מרק פיני עם שמנת

מרק דגים פיני עם שמנת הוא אחת המנות הראשונות העדינות והטעימות ביותר. המרכיב העיקרי שלו הוא בשר דג אדום מזנים שונים. באופן מסורתי, פורל, סלמון, סלמון או חבר משמשים להכנת מרק Lohikeitto. ושמנת דלת שומן, שמוסיפים למרק, הופכת את טעמו לרך ולצבעו בהיר בצורה נעימה.

מתכון קלאסי למרק דגים פיני עם קרם פורל

המטבח הסקנדינבי מפורסם במנות הדגים שלו שנמצאות בים הצפוני. לכן, אין זה מפתיע שאחד המפורסמים ביותר הוא מרק פורל. את המרק הקרמי הזה אפשר להכין מכל דג אדום. מתכון זה נחשב לקלאסיקה. ברגע שתנסה את זה, אתה תבשל את זה שוב ושוב.

1. 
   איך לבשל מרק דגים פיני עם שמנת לפי המתכון הקלאסי? מכינים את הדג למרק. זה חייב להיות טרי. לשטוף אותו ביסודיות ולהסיר קשקשים.חותכים ומסירים את הקרביים והזימים. תחתוך את זה. כדי לעשות זאת, חותכים את הראש, חותכים את החלציים ומפרידים את הרכס. אל תזרקו את הראש ואת עמוד השדרה, הם ייכנסו למרק.
2. 
   מפרידים את הפילה מהעור ומסירים את העצמות. חותכים לקוביות בגודל בינוני. מכסים בניילון נצמד ומניחים לזמן מה.
3. 
   יוצקים מים למחבת ושולחים לאש. מניחים את הראש, הזנב והעצמות של הפורל ללא פילה בפנים. זה יהפוך את המרק לעשיר יותר, עם טעם דג עז. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות.
4. 
   בשלב זה, הכינו את הירקות למרק הפיני. מקלפים ושוטפים את הבצל. קוצצים אותו דק. שוטפים ומקלפים את הגזרים וחותכים לקוביות. חזור על אותו הדבר עם תפוחי אדמה. עדיף לא לחתוך את הירקות האלה בגדול מדי. יוצקים שמן למחבת ומטגנים קלות את הבצל והגזר עד להזהבה.
5. 
   לתפוס חלקי דגים מהמים: עמוד שדרה, ראש וזנב. מסננים את המרק כדי להסיר עצמות קטנות וכל קצף שנוצר. הוסף סיר ירקות ועלה דפנה למרק הדגים העתידי.
6. 
   לאחר שהמרק רותח, מניחים את תפוחי האדמה המוכנים למחבת. מבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין. אם אתם רוצים מרקם סמיך וקרמי יותר למרק הפורל שלכם, מועכים חלק מתפוחי האדמה.
7. 
   מוסיפים את נתחי פילה הדג למחבת ומבשלים לא יותר מ-3 דקות. שימו לב שפורל הוא דג עדין, ואם החתיכות קטנות, לא ניתן לבשל אותו לאורך זמן. אם המרק נראה סמיך מדי, מוסיפים מים רתוחים. יש להכין אותו מראש.
8. 
   3 דקות לאחר הוספת הדג יוצקים את השמנת למחבת. לפני שעושים זאת, לנער אותם מעט בחפיסה או להקציף קלות בכוס. ממליחים ומפלפלים את המרק הקרמי.
9. 
   מפזרים מיד שמיר ומסירים מהאש.נותנים למרק להתבשל עם מכסה סגור כ-10 דקות. הגש חם.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מרק דגים פיני מסלמון ורוד

מרקים קרמיים עם דג אדום פופולריים להפליא בפינלנד. מרק דגים בפינית הוא המלך ביניהם. זה די קל להכנה, מזין, אבל לא מאוד עשיר בקלוריות. ושילוב המרכיבים בו הרמוני ביותר. אין צורך להוסיף שום דבר מעבר למתכון, הכל כבר בהתאמה מושלמת.

זמן בישול - 35 דקות

זמן בישול - שעה 10 דקות

מנות - 6

רכיבים:

• סלמון ורוד – 500-600 גר'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• שמנת 33% - 1 כף.
• מים - 2 ליטר.
• שמן צמחי - 2-3 כפות.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• שמיר - לקישוט

תהליך בישול:

1. מתחילים לבשל עם דגים. שוטפים סלמון ורוד טרי ומסירים קשקשים. חותכים את פגר הדג ל-3-4 חתיכות ומניחים בתבנית. יוצקים לתוכו 2 ליטר מים רותחים ומניחים על הכיריים. ממתינים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 15-20 דקות. כאשר מופיע קצף על המרק, הסר אותו.

2. בזמן שהדג מתבשל, דואגים לירקות. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים לקוביות קטנות. שוטפים את הירק הקצוץ במים קרים כדי להסיר עודפי עמילן.

3. קולפים ושוטפים את הבצל, קוצצים אותו דק. קולפים את הגזרים ומגררים את הירק על פומפיה גסה.

4. מחממים מחבת עם כמות קטנה של שמן צמחי. מניחים בתוכו בצל וגזר קצוצים. מטגנים 2-3 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן מוסיפים מעט מים רותחים קרים, מכסים במכסה ומבשלים עוד 5-7 דקות.

5. לאחר 20 דקות, כשהסלמון הוורוד מבושל, מוציאים אותו מהמחבת ומעבירים לצלחת.השתמשו בכף או בכף מחוררת.

6. מסננים את המרק דרך מסננת דקה לתוך סיר אחר כדי להסיר עצמות קטנות או קשקשים. תהליך זה גם יהפוך את המרק לפחות מעונן ויותר יפה.

7. מניחים את המרק המסונן על הכיריים ומוסיפים לו תפוחי אדמה ועלי דפנה. מבשלים 10 דקות עד שתפוחי האדמה כמעט מוכנים.

8. מוסיפים למרק הדגים העתידי הקפיצה ירקות בסגנון פיני. קוצצים את נתחי הדג בידיים ומסירים את כל העצמות. מוסיפים למרק 3-4 דקות לפני שהוא מוכן.

9. מיד לאחר הוספת הדג יוצקים פנימה את השמנת הכבדה. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב. אבל לא לערבב יותר מדי, אחרת הדג יתפרק והמרק לא יהיה הכי אסתטי.

10. לאחר 3 דקות, מרק הדגים הפיני עם סלמון ורוד מוכן. הניחו לו לשבת במכסה סגור למשך 5-7 דקות כדי לשחרר את כל הטעם שלו. מקשטים בשמיר קצוץ דק. מגישים חם עם לחם קלוי או קרקרים.

בתאבון!

איך לבשל מרק דגים פיני טעים עם שמנת וגבינה?

מרק דגים פיני יכול להיחשב למרק חורפי באמת. נעים מאוד לחזור מטיול ארוך וקפוא וליהנות ממרק חם וקרמי. דג אדום הופך את הטעם לרך ועדין, וגבינה מותכת הופכת אותו לקרם אפילו יותר. המנה הזו תגוון את ארוחות הצהריים היומיומיות שלכם ותקשט את שולחן החג שלכם.

זמן בישול - 40 דקות

זמן בישול - שעה 10 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• סלמון - 400 גר'.
• מים - 2 ליטר.
• קרם 15% – 200 מ"ל.
• גבינה מעובדת - 100 גר'.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• עלה דפנה - 1-2 יח'.

תהליך בישול:

1. זנב הסלמון הוא האפשרות הטובה ביותר למרק דגים.זה עולה פחות מפילה, והעצמות מתאימות למרק. חותכים את בשר הדג מהעצם ומפרידים מהעור. שוטפים את הפילטים במים קרים. חותכים את הדג לקוביות קטנות ומניחים בצד.

2. יוצקים 1.5 ליטר מים לסיר ומוסיפים עצמות דגים ועור. מביאים לרתיחה ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת. בזמן שהמרק רותח, קולפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים באופן אקראי לחתיכות גדולות. לאחר שהנוזל רותח, מוסיפים את הבצל למחבת. מוסיפים מלח ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות. לאחר מכן, מסננים את המרק כדי להסיר קצף ועצמות קטנות. השליכו בצל ומוצרי דגים.

3. קולפים ושוטפים גזר ותפוחי אדמה. חותכים את הירקות לחתיכות קטנות. ניתן להשרות תפוחי אדמה פרוסים במים קרים למשך מספר דקות כדי להסיר עודפי עמילן.

4. מניחים את הירקות במרק המסונן, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות על אש נמוכה.

5. כדי לקבל מרקם סמיך וקרמי יותר של מרק דגים פיני, תופסים כמה תפוחי אדמה מהמרק, בערך רבע, ומועכים אותם למחית. מחזירים את הירק הכתוש למרק.

6. מוסיפים למרק גבינה מומסת ושמנת. יש כאן נקודה חשובה. על מנת שהמרק יהיה הומוגני ועשיר בטעם, הגבינה חייבת להתמוסס לחלוטין. לכן, בחרו בגבינות מעובדות רכות יותר. אם יש לכם גבינה בקוביות, צריך לקצוץ אותה דק, להוסיף אותה קצת קודם ולערבב היטב את המרק עד להמסה מלאה של מוצר החלב. או להמיס את הגבינה בקערה מראש. כדי לעשות זאת, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומלאים אותו במים חמים. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את רוטב הגבינה הזה יחד עם שמנת.

7. מפלפלים וממליחים את המרק, מביאים לרתיחה.מניחים את הדג ועלה הדפנה במחבת, מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 3 דקות עד לבישול מלא. מגישים חם, מעוטר בשמיר או טימין.

בתאבון!

מרק דגים פיני טעים להפליא עם שמנת בסיר איטי

מרק "פיני" מוכן די פשוט, ושימוש בסיר איטי מקל על התהליך. המרק הזה בריא מאוד, מכיוון שדגים מכילים חומצות שומן בלתי רוויות המזינות את המוח ומחזקות את כלי הדם. בנוסף, המרק הפיני נחשב למרק דל קלוריות, המכיל 82 קק"ל ל-100 גרם.

זמן בישול - 45 דקות

זמן בישול - שעה

מנות - 8

רכיבים:

• סלמון - 300 גר'.
• גזר - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• שמנת - 250 גרם.
• מים - 2 ליטר.
• מלח לטעימה
• פטרוזיליה - לקישוט
• שמן צמחי - לטיגון

תהליך בישול:

1. קולפים ושוטפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות. שוטפים ומקלפים את הגזרים, מגררים על פומפיה גסה. אין צורך לטגן אותו במחבת; מבשלים אותו ישירות בסיר האיטי. משמנים את תחתית הקערה בשמן ומניחים שם את הירקות המוכנים. מבשלים אותם במצב "אפייה" במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

2. בזמן הזה דואגים לעגבניה. יוצקים מים רותחים על הירק כדי להסיר את הקליפה. מספיק להחזיק אותו 5 דקות במים חמים ולאחר מכן קל ומהיר לניקוי. חותכים את העגבנייה המעובדת לקוביות בינוניות.

3. שוטפים את הדג מתחת למים זורמים וחותכים אותו. השתמשו בפילה למרק. הפרד אותו מהעור והסר את העצמות, אפילו הקטנות ביותר. חותכים את הדג לפרוסות בינוניות.

4. קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה, קוצצים לקוביות בגודל בינוני.

5. פותחים את המולטי-קוקר ומוסיפים לבצל ולגזר עגבניות ותפוחי אדמה. בחרו במצב "אפייה" ומבשלים את הירקות עוד 30 דקות.העגבנייה תשחרר מיץ, והמוצר יתבשל במקום מטוגן. אם אין מספיק נוזלים, מוסיפים מעט מים.

6. מוסיפים דג קצוץ לקערת המולטי-קוקר ויוצקים מים. מבשלים עוד 3-4 דקות. אל תבשל דג זמן רב מדי, אחרת הוא יאבד את טעמו ואת כל התכונות המועילות שלו.

7. יוצקים בעדינות את השמנת למרק המוגמר תוך כדי ערבוב מתמיד. כדי למנוע ממוצר החלב להתכרבל, השתמש בקרם בטמפרטורת החדר.

8. שוטפים את הפטרוזיליה וקוצצים אותה דק. מגישים מרק דגים פיני חם, מעוטר בעשבי תיבול.

בתאבון!

איך לבשל מרק דגי פורל עם שמנת ועגבניות?

מרק פיני עם עגבניות הוא אחת הגרסאות יוצאות הדופן, אך לא פחות טעימות, של המרק הצפוני. דג אדום משתלב היטב עם ירקות, כך שהטעם העדין של מרק דגים פיני קלאסי מוגבר רק על ידי החמיצות הקלה של העגבנייה. מרק זה יכול להיכלל בתזונה הרגילה שלך או להגיש לאורחים.

זמן בישול - 25 דקות

זמן בישול - 45 דקות

מנות - 4

רכיבים:

• פורל - 400 גרם.
• עגבנייה - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• שמנת - 200 מ"ל.
• מים - 1 ליטר.
• שמן צמחי - 3 כפות.
• סוכר מגורען - 0.5 כפית.
• מלח לטעימה
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם

תהליך בישול:

1. להכנת המרק משתמשים בפילה או בזנב הדג. חותכים את הפורל, מפרידים את הבשר מהעור, מסירים את כל העצמות. חותכים את הדג לחתיכות קטנות.

2. קולפים את הגזר והבצל, שוטפים וקוצצים דק. אפשר לגרד גזר גם על פומפיה גסה. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים בו ירקות עד להזהבה. זה ייקח 5-7 דקות.כדי לצמצם את זמן הבישול למינימום, ניתן להכין את הטיגון הזה מראש בכמויות גדולות ולהקפיא. לאחר מכן כל שעליכם לעשות הוא להוסיף למרק את כמות הירקות הנדרשת.

3. קולפים את העגבניות. לשם כך, ממלאים קערה במים רותחים ומכניסים לתוכה עגבניות. לאחר 3 דקות, ממלאים אותם במים קרים. לאחר מכן, העור עצמו יפגר בקלות מאחורי העיסה. חותכים את העגבניות הקלופות לקוביות קטנות. מניחים ירקות במחבת עם בצל וגזר. מוסיפים סוכר לנטרול חומציות העגבנייה. מערבבים ומבשלים על אש בינונית 3-4 דקות.

4. מרתיחים מים למרק בסיר. מוסיפים את תכולת המחבת ומביאים לרתיחה. מניחים את נתחי הדג במחבת, מוסיפים מלח ופלפל.

5. מכינים תפוחי אדמה למרק דגים. קולפים אותו, שוטפים תחת מים זורמים וחותכים לקוביות קטנות.

6. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם שאר המרכיבים. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית 13-14 דקות עד שתפוחי האדמה רכים.

7. 2-3 דקות לפני המוכנות, יוצקים שמנת קרה לתוך המרק. בחר את תכולת השומן של מוצר החלב לפי שיקול דעתך. יוצקים את המרק החם לקערות ומקשטים בעשבי תיבול או קרוטונים.

בתאבון!

מרק דגים ריחני ועשיר בסגנון פיני עם קרם סלמון ושרימפס

מרק דגים פיני הוא מרק שמתאים לכל אירוע. גרסה של מרק הסלמון והשרימפס הקרמי הזה תתאים ישר לרשימת ארוחות החג. זה אולי יקר יותר מהמתכון הקלאסי, אבל שווה לנסות לפחות פעם אחת כדי לאהוב אותו לנצח. הפתיעו את האורחים שלכם עם מנה יוצאת דופן.

זמן בישול - 30 דקות

זמן בישול - שעה 10 דקות

מנות - 8

רכיבים:

• סלמון - 1 ק"ג.
• ראש סלמון מעושן - 1 יחידה.
• שרימפס - 500 גרם.
• שמנת - 500 מ"ל.
• תפוחי אדמה - 4-5 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• חמאה - לטיגון
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם
• מלח לטעימה
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

1. חותכים את הדג. שטפו אותו תחילה והסר קשקשים. הסר זימים וקרביים. חותכים את הראש ומפרידים את עמוד השדרה מהפילה. הם יהיו הבסיס למרק. מסירים את הפילה מהעור ומסירים את כל העצמות. חותכים את הפילה לפרוסות קטנות.

2. יוצקים מים לסיר ומוסיפים ראשי סלמון טריים ומעושנים. האחרון יעניק למרק ריח מעושן קל וטעם דגי עשיר. שלח לשם גם את רכס הדגים. מבשלים כ-30 דקות על אש בינונית. לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף מהמרק ומוסיפים עלה דפנה, מלח ופלפל.

3. בזמן שהמרק מתבשל חותכים את הפילה לחתיכות קטנות. אם תרצה, אתה יכול להשרות אותם בתמיסת מלח וסוכר כדי שהדג יהיה עסיסי יותר. אבל זה לא הכרחי; הדג יהיה טעים בכל מקרה.

4. קולפים ושוטפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצל בסכין ואת הגזר בפומפייה. ממיסים ומחממים את החמאה במחבת, ומטגנים בה את הירקות 5-7 דקות עד להזהבה.

5. קולפים את תפוחי האדמה. חותכים לקוביות, שוטפים אותן במים זורמים או משרים אותן במים קרים למשך כמה דקות כדי להסיר עודפי עמילן. מוסיפים להקפצה את תפוחי האדמה ופרוסת חמאה ומטגנים עוד 3-4 דקות.

6. מסירים את הראשים ועמוד השדרה מהנוזל. מסננים את המרק דרך מסננת כדי להסיר קצף ועצמות. מוסיפים את הירקות המטוגנים למחבת עם המרק המסונן. מביאים את המרק לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים. יוצקים פנימה שמנת כבדה.ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך הטעם הקרמי של מרק הדגים אקספרסיבי יותר. לאחר שהמרק רתח, מוסיפים את נתחי הדג והשרימפס הקלופים. מבשלים לא יותר מ-3-4 דקות. אסור לבשל אותם יתר על המידה, אחרת השרימפס יהפוך לקשה והדג יבש. נותנים למרק להתבשל מעט ומגישים.

בתאבון!