ברווז עם תפוזים בתנור

ברווז מבושל עם תפוזים יוצא טעים להפליא, עסיסי וארומטי. טעם ההדרים משלים בצורה מושלמת את המנה הזו והופך אותה לחביבה בכל שולחן. לכן, אנו מציעים לכם 6 מתכוני בישול שלב אחר שלב.

ברווז עם תפוזים אפוי בנייר כסף בתנור

מלכתחילה יוצקים את הברווז במיץ תפוזים, משפשפים אותו בגרידה, בשום ומשרים במקרר למשך 8 שעות. לאחר מכן מניחים פרוסות תפוז בבטן הציפור, הכל מועבר לתבנית אפייה, מכסים בנייר כסף ואופים שלוש שעות.

1. 
   איך לאפות בצורה טעימה ברווז עם תפוזים בתנור? שוטפים היטב את הפירות מתחת למים זורמים ומייבשים. מסירים את הגרידה מהאחד וסוחטים את המיץ. קולפים את השום, כותשים וטוחנים במכתש יחד עם גרגירי פלפל, קורט מלח ומערבבים הכל עם הגרידה. אנחנו חותכים עודפי עור מהברווז המוכן, דוקרים אותו במזלג ויוצקים עליו מיץ תפוזים.לאחר מכן, מצפים בתערובת של שום וגרידה ומכניסים למקרר למרינדה למשך 8 שעות.
2. 
   מחממים את התנור ל-180 מעלות. חותכים את התפוז השני לפרוסות ומניחים אותן בבטן הציפור בעזרת מקל קינמון. לאחר מכן אנו אוטמים את החור עם קיסם.
3. 
   מניחים רשת על תבנית קטנה ומניחים את הברווז מעל. מוסיפים כוס מים לתבנית ומכסים הכל בנייר כסף. מכניסים לתנור לשעה 20 דקות. לאחר זמן זה, מסירים את נייר הכסף, מברישים את הציפור במיץ שנוצר, מפזרים פלפל גרוס ואופים עוד 40 דקות.
4. 
   כעת הגבירו את הטמפרטורה ל-220 מעלות צלזיוס. במיכל נפרד מערבבים דבש עם המיץ שהשתחרר מהברווז ומצפים אותו מכל הצדדים. מכניסים לתנור לעוד 20 דקות עד להזהבה.
5. 
   נותנים למנה המוגמרת לשבת כ-10 דקות, לאחר מכן נוציא את התפוזים והקינמון ומגישים לצד תוספת וירקות טריים. בתאבון!

ברווז עסיסי עם תפוזים, אפוי בשרוול

הברווז ממולא בתפוזים פרוסים ולאחר מכן מברישים במרינדה של רוטב סויה, דבש, מיץ תפוזים וג'ינג'ר טחון. לאחר מכן, הכל מועבר לשרוול אפייה, סגור היטב ונאפה בתנור 2-2.5 שעות.

זמן בישול: 2 שעות 50 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 7.

רכיבים:

• ברווז – 2.5-3 ק"ג.
• תפוזים - 3-4 יח'.

למרינדה:

• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• דבש - 50 גרם.
• מיץ תפוזים - 100 מ"ל.
• ג'ינג'ר טחון - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. סוחטים 100 מ"ל מיץ מתפוז אחד בידיים או באמצעות מסחטת מיצים. חותכים את שאר פירות ההדר ל-4-6 חתיכות.

שלב 2.כעת מכינים את המרינדה: במיכל קטן מערבבים מיץ תפוזים עם רוטב סויה, ואז מוסיפים דבש ומערבבים היטב. לאחר מכן, מוסיפים ג'ינג'ר טחון, מעט מלח ומערבבים שוב.

שלב 3. ממלאים את הברווז המוכן בפרוסות תפוזים. אין צורך לתפור.

שלב 4. כעת משמנים את פגר הציפור במרינדה שהוכנה קודם לכן. לשם כך אפשר לצקת לתבנית אפייה, לשים שם את הברווז ולהפוך אותו מדי פעם כדי שיהיה ספוג היטב. תהליך זה ייקח כ-10 דקות.

שלב 5. מעבירים את הברווז הכבוש עם התפוזים לשרוול אפייה, סוגרים היטב את השוליים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. שולחים הכל לאפייה שחומם מראש ל-180^Oמכניסים לתנור ל-2-2.5 שעות.

שלב 6. אנחנו מוציאים את המנה המוגמרת מהשרוול, מעבירים אותה לצלחת, מקשטים לפי הטעם ומגישים. בתאבון!

ברווז שלם עם תפוזים ותפוחים בתנור

מניחים פרוסות תפוחים, תפוז, בייבי גזר ושזיפים מיובשים על תבנית עם נייר אפייה. את הברווז משפשפים במרינדה וממולאים בשום, תפוחים, תפוזים ושזיפים מיובשים. לאחר מכן, הוא מועבר לתבנית עם ירקות ופירות, הכל מכוסה היטב בנייר כסף ואפוי במשך שעתיים.

זמן בישול: שעתיים 40 דקות

זמן בישול: 30 דק.

מנות - 6.

רכיבים:

• ברווז – 1.5-2 ק"ג.
• תפוחים - 5 יחידות.
• תפוזים - 2 יח'.
• שזיפים מיובשים - 1 כף.
• בייבי גזר - 250 גרם.
• נבטי בריסל - 400 גר'.
• דובדבן - 300 גרם.
• סוכר מגורען - 4 כפות.
• יין אדום - 200 מ"ל.
• קמח חיטה - 1 כף.
• רוטב סויה - 0.5 כפות.
• שמן זית - 0.5 כפות.
• שום - ראש 1.
• דבש פרחים - 4 כפות.
• ג'ינג'ר טחון - 1/3 כפית.
• מלח - 2 כפות.
• פלפל שחור גרוס - 1 כף.

תהליך בישול:

שלב 1.ראשית, שטפו היטב את הברווז במים קרים. לאחר מכן, מייבשים אותו על מגבת נייר, חותכים את הזנב, את החלקים החיצוניים של הכנפיים ועורכים חתך אחד מכל צד.

שלב 2. לאחר מכן, הכינו ירקות ופירות. חותכים את אחד התפוזים לעיגולים, והשני לפרוסות. אנחנו שוטפים את התפוחים היטב, חותכים את הליבה וגם חותכים לפרוסות. שוטפים את הגזר והשזיפים במים קרים ומייבשים על מגבת נייר. מקלפים את שיני השום ומהדקים אותן עם הצד השטוח של הסכין.

שלב 3. כעת מכינים את המרינדה: במיכל קטן מערבבים חצי כוס שמן זית עם רוטב סויה. לאחר מכן הוסף שם 1.5 כפות. סוכר, קורט מלח, 4 שיני שום, דבש ומערבבים הכל היטב. משפשפים את פגר הברווז המוכן מבפנים ומבחוץ בשמן זית, מלח ופלפל שחור גרוס. בפנים שמנו שתי שיני שום, פרוסות תפוז, תפוח ושזיפים מיובשים. אנחנו קושרים את רגלי הציפור עם רצועה אלסטית. משמנים תבנית עם שמן, שמים שם את יתרת התפוחים, השזיפים, הגזר ומניחים את הברווז מעל.

שלב 4. לשמן את הציפור במרינדה המוכנה באמצעות מברשת סיליקון, ולאחר מכן לכסות את הכל היטב בנייר כסף ולשלוח אותו לחום מראש ל-180^Oמכניסים לתנור ל-1.5 שעות.

שלב 5. לאחר הזמן הנדרש מסירים את נייר הכסף, מברישים את הברווז במרינדה ומחזירים לתנור ל-40 דקות נוספות. במהלך תקופה זו, אנו מוציאים מעת לעת את הציפור ומברישים אותה במרינדה כדי לקבל קרום חום זהוב.

שלב 6. בזמן זה מכינים את הרוטב לעופות: יוצקים את היין האדום לסיר קטן או לסיר קטן, מניחים על אש בינונית ומבשלים שלוש דקות. לאחר מכן, הוסף 2 כפות. סוכר מגורען, ג'ינג'ר טחון ומרתיחים עוד 5 דקות.לאחר מכן מנמיכים את האש למינימום, מוסיפים את הדובדבנים, מבשלים 5 דקות, ואז מוסיפים את הקמח ומבשלים 1-2 דקות עד להסמכה. מוציאים את הסיר מהמחבת ומצננים את הרוטב לטמפרטורת החדר. בנפרד מרתיחים את נבטי בריסל. מגישים את הברווז המוגמר עם תפוזים ותפוחים לשולחן עם רוטב דובדבנים-ג'ינג'ר ותוספת. בתאבון!

ברווז עסיסי ורך עם תפוזים ודבש

את הברווז משפשפים בתבלינים ומצופים בדבש. לאחר מכן מניחים בפנים קוביות תפוזים, הכל מועבר לצורת זכוכית ואופים שעה וחצי. מסתבר שזו מנה מאוד טעימה ועסיסית.

זמן בישול: שעה 40 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ברווז - 1 ק"ג.
• תפוזים - 6 יח'.
• תבלינים - 2 כפות.
• דבש - 3 כפות.
• מלח - 1 קורט.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הברווז ביסודיות תחת מים זורמים, יבשו אותו עם מגבת נייר, ואז שפשפו אותו במלח ותבלינים.

שלב 2. אם הדבש סמיך, ממיסים אותו באמבט מים או במיקרוגל ומצפים בו את פגר הברווז באמצעות מברשת סיליקון. הדבר החשוב ביותר כאן הוא לשמן אותו לחלוטין מכל הצדדים. אנחנו שוטפים את התפוזים היטב, מייבשים אותם, חותכים אותם לקוביות וממלאים בהם את בטנה של הציפור.

שלב 3. מעבירים את הברווז לכלי זכוכית ואופים בחדר שחומם מראש ל-220^Oמכניסים לתנור לשעה וחצי.

שלב 4. לאחר 15 דקות, הניחו מכסי נייר כסף על רגלי הציפור והחזרו לתנור. 10 דקות לפני הבישול הופכים את הברווז.

שלב 5. אנחנו מוציאים את התפוזים מהציפור המוגמרת, מניחים אותה על צלחת ומגישים אותה עם עשבי תיבול טריים, ירקות ותוספת. בתאבון!

איך אופים ברווז עם תפוזים ורוטב סויה בתנור?

את הברווז משפשפים גרידת לימון ותפוז, כמו גם מלח ופלפל. לאחר מכן מעבירים אותו לתבנית ואופים יחד עם פרוסות תפוז, לימון, טימין ורוזמרין. בתהליך הבישול מברישים את הברווז מספר פעמים במרינדה של דבש, רוטב סויה ומיץ תפוזים.

זמן בישול: השעה 5.

זמן בישול: 25 דקות

מנות - 6.

רכיבים:

• ברווז - 2 ק"ג.
• תפוזים - 3 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• מלח - 1 כפית.
• פלפל שחור גרוס - ¼ כפית.
• דבש - 3 כפות.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• ענפי טימין - 4 יח'.
• ענפי רוזמרין - 2 יח'.

תהליך בישול:

שלב 1. ראשית, הכינו את הברווז. בעזרת פינצטה, הסר את שאר הנוצות, מעיים אותן ושטוף אותן היטב מבפנים ומבחוץ. לאחר מכן, יבש אותו על מגבת נייר. אנחנו מסירים את הגרידה משני תפוזים ולימון ומשפשפים אותה בתוך ומחוץ לברווז יחד עם מלח ופלפל. מכסים את הציפור בניילון נצמד ומניחים למרינדה של 2-4 שעות.

שלב 2. כעת מכינים את הרוטב לביזוי הברווז. במיכל קטן שמים דבש, רוטב סויה ומיץ תפוזים שנסוחטים מתפוז אחד. מערבבים הכל היטב ומניחים בצד.

שלב 3. קח תבנית אפייה, מניחים שם את הברווז, עם צד החזה כלפי מטה, ומניחים אותו מחומם מראש ל-220^Oמכניסים לתנור ל-20 דקות עד שהשומן מתרכך ומשחים קלות. בשלב הבא ננמיך את הטמפרטורה ל-190^Oג, מניחים סביב הפגר פרוסות תפוז עם לימון, טימין ורוזמרין. לאחר מכן, יוצקים כמות קטנה מהרוטב שהוכן קודם לכן והמשיכו לאפות. מברישים את הברווז ברוטב כל 15 דקות עד שהוא מוכן.

שלב 4. בזמן שהכל מתכונן, אפשר להכין סלט תרד קליל עם קלמנטינה ולתבל הכל ברוטב שמן זית, רוטב סויה, דבש וחרדל.

שלב 5.מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת ומגישים עם סלט או תוספת אהובה. בתאבון!

מתכון טעים מאוד לחתיכות ברווז עם תפוז בתנור

את הברווז הלבוש משפשפים תבלינים, שום, מורחים במיונז, מונחות טבעות תפוזים מעל והכל מושך 1.5 שעות. לאחר מכן, הציפור מועברת לשרוול ואופה במשך שעה. התוצאה היא מנה טעימה מאוד, עסיסית וארומטית.

זמן בישול: 2 שעות 50 דקות

זמן בישול: 20 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• ברווז ביתי – 1 ק"ג.
• תפוזים - 3-4 יח'.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.
• פפריקה טחונה - 1 כפית.
• תבלינים לעופות - לפי הטעם.
• מיונז - 1 כף.
• שום - 2-3 שיני.

תהליך בישול:

שלב 1. אנחנו חותכים את הברווז לחתיכות, משפשפים כל אחד מהם במלח, פלפל שחור גרוס, פפריקה, תבליני עוף ושום, שאותם אנחנו קוצצים דק לפני שנעשה זאת. כמו כן, אם תרצה, אתה יכול לצפות הכל במיונז. אנחנו מעבירים את הציפור למיכל עמוק, מניחים מעל טבעות כתומות עבות ושולחים אותה למרינדה במקרר למשך שעה וחצי.

שלב 2. לאחר הזמן הנדרש, מעבירים את הברווז הכבוש לתוך שרוול אפייה יחד עם טבעות כתומות.

שלב 3. כדי להפוך את המנה לטעימה וארומטית יותר, הניחו חתיכות קטנות של תפוז קלוף בתוך השרוול.

שלב 4. סוגרים היטב את שרוול האפייה ומניחים הכל בחדר שחומם מראש ל-220^Oמכניסים לתנור לשעה.

שלב 5. כאשר הברווז מקבל צבע חום זהוב, פתחו את השרוול, בחרו את מצב החימום העליון בתנור והניחו לציפור לאפות עד להופעת קרום חום זהוב.

שלב 6.מעבירים את הברווז המוגמר עם התפוזים לצלחת ומגישים עם עשבי תיבול טריים, ירקות או התוספת האהובה עליכם. בתאבון!