ברווז עסיסי בתנור

ברווז בתנור הוא אופציה מצוינת למנת חג. ישנם מתכונים רבים לבישול ברווז עסיסי. הוא נאפה במרינדות שונות, במילויים מסורתיים ויוצאי דופן, עטופים בנייר כסף או מונחים על הגריל. כדי לקבל בשר רך ורך, צריך לבחור פגר איכותי של ציפור צעירה, מרובת בצורה מושלמת, וחשוב מאוד להשרות אותו ביסודיות.

מתכון שלב אחר שלב לברווז שלם בתנור עם תפוחים

למתכון זה תזדקק לסט מינימלי של מרכיבים: הברווז עצמו, תפוחים, תבלינים ומלח. עדיף לאפות את הציפור בתבנית ברווזונים עמוקה ועבה או בצורה עמידה בחום.

1. 
   כדי לבשל ברווז עסיסי בתנור, אתה צריך לשטוף את הפגר היטב, מבפנים ומבחוץ. ודא שאין נוצות קטנות על העור.
2. 
   יבש את הציפור עם מגבת.
3. 
   קחו בערך חצי כף מלח, כפית כל אחת מתבליני פלפל ועופות, מערבבים הכל בקערה נפרדת
4. 
   משפשפים את הפגר היטב בתערובת זו.
5. 
   מניחים בתבנית או בתבנית צלייה. מניחים לעמוד כשעה.
6. 
   מכינים את התפוחים: שוטפים אותם, חותכים אותם ל-8-16 פרוסות כל אחת ומוציאים את הליבות. אין צורך להסיר את העור.
7. 
   ממלאים את פנים הפגר בפרוסות תפוחים. אין צורך לנסות להתאים כמה שיותר מהם, אחרת העור מסתכן בהתפוצצות. עדיף לאחר מכן להניח את הפירות הנותרים ליד הפגר.
8. 
   צובטים את החתך על הברווז בעזרת קיסמים, מבלי להשאיר רווחים, או תופרים את החור בחוט.
9. 
   מכניסים את הציפור לתנור, שהטמפרטורה שלו היא 200 מעלות. באופן כללי, אתה צריך לאפות את הברווז במשך 2-3 שעות.
10. 
    משוך מדי פעם את המחבת ושופך את השומן הנמלט על הציפור.
11. 
    בדקו את מוכנות הבשר על ידי הכנסת סכין או שיפוד עץ לתוכו. אם הפריט נכנס בקלות, הבשר רך מספיק, והנוזל שזורם החוצה צלול, המנה מוכנה.
12. 
    מוציאים את הציפור מהתנור, מסירים את החוטים או הקיסמים.
13. 
    חותכים את הברווז הוורדרד למנות ומקשטים צלחות הגשה בתפוחים אפויים.

---

בתאבון!

ברווז רך ועסיסי אפוי בנייר כסף

כלל חשוב למתכון הזה הוא לא לחסוך בנייר כסף. אם תעטפו את הפגר בכמה שכבות של החומר הזה, בלי להשאיר סיכוי למיץ לדלוף החוצה, תקבלו בשר עסיסי ורך. כמו כן היו מוכנים להשרות את הפגר בכמה שלבים.

רכיבים:

• פגר ברווז – 2-2.5 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל לבן - 1 ק"ג.
• מלח גס - כ-1 כף. ל.
• תערובת פלפלים (לבן, שחור, אדום) - 1 כף. ל.
• חרדל - 2 כפות. ל.
• דבש (לא חובה) - 2 כפות. ל.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הברווז במים חמים, אפשר אפילו לשפשף אותו עם מברשת כדי להבטיח שתיפטר מכל הנוצות שנותרו.בפנים, שטפו את כל התזכורות של החלק הפנימי.

שלב 2. הפוך את המסקרה יבשה על ידי ניגוב שלה עם מפית או מגבת.

שלב 3. מכינים מרינדה חריפה: מערבבים בקערה חרדל, רוטב סויה, מלח, תערובת פלפלים ודבש. ניתן לוותר על המרכיב האחרון, אם כי הוא משפיע על היווצרות קרום יפה על הבשר.

שלב 4. מצפים את הפגר המוכן מכל הצדדים במרינדה, משפשפים אותו בקלות לתוך העור. השאירו את הברווז למרינדה למשך שעה.

שלב 5. מחלקים את הלימון לארבעה חלקים.

שלב 6. קוצצים קילוגרם אחד של בצל לרצועות ודוחסים אותו לתוך פגר הברווז.

שלב 7. קחו תבנית או תבנית אפייה בה תאפו את הציפור. מכסים את התחתית בשכבה עבה של נייר כסף.

שלב 8. מניחים את פגר הברווז על נייר כסף, מניחים בפנים פרוסות לימון ועוטפים בשקית אטומה. בצורה זו, שולחים את הברווז בנייר כסף למרינדה במקרר למשך 2-3 שעות.

שלב 9. מכניסים את הברווז הכבוש לתנור בחום של 170-180 מעלות ואופים כשעתיים.

שלב 10. 15 דקות לפני שאתם מוכנים, פתחו את נייר הכסף כדי להבטיח תנאים להיווצרות קרום על הפגר. מגישים את הברווז עם חתיכות לימון או ירקות טריים וכל תוספת.

בתאבון!

ברווז אפוי שלם עם תפוחי אדמה

במתכון זה תקבלו מנה בשרית חמה ותוספת משולבת. עדיף לקחת תפוחי אדמה בגודל בינוני ולאפות אותם מבלי לחתוך אותם לחתיכות. הברווז צריך להיות קל במשקל.

רכיבים:

• פגר ברווז – 1.5-2 ק"ג.
• תפוחי אדמה - 700-800 גרם.
• שום - 4 שיני.
• פלפל שחור ואדום גרוס - 0.5 כפית כל אחד.
• תפוחים - 3 יח'.
• לימון - 1 יחידה.
• בצל - 1 ראש.
• מלח, עשבי תיבול, שמן צמחי.

תהליך בישול:

שלב 1.לפני הכבישה מעבדים את הברווז בצורה המסורתית: שוטפים היטב את הפגר במים חמים ומייבשים כדי שלא יישארו טיפות מים.

שלב 2. כדי לשפשף את הפגר, הכינו תערובת של כמה כפות שמן צמחי, פלפל שחור ואדום, מלח ושום סחוט.

שלב 3. משמנים את החלק הפנימי והחיצוני של הפגר בתכשיר זה ושומרים אותו במקרר תחת ניילון נצמד למשך שעתיים.

שלב 4. בשלב זה, הכינו מוצרים אחרים. מקלפים את תפוחי האדמה, מנסים לשמור על הצורה העגולה והנאה של הפקעות.

שלב 5. מסירים את העור מהבצל וחותכים את הראש למספר חתיכות.

שלב 6. מחלקים את הלימון לרבעים, וחותכים את התפוחים ל-4-8 חלקים.

שלב 7. מניחים תפוחים, רבעי לימון ובצל לתוך הפגר הכבוש, "אוטמים" את החור בצורה נוחה: עם קיסמים או מחט וחוט.

שלב 8. הכן תבנית אפייה או תבנית אפייה. אתה יכול לבשל את הברווז בגלוי, או שאתה יכול להניח אותו בשרוול אפייה. במקרה הראשון, כדאי לרפד את התבנית בנייר כסף או להניח עליו את הפגר.

שלב 9: אם תבחרו לצלות בשרוול, הניחו את הברווז בשרוול.

שלב 10. תפוחי אדמה לכל שיטת אפייה יש לשמן תחילה בתערובת של שמן חמניות, תבלינים ומלח ולהניח ליד הברווז.

שלב 11. אופים את הברווז בתנור בחום של 180 מעלות למשך 1.5-2 שעות. כאשר מבשלים בשרוול, הציפור תאפה מהר יותר. זמן מה לפני כיבוי, כדאי לחתוך את החלק העליון של הסרט ולתת לקרום להיווצר. אם השרוול אינו בשימוש, יש לשפוך מיץ על הברווז מספר פעמים במהלך תהליך הבישול, ולהוציא את תפוחי האדמה מהתנור מוקדם יותר, לאחר שעה.

שלב 12. מפזרים את המנה המוגמרת בעשבי תיבול, מקשטים לפי טעמכם בירקות, פרוסות לימון, גרעיני רימון וכו'.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לברווז פקין בתנור

במתכון זה הדבר החשוב ביותר הוא טכנולוגיית הבישול והתבלינים המיוחדים. כדי לבשל ברווז פקין אמיתי, יש להשרות את הפגר למשך הלילה, ושלב אינטגרלי בהכנה הוא הכנסת אוויר בכוונה מתחת לעור.

רכיבים:

• פגר ברווז – 2-2.5 ק"ג.
• דבש - 3-4 כפות. ל.
• רוטב סויה - 100 מ"ל.
• שמן שומשום - 1.5 כפות. ל.
• חומץ יין - 1 כפית.
• שום - 4 שיני.
• פלפל צ'ילי גרוס - 0.5 כפית.
• תערובת תיבול סיני מוכנה או ¼ כפית. קינמון, כוכב אניס, ציפורן, שמיר וליקריץ או ג'ינג'ר מגורר.
• מלח.

תהליך בישול:

שלב 1. יוצקים מים חמים על הפגר, מוציאים את כל הנוצות שנותרו ומסירים שומן ועקבות של קרביים מבפנים. מייבשים ומגררים עם מלח (כ-1 כף).

שלב 2. עוטפים בניילון נצמד או שמים בשקית ניילון ומכניסים למקרר ללילה.

שלב 3. לפני הבישול, הסר את הפגר מפוליאתילן ונותן לו לעמוד זמן מה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, בצעו את פעולת ניפוח האוויר מתחת לעור. לשם כך, אתה יכול להשתמש במזרק רפואי פשוט. יש למלא אותו באוויר, ועל ידי ניקוב עור הציפור במקומות שונים, להכניס אוויר. זה נעשה כדי להפריד את העור משכבת ​​השומן.

שלב 4. הכריעו את הציפור כשעה, מורחים אותה בכמה כפות דבש.

שלב 5. לאחר שעה, משמנים את הפגר במרינדה הבאה: תערובת של כף דבש, שתי כפות רוטב סויה, כף שמן שומשום. מניחים את הברווז שוב במקרר למשך 20 דקות.

שלב 6. מניחים תבנית אפייה עם מים בתחתית התנור ליצירת אדים ולאיסוף שומן נוטף.

שלב 7. מצפים את הגריל בשמן ומניחים עליו את פגר הברווז. מכניסים לתנור ל-40 דקות בחום של 240 מעלות.לאחר מכן מנמיכים את הטמפרטורה ל-150 מעלות וממשיכים בבישול כחצי שעה נוספת. לאחר מכן הופכים את הציפור על הצד השני ואופים כ-50 דקות בחום של 150 מעלות.

שלב 8. מכינים את הרוטב להגשת ברווז פקין. לשם כך, מערבבים כוכב אניס, קינמון, ליקריץ או שורש ג'ינג'ר, ציפורן סינית ושמיר כתוש לאבקה. מוסיפים כאן שום סחוט, יוצקים פנימה חצי כפית שמן שומשום, כף חומץ יין וכמה כפות רוטב סויה. כל זה, מעורבב ביסודיות, הוא רוטב הוסין תוצרת בית סיני מסורתי.

שלב 9. מגישים את הברווז המוגמר בשלמותו על מגש או חתוך למנות עם רוטב הוזין.

בתאבון!

ברווז אפוי בפרוסות בשרוול

למתכון הזה אפשר להשתמש בכל הפגר או בחלקו. חתיכות עופות מתבשלות מהר יותר, אבל גם צריך להשרות אותן לפני האפייה. ודא שיש לך שרוול אפייה. אם אין הידוק לקצוות השרוול, ניתן לקשור את הפוליאתילן עצמו לקשר או להשתמש בחוטים רגילים.

רכיבים:

• ברווז - חצי פגר.
• רוטב סויה - 3 כפות. ל..
• אגוז מוסקט - 1 כפית.
• חרדל - 1 כפית.
• אבקת ג'ינג'ר וקינמון - ½ כפית כל אחד.
• תיבול חמלי-סונלי או דומה - 1 כפית.
• מלח לטעימה.

תהליך בישול:

שלב 1. חותכים את הברווז לחתיכות, שוטפים אותם, מסירים עודפי שומן ומייבשים.

שלב 2. למרינדה, מערבבים רוטב סויה, חרדל, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר, כשות סונלי וקינמון. "רוחצים" את בשר הברווז בתערובת זו, מצפים היטב כל נתח. הכריעו את חומר העבודה למשך שעה לפחות. אם יש לך זמן, אתה יכול לשים אותו במקרר למספר שעות, לכסות את הכלי בברווז בניילון.

שלב 3. יוצקים מעט מים לתבנית או לתבנית אפייה.

שלב 4. מניחים את בשר הברווז בשרוול פלסטיק.יוצקים פנימה את יתרת הרוטב לאחר הכבישה ומפזרים אותה באופן שווה על הבשר.

שלב 5. קשרו את השרוול כך שיהיה מקום פנוי בצדדים.

שלב 6. מדליקים את התנור ל-180 מעלות ומבשלים את הברווז במשך שעה עד שעה וחצי. לפני שמכבים את האש, אפשר לחתוך את השרוול כדי לאפשר לבשר לאפות מלמעלה. אבל במקרה זה, אתה לא יכול להשאיר את המנה בתנור זמן רב יותר, אחרת הוא יתייבש. אם רוצים לשמור את הבשר רך עד שמגיעים אורחים ומגישים, אין לחתוך בשרוול ולהשאיר את הברווז עומד בתנור הכבוי.

שלב 7. אפשר להגיש את הברווז עם כל תוספת, סלט טרי ועשבי תיבול.

בתאבון!

ברווז שלם עסיסי בתנור עם תפוזים

תפוזים לא רק משמשים כזרז לריכוך סיבי בשר, אלא גם מעניקים למנה ארומה הדרים מעולה. הם יידרשו למלית ולמרינדה, כמו גם לקישוט המנה המוגמרת. עדיף לאפות את הציפור בשרוול.

רכיבים:

• ברווז – 2-2.5 ק"ג.
• תפוזים - 1 ק"ג.
• מיונז - 150 גרם.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שום - 3 שיני.
• תבלינים לעופות.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו את הציפור, שנקטפה בקפידה וזוכה, תחת מים חמים, עוזרת לנקות את העור עם מברשת נוקשה.

שלב 2. יבש את הפגר מבפנים ומבחוץ. לשפשף אותו במלח ולהשאיר למשך שעה.

שלב 3. מניחים בצד חלק מהתפוזים להגשה (מספיק פרי בינוני אחד). השתמשו בתפוז אחד למיץ המרינדה. אתה יכול לסחוט את המיץ ביד או להשתמש במכשירי מטבח.

שלב 4. חותכים את הפירות הנותרים לרבעים - הפגר יהיה ממולא בהם.

שלב 5. לאחר טיפול בברווז במלח, יוצקים עליו מיץ תפוזים ומשאירים לשעה נוספת.שלב 6. מכינים את המרינדה ממיונז, שום כתוש, תבליני עופות ופלפל שחור.

שלב 7. מצפים את הפגר בנדיבות בתערובת שהתקבלה, גם מבחוץ וגם מבפנים.

שלב 8. ממלאים את החלק הפנימי של הפגר בפרוסות תפוזים וצובטים את החתך בעור בעזרת קיסמים או תופרים אותו בחוט.

שלב 9. מניחים את הברווז המוכן בשרוול אפייה, אוטמים היטב את השוליים ומניחים על תבנית אפייה.שלב 10. אופים את הציפור 2-2.5 שעות בתנור בחום של 180 מעלות. ליצירת קרום, ניתן לחתוך את השרוול 15 דקות לפני הוצאת הכלי מהתנור, להעלות את הטמפרטורה ל-200-220 מעלות.

שלב 11. מסירים את הקיסמים או החוטים מהברווז המוגמר, מסירים את התפוזים מבפנים וזורקים אותם. הטעם של התפוז לא ישמח אותך; הם שימשו להוספת טעם וארומה לבשר.

שלב 12. לקשט את המנה עם ברווז עם פרוסות של תפוזים טריים, או פירות אחרים.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לברווז בתנור עם כוסמת

בנוסף לכוסמת, מומלץ להשתמש בפטריות במילוי, ואז הטעם יהיה פשוט מדהים. המילוי יספוג את השומן שמשתחרר מהציפור במהלך האפייה ותהפוך לעסיסי, והברווז, בתורו, יהיה שומני במידה בינונית.

רכיבים:

• ברווז – כ-2 ק"ג.
• כוסמת - 200 גרם.
• שמפיניון - 250 גרם.
• בצל - 2 יח'.
• שמן צמחי.
• מלח, פלפל, עלה דפנה.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים היטב את פגר הברווז המעובד היטב ומייבשים את פני השטח עם מפית.

שלב 2. שפשפו אותו במלח תחילה - זה ייקח בערך כף.

שלב 3. לאחר מכן ממשיכים לשפשף בפלפל - מספיקה כפית. יש לעבד את הפגר גם מבחוץ וגם מבפנים.

שלב 4: אם אתה חובב טעם שום, אז השלב השלישי יכול להיות שפשוף שום. מניחים את הפגר המעובד במקרר, מכסים אותו בצלחת או בסרט.

שלב 5.מרתיחים כוסמת על ידי מזיגת כוס דגני בוקר עם כ-1.5-2 כוסות מים. אפשר להוסיף מעט מלח.

שלב 6. חותכים את הבצלים לקוביות ומניחים במחבת עם שמן. מטגנים על אש נמוכה.

שלב 7. שמפיניון קלוף ושטוף, חתוך גם לקוביות ומשלב עם בצל. מטגנים הכל יחד 5-7 דקות.

שלב 8. מערבבים כוסמת מבושלת ושמפיניון עם בצל במיכל אחד. לטעום. אם צריך מוסיפים תבלינים ומלח, ומוסיפים לתערובת גם עלה דפנה.

שלב 9. מוציאים את הפגר הכבוש מהמקרר וממלאים אותו בכוסמת, בצל ופטריות.

שלב 10. חבר את הקצוות של העור של הפגר עם תפר, לשים את הברווז בשקית אפייה.

שלב 11. מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים את הכלי לאפייה. אפשר לשפוך מעט מים למחבת כדי למנוע מהשקית להישרף או להתפוצץ. כמו כן יש לוודא ששולי השקית אינם נוגעים בדפנות התנור. הברווז ייאפה 2-2.5 שעות.

שלב 12. אתה יכול לבדוק את מוכנותו על ידי חיתוך השקית וניקוב הציפור במקל או סכין. רכות הבשר ומיץ קל הם אינדיקטורים מדויקים למוכנות המנה.

שלב 13. מסירים את החוטים מהברווז המוגמר, חותכים ומגישים. אם רוצים, אפשר להסיר את המילוי ולהגיש בנפרד כתוספת.

בתאבון!

איך לאפות ברווז ממולא באורז בתנור

במתכון זה, הברווז מושך תחילה, לאחר מכן ממולא באורז ואופים בתנור. ניתן לערבב אורז עם עשבי תיבול ובצל, וכתוצאה מכך תוספת שלמה.

רכיבים:

• פגר ברווז – 1.5-2 ק"ג.
• אורז - 200 גרם.
• מיונז -100 גרם.
• כוסברה טחונה - 1 כפית.
• רוטב סויה - 70 גרם.
• שום - ראש 1.
• פלפל שחור גרוס ופפריקה - 0.5 כפית כל אחד.
• מלח לטעימה.
• ירוקים - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכן את פגר הברווז לתהליך הקולינרי: לשטוף היטב, להסיר עודפי שומן.מערבבים כוסברה טחונה, רוטב סויה, שום קצוץ, פלפל גרוס ומלח. משפשפים את הברווז היטב בתבלינים ומניחים למרינדה מספר שעות.

שלב 2. מבשלים את האורז עד חצי בישול. השתמשו בסוג האורז שאתם אוהבים, אך זכרו שהמילוי, בהתאם לבחירתכם, עשוי להתברר דביק או פירורי.

שלב 3. מערבבים אורז מבושל ומעט מקורר עם עשבי תיבול קצוצים ושום, מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.

שלב 4. ממלאים את הברווז באורז, עשבי תיבול ושום. תפור את החתך בעור עם חוט.

שלב 5. מצפים את עור הברווז במיונז מעורבב בפפריקה ומניחים בתבנית אפייה. ניתן לרפד את התבנית בנייר כסף או קלף.

שלב 6. מכניסים את חומר העבודה לתנור בחום של 180 מעלות, מכסים תחילה במכסה נוח או בנייר כסף. אופים כך כ-1.5 שעות, לאחר מכן מסירים את המכסה ועם העלאת הטמפרטורה ל-220 מעלות מחזיקים את הברווז עוד 15 דקות, בודקים את מוכנות הבשר על ידי הכנסת שיפוד או סכין ומוודאים שהברווז רך.

שלב 7. אתה יכול להגיש את המנה הזו עם ירקות טריים או כבושים.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב לבישול ברווז עם דבש

הדבש במתכון זה משמש כאחד ממרכיבי המרינדה ומשמש להעניק לבשר קרום פריך מעורר תיאבון. גם פירות הדר וג'ינג'ר מוסיפים טעם פיקנטי.

רכיבים:

• ברווז – 1.5-2 ק"ג.
• דבש - 2 כפות. ל.
• תפוזים - 1 -2 יח'.
• רוטב סויה וחומץ בלסמי - 1 כף כל אחד. ל.
• פפריקה וג'ינג'ר - ½ כפית כל אחד.
• שום - 3-4 שיני.
• מלח ופלפל לפי הטעם.

תהליך בישול:

שלב 1. שוטפים את התפוז, מגררים כף גרידה. סוחטים את המיץ מהפרי, ומחלקים את שאר העיסה והקליפות למספר חלקים.

שלב 2. שלבו גרידת תפוז עם ½ כפית. מלח, מוסיפים את אותה כמות של פלפל שחור ופפריקה, מערבבים.

שלב 3.בכלי נפרד מכינים תערובת של חומץ בלסמי, רוטב סויה, דבש ומיץ תפוזים. לאחר מכן מוסיפים ג'ינג'ר מגורר.

שלב 4. מחוררים את פגר הברווז, שטוף ומיובש, במספר מקומות בעזרת סכין או מזלג, תוך הקפדה על נגיעה רק בעור.

שלב 5. מניחים קליפות תפוז חתוכות עם עיסת, שיני שום בתוך הפגר ומצפים מבחוץ בתערובת של גרידה, מלח, פלפל ופפריקה.

שלב 6. יוצקים מים לתבנית אפייה ומניחים עליה רשת משומן.

שלב 7. מניחים את הברווז על הגריל, מכסים אותו בשכבה עבה של נייר כסף ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות. מבשלים כך 30 דקות.

שלב 8. הסר את נייר הכסף והחזק את הציפור באותו צד למשך 30 דקות נוספות. לאחר מכן הופכים אותו לצד השני, יוצקים פנימה תערובת של מיץ, דבש, רוטב וחומץ, מכסים שוב בנייר כסף ומבשלים שעה אחת. מוודאים שיש מים בתחתית תבנית האפייה.

שלב 9. מסירים את נייר הכסף ומשאירים את הברווז בתנור למשך 30 דקות בלעדיו. לאחר מכן הניחו לו לשבת עוד 7 דקות לאחר הכיבוי.

שלב 10. ניתן להגיש את ברווז הדבש עם כל פרי או תוספת לבחירתכם.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לברווז עם שזיפים מיובשים

שזיפים מיובשים ובשר ברווז הם שילוב מאוד הרמוני. אתה יכול לבשל את הציפור בשלמותה או בחלקים; בכל מקרה, שזיפים מיובשים יעשו את עבודתם: הם ירככו את הסיבים מהר יותר ויהפכו את הבשר לעסיס יותר.

רכיבים:

• ברווז – 2.5 ק"ג.
• שזיפים מיובשים - 200 גרם.
• בצל - 200 גרם.
• שום - 3-4 שיני.
• מלח, תבלינים, שמן צמחי.

תהליך בישול:

שלב 1. לאחר עיבוד קפדני, חותכים את פגר הברווז לחתיכות ומטגנים אותם במחבת עם שמן צמחי.אם אתה מכין פגר שלם, אתה לא צריך לטגן אותו, אבל צריך קודם להשרות אותו, לשפשף אותו בשום, פלפל ומלח.

שלב 2. שוטפים את השזיפים ומשרים במים למשך 20 דקות. ניתן לדלג על שלב זה אם הפירות רכים מספיק. אתה יכול לדלל שזיפים מיובשים עם משמשים מיובשים לגיוון.

שלב 3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות גדולות ומטגנים במחבת.

שלב 4. מערבבים את חתיכות הברווז המטוגנים עם תבלינים, מלח, שום ומניחים בתבנית אפייה.

שלב 5. מסדרים שזיפים מיובשים באקראי בקרבת מקום. אם אתה לוקח פגר שלם, אתה צריך לעשות את אותו הדבר. מותר לשים שזיפים מיובשים בתוך הפגר, ולהוסיף שם בצל מטוגן.

שלב 6. אופים את הברווז תחילה תחת נייר כסף (בערך 2/3 מהזמן הכולל), ולאחר מכן פותחים את נייר הכסף ושומרים ללא כיסוי עד לסיום. בישול חתיכות ברווז ייקח בערך 1.5 שעות, ולברווז שלם ייקח בערך 2.5 שעות. את השזיפים בתוך הפגר יהיה צורך לזרוק, אבל אם הם היו מבושלים עם חתיכות של ברווז מטוגן, אז אתה יכול לאכול אותם.

שלב 7. אורז יהיה תוספת מצוינת לברווז עם שזיפים מיובשים. מתאימים גם ירקות טריים או אפויים ופירה.

בתאבון!