ריבת משמש בפרוסות היא הכנה טעימה וארומטית מאוד. כדי לשמר פירות וירקות הקיץ עד החורף, אבותינו הגיעו עם שימורים. זקטקה הוכנה מתוקה ומלוחה, מפטריות, ירקות ופירות. משהו שעדיין מחמם את הלב והנשמה במזג אוויר קר היום הוא ריבת משמש שטופת שמש. רק שני מרכיבים וכמה שעות - והקינוח הזה ישמח אתכם כל השנה.
ריבת משמש ענבר בפרוסות לחורף
ריבת משמש טובה בכל דבר, אבל מה שמבדיל אותה ביסודה מאחרות הוא הצבע הייחודי שלה. הקינוח שעשוי מהפרי הזה מתגלה כצבע ענברי בוהק, וחתיכות המשמש שנתקלות בו הן כמו קרני שמש. תצטרכו להתעסק בהכנת הממתקים, אבל התוצאה שווה את זה.
- מִשׁמֵשׁ 1 (קילוגרם)
- סוכר 200 (גרם)
- מים 200 (מיליליטר)
-
איך מכינים ריבת משמש עבה בפרוסות לחורף? מכינים את הפירות. שוטפים היטב את המשמשים כדי שלא ייכנס לכלוך או אבק לתוך הריבה. חותכים את הפירות לשניים או לרבעים ומסירים את הגרעינים. גרעינים אינם נחוצים במתכון הזה. -
מכינים סירופ סוכר.יוצקים סוכר לקערה עמוקה או סיר גדול. מוזגים פנימה כוס מים קרים ומניחים את המנה על האש. מערבבים מדי פעם, מחממים את הסירופ עד להמסה מלאה של הסוכר ומביאים לרתיחה. לאחר 1-2 דקות, מכבים את האש. -
מניחים את המשמשים המוכנים בתבנית אחרת ונקייה. יוצקים על הפירות סירופ סוכר חם עד לכיסוי אחיד. משאירים את הפירות לשבת עד שהנוזל מתקרר לחלוטין. במהלך הזמן הזה, המשמשים ישחררו מיץ ויספגו חלק מהמתיקות. -
לאחר שהסירופ התקרר, יוצקים אותו בזהירות לכלי בו הוכן ומרתיחים שוב. על אש בינונית, מביאים את הנוזל לרתיחה ולאחר מכן מבשלים לא יותר מ-2 דקות. מסירים את הקערה מהאש ויוצקים שוב את הסירופ על המשמשים. -
מניחים את המחבת עם הפירות על אש נמוכה. מערבבים בזהירות ובאיטיות, מביאים את התוכן לרתיחה ולאחר מכן שומרים על האש כ-5 דקות. מסירים את הריבה מהכיריים ומניחים לצינון מספר שעות. לאחר מכן, החזירו את המחבת לכיריים וחזרו על כל השלבים 3 פעמים נוספות. -
יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות קטנות וסוגרים עם המכסים המוכנים. אחסנו את הריבה במקום קריר ותיהנו מטעמה לאורך כל השנה.
בתאבון!
איך לבשל ריבת משמש בפרוסות ללא גרעינים?
המתכון הזה בהחלט צריך להיות באוצר של כל אותן עקרות בית שאוהבות לבשל ולפנק את עצמן בריבה. קינוח משמש מתגלה כצבע שמש יפהפה. אין בושה לשים פינוק כזה על שולחן החג, כי הוא מתענג על המראה והטעם המדהים שלו.
זמן בישול - 12 שעות
זמן בישול - שעה
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1.5 ק"ג.
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
1. לריבה לוקחים משמשים בשלים אך יציבים. פירות רכים ובשלים יתר על המידה יאבדו את צורתם בריבה והיא לא תהיה כל כך מושכת. שוטפים את הפירות תחת מים זורמים. חותכים את המשמשים לשניים או לרבעים וזורקים את הגלעינים. הם לא נחוצים במתכון הזה.
2. מניחים את המשמשים הקצוצים בסיר עמוק. יוצקים שם גם סוכר. מערבבים את הפירות ומכסים את המחבת במכסה. השאירו לתלול לפחות מספר שעות, רצוי למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, המשמשים ישחררו הרבה מיץ והסוכר יימס. לכן אין צורך להוסיף מים כלל.
3. מניחים את המחבת עם פירות וסירופ על הכיריים ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. מורידים בזהירות את הקצף בעזרת כף עץ ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
4. הכינו מיכלים לשימור. מחממים את התנור ל-100 מעלות ומניחים שם צנצנות של חצי ליטר למשך 15 דקות כדי לעקר אותן. מרתיחים מים בסיר קטן ומנמיכים לתוכו את המכסים למשך 2-3 דקות. ניתן גם לעקר אותם יחד עם צנצנות בתנור.
5. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות סטריליות ומצננים מעט. לאחר מכן סוגרים היטב את המכסים ומשאירים להתקרר לחלוטין. אחסן את הריבה המוגמרת במקום קריר ותיהנה מריבה שטופת שמש כל השנה.
בתאבון!
ריבת משמש טעימה מאוד בפרוסות עם גרעינים לחורף
ריבת משמש היא תוספת טעימה לפנקייק או לחמניות. אפשר גם לאכול בנפרד עם תה. מבושל מחתיכות משמש, מתברר סמיך וזהוב. ואם מוסיפים לו גרעינים, יופיע תו אגוזי קל וחמיצות נעימה. הקפד לנסות את המתכון הזה!
זמן בישול - שעה
זמן בישול - שעתיים
מנות – 5-6
רכיבים:
- משמש - 2 ק"ג.
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
- חומצת לימון - ½ כפית.
תהליך בישול:
1. שוטפים את המשמשים תוך שימת לב לכל פרי, במיוחד אם הם נרכשים. חשוב שהפירות יהיו נקיים, כי הם נכנסים לריבה יחד עם הקליפות. חותכים את המשמשים לשניים או ארבע חתיכות. מסירים את הזרעים ומייבשים אותם. מכיוון שריבה דורשת גרעינים פנימיים, ושלמים, יש להסיר את השכבה החיצונית. קל יותר לעשות זאת עם זרעים יבשים מאשר עם רטובים. בעזרת פטיש, מכבש שום או כותש אגוזים, מפצחים בזהירות את הבור ומוציאים את הגרעינים. לא תצטרכו את כולם, רק קומץ מספיק.
2. מניחים את הפירות הקצוצים בקערה או מחבת גדולה בה תתבשל הריבה, הצד החתוך כלפי מעלה בשכבה אחת ומפזרים סוכר. מניחים מעל שכבה נוספת של משמשים ומכסים גם אותם בסוכר. עשה זאת עם כל הפירות. שיטה זו תזרז את תהליך שחרור המיץ והמתקת הפרי, ולכן תפחית את זמן הבישול. מניחים להחדיר למספר שעות.
3. לאחר זמן זה מניחים את המחבת עם הפירות על הכיריים. מוסיפים חופן גרעינים מוכנים למשמשים ומבשלים את הריבה על אש גבוהה. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות בדיוק. קצף מכל קצף שנוצר בעזרת כף עץ. מכבים את האש ומשאירים את המתיקות למשך 15 דקות.
4. מדליקים שוב את האש ומרתיחים את הריבה למשך 3 דקות, ואז מניחים לה להתקרר מעט שוב למשך 15 דקות. ברתיחה השלישית מוסיפים חצי כפית חומצת לימון. זה יעניק לריבה צבע יפה ויעזור לה להישאר טרייה יותר זמן.
5. שוטפים ומעקרים היטב צנצנות של חצי ליטר.מניחים ריבה חמה עם פרוסות משמש וגרעינים לכלים עדיין חמים. מכסים אותם במכסים סטריליים. מניחים את הצנצנות במקום חשוך, מלמטה למעלה, וממתינים עד שהן מתקררות לחלוטין. הריבה מוכנה! תוכלו ליהנות ממנו מיד או לאחסן אותו במרתף או במקרר עד החורף.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לריבת משמש עם פרוסות תפוז
ריבת משמש עם תפוז היא תערובת עסיסית ומוארת של פירות הקיץ ביותר. שניהם מגיעים ממדינות חמות, שם תוכלו ליהנות מהטעם והיתרונות שלהם הרבה יותר זמן. וכדי לשמר את הפרי זמן רב יותר נוכל להפוך אותו לריבה. הוא ישמח אותך כל השנה עם המתיקות והוויטמינים שלו.
זמן בישול - שעתיים
זמן בישול - 3 שעות 20 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 800 גרם.
- כתום - 1 יחידה.
- לימון - ½ יח'.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את המשמשים כדי להסיר את כל הלכלוך והאבק. חותכים את הפירות לחצאים ומסירים את הגרעינים; אין צורך בהם. חותכים כל חצי ל-2-3 חתיכות נוספות. מניחים את הפירות הקצוצים בסיר ומוסיפים סוכר, ומפזרים אותו באופן שווה. מניחים להשרות למשך שעה.
2. בזמן הזה דואגים להדרים. שטפו את התפוז ביסודיות מתחת למים חמים עם ספוג כדי להסיר את השעווה המשמשת על פירות מארצות רחוקות. מייבשים את הפירות עם נייר סופג. בעזרת פומפיה דקה מסירים את הגרידה. מקלפים את השכבה הלבנה מהתפוז ומחלקים אותו לפרוסות. קוצצים אותם גס לחתיכות קטנות יותר. לאחר שעה מוסיפים את הגרידה וההדרים למשמשים.
3. יוצקים לפרי מיץ מחצי לימון, זה יעזור להאריך את טריות הריבה. מניחים את המחבת על הכיריים ומרתיחים את התכולה על אש גבוהה.מנמיכים את האש ומבשלים את התערובת עוד 50 דקות על רתיחה נמוכה. מנערים את המחבת מדי פעם כדי לערבב קלות את הריבה.
4. בזמן שהפרי מתבשל, מעקרים את הצנצנות. ניתן לעשות זאת על ידי הנחתם במחבת מים רותחים למשך 3-4 דקות. מניחים את המכסים במים רותחים למשך 1-2 דקות.
5. לקראת סוף הבישול מערבבים את הריבה כדי שלא תישרף. כשהריבה עדיין חמה, יוצקים אותה לצנצנות מוכנות של חצי ליטר וסוגרים את המכסים. הריבה מוכנה לאכילה. הגישו אותו מיד על פנקייק או לחם לבן, או אחסנו עד שנה.
בתאבון!
ריבת משמש עבה בפרוסות עם ג'לטין לחורף
ריבה העשויה מפרוסות משמש עם ג'לטין היא אחת הגרסאות הקלות ביותר להכנה של המנה הזו. ג'לטין עוזר להפחית את זמן בישול הסירופ, והתוצאה עולה על כל הציפיות. למשמשים יש טעם של טריים, וילדים יאהבו את הג'לי. נסה את המתכון הזה והוא יהפוך לאהוב עליך.
זמן בישול - 5 שעות
זמן בישול - 40 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר - 500-700 גרם.
- ג'לטין - 25 גרם.
תהליך בישול:
1. מניחים סוכר וג'לטין בקערה. טורפים יחד את החומרים היבשים. כמות הסוכר משתנה בהתאם למידת המתוקה שאתה אוהב את הריבה שלך. מספיק חמש מאות גרם כדי שיהיה טעים.
2. שוטפים היטב את המשמשים מתחת למים זורמים כדי להסיר את כל האבק והלכלוך. מייבשים את הפירות וחותכים לפרוסות. לזרוק את העצמות. מניחים את הפירות בסיר גדול ומכסים בתערובת סוכר וג'לטין. משאירים את המשמשים לתלול 5 שעות כדי שהפרי ישחרר את המיץ שלו ויהיה רווי במתיקות.
3. לאחר זמן זה מניחים את המחבת עם הריבה העתידית על הכיריים.מערבבים בעדינות, מחממים את התוכן ומביאים לרתיחה. מכיוון שהג'לטין מאבד את תכונותיו בעת הרתיחה, לא ניתן להרתיח את התערובת, אלא רק לחמם יותר מדי.
4. במהלך הבישול נוצר קצף בשפע. הסר אותו בזהירות עם מרית עץ. מכינים כלים לתפירה. לעקר את הצנצנות על ידי הנחתן, בצוואר למטה, במים רותחים למשך כמה דקות. עשה את אותו הדבר עם המכסים.
5. מניחים את הקינוח החם לצנצנות ומגלגלים. מניחים אותם עם המכסים למטה ועוטפים אותם במגבת או בד עבה כדי לשמר אותם טוב יותר, שכן הריבה לא מתבשלת לאורך זמן. המתן עד שיתקרר לחלוטין. אחסן את הממתק המוגמר במקום קריר וחשוך לא יותר משנה.
בתאבון!
איך מכינים פרוסות ריבת משמש בסירופ?
כדי לשמר את המתיקות של הפירות לאורך זמן וליהנות מהטעם והיתרונות שלהם גם בחורף קר, שמרו אותם בסירופ סוכר. ריבת משמש מתגלה כמתוקה בצורה דרומית, לפירות צבע זהוב יפה והסירופ שקוף. בבקשה את יקיריכם עם קינוח יוצא דופן.
זמן בישול – 40-45 דקות
זמן בישול - שעה 10 דקות
מנות – 5-6
רכיבים:
- משמש - 2 ק"ג.
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
- מים - 2 כפות.
- חומצת לימון - 1 כפית.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את המשמשים על ידי השרייתם בקערת מים קרירים למשך 5-10 דקות. הניחו לפירות להתייבש או להתייבש בעזרת מגבת מטבח. חותכים את הפירות לפרוסות וזורקים את הגרעינים.
2. יוצקים סוכר לסיר וממלאים אותו בשתי כוסות מים קרים. מערבבים ומניחים את הכלים על הכיריים. מבשלים את הסירופ, תוך ערבוב מתמיד, על אש בינונית. הוסף כפית רמה של חומצת לימון; זה יעזור להפוך את הריבה להומוגנית יותר ולמנוע ממנה להפוך לסוכרית.מבשלים את הסירופ עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתחיל לרתוח. כדי שיהיה שקוף יש לערבב אותו כל הזמן.
3. כשהסירופ רותח 2-3 דקות מעבירים לתוכו בזהירות את הפירות המוכנים. היזהרו לא לשרוף את עצמכם, נערו את המחבת כדי לפזר את הנוזל בצורה אחידה על פני הפרי. בשלב זה כבר לא ניתן לערבב את הסירופ או לטבול בו את הפירות בכף.
4. מגבירים את האש ומבשלים את ריבת המשמש 15 דקות. במהלך הזמן הזה, נער את המחבת בתנועות סיבוביות כל שתי דקות. זה הכרחי כדי להבטיח שהפרי יהיה כל הזמן בסירופ. אם מערבבים את הריבה בכף, המשמשים יאבדו את צורתם, והסירופ לא יהיה כל כך יפה ושקוף.
5. לאחר רבע שעה מכבים את האש ומוציאים את פרוסות המשמש מהמחבת. עשו זאת כדי שיישאר איתם כמה שפחות סירופ סוכר. מחזירים את הנוזל הנותר לכיריים ומבשלים על אש גבוהה במשך 10 דקות. בדוק את מוכנותו באמצעות צלוחית. זורקים לתוכו מעט סירופ ומשרטטים קו באמצע בעזרת כף. אם הסירופ נשאר במקומו, הוא מוכן; אם הוא נמרח, מרתיחים אותו כ-5 דקות נוספות.
6. מניחים משמשים באופן שווה לצנצנות מעוקרות של חצי ליטר. יוצקים סירופ חם על הפירות. ממלאים את כל הצנצנות עד למעלה ומשאירים כמה שפחות אוויר. כך תמנעו היווצרות עובש. סוגרים את הצנצנות במכסים מבושלים. הופכים אותם ושומרים אותם כך עד שהם מתקררים לגמרי. הגישו את הריבה המוגמרת מיד או אחסנו במקום קריר וחשוך לא יותר משנה.
בתאבון!
