בורש אוקראיני

למרות העובדה שהבורשט האוקראיני הוא סימן ההיכר של המטבח האוקראיני המקומי, עקרות בית מכל המדינות השכנות חולמות ללמוד איך לבשל אותו. המנה החמה הזו מתאימה במיוחד לעונת החורף הקרה. אנו מזמינים אתכם להכיר את הטעם של כל מתכון וליהנות מתהליך הבישול.

מתכון קלאסי לבורשט אוקראיני עם סלק

כדי שבורשט תוצרת בית יעמוד בכל הציפיות, צריך להקדיש יותר זמן להכנה נכונה של המרק על בסיס בשר בקר וכרוב. וכדי לתת לבורשט צבע עשיר ובהיר, מוסיפים סלק.

1. 
   איך לבשל בורשט אוקראיני טעים? יוצקים את הבשר המוכן במים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנה 15-20 דקות. לאחר שחלף הזמן הנקוב, מסננים את המרק, שוטפים את הבשר במים קרים ומעבירים למחבת אחרת מלאה 2/3 במים. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה מספר שעות.
2. 
   חותכים את הבצל והגזר באופן אקראי לחתיכות גדולות, מוסיפים למרק וממשיכים בבישול. מסננים את המרק המוגמר, משליכים את הבצל והגזר ומוציאים את הבשר מהעצמות וחותכים לחתיכות קטנות. מניחים את קוביות תפוחי האדמה לתוך המרק המסונן ומבשלים על אש נמוכה עד לריכוך.
3. 
   חותכים את הגזר והסלקים לרצועות, קוצצים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים את המחבת, יוצקים שמן צמחי ומטגנים את הבצל עד להזהבה, ואז מוסיפים את הגזר לבצל וממשיכים לבשל כחמש דקות.
4. 
   יוצקים את הסלק לאותה מחבת ומוסיפים שמן צמחי במידת הצורך. מתבלים את הירקות ברסק עגבניות, מפזרים מעט סוכר, מלח ופלפל לפי שיקול דעתכם ומשאירים להתבשל כעשר דקות עד לבישול מלא. אם בירקות אין מספיק נוזלים, מוסיפים מצקת מרק.
5. 
   קוצצים דק את הכרוב.
6. 
   בדיקת מוכנות תפוחי האדמה. אם חטיפי תפוחי האדמה מבושלים, זה הזמן להוסיף את שני הצ'יפס, ולאחר מכן את הכרוב המגורר. מביאים את כל החומרים לרתיחה ומבשלים עד שהכרוב מתרכך. בסוף מוסיפים תבלינים לפי הטעם ושום קצוץ.
7. 
   תנו לבורשט להתבשל ותוכלו להגיש אותו עם שמנת חמוצה ולחם.

בתיאבון!

איך לבשל בורשט אוקראיני אמיתי עם בשר?

הרבגוניות של המתכון הזה טמונה בעובדה שניתן להשתמש בכל בשר להכנת בורשט ותהיה מרוצה מהתוצאה. ואל תחמיצו את ההזדמנות להשתמש בשומן טבעי שנעשה משומן חזיר תוצרת בית במקום שמן צמחי לטיגון.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 6.

רכיבים:

• בשר בקר - 500 גרם.
• סלק - 4 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל אדום - 1 יחידה.
• בצל ירוק - 1 צרור.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• כרוב לבן - 400 גרם.
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• שומן חזיר - לטיגון.
• שום - 5 שיני.
• שמיר - 1 צרור.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• מלח לטעימה.
• סוכר לטעום.

תהליך בישול:

1. לפני הבישול יש לשטוף בשר בקר, להסיר עודפי ורידים ולבשל במים קרים במשך 40-50 דקות. לאחר זמן זה, מוציאים את הבשר וחותכים למנות.

2. נעבור להכנת ירקות לבורשט שלנו. חותכים תפוחי אדמה, בצל, גזר וכרוב לחתיכות קטנות.

3. לגיוון חותכים חלק מהסלקים לרצועות דקות ומגררים על פומפיה גסה.

4. מוסיפים למרק הרותח תפוחי אדמה וכרוב קצוצים. מוסיפים מלח לפי טעמכם ומבשלים עד שתפוחי האדמה מבושלים לחלוטין.

5. להכנת רוטב הבורשט מטגנים את חתיכות הבייקון עד להופעת גוון זהוב בהיר.

6. מעבירים את הפצפוצים לכלי נפרד, ומטגנים את הבצל והגזר בשומן המרוכך עד לריכוך.

7. מתבלים את הירקות המבושלים בכמות הנדרשת של רסק עגבניות ומיץ לימון. ממשיכים לבשל על אש נמוכה.

8. מוסיפים לרוטב סלק קצוץ ויוצקים פנימה מצקת מרק.מביאים את מקלות הסלק למצב של חצי מוכנות על אש נמוכה.

9. מוסיפים לסלק הרך סלק מגורר, עלי דפנה, מלח, סוכר והתבלינים הדרושים. המשך לבשל עוד כמה דקות.

10. מוסיפים למרק הרותח רוטב סלק מוכן ועשבי תיבול קצוצים דק.

11. קוצצים דק את הפצפוצים וטוחנים עם שום.

12. מוסיפים לבורשט את התערובת המעוכה ומכסים במכסה, נותנים לבורשט לתלול לפחות 20 דקות בטמפרטורת החדר. מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים ומגישים.

בתיאבון!

בורשט אוקראיני ריחני ועשיר עם בשר בקר

מרק הבקר לא רק צלול, אלא גם עשיר. ועם תוספת של סלק אפוי ריחני, בורשט יופיע על השולחן שלך לעתים קרובות יותר.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות – 6-8.

רכיבים:

• בשר בקר - 1000 גרם.
• סלק - 3 יח'.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• רסק עגבניות - 200 גרם.
• מיץ לימון - 3 כפות.
• שום - 5 שיני.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 3 כפות.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות לאפיית הסלקים. אנו שוטפים היטב את הבשר, מסירים ורידים מיותרים ושולחים אותו למחבת לבישול. להביא לרתיחה. במהלך תהליך הבישול, אל תשכחו להסיר בעזרת כף את הקצף שנוצר על פני המים.

2. בזמן שהמרק מתבשל שוטפים את הסלק ועוטפים היטב בנייר כסף. אופים בתנור שעתיים עד לריכוך. כוונו את הזמן בהתאם לתכונות התנור ולגודל הסלק.

3.חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ושולחים אותו למחבת מחוממת לטיגון עד להזהבה, מוסיפים לבצל את הגזר הקצוץ על פומפיה גסה ומבשלים הכל יחד עד לריכוך.

4. כשהסלק אפוי מניחים לו להתקרר לגמרי ומקלפים אותם. את הסלק אפשר לגרד על פומפיה גסה או לחתוך לרצועות בגודל בינוני.

5. מתבלים את הסלק ברסק עגבניות ומבשלים במחבת 5-10 דקות. סוחטים כאן את השום, מוסיפים מיץ לימון, מלח, סוכר, פלפל. אל תחששו להוסיף כמה שיותר תבלינים כדי להשיג טעם עשיר. ממלאים את הצלי במים ומבשלים חמש דקות נוספות. לאחר מוכן, השאר עד לשימוש הבא.

6. לאחר 2.5 שעות בישול המרק, מוציאים את הבשר וחותכים אותו לחתיכות נפרדות.

7. מוסיפים למרק המוכן תפוחי אדמה ועלי דפנה וממשיכים בבישול 10 דקות. מוסיפים למרק שני רטבים וממשיכים לבשל עוד 10 דקות.

8. ממש בסוף הבישול מוסיפים למרק חתיכות בשר וטועמים. אתה יכול להתאים את כמות המלח, הסוכר, מיץ הלימון לפי העדפותיך. אנחנו משאירים את הבורשט לתלול ורק לאחר זמן מה אנחנו מגישים אותו לשולחן.

בתיאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת בורשט אוקראיני עם פמפושקי

אם יש לך גם שאלה לגבי מה אתה יכול להשלים את המנה הראשונה במקום לחם חיטה מסורתי, אז זה הזמן ללמוד איך לבשל כופתאות שום.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• עצמות חזיר - 500 גרם.
• סלק - 250 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• כרוב לבן - ½ יח'.
• רסק עגבניות - 70 גרם.
• מיץ לימון - 2 כפות.
• שמנת חמוצה - 200 מ"ל.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל אדום - 1 יחידה.
• עלה דפנה - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.
• שמיר - חצי צרור.
• בצל ירוק - חבורה.

לסופגניות:

• מים - 200 מ"ל.
• חלב - 100 מ"ל.
• קמח חיטה - 450 גרם.
• שמרים יבשים - 1.5 כפית.
• סוכר מגורען - 1 כפית.
• מלח - ½ כפית.
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

לתדלוק:

• מלח - 1 כפית.
• שמן חמניות - 2 כפות.
• שום - 3 שיני.
• מים - 50 מ"ל.
• שמיר - 1/2 צרור.

תהליך בישול:

1. נבשל בסיר של חמישה ליטר. ניתן לשנות את כמות המרכיבים בהתאם לנפח המיכל שלך. שוטפים את עצמות החזיר ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. ברגע שהמים רותחים, מוסיפים בנפרד את הבשר שהוסר קודם לכן מהעצמות. בשל כך, הבשר יהיה עסיסי ורך. מבשלים את המרק על אש נמוכה במשך שלוש שעות, מבלי לתת למרק לרתוח. הקפד להוריד קצף או שומן מהמשטח.

2. לפני הכנת הטיגון אפשר לאפות את הסלקים בנייר כסף כשעה עד שהם רכים. ואז לקלף ולחתוך לרצועות דקות. כדי לחסוך זמן, אפשר להסתדר בלי זה ולשלוח מיד את הסלק הגולמי לתבשיל. מחממים מחבת עם שמן צמחי ומניחים שם את הסלק, מתבלים ברסק עגבניות, מלח, פלפל, סוכר, מוסיפים מעט מים. כדי לדלל את הטעם בחמיצות, מפזרים מיץ לימון ומשאירים להתבשל על אש נמוכה.

3. מטגנים את קוביות הבצל והגזר המגורר גס בשמן צמחי במשך שתי דקות עד להזהבה. בזמן שהירקות מתבשלים, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומגרסים את הכרוב לרצועות קטנות.

4.מוסיפים את הכרוב ותפוחי האדמה למחבת עם המרק ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים. לאחר 10 דקות מוסיפים לבורשט הכמעט גמור את הסלק, הגזר והבצל המוקפץ ומביאים לרתיחה. מכבים את האש ונותנים לו להתבשל מתחת למכסה סגור. בינתיים נעבור להכנת סופגניות.

5. לסופגניות, במיכל נפרד, מערבבים מים חמימים, חלב חם, קמח חיטה מנופה, שמרים וסוכר עם מלח. ללוש את הבצק ולהניח על משטח מקומח. ללוש עד לגמישות, בממוצע זה לוקח כחמש דקות. מעבירים את הבצק לכלי חדש, משומן קודם לכן בשמן, מכסים בניילון או במגבת ומניחים בצד למשך 1.5 שעות עד שהבצק מגדיל את נפחו.

6. מחלקים את הבצק המוכן לכדורים. הכמות תלויה בגודל הכדור. משמנים תבנית עם נייר אפייה בשמן חמניות ומכסים בנייר אפייה. בזמן שהתנור מתחמם ל-190 מעלות, משאירים את הכדורים למשך 30 דקות במקום חמים ונטול גיחות.

7. לפני הכנסת נייר האפייה לתנור מברישים את הסופגניות בחלב בעזרת מברשת. מכניסים לתנור ל-30-40 דקות.

8. אנו קובעים מוכנות מלאה לפי המראה שלהם. הם צריכים להתרחב ולהשחים היטב.

9. לרוטב, טוחנים את השום עם מלח, מים בטמפרטורת החדר ושמן צמחי. אתה יכול להשתמש במכתש או בבלנדר. קוצצים את השמיר ומוסיפים למסה הנוזלית, מערבבים היטב. ומיד יוצקים רוטב שום על הסופגניות המוגמרות.

10. בורשט אמיתי עם סופגניות מוכן. מתבלים בשמנת חמוצה, בצל ירוק ומגישים.

בתיאבון!

בורשט סלק טעים וארומטי להפליא עם כופתאות

כופתאות לבורשט עופות ניתן להכין לא רק מחיטה, אלא גם מקמח כוסמת וקמח תירס, בהתאם להעדפות הטעם שלך. וודאו כי כופתאות לא ישאירו אתכם אדישים ויופיעו על שולחנכם לא רק כתוספת למנה העיקרית, אלא גם כתוספת עצמאית.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 40-50 דקות.

מנות – 8-10.

רכיבים:

• בשר ברווז או אווז - 300 גר'.
• סלק - 1 יחידה.
• כרוב לבן - 400 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 2 יח'.
• עגבניות
• רסק עגבניות - 0.5 כפות.
• שמנת חמוצה - 0.5 כפות.
• פטרוזיליה - 1 צרור.
• שמיר - חבורה.
• שום - ראש 1.
• גרגירי פלפל שחור - 5 יח'.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• שמן צמחי - לטיגון.

לכופתאות:

• קמח חיטה - 1 כף.
• מים רותחים - 1 כף.
• ביצה - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1. מבשלים מרק ברווז עם פלפל אנגלי ועלה דפנה. מסננים את המרק, מסירים את כל העצמות ומוסיפים את הבשר. מניחים את המרק המסונן על האש ומביאים לרתיחה. הסר את בשר הברווז מהעצמות.

2. קוצצים את הירקות. קולפים גזר, סלק, עגבניות וחותכים לחתיכות לפי הרצון. אנחנו עושים את אותו הדבר עם בצל.

3. קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות ומוסיפים למחבת עם הבשר.

4. מחממים מחבת עם שמן צמחי על אש בינונית ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מיד לשלב את הירקות הקצוצים בעבר, לא לשכוח לערבב.

5. מוסיפים לירקות המבושלים רסק עגבניות, מלח ותבלינים אחרים לפי טעמכם. אפשר לבשל עם מכסה פתוח. מוודאים שיש נוזלים במחבת והירקות לא יישרפו.

6.ברגע שהסלק והגזר הצלויים הפכו רכים ועסיסיים מוסיפים אותו לבורשט ומבשלים את הבורשט עוד 10 דקות, קורצים את הכרוב לרצועות דקות וארוכות ויוצקים למחבת. מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל.

7. קוצצים את הירוקים ומוסיפים אותם לבורשט.

8. נתחיל בהכנת כופתאות. יוצקים כוס מים רותחים על הקמח ומערבבים במהירות עד שהקמח רותח. מניחים לבצק להתקרר וטורפים פנימה את הביצה. מערבבים היטב ומוסיפים את יתרת הקמח. הבצק צריך להיות מעט נוזלי. מגלגלים אותו לנקניק דק וחותכים לחתיכות קטנות.

9. מניחים את הכיסונים במים רתוחים עד שהם צפים לפני השטח. ושימו אותם בבורשט. מערבבים הכל ומבשלים את הבורשט כחמש דקות. תנו לו להתבשל והגישו עם שמנת חמוצה.

בתיאבון!

מתכון פשוט וטעים לבורשט אוקראיני עם שעועית

בורשט עם שעועית יכול להרוות את הגוף לא יותר מכל תבשיל בשר, בעוד שכל הויטמינים הדרושים ומיקרו-אלמנטים מועילים נשמרים בשעועית גם לאחר טיפול בחום. כדי להכין בורשט כזה, חשוב להשרות אותו בזמן ולפתוח אותו מראש.

זמן בישול: 50-60 דקות.

זמן בישול: 120 דקות.

מנות - 7-8.

רכיבים:

• צלעות חזיר - 800 גר'.
• תפוחי אדמה - 1000 גרם.
• כרוב לבן - 500 גרם.
• גזר - 150 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• סלק - 350 גרם.
• שעועית - 150 גרם.
• שום - 3-4 שיני
• רסק עגבניות - 3 כפות.
• עלה דפנה - 2-3 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. משרים את השעועית במים קרים למשך שעתיים לפחות, אך לצורך קלות ההכנה אנו ממליצים להשרות למשך הלילה. ואז להרתיח במשך שעה.

2.שוטפים את צלעות החזיר ויוצקים ארבעה ליטר מים קרים. מניחים על אש בינונית ומחכים שהמרק ירתח. חשוב להסיר את האבנית בזמן. מבשלים שעה אחת.

3. בזמן שהמרק מתבשל מכינים את הירקות. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, מגררים את הכרוב דק. מוסיפים את תפוחי האדמה לבשר ומבשלים 20 דקות עד לבישול מלא. בזמן הזה יהיה לנו זמן להכין את הטיגון.

4. קוצצים גס את הבצל. מגררים את הגזרים על פומפיה דקה. מגררים את הסלק על פומפיה גסה. מחממים מחבת בשמן צמחי ונותנים לבצל, גזר וסלק להשחים. מוסיפים עלה דפנה ומשאירים להתבשל. כדי למנוע מהירקות להישרף ולהתייבש, מוסיפים מצקת מרק ומוסיפים רסק עגבניות. מבשלים במשך 10 דקות.

5. מכינים את כל התכולה, נשאר רק להוסיף לבורשט את החומרים הדרושים. מוסיפים למחבת כרוב קצוץ ושעועית מבושלת.

6. בשלב זה, הצלי אמור להיות מבושל ולהשאיר אחריו ארומה עשירה. מעבירים את הירקות למחבת וממשיכים לבשל על אש בינונית 10-15 דקות.

7. בורשט מוכן יוכל לחשוף במלואו את כל איכויות הטעם שלו אם תתנו לו להתבשל זמן רב ככל האפשר. מגישים עם שמנת חמוצה, שום קצוץ ולחם טרי.

אנו מאחלים לך תיאבון!

בורשט אוקראיני לבבי ועשיר עם שומן חזיר ושום

גרסה זו של בורשט אינה דיאטטית, אך היא מתאימה לכל אוהבי בורשט עשיר ומזין באוקראינה. אנו מציעים להעצים את הטעם ולהוסיף ארומה ייחודית על ידי הוספת רוטב עשוי שומן חזיר מגורר ושום.

זמן בישול: 60 דקות.

זמן בישול: 180 דקות.

מנות - 7.

רכיבים:

• בשר (כל שהוא) - 500 גרם.
• סלק - 200 גרם.
• כרוב לבן - 150 גרם.
• תפוחי אדמה - 110 גרם.
• גזר - 100 מ"ל.
• שומן חזיר - 200 גרם
• רסק עגבניות - 2 כפות.
• חומץ תפוחים (9%) - 3 כפיות.
• מלח לטעימה.
• סוכר מגורען - 2 כפיות.
• שום - 4 שיני.
• ירוקים - לפי הטעם.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• מים - 2 ליטר.
• שמנת חמוצה - לפי הטעם.
• שמן צמחי - לטיגון.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים, מקלפים וחותכים את הירקות הדרושים מראש בצורה המקובלת עבורכם. שוטפים את הבשר ומניחים אותו במים חמימים עם מלח. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שהצטבר וממשיכים בבישול כשעה.

2. מחממים את הסיר וממלאים אותו בשמן חמניות. מוסיפים לשמן המחומם סלק קצוץ, מתבלים במלח וסוכר לפי הטעם. מערבבים היטב וממשיכים לבשל כמה דקות עד שהוא משחרר את המיץ שלו.

3. מוסיפים לסלק רסק עגבניות וחומץ. רסק עגבניות חומצי יעזור לשמר את הצבע והמבנה של הסלק.

4. כעת מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות.

5. יוצקים מים למחבת נפרדת, מוסיפים את הסלק הנותר ומעט חומץ. משאירים על הכיריים עד להופעת הבועות הראשונות.

6. מטגנים בצל וגזר. מחממים מחבת עם שמן ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד להזהבה.

7. כשהבצל מטוגן עד חצי בישול מוסיפים את הגזר ומבשלים 10-15 דקות. נפח הגזר יקטן מעט, והטיגון יקבל צבע זהוב נעים. ואז אנחנו משאירים את הטיגון לחכות בכנפיים.

8. נעבור להכנת רוטב הבורשט משומן חזיר, שום ועשבי תיבול. מסירים את העור מהשומן החזיר וחותכים לקוביות. הכנסנו הכל לבלנדר.באותה קערה מוסיפים ארבע שיני שום, עשבי תיבול קצוצים, פלפל גרוס ופלפל מתוק.

9. הסתיימו השלבים העיקריים של הכנת הבורשט ומתחילים להרכיב את כל הרכיבים. מניחים תפוחי אדמה קצוצים וכרוב מגורר לתוך המרק הרותח ושומרים על אש בינונית במשך 10 דקות.

10. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הטיגון לבורשט וממשיכים בבישול עוד 10 דקות. מוסיפים תבלינים לפי טעמכם ומערבבים.

11. מוסיפים למחבת עם הסלק את צבע הסלק המוכן עם חומץ. מביאים את הבורשט לרתיחה ונותנים לו להתבשל.

12. הגשה. מוסיפים שמנת חמוצה, רוטב ומתחילים בארוחה.

בתאבון!

בורשט אוקראיני קל ודיאטטי עם עוף

בורשט העשוי ממרק עוף מתגלה כקל, מזין ודל שומן ככל האפשר, וזו נקודה חשובה בעת שמירה על דיאטה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 120 דקות.

מנות - 5.

רכיבים:

• שעועית - 100 גרם.
• סלק - 2 יח'.
• גזר - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• כרוב לבן - 200 גרם.
• תפוחי אדמה - 4 יח'.
• בשר עוף - 400 גר'.
• פלפל חריף - 2 יח'.
• תבלינים - לפי הטעם.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• סוכר מגורען - לפי הטעם.
• מיץ לימון - 1 כף.

תהליך בישול:

1. ממלאים את השעועית במים קרים ומניחים לארבע שעות לפחות, או עדיף לילה.

2. לאחר מכן מבשלים עד לבישול מלא כשעה. הזמן עשוי להשתנות בהתאם לגודל וזמן ההשריה של השעועית.

3. נאפה סלק לבורשט בנייר כסף בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך שעה. בשיטה זו של הכנה, סלק שומר על מיקרו-אלמנטים וויטמינים שימושיים.סלק מוכן נבדל בצבע הבורדו העשיר וברכותם.

4. נתחיל בהכנת מרק העוף. קחו מחבת של כשלושה ליטר, ממלאים אותה במים ומרתיחים את בשר העוף המוכן במשך 25-30 דקות. מוסיפים למים את הבצל המקולף כולו. חשוב לא לשכוח להסיר אבנית.

5. חותכים את תפוחי האדמה השטופים והקלופים לקוביות וקוצצים את הגזרים באקראי. ומוסיפים למרק את הירקות המוכנים. מבשלים 10 דקות.

6. יוצקים למחבת כרוב מגורר דק, שעועית מבושלת ועיסת פלפל. לשם כך, מגררים את הפלפל הקלוף על פומפיה דקה.

7. חותכים את הסלקים האפויים הקלופים לרצועות לא קטנות במיוחד ומניחים בסיר. מתבלים את הבורשט כרצוי במלח, פלפל שחור גרוס, עלה דפנה, סוכר ומיץ לימון. מרתיחים את הבורשט המוגמר במשך 10-15 דקות ומניחים לו לשבת לפני ההגשה. מוגש באופן מסורתי עם שמנת חמוצה, לחם ושומן חזיר.

בתאבון!