ריבת משמש עם גרעינים היא קינוח טעים ובריא לחורף, שהוא לא ריבה במובן הרגיל, אלא פירות ספוגים בסירופ סוכר. גרעיני משמש, אם הם מרים, מוחלפים לפעמים באגוזים, ואז מתגלה המעדן מלכותי באמת.
ריבת משמש מלכותית עם גרעינים לחורף
כשמכינים ריבת משמש לפי מתכון זה, מניחים בתוך כל פרי גרעינים המופקים מהזרעים, מה שהופך אותו לקינוח מלכותי אמיתי הראוי לאניני טעם וגורמה. לפני הבישול עדיף לנסות את הגרעינים: אם הם לא טעימים מדי, אפשר להחליף אותם בשקדים או באגוזי מלך.
- מִשׁמֵשׁ 1 (קילוגרם)
- סוכר 500 (גרם)
- מים 250 (מיליליטר)
-
איך מכינים ריבת משמש מלכותית עם גרעינים לחורף? שוטפים ומייבשים את המשמשים במגבת נייר, חותכים אותם כך שתוכלו להסיר את הגרעינים ולחלק אותם לשני חצאים. -
חילקנו את גרעיני המשמש כדי לחלץ את הגרעינים. אתה צריך להסיר את הקליפה מהגרעינים. זה קל יותר לעשות אם אתה שם אותם במים רותחים למשך דקה. לאחר מכן יש להכניס את הגרעינים לכל משמש. -
מניחים את המשמשים עם הגרעינים בפנים בכלי נפרד, יוצקים את הסוכר למחבת ויוצקים לתוכה את כמות המים הנדרשת. מחממים את הסירופ על אש בינונית. כשהוא רותח, משאירים אותו על הכיריים לעוד 5 דקות. -
יוצקים סירופ סוכר על הפירות ומניחים להתקרר בחדר חמים. -
לאחר שהתקרר לחלוטין, יוצקים את הסירופ בחזרה למחבת ומרתיחים עוד 3 דקות. אנו חוזרים על ההליך 3 פעמים נוספות. -
אנחנו מעבירים את המשמשים לצנצנות מעוקרות מתאימות, ממלאים אותם בסירופ המוכן וסוגרים את המכסים. עדיף לאחסן ריבת משמש מלכותית בקור.
ריבת משמש טעימה עם גרעינים ותפוז
משמשים משתלבים היטב בטעם עם תפוזים, כך שגם פרוסה קטנה של פרי הדר בריבת משמש משפרת משמעותית את הטעם והארומה של המעדן.
זמן בישול: שעה 25 דקות - בישול, 24 שעות - חליטה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 16.
רכיבים:
- משמש - 3 ק"ג
- סוכר - 2.5 ק"ג
- כתום - 1 יחידה.
- לימון - 1 יחידה.
תהליך בישול:
1. שוטפים את המשמשים ומייבשים מעט, מניחים על נייר סופג, מחלקים לחצאים ומוציאים את הגלעינים, שיהיה צורך בהמשך.
2. חותכים את התפוז והלימון וטוחנים בבלנדר או במטחנת בשר.
3. מניחים את תערובת פירות ההדר והמשמשים בקערה חסינת חום, מכסים בסוכר ומשאירים עד שהפרי משחרר את המיץ שלו.
4. מוציאים את הגרעינים מהזרעים ומקפלים אותם בנפרד.
5. מביאים לרתיחה על אש נמוכה מאוד משמשים ופירות הדר ומבשלים 5 עד 20 דקות. משך הבישול תלוי באיזה צבע ריבה אתה רוצה לקבל: אם אתה צריך אור, פשוט לחמם אותה במשך 5-10 דקות; לצבע כהה יותר, עדיף לבשל את המעדן במשך 15-20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.לאחר מכן מכבים את הכיריים ומשאירים את הריבה לתלול למשך 8-12 שעות.
6. לאחר הזמן הנקוב, מביאים שוב את הסירופ עם משמשים ופירות הדר לרתיחה, מבשלים באותו אופן כמו בפעם הראשונה, ולאחר מכן משאירים שוב "לנוח" 8-12 שעות. מרתיחים את הריבה בפעם השלישית, מוסיפים לה גרעיני משמש ומניחים את המעדן בצנצנות יבשות ומעוקרות. אוטמים מיכלים בריבה עם מכסים ומשאירים במקום חמים עד שהם מתקררים, ואז מאחסנים במקום קריר.
ריבת משמש עם גרעינים ולימון לחורף
הלימון מעניק לריבת משמש חמיצות נעימה, אך אם רוצים אפשר להחליף אותה בהצלחה בליים. הארומה תהיה חזקה עוד יותר, והטעם יהיה מקורי ובלתי נשכח.
זמן בישול: 40 דקות.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 10.
רכיבים:
- משמש - 2 ק"ג
- סוכר מגורען - 1 ק"ג
- לימון (או ליים) - 2-3 יח'.
- מים - 1 ליטר
תהליך בישול:
1. שוטפים את המשמשים ומחלקים כל אחד לשני חצאים, מסירים את הגלעינים ומניחים בקערה אחרת.
2. מפצחים את הזרעים כדי להסיר את הגרעינים.
3. אנחנו מעבירים את הלימונים עם הקליפה במטחנת בשר או משחררים אותם מהסרטים הפנימיים ומשתמשים בעיסת הדרים בלבד.
4. מכינים סירופ מכמות הסוכר והמים המצוינת, מוסיפים לו תערובת לימון ומבשלים מתחת למכסה על אש קטנה כ-5 דקות. מניחים להתקרר מעט ואז מוסיפים לסירופ את חצאי הפירות וגרגירי המשמש.
5. מביאים את הריבה לרתיחה ומחממים עד שהמסה מצטמצמת בחצי. יוצקים את הריבה המוגמרת לתוך מיכלים מעוקרים, אוטמים אותם היטב ומצננים בטמפרטורת החדר. בעתיד, עדיף לאחסן ריבה כזו במקום קריר.
מתכון פשוט וטעים לריבה של חמש דקות ממשמשים עם גרעינים
גרסה זו של ריבת משמש מתאימה לעקרות בית עסוקות מאוד: היא אינה דורשת זמן רב להכנה. נכון, תצטרכו להוציא אותו כדי לחלץ את הגרעינים מהזרעים, שנותנים גוון טעם מיוחד למעדן הזה.
זמן בישול: 30 דקות - בישול, 24 שעות - חליטה.
זמן בישול: 15 דקות.
מנות - 12.
רכיבים:
- משמש – 2.5 ק"ג
- סוכר - 2.5 ק"ג
תהליך בישול:
1. שוטפים ומייבשים את הפירות, מסירים מהם את הגרעינים, מחלקים את המשמשים לחצאים.
2. מניחים את החצאים שנוצרו לכלי המתאים לחימום ומכסים בסוכר. מניחים למספר שעות כדי לאפשר לפרי לשחרר את המיץ שלו.
3. קוצצים את הגרעינים ומוציאים את הגרעינים. אם הגרעינים במשמשים מרים, אפשר להחליף אותם באגוזים - אגוזי מלך או שקדים.
4. כשמופיע מיץ משמש במחבת, שמים על האש ומחממים את הריבה עד להמסת הסוכר. זה עשוי להימשך לא יותר מ-5 דקות. לאחר מכן משאירים את הריבה באותו מיכל למשך 8-12 שעות. למחרת אנו חוזרים על ההליך - מביאים לרתיחה ומבשלים 3-5 דקות, ולאחר מכן מניחים לו להתקרר ולהתבשל שוב.
5. לאחר הפעם השלישית מוסיפים לריבה המוגמרת גרעינים או אגוזים, שמים את המעדן בצנצנות וסוגרים היטב את המכסים. מצננים בטמפרטורת החדר ואז מאחסנים במקרר.
ריבת משמש עבה עם גרעינים בסיר איטי
ניתן להכין גם ריבת משמש ארומטית באמצעות סיר לבישול איטי. העיקר לשמור על הפרופורציות הנכונות של המרכיבים ולבחור בפירות חזקים ולא מקולקלים. אז הריבה תחזיק מעמד זמן רב ותשמור על טעמה ואיכויותיה המועילות.
זמן בישול: שעה 10 דקות.
זמן בישול: 10 דקות.
מנות - 4.
רכיבים:
- משמש - 1 ק"ג
- סוכר מגורען - 500 גר'.
- לימון - 1 יחידה.
- גרעיני משמש או שקדים – 50-100 גרם.
- וודקה - 2-3 כפות.
תהליך בישול:
1. שוטפים ומייבשים את המשמשים בנייר סופג, חותכים לחצאים ומסירים את הגלעינים.
2. אם תרצו, השתמשו בגרעינים של הזרעים להכנת ריבה: מפצלים ומוציאים את הליבות, או שופכים מים רותחים על השקדים, מניחים לעמוד 15 דקות ומקלפים.
3. סוחטים מיץ מלימון.
4. מניחים משמשים בקערת מולטי-קוקר, מוסיפים סוכר ומיץ לימון, מוסיפים אגוזים או גרעיני משמש. משאירים לזמן מה כדי לאפשר למיץ נוסף מהמשמשים להשתחרר.
5. הפעל את מצב "תבשיל" במולטי-קוקר והשאיר את הריבה להתבשל במשך שעה. במצב זה עם מכסה סגור, הריבה תהיה די נוזלית. אם אתה צריך להשיג עקביות עבה יותר, עליך להפעיל את מצב "אפייה" ולבשל את הריבה במשך שעה אחת עם מכסה ה-multi-cooker פתוח. בתום הבישול בכל מצב, מוסיפים וודקה, שתגביר את טעם המרכיבים. מניחים את הריבה המוגמרת לתוך המיכל המוכן ואוטמים היטב. בתאבון!
