ריבת אבטיח לחורף

ריבת אבטיח היא קינוח יוצא דופן שניתן להגיש כמוצר עצמאי או להשתמש בעונה הקרה כמרכיב לאפייה, רוטב לקינוחים או תוספת לשייקי פירות. הריבה מוכנה במהירות ובקלות ובעלת טעם מעודן ובהיר המזכיר את הקיץ.

ריבת עיסת אבטיח ביתית לחורף

ריבת אבטיח, העשויה מהעיסה, לא מהקליפה, הפכה לאחרונה לפופולרית. בטעמו הייחודי הוא נבדל מקינוחים העשויים מכל פירות היער המוכרים, הוא יוצא יפהפה ובעל מרקם סמיך ואחיד למדי. הכנתו פשוטה ובדיוק כמו ריבה רגילה: מרתיחים אותה שלוש פעמים בהפסקה לצינון. היחס בין סוכר ופירות יער הוא 1:1. לקינוח הזה אפשר להוסיף תפוחים, פירות הדר ותבלינים, ואם רוצים להוסיף כל מעבה טבעי.

1. 
   איך מכינים בבית ריבת אבטיח לחורף? שוטפים את האבטיח הבשל שנבחר לריבה מתחת למים זורמים.לאחר מכן חותכים אותו לפרוסות, מסירים את הקליפה הירוקה העבה ומסירים את הגרעינים. שקלו מיד את העיסה כדי לחשב נכון את הסוכר.
2. 
   חותכים את העיסה לחתיכות קטנות ומניחים בקערה להכנת ריבה.
3. 
   מכסים את עיסת האבטיח הפרוסה בכמות הסוכר הדרושה. מכסים את הכלים במפית ומניחים בטמפרטורת החדר למשך שעתיים לפחות. ניתן לשמור לילה במקרר.
4. 
   לאחר זמן זה, אתה יכול להתחיל לבשל. מניחים את הקערה עם עיסת האבטיח בסוכר על אש בינונית, מביאים לרתיחה ומבשלים 15 דקות מתחילת הרתיחה, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ. לאחר מכן מכבים את האש ומצננים את הריבה לחלוטין. מבשלים ואז מצננים עוד 2 פעמים.
5. 
   לאחר הבישול של 15 הדקות האחרונות, ארזו את ריבת האבטיח החמה לתוך צנצנות מעוקרות יבשות, אוטמים היטב במכסים סטריליים ומצננים הפוך. מעבירים ריבה מעיסת האבטיח למקום חשוך וקריר לאחסון. תכשיר זה נשמר היטב במשך 3 שנים, אך אם הצנצנת נפתחת, יש לאכול את הריבה תוך שבועיים.

איך מכינים ריבה מקליפת אבטיח לחורף?

קליפות אבטיח, שבדרך כלל נזרקות לפח, מייצרות ריבה ארומטית וטעימה להפליא. הכנה מתוקה יוצאת דופן ומקורית זו לחורף תרשים אפילו את הגורמה הבחנה והיא מתאימה למי שרגיל לגישה רציונלית לתקציב תוך שימוש בכל חלקי המוצרים.

זמן בישול: 4 שעות 50 דקות - בישול, 8-10 שעות - חליטה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אבטיח (קליפות) - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.

תהליך בישול:

1.עבור ריבה כזו, אתה צריך לבחור זנים של אבטיחים עם קרום עבה. את הקליפה הירוקה מסירים מהקרום ואת החלק הלבן חותכים לחתיכות קטנות.

2. מכסים קליפות אבטיח בסוכר ומשאירים ללילה בקור.

3. קוצצים דק את הלימון מבלי לקלף אותו.

4. מניחים בסיר חתיכות של קליפות אבטיח עם סוכר ומרתיחים כ-20 דקות על אש בינונית, לאחר מכן מוסיפים לימון קצוץ ומבשלים עוד 5 דקות. לאחר מכן, יש לאפשר למסה להתבשל במשך כ-4 שעות, ולאחר מכן להרתיח שוב במשך 15 דקות.

5. הריבה מוכנה כשחתיכות קליפות האבטיח הופכות לשקופות עם גוון זהוב קל. מניחים את התערובת לצנצנות וסוגרים היטב עם מכסים או קלף.

ריבה ריחנית מקליפות אבטיח עם לימון

קליפות אבטיח שהוכנו לפי המתכון הזה מקבלים גוון זהוב עז, והאורחים לעולם לא ינחשו ממה בדיוק עשויה הריבה הארומטית והטעימה להפליא.

זמן בישול: 40 דקות - בישול, 6 שעות - חליטה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אבטיח (קליפה) – 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 500 גר'.
• לימון - 1 יחידה.
• מים - 1.5 ליטר
• סודה - 2 כפיות.

תהליך בישול:

1. מסירים את הקליפה הירוקה והעיסה הוורודה מהקרום. חותכים את החלק הלבן של הקרום, לא דק מדי, למקלות או לקוביות.

2. מדללים את כמות הסודה המצוינת במים חמים ומכניסים לתמיסה קליפות אבטיח קצוצות, משאירים אותן להשרות למשך 3 שעות. תהליך זה נחוץ כדי שחתיכות האבטיח יתגבשו ויהפכו לשקופות במהלך הטיפול בחום.

3. שוטפים את הקרום המושרים ומכסים בסוכר בכלי בנפח מתאים. הניחו להם לשבת כ-3 שעות.

4.מביאים את תערובת האבטיח-סוכר לרתיחה ומבשלים 10 דקות, לאחר מכן מצננים ומרתיחים שוב 10 דקות.

5. חותכים את הלימון לקוביות קטנות מבלי להסיר את הקליפה. במהלך הבישול השלישי של 10 הדקות, מוסיפים פירות הדר לאבטיח.

6. יוצקים ריבת אבטיח לצנצנות ואוטמים היטב. בתאבון!

איך מכינים ריבה טעימה מעיסת אבטיח ותפוז?

ריבת אבטיח עם הפתעות תפוז עם הארומה האקזוטית והטעם הבהיר באופן בלתי צפוי. המעדן הזה קל להכנה ודורש כמות מינימלית של מרכיבים.

זמן בישול: שעה 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 10.

רכיבים:

• אבטיח (עיסת) – 3 ק"ג.
• כתום - 3 יח'.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. קולפים את עיסת האבטיח מגרעינים וחותכים לקוביות.

2. לא לקלף את התפוזים, לקצוץ אותם יחד עם הקליפה בפרופורציה לפיסות האבטיח.

3. מניחים הכל בסיר בגודל מתאים, מוסיפים סוכר ומבשלים על אש קטנה 15 דקות ולאחר מכן מצננים. חזור על ההליך מספר פעמים.

4. לעקר את הצנצנות לאחסון חומר העבודה על ידי החזקתו מעל אדים וחימום בתנור או במיקרוגל.

5

מניחים ריבה בכלים מוכנים וסוגרים היטב. ניתן להשאיר חלק מהמעדן מוכן טרי להגשה. תהנה!

ריבת קליפת אבטיח ארמני טעימה

המתכון הארמני להכנת ריבת קליפת אבטיח משתמש בוניל והל. תבלינים מעניקים למעדן ארומה מהממת וטעם מעניין. הקינוח הזה לא ישאיר לא מבוגרים ולא ילדים אדישים.

זמן בישול: שעה 10 דקות - בישול, 16 שעות - חליטה.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אבטיח (קליפה) – 1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• מים - 3.5 כפות.
• סוכר מגורען – 1.2 ק"ג.
• וניל - לפי הטעם.
• הל - לפי הטעם.

להשרייה:

• סודה - 3 כפיות.
• מים - 3 ליטר.

תהליך בישול:

1. יש לנקות את קליפות האבטיח לשימוש מקליפה ירוקה ומשארית עיסת הוורודה. את החלק הלבן יש לחתוך בסכין מתולתלת: זוהי מחווה למסורת.

2. טובלים את הפרוסות החתוכים בתמיסת מים-סודה, לאחר דקירה של כל חלק במזלג. יש להשרות בתמיסה למשך 4-6 שעות, לאחר מכן לשטוף ולשמור במים נקיים כחצי שעה נוספת.

3. מכינים בסיר סירופ סוכר ממים וחצי מהסוכר הגרגיר. מניחים שם חתיכות של קליפת אבטיח ומרתיחים במשך 20 דקות, ולאחר מכן משאירים למשך 8 שעות.

4. מביאים שוב את התערובת לרתיחה, מוסיפים את יתרת הסוכר ומבשלים על אש קטנה כ-20 דקות נוספות. חוזרים על ההליך שוב, מוסיפים מיץ לימון, וניל והל בתום הבישול. לניחוח עשיר יותר אפשר להוסיף לריבה גרידת לימון.

5. מניחים את הריבה המוכנה עם פרוסות שקופות וקצת פריכות לצנצנות וסוגרים היטב. בתאבון!

מתכון שלב אחר שלב להכנת ריבת אבטיח עם תפוחים

למתכון זה עדיף זנים חמוצים של תפוחים: הם, יחד עם הלימון, מנטרלים את מתיקות האבטיח. בנוסף, הפקטין בתפוחים נותן לריבה עקביות מיוחדת – עדינה.

זמן בישול: 40 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אבטיח (עיסת) - 1 ק"ג.
• תפוח - 1 ק"ג.
• לימון - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

תהליך בישול:

1. מקלפים את עיסת האבטיח מהגרעינים וחותכים לקוביות גדולות.

2. קולפים, מגרעים וחותכים תפוחים באותו אופן כמו אבטיח.

3.מניחים הכל בכלי עמיד בחום ומבשלים במיץ שלו עד שהפרי מתרכך, ואז טוחנים את המסה. שמים את הריבה על האש, מוסיפים סוכר ומבשלים כ-40 דקות עד שהמסה מתחילה להסמיך.

4. קוצצים את הלימון יחד עם הקליפה, מוסיפים לריבה ושוב טוחנים הכל יחד.

5. מניחים את הריבה לצנצנות וסוגרים היטב. אחסן ריבת תפוחים ואבטיח במקום קריר שבו התכשירים לא ייחשפו לאור שמש ישיר.

ריבה טעימה מעיסת אבטיח לחורף

ריבה העשויה מעיסת אבטיח היא קינוח עדין להפליא שניתן לצרוך אותו כמוצר עצמאי או להכנת מוסים, שייקים או כמילוי למאפים.

זמן בישול: שעתיים 10 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 4.

רכיבים:

• אבטיח (עיסת) - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.
• מיץ לימון - 1 כף. ל.
• גרידת לימון - 1 כפית.

תהליך בישול:

1. חותכים את האבטיח, מפרידים מהקרום ונפטרים מהגרעינים. חותכים את העיסה לחתיכות גדולות.

2. מניחים את האבטיח הקצוץ בכלי עמיד בחום, מוסיפים מיץ לימון וגרידת, ומוסיפים סוכר. מניחים לשחרור המיץ למשך חצי שעה עד שעה.

3. מעבירים את המיכל לכיריים ומבשלים את התערובת על אש קטנה כשעה תוך ערבוב.

4. לטהר את הריבה באמצעות בלנדר טבילה ולהיזהר כי המסה חמה.

5. מניחים את הקינוח שנוצר לצנצנות זכוכית מעוקרות וסוגרים היטב. תהנה!

ג'לי אבטיח סמיך עם ג'לטין לחורף

מתכון קל להכנה לקינוח אבטיח לחורף שגם עקרת בית חסרת ניסיון יכולה להתמודד איתו. התוצאה היא מרקם נמס עם ארומת וניל נעימה וטעם אבטיח עשיר.

זמן בישול: 30 דקות.

זמן בישול: 10 דקות.

מנות - 8.

רכיבים:

• אבטיח - 3 ק"ג.
• סוכר מגורען - 500 גר'.
• ג'לטין - 60 גרם.
• ונילין - לפי הטעם.

תהליך בישול:

1. חותכים את האבטיח לפרוסות, מסירים את הגרעינים והקליפה וחותכים את העיסה לחתיכות קטנות.

2. בעזרת מעבד מזון או בלנדר טוחנים את האבטיח, לקבלת מרקם עדין יותר, טוחנים את המסה במסננת.

3. מוזגים בערך כוס מיץ מאבטיח מגורד ומערבבים את המיץ עם ג'לטין, מניחים לתפיחה.

4. מעבירים את מסת האבטיח לסיר, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה כך שהסוכר יתמוסס, לאחר מכן מסירים מהאש, יוצקים את המיץ עם ג'לטין ומערבבים היטב. מוסיפים וניל ומערבבים שוב את התערובת.

5. יוצקים את הג'לי לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב. אפשר לאחסן את הקינוח במקום קריר. בתאבון!