלקים עם העצמות הופכים את המרק לעשיר עם טעם עשיר בלתי נשכח.

זמן בישול – 50 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4

רכיבים:

• ראשי קרפיונים - 2 יח'.
• תפוחי אדמה קלופים - 400 גרם.
• בצל - 100 גרם.
• גזר - 100 גרם.
• מלח לטעימה.
• גרגירי פלפל שחור - 0.5 כפית.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• פטרוזיליה - 1 כף.
• שמיר - 1 כף.
• פלפל שחור פלפל אנגלי - 5 יח'.
• מים - 1.5 ליטר.
• כרישה - 40 גרם.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את המוצרים. אם אין 2 ראשים, אנחנו לוקחים קיצוצים (ראש, זנב, רכס) או פגר שלם. אנחנו נפטרים מהקשקשים ומנקבים אותם.אנחנו מסירים את החלק הפנימי. אנחנו מסירים את הזימים והעיניים מהראש. אנחנו מנגבים את החלל עם מגבות נייר, מסירים ichor ומזהמים אחרים. אנחנו שוטפים את הפגר מתחת לברז. חותכים למנות.

שלב 2. קולפים את הגזרים וחותכים אותם לשניים או לרבעים. אנחנו מקלפים את שני סוגי הבצל. אם אין כרישה, אנחנו לא מחליפים אותה בכלום. אתה לא צריך לקלף את הבצל לחלוטין; רק להסיר את השכבה העליונה ולחתוך את הקצוות. מרתיחים מים ומוסיפים ירקות. לאחר הרתיחה שוב מנמיכים את האש ומבשלים את בסיס הירקות כחצי שעה.

שלב 3. לאחר ששחררו את פקעות תפוחי האדמה מהקליפה עם עוזרת בית, שטפו אותן מתחת לברז וחתכו אותן לקוביות או ברים. מניחים במיכל מים ומשאירים להיפטר מהעמילן, שהופך את המרק לעכור. לפני האחסון יש לנקז את המים דרך מסננת ולרסס שוב בזרם חזק מהברז.

שלב 4. לאחר רתיחה של הבסיס למשך חצי שעה, מוציאים את הירקות בעזרת כף מחוררת וזורקים. טובלים את חלקי הדג בבסיס הירקות. מתבלים בתיבולים. לאחר בישול של 5 דקות על אש נמוכה, מוסיפים את תפוחי האדמה ומבשלים 15 דקות. יוצקים פנימה ירקות קצוצים. אני משתמש יבש או קפוא. לאחר כיבוי, השאר למשך 5 דקות.

שלב 5. מחלקים את המרק העשיר בין קערות מרק גדולות. מפזרים עלי פטרוזיליה ומתיישבים לשולחן. אנחנו מנסים את המנה, מכרסמים בזהירות את הראש וחלקים אחרים. אנחנו אוכלים מנה ריחנית בלי להסיח את דעתנו, כדי לא להיחנק מעצמות קטנות. בתאבון!