ברווז עם שזיפים מיובשים בתנור

ברווז ורוד וארומטי אפוי בתנור עם מילוי עסיסי הוא מנה אידיאלית לשולחן חג. כדי שהמנה תצא טעימה ולא תאכזב את המארחת, צריך להתכונן לאפייה מראש. הקפידו להשרות את הציפור מראש - זה המפתח לעסיסיות ולטעם עשיר.

ברווז אפוי עם שזיפים מיובשים בשרוול

אנו מציעים מתכון פשוט לברווז אפוי במילוי שזיפים מיובשים קלאסיים. לעסיסיות וחמיצות מוסיפים תפוחים. המילוי העסיסי הולך בצורה מושלמת עם בשר שומני. נאפה בשרוול: זה לא רק ישמור על הלחות בציפור, אלא גם יגן על התנור מכתמים.

1. 
   איך אופים ברווז עם שזיפים מיובשים בתנור? אנו קוטפים את הציפור כדי להסיר את כל הנוצות שנותרו, חותכים אזורים עם עודפי שומן ושוטפים אותה. טובלים את הברווז בקערה עמוקה עם מים מומלחים (כמות המלח היא כזו שהמים מומלחים היטב) ומניחים במקום קר למשך יממה. הודות להשרייה, הברווז ייצא עסיסי.
2. 
   שוטפים את השזיפים במים חמימים ושופכים עליהם מים רותחים למשך מספר דקות. אנחנו שוטפים את התפוחים, קולפים אותם וחותכים אותם לחתיכות.
3. 
   לאחר ההשריה מייבשים את הברווז במגבות נייר, משפשפים במלח ופלפל שחור גרוס. אנו ממלאים את החלל הפנימי של הציפור בשזיפים מיובשים ותפוחים. אנחנו מהדקים את העור עם קיסמים או תופרים אותו בחוט.
4. 
   מניחים את הברווז בשרוול וקושרים היטב את הקצוות. מניחים את הברווז על תבנית אפייה. מכניסים את תבנית האפייה עם הציפור לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים שעה וחצי.
5. 
   להכנת הרוטב מערבבים שמן זית, דבש ורוטב סויה. לאחר שעה וחצי של אפייה חותכים את השרוול ויוצקים את הרוטב המוכן על פני הברווז. לאחר הברשה ברוטב אופים את הציפור עוד שבע עד עשר דקות.
6. 
   מוציאים את הברווז המוכן מהתנור ומניחים לו להתקרר מעט לפני ההגשה, מכסים בנייר כסף.

ברווז עסיסי עם שזיפים מיובשים ותפוחים בתנור

גרסה נוספת של ברווז אפוי עם שזיפים מיובשים ותפוחים. במקרה זה, הוסיפו קינמון לטעם ומיץ תפוחים, שיעניקו חמיצות בולטת יותר וארומה מעניינת. זה רק יקשט את בשר הברווז.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 4

רכיבים:

• ברווז - 1 יחידה.
• שזיפים מיובשים - 100 גרם.
• תפוחים - 2 יח'.
• קינמון - 12 כפיות.
• מיץ תפוחים - 100 מ"ל.
• קוניאק - 50 מ"ל.
• דבש - 1 כף.
• מלח לטעימה.
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. לשטוף את פגר הברווז, להסיר את הנוצות הנותרות, לקצץ עודפי שומן. יבש עם מגבת נייר.

שלב 2. משפשפים את הציפור במלח ופלפל, מניחים למרינדה למשך יום במקרר. כמה שעות לפני האפייה, לאחר הכבישה, מוציאים את הברווז מהמקרר כך שיגיע לטמפרטורת החדר.

שלב 3. שוטפים, קולפים וחותכים את התפוחים לחתיכות. שוטפים את השזיפים, משרים אותם במים חמים למשך עשר דקות ומייבשים אותם. מערבבים תפוחים, שזיפים מיובשים וקינמון.

שלב 4.במיכל נפרד מערבבים דבש, קוניאק ומיץ תפוחים.

שלב 5. לאחר הכבישה, ממלאים את הברווז במילוי המוכן, יוצקים פנימה מחצית מתערובת הדבש. מרחו את המחצית השנייה של התערובת על פני הפגר באמצעות מברשת סיליקון. אנחנו מהדקים את עור הברווז עם קיסם או תופרים אותו עם חוט כדי שהמילוי לא ייפול.

שלב 6. מניחים את הברווז בתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות למשך שעתיים. כל עשרים דקות אנו משקים את פני השטח בשומן המשתחרר.

שלב 7. מוציאים את הברווז המוגמר מהתנור ומגישים.

איך לאפות בצורה טעימה ברווז עם תפוחים ואורז בתנור?

מתכון מאוד מעניין לברווז ממולא אפוי. אנו מציעים לקחת אורז בר - יש לו מראה יוצא דופן וטעם אגוזי נעים. כדי להעצים את גוון הטעם, אנו מוסיפים למילוי גם אגוזי לוז. לחמיצות - תפוח. ברווז כזה לא ייעלם מעיניהם על שולחן החג.

זמן בישול: 2-3 שעות.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 4

רכיבים:

• ברווז - 1 יחידה.
• אורז בר - 200 גר'.
• תפוח ירוק חמוץ - 1 יחידה.
• אגוזי לוז - 2 חופנים.
• בצל - 1 יחידה.
• שמן זית - 1 כף.
• חמאה - 1 כפית.
• עלה דפנה - 1 יחידה.
• גרגרי ערער - 3 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.
• זעפרן - 14 כפיות.
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 12 כפיות.
• מלח סוואן - קורט.
• מים - 200 מ"ל.
• מלח ים - 1 ½ כפית.

תהליך בישול:

שלב 1. מרתיחים אורז בר לפי ההוראות עד לריכוך.

שלב 2. יש לייבש אגוזי לוז בתנור, לקלף ולחתוך לחתיכות קטנות. ביד או בבלנדר.

שלב 3. חותכים את הבצלים לקוביות.

שלב 4. מחממים במחבת את החמאה ושמן הזית, מוסיפים את הבצלים. מוסיפים זעפרן, מלח סוואן ופלפל שחור גרוס.מטגנים עד לריכוך.

שלב 5. שוטפים, קולפים וחותכים את התפוחים לחתיכות קטנות.

שלב 6. מערבבים אורז, אגוזי לוז קצוצים, תפוחים ובצל מטוגן. מתבלים בפלפל, מוסיפים מלח לפי הטעם, מערבבים.

שלב 7. מעיים בזהירות את פגר הברווז, שוטפים ומייבשים. מניחים את אזור הצוואר והגבונים בסיר קטן.

שלב 8. מלאו את הציפור במילוי המוכן ותפרו את העור.

שלב 9. מניחים רשת על תבנית עם נייר אפייה ומניחים עליו את הברווז. ממליחים ומפלפלים את פני הציפור ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

שלב 10. יוצקים למחבת 200 מיליליטר מים לגיבולים ולצוואר, מוסיפים עלה דפנה, פלפל אנגלי, ציפורן, ערער, ​​מלח ומבשלים עד לקבלת מרק עשיר וסמיך.

שלב 11. לאחר שעה אחת של אפייה, יוצקים את המרק על הברווז והופכים אותו. לאחר חצי שעה נוספת הופכים אותו שוב ואופים עד שהוא מוכן.

ברווז עסיסי עם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים בתנור

מי שאוהב את השילוב של עופות ופירות יבשים מתוקים בהחלט יאהב את שיטת האפייה הזו. למילוי אנחנו לוקחים משמשים מיובשים ושזיפים מיובשים, מוסיפים גם מעט תפוח. הברווז יוצא עסיסי, עם תווים מתוקים של משמש מיובש.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 35 דקות.

מנות - 4

רכיבים:

• ברווז - 1 יחידה.
• שזיפים מיובשים - חופן אחד.
• משמש מיובש - חופן אחד.
• אפל - 1 מחשב.
• דבש - 1 כף.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. אנו שוטפים את הברווז, חותכים את עודפי השומן ומניחים אותו על תחתית המחבת של הברווזון. יבש את הפגר עם מגבת נייר. משפשפים את הברווז בדבש מומס ומעט מלח. מניחים את הברווז המגורר על השומן בצליית הברווזים. השאירו לשעה.

שלב 2. שוטפים שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים ומשרים במים חמים עד שהם גדלים.

שלב 3. חותכים את התפוח לקוביות.

שלב 4.מערבבים תפוח קצוץ ומשמשים מיובשים עם שזיפים מיובשים. אנו ממלאים את הציפור במילוי הפירות המוכן ותופרים את העור. מניחים את הציפור בתבנית הברווזונים וסוגרים את המכסה.

שלב 5. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מכניסים את צלי הברווז לתנור ואופים שעתיים עד שעתיים וחצי. בתום האפייה פותחים את המכסה ומניחים לפני השטח של הברווז להשחים היטב. מגישים את המנה חמה.