עוזר - 6 מתכונים

Uzvar, או במילים אחרות vzvar, הוא משקה מתוק ובריא העשוי מפירות יבשים שונים, שהוכן זה מכבר ברוס לשולחן חג המולד. המהות של uzvar היא לא להרתיח פירות יבשים, כמו לפתן, אלא לחלוט אותם עם מים רותחים או להרתיח אותם לזמן קצר, ולאחר מכן עירוי ארוך של המשקה. במהלך תקופה זו, פירות יבשים מעניקים למשקה את הארומה, הטעם והחומרים התזונתיים שלהם ככל האפשר.

אוזוואר פירות יבשים קלאסיים

ה-uzvar הקלאסי העשוי מפירות יבשים מוכן באופן מסורתי לשולחן בערב חג המולד לפני חג המולד והתגלות, אבל המשקה הזה טעים ובריא בכל עת של השנה, במיוחד בחורף. הגרסה הקלאסית כוללת מבחר גדול של פירות יבשים "ילידיים" עם הכללה חובה של אגסים יבשים, ותהליך ההכנה זהה לכל חליטה. דבש משמש כממתיק למרק.

1. 
   שוטפים את הפירות היבשים המוכנים, למעט צימוקים, שזיפים מיובשים וחמוציות, במסננת מתחת למים זורמים. מניחים אותם בסיר גדול עבור uzvar, מוסיפים 5 ליטר מים חמימים נקיים ומשאירים למשך 3 שעות בטמפרטורת הבית.
2. 
   לאחר זמן ההזלפה הזה מעבירים למחבת את הצימוקים עם השזיפים והחמוציות.מניחים את המחבת על אש גבוהה ומביאים את ה-uzvar לרתיחה.
3. 
   אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל תבלינים למרק. מבשלים את המרק לא יותר מ-2-3 דקות מתחילת הרתיחה, מכבים את האש ומכסים את המחבת במכסה.
4. 
   לאחר מכן עוטפים את התבנית במגבת מגבת ומשאירים למשך 6 שעות לפחות. לאחר זמן זה, המתיקו את ה-uzvar בדבש לפי טעמכם, תוך התחשבות בכך שה-uzvar מתוק בשל פירות יבשים.
5. 
   יוצקים את ה-uzvar שהוכן לפי המתכון הקלאסי לכלי זכוכית ומכניסים למקרר. אפשר למזוג אותו לספלים ולהגיש, והפרי יהיה קינוח נפרד. בתאבון!

Rosehip uzvar

לרוזהיפ uzvar טעם טוב, וכמו גרגרי יער, הוא עשיר בחומרים מועילים לגוף. Uzvar מכינים ורדים בעונה הקרה כדי למנוע הצטננות. Uzvar עם ברי מיובש זה דורש זמן עירוי ארוך. דרך פשוטה להכין uzvar היא לחלוט אותו בתרמוס, אבל במתכון הזה אנחנו מבשלים אותו בסיר.

זמן בישול: יום אחד.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• ורדים מיובשים - 30 יח'.
• מים - 1 ליטר.
• סוכר לטעום.

תהליך בישול:

שלב 1. ורדים יבשים מכילים הרבה פסולת קטנה, ולכן יש לשטוף אותם היטב מתחת למים זורמים.

שלב 2. מעבירים אותם לסיר לבישול uzvar, מוסיפים ליטר מים נקיים ומניחים על אש בינונית.

שלב 3. לאחר תחילת הרתיחה, מבשלים את הוורדים במשך 3-4 דקות, לא יותר, ומסירים את המחבת מהכיריים. לאחר מכן סוגרים אותו במכסה, מכסים במגבת ומניחים ליום בטמפרטורת החדר להחדרה.

שלב 4. מסננים את הרוזהייפ המוכן לתוך מסננת, מוסיפים סוכר לפי טעמכם וניתן להגיש את המשקה.בתאבון!

אוזוואר ללא סוכר

Uzvar ללא סוכר יהיה משקה בריא מעולה, חלופה לסודה וקולה, למבוגרים ולילדים כאחד. עבור uzvar ללא סוכר, ערכת הפירות היבשים כוללת את סוגי המתוקים שלהם: משמשים מיובשים, אגסים, צימוקים ואחרים, המכילים גלוקוז טבעי. היחס בין מים ופירות יבשים הוא שרירותי וככל שיש יותר, כך ה-uzvar יהיה עשיר יותר. לטעום, ניתן להמתיק את האוזוואר הזה בדבש.

זמן בישול: שעתיים.

זמן בישול: 5 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

פירות מיובשים:

• תפוחים - 100 גרם.
• אפרסקים - 100 גרם.
• דובדבנים - 100 גרם.
• משמש - 100 גרם.
• אגסים - 100 גרם.
• שזיפים - 100 גרם.
• מים - 3 ליטר.
• דבש - לא חובה.

תהליך בישול:

שלב 1. הכינו מיד סט של פירות יבשים, לפי הפרופורציות של המתכון.

שלב 2. יוצקים אותם למסננת ושוטפים היטב מתחת למים זורמים.

שלב 3. מניחים את הפירות היבשים שטופים בסיר לבישול uzvar.

שלב 4. ממלאים אותם בשלושה ליטר מים נקיים ומניחים את המחבת על אש גבוהה.

שלב 5. מביאים את ה-uzvar לרתיחה ומיד מכבים את האש.

שלב 6. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים, מכסים במכסה ומשאירים לתלול לפחות שעתיים. אם רוצים, אפשר להוסיף מעט דבש לאוזוואר המקורר.

שלב 7. יוצקים את ה-uzvar המוכן ללא סוכר לספלים וניתן להגיש. בתאבון!

עוזר עם שזיפים מיובשים

עוזר עם שזיפים מיובשים, בתוספת פירות יבשים אחרים, יכול להוות חלופה למשקאות אנרגיה מודרניים, מיצים טריים וקוקטיילים, אבל שילוב טעמים עשיר שכזה לא ניתן לקבל מפירות טריים. עבור uzvar, נבחרים שזיפים מיובשים עם טעם "שוקולד" נעים, בהרמוניה עם פירות יבשים אחרים, כי יש גם שזיפים מיובשים מעושנים, אשר מוסיפים לבשר.

זמן בישול: 10 שעות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 3 ליטר.

רכיבים:

• שזיפים מיובשים - 200 גרם.
• תפוחים יבשים - 150 גרם.
• דובדבנים מיובשים - 150 גרם.
• סוכר - 100 גרם.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד, לפי הפרופורציות של המתכון, את כל המרכיבים ל-uzvar.

שלב 2. שוטפים את פרוסות התפוח היבשות ומניחים אותן בסיר לבישול uzvar.

שלב 3. לאחר מכן שטפו את השזיפים המיובשים והדובדבנים והוסיפו לתפוחים.

שלב 4. הוסיפו סוכר לפירות היבשים, אך תוכלו לדלג על שלב זה או להוסיף דבש למשקה המוגמר.

שלב 5. יוצקים שלושה ליטר מים נקיים על הפירות היבשים. מניחים את המחבת על אש גבוהה מבלי לכסות אותה במכסה, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות עד שהפירות היבשים נעשים רכים.

שלב 6. לאחר מכן כבה את האש. מכסים את המחבת במכסה ומשאירים את ה-uzvar למשך 10 שעות לחליטה, כי עושר הטעם והצבע של המשקה תלוי בזמן הזה.

שלב 7. לאחר זמן זה, מסננים את ה-uzvar לתוך מסננת ויוצקים לתוך כדי. מפירות מבושלים אפשר להכין ג'לי פירות עם ג'לטין או מילוי למאפים ביתיים.

שלב 8. מוזגים את ה-uzvar המקורר לכוסות ומגישים. uzvar מוכן עם שזיפים מיובשים ניתן לאחסן במקרר במשך 3-4 ימים. בתאבון!

עוזר עם תבלינים

תבלינים נותנים ל-uzvar ארומה נפלאה ויוצאת דופן, והגרסה של uzvar עם תבלינים תשלים בצורה מושלמת כל שולחן. עבור uzvar כזה אתה צריך לקחת סט של פירות יבשים של לפחות 4-5 סוגים. במתכון התבלינים הזה, אנחנו לוקחים סט מסורתי של תבלינים לחג המולד מכוכב אניס, קינמון, הל, ציפורן, ג'ינג'ר יבש ופלפל אנגלי, ומוסיפים טעם מנדרינה.

זמן בישול: 12 שעות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 2 ליטר.

רכיבים:

• פירות יבשים - 250 גרם.
• מנדרינה - 2 יח'.
• קינמון - 1 מקל.
• כוכב אניס - כוכב אחד.
• הל - 4 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.
• פלפל אנגלי - 4 יח'.
• ג'ינג'ר טחון מיובש - 1 כפית.
• מים - 2 ליטר.

תהליך בישול:

שלב 1. מכינים מיד את כל התבלינים לפי פרופורציות המתכון וכמות ה-uzvar שאתם צריכים. אין צורך לטחון את התבלינים.

שלב 2. יוצקים אותם לסיר לבישול uzvar, ואם יש לך אותם, הוסיפו כמה גוג'י ברי.

שלב 3. משרים את הפירות היבשים הנבחרים במים חמים למשך 15 דקות, ולאחר מכן שוטפים ומניחים בסיר.

שלב 4. שוטפים היטב את הקלמנטינות, חותכים לעיגולים יחד עם הגרידה ומניחים בסיר.

שלב 5. יוצקים שני ליטר מים רותחים על החומרים הללו, שמים את המחבת על אש גבוהה ומביאים את ה-uzvar לרתיחה. לאחר מכן מבשלים אותו על אש נמוכה וללא מכסה במשך 20 דקות.

שלב 6. מסירים את המחבת עם ה-uzvar מהכיריים, מכסים במכסה ומשאירים ללילה להחדיר. מסננים את ה-uzvar דרך בד גבינה או מסננת ויוצקים לקנקן. מחלקים את ה-uzvar המוכן עם תבלינים לכוסות, אם רוצים, שמים מעט דבש בכל כוס ומגישים את המשקה לשולחן. בתאבון!

עוזר עם דבש

אוזבר עשוי מהפירות היבשים המסורתיים שלנו וממותק בדבש יהווה משקה בריא וטוניק לכל שולחן, וקל להכנה. פירות יבשים, בניגוד לקומפוט, מושרים במים למשך מספר שעות, מה ששומר על כל תכונותיהם ככל האפשר. לאוזוואר המקורר מוסיפים דבש וכמותו נקבעת לפי מתיקות הפירות היבשים הנבחרים. במתכון הזה מוסיפים צימוקים, לימון ומשמשים יבשים לתפוחים ואגסים יבשים.

זמן בישול: 6 שעות 30 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 1 ליטר.

רכיבים:

• תפוחים יבשים - 100 גרם.
• אגסים מיובשים - 100 גרם.
• משמש מיובש - 100 גרם.
• צימוקים - 50 גרם.
• דבש - 3 כפות.
• מים - 1 ליטר.
• לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

שלב 1. שטפו היטב פירות יבשים. אם יש לכם אגסים שלמים או חצויים, חתכו אותם לחתיכות קטנות יותר. לאחר מכן יוצקים את כל הפירות היבשים עם ליטר מים קרים נקיים ומניחים להחדיר במשך שעתיים.

שלב 2. לאחר זמן זה, מסננים את העירוי על מסננת ויוצקים את המרק לסיר לבישול uzvar. השאירו את הפירות היבשים בצד לעת עתה.

שלב 3. שוטפים את הלימון, צורבים במים רותחים, מסירים בזהירות את הקליפה וסוחטים את המיץ.

שלב 4. מעבירים את הגרידה לחליטה, מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומסירים מיד את המחבת מהכיריים. מוציאים את גרידת הלימון מהחליטה.

שלב 5. מניחים את הפירות היבשים המושרים לתוך קנקן גדול וממלאים בחליטה חמה. מצננים את ה-uzvar לטמפרטורה רגילה, ממיסים בו דבש ומכניסים למקרר ל-2-4 שעות. אתה יכול להגיש את ה-uzvar המוכן עם דבש קר או חם, ולשים את הפירות היבשים בכוסות לפני ההגשה. בתאבון!