לחמניות ופל קלאסיות

לחמניות וופל הן פינוק טעים ומקורי מאוד למסיבת התה הביתית או לשולחן החג. גם מבוגרים וגם ילדים יעריכו את המעדן הזה. כדי להכין קינוח טעים, השתמשו במבחר קולינרי מוכן עם מתכונים שלב אחר שלב. אפילו מתחילים בקונדיטוריה יכולים להתמודד עם זה!

מתכון קלאסי ללחמניות וופל במגהץ וופל חשמלי

זהו מתכון בדוק לוופלים דקים קלאסיים במגהץ וופל חשמלי. לאחר הקירור הם יוצאים פריכים ומתפוררים. כשהם חמים, מיד לאחר האפייה, הוופלים הם פלסטיים וקלים לגלגול לצינורות. העיקר לעשות הכל מהר ולא לבזבז שנייה של זמן. צינורות כאלה שומרים על תכונותיהם הפריכות לאורך זמן בגלל חמאה ותכולת סוכר גבוהה בהרכב. הם טעימים גם לבד וגם עם מילוי.

1. 
   איך מכינים לחמניות וופל לפי המתכון הקלאסי? הבצק דורש חמאה כמה שיותר רכה. לא מומלץ להמיס אותו למצב נוזלי - זה ישבש את עקביות הבצק, מה שישפיע על מרקם הוופלים המוגמרים. כדאי להוציא את החמאה מהמקרר מראש ולתת לה להגיע לגמרי לטמפרטורת החדר. מניחים חמאה רכה בקערה בה נכין את הבצק.
2. 
   יוצקים סוכר מגורען וונילין בכמות שצוינה על גבי החמאה. מקציפים הכל יחד עם מיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.
3. 
   תקבלו עיסה שמנתית רכה ושמנונית.
4. 
   שוברים את הביצים לקערה נפרדת.
5. 
   מקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה עד שנוצרים קצף אוורירי ובהיר.
6. 
   מוסיפים מלח לתערובת החמאה-סוכר ומערבבים.
7. 
   לאחר מכן יוצקים פנימה את הקמח המנופה מראש ומערבבים קלות בעזרת מטרפה.
8. 
   יוצקים את הביצים הטרופות לתערובת החמאה-קמח.
9. 
   מערבבים הכל יחד למסה אחת בעזרת מיקסר במהירות בינונית. כשהבצק הופך להיות הומוגני, מגבירים את המהירות ומקציפים אותו במשך כמה דקות. התערובת חלקה, הומוגנית ונוזלת.
10. 
    מחממים את מגהץ הוופל החשמלי עד שהוא חם. בעזרת מברשת סיליקון, יש לשמן את שני משטחי העבודה הפנימיים של המכשיר בשכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח. מניחים כף בצק על המשטח התחתון. סגור את מגהץ הוופל החשמלי.
11. 
    לאחר דקה פתחו את המכשיר והעריכו את מוכנות הוופלים. אם הוא חום זהוב על כל האזור, הסר אותו ומיד גלגל אותו לצינור עם הידיים.זה חייב להיעשות במהירות ובזהירות, מכיוון שחומר העבודה חם מאוד, אך לאחר הקירור לא ניתן יהיה לתת לו יותר צורה.
12. 
    בצורה כזו אנו אופים וופלים מכל הבצק ומגלגלים אותם לצינורות. אנחנו מגישים את המאפים כשהם התקררו - במצב זה הוופלים הופכים לפריכים, מתפוררים ונמסים בפה.
13. 
    אם רוצים, ניתן למלא את הצינורות בקרם דל לחות. למשל חלב מרוכז מבושל או קצפת. אבל הוופלים טעימים מאוד גם בלי מילוי.

בתאבון!

גלילי וופל פריכים במגהץ וופל גז סובייטי

אם קיבלת בירושה מגהץ וופל סובייטי להכנת וופלים דקים על גז, אז זהו אושר קונדיטוריה אמיתי! מכשיר הנס הזה יכול להיחשב נדיר בל יתכלה, שלמרות הזמן והדורות המתחלפים, משרת נאמנה להנאת האנינים והמתוקים. בעזרת המתכון הזה, אנו מציעים להכין בצק ממנו ניתן לאפות צינורות פריכים, פירוריים, נמסים בפה במגהץ הוופל הזה. המעדן הזה מהתקופה הסובייטית לא משאיר אף אחד אדיש.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 300 גר'.
• סוכר מגורען - 200 גר'.
• מלח - קורט.
• ביצים - 5 יח'.
• ונילין - 1.5 גרם.
• חמאה - 200 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה שבה נלוש את הבצק. מקציפים אותם במיקסר במהירות גבוהה עד שמתקבל קצף בהיר וסמיך.

2. יוצקים לתערובת הביצים סוכר מגורען, מלח וונילין בכמות שצוינה. מקציפים שוב במיקסר עד להמסת גבישי הסוכר.

3. ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים עד שהיא נוזלית.אם השמן מתחמם מדי, מקררים אותו כדי למנוע מהביצים להתקפל בעת ערבוב מאוחר יותר.

4. יוצקים את החמאה המומסת על קצף הביצים, מערבבים במיקסר לתערובת אחידה.

5. יוצקים קמח לתערובת שהתקבלה.

6. מערבבים את הקמח לתוך הבצק בעזרת מיקסר או בעזרת מטרפה ידנית. הקצפה כבר לא נדרשת, אתה רק צריך לשלב את כל המרכיבים למסה הומוגנית. הבצק המוגמר צריך להיות בעובי בינוני, נוזלי וצמיג, ללא גושים.

7. מניחים את מגהץ הוופל על הכיריים ומחממים אותו מכל צד למשך דקה וחצי עד שתיים, זכור להפוך אותו לחימום אחיד. לאחר מכן פתח את המכשיר ושמן את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח. אם אתה שם לב שהמשטחים עדיין לא התחממו מספיק, המשך לחמם עוד כמה דקות. מניחים כף בצק מוכן על המשטח המחומם וסוגרים את המכשיר. אופים את הוופלים על הכיריים במשך שלושים עד ארבעים שניות מכל צד, הופכים את מגהץ הוופלים. אנחנו פותחים אותו ומעריכים את הוופל - אם הוא כבר שחום מספיק, אז מוציאים אותו. אם המוצר עדיין חיוור, המשך לאפות.

8. מיד לאחר האפייה מגלגלים את הוופל החם המוגמר לצינור. אם תפספסו את הזמן בזמן שהוופל גמיש, הבצק יתקשה והמוצר ישבר ויתפורר בקיפול. בדרך זו, אנו אופים וופלים מכל הבצק המוכן, מגלגלים אותם לצינורות. מגישים את המאפים מקוררים.

בתאבון!

לחמניות וופל עם חלב מרוכז בבית

קשה לדמיין שמישהו לא אוהב שפופרות של וופל ביתי פריך במילוי חלב מרוכז מבושל. הקינוח יוצא כל כך טעים ומעורר תיאבון שפשוט אי אפשר לעמוד בפניו.וופלים דקים באופן קלאסי ניתן לאפות במכשיר חשמלי מודרני או במגהץ וופל סובייטי ישן על הכיריים. אנחנו מגלגלים את הצינורות מיד לאחר האפייה, מבלי לחכות שהוופלים יתקררו. אבל כדאי למלא אותם בקרם כשהם לגמרי בטמפרטורת החדר, אחרת הקרם פשוט יתפזר על וופלים חמימים.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 1 כף.
• חמאה לבצק - 90 גר'.
• סוכר מגורען - ½ כף.
• מלח - קורט.
• ביצים - 3 יח'.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.
• חלב מרוכז מבושל - 400 גרם.
• חמאה לשמנת - 60 גר'.

תהליך בישול:

1. לפני הכנת הוופלים מכינים מיד את הקרם כך שעד שתמלאו את הצינורות הוא יתקרר היטב וקצת קפוא. מניחים בקערה את החלב המרוכז המבושל ואת כמות החמאה שצוינה.

2. בעזרת בלנדר טבילה מקציפים הכל יחד לקבלת קרם הומוגני לחלוטין. שמנו אותו במקרר ונותנים לו להתקרר היטב.

3. להכנת הבצק שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר גרגירי, קורט מלח ווניל.

4. בעזרת בלנדר טבילה או מיקסר, מערבבים הכל יחד עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין.

5. ממיסים את החמאה עד לקבלת נוזל על הכיריים או במיקרוגל. יוצקים חמאה מומסת לתערובת הביצים-סוכר ומוסיפים קמח מנופה.

6. אנחנו עובדים שוב עם בלנדר טבילה או מיקסר. הבצק המוגמר צריך להיות בעובי בינוני, זורם, צמיג והומוגני לחלוטין.

7. מחממים היטב את מחבת הוופל. אם מדובר במכשיר לשימוש על הכיריים, אל תשכח להפוך אותו מדי פעם במהלך החימום כדי להבטיח חימום אחיד.יוצקים כמה טיפות שמן צמחי נטול ריח על משטח העבודה הפנימי של מגהץ הוופל.

8. בעזרת מברשת סיליקון מפזרים את השמן על כל שטח הפנים - גם התחתון וגם העליון. יש צורך לשמן רק לפני אפיית הוופל הראשון. מכיוון שהבצק כבר מכיל כמות די גדולה של שומן, אין צורך בשימון נוסף.

9. מניחים כף בצק על משטח מחומם ומשומן וסוגרים את המכשיר.

10. אופים את הוופל כדקה. אם מתרחשת אפייה על הכיריים, אל תשכחו להפוך את התבנית.

11. מסירים את הפרוסה המוזהבת המוכנה מהמשטח ומגלגלים אותה מיד לצינור. תצפית קטנה: וופלים ניתן גם לגלגל לא רק לצינורות אחידים, אלא גם לקונוסים. לאחר מכן, קל יותר למלא אותם בקרם, במיוחד אם אין לך מזרק מאפה.

12. מכל הבצק המוכן אופים וופלים, מרדדים כל אחד לצינור. תנו להם להתקרר לחלוטין. ממלאים את הצינורות הקרים בקרם המוכן. זה נוח להשתמש במזרק בישול בשביל זה. אם אין, עושים את זה עם כפית ומניחים את הקרם משני צידי השפופרת.

13. רצוי לצרוך את הקינוח המוגמר תוך 24 שעות. אם אתה מאחסן את הצינורות זמן רב יותר, אז בהשפעת חלב מרוכז הבצק עלול להתרכך ולאבד חלקית את תכונותיו הפריכות.

בתאבון!

איך לבשל גלילי וופל ללא מגהץ וופל במחבת

אנשים רבים אוהבים לחמניות וופל מסורתיות, אבל לא לכולם יש מגהצי וופל להכין אותם. יש דרך חלופית לאפיית וופלים דקים - זו מחבת רגילה. העיקר שהשטח שלו חלק, איכותי ואינו גורם לצריבה.מוצרים כאלה לא יכולים להיקרא פנקייקים, שכן הבצק כולל את כמות החמאה והסוכר האופיינית לוופלים - זה מבטיח מרקם פריך פירורי. כמובן, על פני השטח של צינורות כאלה לא תהיה תבנית מרקם אופיינית לוופלים, אבל זה לא ישפיע על הטעם או המראה הכללי.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 15 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 200 גר'.
• חמאה - 100 גרם.
• חלב - 100 מ"ל.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• מלח - קורט.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר וניל - ½ כפית.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה גדולה, מוסיפים מלח, סוכר רגיל וסוכר וניל. מתחילים להקציף במיקסר במהירות בינונית, מגבירים את המהירות בהדרגה. אנו משיגים קצף שופע, סמיך, כמעט לבן. גבישי הסוכר צריכים להתמוסס לחלוטין.

2. ממיסים את החמאה במיקרוגל עד שהיא נוזלית. אם הוא נהיה חם מדי, הניחו לו להתקרר מעט כדי למנוע מהביצים להתקפל בעת ערבוב מאוחר יותר. יוצקים חלב וחמאה לתוך קצף הביצים. מערבבים הכל יחד. יוצקים מעל את הקמח המנופה.

3. מערבבים את הקמח לתוך הבצק ומקציפים דקה-שתיים. המסה המוגמרת צריכה להיות נוזלית, חלקה, עבה למדי, ללא גושים. העקביות דומה לבלילת הפנקייק.

4. מחממים מחבת טפלון עד שהיא חמה. אנחנו לא משמנים. מניחים כף עד כף וחצי מהבצק המוכן על משטח יבש ובעזרת מרית סיליקון מפזרים על כל התבנית בשכבה דקה.

5. המוצר צריך להיראות כמו פנקייק.

6. לאחר הפריסה מטגנים את הוופל שתיים-שלוש דקות בטמפרטורת כיריים בינונית.לאחר מכן הופכים אותו וממשיכים לטגן עוד דקה או שתיים. חשוב להשחים את המוצר היטב, אך לא לייבש אותו. אם אתה שומר אותו על הכיריים, אז יהיה קשה לגלגל אותו ללא נזק. אם הוופל נשאר לא מבושל וחיוור, אז לא יהיה מרקם פריך, והתוצאה תהיה למעשה פנקייק רך.

7. לאחר הוצאת הוופלים מהתבנית, מגלגלים אותם מיד לצינורות מבלי לחכות שיתקררו. לאחר הגלגול, מניחים את הצינורות עם התפר כלפי מטה כך שיקבעו בעת הקירור ולא יתפתחו.

8. ניתן להגיש את השפופרות הללו ללא מילוי, או למלא אותן בחלב מרוכז מבושל לאחר הקירור. לשם כך נוח להשתמש במזרק מאפה, או סתם כפית.

9. מגישים את הלחמניות הפריכות מיד כשהן מתקררות. ההשלמה האידיאלית תהיה כוס תה או קפה.

בתאבון!

מתכון קלאסי ללחמניות וופל עם חלב מרוכז מבושל

גלילי רקיק עם חלב מרוכז מבושל מעלים זיכרונות של ילדות שמחה. אתה לא יכול לקנות מאפים טעימים וארומטיים כאלה בשום מקום עכשיו: זה בגלל מתכון הבישול שהשתנה, או בגלל שהרשמים נעלמו לנצח. אנו מציעים לכם לשחזר את הטעם והארומה הנפלאים הללו במטבח שלכם. כדי להכין תצטרך מגהץ וופל - גם מכשירי חשמל מודרניים עם לוחות הניתנים להחלפה וגם מגהצי וופל סובייטים ישנים המופעלים על גז פועלים באותה מידה.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• סוכר מגורען - 200 גר'.
• ביצים - 5 יח'.
• מלח - קורט.
• חמאה - 180 גרם.
• קמח - 220 גרם.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת.
• חמאה - 70 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מכינים את החומרים להכנת הבצק.מנפים את הקמח במסננת דקה, ממיסים את החמאה על הכיריים או במיקרוגל עד לקבלת נוזל.

2. שוברים את הביצים לקערה גדולה, מוסיפים סוכר מגורען, ונילין וקורט מלח. בעזרת מיקסר מקציפים הכל עד שנוצר קצף אוורירי. מוודאים שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין. יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומוסיפים את הקמח. בעזרת מיקסר מערבבים הכל יחד. הבצק המתקבל צריך להיות חלק, הומוגני וללא גושים.

3. מחממים היטב את ברזל הוופל ומשמנים את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח. מניחים כף בצק במרכז וסוגרים היטב את המכשיר. אופים כל וופל עד להזהבה, בערך דקה. בהתאם למגהץ הוופל הספציפי, זמן האפייה עשוי להשתנות. חשוב שהמוצר המוגמר לא יהיה חיוור או כהה מבושל יתר על המידה.

4. אופים וופלים מכל הבצק המוכן, מרדדים כל אחד מהם לצינור מיד לאחר הוצאתו ממגהץ הוופלים. מניחים את הצינורות על צלחת, כשהצד התפר כלפי מטה, כדי לאבטח את הצורה המגולגלת. אפשר גם לעצב את הוופלים לקונוסים - זה יקל עוד יותר על מילוים בהמשך.

5. להכנת השמנת מערבבים חלב מרוכז מבושל עם חמאה רכה. אתה יכול לעשות זאת באמצעות מטרפה, בלנדר, בקערה נפרדת או ישירות בקערת המכשיר. מניחים לקרם המוגמר לעמוד במקרר לפחות חצי שעה.

6. כדאי למלא את הצינורות רק לאחר שהתקררו, אחרת הקרם יתפזר על הוופלים החמים. אפשר להעביר את הקרם למזרק מאפה עם פייה צרה - זה הופך את העבודה להרבה יותר נוחה. בהיעדר מזרק, אנו פשוט ממלאים אותו בכפית, מניחים את הקרם משני צידי הצינורות.

בתאבון!

גלילי וופל פריכים עם רפרפת

וופלים לפי המתכון הזה פריכים ומתפוררים. כשהוא חם, הוא גמיש מאוד ומתגלגל בקלות לצינורות או קונוסים. כשהבצק מתקרר, הבצק מתייצב והוופלים מקבלים את המרקם הפירורי והנמס בפה. נכין רפרפת עדינה כמילוי לצינורות. בגלל התכולה הגבוהה של שומן וסוכר בוופלים, הקרם לא יהפוך ספוג. הצינורות הממולאים נשארים פריכים לאורך זמן.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• מרגרינה - 100 גרם.
• קמח לבצק - 1 כף.
• מלח - קורט.
• סוכר מגורען לבצק - ½ כף.
• ביצים - 3 יח'.
• קמח לשמנת - 2 כפות.
• חלב - 150 גרם.
• חלמונים - 1 יחידה.
• חמאה - 150 גרם.
• סוכר מגורען לשמנת - 150 גר'.
• ונילין - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מכינים את החומרים הדרושים להכנת הבצק. מנפים את הקמח.

2. חותכים מרגרינה לחתיכות וממיסים עד לקבלת נוזל במיקרוגל או על הכיריים.

3. אם המרגרינה הנוזלית מתחממת מדי, הניחו לה להתקרר לטמפרטורה חמה לפני ערבוב עם הביצים כדי למנוע מהן להתקרר.

4. יוצקים סוכר מגורען, מלח לתוך המרגרינה המומסת ושוברים את הביצים.

5. מערבבים הכל יחד ביד עם מטרפה או מיקסר במהירות בינונית. אנחנו מנסים להמיס את גבישי הסוכר.

6. יוצקים את הקמח המנופה על התערובת הנוזלית שנוצרה ולשים את הבצק. אנו משיגים מסה הומוגנית לחלוטין.

7. בבצק המוגמר לא יהיו גושים. העקביות דומה לשמנת חמוצה.

8. מחממים את מגהץ הוופל עד שהוא חם. בעזרת מברשת סיליקון יש לשמן את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח.שומן נחוץ רק לפני אפיית הוופל הראשון. הבצק מכיל שומן ולכן לא אמור להידבק בזמן הכנת וופלים. יוצקים למרכז כף בצק מוכן, סוגרים היטב את המכשיר ואופים את הוופל כדקה. אם הוופל עדיין חיוור, מבשלים אותו זמן רב יותר. אם המוצר יוצא כהה מדי, יש להפחית את זמן האפייה.

9. מיד לאחר הוצאת הוופל מגלגלים אותו לצינור או לקונוס. אין לחכות עד שחומר העבודה יתקרר - הוא יתקשה וישבר.

10. כך, מכל כמות הבצק, אופים וופלים, מגלגלים אותם לצינורות. אגב, לאחר היווצרות מומלץ להניח את הצינורות עם התפר כלפי מטה על צלחת כדי שישמרו היטב על צורתם בזמן הקירור.

11. להכנת הרפרפת, בסיר או קערה חסינת אש, טוחנים את החלמון עם סוכר ווניל. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה וגבישי הסוכר נמסים לחלוטין. יוצקים פנימה את הקמח ומקציפים במרץ כדי להטמיע אותו בתערובת הנוזלית ולשבור את כל הגושים. מניחים את הקערה עם התערובת המוכנה על הכיריים ומחממים את התכולה תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהקרם מתחמם ומסמיך מסירים אותו מהכיריים ומוסיפים חמאה. מערבבים עד שהוא נמס לחלוטין. תנו לקרם להתקרר, מכסים אותו בניילון נצמד במגע כך שהמשטח לא יתכסה בקרום יבש. מניחים את הקרם במקרר לחצי שעה לפחות. במהלך תקופה זו, המסה צריכה להתעבות בצורה ניכרת.

12. מעבירים את הקרם המוכן למזרק בצק או סתם לשקית ניילון, שבה חותכים פינה.אנו ממלאים את הצינורות שהתקררו לחלוטין, ממלאים אותם בקרם משני הצדדים ממזרק או שקית.

13. קרם עדין עסיסי מדגיש בהצלחה את המרקם הפירורי הפריך של הוופלים. ההשלמה האידיאלית לקינוח זה תהיה כוס קפה או תה.

בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב ללחמניות פרוסות ברדמונד מולטי בייקר

בעלים מאושרים של רב אופה יכולים ליצור מנות מעניינות רבות על ידי התקנת לוחות הבישול הדרושים. מתכון זה יתמקד בלחמניות וופל. בעזרת פאנל לוופלים דקים, אנו אופים חתיכות עגולות פריכות, אותן אנו מגלגלים מיד לצינורות. לאחר התקררות, הם הופכים פריכים ומתפוררים להפליא. אתה יכול למלא אותם בשמנת, או שאתה יכול לאכול אותם סתם כך. הקינוח אהוב במיוחד על ילדים שאוהבים לקרוץ מאפים מתוקים.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 100 גר'.
• חמאה - 120 גרם.
• קמח - 120 גרם.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מכינים את החומרים להכנת הבצק. מודדים את הכמות הדרושה של סוכר מגורען ומנפים את הקמח במסננת דקה.

2. חותכים את החמאה לחתיכות ומניחים בקערה. ממיסים אותו במיקרוגל עד שהוא נוזלי. אם השמן מתחמם מדי, הניחו לו להתקרר לטמפרטורה חמה. זה הכרחי כדי שכאשר מערבבים את החמאה עם הביצים, האחרונות לא מתכרבלות.

3. שוברים את הביצים לקערה ויוצקים פנימה את הכמות שצוינה של סוכר גרגירי. בעזרת מיקסר טורפים הכל יחד עד לקבלת קצף בהיר אוורירי. לאחר מכן, יוצקים פנימה את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים אותו לתוך הבצק.המסה המוגמרת צריכה להיות בעובי בינוני, חלקה והומוגנית לחלוטין. הבצק זורם מהכף בזרם כבד.

4. אנו מתקינים פאנלים לאפיית וופלים דקים במולטי-אופה. אנו מפעילים את המכשיר ומחממים את המשטח הפנימי הפועל עד שהוא חם. לפני אפיית החלק הראשון של הוופלים, משמנים את הפאנלים בשכבה דקה של שמן צמחי נטול ריח באמצעות מברשת סיליקון. אין צורך בשימון נוסף. מניחים מנת בצק קטנה על הפאנל, לא יותר מכף, וסוגרים את המכסה של רב האפייה.

5. לאחר כדקה וחצי פותחים את המכשיר ובודקים את הוופלים. אם הם שחומים מספיק, הסר אותם. אם המוצרים חיוורים, המשך לאפות. מומלץ להסיר וופלים מהפאנל בעזרת מרית סיליקון או עץ דק על מנת לא לשרוט את הציפוי העדין של הפאנל. מיד לאחר הוצאת הוופלים מגלגלים אותם לצינורות או קונוסים. מניחים אותם על משטח שטוח כדי להתקרר ולתקן.

6. כך, אופים וופלים מכל הבצק המוכן ומגלגלים אותם לצינורות. הוופלים מוכנים להגשה מיד לאחר הבישול. אם אתה מתכנן למלא אותם בקרם, אז אתה צריך לעשות זאת רק כאשר הצינורות התקררו לחלוטין. אחרת, הקרם עלול להימס ולהתפשט.

בתאבון!

איך מכינים גלילי וופל פריכים עם מרגרינה

כדי לקבל את המרקם הפריך והפירורי של וופלים דקים, יש צורך ברכיב שומן בהרכב. במקרה זה אנו משתמשים במרגרינה. במהלך האפייה צריך לשמן את ברזל הוופל בשמן רק לפני הוופל הראשון, ואז לשפוך את הבצק על משטח יבש.כדי לגלגל את המוצרים לצינורות דקים, אפשר להשתמש בטריק קטן: קח כל מקל בקוטר הרצוי ו"לפתל" וופלים סביבו - זה מבטיח צורה אחידה ומקל על התהליך.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• ביצי עוף - 3 יח'.
• מרגרינה - 150 גרם.
• קמח - 200 גר'.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מכינים את החומרים לבצק: מנפים את הקמח, מוציאים את המרגרינה מהמקרר כדי לרכך מעט.

2. שוברים את הביצים לקערה גדולה שבה נלוש את הבצק.

3. יוצקים לתוכם סוכר מגורען ומקציפים בעזרת מטרפה או מיקסר במהירות גבוהה. אנו משיגים פירוק מלא של גרגרי הסוכר ומקבלים קצף שופע, סמיך ובהיר.

4. ממיסים מרגרינה במיקרוגל או על הכיריים עד לקבלת נוזל. אם המרגרינה הנוזלית חמה מאוד, תנו לה להתקרר לטמפרטורה חמה. לאחר מכן יוצקים אותו לתוך הביצים ומערבבים היטב.

5. יוצקים את הקמח המנופה לתערובת הנוזלית שנוצרה בחלקים ולשים את הבצק בהדרגה.

6. משתמשים במטרפה או במיקסר במהירות נמוכה. חשוב לפרק את כל הגושים ולקבל בצק אחיד וחלק לחלוטין. העקביות שלו נוזלית, צמיגה, בדומה לחלב מרוכז.

7. מחממים את מגהץ הוופל עד שהוא חם. לפני אפיית הוופל הראשון, משמנים את משטח העבודה הפנימי בשכבה דקה של שמן צמחי. נוח להשתמש במברשת סיליקון. יוצקים כף בלילה על המשטח וסוגרים היטב את מגהץ הוופל.

8. זמן האפייה של הוופלים תלוי בסוג המכשיר ובעוצמתו.באופן כללי, לאחר דקה או דקה וחצי ניתן לפתוח את מגהץ הוופל ולהעריך את מידת המוכנות. אם המוצר עדיין חיוור, המשך בתהליך. אם הוופל שחום היטב, מסירים אותו בעזרת מרית סיליקון או עץ כדי לא לפגוע בציפוי מגהץ הוופלים. ככל שתאפה יותר וופלים, המכשיר יתחמם והתהליך יעבור מהר יותר.

9. מיד לאחר הוצאת הוופל מהמכשיר מגלגלים אותו לצינור או לקונוס. אם תהססו או ממתינים שיתקרר, כבר לא תוכלו לתת לו שום צורה - הבצק מתקשה במהירות, נשבר ומתפורר.

10. כדי להפוך את גלגול הוופל החם למהיר ונוח יותר, אפשר להשתמש בשביל זה בכל צורה בצורת מקל. לחלופין, זה יכול להיות ידית של סכין או סכו"ם אחר.

11. מגישים את הוופלים המוכנים מקוררים - כך הם מתקשים וממקסמים את כל תכונות הפריכות שלהם. הוופלים האלה טובים בפני עצמם או עם כל מילוי.

בתאבון!

מתכון פשוט וטעים ללחמניות וופל עם חמאה

אלו אותן לחמניות רקיק ששימחו אותנו כל כך בילדות והותירו מאחור זיכרונות נעימים לנצח. פריך ומתפורר, נמס בפה ומותיר אחריו טעם לוואי מתוק-קרמי עדין. האפייה טובה בפני עצמה ואינה דורשת תוספות. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים להתפרץ על וופלים דקים עם כוס קפה או כוס חלב. ומי שרוצה עוד מתיקות ועסיסיות, יכול כמובן למלא את השפופרות בכל קרם - הקינוח מיד ינצנץ בצליל חדש.

זמן בישול: 50 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• קמח - 2 כפות.
• ביצים - 5 יח'.
• חמאה - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 1 כף.
• ונילין - קורט.
• מלח - קורט.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. הכינו מוצרים לבדיקה. מנפים את הקמח כדי לשחרר אותו ולהעשיר אותו באוויר. מדדו את הכמות הדרושה של סוכר מגורען.

2. מניחים את החמאה בסיר ומחממים עד לקבלת נוזל על הכיריים. מערבבים כדי שלא יישרף ויימס באופן שווה.

3. אם השמן חם מאוד, מניחים לו להתקרר לטמפרטורה חמימה כדי שהביצים לא יתכרבלו כשנערבב את החומרים.

4. שוברים ביצים לחמאה מומסת ומוסיפים סוכר מגורען. מוסיפים וניל ומלח בכמויות המצוינות.

5. מקציפים הכל יחד עם מיקסר

6. מוודאים שכל גבישי הסוכר מתמוססים. מוסיפים את הקמח המנופה וממשיכים לעבוד עם המיקסר עד שכל הגושים מתפרקים והמסה הופכת חלקה והומוגנית לחלוטין.

7. הבצק המוגמר צריך להיות נוזלי ובעל עקביות דומה לחלב מרוכז.

8. אפשר לאפות וופלים או במכשיר חשמלי או בצורה מיוחדת על גז. מחממים את המכשיר עד שהוא חם מאוד.

9. יש לשמן את משטחי העבודה הפנימיים בשכבה דקה של שמן צמחי. זה נוח לעשות זאת עם מברשת סיליקון רכה. שומן נדרש רק לפני אפיית הוופל הראשון. הבצק כבר מכיל כמות די גדולה של חמאה, כך שהוא לא יידבק למשטח במהלך האפייה.

10. יוצקים כף בצק על המשטח המוכן.

11. סוגרים היטב את מגהץ הוופל.

12. זמן האפייה של הוופלים תלוי בסוג המכשיר ובעוצמתו. אבל, באופן כללי, לאחר דקה אתה יכול לפתוח את המכשיר ולבדוק את מידת המוכנות של המוצר. אם הסומק עדיין חיוור, המשך בתהליך.אם צבע הוופל כבר זהוב, הסר אותו.

13. בזמן שהוופל חם מגלגלים אותו מיד לצינור או לקונוס. כשהמוצר התקרר, כבר לא ניתן לתת לו שום צורה, שכן הבצק מתקשה והופך שביר מאוד.

14. כך, אנו אופים וופלים מכל הבצק ויוצרים מהם צינורות. עדיף להגיש מאפים כאלה כשהם מקוררים לחלוטין. כך חושף הקינוח את כל המאפיינים היקרים שלו - קראנץ', פריכות, מרקם נמס בפה.

בתאבון!

לחמניות רקיק טעימות עם קרם שוקולד

גלילי רקיק קשורים מאוד לילדות חסרת דאגות ולרגעים של הנאה. פריכים ומתוקים, במילוי שמנת עסיסית או חלב מרוכז, הם פינוק אמיתי למבוגרים ולילדים. במתכון זה, אנו מציעים להרחיב מעט את מגוון המילויים הסטנדרטיים ולהשתמש במילוי שוקולד. נוטלה או כל ממרח שוקולד אחר פשוט אידיאלי למטרה זו. כדי למנוע ממנו לזלוג החוצה מהצינורות וכדי לשמור על צורתו היטב, נשתמש בטריק קטן. הכל מפורט למטה.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 20 דקות.

מנות: 6.

רכיבים:

• חמאה - 150 גרם.
• קמח - 200 גר'.
• מלח - קורט.
• סוכר מגורען - 150 גר'.
• חלב - 100 מ"ל.
• ביצים - 3 יח'.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• משחת שוקולד - 100 גר'.
• שמן צמחי - לשימון.

תהליך בישול:

1. מערבבים את בצק הוופל. לשם כך, ממיסים את החמאה במיקרוגל או על הכיריים עד שהיא נוזלית. אם הוא מתחמם מדי, מקררים אותו לטמפרטורה חמה. שוברים ביצים לחמאה, מוסיפים סוכר ומלח. מקציפים במיקסר עד להמסה חלקה וגבישי סוכר. לאחר מכן מוסיפים חלב ומערבבים.לבסוף מוסיפים קמח ואבקת אפייה. מערבבים עם מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה לחלוטין. לבצק המוגמר יש עקביות בינונית-נוזלית, זורמת ומזכירה מעט חלב מרוכז.

2. מחממים את מגהץ הוופל עד שהוא חם. יש לשמן את משטחי העבודה בשכבה דקה של שמן צמחי. זה נוח לעשות זאת עם מברשת סיליקון. יוצקים כף בצק מוכן על המשטח ואופים את הוופל כדקה עד דקה וחצי. זמן האפייה תלוי בעוצמת המכשיר. העיקר שהוופל המוגמר יהיה זהוב במידה, לא חיוור ולא מבושל מדי. מיד לאחר הוצאת המוצר ממגהץ הוופל, מגלגלים אותו לצינור. אנחנו לא מחכים שיתקרר, אחרת הוופל יתקשה ויתפורר. אגב, אפשר גם לגלגל אותו בצורה של קונוס - אפילו יותר נוח למלא את הוופלים אחר כך.

3. נכין את המילוי. כדי שהוא יחזיק היטב את צורתו ולא יתפזר מהצינורות, הוסיפו לו פירורי וופל. אנחנו "מקריבים" דגימות לא מושכות בשביל זה - שתיים או שלוש חתיכות. אנחנו שוברים אותם לחתיכות, ואז משתמשים במערוך כדי לקצוץ אותם אפילו יותר.

4. מניחים את משחת השוקולד בכלי ומניחים באמבט מים. מחממים את העיסה לכמה דקות. חשוב לרכך מעט כדי שיהיה קל יותר לערבב עם פירורים אחר כך.

5. מערבבים ממרח שוקולד רך מחומם עם פירורי רקיק.

6. ממלאים את גלילי הוופל משני הצדדים במילוי המוכן. על הוופלים להתקרר לחלוטין לפני המילוי כדי שהמילוי לא יתחמם ותדלוף החוצה.

בתאבון!