ריבת לינגונברי לחורף

ריבה שמכינים לחורף מלינגונברי עשירה הרבה יותר בויטמין C מאשר פירות הדר, ענבים ואפילו חמוציות. בשל כך, לקינוח המוגמר יש השפעה אנטי-פירטית ואף משפר את החסינות, שהיא כל כך חשובה לגוף האדם בעונה הקרה.

מתכון קלאסי לריבת לינגון לחורף

במדינות סקנדינביה מכינים בשר לינגון רוטב מדהים או ריבה שמוגשת לצד מנות בשריות, אבל אצלנו מכינים משום מה רק ריבה שאפשר להגיש כמנה עצמאית, או לשמש כמנה עצמאית. מילוי בעוגות ספוג ולביבות.

1. 
   איך מכינים ריבת ציפורן פשוטה לחורף? מכינים סירופ סוכר. לשם כך, מוזגים לסיר כוס וחצי של מי שתייה מטוהרים וק"ג אחד של סוכר מגורען ומבשלים תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית.
2. 
   בשלב זה, אנו שוטפים היטב את פירות היער ומסירים את כל הכתמים, העלים והזרדים - מניחים אותם במסננת, ומאפשרים עודפי מים להתנקז.
3. 
   לאחר מכן, מעבירים את הלינגנוברי לסיר עם הסירופ ומבשלים כ-40 דקות על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם.
4. 
   יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות יבשות וסטריליות ומיד מגלגלים אותה באמצעות מכונה מיוחדת.
5. 
   מכסים במגבת, משאירים ליום להתקרר לחלוטין ואז שמים אותו במקום אחסון. בתאבון!

---

ריבת ציפורן פשוטה של ​​חמש דקות לחורף

היתרונות של ריבה של חמש דקות הם שאינך צריך להשקיע מספר שעות מזמנך הפנוי, וכמו כן, עם זמן טיפול בחום מופחת, נשמרת הכמות המקסימלית של חומרים מזינים הכלולים בפירות היער.

זמן בישול - שעה 55 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 0.5 ליטר.

רכיבים:

• לינגונברי - 450 גרם.
• סוכר מגורען - 300 גר'.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את הלינגנוברי מתחת למים זורמים, מניחים במסננת, יוצקים מעל מים רותחים ומכסים בסוכר מגורען - מניחים בצד לשעה כדי שהגרגרים יושרו במלואם.

2. לאחר שחלף הזמן מערבבים את פירות היער בבלנדר טבילה, אך לא עד לקבלת מרקם חלק ומשאירים חתיכה קטנה למרקם נעים של ריבה, לא ריבה.

3. מעבירים את מסת הלינגונברי לסיר או לסיר, מביאים לרתיחה (בלי להפסיק לערבב) ולאחר מכן מבשלים כ-5 דקות נוספות על אש בינונית מתחת למכסה.

4. יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות מעוקרות מראש מתחת למכסה פח. מכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין, הופכים אותו על המכסים כדי לבדוק את האטימות.

5. מניחים את המזון המקורר במקרר לאחסון.בתאבון!

ריבת לינגונברי ותפוחים פשוטה

קינוח המוכן במו ידיכם, ואפילו מפירות יער תוצרת בית, הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. ריבת לינגונברי כשלעצמה מאוד נעימה וארומטית, אבל כשמוסיפים לה תפוחים המרקם הופך סמיך יותר, מה שמאפשר ליהנות מהמנה אפילו רק למרוח על לחם טרי.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול - 15 דקות.

מנות – 1.4 ליטר.

רכיבים:

• לינגונברי - 1 ק"ג.
• תפוחים - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 800 גר'.

תהליך בישול:

1. אנו שוטפים את הגרגרים מתחת למים זורמים, ממיינים אותם בזהירות, מנסים להיפטר מכל הכתמים והזרדים, ומעבירים אותם למסננת, ובכך מסירים את עודפי המים. לאחר מכן, יוצקים לינגונברי מובחרים לכלי בו תכין הריבה.

2. חותכים חצי קילוגרם תפוחים לחתיכות קטנות ישירות בקליפה, אך חותכים את הליבה.

3. מוסיפים לפרוסות תפוחים, מכסים בסוכר מגורען ומניחים על הכיריים, מבשלים על אש קטנה.

4. מרגע רתיחה הריבה העתידית, מבשלים את פירות היער והפירות כ-40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.

5. לאחר מכן יוצקים את תכולת המחבת לצנצנות נקיות ויבשות ומגלגלים אותן. הופכים את המיכל המלא, עוטפים אותו בשמיכה ומשאירים עד להתקררות מלאה. בתאבון!

איך מכינים ריבת לינגונברי ואגסים?

כולם מכירים את המתכונים להכנות לחורף העשויים מלנגונברי ותפוחים, אבל אם נחליף את המרכיב האחרון באגס, התוצאה היא קינוח חמוץ מתוק שמשתלב לא רק עם פנקייק ולביבות, אלא גם עם גבינה!

זמן בישול - שעה 10 דקות

זמן בישול - 20 דקות.

מנות – 5.

רכיבים:

• לינגונברי - 600 גרם.
• סוכר מגורען – 1.2 ק"ג.
• אגסים - 600 גרם.
• מים - ¼ כף.

תהליך בישול:

1. לבישול הסירופ יוצקים מעט מים לסיר, מוסיפים סוכר גרגיר ואגס חתוך לחתיכות קטנות - מבשלים על אש קטנה כרבע שעה לאחר הרתיחה (הסוכר אמור להפוך לסירופ).

2. לאחר מכן מוסיפים את הלינגנוברי השטופים וממשיכים בבישול תוך ערבוב מדי פעם.

3. לאחר כ-45 דקות בודקים מוכנות - משאירים טיפה ריבה על הצלוחית ואם היא לא מתפשטת מוציאים מהכיריים.

4. יוצקים בזהירות את תכולת המחבת לצנצנות סטריליות ויבשות.

5. מגלגלים את המיכל, הופכים אותו, מכסים במגבת עד שהוא מתקרר לגמרי. לאחר יום אחד בערך, שמנו אותו במקום אחסון. בתאבון!

ריבת לינגונברי קפואה פשוטה

כמובן שעדיף לאכול את הלינגון ברגע שקוטפים אותם מהשיח, אולם לא תמיד זה אפשרי. בואו נכין ריבה מפרי היער החמצמץ הזה כדי ליהנות מהטעם הייחודי שלו כמה שיותר זמן. שימו לב שהקינוח עשוי לא רק מפירות יער טריים שנקטפו, אלא גם מקפואים.

זמן בישול – שעתיים

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 1.5 ליטר.

רכיבים:

• לינגונברי - 1 ק"ג.
• תפוחים - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 500 גר'.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

1. על מנת לבשל את הסירופ יוצקים לסיר סוכר מגורען וממלאים אותו במים - שמים על הכיריים ומבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.

2. מוסיפים לסירופ המתוק את הלינגונברי המובחרים, מביאים לרתיחה, מצננים לחלוטין וחוזרים על אותו התהליך שוב.

3. לאחר שתי רתיחה, מועכים את פירות היער עם מועך תפוחי אדמה או מחוררים אותם קלות בעזרת בלנדר טבילה.

4.מוסיפים למסה שנוצרה תפוחים חתוכים באקראי ומחזירים לכיריים - מבשלים כ-15 דקות נוספות.

5. לאחר שחלף הזמן יוצקים בזהירות את הריבה לצנצנות סטריליות ומגלגלים. אחסן במקום חשוך וקריר. בתאבון!

ריבת לינגונברי טעימה עם תפוז

לאחר שהכנת ריבת ויטמינים חמוצה מתוקה מבולגרי יער והדרים רק פעם אחת, תכין אותה לכל חורף, אפילו תגדיל את הנפח. הקינוח הזה הוא הראשון שעוף ממדפי המרתף, כי הוא משתלב עם לחמניות, לביבות ומתאים למילוי עוגות.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 0.5 ליטר.

רכיבים:

• לינגונברי - 500 גרם.
• כתום - 1 יחידה.
• סוכר מגורען - 450 גר'.
• רוזמרין - 2 ענפים.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פירות היער וההדרים במים זורמים ומייבשים. מסירים את הגרידה מהתפוז, נזהרים לא לגעת בחלק הלבן.

2. חותכים את הפירות הכתומים לשניים וסוחטים את כל המיץ.

3. מוסיפים גרידה למיץ סחוט טרי ומערבבים היטב.

4. מניחים את הלינגנוברי השטופים בסיר, מכסים בסוכר מגורען ומניחים על הכיריים.

5. לאחר מכן מוסיפים את המיץ עם גרידת התפוז ומערבבים הכל.

6. מבשלים על אש קטנה תוך ערבוב מדי פעם עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.

7. מביאים את תכולת המחבת לרתיחה.

8. הקפידו להסיר כל קצף שנוצר באמצעות כף מחוררת. ממשיכים לבשל כ-20-25 דקות, זכור לערבב.

9. בזמן שהריבה מבעבעת על הכיריים, שוטפים היטב את הצנצנות והמכסים, ולאחר מכן מעקרים אותם בצורה שנוחה לכם.

10. מניחים בתחתית כל צנצנת ענף אחד של רוזמרין ריחני.

11. יוצקים את הריבה החמה לכלי סטרילי.

12.הברג היטב עם מכסים סטריליים.

13. לבדיקת אטימות מניחים את הצנצנות הפוכות, עוטפים אותן בשמיכה ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין. בתאבון!

איך מכינים ריבת לינגנוברי עם קינמון?

אנו מציגים לתשומת לבכם מתכון פשוט ומהיר להכנת ריבת לינגנוברי בתוספת קינמון, לימון ודבש. הפשטות שלו טמונה בכך שנבשל את פירות היער בסיר איטי ופעם אחת בלבד, ללא מספר שלבי הרתחה וקירור.

זמן בישול – 3 שעות 10 דקות

זמן בישול - 10 דק.

מנות – 5.

רכיבים:

• לינגונברי - 500 גרם.
• סוכר מגורען - 300 גר'.
• דבש - ½ כף.
• לימון - ½ יח'.
• קינמון - ¼ כפית.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים את פירות היער, שוטפים אותם ומניחים אותם במסננת או במסננת לניקוז הנוזלים העודפים.

2. חותכים חצי חלק מהלימון ישירות לתוך הקליפה לחתיכות קטנות ומערבבים בבלנדר עד לקבלת עקביות של פירה.

3. מניחים לקערת המולטי-קוקר ציפורן, דבש, קינמון, לימון קצוץ וסוכר.

4. הפעל את תוכנית "כיבוי" וכוון את הטיימר ל-60 דקות. לאחר כיבוי הציוד, הפעל את מצב "חימום" למשך שעתיים נוספות. במהלך כל זמן הכנת הריבה, מומלץ לערבב את תכולת הקערה מספר פעמים.

5. מצננים את הקינוח החם ישירות בסיר האיטי ורק אז מוזגים אותו לצנצנות יבשות וסטריליות בכל גודל שנוח לכם.

6. מגלגלים את המיכלים עם מכסים, הופכים אותם לבדיקת אטימות ומניחים אותם במקום אחסון, הרחק מאור שמש ישיר. בתאבון!

ריבת לינגונברי עם אגוזי מלך

ריבת לינגונברי בתוספת אגוזי מלך בוודאי תפנה לאלו שאוהבים טארט, אך יחד עם זאת טעם מתוק.הקינוח הזה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים שימושיים אחרים, שגוף האדם כל כך צריך במהלך החודשים הקרים.

זמן בישול - שעה 55 דקות

זמן בישול – 40 דקות

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• לינגונברי - 1 ק"ג.
• תפוחים - 1 ק"ג.
• אגוזי מלך - 200 גרם.
• סוכר מגורען - 1.5-2 כפות.
• מים - 1 כף.

תהליך בישול:

1. שוטפים היטב את פירות היער ויוצקים עליהם מים רותחים להסרת המרירות - מניחים אותם על מסננת, נפטרים מעודפי המים.

2. טוחנים את האגוזים בעזרת מועך או חותכים אותם לחתיכות קטנות.

3. קולפים ומזרעים קילוגרם אחד של תפוחים, וחותכים את העיסה העסיסית לפרוסות בעובי בינוני.

4. בסיר בגודל מתאים מערבבים את הלינגנוברי והתפוחים הקצוצים.

5. בכלי נפרד מכינים את הסירופ - מערבבים סוכר גרגיר עם מים ומבשלים על אש קטנה עד להסמכה.

6. יוצקים את הסירופ שנוצר על פירות היער והפירות ומניחים על הכיריים - מבשלים על אש נמוכה כ-30-35 דקות לאחר הרתיחה, ו-2-3 דקות לפני סיום הבישול מוסיפים את גרעיני האגוזים.

7. יוצקים בזהירות את הריבה החמה לצנצנות סטריליות ויבשות - מגלגלים ולאחר צינון מוחלט מכניסים למרתף. בתאבון!

מתכון פשוט וטעים לריבת לינגונברי וחמוציות

קל להכין מעדן ויטמין לחורף ולהגן על עצמך ממחסור בויטמינים על ידי שיש בהישג יד חמוציות, לינגונברי, כמה תפוחים, שני תפוזים וסוכר מגורען. ריבה יכולה לשמש לא רק כקינוח עצמאי, אלא גם לשמש כתוספת לעוגות גבינה, לביבות פתוחות ולביבות קמח.

זמן בישול - 55 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 4.5 ליטר.

רכיבים:

• חמוציות - 5.5 כפות.
• לינגונברי - 5.5 כפות.
• תפוחים - 5 יחידות.
• תפוזים - 2 יח'.
• סוכר מגורען - 12 כפות.
• מים - 1.5 כפות.

תהליך בישול:

1. בכלי עמוק מערבבים פירות יער שטופים, תפוחים פרוסים (ללא קליפה) ותפוזים מפורקים לפרוסות.

2. מעבירים פירות ופירות יער במטחנת בשר.

3. נכין סירופ. כדי להכין אותו, יוצקים לסיר 7 כוסות חול ו-1.5 כוסות מים מטוהרים ומניחים על האש.

4. תוך ערבוב מתמיד מבשלים כ-15 דקות עד להמסה מלאה של גבישי הסוכר.

5. לאחר שחלף הזמן מוסיפים לסירופ המתוק מחית פירות ופירות יער ומבשלים עוד 15 דקות.

6. מסירים מהאש ומוסיפים את 5 כוסות הסוכר הנותרות. מערבבים עד שהגרגרים נמסים לחלוטין.

7. מערבבים היטב את כל המרכיבים ויוצקים לצנצנות סטריליות. הופכים את המיכל כדי לבדוק את האטימות, מכסים בשמיכה עד שהוא מתקרר לחלוטין. בתאבון!

איך מכינים ריבת לינגונברי ואוכמניות בבית?

לינגונברי ואוכמניות יוצרים שילוב מדהים של טעמים חמוצים מתוקים שימשכו רבים. המעדן הזה מושלם למילוי עוגות ספוג ופשטידות, ומכיל גם הרבה ויטמינים.

זמן בישול – 3 שעות 50 דקות

זמן בישול – 25 דקות

מנות – 2 ליטר.

רכיבים:

• לינגונברי - 1 ק"ג.
• אוכמניות - 1 ק"ג.
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.

תהליך בישול:

1. אנחנו ממיינים בזהירות את הלינגנוברי והאוכמניות, מוציאים את כל העלים, הזרדים, הכתמים - מכניסים אותם לתבנית או אגן בגודל מתאים.

2. מכסים את פירות היער בסוכר מגורען ומניחים ל-3-4 שעות, או יותר טוב למשך הלילה, כדי שהמרכיבים ישחררו את המיץ הטבעי שלהם.

3. למחרת בבוקר, שמים את המיכל על האש ומבשלים על להבה נמוכה עד שגבישי הסוכר נמסים לחלוטין והמיץ רותח.

4.מביאים את תכולת המחבת לרתיחה ומשתמשים בכף מחוררת כדי להרחיק קצף שנוצר.

5. המשיכו לבשל לפחות 30 דקות ואז יוצקים אותו חם לצנצנות סטריליות ויבשות. מגלגלים עם מכסים נקיים והופכים, מכסים בשמיכה עד לצינון מלא ומניחים במקום אחסון. בתאבון!