ריבת משמש עם חרצנים היא הכנה טעימה ופשוטה מאוד לחורף. הקיץ משמח אותנו עם שפע של ירקות ופירות. אנחנו משתדלים לאכול כמה שיותר מהם כדי להטעין את עצמנו בבריאות ובוויטמינים לכל השנה. המתיקות של הפירות מעניקה מצב רוח טוב. וכדי לשמר אותו לאורך כל השנה, אפשר להכין ריבת משמש שתזכיר לכם את הקיץ בחורף הקר.
ריבת משמש מלכותית עם חרצנים לחורף
משמשים בריבת ענבר מתוקה, כמו שמשות קטנות בצנצנת, יזכירו לכם זמן קיץ חם ומואר. קוראים לו רויאל כי מכינים אותו עם זרעים, שנותנים לו טעם של שקדים. הריבה הזו הוגשה בארמונות, ואתם יכולים לפנק בה בבטחה את האורחים שלכם.
- מִשׁמֵשׁ 1 (קילוגרם)
- סוכר ½ (קילוגרם)
- מים 1 (משקפיים)
-
איך מכינים ריבת משמש עם חרצנים לחורף? שוטפים ומייבשים היטב את המשמשים. עדיף לקחת פירות קשים יותר ולא בשלים מדי. אחרת, בלחיצה הם יתפרקו ויהפכו לעיסה. -
מתחילים להסיר את הגרעינים מהפרי. לא תצטרך הכל, אתה צריך מקסימום 100 גרם. כדי לעשות זאת בזהירות ולא לשבור את המשמש, השתמשו בעיפרון או במקל אכילה מעץ. בעזרת הצד הקהה, לחץ באיטיות על המקום בו נמצא הגבעול וסוחטים החוצה את הזרע. קצהו החד יחתוך בקלות את הצד הנגדי של הפרי ויהיה קל לצאת ממנו. יבש את הזרעים, שכן ניקוי הרטובים הוא מאוד בעייתי. הקרום החום נותן את אותו תו שקדים, אבל גם מייצר מרירות קלה. אם אתה אוהב את זה, שמור את זה. אם לא, הסר את העור על ידי פיצוח הבור היבש עם פטיש, מכבש שום או מכתש אגוזים. -
מכניסים חלק מהגלעינים בחזרה לתוך המשמשים דרך החורים. יוצקים סוכר לקערה גדולה ושופכים עליה כוס מים. אתה לא צריך לקחת הרבה נוזלים כדי שלא תקבל לפתן. לגבי כמות הסוכר, המתכון הקלאסי אומר יחס של 1:1, אבל הוא יוצא מתוק מאוד. אם אתה לא אוהב את זה, הוסף 500 גרם או יותר לפי טעמך. מרתיחים את הסירופ שנוצר ומסירים מהאש. מעבירים את הפירות לקערה עם נוזל חם. מניחים לתלול 10 שעות כדי שהפרי ישחרר את המיץ שלו ויספג את הסוכר. -
לאחר זמן זה, מוציאים את המשמשים מהכלי בעזרת כף או כף מחוררת. מביאים שוב את הסירופ שנוצר לרתיחה ומסירים בזהירות את הקצף שנוצר בעזרת כף. לא לערבב את הריבה! מחזירים את המשמשים לקערה, מכבים את האש ומשאירים להשרות עוד 6 שעות. לאחר מכן, מרתיחים את הריבה במשך 20 דקות. -
בשלב זה, לעקר צנצנות של חצי ליטר. אפשר לעשות זאת בתנור או על ידי הורדת הצנצנות למים רותחים למשך 4-5 דקות.יוצקים את הריבה החמה המוכנה לצנצנות ומגלגלים. מכסים את החתיכות במגבת עבה ומצננים. אחסן במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
איך מכינים ריבת משמש עם חרצנים ותפוז?
הקיץ קשור לפירות עסיסיים ובשלים. חסוך לעצמך פיסת חמימות וקיץ על ידי הכנת ריבת משמש מדהימה. וכדי להפוך את הטעם למעניין עוד יותר, הוסיפו את העסיסיות של פרי בהיר אחר - כתום. הזרעים יוסיפו תו אגוזי קל, ותקבלו קינוח נהדר.
זמן בישול - 16 שעות
זמן בישול - שעה
מנות - 5
רכיבים:
- משמש – 2.5 ק"ג.
- סוכר מגורען - 2 ק"ג.
- כתום - 3 יח'.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב משמשים ותפוזים. משמשים ייכנסו לריבה עם קליפתם, אז שטפו אותם היטב. אפשר להכין ריבה מפירות שלמים, אבל זה לא תמיד נוח לאכילה. לכן, חותכים באקראי את המשמשים, מוציאים את החרצנים. מניחים אותם בקערה גדולה או באגן עמוק. מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד.
2. קולפים את התפוזים, זה ייתן מרירות מיותרת. חותכים גם את ההדרים באקראי לחתיכות. אם אתה מוצא זרעים, זרוק אותם. מניחים את התפוז בקערה עם המשמש הקצוץ.
3. בעזרת פטיש מפצחים את הזרעים ומוציאים את הגרעינים. היזהרו לא לשבור את החלק הפנימי, הגרעין חייב להיות שלם. הסר את הסרט השקוף.
4. מרתיחים סירופ סוכר בסיר גדול. אתה לא צריך להוסיף הרבה מים, מספיק כמה כפות. מביאים את התערובת לרתיחה. מניחים פירות חתוכים לסירופ. מבשלים 7 דקות ללא ערבוב. אם מופיע קצף, הסר אותו בזהירות בעזרת כף.
5. מסירים את הריבה מהאש.מניחים מעל את הגרעינים המוכנים. מכסים את התבנית במכסה ומשאירים לתלול לפחות לילה.
6. בבוקר יוצקים את הריבה המוכנה לצנצנות מעוקרות ואוטמים. אחסן את הלחמניות במרתף קריר או במקרר.
בתאבון!
מתכון פשוט וטעים לריבת משמש עם חרצנים ולימון
פירות הדר בריבת משמש משלימים בצורה מושלמת את הפרי העיקרי. בנוסף לטעמו המדהים, הלימון מתהדר בתכונות נוספות שהוא מקנה לריבה. ראשית, הדר מלא בוויטמינים, וגם בשימור הוא אינו מאבד אותם. לימון הופך את הריבה ליפה למראה וטעם מדהים.
זמן בישול - 7 שעות
זמן בישול - שעה 30 דקות
מנות - 4
רכיבים:
- משמש - 1.5 ק"ג.
- סוכר – 0.8-1 ק"ג.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את המשמשים כדי למנוע מלכלוך ואבק להיכנס לריבה. חותכים אותם לשניים או לרבעים. הסר את הזרעים ושלח אותם לייבוש. זה כשהם יבשים יהיה הכי קל לנקות אותם. הפרידו את הגרעינים מהשכבה החומה אם אתם לא אוהבים מרירות בממתקים שלכם. אבל באותו זמן, תו השקד ייעלם.
2. שוטפים היטב את הלימון. כדי להיות בטוחים להסיר את השעווה המכסה את פירות ההדר, יוצקים עליהם מים חמים ומיד מעבירים אותם למים קרים. נגב את הפירות עם ספוג. חותכים את הלימון לחתיכות שרירותיות יחד עם הקליפה. זרוק את כל הזרעים שתמצא. מניחים את ההדרים בקערת בלנדר וטוחנים עד לקבלת עיסה.
3. שמים בסיר עמוק את המשמשים המוכנים, הגרעינים הקלופים והלימון הקצוץ. מכסים את הפירות בסוכר. משאירים לשעתיים כדי שהפרי ישחרר את המיץ שלו ויספג את הסוכר.לנער את המחבת מדי פעם כדי לערבב קלות את התוכן.
4. לאחר זמן זה שמים את הכלים על האש ומביאים לרתיחה. השתמש בכף כדי להסיר את הקצף. מבשלים 10-15 דקות ברתיחה נמוכה.
5. מכבים את האש ומשאירים את תערובת הפירות להתבשל במשך 2-3 שעות. לאחר מכן מרתיחים שוב את הריבה ומשאירים להזליף. חזור על הפעולה פעמיים נוספות.
6. לאחר רתיחה אחרונה של התערובת, משאירים לה להתבשל על אש קטנה כ-5 דקות. יוצקים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות מראש. אפשר להכין את הצנצנות בתנור. לשם כך, מחממים אותו ל-120 מעלות ומניחים שם את הצנצנות למשך 10 דקות. מרתיחים את המכסים. אל תזניחו את השלבים הללו, הם יעזרו לשמור על רעננות הריבה לתקופה ארוכה יותר.
7. סוגרים את צנצנות הריבה במכסים ומניחים אותן הפוך. מכסים את השימורים במגבת או מטלית עבה וממתינים עד שיתקרר. לאחר מכן, שומרים את הריבה במקום קריר וחשוך. אין לאחסן אותו יותר משנה.
בתאבון!
חמש דקות ריבה ממשמשים עם חרצנים
גרסה זו של ריבה אינה דורשת הכנה ממושכת, ולכן שימור ויטמיני הקיץ לכל השנה קל מתמיד. טיפול חום מינימלי מאפשר לך לשמר מקסימום טעם טבעי ומקסימום תועלות. תענגו את בני הבית שלכם עם קינוח מהמם שמזכיר את ימי הקיץ.
זמן בישול - 15 דקות
זמן בישול - 45 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 500 גר'.
- מים - 2 ליטר.
תהליך בישול:
1. שוטפים היטב את המשמשים כדי שלא ייכנס לכלוך או חול לריבה. במיוחד אם קנית אותם. בחר פירות בשלים אך מוצקים.אלה לא יאבדו את צורתם, והריבה תהיה יפה. מייבשים את המשמשים עם נייר סופג. אין צורך לחתוך את הפירות או להוציא את הזרעים; הם יתבשלו בשלמותם.
2. בעזרת קיסם או מזלג יוצרים מספר חורים על כל פני הפרי. הם גם יעזרו לשמור על צורתם העגולה, ובנוסף דרכם הפירות יהיו רוויים בסוכר מהר יותר ויותר וישחררו מיץ.
3. יוצקים מים לסיר עמוק ומוסיפים סוכר. לשלוח לאש בינונית. מחממים את הנוזל תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שכל הסוכר נמס. להביא לרתיחה.
4. מניחים את הפירות המוכנים לתוך הסירופ. מגבירים את האש ומביאים שוב לרתיחה. לאחר מכן, מבשלים את המשמשים בסירופ על אש נמוכה במשך 5 דקות. הסר בזהירות את כל הקצף המופיע על פני השטח בעזרת כף.
5. שוטפים ומעקרים את הצנצנות, מרתיחים את המכסים. יוצקים את הריבה החמה לכלים מוכנים ושומרים. מניחים את הצנצנות במקום קריר ומורידים את המכסים. ממתינים עד שיתקרר לגמרי והמעדן מוכן. תהנו מהריבה מיד או השאירו אותה לחורף על ידי העברת הצנצנות למקרר, למרתף או למרפסת.
בתאבון!
מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת משמש עם חרצנים בסיר איטי
המולטי-קוקר הפך לעוזר הכרחי ולישועה אמיתית עבור עקרת הבית. אתה יכול לבשל בו לא רק מרקים ומנות עיקריות, אלא גם ריבה. במיוחד ביום קיץ חם, כאשר בישול ארוך על הכיריים מחמם את האוויר החם ממילא. בישול איטי יחסוך זמן, והריבה תצא טובה באותה מידה.
זמן בישול - שעה
זמן בישול - שעה 20 דקות
מנות - 3
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1 ק"ג.
- לימון - ½ יח'.
- מים - ½ כף.
תהליך בישול:
1. שוטפים את המשמשים על ידי הנחתם במים קרירים למשך 5-10 דקות. חשוב להקפיד שהפרי יהיה נקי, שכן הוא יהיה בריבה יחד עם הקליפה. חותכים את הפירות לחצאים ומסירים את הגרעינים. אם אתה לא אוהב את המרירות הקלה בריבה, הסר את השכבה החומה והסרט מהגרעינים. זה הכי קל לעשות עם זרעים יבשים, אז יבש אותם לחלוטין. כך הגרעין הפנימי יתרחק מהעור החיצוני ולא ישבר.
2. יוצקים מים לקערת המולטי-קוקר. מערבבים שם את הפירות והזרעים המוכנים. ממלאים את תכולת הקערה בסוכר מגורען. קח מיץ מחצי לימון. אם אין לכם מסחטת הדרים, תוכלו לעשות זאת בקלות עם מזלג. מניחים חצי לימון על הסכו"ם וסובב. זרוק כל עצמות שתמצא. יוצקים מיץ לימון על הסוכר. זה ימנע מהריבה להפוך לסוכרית ויעניק לה צבע ועקביות יפים. בנוסף, הלימון ימנע היווצרות עובש.
3. בחרו במצב "תבשיל" במולטי-סיר וקבעו את הטיימר למשך 30 דקות. לאחר חצי שעה פותחים את המכסה וממשיכים לבשל כך. אם המולטי-קוקר סגור, הקצף שנוצר יעלה במהלך הבישול ויעבור על הקצוות.
4. מבשלים עוד 30 דקות באותו מצב, צופים איך הסוכר נמס והמשמשים משחררים מיץ. מערבבים את הריבה כל 10 דקות. המתיקות שתתקבל תהיה בעלת צבע ענברי יפהפה.
5. הכינו מיכלים לשימור. שוטפים ומעקרים את הצנצנות על ידי הנחתן, בצוואר כלפי מטה, במחבת מים רותחים למשך כמה דקות. טפלו במכסים באותו אופן. יוצקים את הריבה החמה לכלי חצי ליטר וסוגרים. מניחים להתקרר לחלוטין במקום חשוך.ריבת משמש עם חרצנים מוכנה! מגישים אותו מיד עם פנקייק או לחם לבן, או שומרים אותו לחורף. במקרה האחרון, אחסן צנצנות ריבה במקום קריר.
בתאבון!
ריבת משמש עבה עם גרעינים מהחרצנים
מתכון הריבה הזה די בעייתי ותצטרכו להתעסק בהכנה. אז קבלו את כל המשפחה לעזור ולהפוך את הכנת קינוח המשמש המדהים הזה לבילוי משפחתי ואפילו למסורת. כולם יהיו מרוצים לא רק מהתהליך, אלא גם מהתוצאה.
זמן בישול – 12 שעות 20 דקות
זמן בישול - שעה 30 דקות
מנות - 5
רכיבים:
- משמש - 3 ק"ג.
- סוכר מגורען – 1.7-2 ק"ג.
- קינמון - 5 מקלות
- מים - 3-4 כפות.
תהליך בישול:
1. מתחילים בהכנת הפירות. שטפו היטב את הפירות, במיוחד אם קניתם אותם. אפשר להשרות אותם במים קרירים למשך כ-10 דקות. יבש עם מגבת. השתמש בפירות קשים יותר כדי להימנע מריסוקם בטעות במהלך הבישול. סוחטים בזהירות את הזרעים כדי לא לפגוע בצורת הפרי. מטעמי נוחות השתמשו במקל עגול, כמו קצה כף עץ או סכו"ם אסייתי.
2. שוטפים ומייבשים את הזרעים. נפטר מהשכבה החומה והסר את הסרט מהנוקלאולי. האגוז הלבן צריך להישאר שלם, ולכן עדיף לפרק את הזרעים היבשים. קל יותר להסיר מהם את הקליפה הכהה, והחלק הפנימי לא נשבר.
3. כדי להבטיח שהמשמש בריבה ישמור על צורתו העגולה והיפה, מחוררים אותו בקיסם לפחות 3 פעמים. הפנצ'רים צריכים להיות במקומות שונים, בצע אותם באופן אקראי. מכניסים את הגרעינים הקלופים בחזרה לתוך המשמשים.
4. יוצקים סוכר לסיר עמוק.שנה את הכמות בהתאם למידת המתוקה שאתה אוהב את הריבה שלך. הוסף כמה כפות מים. מרתיחים את הסירופ, ממיסים לחלוטין את הסוכר. אם אתם רוצים שהריבה תהיה יותר הומוגנית ולא מתוקה, הוסיפו מעט מיץ לימון.
5. בזהירות, כדי שהגרעינים לא יפלו, מעבירים את המשמשים למחבת. בהמשך, כשהפרי יתבשל מעט, החורים יתהדקו והגרעינים לא ילכו לשום מקום. מנמיכים את האש ומבשלים את הפירות 7-8 דקות. אם מופיע קצף, הסר אותו בזהירות בעזרת כף. אבל בשום פנים ואופן לא לעורר את הריבה העתידית.
6. מכבים את האש וטובלים את מקלות הקינמון בסירופ. מכסים את התבנית במכסה ומשאירים את הריבה לתפיחה למשך 12 שעות. לאחר זמן זה, הריבה מוכנה וכבר אין צורך לבשל אותה. יוצקים את הפינוק לצנצנות מעוקרות של חצי ליטר כך שכל אחת תכיל מקל קינמון. סוגרים עם מכסים. הריבה מוכנה לאכילה. כדי ליהנות ממנו לפני החורף, אחסנו את הלחמניות במקום קריר וחשוך.
בתאבון!
